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냉라멘 – 나무위키
중국에서 만들어진 것이 아니라 일본에서 만들어진 요리로 냉라멘이 중화 요리인가 아닌가 의견이 분분해서, 그것이 맛의 달인의 소재가 된 적도 있다. 전 …
Source: namu.wiki
Date Published: 2/3/2021
View: 4283
생활의 달인 대전 일본식 냉라면 히야시츄카 냉라멘 부부 달인
히야시츄카는 다양한 고명으로 화려한 비주얼을 선보이는 여름철 별미입니다. 히야시츄카는 냉라멘으로 여름철 더욱 시원하게 먹을 수 있어 많은 사람들이 …
Source: dodo1004love.tistory.com
Date Published: 2/30/2022
View: 1110
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주제에 대한 기사 평가 일본 냉 라면
- Author: 유우키의 일본이야기 YUUKI
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- Date Published: 2021. 7. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=9apBu-hR92k
일본식 냉라면 ‘히야시츄카’ 만들기
생라면으로 만드려다 없어서 중면을 사용했는데 야끼소바 면이 있으신 분들은
그 면을 활용해주시면 좋겠고 뭐 없다면 소면이나 중면으로 해도 충분하다
다이어트 하시는 분들은 곤약면을 활용해도 좋은 요리
정말 더워서 푹푹 찌는데 그나마 한 그릇 먹고 정신차렸던 히야시츄카
시원한 일본식 중국요리인 히야시츄카 한 그릇 좝수고 가세요~~
일본식 냉라면 ‘히야시추카’를 아시나요?
우리 풀사이 가족 여러분의
필수 여름 아이템 은 무엇인가요?
반팔, 반바지 같이 짧은 옷, 혹은
햇볕 가리기에 좋은 얇은 긴팔 옷,
앞뒤 뚫린 샌들,
까슬까슬 여름 이불,
에어컨, 선풍기, 모기장, 모기약, …
그리고, 시원한 냉음식 들~
예를 들면,
팥빙수, 냉면, 냉국, 냉라면 같은?
한반도가 덥다 덥다 하지만
옆 나라 일본의 더위도 만만치 않습니다.
일본에서 여름을 났던
어느 유학생이 전하길
“어느 날 자전거를 타고 가다
울고 말았어요. 너무… 더워서… ㅠ.ㅠ”
이리 지독한 더위를 견뎌내야 하는
일본에서 인기 만점인 냉음식 중 하나는
역시 냉라면(냉라멘) 입니다~.
우리만큼이나 라면 사랑이 지극한
일본 사람들의 냉라면, 궁금하시죠?
오늘 풀반장의 <라면데이>에서는
일본의 냉라면과
한국의 냉라면 달인 에 대한
이야기를 들려드립니다~. ^^
.
.
.
일본의 냉라멘 ‘히야시추카’
풀사이 가족 여러분이
여름이면 더욱
냉라면 ‘가쓰오메밀냉소바’ 를 즐기는 것처럼
일본에서는 여름이면
냉라면(냉라멘) ‘히야시추카’
(히야시츄카, 히야시주카) 를 즐겨 먹습니다. ^^
일본 사람들은
라멘 전문점, 중국음식 전문점에
히야시추카가 등장하면~
(가게 앞에
‘히야시추카’라고 쓰인 깃발이 펄럭~)
백화점이나 대형 마트, 편의점 등에
면과 소스, 각종 채소들을 함께 포장한
히야시추카 세트가 나오면~
‘아~ 여름이다아아~’라고 느낀다고 하는데요.
일본인들이 이토록 반갑게 대하는
이 라면의 정체는 무엇일까요?
#일본식 중화 냉면 일본의 냉라멘 히야시추카(冷し中華)는 일본식 중화 냉면입니다.
‘히야시(冷し)’는 ‘차게 하다’, ‘추카(中華)’는 ‘중화’ ‘중국’ 이라는 뜻.
#중국의 판미엔 중국 판미엔(拌面)이 일본에 와 변형된 것이 히야시추카인데요. ‘판미엔’은 ‘섞어 먹는 면’이라는 뜻 으로 면을 차갑게 씻어 소스에 버무리고 잣가루를 뿌려 먹는 음식입니다.
#다양한 토핑의 히야시추카 이에 비해 히야시추카는 ‘삶고 나서 차게 식힌 중화 메밀 위에 얇게 부친 달걀부침을 가늘고 길게 썬 것이나 생채소, 돼지고기 구이 등의 가늘게 채친 것을 얹고, 식초, 간장, 설탕, 참기름 등을 합한 양념장을 끼얹은’ 음식입니다. (참고: 고지엔 일한사전)
#모두에게 사랑받는 새콤달콤 시원한 비빔면 요즘은 차가운 면 위에 햄, 달걀지단, 차슈, 오이, 숙주나물, 콩나물, 양배추, 파프리카, 토마토 등의 채소를 듬뿍 올려 휘리릭~ 비벼 먹는다고 하는데요.
