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카무트는 현미랑 비슷하지만 현미보다 영양 성분이 더 많다고 합니다.
다이어트 식품으로도 각광받고 있는데 그 외에도 슈퍼 곡물로 건강에 좋은 다양한 효능들이 많습니다.
이번 편에서는 카무트의 효능과 섭취 시 주의사항, 부작용에 대해 알아봤습니다.
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카무트 쌀 가루 효능 먹는 법, 부작용 확인하고 드세요. – All About
카무트는 흔히 통밀쌀로 알려져 있는데요. 통밀쌀은 영어로 호라산밀(Whole wheat rice)이라고 불리는데 카무트, 카무트쌀, 통밀쌀, 호라산밀은 모두 같은 …
Source: allabout.imaindiworker.com
Date Published: 12/13/2021
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카무트, 테프, 헴프시드 – SMlounge
미국 시사 주간지 <타임>이 선정한 가장 건강한 식품 50가지 중 하나인 귀리와 현미를 닮은 통곡물. 이미 미국, 유럽 등 선진국에서는 슈퍼 푸드로 떠오른 …
Source: www.smlounge.co.kr
Date Published: 12/12/2021
View: 1761
슈퍼 곡물 카무트, – 아름다운 행복한세상 (자연)
슈퍼 곡물 카무트, · 카무트는 이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물 중 하나로, ‘호라산밀(Khorasan Wheat)’의 한 종류이자 브랜드 이름이기도 하다 …
Source: goodlucks6200.tistory.com
Date Published: 6/14/2022
View: 4423
카무트 한끼 가루 영어 귀리 – 전하는마음
셀레늄의 여왕, 슈퍼푸드 카무트 직구 대행해드립니다 영어 자료에 의하면, 카무트Kamut는 호라산 밀 Khorasan Wheat, 학명 turanicum이라는 원래 이름이 …
Source: 16blog.tistory.com
Date Published: 6/24/2022
View: 8759
카무트효능 4가지와 카무트 밥 및 부작용에 알아보자 – 뉴리뷰
최근 폭설로 인하여 차를 가지고 밖에 나가지도 못하고 집에서 운동하며 음식에 관심이 많아져서 다시금 블로그에 들어왔습니다. 혹시 독자님들은 슈퍼곡물로 알려진 …
Source: newreview.tistory.com
Date Published: 8/4/2021
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카무트 효능, 영양성분, 먹는 법 – 다이어트와 당뇨에 좋은 슈퍼푸드
카무트(Kamut)는 벼과 밀속에 속한 작물로 학명은 트리티쿰 투라니쿰(Triticum Turanicum)이며, 원산지는 현재 이란 북동부인 고대 메소포타미아 호 …
Source: gradium.co.kr
Date Published: 5/7/2021
View: 8422
카무트(KAMUT) 효능, 먹는 법, 누룽지 파는 곳 알아보기
슈퍼 곡물로 불리는 카무트(KAMUT)는 다소 생소한 이름이기는 하지만 건강에 좋은 곡물로 잘 알려져 있는 쌀이다. 카무트는 농산물로는 거의 유일하게 …
Source: auroralsky.tistory.com
Date Published: 6/19/2021
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카무트쌀 영양성분 및 효능, 부작용, 먹는법 : 커트셰이크
카무트(Kamut; Triticum Turanicum Jakubz)는 벼과 밀 속에 속하는 외떡잎 식물입니다. 원시 품종의 호라산 밀(Khorasan wheat)로 고대 이집트 상형 …
Source: infotrees.tistory.com
Date Published: 11/7/2021
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주제에 대한 기사 평가 카 무트 영어 로
- Author: 건강정보 백세인생
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- Date Published: 2021. 7. 22.
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카무트 쌀 가루 효능 먹는 법, 부작용 확인하고 드세요.
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카무트라고 들어보셨나요? 조금은 생소할 수 있지만 건강에 매우 좋은 슈퍼 푸드로 알려진 카무트 쌀 가루 효능, 먹는 법, 그리고 부작용까지 모두 알아봤습니다. 카무트 밥과 카무트 차로 건강 지키세요!
카무트
카무트는 흔히 통밀쌀로 알려져 있는데요. 통밀쌀은 영어로 호라산밀(Whole wheat rice)이라고 불리는데 카무트, 카무트쌀, 통밀쌀, 호라산밀은 모두 같은 곡류를 가리키는 말입니다.
카무트 쌀
또 생김새가 길쭉하고 통통하며 식감도 귀리와 비슷해서 귀리로 알고 계시는 분들도 있는데요. 사실 정확하게는 ‘쌀’이라기 보다는 ‘밀’ 에 속하는 곡류에요.
카무트의 성분과 효능
카무트는 무엇보다 항산화 성분인 셀레늄과 식이섬유를 매우 풍부하게 함유하고 있어서 슈퍼 푸드로 불릴 정도로 우리 몸을 건강하게 만드는데 일조하는데요. 주요한 효능이 무엇인지 살펴보도록 하겠습니다.
효능 1. 비타민E의 2,000배나 되는 강력한 항산화 작용
앞서 카무트에 다량의 셀레늄이 포함되어 있다고 말씀 드렸는데요. 셀레늄은 우리 몸의 면역력을 저하시키고 혈관, 세포를 손상시키는 주범인 활성 산소를 억제해주는 역할을 하는 글루타치온의 구성 성분이에요. 따라서 셀레늄을 꾸준히 섭취할 경우 면역력을 높히고 활성산소를 제거해 항산화, 항노화 효과를 보실 수가 있습니다.
효능 2. 간 독소 배출, 노폐물 제거
위에 카무트가 식이섬유가 풍부하다고 말씀 드렸었는데요. 우리 몸은 지방, 콜레스테롤 등 과다하게 많이 쌓이면 몸에 해로울 수 있는 물질들을 필요할 때 대비해 사용할 수 있도록 축적하는 습성이 있습니다.
카무트는 현미의 3배에 달하는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있는데 이 식이섬유는 지방, 콜레스테롤 등을 몸 밖으로 배출시키는데 탁월한 효과가 있다고 해요. 식이섬유가 많으니 당연히 배변 활동에도 도움이 되고 지방의 축적을 억제함으로 다이어트에도 도움이 될 수 있어요.
효능 3. 식후 혈당 상승 억제
마지막으로 당뇨, 당뇨전단계로 식단 조절이 필요하신 분들은 이 카무트를 넣고 밥을 해 드시면 식후 급격한 혈당 상승을 억제하실 수 있어요. 카무트는 일반 쌀밥 뿐만 아니라 통밀, 보리 등 잡곡류로 밥을 해 드실 때 보다 훨씬 혈당 관리에 도움이 되니 참고해두시면 좋겠습니다 🙂
카무트 먹는 법 & 유의사항
카무트는 보통 잡곡과 같은 형태로 판매하는데, 1일 셀레늄 섭취량으로 따지자면 카무트 100g 정도를 섭취하면 된다고 합니다. 밥을 할 때 함께 넣어서 드시면 가장 좋습니다. 또한 너무 많이 드실 경우에는 탈모, 위장 장애, 설사 등의 부작용이 생길 수 있기 때문에 200g 이상을 초과해서 드시는 일은 없도록 유의하셔야 하구요.
카무트를 먹는 또 하나의 방법은 티백으로 카무트 차를 드시는 것인데요. 키무트티 또한 셀레늄을 섭취하기 좋은 방법이지만 식이섬유 섭취 면에서는 카무트밥이 좀 더 유리할 수 있다는 점 참고해주세요 🙂
오늘은 카무트에 대해 알아 봤습니다. 그럼 항상 건강하세요^^
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카무트, 테프, 헴프시드
뜨거운 햇볕을 듬뿍 먹고 자란 신(新) 슈퍼 곡물이 밥상 위에서 히트를 치고 있다. 온라인 쇼핑몰은 물론 홈쇼핑 방송에 등장만 하면 바로 매진 사례. 3가지 슈퍼 곡물, 효과와 잘 먹는 법을 제대로 알아보자.
