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소고기 부위의 명칭과 어원을 알아본다.
차돌박이는 어느 부위이고 왜 그런 이름이 붙었을까?
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지방이 적고 고깃결이 일정한 홍두깨살
우둔, 설도(설깃) 부위는 대체로 지방질이 적고 살코기가 많아 깊은 육향을 지니고 있는 부위로 국거리, 불고기, 장조림, 육회, 산적, 잡채 등 다양한 요리에 쓰이고 …
Source: www.sanoee.co.kr
Date Published: 12/21/2022
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[홍두깨살 요리] 고단백 저지방의 홍두깨살을 알아보자 < 종합 ...
홍두깨살은 지방함량이 적고 고깃결이 일정한 것이 특징이다. 홍두깨살은 뒷다리 안쪽 우둔살 옆에 긴 원통 모양의 홍두깨처럼 붙어 있는 반힘줄모양근을 …
Source: medicalreport.kr
Date Published: 6/8/2021
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다이어트 음식 소고기 부위 추천 <우둔살, 홍두깨살> – 제이스토리
다이어트 음식 소고기 부위 추천 <우둔살, 홍두깨살>. by JS.tory 2021. 1. 8.
Source: jstory13.tistory.com
Date Published: 12/23/2022
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소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점은? – 정보나라
소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점은? … 반찬이며 오래 보관하고 먹을 수 있어서 가정주부들이 선호하는 음식이죠. 저 역시도 이 소고기 장조림 …
Source: noohjp.tistory.com
Date Published: 12/22/2022
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홍두깨살 : 고기는 스토어
특징. ·지방이 적음 ·살코기가 연함 ·찜요리로도 좋음 ·바짝 구우면 질길 수 있음. · 부위. 안창살. · 용도. 구이, 직화. · 특징. ·지방과 살코기가 균등 ·부드러움
Source: meat-is.com
Date Published: 11/1/2021
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헷갈리는 쇠고기 부위별 특징은? – 대한급식신문
쇠고기는 부위별로 양지, 사태, 등심, 안심, 갈비, 채끝살, 우둔살, 홍두깨살, 다리살, 대접살 등의 명칭이 있다. 각 부위별 특징과 사용법을 알아 …
Source: www.fsnews.co.kr
Date Published: 12/20/2022
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주제에 대한 기사 평가 홍두깨 살 부위
- Author: 꿀꿀아빠채널
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- Date Published: 2020. 6. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=N2I4yn17PN8
[홍두깨살 요리] 고단백 저지방의 홍두깨살을 알아보자
▲소고기는 소의 나이, 성별, 부위에 따라 맛이 다르다(출처=게티이미지뱅크)
우리나라 사람들이 맛있게 먹는 고기 중 하나인 소고기는 좋은 질의 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높은 식재료다. 소의 나이와 성별, 부위에 따라 고기의 유연성이나 빛깔, 풍미가 달라지는데 식용을 위해 사육되는 소는 4~5세의 암소고기가 가장 연하다고 알려져 있다. 약간 오렌지색을 띤 선명한 적색에 살결이 고우며 하얀색의 끈적거리는 느낌의 지방이 있는 것이 좋다. 소고기에는 다양한 부위가 있다. 구이용으로 주로 사용되는 목심, 등심, 채끝, 안심, 갈비가 있으며 탕이나 국, 장조림에 이용되는 양지 등 다양한 부위가 있다. 그중 장조림과 불고기, 육포 등에 이용되는 홍두깨살에 대해 알아보자.
▲홍두깨살은 지방함량이 적고 고깃결이 일정하다(출처=게티이미지뱅크)
홍두깨살에 대해
홍두깨살은 지방함량이 적고 고깃결이 일정한 것이 특징이다. 홍두깨살은 뒷다리 안쪽 우둔살 옆에 긴 원통 모양의 홍두깨처럼 붙어 있는 반힘줄모양근을 분리하여 정형을 한 부위로 마블링이 거의 없는 살코기 덩어리다. 보통 한 마리당 약 3.2kg 정도 생산되는 부위다. 연한 진홍색으로 근육을 감싸고 있는 근막이 두꺼우며 고기의 결이 다소 거칠고 질긴 특징이 있으나 고기의 모양이 좋으며 근섬유다발의 굵기 그리고 방향도 일정하게 펼쳐져 있다. 육즙이 진하여 장조림이나 육개장용으로 이용되기도 하며 씹는 맛이 좋아 육포로 만들기도 한다.
▲육회는 기름기 없고 신선한 홍두깨살로 만들 수 있다(출처=게티이미지뱅크)
홍두깨살 요리
홍두깨살은 장조림, 육개장, 육포 외에 다양한 홍두깨살 요리가 있다. 다른 소고기 구이용 부위처럼 홍두깨살 구이로 먹을 수 있다. 홍두깨살 구이는 마블링이 거의 없는 살코기인 점을 고려하여 다이어트 식품으로 주로 섭취한다. 홍두깨살 요리로 홍두깨살 스테이크도 있다. 홍두깨살 스테이크는 우리나라에서는 선호하지 않지만 해외에서는 홍두깨살을 이용하여 홍두깨살 스테이크를 자주 먹는 편이다. 또한 홍두깨살 육회로 홍두깨살을 즐길 수 있다. 육회는 기름기 없는 신선하고 연한 소고기를 가늘게 썰어 간장이나 참기름 등의 양념을 무쳐 배나 마늘을 함께 담아낸 음식으로 우둔살이나 홍두깨살을 이용할 수 있다. 그밖에 이유식 홍두깨살 요리도 있다. 홍두깨살은 기름이가 적어 유아들의 소고기 이유식의 재료로 구입하기도 한다.
