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대봉시 대봉감 곶감만들기와 홍시 만드는 법 – 네이버 블로그
지인에게 받은 감은 중간크기로 곶감만들기 좋을것 같아요~. 대봉감 홍시 만드는 법. 대봉감을 빨리 홍시로 먹고 싶을때 홍시 만드는법 블로그 보고
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Date Published: 10/26/2021
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초보도쉽게만드는방법, 집에서 곶감만들기! 저렴하게 만드는방법
여러분은 겨울철 간식 중 어느 것을 가장 좋아하시나요? 붕어빵, 군고구마, 홍시 등등 겨울에는 달콤한 간식 거리가 많아서 생각만으로 행복해지는데요, …
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Date Published: 9/12/2021
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[11월제철음식] 홍시·단감의 효능-보관법은? 곶감 만들기와 …
[11월제철음식] 홍시·단감의 효능-보관법은? 곶감 만들기와 대봉감 익히기로 홍시 만들기까지. 박희연 기자 / 2019-11-28 17:49:44. △(사진출처=Gettyimagesbank).Source: hobbyen.co.kr
Date Published: 8/8/2021
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곶감 만드는방법 곶감걸이 곶감만드는재료
그중 곶감만들기 적격인 감은 바로 대봉감 입니다. … 말려서 곶감으로먹는방법. 그대로 두면 홍시로 만드는 방법 이렇게 있습니다. 건조하는방법은.
Source: k0209jy.tistory.com
Date Published: 2/29/2021
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곶감 만들기 – 브런치
(혼자 먹을 수 있어 행복하기도 하지만 외롭기도 하다.) 예전엔 감을 받으면 홍시를 좋아하시는 장모님께 가져다 드렸지만 제주로 이주하고 나니 그럴 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 2/10/2022
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아파트에서 곶감만들기 반건시곶감만들기
아파트 베란다에서 곶감만들기-. 올해는 유난히 감 농사가 풍년이다. 우리집에도 감이 많이 들어와서 홍시로 먹기에는 한계가 있는것 같아 곶감만들기 …
Source: sun2mylove.tistory.com
Date Published: 2/14/2021
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- Author: 알파맘Alpha mom아이리스Iris
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- Date Published: 2019. 10. 23.
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대봉시 대봉감 곶감만들기와 홍시 만드는 법
대봉시 대봉감 곶감만들기와 홍시 만드는 법
이맘때면 늘상 시어머님께서
대봉시를 보내주십니다.
게다가 이번에는 지인에게
감 한박스를 또 받았답니다.
가을수확 풍성하게 주방에
대봉시 2박스,
손바닥만한 감자 1박스
게다가 아삭고추 1박스
헉 소리 나게 갑작스런
풍성함에 멘붕이 올듯했답니다.
ㅎㅎㅎ
즐거운 비명이었죠~
모처럼 여유있는 주말에
대봉감 대봉시 보관과
곶감만들기 그리고
홍시 빨리 만드는 법으로 정리해본디ㅏ.
초보도쉽게만드는방법, 집에서 곶감만들기! 저렴하게 만드는방법
손이 가요 손이 가~ 곶감에 손이 가요~
겨울철 간식으로 제격인 곶감, 집에서 곶감만들기!
여러분은 겨울철 간식 중 어느 것을 가장 좋아하시나요? 붕어빵, 군고구마, 홍시 등등 겨울에는 달콤한 간식 거리가 많아서 생각만으로 행복해지는데요, 하나가 빠진 것 같지 않나요? 네, 바로 겨울의 전유물이라고 할 수 있는 곶감입니다!
달콤하면서 쫀득쫀득한 식감을 자랑하는 곶감. 곶감은 설사를 치료하는데 도움을 주고, 고혈압을 예방하고, 숙취를 해소하는데 효과적인 건강 식품입니다. 또, 곶감은 연시나 단감에 비해 당질과 칼슘, 인, 칼륨의 함량이 높으며 감기 예방과 만성적인 기관지염에 좋으며 바이러스 저항력에도 효능이 있다고 알려져 있는데요, 이렇게 맛도 좋고 영양까지 만점인 곶감을 집에서 만들어 먹을 수 있다면 더욱 좋을 것 같습니다. 그래서 오늘은 이 곶감을 집에서 만드는 방법을 소개해드리려고 합니다.
집에서 곶감만들기
(출처 : 위키피디아)
<집에서 곶감만들기 Tip> 1. 곶감은 보통 대봉감으로 만들지만 다른 종류의 감으로 만들어도 무방합니다. 2. 적당히 붉은 빛이 도는 감으로 만듭니다. 무르거나 덜 익어서 푸른 감은 금지! 2. 밤에 이슬이나 서리를 맞지 않게 비닐로 덮어야 맛 좋은 곶감이 됩니다.