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Play SUPER GRAIN 1
식이섬유 풍부한 통곡물
KAMUT 카무트 미국 시사 주간지 <타임>이 선정한 가장 건강한 식품 50가지 중 하나인 귀리와 현미를 닮은 통곡물. 이미 미국, 유럽 등 선진국에서는 슈퍼 푸드로 떠오른 지 오래다. 봄밀보다 2배가량 더 크고 황금색을 띠며, 현미의 3배, 백미의 8배 이상 식이섬유를 함유하고 있다. 여기에 셀레늄 함량도 높다.
현미와 비슷하지만 견과류처럼 씹을수록 고소한 맛이 나며 식감도 좋다. 오메가3 지방산과 단백질은 많이 들어 있는 반면 칼로리는 낮은 편이다. 카무트 2분의 1컵 분량의 열량은 140kcal에 불과하지만 일반 밀보다 단백질은 30% 더 많다. 여기에 아연과 철분, 비타민 B군이 풍부해 체내에서 에너지 활용이 뛰어나고 더 많은 열량을 소모하게 함으로써 다이어트에도 효과적인 식품이다. 이밖에 콜레스테롤과 혈당, 염증을 유발하는 사이토카인을 낮추는 효능도 있다.
HOW TO COOK
견과류처럼 씹을수록 고소하고 버터처럼 진한 맛이 나 밥으로 지어 먹어도 맛있고, 수프와 샐러드, 필라프에 넣어도 잘 어울린다. 조리하기 전 물에 담가 1시간 이상 불려서 사용한다.
카무트 칩
뜨거운 김에 찐 카무트를 으깬 뒤 모양내어 오븐에 구우면 고소한 칩이 완성된다. 기호에 따라 치즈 딥이나 올리브유에 버무린 토마토를 곁들여 낸다.
카무트 웜 샐러드
냄비에 파프리카와 적당량의 채소, 삶아놓은 카무트를 섞고 허브와 소금으로 간하고 팬에 살짝 익힌다.
카무트 그린 샐러드
카무트에 물을 붓고 올리브유와 간장, 올리고당, 소금 약간을 넣고 중불에서 끓인다. 건져낸 뒤 그린 샐러드 위에 토핑하듯 듬뿍 올려 낸다.
카무트 양상추 보트
양상추를 한입 크기로 보트 모양처럼 손으로 뜯은 다음 양파와 삶은 카무트, 연어, 오이 피클을 올리고 땅콩버터를 곁들여 낸다.
카무트 프리타타
카무트는 실온의 물에 1시간 정도 불렸다 끓는 물에 넣고 먹기 좋게 익으면 체에 건진다. 큼직하게 썬 양파, 버섯, 고기 등과 함께 볶다 달걀물을 붓고 치즈를 함께 넣어 오븐에서 구워 낸다.
TRY TO COOK
카무트 영양밥
재료 카무트 ½컵, 쌀 1½컵, 물 2¼컵, 간장 1½큰술, 표고버섯 3장, 당근 2cm 길이 1토막, 우엉 10cm 길이 1대
만들기
1. 카무트는 씻은 뒤 물에 1시간가량 불린다.
2. 표고버섯과 당근은 채 썰고, 우엉은 얇게 어슷 썬다.
3. ①의 카무트를 쌀과 함께 맑은 물에 2~3차례 헹궈 씻은 뒤 밥솥에 담고 ②의 채소와 분량의 물과 간장을 넣고 밥을 짓는다. 취향에 따라 양념간장을 곁들여 비벼 먹는다.
TIP 카무트와 쌀, 여러 가지 채소를 넣고 밥물에 간장을 섞어 밥을 지으면 간간한 맛이 밴 영양밥이 된다. 그대로 뭉쳐서 주먹밥을 만들어도 맛있다.
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Play SUPER GRAIN 2
밀가루 대체재로 주목받는 곡물
TEFF 테프 아프리카 사람들이 즐겨 먹는 것으로 알려진 테프는 세상에서 가장 작은 곡물이다. 주로 테프 가루에 물과 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성했다 팬에 구워 먹는다. 좁쌀보다 작지만 칼슘과 철분은 물론이고, 일반 곡물에는 들어 있지 않은 비타민 C와 섬유질, 단백질 등의 영양소가 풍부하게 함유돼 있다.
도정하지 않고 껍질째 섭취하므로 영양 손실이 적고, 식이 섬유가 풍부해 체중 조절에도 도움이 된다. 여기에 글루텐이 없어 당뇨병 환자도 부담 없이 먹을 수 있어 밀가루 대체재로 주목받고 있다. 밥을 짓거나 죽을 끓여도 좋고, 샐러드에 토핑으로 뿌려 먹어도 좋다. 파우더로 만들어 팬케이크나 머핀 등을 구울 때 사용해도 맛있다. 보관할 때는 밀봉하여 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 두면 된다.
HOW TO COOK
간혹 모래가 섞여 있으므로 반드시 고운 망에 넣은 다음 물에 담가 빨래하듯 씻는다. 기본 조리법은 간단한데, 냄비에 물을 넣고 끓이다 테프 ½컵을 넣고 뚜껑을 덮어 15~20분간 약불에서 익히면 끝. 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 베이킹 반죽에 섞어 빵을 구워도 좋다.
테프 오곡 미숫가루 라테
잡곡과 견과류에 테프와 우유를 넣어 곱게 갈아 스무디로 마시면 든든하다.
테프 딥&채소 스틱
냄비에 테프와 물을 붓고 끓이다 먹기 좋을 정도로 부드럽게 익고 물을 다 흡수하면 불을 끈다. 테프가 뜨거울 때 다진 마늘과 올리브유, 파르메산 치즈 가루와 소금을 넣고 맛을 낸 뒤 채소 스틱이나 크래커 등을 곁들여 먹으면 맛있다.
테프 볶음밥
채소를 잘게 다진 뒤 볶다가 찬밥과 다진 고기, 다진 새우를 넣고 굴소스를 약간 첨가한 다음 테프를 넣고 좀 더 볶는다.
테프 토마토 스튜
치킨 스톡을 넣고 국물을 끓이다 홀토마토와 올리브유, 월계수 잎, 소금 등을 넣고 팔팔 끓으면 테프를 넣고 좀 더 끓인다. 기호에 따라 새우, 관자살 등을 넣으면 더 맛있다.
TRY TO COOK
테프 영양죽
재료 테프·청주·참기름 1큰술씩, 밥 ½공기, 다진 쇠고기 3큰술, 당근 1cm 길이 1도막, 브로콜리·양파 ⅛개씩, 물 적당량
만들기
1. 당근과 브로콜리, 양파는 잘게 다진다.
2. 달군 냄비에 참기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 볶다 ①의 채소를 넣고 청주를 뿌리면서 볶는다.
3. ②에 물을 붓고 밥과 테프를 넣어 끓인다.
4. 물이 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 쌀알이 푹 퍼질 때까지 물을 조금씩 더하면서 주걱으로 저어가며 완성한다.
TIP 테프는 입자가 작아 금방 익는다. 찬밥을 이용해 물을 넣고 함께 끓이면 간단하게 영양죽을 만들 수 있다.
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Play SUPER GRAIN 3
단백질, 칼슘 등 영양의 보고
HEMPSEED 헴프시드 겉껍질을 제거한 대마 씨의 속살을 말한다. 대마 씨의 겉껍질에는 환각 성분의 일종인 THC(테트라하이드로카나비놀)가 포함되어 있는데, 이것만 제거하면 안전한 식품으로 재탄생한다. <타임>과 ‘폭스 뉴스’ 등을 통해 세계 6대 곡물, 새로운 슈퍼 푸드로 소개되며 큰 인기를 끌고 있다. 견과류와 비슷한 맛으로 성장기 어린이는 물론 중년 건강에도 도움이 되는 단백질의 일종인 아르기닌, 혈관 건강에 도움이 되는 오메가지방산 및 필수아미노산 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있다. 헴프시드가 주목받는 이유 중 하나는 탄수화물의 함량이 낮고 단백질은 풍부해 건강식으로 제격이기 때문이다.
