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마늘 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 진간장 0.5큰술, 참기름 1큰슬, 소금 0.5큰술을 잘 섞어 설탕이 다 녹도록 저어서 마늘소스를 만든 후 냉장고에서 차갑게 보관해놓아요.
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해파리데치다가 고물줄되도 버리지 말고 물에 담가두세요
냉채스스는 다양하게 활용하기 좋아요
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[레시피] 해파리냉채 겨자마늘소스 만드는법 – 푸드 스크랩북
[레시피] 해파리냉채 겨자마늘소스 만드는법. 스북 2017. 5. 9. … 재료 – 해파리, 달걀, 오이, 당근, 파프리카, 겨자, 다진마늘, 식초, 설탕, 소금.Source: scrapbook0.tistory.com
Date Published: 9/24/2021
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침샘 자극, 마늘 겨자 소스 해파리 냉채 – Phoebe’s Cafe
그러다 마트에서 팩에든 해파리 발견하고 발동 걸려 만든 해파리 냉채… 저는 마늘 겨자 소스를 만들어 톡 쏘면서 매콤하면서 시큼 달큼하게 만들어 먹습니다.
Source: phoebescafe.com
Date Published: 9/13/2021
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손님상 전채요리로 폼나는 해파리 냉채 – 포프리
손님상 앞저트전채요리로 폼나는 해파리 냉채를 만들어보았어요마늘소스의 톡쏘는 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋궈주지요만들기도 간단하면서 이쁘게 담아놓으면 눈도 …
Source: www.fourfree.com
Date Published: 4/18/2021
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마늘소스 알싸한 매력의 해파리냉채 – 메뉴판닷컴
양배추 1/2통도 채 썰어 준비합니다. … 이제.. 마늘소스를 붓고.. 잘 버무려주어야죠.. … 재료를 모두 믹서에 넣고 곱게 갈아서 사용합니다. 이제 배 2개 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 9/14/2021
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[중식] 해파리냉채(마늘소스) [P7273] – 레시피코리아
냉채 소스_MO.jpg. 해파리는 찬물에 담구어 짠맛을 빼준후 여러차례 비벼행구어 물기제거후 사용합니다. 족발 냉채 소스로도 응용도 가능하나 단맛을 …
Source: recipekorea.com
Date Published: 4/8/2022
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주제에 대한 기사 평가 해파리 냉채 마늘 소스
- Author: 여경옥의 옥사부tv
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- Date Published: 2021. 6. 24.
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해파리 냉채
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[레시피] 해파리냉채 겨자마늘소스 만드는법
[레시피] 해파리냉채 겨자마늘소스 만드는법초간단 손님상 요리로 좋은 해파리냉채 만드는법을 소개합니다~^^
[ 해파리 냉채 레시피 ]재료 – 해파리, 달걀, 오이, 당근, 파프리카, 겨자, 다진마늘, 식초, 설탕, 소금
1. 해파리는 찬물에 다섯 번 헹궈준 후 물기를 뺍니다.
찬물에 담가 염분기를 빼줘야 짠맛과 쓴맛은 사라지고 꼼꼼히 헹궈내 모래 등 잔여물을 씻어주어야 합니다.
2. 찬물에 헹궈낸 해파리는 따뜻한 물에 데친 다음 찬물에 담가둡니다.
해파리는 너무 뜨거운 물에 데칠 경우 질겨지기 때문에 따뜻한 물에서 약간만 데쳐주면 쫄깃한 식감을 살릴 수가 있습니다.
3. 파프리카, 오이, 당근, 달걀지단은 채 썰어둡니다.
4. 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 겨자 1/2큰술, 마늘 1/2컵, 소금 1/2큰술을 섞어 겨자마늘소스를 만듭니다.
5. 손질한 채소와 달걀지단, 해파리를 잘 섞어줍니다.
해파리의 물기를 꽉 짜줘야 깔끔한 맛의 해파리 냉채를 즐길 수 있습니다.
6. 소스를 부어 손으로 무쳐줍니다.
이렇게 간단하게 해파리냉채가 완성되었습니다!!