집에서 곶감만들기 1. 곶감을 만들 때 제일 먼저 해야 하는 것은 감꼭지 부분을 정리하는 것입니다. 감꼭지의 날개부분을 깔끔하게 떼어주세요. 단! 감꼭지의 가지와 연결되는 부분은 절대 자르시면 안 됩니다. 감을 걸어야하기 때문이죠.
집에서 곶감만들기 2. 그 다음 감을 깎습니다. 살이 많이 도려내지 않게 깎는 것이 포인트인데요, 매끈매끈하게 깎아주세요. 보통 과도로 깎는데 손질이 어려우신 분들은 감자칼로 깎는 것도 좋은 방법입니다. 이제 감 손질은 다 끝났다면 감을 매달기 위한 준비를 해야겠죠?!
(Fickr_azureisle)
집에서 곶감만들기 3. 이제 손질한 감을 매달아야 합니다. 감꼭지의 가지와 연결되는 부분에 실을 꽁꽁 감아줍니다. 하지만 이 방법은 너무 힘들고 시간이 오래 걸리는데요, 그것이 싫으신 분들은 인터넷에서 곶감 걸이를 구입하셔서 걸면 됩니다. 곶감 걸이의 가격은 그리 비싸지 않고 한 번 사면 여러 번 사용 가능하니 생각 있으신 분들은 구입하셔도 좋을 것 같습니다.
(출처 : http://blogimg.goo.ne.jp/)
집에서 곶감만들기 4. 마지막으로 곶감을 말리는 일만 남았습니다. 곶감을 말리기에 좋은 곳은 낮에 햇볕이 잘 들고, 바람이 선선하게 잘 통하는 곳인데요, 습도와 온도가 높아지면 곶감에는 심각한 문제가 발생합니다. 그래서 선선하고 바람이 잘 통하는 곳에 말려야 맛 좋은 곶감을 만들 수 있습니다.
이 과정에서 감을 약 세 달 정도 말려주시면 속까지 쫀득쫀득한 곶감이 되고 한 달에서 두 달 정도 말리시면 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 반건조 곶감이 됩니다. 취향에 따라 말리는 기간을 선택하면 되죠.
지금까지 집에서 곶감을 만드는 방법을 알아봤는데 모두들 잘 살펴보셨나요? 왠지 지금 당장 감을 사러 가야할 것만 같습니다. 곶감 만들기 어려울 줄 알았는데 생각하신 것 보다 쉽지 않나요? 요즘은 곶감 걸이가 생겨서 더욱 손쉽게 곶감을 만들 수 있어 다행라는 생각이 드네요. 다음 번에도 알차고 유용한 이야기로 다시 돌아올 것을 약속 드리며 이번 이야기를 마무리할게요. 감사합니다!
[11월제철음식] 홍시·단감의 효능-보관법은? 곶감 만들기와 대봉감 익히기로 홍시 만들기까지
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
감이 제철을 맞았다. 11월 제철 음식 감은 그 맛과 숙성 과정에 따라 땡감, 단감, 연시, 홍시, 곶감, 반건시 등 다양한 종류로 나뉜다. 이에 홍시·단감의 효능과 감 부작용, 단감 보관법을 알아봤다. 또 단감요리 곶감 만들기와 대봉감 익히기로 홍시 만들기까지 함께 소개한다.
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
단감 효능-부작용
기다란 꼬챙이에 여러 개의 감을 말린다고 해서 이름이 붙은 곶감의 효능은 면역력 높이는 방법에 효과가 뛰어나 감기 빨리 낫는 법에 효과적인 감기에 좋은 음식이다. 또 떫고 과육이 단단한 상태의 땡감을 물렁물렁하게 숙성시킨 홍시 효능은 고혈압 초기증상을 완화해 혈압 낮추는 방법에 효과적인 고혈압에 좋은 음식이다. 아울러 대봉감 효능은 각종 성인병을 예방해 콜레스테롤 낮추는 방법에 효과적인 콜레스테롤 낮추는 음식이자 혈관에 좋은 음식으로 꼽힌다. 이어 단감의 효능은 강력한 항산화 작용을 해 염증에 좋은 식품으로 추천된다.
다만 감을 너무 많이 먹으면 감의 탄닌 성분이 단감 변비·설사 증상 등 단감 부작용을 불러올 수 있어 주의해야 한다. 단감 보관법은 감과 사과를 따로 보관해야 한다. 감은 사과의 성숙 촉진 호르몬 에틸렌 때문에 빨리 물러질 수 있기 때문이다. 또 감 보관법은 신문지나 비닐봉지를 덮어 0℃ 안팎 저온에서 보관한다.