특히 단백질은 강낭콩의 4배, 두부의 5배나 많은 양을 함유하고 있고, 고등어의 5배나 많은 풍부한 불포화지방산도 가지고 있다. 헴프시드 100g당 칼슘은 180mg으로 우유의 1.7배, 브로콜리의 4배, 현미의 8배나 된다. 전 세계에서 재배되지만, 주요 생산국은 캐나다와 프랑스다.
HOW TO COOK
고소하고 부드러운 식감으로 물과 함께 갈아서 음료처럼 마시거나 요구르트, 샐러드, 수프 등에 뿌려 먹으면 좋다. 기름 없이 팬에 살짝 노릇하게 구우면 더 고소해진다.
헴프시드 요구르트
요구르트에 헴프시드 1큰술을 넣어 먹으면 든든한 간식이 된다.
헴프시드 영양밥
깨끗하게 씻은 쌀과 헴프시드를 9 대 1 비율로 섞어서 밥을 짓는다. 기호에 따라 양념장을 곁들인다.
헴프시드 샐러드
각종 샐러드에 헴프시드를 토핑처럼 뿌린 뒤 상큼한 드레싱을 뿌려서 낸다.
헴프시드 나물 무침
나물을 무칠 때 헴프시드를 흩뿌리듯 넣은 뒤 조물조물 무치면 영양이 배가된 무침 반찬이 완성된다.
헴프시드 스무디
블렌더에 바나나와 케일, 우유, 헴프시드를 넣고 갈아 스무디를 만들어 다이어트식으로 즐길 수 있다.
헴프시드 핫초코
뜨겁게 데운 두유에 카카오파우더와 코코넛슈거를 넣어 섞는다.
TRY TO COOK
헴프시드 그래놀라
재료 그래놀라(헴프시드 80g, 오트밀 120g, 꿀 4큰술, 올리브유 3큰술, 호박씨·다진 호두 2큰술씩), 플레인 요구르트 2컵, 키위 1개, 블루베리 5큰술
만들기
1. 냄비에 꿀과 올리브유를 넣고 뜨겁게 데운 다음, 헴프시드와 오트밀, 호박씨와 큼직하게 다진 호두를 넣고 섞은 뒤 쿠킹 포일을 깐 오븐 팬에 펼치고 130℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다.
2. ①이 식으면 손으로 비벼 알알이 떨어뜨려 그래놀라를 완성한다.
3. 키위와 블루베리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 그래놀라와 함께 플레인 요구르트에 곁들여 먹는다.
TIP 헴프시드는 그 자체로 고소한 맛이 있어 오트밀과 함께 섞어 그래놀라를 만들면 고소한 맛이 배가된다.
아름다운 행복한세상 (자연)
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슈퍼 곡물 카무트,
이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물 중 하나로, ‘호라산밀(Khorasan Wheat)’의 한 종류이자 브랜드 이름이기도 하다. 단백질·식이섬유·미네랄·셀레늄을 풍부하게 함유하고 있어 영양학적 가치가 높은데, 특히 셀레늄 함량이 높아 노화 방지에 도움이 된다고 알려져 있다.
외국어 표기 Kamut(영어)
카무트는 이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물 중 하나로, ‘호라산밀(Khorasan Wheat)’의 한 종류이자 브랜드 이름이기도 하다. 여기서 호라산은 이란 동북부를 중심으로 아프가니스탄·투르크메니스탄에 걸쳐 있는 지역의 명칭이다.
‘카무트(kamut)’라는 단어는 1920년 런던에서 첫 출판된 이집트 상형문자 사전에서 발견된 것이 기원. 1949년 한 공군 병사가 이집트 여행 도중 32알의 카무트 종자를 받았고, 본격적으로 1977년 카무트인터내셔널에서 재배하기 시작했다.
카무트는 밀의 한 종류로 단백질 함량이 높습니다. 그 외에도 식이섬유, 미네랄, 마그네슘, 아연, 셀레늄이 풍부하여 피부 미용, 뼈 건강, 변비 개선 등의 효과가 있으며, 최근에는 다이어트 식품으로 인기가 좋습니다. 고소한 맛의 카무트는 다양한 베이킹이나 부침 요리, 샐러드 등에 넣어 드셔도 좋습니다.
카무트는 고대 이집트 투탕카멘(Tutankhamun)의 무덤에서 최초로 발견된 것으로 알려지며, 무려 4000년 동안 무덤 속에서 살아남아 ‘생명의 씨앗’이라고 불리기도 한다. 카무트는 터키에서 소규모로 경작되어 알려지지 않고 있다가, 1940년대에 미국에 소개돼 1980년대에 들어 상업적인 재배가 시작됐다.
활용
카무트는 밀에 비해서 약 2배 정도의 크기로, 색은 노란 황금색을 띤다. 생김새는 현미와 비슷하지만 식감이 더 부드럽고 견과류처럼 고소한 맛이 나는 것이 특징이다. 카무트는 가공식품이 아닌 곡물 형태이기 때문에 쌀과 섞어 카무트밥을 지어먹거나, 삶은 뒤 샐러드나 파스타 등에 곁들여 먹을 수도 있다. 미국이나 유럽에서는 카무트를 가루로 만들어 면, 빵, 과자에 활용한 다양한 제품들이 출시돼 있다.
효능
카무트’의 효능 3가지,
카무트는 단백질, 식이섬유, 미네랄, 셀레늄을 풍부하게 함유하고 있다. 무엇보다 가장 강력한 항산화제의 하나인 셀레늄이 달걀 대비 250%나 많이 들어 있어, 노화 방지에 도움이 된다고 알려져 있다. 또 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 좋으며, 콜레스테롤 조절에도 도움이 된다. 아우러 혈당지수가 40으로 현미(56)와 백미(84)에 비해 현저히 낮아 당뇨환자가 섭취하기에도 좋다.
2015년도에는 미국 타임지가 선정한 ‘건강한 식품 50가지’에 선정되기도 했다. 다만 과하게 섭취할 경우 구토나 설사, 탈모 등의 부작용이 생길 수 있어 적당량을 섭취할 것이 요구된다.
슈퍼 곡물 카무트, 출처: 게티이미지 코리아,
최근 떠오르고 있는 슈퍼곡물의 대표주자 카무트는 유전자 변형 없이 재배된 곡물로, 작년 3월 미국 타임지의 ‘가장 건강한 식품 50가지’에 선정되며 인기를 끌기 시작했습니다.
세계 밀 평균 생산량 대비 절반도 안 되는 귀한 식품으로 알려져 있는 생소한 카무트에 대해 자세히 알려드립니다.
이집트에서 재배하기 시작한 고대 원시 곡물 ‘카무트’는 이집트 제18왕조 12대 왕인 투탕카멘의 무덤에서 최초로 발견되었으며, 약 4,000년 동안 무덤에서 살아남아 ‘생명의 씨앗’으로 불리기도 한다. 겉으로 보기엔 현미와 비슷하지만 부드럽고 쫀득한 식감을 자랑하며, 고소한 맛을 느낄 수 있다.
슈퍼 곡물 카무트,
이는 미국 타임지에서 선정한 ‘가장 건강한 식품 50가지’에 선정되면서 인기를 얻기 시작하였는데, 식이섬유가 풍부하고 셀레늄을 포함한 다양한 미네랄뿐만 아니라 단백질, 오메가3를 함유하고 있어 건강에도 많은 도움을 주는 것으로 알려진다. 슈퍼 곡물 카무트의 효능에는 어떤 것이 있을까?
1 질환 예방
카무트에는 셀레늄이 풍부한데, 이는 비타민 E보다 훨씬 강력한 항산화 작용을 한다고 알려진다. 항산화제는 다양한 질환을 유발할 수 있는 유해한 활성 산소를 제거하고 세포 손상을 막아 건강한 상태를 유지하고 노화를 방지하는 역할을 한다.
2 콜레스테롤 수치 감소
카무트에는 현미의 3배 이상의 식이섬유가 함유되어 있어 변비를 해소하는 데 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 체내 콜레스테롤을 배출시키는 데도 영향을 줘 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 유지하는 데 긍정적인 작용을 한다. 이는 곧 혈관과 심장 건강 향상으로도 이어진다.