[ 해파리냉채 레시피 요약 ]재료 – 해파리, 달걀, 오이, 당근, 파프리카, 겨자, 다진마늘, 식초, 설탕, 소금
1. 해파리는 찬물에 다섯번 헹궈준 후 물기를 뺀다. 2. 찬물에 헹궈낸 해파리는 따뜻한 물에 데친 다음 찬물에 담가둔다. 3. 파프리카, 오이, 당근, 달걀지단은 채 썰어둔다. 4. 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 겨자 1/2큰술, 마늘 1/2컵, 소금 1/2큰술을 섞어 겨자마늘소스를 만든다. 5. 손질한 채소와 달걀지단, 해파리를 잘 섞는다. 6. 소스를 부어 손으로 무쳐준다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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침샘 자극, 마늘 겨자 소스 해파리 냉채 Phoebe’s Cafe
샐러드도 그렇고 냉채라는 것도 소스만 맛나게 만들면 있는 재료 적당히 섞어 버무려서 접시에 담기만 하면 요리 끝이지요? 이것 저것 들어가니 영양도 골고루고 …. 요즘 계속 우리집 점심은 샐러드 아니면 냉채, 샌드위치 … 요런것들이 되네요. 그나마 블로그에 레시피 올린다고 조금 정성 들여 만들면 샐러드나 냉채… 더운날 만사 귀찮으면 빵에 크림 치즈나 버터 혹은 머스타드 소스 발라서 눈에 띄는 재료 적당히 빵에 끼우고 먹어주고 있습니다. 그러다 마트에서 팩에든 해파리 발견하고 발동 걸려 만든 해파리 냉채… 저는 마늘 겨자 소스를 만들어 톡 쏘면서 매콤하면서 시큼 달큼하게 만들어 먹습니다. 자극적인가여~~~???ㅎㅎㅎ
해파리 냉채를 먹을 때 마다 떠오르는 일이 있습니다. 제가 고등학교 시절 저의 시골 외삼촌께서 환갑 잔치를 하셨는데요. 시골 잔치는 며칠 동안 동네 잔치를 하더군요. 그 첫날 제 눈에 띈 커다란 빨간 플라스틱 대야(그땐 다라이라고 하던것…) 그 안에 제가 너무 좋아하지만 그 당시 잔치집 아니면 구경하기 힘들었던 해파리 냉채가 그득했었습니다. 청소년 나이의 조카들이라고 잔치 음식 서빙을 했어야 했던 저는 일하다 말고 젓가락 한쌍 들고 그 대야를 끼고 앉았지요. 엄청 먹고 배 채우고나니 그 이후론 해파리 냉채 ‘해’자만 들어도 몸서리를 쳤습니다. 하하…
그리고 홍콩에 와서 살면서 중국식 해파리 무침을 먹어본 나….. 그 닝닝한 맛을 보곤 바로 뱉어 버렸습니다. 이곳 해파리 요리는 미끄덩거리면서 짭조름하고 묘한 향을 첨가해 한국 해파리 냉채 맛과는 판이하게 틀립니다. 이후 남편에게 한국 해파리 요리를 맛보여 주겠다고 만들어 먹였더니 아주 좋아라합니다. 그리하야 가끔 요 해파리 냉채를 만들어 먹으며 옛 추억도 회상하고 입맛도 살린다는 이야기입니다.
해파리 냉채 레시피
해파리 냉채 재료(2사람이 배채울 정도)
해파리 채 300g
파프리카 1개분
오이 반개
당근 반토막
게 맛살 조금(옵션)
마늘 겨자 소스 재료
마늘 잘게 다진것 1큰술
현미 식초 2큰술
설탕 1큰술
맛술 1큰술
겨자 1큰술
참기름 1티스픈
해파리는 물에 박박 주물러 씻어서 짠 물좀 씻어낸 후에 미지근한 물에 식초 1티스픈 타서 담가 두세요. 한 1시간 정도요. 다음 물 한대접 커피 포트에 끓여서 해파리를 살짝 데쳐줍니다. 그리고 물기 꼭 짜서 두세요. 맛살도 해파리와 함께 살짝 데쳐서 칼로 자르시던지 쪽 쪽 찢으시던가 해서 함께 두고요.
겨자 소스는 재료 다 섞어주면 됩니다. 단 마늘은 칼로 썰어서 다지세요. 너무 곱게 다진 것보다 고게 더 맛나더군요.
야채는 모두 길쭉하게 채썹니다. 오이는 속부분에서 물기가 많이 나오므로 속은 발라서 그냥 고추장 찍어 입가심하시고 바깥 부분만 채썰어 접시에 모듬 채소 골고루 담아 두세요. 집들이 처럼 많이 해서 장시간 두고 드시게 될 경우엔 오이를 살짝 소금에 절여서 물기 꼭 짜고 무치시면 물기도 많이 안나오고 오돌 오돌 좋습니다.
해파리와 맛살에 소스 반 정도 붓고 조물 조물 버무린 다음 접시 한켠에는 채소들, 한켠에는 해파리 맛살 무침 놓고 드시기 바로 전에 그 위에 나머지 소스 솔솔 뿌려서 식탁으로 고고~~~ .
드시기 전에 요래 요래 골고루 무쳐서리….
레시피코리아 외식창업요리
겨자는 약간 미지근한 물에 한쪽방향으로 잘계어 랩으로 밀봉하여 뒤집어 준다
그러면 더 매운맛이 난다.
해파리는 찬물에 담구어 짠맛을 빼준후 여러차례 비벼행구어 물기제거후 사용합니다
족발 냉채 소스로도 응용도 가능하나 단맛을 조금 더 내시면 좋습니다.
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