누구나 부담 없이 즐길 수 있는, 시원하고 새콤달콤한 맛 인지라 계절 별미이기는 하지만 우리의 냉면처럼 지금은 사시사철 볼 수 있는 음식으로 히야시추카 마니아들도 많다고 합니다. ^^
한국의 냉라면 달인, 그의 어마어마한(!) 육수 비법
언젠가 SBS <생활의 달인>편에서는
일본식 냉라면(냉라면)의 달인이
소개된 적이 있습니다.
달인의 가게 메뉴판에 적인 건,
‘유자가 함유된 육수와
신선한 채소가 토핑 되어
시원하게 즐길 수 있는
일본풍 중화 냉면’.
이 말인즉슨, 이 냉라면의 정체란
‘히야시추카’~. 오호!
<생활에 달인>에 소개된 달인답게
냉라면 육수를 만드는 과정이
정말 예사롭지 않습니다. 이렇게 말이죠~!
#미역 옷을 입은 닭 육수의 기본은 미역으로 싼 닭. 파를 기름에 볶아 향긋한 파기름을 낸 다음 미역으로 감싼 닭에 여러 번 끼얹어 주는데요. 이렇게 하면 닭에 향긋한 파 향이 배어들어 닭의 잡내가 사라진다고 합니다.
#땅과 바닷속 자연 재료로 우린 육수 돼지등뼈, 비법 미역닭, 닭발 등을 넣고 폭폭 삶아 여기에 간장을 섞고 비법 재료인 고등어 가루를 추가 한다는데요.
으응?! 고등어 가루라고요?? @@?
#천연 조미료는 간장 고등어 가루 제주어간장의 맛이 각별하듯 일본에서는 라멘 육수를 만들 때 간장과 생선의 조화에서 맛을 비밀을 찾곤 합니다.
냉라면의 달인 또한 그러한데요.
신선한 고등어를 잘 손질해 대나무잎으로 감싸 쪄내고, (이때 은은한 향의 대나무잎의 역할은 고등어 비린내 잡기!)
청주, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 한소끔 끓인 간장에 찐 고등어를 넣어 은근하게 조리고, (짭짤한 양념장과 고등어의 감칠맛이 서로 어우러지는 시간!)
조린 고등어에 맥주 거품을 덮어 냉찜을 해준 다음, (고등어의 맛을 더욱 깊고 깔끔해주는 건 하얀 맥주 거품!)
잘게 으깨어 햇볕 아래 바삭하게 말리면… 마침내, 비법 고등어 가루 완성~!
육수에 이 고등어 가루를 뿌리면 맛이 한껏 깊어진다 고 하니 달인의 정성이 맛을 만들고 자연의 시간이 맛을 익히는 특별한 재료라고 할 수 있겠습니다.
달인은 냉라면 육수를 완성하기 위해
연구와 실험,
연습에 연습을 거듭했다고 하는데요.
와~ 냉라면 한 그릇에 들어가는 정성이
정말 어마어마합니다. >.< 이렇게 완성된 달인의 냉라면은 많이 짜지 않고 담백한 맛이 특징~! 일본의 냉라면 히야시추카의 국물(소스)이 면을 살짝 적실 정도로만 나오기에 비벼먹는 형식이라면, 달인이 만드는 냉라면 히야시주카는 우리의 냉면처럼 국물이 넉넉한 형태 입니다. 그래서일까요? 일본 현지의 히야시추카보다 달인의 히야시추카에 들인 정성이 더 각별하게 느껴집니다. 또, 국물을 살짝 얼린 덕분에 먹는 내내 온몸이 오스스~ 오스스~ >.< . . . 풀사이 가족 여러분~ 냉라면 한 그릇, 어떠신가요? 계절 음식이기도 하며, 계절 별미이기도 하며, 무더위 속 뚝 떨어진 입맛을 쑥 올려주고, 무더위에 가출할 뻔한 정신줄(!)도 야무지게 잡아줄 한 그릇! 자연 재료로, 정성껏 만든 냉라면 한 그릇! 일본의 냉라면, 달인의 냉라면 이야기에 한껏 끓어올랐던 냉라면 욕구를 달래기 위해 오늘도 한 봉지 뜯어봅니다~. 호로록~ 쪽~! >.< . . . 햇볕은 쨍쨍~ 모래알은 반짝~ ;;; 몸에도 마음에도 땀이 송골송골 맺히기 시작하면 어디선가 들려오는 자.연.의. 소.리. 메. . . . . 밀. . . . . . 메.밀. 메밀메밀메밀메밀메밀메밀메밀~ ?! 쫄깃 탱글 라면이 ‘메밀’을 살포시 품었어요. 시원함에 마음까지 오스스~ 오스스~ 촉촉이 담가먹는 시.원.한.냉.라.면 가쓰오메밀냉소바~ : ) posted by 풀반장 .
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