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가장 간단하고 맛있게 만들 수 있는
오코노미야끼 레시피입니다^^
[ingredients]2 ladles of flour, 2 ladles of water, 1 egg, 2 handfuls of cabbage, 6 slices of bacon, katsuobushi, pork cutlet sauce, mayonnaise [요리과정 how to make okonomiyaki]1. 부침가루, 물, 계란을 넣어 풀어주고 양배추, 베이컨, 까스오부시 한 줌 넣고 섞어준다
1. Beat in flour, water, and eggs and mix them with a handful of cabbage, bacon, and katsuobushi
2. 팬에 오일을 두르고 반죽을 부친다
2. Grease a pan with oil and fry the dough
3. 전위에 소스를 뿌리고 가쓰오부시를 얹힌다
3. Sprinkle sauce over pancake and place katsuobushi on top
[tip]반죽에 가쓰오부시를 한 줌 넣어야 맛이 깊어진다
A handful of katsuobushi in the dough will deepen the taste
#오코노미야끼#오코노미야끼만들기#집들이술안주
Music provided by 브금대통령
Track : Happy Family – https://youtu.be/2vAJDpUbAK4
Track : Playful Kitten – https://youtu.be/1GXe7LPxN_k
Track : 나는야 장난꾸러기 – https://youtu.be/MYLjqNApdTE
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오코노미야키 가루에는 무엇이 들어 있습니까? + 최고의 대체품
오코노미야끼가루란? … 전통적으로 오코노미야키 가루는 표백되지 않은 밀가루와 콩가루로 만들어집니다. 밀가루 자체에 풍미를 더하는 팽창제와 조미료가 …
Source: www.bitemybun.com
Date Published: 7/30/2021
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[오코노미야끼]부침가루로 간단하게 오코노미야끼 만들기
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한국 부침개 일본 오코노미야키, 뭐가 다르지? – 오마이뉴스 모바일
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주제에 대한 기사 평가 오코노미 야키 가루
- Author: 식탁일기 table diary
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- Date Published: 2020. 11. 21.
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오코노미야끼 파우더 1kg 오꼬노미야끼 가루
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오코노미야키 가루: 그것이 무엇이며 어떻게 사용합니까?
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이것을 그림; 당신은 어떤 기분에있어 오코노미 야키, 좋아하는 채소를 모두 모아 완벽한 양배추를 골라보세요.
당신은 모든 재료를 배치하고 당신은 깨닫습니다 … 당신은 오코노미야키 가루가 없습니다!
이것은 지극히 정상적인 상황이며 귀하의 고통을 이해합니다.
오코노미야키는 문자 그대로 “당신이 가장 좋아하는 것”으로 번역됩니다.. 따라서 기술적으로 사용 가능한 재료를 장소에 추가하고 자신의 버전을 만들 수 있습니다!
그렇다면 오코노미야키 가루의 특별한 점은 무엇입니까?
오늘은 정확히 그것에 대해 논의할 것입니다. 또한 동일한(또는 더 나은) 결과를 얻기 위해 사용할 수 있는 오코노미야키 가루에 대한 최상의 대안을 언급하겠습니다.
그러니 미리 읽어보세요!
먼저 정통 일식 레스토랑에서 오코노미야키를 만드는 방법을 살펴보세요.
오코노미야끼가루란?
전통적으로 오코노미야키 가루는 표백하지 않고 밀가루 및 콩가루. 밀가루 자체에 풍미를 더하는 팽창제와 조미료가 추가되었습니다.
이 밀가루는 나가이모(산마)와 같은 추가 재료 없이 독립적으로 부풀어 두꺼운 질감을 형성합니다.
처음에 오코노미야키 레시피는 산 참마를 섞어서 만들었으며 천천히 오코노미야키 가루로 대체하여 모두가 더 쉽게 선택할 수 있게 되었습니다.
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어떤 사람들은 오코노미야키 가루를 사용하는 것이 원래 조리법을 부정하는 것이라고 생각합니다.
그러나 이 요리의 아우라는 다재다능한 특성에 있습니다. 원하는 대로 만들 수 있습니다!
오코노미야키 가루의 맛과 종류
오코노미야키 가루는 다양한 맛이 있습니다. 각 맛에는 고유한 팽창제와 조미료가 있습니다.
