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#백종원레시피#집밥백선생#백종원
tvN (2015-2016) : 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램
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차승원 햄버그스테이크 소스 만들기 – 스페인하숙 직원 점심 …
우스터소스 5큰술. 케찹 3큰술. 버터 2큰술. 스테이스소스 3큰술. 올리고당 1큰술. 식용유 1큰술. 버터 1큰술. <함박스테이크 재료>.
Source: lucyskitchen.tistory.com
Date Published: 10/25/2021
View: 4783
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주제에 대한 기사 평가 함박스테이크 소스 우스터
- Author: tvN
- Views: 조회수 114,106회
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- Date Published: 2015. 12. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0VRZamCASy4
백종원 함박스테이크 만들기,함박스테이크 소스
냉동실을 비울겸 해서~ 열어보니 돼지고기 간것과 소고기 간것이 눈에 보이더라구요~^^ 이럴땐 딱 생각나는 레시피가 하나 있죠! 함박스테이크!!! 백종원레시피로 함박스테이크가 있길래 믿고 하는 백종원님 스타일로 함박스테이크를 만들어 보았답니다^^
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
[함박스테이크재료]돼지고기간거300g,소고기 간거300g,다진양파2컵,다진마늘1T,케찹1스푼,우스타소스1/4컵,빵가루2컵,계란2개,소금1/2T,후추,버터1/2조각,식용유2T
[양념재료]양파1개,양송이버섯6개,케찹1스푼,설탕1스푼,간장1/2스푼,버터1/3개,물2스푼
[같이먹으면좋을재료]파인애플통조림,아스파라거스,새싹채소,방울토마토,계란,체다치즈
우선 함박스테이크 고기부터 만들어볼께요.
후라이팬에 버터를 사진의 크기만큼 준비해서 3덩어리를 넣고, 식용유2스푼을 넣어줍니다.
버터가 녹기 시작하면 다져놓은 양파를 넣고~
수분이 날라갈때까지 볶아주다가 소금1/2T,후추 톡톡3번정도 해서 넣어 줍니다.
볶은 양파는 접시에 담아서 한숨 식혀줍니다.
큰 볼에 돼지고기 간거 300G과, 소고기 간거300G 을 넣고~
여기에
빵가루2컵,케찹1스푼,간마늘 1스푼,우스타소스1/4컵,양파볶은거,계란2개를 넣어줍니다.
여기서 우스타 소스가 없다면 간장1/2컵을 넣어주시면 됩니다.
그리고 열심히 치대줍니다.
오래치댈수록 나중에 구울때 갈라지지 않으니~ 5분이상 치대를걸 추천합니다^^
치댄반죽은 함박스테이크 모양을 만들어줍니다.
여기서 가운데 부분은 살짝 얇게 만들어야 골고루 익는답니다^^
후라이팬에 식용유를 넣고 함박을 올립니다.
중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽다가.
물1/3컵을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
그리고 약불로 불을 줄여서 노릇하게 구워줍니다.
자, 이제 소스를 만들어 줄께요
양파1개와 양송이버섯6개를 썰어서 준비합니다.
양파의 크기는 어른 주먹만한 사이즈예요^^
함박을 구운 후라이팬에 양파와 버섯을 넣어줍니다.
그리고 여기에 바로 케찹1스푼,설탕1스푼,간장1/2스푼,버터1/3개를 넣어줍니다.
저는 2인분 소스를 좀 넉넉하게 하고 싶어서
케찹1/3컵,설탕1/3컵,간장1/5컵,그리고 버터2덩이를 넣어주었어요.
양념이 골고루 섞이도록 볶다가,
물2스푼과 후추를 조금 넣어줍니다.
저처럼 컵으로 계량하셨다면 물 1/3컵입니다^^
1분정도 보글보글 끓여주면 함박 스테이크 소스 완성입니다
자, 이제!!!!
함박 스테이크와 같이 먹으면 좋을 재료도 준비해볼께요
계란을 반숙으로 튀겨줍니다.
그리고 후라이팬에 버터를 넣고 아스파라거스와 통조림 파인애플을 넣고
허브솔트를 조금 뿌려줍니다.
이제 세팅해볼까요?
그릇에 함박스테이크를 올리고 그위에 체다치즈를 올려줍니다.