[메디컬리포트=함나연 기자]
다이어트 음식 소고기 부위 추천 <우둔살, 홍두깨살>
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2021년 새해가 밝았네요.
사람들이 새해가 밝으면 다이어트 결심 을 하는 것 같아요. 코로나 때문에 확찐자 가 많이 발생한 것으로 예상됩니다.
저도 확찐자 가 되었다 보니 다이어트를 위해서 식단 관리 를 좀 하려고 하는데요. 고기를 너무 좋아하는 나머지 고기를 끊을 수가 없어요 ㅜㅜ
그래서 보통 사람들이 닭가슴살을 찾는데… 저는 닭가슴살을 좋아하는 편이지만 물리는 건 어쩔 수 없나 봐요… 그리고 계속 먹다 보니 소화도 잘 안 되는 것 같고 해서 다른 고기를 알아봤어요…
그런데 돼지고기, 소고기도 다이어트용 부위 가 있더라구요 ㅎㅎㅎ
알아보는 김에 소고기 단백질, 다이어트 소고기 부위, 칼로리, 착한 가격 상품 까지 알아보겠습니다.
1. 우둔살
100g 기준 약 132칼로리
“볼기살”로도 불리는데요. 소 뒷다리 부위 중 가장 연하고 맛도 담백 하다네요. 실제로 먹어보니까 질기지 않아서 좋았던 것 같아요. 지방이 거의 없는 살고기 라서 제 취향에 딱 맞기도해요. ㅎㅎㅎ 단백질은 약 22g 이 들었어요. 저는 큐브를 인터넷 주문해서 사 먹기 때문에 200g씩 포장이 되어 오더라고요. 사실 100g도 있는데 한 끼 식사에는 좀 작은 거 같아서… ㅎㅎㅎㅎㅎ
지방이 적다보니 아무래도 다이어트할 때 좋은 것 같고 맛도 좋아요. 저는 주로 무쌈이랑 같이 먹습니다.
보내줄 땐 이렇게 냉동포장상태로 보내주네요. 겨울이라 녹는거는 별로 걱정 안하셔도 될 것 같아요.
사진으로는 좀 탄거처럼 나왔는데 실제로 탄 거 아니에요 ㅜㅜ 제가 좀 바싹 익힌 거 좋아하긴 하지만 그래도 탄 거 아닙니다. ㅜㅜ 색깔이 조명 때문에 저런 것… 맛없게 나와서 맘 아프네요 ㅜㅜ 으흑 ㅜㅜ 주로 쿠팡에서 많이 시켜먹어요. 소고기 우둔살 가격 저렴한 제품 링크드려요~ 직접 구매해보고 맛보고 추천드립니다. 구매하실 분들은 저기서 구매하시면 될 것 같아요. 국산 한우는 당연히 비싸니까 호주산 소고기로 ㅎㅎㅎㅎ
참고로 참소스 도 같이 샘플을 보내주는데 저거 가게에서 먹는 것처럼 양파 넣어 드시면 꿀맛 입니다.
맛있소 우둔살 1kg 200g × 5팩 고단백 다이어트 상품 + 참소스 20g 증정, 200g 큐브스테이크
2. 홍두깨살
100g 기준 약 132칼로리
우둔살 바로 옆에 있는 부위이고요. 이 부위도 지방 함량이 거의 없고 살코기로만 이루어져 있어서 제 취향입니다. 근데 아직 먹어보질 못했어요. 그래서 시식 리뷰는 못하지만 제 예상인데 우둔살이랑 느낌이 비슷할 것 같아요. 우둔살이랑 좀 다르다면 장조림이나 육개장에 최고로 좋은 부위 라고 하네요. 그리고 씹는 맛이 아주 좋다고 하네요. 우둔살 다 먹으면 이것도 사 먹어봐야겠어요. 단백질은 약 22g 으로 우둔살과 그렇게 다르지 않은 것 같습니다. 가격도 거의 비슷해서 우둔살이랑 홍두깨랑 번갈아 먹어야겠습니다. ㅎㅎㅎㅎ
단백질 많은 음식 이고 지방이 적어서 다이어트 식단 으로는 두 가지가 좋은 것 같습니다. 매끼 먹는 건 좀 오버지만 하루 한 끼 정도는 둘 중 하나 드셔 보면 수입 소고기라 가격 부담도 덜되고 한우보다는 아니지만 맛이 있어 좋아요 ㅎㅎ
헬스꼬기 지방제거 호주청정우 YP등급 홍두깨살 7일 식단!!
다 같이 맛있게 다이어트해요 ~ ㅎㅎㅎ
파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음
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소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점은?
