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#김치부침개바삭하게 만드는법 둘! 바삭한 김치전의 깨알 꿀팁은 바로 요거 탄산수 랍니다. 탄산수 1/2병 정도 넣어 버무리면서 추후 반죽 상태를 보면서 더 넣어 줍니다. 얼음을 넣어 반죽을 해도 바삭하고 맛이 좋은데 요 탄산수 넣어주면 더 바삭바삭한 #김치전 을 맛 볼 수 있답니다.
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#백종원 #야식 #김치전
가운데는 쫄깃! 끝은 바삭!
쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전입니다.
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김치전
[재료]신김치 약2컵(260g)
황설탕 1/2큰술(6g)
물 1과2/3컵(300g)
부침가루 2컵(220g)
청양고추 2개(20g)
대파 2/5대(40g)
소시지 2개(90g)
고운고춧가루 1큰술(6g)
식용유 적당량
[만드는 법]1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)
2. 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.
4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.
5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.
6. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.
7. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.
8. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.
9. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.
Kimchijeon (Kimchi Pancake)
[Ingredients]2 cups (260g) sour kimchi
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1 \u0026 2/3 cups (300g) water
2 cups (220g) Korean pancake mix
2 (20g) Cheongyang peppers
2/5 stalks (40g) green onions
2 (90g) sausages
1 (6g) fine red pepper powder
Cooking oil
[Directions]1. Chop sour kimchi finely using scissors.
(Add some vinegar if kimchi is not sour enough.)
2. Finely chop some green onions and Cheongyang peppers.
3. Slice the sausages as thinly as you can.
4. Mix the kimchi, green onion, Cheongyang pepper, and sausages in a large bowl.
5. Add fine red pepper powder, brown sugar, Korean pancake mix, and water and toss well until the batter gets watery without clumps.
6. Preheat a frying pan or skillet and add cooking oil. Spread out the batter thinly.
7. As the batter starts to cook, twirl the pan so that cooking oil smears at the center of the kimchijeon.
8. When the edges start to cook, flip the kimchijeon over.
9. After flipping, continue cooking while twirling the pan. Once the kimchijeon is well-cooked, flip it over one more time and finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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오징어 김치부침개 실패없이 바삭하게 만드는 법 – 일미 레시피
*부침개의 반죽 비율과 바싹하게 부치는 TIP! -반죽은 (가루 1 : 물 0.8) 정도로 하고 얼음물이나 차가운 물로 반죽하면 더 바삭해요 -부침가루 …
Source: tastyrecipes.tistory.com
Date Published: 10/7/2021
View: 6093
김치부침개 만드는 방법 – 키키몽 생활연구소
재료에 가루분을 먼저 버무려 주세요. 김치부침개를 바삭하게 만드는 방법은 부침가루에 튀김가루를 넣는 방법입니다. 하지만 튀김가루를 많이 넣어 비율 …
Source: kikimong.com
Date Published: 10/21/2021
View: 4392
김치부침개, 바삭하게 만들기 – 브런치
김치부침개, 바삭하게 만들기 … 큰 보울에 부침가루, 튀김가루, 감자전분을 1:1:0.5 정도의 비율로 담는다. 탄산수를 부어 반죽을 하며 농도를 맞춘다.
Source: brunch.co.kr
Date Published: 2/19/2021
View: 392
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주제에 대한 기사 평가 김치 부침개 바삭 하게
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=47OIcvpqxlo
김치부침개 바삭하게 굽는 꿀팁은 바로 이거~
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김치부침개 바삭하게 만들기 쉬워요
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백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁!
백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁!
안녕하세요 헬로수경입니다 🙂
입이 심심할 때면 언제나 제일 먼저 생각나는 김치부침개!!
백느님께서 하사하신 레시피로 김치부침개 바삭하게 만드는 팁까지 더해서
레시피 공유해봐요~~
백종원 김치부침개 레시피라고 해서 특별한 재료가 들어가는 것이 아니니
집에 있는 걸로 초간단하게 만들 수 있답니다 ♩
# 재료 # 김치, 부침가루, 물, 고춧가루, 참치
김치부침개의 주원료가 되는 김치!!