그리고 반숙으로 튀긴 계란후라이를 올린후에 파슬리 가루 조금~
사이드에~ 아스파라거스, 파인애플,방울토마토, 새싹채소등 해서 같이 곁들여 주세요^^
백종원 레시피로 만든 함박스테이크 만들기 완성입니다!!!
백종원 함박스테이크, 간단한 소스도 굿맛!연말파티메뉴로도 굿!
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함박스테이크 / 함박스테이크소스 / 토마토 소스 만들기
장기간 출타를 위한 준비중.
일주일 정도 혼자 저녁을 챙겨먹어야 하는 오빠를 위해 오래 두고 먹을 수 있는 요리 몇가지를 준비하고 있다.
함박스테이크
#함박스테이크재료
다진 소고기 400g, 다진 돼지고기 400g, 양파1개, 빵가루 한컵, 우스터소스 2스푼,다진마늘 1스푼,케첩1스푼,계란 1개.
양파는 잘게 다져 버터 1스푼을 넣은 팬에 넣고 소금,후추 간을 하고 볶다가 식혀둔다.
양파,다진고기,마늘,빵가루,계란,우스터소스,케첩을 볼에 담아
반죽을 치대주는데
반죽 상태에 따라 빵가루를 더 넣어주거나 계란 하나를 더 넣어준다.
오래 치댈수록 찰기가 생겨 모양이 잘 만들어진다.
한주먹 정도 잡고 가운데를 오목하고 납작하게 모양을 만들어준다.
기름을 두른 팬에 약불로 천천히 익혀준다.
주물팬에 구웠더니 두툼한데도 겉은 타지않고 속까지 잘 익었다.
양파 크기가 조금 컷던 탓에 모양이 조금 울퉁불퉁 하게 만들어졌지만 맛있는 #수제함박스테이크 완성.
당장 먹을 것만 남겨두고 냉동실에 넣어 두면 오래두고 먹을 수 있다.
함박스테이크 소스
#함박스테이크소스재료
케첩 2스푼,우스터소스 3스푼,설탕 1스푼,물 200ml
양파와 양송이버섯은 썰어서 버터 두른 팬에 볶아준다.
케첩,우스터소스,설탕,물을 붓고 보글보글 끓이면서 졸여주면 완성.
소스는 조금 많이 만들어 냉장고에 넣어두고 일주일정도 오빠가 먹을 수 있게 준비해두었다.
오전부터 만들어 점심은 함박스테이크로.
얼마전 만들어둔 잔멸치볶음과 김자반,참기름을 넣어 만든 주먹밥과 함께.
함박스테이크와 소스 너무 잘 어울리고 주먹밥과 함께 먹으니 더 맛있다~
함박스테이크는 만들기 조금 힘들지만 한번 만들어 놓으면 오래 먹을 수 있어 꿀 아이템.
특별한 반찬 없을때 냉동실에서 하나씩 꺼내 데워 먹으면 너무 좋겠쥬~
그리고 떨어지면 섭섭할 #토마토소스 도 만들어 두었다.
함박스테이크 소스 재료(양파,양송이버섯) 와 겹쳐 만들때 같이 만들었다.
전에 만들었을때는 토마토를 칼로 잘게 다져 만들었지만
이번에는 믹서로 살짝 갈아 저번보다는 조금 부드럽게 만들었다.
소독한 병에 식혀서 담아주고 냉장고에 넣어두었다.
오빠가 이 소스로 맛있는 요리를 해 먹기를 바라면서~^^
차승원 햄버그스테이크 소스 만들기
tvN <스페인하숙> 8회
차승원 햄버그스테이크(함박스테이크) 소스 만들기
외국에서 한식 만들기
매일 라면만 먹던 직원들을 위해
차승원은 특별한 점심 메뉴를 후다닥 준비한다.
지난 번 동그랑땡을 만들면서
남은 반죽에 빵가루를 넣어 햄버그스테이크 패티를
미리 만들어두었다.
#차승원 #햄버그스테이크소스 #함박스테이크 #함박스테이크소스
#배정남 #유해진 #스페인하숙 #외국에서한식만들기
#해외에서한식만들기 #한식레시피 #차승원레시피
#차승원그릇 #스페인하숙그릇
☞ 스페인하숙 ‘비야프랑카 델 비에르소’ 위치 정보 (클릭)
☞ 스페인하숙 차승원 그릇 브랜드 및 가격 보기 (클릭)
햄버그스테이크 소스 만들기 레시피
햄버그스테이크와 같이 먹을 밥을 짓는 동안
햄버그 스테이크를 만들기로 한다.