전통적인 오코노미야키는 일본산 참마와 밀가루를 사용하여 걸쭉하고 찹쌀이 섞이도록 했습니다.
그 질감을 모방하기 위해 오코노미야키 가루에 대한 현대적인 해석은 밀가루 안에 참마 가루를 새우 및 가리비와 같은 다른 조미료와 함께 결합합니다. 구매할 수 있는 일반적인 브랜드는 다음과 같습니다.
닛신
나가타니엔
마루 토모
오타 후쿠
하지만 오코노미야키를 만드는 “올바른” 방법은 없으므로 집에 있는 재료로 쉽게 교체할 수 있습니다.
따라서 오코노미야키 가루가 부족하면 완전히 괜찮습니다. 이 대안 중 하나로 밀가루를 쉽게 바꿀 수 있습니다!
결론
그렇다면 어떤 밀가루를 사용해야 할까요?
답은 어떤 밀가루라도 완벽하게 작동한다는 것입니다! 오코노미야키의 본질은 가지고 있는 모든 자원을 활용하는 데 있습니다.
오코노미야키 가루, 일반 가루 또는 오리지널 참마 레시피를 사용하더라도 요리의 진정성은 손상되지 않습니다.
이 기사가 오코노미야키 가루와 그 대신 사용할 수 있는 모든 대안에 대해 안내하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
재미를 기억하고 마음이 원하는 것을 추가하십시오. 행복한 요리!
또한 읽기 : 오코노미야키와 몬자야키를 만드는 방법입니다.
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오꼬노미야끼 집에서 간단히 만들기~
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[Okonomiyaki]간단히 맛있게 만드는 오코노미야키.
간단히 맛있게 만드는 오코노미야키. [お好み焼き, okonomiyaki]
안녕하세요. 하치입니다.
역시 평일은 수업 들으러 다니다 보니 정신이 없네요.
오늘은 저녁으로 먹었던 오코노미야키에 대한 레시피를 올려볼까 합니다.
사실 제가 제일 좋아하는 일본 음식은 바로 이 오코노미야키입니다.
그래서 일본을 가면 오코노미야키 집을 찾곤 했습니다.
신기하게도 제가 제일 맛있게 먹은 오코노미야키집은 오키나와였답니다.
사진을 찾게 된다면 꼭 포스팅하고 싶은 집이기도 해요.
오코노미야키는 모든재료를 반죽에 섞어 부치는 오사카식과
반죽 위에 겹겹이 재료를 올려 굽는 히로시마식으로 나누어져 있다고 합니다.
전 사실 오사카식으로만 먹어봐서 이 것만 먹어요.
나중에 히로시마식의 오코노미야키를 먹어볼 기회가 생기길 바라봅니다.
우선 제가 이 포스팅을 한 이유는 생각보다 너무 간단하기 때문입니다.
오코노미야키를 좋아하지만 만들어 먹지 못했던 이유는
뭔가 반죽에 특별한 것이 있을 것 같고 핫케이크 가루처럼 오코노미야키가루같은 걸 사서 해야 할 것 같았기 때문 이였습니다.
요리에 대한 기본적 지식부족이었습니다.
그래서 레시피를 찾아봤을 때 많은 분들이 부침 가루로 하는 걸 보고 감탄사가 나왔었어요.
하지만 전 독일, 그리고 작은 도시에 살기 때문에 부침 가루가 아시안 마트를 가도 팔지 않았습니다.
그래서 또 찾아봤더니 부침 가루 없이 밀가루에 찹쌀가루를 넣으라고 한 글을 보고 한 번 해보았습니다.
오로지 독일에서 구한 재료로 만든 간단한 오코노미야키입니다.
한국에서는 더 쉽게 만드는 오코노미야키를 소개합니다.
< 약 20cm 크기로 4장분량의 재료 >
양배추 1/4 (kohl)
파 1개 (Lauchzwiebeln)
양파 1개 (Zwiebeln)
옥수수 1/2캔 (Mais)
베이컨 7장 (Bacon)
칵테일새우 100g (Garnelen)
가츠오부시 원하는정도
+내가 넣고 싶은 재료 (오징어, 치즈 등등..)