김치만 맛있으면 50%는 완성된 음식이라죠 ㅎㅎ
일반 김치보다는 신 김치가 더욱 맛있다는 점 알고 계시죠??
백종원 김치부침개 레시피의 포인트는 간편함이 제일 우선이랍니다~
김치를 가위로 쫑쫑쫑 잘라주세요!
백느님의 레시피가 일파만파 알려진 뒤로는 종이컵 없는 집 없다죠? ㅎ
그래도 혹시나 없는 집은 그냥 컵을 사용해주셔도 돼요!
우리 아이들 컵이 종이컵과 분량이 똑같답니다~
쫑쫑쫑 썰은 김치 2컵, 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 참치 1캔 넣어주세요!
그리고 백종원 김치부침개의 하이라이트라고 할 수 있는 고춧가루!
예전엔 미쳐 몰랐어요♩
왜 내가 만든 김치부침개만 허연 멀건 하지??
고춧가루 반수저면 빨갛게 맛있게 보이는 김치부침개를 만들 수 있답니다~
혹시 매운것을 잘 못드시거나 아이랑 같이 먹을려고 하시는 분들은 고춧가루
생략해주셔도 상관은 없어요!
백종원 김치부침개 레시피대로 넣어준 반죽을 골고루 잘 섞어주세요~
섞다가 보면 너무 되직해서 혹시 물을 더 부어야 하나 고민하는 분들 있으실텐데
그냥 믿고 따라오세요 ㅎㅎ
백느님이잖아요 >_< 수저로 떠보면 평소 제가 만들어 먹던 반죽보다 훠얼씬 되직해요~ 참치가 없으신 분들은 생략해주셔도 상관은 없는데 맛이 뭔가 2% 부족하달까? 참치가 없으면 집에 있는 부재료 아무거나 넣어주셔도 될 거 같아요! 오징어, 버섯, 돼지고기 등등 김치부침개 바삭하게 만드는법 팁 알려드리자면, 가장 먼저 예열부터 알고 갈게요! 어떤 요리든 예열이 충분하게 되지 않으면 재료에 기름이 한껏 먹어서 느끼해진답니다! 특히 부침개나 볶음요리 +_+ 후라이팬에 두른 기름이 물처럼 흐르면 예열이 되었다는 뜻이에요~ 좀 더 정확히는 소금을 한톨 넣어보거나, 반죽을 젓가락에 콕 찍어서 올려준 뒤 바로 익어서 올라오면 예열 OK! 백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁은 우선 기름을 조금 넉넉히 부어주세요~ 예열은 필수이니 바쁘더라도 예열부터!!! 수저로 반죽을 떠서 놓아주세요~ 크게 부치는 것보다 이렇게 작은 크기로 해주는것이 좀 더 바삭하게 만들어 지는 듯 해요 🙂 가장 중요한 뒤집는 타이밍!!! 주부초단일 때 참 부침개 많이 말아먹었죠.. ㅎ 타이머를 맞춰서 쓸 수도 없는 노릇이구요 +_+ 제가 알려드리는 타이밍이라면 99% 성공입니다~ 반죽 모서리가 익어서 딱딱하게 보인다 할 때 쯤이면 그 때가 바로 뒤집을 타이밍!! 요렇게 이쁘게 익어있죠 +_+ 혹시나 성급하게 뒤집어 졌더라도 실망하지 마세요 ㅎㅎ 다시 뒤집으면 된답니다 모서리가 바싹 익어간듯 보이면 그 때 뒤집어 주면 딱 좋아요! 바싹 익은듯 보이는거지 탄거는 아닙니다! ㅋㅋ 이쯤에서 제가 알려드리는 김치부침개 바삭하게 만드는법! 부침개 1번 뒤집었을 때 뒤집개로 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요 ♩ 그러면 안쪽에 있던 반죽이 조금씩 나와서 납작하게 되거든요! 그러면 가장자리가 얇아지면서 더 바삭하게 부침개를 즐길 수가 있답니다 🙂 호호호 완성된 백종원 김치부침개!! 고춧가루를 넣어서 그런지 빛깔이 굉장히 빨갛고 흡사 탄 것처럼 보이기도 해요~ 하지만 절대 탄 것이 아니라 노릇노릇 익어진 것이니 걱정없이 먹었답니다 ㅎㅎ 이렇게 김치부침개 바삭하게 구워놓고 보니 뭔가 허전한 마음이 들어요 ㅎㅎ 눈치채셨나요? +_+ 전을 부치는 날이면 전만 먹기에는 뭔가 허전한 마음 ㅎㅎ 뒤쪽에 살짝 보이는 노란병의 정체 ㅎㅎ 믿고 먹는 백종원 레시피는 김치부침개도 대성공이네요! 