▲(사진출처=Gettyimagesbank)
곶감 만들기 위한 감 보관법과 대봉감 익히기로 홍시 만들기
11월 제철 음식 곶감 말리는 방법은 ▲감자 칼로 땡감 껍질을 벗긴다 ▲끓는 물 2L에 소금 1큰술, 식초 2큰술, 소주 2큰술을 넣고 뜨거운 물을 감에 끼얹듯 담갔다가 건졌다가를 5번 반복한다 ▲뜨거운 물에 데친 감을 채반에 널고 선풍기를 틀어 3시간가량 1차 건조한다 ▲건조기가 있다면 건조기에 3시간, 선풍기 3시간 건조를 3번 정도 반복한다 ▲건조기가 없다면 직사광선이 들지 않고, 간접 광이 있으며 통풍이 잘되는 곳에 데친 땡감을 말린다 등이다. 곶감 만드는 법은 10일가량 말리면 곶감 만들기가 어느 정도 완성된다. 그늘에서 곶감 만들기를 할 때는 초파리·날파리 퇴치법으로 곶감 아래 계핏가루를 두는 것도 좋다. 아울러 대봉감 익히기로 대봉감 홍시 만들기를 할 때 대봉감 보관법은 통풍이 잘되는 곳에 감꼭지를 아래 방향으로 세워두고 약 2주가량 보관하면 된다.
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곶감 만드는방법 곶감걸이 곶감만드는재료
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곶감
가을은 바람이 서늘하게 부는계절입니다.
따라서 곶감을 만들어 먹기엔 딱 맞는 날씨입니다.
그래서 보통 감 수확시기인 9월 말~ 10월 말 까지 곶감을 만드는 시기입니다.
곶감을만드는 감의 종류는 아무 감이 아닙니다.
감의 종류에도 여러종류가 있는데요;;
차량단감
대봉감나무
흑감
여러가지 감의 종류가있는데요
그중 곶감만들기 적격인 감은 바로 대봉감 입니다.
이유인즉 과실이 일반 단감과는 다르게 길죽하고 뾰족하게 튀어나와있어
과육이 많이 형성되어있습니다.
단감은 딱딱하고 익었을때 깎아먹기 좋은 달콤한 감입니다.
물론 대봉감도 달지만
용도는 곶감, 홍시용으로 적격인 감입니다.
대봉감
이 맛있는 감들을 먹는방법은 다양합니다.
건조하는방법과
말려서 곶감으로먹는방법
그대로 두면 홍시로 만드는 방법 이렇게 있습니다.
건조하는방법은
식품건조기
이런 건조기를 구매해서 건조기를 사용하는방법으로
8시간 이상 건조하면 맛있는 감말랭이를 만들수있습니다.
다음은
곶감을 말리는방법인데요.
곶감 건조장
곶감걸이
바로 이렇게 생긴 곶감 걸이라 불리는 전용 행거로
곶감을 말립니다.
용도는 이렇습니다.
곶감집게
곶감집게에 곶감을 깎아서 걸어놓는 방식입니다.
곶감꽂이
곶감을 깎은후에 이런방식으로 집어놓아야 합니다.
서로
연결하는방법은 참쉽습니다.
곶감걸이
이런식으로 높은 곳에 매단후 감을 매달아놓습니다.
곶감말리기
이렇게 곶감을 말린후 1주일에서 2주정도면 맛있는 곶감이 됩니다.
곶감걸이는 인터넷에서
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곶감 만들기
부모님은 김천에서 포도와 자두를 주로 재배하시지만 배, 사과, 감도 한 두 그루씩 키우신다. 시장에 내다 팔기 위해서가 아니라 자식들과 손자 손녀에게 나누어 주기 위해서다. 초여름엔 자두로 시작해서 한여름엔 포도, 가을엔 배, 사과와 감을 보내주신다. 겨울에는 말린 과일까지. 그래서 우리 아이들은 식사 후 과일이 너무도 당연하다.
올해도 엄마가 대봉감을 한 박스 보내주셨다. 아내랑 아이들은 홍시를 좋아하지 않아 거들떠 보지 않는다. 오로지 감은 나의 몫이다.(혼자 먹을 수 있어 행복하기도 하지만 외롭기도 하다.) 예전엔 감을 받으면 홍시를 좋아하시는 장모님께 가져다 드렸지만 제주로 이주하고 나니 그럴 수도 없다. 어릴 때 싫어했던 감을 나이가 드니 좋아하게 되었다. 탐스러운 주황색 감을 보니 욕심이 동한다. 너무 많아 혼자 먹기도 힘들지만 이웃집에 나누어 주기엔 왠지 아깝다는 생각이 들었다.