3 혈당 조절
마그네슘은 혈당 관리를 돕는데, 카무트에 이 성분이 풍부할 뿐 아니라 혈당 지수가 현미보다도 훨씬 낮은 40으로 당뇨 환자가 밥을 지어 먹기에 좋다. 다만, 과다 섭취 시 탈모가 생기거나 설사나 구토를 할 수 있으므로 하루 권장량 80g을 지켜야 한다.
이 외에도 카무트는 망간이 풍부해 뼈 건강을 유지하는 데 도움을 주며, 면역 기능을 증진한다. 또한 열량이 낮고 단백질이 풍부해 체중 관리를 할 때 걱정하지 않고 섭취할 수 있고, 카무트에 포함된 아연과 망간이 호르몬 밸런스를 유지하는 데 영향을 준다고 알려진다.
영양
단백질(14.70g) – 근육 생성
식이섬유(9.10g) – 콜레스테롤 저하, 변비 치료, 혈당 제어
베타카로틴(5.00μg) – 항산화작용, 피부 건강 유지
티아민(0.5mg) – 뇌 기능 활성화, 근육통 및 신경통 완화
리보플라빈(0.18mg) – 면역력 유지, 구강염 예방
철분(4.41mg) – 빈혈 예방
셀레늄(69.30μg) – 노화 방지, 피부 보호
100g당 카무트, 현미, 귀리 식이섬유 함량 비교
셀레늄 60㎍(하루 권장량)을 섭취하기 위한 카무트, 달걀, 마늘의 양 비교
카무트 활용법
카무트밥
카무트를 넣어 밥을 지으면 일반 밥보다 식감이 좋아지며, 식이섬유가 풍부해진다. 잡곡(또는 현미)과 카무트의 비율을 4:1로 하고, 기호에 따라 비율을 조절해도 좋다. 카무트는 찬물에 30분간 불려서 사용한다.
카무트샐러드
카무트의 식감은 샐러드와 궁합이 좋다. 카무트 ½컵(60g)과 물 3컵을 냄비에 넣어 중간 불에서 끓어오르면 20분간 삶아 체에 밭쳐 한 김 식힌다. 어린잎 채소 1줌, 방울토마토 5개, 드레싱(올리브유 1큰술, 양조간장 1작은술, 올리고당 ½작은술, 통후추 간 것 약간)을 곁들인다.
카무트차
카무트 1컵(120g)을 찬물에 30분간 불려 물기를 빼고 약한 불에서 10분간 볶는다. 냄비에 물 3컵과 볶은 카무트 2큰술을 넣어 중간 불에서 끓어오르면 5분간 끓인다. 또는 뜨거운 물 1컵에 볶은 카무트 1큰술을 넣어 10분간 우려 마셔도 좋다.
요즘 뜨는 3종 슈퍼 곡물, (카무트·테프·헴프시드),
신(新) 슈퍼 곡물이 밥상 위에서 히트를 치고 있다. 온라인 쇼핑몰은 물론 홈쇼핑 방송에 등장만 하면 바로 매진 사례. 3가지 슈퍼 곡물, 효과와 잘 먹는 법.
[SUPER GRAIN 1] 식이섬유 풍부한 통곡물 KAMUT 카무트,미국 시사 주간지 [타임]이 선정한 가장 건강한 식품 50가지 중 하나인 귀리와 현미를 닮은 통곡물. 이미 미국, 유럽 등 선진국에서는 슈퍼 푸드로 떠오른 지 오래다. 봄밀보다 2배가량 더 크고 황금색을 띠며, 현미의 3배, 백미의 8배 이상 식이섬유를 함유하고 있다. 여기에 셀레늄 함량도 높다. 현미와 비슷하지만 견과류처럼 씹을수록 고소한 맛이 나며 식감도 좋다.
오메가3 지방산과 단백질은 많이 들어 있는 반면 칼로리는 낮은 편이다. 카무트 2분의 1컵 분량의 열량은 140kcal에 불과하지만 일반 밀보다 단백질은 30% 더 많다. 여기에 아연과 철분, 비타민 B군이 풍부해 체내에서 에너지 활용이 뛰어나고 더 많은 열량을 소모하게 함으로써 다이어트에도 효과적인 식품이다. 이밖에 콜레스테롤과 혈당, 염증을 유발하는 사이토카인을 낮추는 효능도 있다.
HOW TO COOK
견과류처럼 씹을수록 고소하고 버터처럼 진한 맛이 나 밥으로 지어 먹어도 맛있고, 수프와 샐러드, 필라프에 넣어도 잘 어울린다. 조리하기 전 물에 담가 1시간 이상 불려서 사용한다.
카무트 칩
뜨거운 김에 찐 카무트를 으깬 뒤 모양내어 오븐에 구우면 고소한 칩이 완성된다. 기호에 따라 치즈 딥이나 올리브유에 버무린 토마토를 곁들여 낸다.
카무트 웜 샐러드
냄비에 파프리카와 적당량의 채소, 삶아놓은 카무트를 섞고 허브와 소금으로 간하고 팬에 살짝 익힌다.
카무트 그린 샐러드
카무트에 물을 붓고 올리브유와 간장, 올리고당, 소금 약간을 넣고 중불에서 끓인다. 건져낸 뒤 그린 샐러드 위에 토핑하듯 듬뿍 올려 낸다.
카무트 양상추 보트
양상추를 한입 크기로 보트 모양처럼 손으로 뜯은 다음 양파와 삶은 카무트, 연어, 오이 피클을 올리고 땅콩버터를 곁들여 낸다.
카무트 프리타타
카무트는 실온의 물에 1시간 정도 불렸다 끓는 물에 넣고 먹기 좋게 익으면 체에 건진다. 큼직하게 썬 양파, 버섯, 고기 등과 함께 볶다 달걀물을 붓고 치즈를 함께 넣어 오븐에서 구워 낸다.
[TRY TO COOK] 카무트 영양밥재료
카무트 1/2컵, 쌀 1과 1/2컵, 물 2와 1/4컵, 간장 1과 1/2큰술, 표고버섯 3장, 당근 2cm 길이 1토막, 우엉 10cm 길이 1대
만들기
1 카무트는 씻은 뒤 물에 1시간가량 불린다.
2 표고버섯과 당근은 채 썰고, 우엉은 얇게 어슷 썬다.
3 ①의 카무트를 쌀과 함께 맑은 물에 2~3차례 헹궈 씻은 뒤 밥솥에 담고 ②의 채소와 분량의 물과 간장을 넣고 밥을 짓는다. 취향에 따라 양념간장을 곁들여 비벼 먹는다.
Tip= 카무트와 쌀, 여러 가지 채소를 넣고 밥물에 간장을 섞어 밥을 지으면 간간한 맛이 밴 영양밥이 된다. 그대로 뭉쳐서 주먹밥을 만들어도 맛있다.
[SUPER GRAIN 2] 밀가루 대체재로 주목받는 곡물 TEFF 테프,아프리카 사람들이 즐겨 먹는 것으로 알려진 테프는 세상에서 가장 작은 곡물이다. 주로 테프 가루에 물과 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성했다 팬에 구워 먹는다. 좁쌀보다 작지만 칼슘과 철분은 물론이고, 일반 곡물에는 들어 있지 않은 비타민 C와 섬유질, 단백질 등의 영양소가 풍부하게 함유돼 있다. 도정하지 않고 껍질째 섭취하므로 영양 손실이 적고, 식이 섬유가 풍부해 체중 조절에도 도움이 된다.
여기에 글루텐이 없어 당뇨병 환자도 부담 없이 먹을 수 있어 밀가루 대체재로 주목받고 있다. 밥을 짓거나 죽을 끓여도 좋고, 샐러드에 토핑으로 뿌려 먹어도 좋다. 파우더로 만들어 팬케이크나 머핀 등을 구울 때 사용해도 맛있다. 보관할 때는 밀봉하여 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 두면 된다.
HOW TO COOK
간혹 모래가 섞여 있으므로 반드시 고운 망에 넣은 다음 물에 담가 빨래하듯 씻는다. 기본 조리법은 간단한데, 냄비에 물을 넣고 끓이다 테프 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 15~20분간 약불에서 익히면 끝. 믹서에 넣고 곱게 간 뒤 베이킹 반죽에 섞어 빵을 구워도 좋다.