색깔도 너무 예쁘고, 참치가 들어가서 그런지 고소한 맛이 더 풍미가 있더라구요~ 참치와 김치로 전혀 싱겁지는 않았지만 왠지 간장이 빠지면 섭섭하니 같이 놓아줬어요~ 백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁 몇가지 알려드렸는데 너무 간단하죠? ㅎㅎ 이미 알고 계신 분들도 계실텐데 모르는 분들을 위해서 적어보았네요 ♪ 입이 심심한 간식타임에도 찰떡궁합인 김치부침개! 백종원 레시피 이용해서 더 맛있게, 바삭하게 만들어서 드셔보세요~ - 헬로수경's 맛있는 레시피 -
오징어 김치부침개 실패없이 바삭하게 만드는 법
300×250
안녕하세요^^
오늘은 오징어를 넣은 고소한 김치부침개 만드는 법을 소개합니다~
김장김치 몇 쪽을 베란다에 두었더니 알맞게 익었어요
김치찌개나 부침개는 약간 익은 김치로 해야 깊은 맛이 나는 것 같아요
묵은지가 있음 더없이 좋겠지만 아쉽게도 없네요.
요즘은 주변에도 보면, 식구들이 적어 예전만큼 김장을 많이 안 하는 것 같더라구요.
한 달 전부터 딸아이가 오징어 넣은 김치부침개 해달라고 노래를 불렀는데
서로 시간이 잘 안 맞다 보니 결국 해를 넘겼어요.
언젠가 오징어 값이 엄청 비쌌던 적이 있었는데 그래도 지금은 웬만하네요.
냉동오징어 구입했는데 깨끗이 손질되어있어 오히려 편리하군요.
조리해놓으면 생물과 맛의 차이를 아는 사람이 얼마나 될까 싶어요~
결론부터 얘기하자면 정말 맛있어요.
살도 오동통하고, 부침개 만들어 먹으니 정말 맛있어요.
그러면 김치부침개 만들기 시작해볼게요~~
[김치 부침개 기본 재료]부침가루 1/2컵. 튀김가루 1/2컵
물 0.8컵
오징어 1마리
썰은 김치 2/3컵 정도
양파 1/2개. 대파 1/2대. 새송이 1개
청양초(홍. 청) 2개
고춧가루 1큰술. 후추 조금
식용유
*부침개의 반죽 비율과 바싹하게 부치는 TIP!
-반죽은 (가루 1 : 물 0.8) 정도로 하고 얼음물이나 차가운 물로 반죽하면 더 바삭해요
-부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞어주시고요~
-기름을 약간 넉넉하게 부어 센 불에서 뒤집어가며 바삭 구워내면 된답니다.
01. 오징어와 김치. 양파. 대파. 새송이. 청양초와 부침가루. 튀김가루 준비했어요
02. 냉동오징어는 찬물에 식초 조금 타서 5분 정도 담가 해동시켜 씻어줍니다
03. 김치는 총총 썰고 오징어와 야채도 가늘게 채 썰어줍니다
(재료가 굵으면 부침개가 두꺼워져요~)
04. 부침개 재료들을 다 넣고 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1/2컵을 섞어요
05. 차가운 물 (1컵 조금 안 되게) 부어 반죽을 하고 고춧가루 1큰술. 후추 조금 넣어주고요~
06. 반죽이 완성됐고요~
(하나를 부쳐보고 반죽이 무르거나 되면 가루 또는 물로 조절하면 됩니다)
07. 달군 팬에 식용유 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 팬에 올려 펴줍니다
08. 윗면의 반죽이 약간 꾸덕해졌을 때 뒤집어줍니다
(식용유를 넉넉하게 두르고 구워주면 더 바삭해요~)
앞뒤로 뒤집어가며 타지 않을 정도의 센 불에서 노릇하게 구워주면 완성입니다~
가운데를 비워 도넛 모양으로 구워줍니다
바삭한 걸 좋아하는데
항상 가운데 부분만 눅눅하게 남게 되더라구요
도넛 모양으로 구우면 바삭한 부위가 많아진답니다~
부침개에는 역시 막걸리죠 ㅎㅎ
딸은 맥주가 좋다네요 ^^
김치부침개는 어떤 종류의 술안주로도 굿~!