☞ 스페인하숙 차승원 전기밥솥 식혜 레시피 스페인 알베르게 시그니처 디저트
1. 양송이버섯을 얇게 썬다.
2. 양파는 채썬다.
2. 양송이버섯과 양파를 냄비에 넣고,
햄버그 스테이크 소스 재료를 모두 넣는다.
간을 보고 단맛을 내는 올리고당은
가장 마지막에 넣는다.
우스터소스 5큰술
케찹 3큰술
버터 2큰술
스테이스소스 3큰술
올리고당 1큰술
3. 야채가 모두 익을 때까지 저어가며 끓인다.
4. 미리 만들어둔 햄버거패티 (햄버그스테이크 패티)를 준비한다.
햄버거패티는 아래 재료를 모두 섞고 오래 치댄 후, 손바닥모양으로 펴서 구우면 된다.
소고기 200g 돼지고기 300g 빵가루 1컵 간장 6스푼 달걀 1개 다진 마늘 1/2 큰술 다진 양파 반컵
5. 프라이팬을 중불로 달군 후,
식용유와 버터를 넣고 버터가 모두 녹인다.
6. 햄버그스테이크를 올리고 뚜껑을 덮어 익힌다.
뒤짚어서 다른 면도 노릇하게 익힌다.
※ 햄버그스테이크 패티의 경우, 익히기 쉽도록
매우 얇게 만들어야 한다.
7. 넓은 그릇에 햄버그스테이크를 올린 후,
소스를 올리고, 그 위에 달걀 후라이를 올려 완성한다.
파스리 가루를 살짝 올려 플레이팅의 겪을 올려준다.
백종원 함박스테이크 만들기, 아이들이 좋아할 듯!
블로그에 방문해주셔서
진심으로 감사드립니다!!
백종원 함박스테이크!!
누구나 좋아할만한 맛있는 맛
안녕하세요!!
오늘은 함박스테이크 레시피를
알려드리고자 합니다!!
가장 기본적인 레시피입니다!
한번 읽어보시고
응용하시면 좋을 듯 합니다!!
밖에서 사먹는 것 이상으로
맛있습니다!!
가격도 훨씬 유리하고요~
먼저 쟤료소개해드리겠습니다!!
함박스테이크 쟤료
간소고기 300g
간돼지고기 300g
달걀 2개
양파볶음 전량
빵가루 2컵
우스터소스 4큰술
케찹 1+1/2큰술
식용유 넉넉히
함박스테이크 소스쟤료
양파 1개
버터 2큰술
우스터소스 2큰술
설탕 3큰술
케찹 4큰술
후추 적당량
양파볶음 쟤료
양파 2컵
간마늘 1큰술
소금 1/2큰술
버터 2큰술
식용유 2큰술
소고기와 돼지고기의 비율은
1대1로 하시거나
소고기로만 하셔도 괜찮습니다!
각자 취향에 맞게 해주세요
빵가루는 있어야 함박스테이크입니다!!
전분가루, 밀가루를 넣으면
동그랑땡됩니다!!
우스터 소스가 없으면
진간장을 대신 사용하시면 됩니다!!
레시피 시작합니다!!
1. 양파를 손질한다.
양파 2컵분량은 다져주세요!
(양파볶음용)
양파 1개는 채썰어주세요!!
(소스용)
2. 기름(2), 버터(2), 양파(2컵)를 넣고 볶는다.
팬에 기름2큰술과
버터2큰술을 넣고
양파가 갈색이 될 때까지
약불에서 볶아주세요!!
여유를 가지고 볶아주세요!!
3. 소금(1/2큰), 다진마늘(1큰)을 넣는다.
양파의 색이 노르스름해지면
소금 1/2큰술과
다진마늘 1큰술을
넣어주세요!!
조금 더 갈색이 될 때까지
볶아주시면 됩니다!!
불은 약불입니다!!
4. 볶은양파를 식힌다.
시원한 곳에 잠시
양파를 식혀주세요!!
식히지 않고 사용하면
스테이크반죽이 금방
상할 수 있습니다!!