테프 오곡 미숫가루 라테
잡곡과 견과류에 테프와 우유를 넣어 곱게 갈아 스무디로 마시면 든든하다.
테프 딥&채소 스틱
냄비에 테프와 물을 붓고 끓이다 먹기 좋을 정도로 부드럽게 익고 물을 다 흡수하면 불을 끈다. 테프가 뜨거울 때 다진 마늘과 올리브유, 파르메산 치즈 가루와 소금을 넣고 맛을 낸 뒤 채소 스틱이나 크래커 등을 곁들여 먹으면 맛있다.
테프 볶음밥
채소를 잘게 다진 뒤 볶다가 찬밥과 다진 고기, 다진 새우를 넣고 굴소스를 약간 첨가한 다음 테프를 넣고 좀 더 볶는다.
테프 토마토 스튜
치킨 스톡을 넣고 국물을 끓이다 홀토마토와 올리브유, 월계수 잎, 소금 등을 넣고 팔팔 끓으면 테프를 넣고 좀 더 끓인다. 기호에 따라 새우, 관자살 등을 넣으면 더 맛있다.
[TRY TO COOK] 테프 영양죽재료
테프·청주·참기름 1큰술씩, 밥 1/2공기, 다진 쇠고기 3큰술, 당근 1cm 길이 1도막, 브로콜리·양파 1/8개씩, 물 적당량
만들기
1 당근과 브로콜리, 양파는 잘게 다진다.
2 달군 냄비에 참기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 볶다 ①의 채소를 넣고 청주를 뿌리면서 볶는다.
3 ②에 물을 붓고 밥과 테프를 넣어 끓인다.
4 물이 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 쌀알이 푹 퍼질 때까지 물을 조금씩 더하면서 주걱으로 저어가며 완성한다.
Tip테프는 입자가 작아 금방 익는다. 찬밥을 이용해 물을 넣고 함께 끓이면 간단하게 영양죽을 만들 수 있다.
[SUPER GRAIN 3] 단백질, 칼슘 등 영양의 보고 HEMPSEED 헴프시드겉껍질을 제거한 대마 씨의 속살을 말한다. 대마 씨의 겉껍질에는 환각 성분의 일종인 THC(테트라하이드로카나비놀)가 포함되어 있는데, 이것만 제거하면 안전한 식품으로 재탄생한다. [타임]과 ‘폭스 뉴스’ 등을 통해 세계 6대 곡물, 새로운 슈퍼 푸드로 소개되며 큰 인기를 끌고 있다.
견과류와 비슷한 맛으로 성장기 어린이는 물론 중년 건강에도 도움이 되는 단백질의 일종인 아르기닌, 혈관 건강에 도움이 되는 오메가지방산 및 필수아미노산 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있다. 헴프시드가 주목받는 이유 중 하나는 탄수화물의 함량이 낮고 단백질은 풍부해 건강식으로 제격이기 때문이다. 특히 단백질은 강낭콩의 4배, 두부의 5배나 많은 양을 함유하고 있고, 고등어의 5배나 많은 풍부한 불포화지방산도 가지고 있다. 헴프시드 100g당 칼슘은 180mg으로 우유의 1.7배, 브로콜리의 4배, 현미의 8배나 된다. 전 세계에서 재배되지만, 주요 생산국은 캐나다와 프랑스다.
HOW TO COOK
고소하고 부드러운 식감으로 물과 함께 갈아서 음료처럼 마시거나 요구르트, 샐러드, 수프 등에 뿌려 먹으면 좋다. 기름 없이 팬에 살짝 노릇하게 구우면 더 고소해진다.
헴프시드 요구르트
요구르트에 헴프시드 1큰술을 넣어 먹으면 든든한 간식이 된다.
헴프시드 영양밥
깨끗하게 씻은 쌀과 헴프시드를 9 대 1 비율로 섞어서 밥을 짓는다. 기호에 따라 양념장을 곁들인다.
헴프시드 샐러드
각종 샐러드에 헴프시드를 토핑처럼 뿌린 뒤 상큼한 드레싱을 뿌려서 낸다.
헴프시드 나물 무침
나물을 무칠 때 헴프시드를 흩뿌리듯 넣은 뒤 조물조물 무치면 영양이 배가된 무침 반찬이 완성된다.
헴프시드 스무디
블렌더에 바나나와 케일, 우유, 헴프시드를 넣고 갈아 스무디를 만들어 다이어트식으로 즐길 수 있다.
헴프시드 핫초코
뜨겁게 데운 두유에 카카오파우더와 코코넛슈거를 넣어 섞는다.
[TRY TO COOK] 헴프시드 그래놀라재료
그래놀라(헴프시드 80g, 오트밀 120g, 꿀 4큰술, 올리브유 3큰술, 호박씨·다진 호두 2큰술씩), 플레인 요구르트 2컵, 키위 1개, 블루베리 5큰술
만들기
1 냄비에 꿀과 올리브유를 넣고 뜨겁게 데운 다음, 헴프시드와 오트밀, 호박씨와 큼직하게 다진 호두를 넣고 섞은 뒤 쿠킹 포일을 깐 오븐 팬에 펼치고 130℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다.
2 ①이 식으면 손으로 비벼 알알이 떨어뜨려 그래놀라를 완성한다.
3 키위와 블루베리는 먹기 좋은 크기로 썰고, 그래놀라와 함께 플레인 요구르트에 곁들여 먹는다.
Tip헴프시드는 그 자체로 고소한 맛이 있어 오트밀과 함께 섞어 그래놀라를 만들면 고소한 맛이 배가된다.
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***youtu.be/mxijRqfQh60/
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***youtu.be/KlNGTrued4c
***youtu.be/_zbsy2Za24Q
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***youtu.be/rxiJyKqd4A8
***youtu.be/eo2uTjp8iLk-캬바레 경음악 총결산 1집（지루박）,2집（디스코）,3집（트로트）
***youtu.be/yyC0WZCHn9c-정통 사교춤 경음악 총결산 풀타임,
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출처 ^ 참고문헌,
[카무트 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소) [카무트 (쇼핑용어사전) [https://happyday-2100.tistory.com/635 [살맛 나는세상]#카무트 #카무트는 단백질 #식이섬유 #미네랄 #셀레늄을 풍부하게 함유 #가장 강력한 항산화제의 하나인 #셀레늄이 달걀 대비 250%나 많이 들어 있어 #노화 방지에 도움이 된다 #식이섬유가 풍부 #변비 예방에 좋으며 #콜레스테롤 조절에도 도움이 된다 #혈당지수가 40 #현미(56)와 백미(84)에 비해 현저히 혈당지수가 낮아 #당뇨환자가 섭취하기에도 좋다 #2015년도에는 미국 타임지가 선정 #건강한 식품 50가지’에 선정 #과하게 섭취할 경우 #구토 #설사 #탈모 등의 부작용이 생길 수 있어 #적당량을 섭취할 것이 요구 #요즘 뜨는 3종 슈퍼 곡물 #카무트·테프·헴프시드 #신(新) 슈퍼 곡물이 밥상 위에서 히트 #온라인 쇼핑몰 #홈쇼핑 방송에 등장만 하면 바로 매진 사례 #3가지 #슈퍼 곡물 #효과와 잘 먹는 법 #식이섬유 풍부한 통곡물 KAMUT 카무트 #카무트 #현미 #귀리 #식이섬유 함량
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– 카무트 영어
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최근 떠오르고 있는 슈퍼곡물의 대표주자 카무트는 유전자 변형 없이 재배된 곡물로, 작년 3월 미국 타임지의 가장 건강한 식품 50가지에 선정되며 카무트 이집트에서 태어난 슈퍼곡물
이 제품은 글루텐 프리로 간주되지만, 카무트kamut; 식이섬유 많은 고대작물, 밀것이라 오류가 있을 수 있으므로 영어 원문을 같이 참조하십시오. ※ ORAC 아이허브 에너지 그린 Paradise Herbs, ORAC 에너지 그린
셀레늄의 여왕, 슈퍼푸드 카무트 직구 대행해드립니다 영어 자료에 의하면, 카무트Kamut는 호라산 밀 Khorasan Wheat, 학명 turanicum이라는 원래 이름이 있음 카무트 직구 대행해드립니다.