<반죽>
밀가루(210g) 3 : 1 찹쌀가루 or 전분가루(70g)
물 225ml
계란 1개
<소스>
돈까스소스(or 데리야키소스)
마요네즈
(손질한 재료와 반죽 / 거의 양배추 1 : 1 반죽 이네요)
1. 반죽을 합니다.
밀가루 210g, 찹쌀가루(or 전분가루) 70g, 물 225ml, 계란 1개를 넣고 잘 섞어주세요.
(생각보다 묽어요. 흐름이 거의 물같이 주르륵 이예요.
거의 재료와 1:1이기 때문에 그냥 재료들을 엉겨 붙게 해주는 역할이라고 생각하시면 될 것 같아요.)
2. 모든 재료를 적당히 썰어서 준비해주세요.
(먹기 좋게 썰면 됩니다.
양배추는 채칼이나 감자 칼로 썰어주면 더 얇게 편하게 준비하실 수 있어요.
파는 어슷썰기, 양파는 채썰기 했어요)
3. 그리고 반죽과 재료를 섞어주세요.
반죽이 거의 바닥에 자박할 정도면 됩니다.
반죽이 많다 하면 재료를 더 넣으시면 됩니다.
4. 후라이 팬에 기름을 두르고 달궈지면 반죽을 넣고 동그랗게 모양을 잡아주세요.
불은 강 중 불로 해주세요.
(전 뒤집개로 모양이 잡힐 때까지 가장자리를 안으로 톡톡톡 치며 모양을 잡았어요)
5. 밑이 노릇하게 잘 구어 졌다면 뒤집어주세요.
두께가 있기 때문에 뒤집개로 하다가 부셔 질 수도 있거든요.
그래서 전 크기를 좀 작게 해서 합니다.
바싹 익힌 후 에는 뒤집개로 뒤집을 수 있지만
크기가 크거나 약간 노릇한 정도라면 부셔 지기 쉬워서 그 때는 뒤집개 두 개정도 필요합니다.
6. 뒤집은 후에는 골고루 눌러준 후에 치즈를 좋아하신다면 치즈를 위에 뿌려 뚜껑을 닫아주세요.
(불은 중 불로 줄여주세요)
7. 밑에도 잘 구어 졌고 치즈도 어느 정도 녹았다면 그릇으로 옮겨주세요.
8. 돈가스 소스 (or 데리야키 소스)와 마요네즈를 원하는 만큼 뿌려주세요.
(파슬리 가루가 있다면 함께 뿌려주세요.)
9. 마지막 가츠오부시를 얻으면 끝입니다.
음식 사진 찍을 줄 몰라요. 정말 엉망이네요.
그래도 맛은 정말 맛있어요.
사실 오코노미야키는 소스와 가츠오부시 맛으로 먹는다 해도 과언이 아니죠.
그래서 그런지 입에 넣을 때 느껴지는 가츠오부시의 스모크한 향에서 이미 저의 뇌는 맛있다고 느끼는 거 같아요.
게다가 마요네즈와 돈가스 소스의 조합이란 정말 완벽해요.
전 오코노미야키소스가 있어야 하는 줄 알았는데 돈가스 소스로 해도 된다는 말을 듣고는 했더니
정말 만족한 결과를 얻을 수 있었어요.
역시 의지만 있다면 어떻게 든 해 먹을 수 있는 것 같아요.
문제는 저 가츠오부시를 어디서 샀는지 기억이 나지 않는다는 겁니다.
우선 저희 동네 아시안 마트를 둘러봐야겠어요.
그리고 여기서 찹쌀가루를 찾기 힘들었는데 아시안 마트에 가니까 쉽게 구할 수 있었어요.
Glutinous rice flour를 찾으면 됩니다.
아니면 감자 전분 가루는 독일 어디서든지 구할 수 있으니까 그것을 넣어도 괜찮을 것 같습니다.
둘 다 점도와 바삭함을 만들어주는 재료니까요.
지금 둘 이서 3개 만들어 먹고 남은 반죽은 내일 또 해 먹으려고 냉장고에 넣어두었습니다.
저흰 늘 3 개면 배가 꽉 차는 것 같습니다.