저는 부채질 해서 식혔습니닼ㅋ
5. 함박스테이크 반죽을 만든다.
간소고기 300g
간돼지고기 300g
달걀 2개
양파볶음 전량
우스터소스 4큰술
케찹 1+1/2큰술
위 쟤료들을 넣고
잘 버무려 주세요!!
6. 빵가루 2컵을 넣고 버무린다.
빵가루를 종이컵으로 2컵을
넣고 버무려주세요!!
반죽이 너무 질지 않게
농도를 조절해주시면 됩니다!!
7. 기름을 두르고 중불로 스테이크를 굽는다.
기름을 넉넉히 두르고
불을 중불로 켜주세요!!
센불로 하면 타고 안익습니다!
한쪽면을 노릇하게 굽고
뒤집어주세요!!
함박스테이크의 두께는 1.5cm정도로
만들었습니다!!
너무 두꺼우면 잘 익지 않을 수 있습니다!
그렇다고 너무 얇으면
맛이 떨어지니 조절 잘 해주세요!!
8. 물 1/2컵을 넣어 속까지 익힌다.
★
한쪽면을 노릇하게 익힌 후
한번 뒤집고나서
물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮어주세요!
불은 중불입니다!
★
속까지 익히기 위한 방법입니다!!
물이 어느정도 날아가면
뒤집어가면서 노릇노릇하게
구워주세요!!
속이 덜익은거 같으면
물을 조금 더 넣고 8번과정을
반복하시면 됩니다!!
9. 고기굽던 팬에 버터, 양파를 볶는다.
고기를 굽던 팬에
버터 2큰술과
양파 1개를 넣고
볶아주세요!!
만약 팬이 탔다면
새로운 팬에 그냥 하시면 됩니다!!
10. 후추, 설탕(3), 우스타(2), 케찹(4)을 넣는다.
후추는 적당량 넣어주세요!
설탕3큰술
우스터 소스 2큰술
케찹 4큰술을 넣고
케찹의 시큼한 향이
날아갈 정도만 살짝 볶아주세요!!
불은 중약불입니다!
11. 물 2/3컵을 넣고 졸인다.
물 120mL를 넣고
소스화가 될 수 있도록
중불로 잘 졸여주세요!!
걸쭉한 농도가 될 정도만
졸여주세요!
12. 함박스테이크 완성!!
비주얼이 그렇듯하게
나와서 만족스럽습니다!!
곁들여 먹은 당근은
제가 어제 올린 레시피입니다!
링크 걸어드릴테니
참고바랍니다!!
당근 글라세
속이 촉촉하게 잘 익어서
맛있게 먹었습니다!!
레시피 요약
1. 양파를 손질한다.
2. 기름(2), 버터(2), 양파(2컵)를 넣고 볶는다.
3. 소금(1/2큰), 다진마늘(1큰)을 넣는다.
4. 볶은양파를 식힌다.
5. 함박스테이크 반죽을 만든다.
6. 빵가루 2컵을 넣고 버무린다.
7. 기름을 두르고 중불로 스테이크를 굽는다.
8. 물 1/2컵을 넣어 속까지 익힌다.
9. 고기굽던 팬에 버터, 양파를 볶는다.
10. 후추, 설탕(3), 우스타(2), 케찹(4)을 넣는다.
11. 물 2/3컵을 넣고 졸인다.
12. 함박스테이크 완성!!
긴 글 읽어주셔서 감사드립니다!!
백종원 함박스테이크 만들기 맛있는 소스만들기
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요즘 아이들 방학이라 식사메뉴 늘 고민 많으시죠?
저도 오늘은 또 뭘 해 먹나 고민이 많은데요
전 이번에 백종원 함박스테이크 만들기 해서 냉동실에 잔뜩 쟁여두었답니다.
아이들도 넘 좋아했는데
저녁메뉴로 푸짐하게 먹을 수 있었답니다.
방학점심메뉴 고민이시라면 만들어서 쟁여두기 해 보세요~
하나씩 꺼내 먹기 딱이랍니다.