– 카무트 귀리
국산카무트가 무엇인지 혹시 들어보셨는지요. 카무트를 저희 나라에서 재배해서 국내산카무트라고 부른답니다. 그래서 오늘은 카무트먹는법을 알려드릴께요. 귀리와 카무트셀레늄의 여왕국내산
4월 2일 mbn 천기누설 지방 1kg이 내몸을 망친다 호두 강낭콩 카무트 다이어트 병아리콩 1, 현미 1, 귀리 1, 카무트 2의 비율로 섞어 밥을 하면. 천기누설 카무트 다이어트 카무트 판매하는곳 효능
카무트라는 어쩌면 생소할 수도 있는 이름을 가진 이 곡물은 최근 많은 식이섬유가 풍부한 것으로 알려진 현미와 귀리보다 더 많은 식이섬유를 카무트 효능 자세히 알아봐요
권장 섭취량은 100g 정도예요. 카무트 홀그레인 슈퍼곡물 4가지 귀리, 렌틸콩, 병아리콩, 카무트의 각 효능을 간략히 알아봤어요. 카무트는 다른 슈퍼곡물보다 국내에서 내 몸을 건강하게! 슈퍼곡물 4가지 귀리, 렌틸콩, 병아리콩, 카무트 효능
손에 올려놓은 정도의 양을 백미와 섞었어요. 백미 4인분의 분량에 렌틸콩, 카무트, 귀리의 비중을 5그램 정도로 111로 넣었다. 세 가지 잡곡을 모두 섞으니 비주얼도 렌틸콩 카무트 귀리 넣고 맛있는 혼합 밥 짓기
카무트효능 4가지와 카무트 밥 및 부작용에 알아보자
2. 어린이 성장과 변비에 도움
필수 아미노산인 히스티딘과 아르기닌이 풍부하여 단백질이 풍부하여, 블루베리의 4배 사과의 5배 토마토의 약 9백 가량의 식이섬유를 포함하고 있어 카무트는 변비를 예방해주고 성장기의 어린이들에게 성장에 큰 도움을 줄 수 있다.
다이어트와 당뇨에 좋은 슈퍼푸드 : 그라디움
‘아마란스’나 ‘퀴노아’를 들어 보셨지요? 재배역사가 장구한 곡물이지만, 사람들에게 잊혔다가 웰빙 붐과 함께 건강식품으로 불리는 곡물입니다. 이런 곡물 중에 카무트가 있습니다. 오늘은 카무트 이야기입니다.
호라산 밀Khorasan wheat)과 카무트(Kamut)
카무트(Kamut)는 벼과 밀속에 속한 작물로 학명은 트리티쿰 투라니쿰(Triticum Turanicum)이며, 원산지는 현재 이란 북동부인 고대 메소포타미아 호라산(Khorasan) 일대로 보기도 하고, 고대 이집트로 보기도 합니다. 이런 이유로 현재 이 곡물을 ‘호라산 밀’이라고도 하고, ‘카무트’라고도 합니다. 카무트는 고대 이집트어로 ‘밀’을 뜻합니다. 하지만 일반적으로 ‘호라산 밀’이라 불리던 이 곡물이 카무트로 불리게 된 데에는 다른 이유가 있답니다. 1990년에 미국 몬타나에서 이 곡물을 대단위로 재배하던 농부가 카무트(KAMUT)를 상표로 등록하고 세계적으로 유통하면서 카무트라는 이름이 널리 알려지게 되었답니다. 그러니까 현재 카무트(Kamut)는 등록된 상표명입니다.
밀의 일종인 카무트는 우리가 흔히 보는 밀과 비슷하지만 알갱이가 밀보다 거의 세 배나 크고, 색도 황갈색이며, 맛은 견과류와 비슷하고, 질감이 거칠고 단단합니다. 자연에 순응하며 살아가던 그 시절에는 거칠어 먹기 불편해도 중요한 식량 자원이었지만, 다양한 작물이 개량되고 먹거리가 풍부해지면서 잊혔다가, 지금은 세계적인 웰빙 붐과 함께 건강식품으로 널리 유통되고 있습니다.
카무트의 특별한 영양 성분
섬유질이 풍부하게 들어 있습니다.
조리하지 않은 카무트 100g에 들어 있는 열량은 337kcal이며, 탄수화물 함량은 70.4g으로, 하루 권장 섭취량의 약 23%에 해당합니다. 카무트의 탄수화물에서 특별한 것은 섬유질입니다. 탄수화물 70.4g 중에서 무려 9.1g이 섬유질입니다. 참고로, 현미 100g에 들어 있는 탄수화물의 양은 73.4g으로 카무트와 비슷하지만, 섬유질의 양은 6.2g으로 카무트의 2/3에 해당합니다.
단백질이 풍부합니다.
카무트는 단백질이 풍부하게 들어 있는 곡물입니다. 조리하지 않은 카무트 100g에 들어 있는 단백질은 14.7g으로, 현미의 두 배에 해당합니다.
비타민B군에 속한 비타민이 풍부합니다.
카무트 100g에 들어 있는 티아민(비타민B1)은 하루 권장 섭취량의 약 40%에 해당하고, 리보플라빈(비타민B2)은 약 10%, 니아신(비타민B3)은 약 32%에 해당합니다. 또한, 비타민B6는 하루 권장 섭취량의 약 13%에 해당하고, 판토텐산은 약 9%에 해당합니다. 비타민B군은 신진대사에 필요한 영양소로, 수용성 비타민입니다.
각종 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다.
카무트 100g에 들어 있는 철분은 하루 권장 섭취량의 약 25%에 해당하고, 마그네슘은 약 34%, 인은 약 39%, 칼륨은 약 13%에 해당합니다. 또한, 아연은 하루 권장 섭취량의 약 25%에 해당하고, 구리는 약 26%, 망간은 143%, 그리고 셀레늄은 약 99%에 해당합니다. 모든 미네랄이 우리 몸의 건강에 중요하지만, 마그네슘은 우리 몸에서 300가지가 넘는 효소 작용으로 우리 몸이 정상적으로 작동하도록 도우며, 셀레늄은 우리 몸에서 강력한 항산화제로 작용합니다.
항산화 성분이 풍부합니다.
카무트에는 카로티노이드의 일종인 루테인과 셀레늄 마그네슘 망간 등 우리 몸에서 항산화제로 작용하는 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 항산화제는 세포 변질과 노화 등 산화 스트레스로 인한 다양한 증상에 대응해 건강을 지키는 성분으로 알려졌습니다.
카무트의 효능
아래는 일반적으로 말하는 카무트의 잠재적인 효능입니다.
해독 작용이 있답니다.
소화를 돕고 장 건강을 돕는 효능이 있답니다.
뼈 건강을 돕는 효능이 있답니다.
면역력 증진 효능이 있답니다.
인지력 향상 등 뇌 건강을 돕는 효능이 있답니다.
호르몬 균형 유지를 돕는 효능이 있답니다.
콜레스테롤 수치를 안정시키는 효능이 있답니다.
심혈관 건강을 돕는 효능이 있답니다.
혈당 수치 안정을 돕는 효능이 있답니다.
카무트 먹는 법
카무트라는 이름이 상표명이라는 것에서 알 수 있는 것처럼, 시중에 ‘카무트’라는 이름으로 판매 중인 제품도 있고, 오래전부터 사용해온 ‘호라산 밀’이라는 이름으로 판매 중인 제품도 있습니다. 어떤 제품이든지 믿을만한 회사에서 나온 제품을 구입하는 것이 좋을 것입니다. 또한, 건강 때문에 선택하는 것이라면 유기농법으로 재배하고 특별한 가공 과정을 거치지 않은 제품이 좋을 것입니다.
카무트는 일반적인 밀을 대체해 사용합니다. 고운 가루를 내어 머핀이나 팬케이크를 만들어도 좋고 맥주를 만들어도 좋습니다. 호라산 밀 특유의 연한 버터향이 풍미를 더할 것입니다. 하지만 건강을 위해 자주 먹을 것이라면 간단한 방법이 좋을 것입니다.