추운 겨울에 먹는 뜨끈한 부침개! 역시 꿀맛이네요~
출출할 때 김치부침개 부쳐 간식으로 드셔도 좋겠어요.
맛있게 드시고 오늘 하루도 행복하세요^^
감사합니다 : )
300×250
백종원 김치전 바삭하게 만들기(김치부침개 만드는 법)
안녕하세요!
오늘은 간식으로도, 야식으로도, 밥반찬으로도 좋은 메뉴를 준비했는데요.
백쌤의 간단 요리 [ 백종원 김치전(김치부침개) 바삭하게 만드는 법/레시피] 입니다.
★ 부침개 할 때 꼭 기억해주세요.
전을 부칠 때 기름을 얼마나 잘 쓸 줄 아느냐 & 반죽을 질게 하느냐가 바삭함을 좌우 합니다.
이 점을 기억하시고, 함께 보실까요?
김치전 준비재료
신김치(약 2컵, 260g), 물(1과 2/3컵, 300g), 부침가루(2컵, 220g),
황설탕(1/2T), 고운 고춧가루(1T), 청양고추(2개), 대파(2/5대), 소시지(2개, 90g), 식용유 적당량
TIP 1: “신김치:부침가루:물=1:1:1″로 하되, 김치에 수분이 있으므로 물을 살짝 덜 넣는다고 생각하시면 됩니다.
TIP 2: 김치가 신맛이 안 날 경우에는 식초를 살짝 넣어주세요.
김치전 만드는 법
1. 신김치를 가위로 잘게 잘라주세요.
2. 청양고추와 대파를 송송 썰어주시고, 소시지는 최대한 얇게 썰어주세요.
TIP: 소시지가 없다면 햄이나 베이컨, 오징어, 새우 등을 넣어도 좋습니다.
3. 재료들을 믹싱볼에 넣고 골고루 섞어준 후, 고운 고춧가루(1T), 설탕(1/2T), 부침가루(2컵), 물(1과 2/3컵)을 넣고 잘 섞어주세요.
TIP 1: 젓가락으로 가능한 살살 섞어주세요. 너무 많이 휘저으면 글루텐이 생겨서 찐득해진다고 해요. 반죽이 묽은 느낌이 나야 바삭하게 튀겨집니다.
TIP 2: 설탕은 적당히 조절해주시고, 백쌤이 부침 요리에 소고기 다시다를 넣으면 감칠맛이 난다고 하더라고요. 다음번에는 다시다도 넣어볼까 봐요!
4. 식용유를 넉넉하게 둘러주고, 부침개 반죽을 넣고 둥글게 눌러서 얇게 펴주세요.
5. 프라이팬을 살살 돌려서 기름이 가운데까지 들어가게 해 주세요.
이렇게 해야 부침개가 튀기듯이 된다고 합니다:)
김치전이 쉬운 것 같지만, 튀김가루도 섞어 보고 했는데 바삭하게 잘 안되더라고요.
프라이팬을 돌리는 것이 포인트였습니다..!
6. 김치전을 뒤집은 후에 다시 프라이팬을 살살 돌리면서 부쳐주세요.
김치전이 바삭하게 되면 완성!입니다.
사진을 여러 개 찍어봤는데, 실물보다는 바삭함이 안 나오는 것 같아요~
다음번에는 다른 부침개 레시피도 준비해보겠습니다!