오늘도 너무 만족한 저녁 이였습니다.
생각보다 간단한, 주변에 있는 재료로 만들어 먹은 오코노미야키였습니다.
그럼 다음에 또 만나요.
[오코노미야끼]부침가루로 간단하게 오코노미야끼 만들기
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오코노미야끼… 날 더울 때는 맥주안주로 딱이라서 간만에 준비해봤다.
내가 만드는 것은 오사카식 오코노미야끼라고 볼 수 있는데 반죽을 모두 섞어 한번에 부치는 식이다.
오늘 준비한 분량은 2인분 정도. 두 장 부치면 한 사람당 하나씩 돌아간다.
부침가루 100g, 물 120ml, 달걀 1개, 마 간 것 60g, 가쓰오부시가루 1T을 준비하고
토핑은 돼지고기 80g, 새우 60g, 오징어 60g, 양배추 130g에 오코노미소스, 마요네즈, 가쓰오부시로.
고기, 해물 등의 토핑 재료는 절대적인 비율이 아니니 내키는 재료를 넣으면 된다.
돼지고기는 얄팍한 불고깃감이 잘 어울리고 새우와 오징어까지 넣으면 금상첨화!
베이컨이나 조갯살을 넣어도 좋고 볶음국수를 추가하는 것도 특색있다.
토핑 먼저 준비하고 반죽을 할거니까 우선 재료를 손질한다.
양배추 130g은 적당히 채썬다.
돼지고기 80g, 새우 60g, 오징어 60g도 준비한다.
돼지고기와 오징어는 한입 크기로 썰어두고 새우도 준비한다.
그리고 이제 반죽을 준비한다.
우선 부침가루 100g, 물 200ml을 섞어준다.
부침가루 반죽에 달걀과 마 간 것 60g, 가쓰오부시가루 1T를 넣고 섞어준다.
마는 진득하고 몽글한 식감을 더해주고 가쓰오부시는 풍미를 좋게 해준다.
이렇게 반죽하고 나면 적당히 묽되 흐르지 않을 정도로 진득한 반죽이 된다.
준비해두었던 양배추를 우선 버무려준 뒤 나머지 토핑을 넣고 섞어준다.
이 때 보통의 부침개처럼 반죽이 흥건한 상태가 아니라 소스를 버무린 것처럼 반죽이 약간 모자라는 느낌이면 된다.
팬에 기름을 적당히 두르고 중불로 달군 뒤 반죽의 절반을 덜어서 올린다.
반죽을 팬 위에 올리고 스푼 등으로 대강 다듬어서 동그랗고 두툼하게 모양을 잡아준다.
반죽에 마를 넣었기 때문에 질질 흘러내리지 않아 모양을 만들기 편하다.
뚜껑을 덮고 구워주면 더 빨리 익는다.
한쪽 면을 5~7분 정도 구워준 뒤 뒤집어서 마저 익혀준다.
두 장 부쳐서 한 장은 먹고 한 장은 식혀서 냉동실에 넣었다.
냉동보관했던 것은 나중에 해동해서 마른 팬에 올려 앞뒤로 지져주면 꽤 그럴듯하다.
다 구워지면 완성! 이 아니라 마무리를 지어야지.
모양이 좀 못나게 나왔어도 소스로 가리면 된다.
먼저 오코노미소스를 지그재그로 뿌려준 뒤 마요네즈를 엇갈려서 또 뿌려준다.
마지막으로 가쓰오부시 부스러기를 흩뿌려주면 정말 완성.
고소하게 익은 양배추에 감칠맛나는 돼지고기와 새우, 오징어의 향이 아주 먹음직스러웠고,
새콤달콤한 오코노미소스와 가쓰오부시의 냄새가 입맛을 당겼다.
맥주나 많이 달지 않은 스파클링 와인과 잘 어울린다.
아주 맛있었다! 😀
한국 부침개 일본 오코노미야키, 뭐가 다르지?