카무트는 단단합니다. 먼저 밤새 물에 담가 불리세요. 불린 카무트를 끓여 부드럽게 만든 후 요리에 넣어야 먹기 좋습니다. 고소한 맛과 연한 버터향이 풍미를 더하고, 거친 섬유질이 포만감 유지를 도울 것입니다.
오트밀 대용으로 이용해도 좋습니다.
파스타에 넣어도 좋습니다.
수프에 넣어도 좋습니다.
샐러드에 넣어도 좋습니다.
주의 사항
카무트는 고대 시대이래 먹어온 곡물로, 일반적인 방식으로 먹을 때 안전하답니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
일반적인 밀보다는 글루텐 함량이 적지만 글루텐이 들어 있으므로, 글루텐 불내증 등 글루텐 관련 문제가 있다면 피하는 것이 좋답니다.
알러지가 있다면 피해야 합니다.
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정리
카무트는 고대 이집트 피라밋에서도 발견될 정도로 재배 역사가 오랜 곡물 중 하나입니다. 거친 질감으로 인해 먹기에 불편하지만, 건강에 좋은 성분이 풍부하게 들어 있는 것이 알려지면서 웰빙 식품의 인기를 누리고 있습니다. 밀로 만들던 여러 요리를 시도해 보세요. 카무트 특유의 풍미와 질감을 느낄 수 있을 것입니다. 알러지나 글루텐 관련 문제가 있다면 피해야 합니다.
참고 자료
카무트(KAMUT) 효능, 먹는 법, 누룽지 파는 곳 알아보기
슈퍼 곡물로 불리는 카무트(KAMUT)는 다소 생소한 이름이기는 하지만 건강에 좋은 곡물로 잘 알려져 있는 쌀이다. 카무트는 농산물로는 거의 유일하게 콜레스테롤, 당뇨, 과민성대장증후군, 식이섬유, 항산화 등과 관련된 다수의 임상 실험과 연구 결과가 발표되며 효능을 인정받고 있다.
카무트
카무트(KAMUT)는 실제로는 한국을 포함해 70여 개국에 상표가 등록되어 있는 글로벌 브랜드 곡물의 이름으로 정확한 품종명은 ‘Khorasan Wheat’로 6천여년 전 고대 이집트에서 주식으로 경작되었다는 기록이 있으며 투탕카멘 피라미드에서 발견되며 Kamut International Ltd라는 회사가 1970년 후반부터 미국 몬타나 지역에서 경작을 재개한 것으로 알려졌다.
카무트의 효능과 카무트로 만드는 누룽지 만드는 법과 파는 곳 등에 대하여 알아 보겠다.
카무트 효능
카무트의 화학적 성분으로는 단백질이 최대 40% 더 많이 함유되어 있으며 풍부한 폴리페놀과 지방산뿐만 아니라 유익한 아연 , 마그네슘, 셀레늄이 많이 들어 있다. 정제된 탄수화물보다 더 많은 에너지를 제공하는 지질의 비율이 높기 때문에 “고에너지 곡물”로 알려져 있다.
영양이 풍부한 카무트쌀
1. 뼈 건강
카무트의 망간은 강하고 건강한 뼈를 촉진한다. 이 중요한 미네랄은 특히 나이가 많고 뼈가 약하고 골절에 더 취약한 여성의 뼈 손실을 줄이는 데 도움이 된다. 망간은 호르몬과 효소의 규칙성을 도와주기 때문에 뼈 대사에도 관여한다. 미네랄 결핍으로 인해 50세 이상 여성의 절반과 남성의 4분의 1이 골다공증으로 인해 뼈가 부러지는 현상이 발생하는데 이 질병은 골절이 발생할 때까지 증상이나 불편함이 없이 수년에 걸쳐 종종 눈에 띄지 않게 진행된다. 뼈에 작은 구멍이나 약화된 부분이 형성되어 골절과 통증을 유발하므로 관리가 필요하다. 한 컵에 1일 권장량을 100% 이상 함유한 카무트와 같이 망간이 많이 함유된 식품을 섭취하는 것은 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 중요 하며 골다공증 및 뼈 손상 증상의 자연 치료제 역할을 한다.
2. 소화 시스템 보조
카무트는 고섬유질 식품으로 소화 시스템의 규칙성과 기능을 돕는다. 카무트(Kamut)와 같은 섬유질 탄수화물은 몸을 깨끗하게 하고 포만감을 주고 영양소 흡수를 증가시켜 박테리아와 독소를 퇴치하는 데 도움이 된다. 섬유질은 폐기물을 고형화하고 시스템을 통해 원활하게 이동하는 데 도움이 된다. 섬유질은 신체가 고체 형태의 신체 폐기물인 대변을 형성하도록 돕고 박테리아, 비타민, 공정 폐기물 및 음식물 입자를 포함하여 결장에 남아 있는 모든 것을 융합하는 데 효능이 있다. 카무트의 아연은 소화 조절에도 도움이 되며, 만성 소화 장애와 설사 질환 관련 치료에도 도움을 준다.
3. 해독 기능
잦은 두통, 팽만감, 가스, 피로, 근육통, 피부 문제 및 구취가 발생하면 간 해독이 필요할 수 있다. 카무트는 매일 수백 가지의 세포 활동에 관여하는 필수 미네랄인 인의 훌륭한 공급원이다. 인이 많이 함유된 음식 은 신장 기능에 중요하며 소변을 통해 독소와 노폐물을 제거하여 신체 해독을 돕는다. 체내 요산, 나트륨, 물, 지방의 균형을 맞추기 위해 신장과 기타 소화 기관은 인, 칼륨, 마그네슘과 같은 전해질이 필요하다.
4. 높은 단백질 공급원
단백질은 우리 몸의 세포, 기관 및 근육의 구조를 구성한다. 카무트는 우리 몸이 호르몬, 코엔자임, 혈액 세포 및 DNA를 만드는 데 도움이 되는 높은 단백질 공급이다. 고단백 식품 섭취의 가장 큰 이점은 체중 관리이다. 단백질은 식사 중 포만감(또는 포만감)을 증가시켜 사람들이 전반적으로 덜 먹게 만든다. 배부르지 않고 배불리 먹을 때까지만 먹으면 몸이 필요로 하는 만큼만 먹게 되어 체중 감량과 관리에 도움이 된다.
5. 감기 퇴치
카무트에 존재하는 아연은 감기 와 다른 질병의 증상을 예방하는 데 도움이 될 수 있다 . 연구에 따르면 아연은 비강 내에 점액과 박테리아를 생성하는 분자 과정을 방해할 수 있다. 이온 아연은 전하를 기반으로 하여 비강 상피 세포의 수용체에 부착되어 바이러스 감염을 차단함으로써 항바이러스 효과를 발휘하는 능력이 있는 것으로 알려져 있다.
6. 두뇌 건강
카무트의 망간은 인지 건강을 지원하고 좋은 두뇌를 만드는데 도움이 된다. 망간은 뇌의 시냅스 틈으로 방출되어 시냅스 신경 전달에 영향을 미치므로 망간 결핍은 사람들을 정신 질환, 기분 변화, 학습 장애 및 간질에 걸리기 쉽게 만들 수 있다. 또한 다른 연구에 따르면 망간 결핍은 간질 기능에 대한 감수성을 높일 수 있으며 뇌의 망간 항상성에 영향을 미치는 것으로 보이며 아마도 신경 활동의 변화가 뒤따를 수 있다. (다만 망간은 과량 섭취할 경우 뇌에 독성 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의해야 한다.
카무트 먹는법, 누룽지 카무트 파는 곳
카무트는 노란 황금빛을 띄고 있어 얼핏 보면 누룽지 같이 보이기도 하는 곡물이다. 백미와 함께 밥을 지어 먹으면 좋으며 그 비율은 3:7 정도가 적당하다고 한다. 잡곡 모드로 맞춰놓고 밥을 지으면 영양이 풍부한 카무트 잡곡밥을 먹을 수 있다.