소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점은?
소고기 장조림은 가정에서 만들기가 쉽고 어른, 아이할 것 없이 선호하는
반찬이며 오래 보관하고 먹을 수 있어서 가정주부들이 선호하는 음식이죠.
저 역시도 이 소고기 장조림 하나면 몇끼를 그냥 먹을 정도로 좋아합니다.
그런데 초보 주부님들은 소고기 장조림 부위를 뭘로 해야하는지
잘몰라서 소고기 장조림은 뭘로 해야되는지 정말 많이 물어들보세요 ㅋ
오늘은 이 궁금증을 확실하게 풀어드릴테니 잘 보시기 바랍니다.
정확하게 말씀드리면 소고기의 모든 부위로 장조림은 가능합니다.
그런데 일부 양지, 홍두깨, 우둔등 알려진 부위로만 하는 이유는?
등심, 안심, 채끝, 치마살등등 우리가 구이용이라고 알고 있는 부위로
장조림을 하면 입에서 녹을 정도로 부드럽고 풍미 또한 끝내줍니다.
하지만 일반적으로 장조림을 하는 부위보다 3~5배까지 비싸죠.
그래서 패스 ㅋㅋ 그렇다면 왜 양지, 우둔, 홍두깨등의 부위를 쓸까요.
소고기 장조림을 하다보면 기름이 많이 나옵니다.
일일히 기름을 걷어내야하죠.
그래서 상대적으로 기름이 적은 부위가 소고기 장조림 부위로는 적합합니다.
또, 고기를 덩어리로 삶아서 찢어야 하기 때문에
결이 있어서 손으로도 잘 찢어지는 부위가 좋습니다.
우둔은 기름이 거의 없는 부위인데 이 우둔중에
결이 있어서 잘 찢어지는 부위가 홍두깨 입니다.
양지도 마찬가지 이유로 소고기 장조림에 많이 사용이 되는데요~
사실 양지는 홍두깨에 비해서 고급부위에 속하는데
지방이 적절하게 섞여있어 부드럽고 결이 확실해서
장조림을 했을때 가장 잘 찢어지는 부위여서
소고기 장조림 부위로 가장 맛이 좋아 선호하는 부위입니다.
물론, 우둔이나 홍두깨보다 가격이 비싸다는게 단점이죠 ㅋ
요즘에는 수입 소고기도 좋은 등급이 많이 들어와서
가격이 부담된다고 하시면 수입 양지나 수입 홍두깨도 좋습니다.
참고로 프랜차이즈 죽집에 가면 나오는 소고기 장조림이
대부분 이 수입 홍두깨로 만드는 겁니다. 맛이 괜찮아요 ㅋ
도움이 조금 되셨기를 바라면서~
소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점 포스팅을 마치겠습니다.
헷갈리는 쇠고기 부위별 특징은?
1~5℃로 3일 보관 가능
쇠고기는 부위별로 양지, 사태, 등심, 안심, 갈비, 채끝살, 우둔살, 홍두깨살, 다리살, 대접살 등의 명칭이 있다. 각 부위별 특징과 사용법을 알아봤다.
= 몸통의 앞가슴부터 복부 아래쪽 부위의 살코기로 육질이 치밀하고 단단하다. 오랜시간에 걸쳐 끓이는 조리를 하면 국물이 진하게 우러나와 맛이 매우 좋다. 주로 탕이나 국거리, 장조림, 육개장, 분쇄육 용으로 사용한다.= 다리 부분의 살로 힘줄이 많고 지방이 적어 질긴 부위지만 장시간 가열하면 연해진다. 주로 탕, 찜에 이용한다.= 소의 목 부분에서 허리로 이어지는 살로 살코기가 많으며 사이사이에 지방이 있어 맛이 좋다. 불고기나 소금구이, 스테이크 등에 이용한다.= 채끝살 안쪽에 붙은 살로 양이 적으며 살이 연하고 지방이 살코기 사이에 있어 맛이 좋다. 불고기, 소금구이, 스테이크 등에 이용한다.= 등심과 채끝살 중간 부위로 뼈 사이에 쫄깃한 고기가 붙어 있어 감칠맛이 난다. 불갈비, 찜, 구이, 탕 등 다양한 용도로 이용한다.= 우둔살과 이어진 고기로 안심을 싸고 있으며 부드럽고 맛이 좋아 불고기, 바비큐, 전골 등에 이용한다.= 채끝에서 연결되는 엉덩이 부위로 결이 곱고 등심처럼 연해 불고기, 스테이크에 얇게 썰어 요리한다. 다른 부위에 비해 지방이 적어 다이어트에 적합하다.= 연하고 부드러운 편이며 요리를 했을 때 살이 길게 찢어지는 특징이 있다. 장조림, 탕육회, 전골 등에 이용한다.= 결이 거칠고 질기므로 오랜 시간 조리하는 국이나 편육, 육수 등에 이용한다.한편 쇠고기는 섭씨 1~5℃에서 3일 정도 보관할 수 있으며 바로 먹지 않을 때는 급속냉동을 시켜 －20℃ 이하에서 보관한다.
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