그럼 오늘도 맛있게 드시고, 다음에 또 만나요:)
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김치부침개 만드는 방법
김치부침개 Rating: 5.0 /5 ( 1 추천 ) 재료 묵은 김치 1그릇(밥공기 기준), 양파 1/2개, 부침가루 1.5컵, 튀김가루0.5컵, 물 1.5컵, 올리브유 조리 방법 묵은 김치를 잘게 썰어 한그릇 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 넓은 볼에 잘게 썰은 묵은 김치와 채썰은 양파를 담아 주세요. 부침가루1.5컵과 튀김가루0.5컵을 먼저 부어 가볍게 버무려 주세요. 물 1.5컵을 조금씩 나누어 농도를 맞춰서 섞어 주세요. 팬에 올리브유를 두르고 예열해 주세요. 김치부침개 반죽을 올려서 앞뒤 골고루 익혀 주세요. 노트 1컵= 종이컵 기준, 1그릇=밥공기 기준
몇일동안 계속 비가 내리고 기온이 떨어지는 것 보니 이제 겨울이 올것 같습니다. 비내리는 소리에 맞춰 맛있는 김치부침개를 만들었습니다. 가장자리를 최대한 바삭하게 부쳐서 바삭한 튀김 느낌도 나고, 부침개의 부드러운 식감까지 함께 느낄 수 있답니다.
김치부침개 바삭하게 만드는 방법도 알려들이니 참고하여 만들어 보세요.
김치부침개 바삭하게 만드는 방법
재료 : 묵은 김치 1그릇(밥공기 기준), 양파 1/2개, 부침가루 1.5컵, 튀김가루0.5컵, 물 1.5컵, 올리브유
김치부침개의 주 재료인 묵은 김치 입니다. 집집마다 김치 맛이 달라서 최대한 다른 재료 넣지 않고 본래의 김치맛을 살려 김치부침개를 만들어 볼까 합니다.
시원하게 아삭한 식감을 주는 양파를 얇게 채 썰어서 넣었습니다. 오로지 묵은 김치만 넣고 만들어도 정말 맛있어요. 취향에 맞게 양파는 빼셔도 됩니다.
준비한 재료를 큰 볼에 담고 부침가루 1.5컵, 튀김가루 0.5컵을 준비해 주세요.
재료에 가루분을 먼저 버무려 주세요. 김치부침개를 바삭하게 만드는 방법은 부침가루에 튀김가루를 넣는 방법입니다. 하지만 튀김가루를 많이 넣어 비율이 안맞으면 바삭하지 않고 딱딱한 반죽이 되기 때문에 부침가루와 튀김가루의 비율을 잘 맞춰 넣어 주세요.
물을 넣을때는 한번에 다 넣지 않고 농도에 맞춰 반죽을 저어 가면서 넣어 주세요. 반죽 농도는 가루분 1컵에 물 1/3컵으로 계량하여 넣었습니다.
이렇게 반죽을 만들면 중간팬 사이즈로 2~3장 정도가 나옵니다.
예열한 팬에 강불로 부침개를 구워 줄께요.
올리브유를 넉넉히 둘러야 가장자리 부분을 바삭하게 구울 수 있어요. 중불로 굽게 되면 바삭해 지지 않으니 강불로 타지 않게 잘 구워 주세요.
앞뒤 노릇하게 구워 주세요.
저는 중간 사이즈 후라이펜에 둘러 넣으니 모양이 잘 잡혀서 구워졌어요.
저는 두껍게 두장을 구웠더니 반죽양이 딱 맞았는데 얇게 부치면 3장정도 나올 레시피 양이예요. 빗소리에 맞춰 부침개 부치는 소리를 들으니 더 맛있는 요리가 되었습니다.
오징어와 같은 해물을 함께 넣어 해물김치전을 만들수도 있으니 활용해 보세요. 묵은지만 있다면 실패 하지 않는 요리 김치부침개 였습니다.
김치부침개, 바삭하게 만들기
겉은 바삭하게 속은 쫀쫀하게
큰 보울에 부침가루 , 튀김가루 , 감자전분 을 1:1:0.5 정도의 비율로 담는다.
탄산수 를 부어 반죽을 하며 농도를 맞춘다.
배추김치 를 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽에 넣는다.
반죽에 식용유 를 조금 넣어 섞는다.
후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군다.
반죽을 후라이팬에 올려 노릇노릇하게 익힌다.
김치부침개를 먹는다.
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