집에서 누룽지로 만들어 먹을 수도 있는데 최근에는 카무트 누룽지라는 제품으로도 출시되어 판매되고 있어 간편하게 즐길 수 있다. 카무트의 여러 효능을 그대로 얻을 수 있으며 열량도 높지 않아 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있는 영양 간식으로도 제격일 것 같다.
카무트 쌀과 누룽지는 인터넷에 검색해보면 쉽게 찾아볼 수 있으니 건강을 위하여 카무트를 이제부터라도 밥과 함께 먹으면 많은 도움이 될 것 같다.
카무트쌀 영양성분 및 효능, 부작용, 먹는법 : 커트셰이크
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카무트쌀 영양성분 및 효능, 부작용, 먹는법 : 커트셰이크에 대한 이야기입니다.
한국인의 주식에서 빠질 수 없는 식재료는 바로 쌀입니다. 따라서 좋은 쌀을 선택하는 것은 건강을 유지하는데 매우 중요합니다. 오늘은 타임지에서 선정한 건강식품 50가지 중 하나인 카무트쌀에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
카무트쌀
카무트(Kamut; Triticum Turanicum Jakubz)는 벼과 밀 속에 속하는 외떡잎 식물입니다. 원시 품종의 호라산 밀(Khorasan wheat)로 고대 이집트 상형문자의 밀 곡물이라는 뜻에서 카무트라는 이름이 유래되었으며, 현재는 브랜드화까지 되었습니다.
카무트쌀은 영양소가 풍부하게 함유되어있지만 그 식감이 거친 편으로 일부 중동 지역에서만 재배되었습니다. 그러다 1977년 미국의 한 회사에서 이루어진 건강식에 대한 연구를 통해 알려지기 시작하였으며 현재는 쌀, 가루, 파스타면 등의 다양한 식재료 형태로 이용되고 있습니다. 슈퍼곡물이라 불리는 카무트쌀의 영양성분과 그 효능에 대해 알아보겠습니다.
카무트쌀 영양성분
(출처. USDA FoodData Central)
100g 기준, 에너지 337kcal
탄수화물 70.38g (녹말 52.41g, 식이섬유 9.1g)
지방 2.2g (포화지방산 0.192g, 단일 불포화지방산 0.214g, 다 불포화지방산 0.616g)
단백질 14.7g
비타민 B1 0.59mg, B2 0.18mg, B5 0.90mg, B6 0.25mg, E 0.6mg
철 4.41mg, 마그네슘 134mg, 망간 2.86mg, 인 386mg, 칼륨 446mg, 아연 3.68mg
호라산 밀(Khorasan wheat)
카무트쌀 효능
(영양성분에 따른 효능)
1. 식이섬유 : 콜레스테롤 수치 조절, 변비 해소
카무트쌀 100g에는 9.1g의 식이섬유가 함유되어 있으며 백미의 약 25배, 현미의 약 2.5배나 많은 양입니다. 식이섬유는 지방 흡수를 돕는 담즙산과 결합하여 지방을 몸속 밖으로 배설하며, 혈관 속 노폐물을 제거하는 역할을 합니다.
연구에 의하면 8주간 카무트 제품을 섭취한 후 총 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치가 낮아지고 혈당 수치가 개선되었다고 하였습니다. 따라서 카무트쌀을 지속적으로 섭취하면 피가 맑아지고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 건강을 튼튼히 하는 효과를 가지고 있습니다.
또한 카무트에 함유되어 있는 식이섬유는 장 운동을 활성화해주고, 장내 유익한 미생물을 증가시켜 변비를 해소해주고 장 건강에 도움을 줍니다.
2. 셀레늄 : 항암, 항염, 노화방지
카무트쌀에 다량 함유되어있는 셀레늄은 항산화 성분입니다. 이 물질은 체내 활성산소가 쌓이는 것을 방지하여 비정상 세포가 자라는 것을 방지하는 항염 및 항암 효과를 가지고 있습니다. 또한 산화스트레스를 해소해 세포의 노화를 방지해 줍니다.
카무트쌀에는 100g 당 81.5㎍이 들어있습니다. 이는 마늘에 비해 약 8.3배, 현미에 비해 약 4.8배에 달하는 양입니다. 또한 셀레늄과 더불어 비타민 B군이 다량 함유되어있어 항산화 작용을 통해 피부 노화를 예방하는 효과를 가지고 있습니다.
3. 단백질: 다이어트
카무트쌀은 단백질 함유량이 높은 음식으로 다이어트 시 근육 생성에 도움을 줍니다. 특히 천천히 흡수되는 탄수화물을 함유하고 있어 포만감을 오래 유지해주므로 체중 조절 식단에 활용할 수 있습니다.
4. 마그네슘 : 당뇨 개선
카무트쌀은 음식물 섭취에 대한 혈당 변화 속도를 의미하는 당지수(GI; glycemic index)가 40으로 다른 통 곡물에 비해서도 낮은 편입니다. 또한 실제 음식물에 들어있는 탄수화물 지수를 의미하는 당부하지수(GL; glycemin load) 또한 16으로 흰쌀밥의 1/2 정도입니다. 이러한 당지수와 당부하지수가 낮다는 것은 해당 음식물을 섭취 후 당분이 혈액으로 천천히 흡수되어 혈당이 완만하게 올라가고 떨어지는 효과를 가지고 있습니다.
카무트쌀은 흰쌀밥에 비해 마그네슘 함량이 3배나 높아 몸 속 세포가 포도당을 대사 하는 것을 도와주어 혈당 조절에 도움을 줍니다. 따라서 혈당 조절이 어려울 경우 카무트쌀을 꾸준히 복용하는 것을 추천합니다.
혈당조절 : 당뇨개선
카무트쌀 먹는법 : 커트 셰이크 등
1. 카무트 밥 짓기
카무트쌀을 12시간 정도 불린 후 일반 백미 또는 다른 곡물들과 1:1로 섞어 밥을 지어줍니다. 단, 카무트쌀은 물 흡수를 적게 하는 것이 특징이므로 평소보다 물의 양을 적게 하는 것을 추천드립니다.
2. 카무트 가루를 이용한 커트 셰이크
두유 200ml와 카무트 가루 30g을 섞어 아침 식사 대용으로 섭취합니다. 이때, 곡물류를 같이 갈아 드셔도 균형 잡힌 식사를 할 수 있습니다.
곡물 셰이크
3. 카무트 차
카무트쌀은 불리거나 볶아서 따뜻한 물과 함께 차로 우려드셔도 고소한 맛이나는 건강한 차로 섭취할 수 있습니다.
4. 카무트쌀 볶음
카무트쌀을 30분~1시간 정도 불려준 후 약한 불에서 20분 정도 볶아주면 생으로 드시기에 좋습니다. 또한 볶은 카무트쌀에 우유나 두유를 섞어 시리얼로 드시거나 견과류와 함께 조청을 섞어 굳혀주면 에너지바로 섭취하기에 편리합니다.
통곡물, 견과류 에너지바
카무트쌀 부작용
밀 알레르기가 있는 경우 섭취에 주의하셔야 합니다. 특히 가슴통증, 가려움증, 구토, 알레르기 쇼크성 증상들이 나타나는 경우 반드시 의사의 진료가 필요합니다.
임산부나 임신 가능성이 있는 경우 전문가와 상담을 통해 섭취할 것을 권장합니다.
카무트쌀의 권장량은 90g 정도이며, 가루의 경우 60~80g이므로 섭취에 참고하시기 바랍니다.
카무트 가루
마무리
카무트쌀은 식이섬유와 단백질, 무기질 등이 풍부한 슈퍼푸드 통곡물입니다. 위의 자세한 효능 및 활용법을 살펴보시고 건강 및 다이어트 식단으로 활용하시기 바랍니다.
참고자료
Bordoni, Alessandre, et al. “Ancient wheat and health: a legend or the reality? A review on KAMUT khorasan wheat.” International journal of food sciences and nutrition 68.3 (2017): 278-286.
Sofi, F., et al. “Characterization of Khorasan whet (Kamut) and impact of a replacement diet on cardiovascular risk factors: cross-over dietary intervention study.” European journal of clinicl nutrition 67.2(2013): 190-195.
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