그래 곶감을 말려보자! 생각해 보니 어릴 적 마당에 감이 주렁주렁 달렸지만 이상하게도 엄마는 곶감을 만들어 주신 적이 없다.(나중에 전화로 여쭤보니 엄마는 곶감을 싫어하셔서 만들지 않으셨단다.) 곶감은 외할머니댁에 가야만 먹을 수 있었다. 외할머니가 시렁에 올려놓은 걸 꺼내 주시면, 따뜻한 겨울 햇빛을 맞으며 대청에 앉아 먹었다. 달콤한 느낌이 천천히 입안에서 퍼지면 행복한 느낌이 몰려온다. 설탕이 듬뿍 든 빵을 먹을 때 급하게 확 몰려오는 단맛과는 다른 차원의 맛이다. 만약 내 제삿상에 꼭 올려야 될 음식 3개를 뽑아 본다면, 평양냉면, 식혜와 더불어 당당히 곶감이 TOP 3를 차지할 것이다.
인터넷에 ‘곶감 말리는 방법’을 검색해 보았다. 빨리 먹고 싶으면 햇빛에 말리는 게 좋단다. 햇빛 때문에 곰팡이도 생기지 않고 2-3주 정도 지나면 먹을 수 있다. 단 껍질이 검고 딱딱해져 맛이 좀 떨어진다는 게 단점! 반면에 새색시처럼 뽀얀 분을 바른 찰진 곶감을 먹으려면 바람이 잘 통하는 그늘에 말려야 한다. 말리는 시간이 한달에서 45일 정도 걸린다는게 단점. 게다가 곰팡이가 생기지 않도록 자주 뒤집어 주어야 한다. 그래도 이왕이면 때깔 좋은 곶감을 먹고 싶다는 욕망에 바람이 잘 부는 뒷마당 그늘에서 말리기로 결정했다.
대봉감을 깎아 그늘이 진 뒷마당에서 말리고 있다
곶감을 깍고 난 후의 껍질들
남은 감은 홍시로 먹을 예정이다
감을 매달아 곶감을 만드는 걸이를 인터넷에서 판매하지만, 널어 말릴 시렁이 없어 대바구니를 이용했다. (내년에는 꼭 만들어야 겠다.) 대봉감 중 50개는 껍질을 깎아 곶감으로 말렸고, 나머지 30개 정도는 홍시로 먹을 작정이다. 생각만 해도 부자가 된 듯한 이 기분! 이번 겨울은 무지 행복할 것만 같다. 곶감이 잘 익는다면 ~!
깍은 날짜 : 2018년 11월 1일 오전
감종류 : 대봉감
썩지 않게 맛있는 홍시 만들기
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아파트에서 곶감만들기 반건시곶감만들기
-아파트 베란다에서 곶감만들기-
올해는 유난히 감 농사가 풍년이다.
우리집에도 감이 많이 들어와서 홍시로 먹기에는 한계가 있는것 같아 곶감만들기를 해 보기로 했다.
1차로 대봉감으로 감말랭이와 대봉감 반건시곶감만들기를 했고,
이번에는 고둥시감을 1박스 샀다. 곶감하면 고둥시곶감이라고 하는데 한번 만들어 보고 싶었다.
감깍기는 과일칼로 예쁘게 깍는 것에 자신이 없어 처음부터 감자 깍는칼을 이용했다.
감깍는 시간도 많이 걸리지 않았고, 부드러운 주홍빛깔이 탐스럽기만 하다.
부디 달콤한 곶감이 되어주기를 바라며…..
<곶감용 걸이와 감꼭지 걸이를 세트로 구입>
일반적으로 감꼭지가 없기 때문에 반드시 신형곶감걸이를 사야한다.
100개가 들어 있고, 택배비포함 1만원정도에 샀다.
곶감걸이는 끼우기도 편하고, 무엇보다 길게 연결해서 매달수 있다.
곶감만들기는 장소가 중요합니다.
먼저 햇빛이 잘드는 아파트 베란다에서 3일 정도 겉을 말리고,
이후에는 통풍이 잘되는 그늘에서 말려야 촉촉한 상태의 반건시곶감만들기가 됩니다.
-주의사항-
햇빛에 계속말리면 겉은 단단해지고, 속은 그냥 홍시처럼 수분이 너무 많이 남아 곶감이 되지 않더군요.
그래서 재빠르게 뒷베란다로 옮겨서 말리고 있습니다.
곶감만들기는 통풍이 가장 중요합니다.
아직은 완성되지 않은 곶감만들기 날마다 달라지는 작은 변화에 즐겁고 행복합니다.
퇴근해서 집에 들어가면 달달한 곶감향이 참 좋습니다.
저도 처음만들어 보는 곶감입니다. 저처럼 초보를 위해 저의 작은 경험을 나누고자 이글을 씁니다.
혹시 잘못된 정보가 있다면 저한테도 남겨주시면 좋겠습니다.
모두가 서로서로 도움되는 좋은 세상을 꿈꾸며…. 즐거운생각~ 따뜻한마음^^
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