재료 준비(4인분)
소고기다짐육 1.5컵(250g)
돼지고기다짐육 2컵(350g)
달걀 2개
빵가루 2컵
우스터소스 4숟가락
케찹 1.5숟가락
양파볶음 : 양파 1개
다진마늘 1숟가락
꽃소금 0.5숟가락(취향에 맞게 줄여주세요~)
버터 40g
식용유 2숟가락
함박스테이크소스 :
새송이버섯 1개(양송이버섯 3개로 대체)
양파 1개
버터 40g
황설탕 4숟가락
케찹 4숟가락
양조간장 2숟가락
물 2/3컵
숟가락 / 종이컵 계량
저는 양을 두배로 늘려서 만들었습니다.
사진은 두배로 많아 보이나
아래 레시피는 위의 재료의 양으로 적을테니 참고하세요~
양파 1개는 잘게 다져서
달군 팬에 식용유 2숟가락, 잘게 썬 양파, 버터 40g을 넣어
약불에서 은근하게 오래 볶아주세요~
양파의 숨이 죽으면 다진마늘 1숟가락, 꽃소금 0.5숟가락 넣어
노릇노릇하게 볶아준 후 다른 그릇에 담아 완전히 식혀주세요~
소금의 양이 많다 하시는 분은 조금 줄여서 만드세요~
소고기다짐육과 돼지고기다짐육은 키친타올로 핏물을 제거한 후
넓은 볼에 담아주세요~
다짐육에 우스터소스 4숟가락, 케찹 1.5숟가락, 달걀 2개를 넣어
반죽을 하면서 빵가루 2컵을 넣어 치대주면서 섞어주세요~
반죽을 열심히 치대줘야 구웠을 때 고기가 으깨지지 않아요~
최대한 많이 치대 주었습니다.
이렇게 반죽을 한 후에 밀폐용기에 담아 하룻밤 냉장고에 숙성시켜준 후
그 다음날 모양을 만들어 주었습니다.
몇 시간만이라도 숙성시켜 주면 좋아요~
숙성시켰다가 드시면 간이 골고루 퍼져 육즙 가득
풍미가 좋은 백종원 함박스테이크 만들기 할 수 있습니다.
야구공보다 작은 크기로 잡아서 탁탁 쳐가면서
볼륨감 있게 2cm 정도의 두께의
납작한 원형 모양으로 잡아주세요~
한 가지 팁을 더해드리자면
구우면서 부풀지 않게 가운데를 살짝 눌러주면 좋아요~
달군 팬에 식용유를 두르고 패티를 올려
중강불로 익혀주다가
고기가 익기 시작하면 중불로 줄여 구워주고
뒤집어서 양쪽 모두 구워주고
물 1/3컵을 넣어 뚜껑을 덮어 약불에서 굽다가
물이 증발하고 고기가 반 정도 익으면 또 뒤집어서
물 1/3컵을 더 넣어 중약불로 골고루 익혀주세요~
타지 않게 한 번씩 뒤집어주시면 좋아요~
백종원함박스테이크 에서는 새송이버섯을 넣으셨지만
양송이버섯을 넣으면 더 맛있다고 하셨어요~
저는 양송이버섯 3개를 손질 후 채썰어주고
양파 1개는 0.5cm 두께로 채썰어 주었습니다.
고기 구웠던 팬에 버터 40g을 넣어 중불로 녹여준 후
버터가 녹으면 양송이와 양파를 넣어 볶아주세요~
양송이와 양파 숨이 죽으면
황설탕 4숟가락, 양조간장 2숟가락, 케찹 4숟가락, 후추가루 톡톡 뿌려
볶아 케찹의 시큼한 맛을 날려주고
채소와 양념이 잘 골고루 섞어지면
물 2/3컵을 넣어 중약불로 끓이면서 취향에 맞게 농도를 맞춰주시면 되세요~
푸짐하니 맛있는 백종원 함박스테이크 만들기~!!
고기의 양을 두 배로 만들어 더 푸짐하게 만들었답니다.
모양을 만들어 냉동실에 얼려 두었다가
지퍼백에 담아 나중에 먹을 때 하나씩 꺼내 먹으면 좋아요~
주말메뉴로 만들어 먹어도 넘 좋은 함박스테이크
맛있게 만들어 보시는 건 어떠세요?
양송이와 양파의 부드러운 식감이 어우러져
더 맛있는 저녁식사가 되었답니다.
육즙 가득 풍미 좋았던 햄버그스테이크
집에서 맛있게 만들어 보시길 바래요~
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키워드에 대한 정보 함박스테이크 소스 우스터
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