큰사진보기 ▲ 친구가 손수 만든 오코노미야키입니다. 오코노미야키 가루에 양배추를 넣고 섞어서 만들었습니다. 오른쪽 사진은 오코노미야키 위에 소스나 김 가루를 얹어놓았습니다. ⓒ 박현국 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 오코노미야키 한 가지만 먹기에는 뭔가 부족한듯합니다. 야채 두부 구이와 메밀 구이(야키소바)입니다. ⓒ 박현국 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 어묵을 잘라서 만든 오코노미야키와 삶은 누에콩입니다. 지금이 누에콩(잠두)이 나오는 때입니다. ⓒ 박현국 관련사진보기
덧붙이는 글 | 박현국 기자는 일본 류코쿠(Ryukoku, 龍谷)대학 국제학부에서 주로 한국어를 가르치고 있습니다.
8일 저녁 일본 친구 집에서 오코노미야키를 만들어서 먹었습니다. 일본인 친구의 부모님께서 교토에서 오코노미야키 집을 경영하셨다고 합니다. 자신도 시간이 날 때마다 부모님과 같이 오코노미야키를 만들어서 팔았다고 하면서 자신만만해 했습니다.일본 오코노미야키나 한국 부침개나 만드는 형식이나 재료가 거의 비슷합니다. 프라이팬을 달궈서 기름을 두른 다음 밀가루에 푸성귀를 넣어서 섞어 구워 먹습니다. 언뜻 보기에 큰 차이가 없어 보입니다. 다만 먹는 방식이 조금 다르지 않은가 생각됩니다.한국 부침개는 다 구운 다음 양념장을 만들어 찍어서 먹습니다. 일본 오코노미야키는 구워진 상태에서 양념장과 비슷한 소스나 김 가루를 뿌려서 먹습니다. 이것이 조금 다른 것처럼 보입니다.한국 부침개나 일본 오코노미야키나 모두 밀가루를 기본 재료로 사용하는 것은 같습니다. 한국 사람들이 부침개를 만들 때 부침가루를 사용하는 것처럼 일본 사람들 역시 오코노미야키 가루를 사용합니다. 보통 밀가루를 사용하는 것보다 오코노미야키 전용 상품을 사용하는 것이 마음이 놓이고 더 맛있다고 합니다.부침개를 만들 때 밀가루 반죽을 만듭니다. 물을 넣을 때 주의해야 합니다. 물이 너무 많이 들어가면 질어서 잘 구워지지 않습니다. 그리고 물이 너무 적으면 잘 펴지지 않습니다. 이것은 오코노미야키에서도 똑같습니다. 물을 넣는 양에 주의해야 합니다.한국 부침개는 부추나 파 따위를 넣는 것에 비해서 오코노미야키는 양배추를 가늘게 잘라서 넣습니다. 그리고 취향에 따라서 다른 양념을 넘기도 합니다. 일본인 친구는 가다랭이 가루를 넣어서 만들었습니다. 일본 사람들은 된장국을 끓이거나 음식 맛을 내는데 가다랭이 가루를 자주 사용합니다.한국 부침개는 비교적 얇은데 비해서 오코노미야키는 두툼합니다. 두께의 차이 때문이겠지만 굽는 시간 역시 오코노미야키가 더 깁니다. 위에서 말한 것처럼 한국 부침개는 다 구운 다음 양념장에 찍어서 먹습니다.일본 오코노미야키가 거의 다 구워지면 오코노미야키 전용 소스를 칠해서 먹습니다. 전용 소스는 간장에 생선이나 다른 것들이 같이 들어 있어서 간장 보다 걸쭉합니다. 이 소스를 집에서 만드는 사람은 거의 없습니다. 모두 시중에서 판매되는 것을 구입해서 사용합니다.오코노미야기 위에 전용 소스를 바르고 먹기 전 다시 그 위에 푸른색 김 가루나 가츠오부시(가다라이를 구워서 얇게 썬 것)를 얹어서 먹습니다. 오코노미야키에 소스를 바르고 다시 그 위에 마른 김 가루나 가츠오부시를 뿌리면 이것들이 오코노미야키와 하나가 되어 먹기 좋은 상태로 됩니다.일본 오코노미야키 역시 지역이나 개인 취향에 따라서 오코노미야키를 만드는 방식이나 재료가 조금씩 다릅니다. 특히 오사카 사람과 히로시마 사람이 만나면 서로 오키노미야키가 자기 고장에서 시작되었다고 주장합니다.
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