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오늘은 미나리김치를 만들었어요. 이렇게 만들었더니 질기지않고 아삭아삭한 미나리김치 비법
몸에 좋은 미나리로 김치 만들어보세요.
= 재료 =
미나리 500g, 양파 1/2개 (130g), 무 130g, 대파 2개 (50g), 홍고추 1개, 고춧가루 3스푼 (21g), 통깨 2스푼 (12g), 멸치액젓 2스푼 (25g), 매실액 2스푼 (20g), 다진마늘 1/2스푼 (16g), 소금 2/3스푼 (9g)
– 풀국
찹쌀가루 1스푼 (18g), 물 120ml
– 데치기\r소금 1스푼 (11g)
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알토란 김하진 미나리김치 담그는법 미나리전 만들기
알토란 김하진 미나리김치 담그는법 미나리전 만들기 · 1. 깨끗이 씻는 미나리 300g을. 2~3cm 길이로 썰어. 잎까지 모두 사용한다 · 2. 껍질을 벗긴 고구마 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 9/2/2022
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주제에 대한 기사 평가 미나리 김치 담는 법
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2020. 4. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ZM3PuU2GyPU
알토란 김하진 미나리김치 담그는법 미나리전 만들기
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알토란 270회
김하진 요리연구가의
미나리김치 담그는법
바삭한 미나리전 만들기
미나리가 향도 좋고
건강에도 참 좋은데~
거머리 때문에 겁나서ㅋㅋ
자주 안사게되네요
요즘은 거머리 없는 미나리도 있대요
식초를 약간 푼물에
담가 놓는 방법도 있으니
싱싱하고 향긋한 미나리 사다가
미나리김치 담가보고 싶어요
향긋함이 일품
알토란 미나리김치 재료
미나리 2.5kg, 실파 200g
멸치액젓 1컵, 물 1컵
오이 5개, 꽃소금 1큰술 반
배 100g, 사과 100g, 양파 100g
멥쌀밥 100g, 저민 생강 15g
통마늘 100g
중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 1컵
매실청 5큰술, 통깨 10큰술
1. 미나리 2.5kg은
6~7cm 길이로 썬 후 볼에 담는다
2. 실파 200g은 대가리가 굵은것은
반으로 가르고
6~7cm길이로 썬다
3. 멸치액젓과 물 1컵을 섞어
절임물을 만들고
미나리와 실파에 붓고
15분 후 한번 뒤집어
총 30분간 절인다
4. 30분간 절인 미나리와 실파는
체에 밭쳐 절임물과 분리한다
절임물은 김치양념에 사용되니
버리지 말고 모아둘것
5. 오이 5개는 6~7cm 길이로 자르고
4등분 한 후 씨를 제거한다
*무르기 쉬운 오이씨를 제거하면
미나리김치의 아삭함을 유지할 수 있다
6. 손질한 오이에 꽃소금 1큰술 반을 넣고
30분간 절인 후 물기를 꽉 짠다
* 절인 오이가 너무 짜면
물에 한번 헹궈서 사용하고
물기를 꽉 짜줘야
훨씬 아삭한 식감이 살아난다
7. 믹서기에 배 100g, 사과 100g
양파 100g, 멥쌀밥 100g
저민 생강 15g과 절임물 일부를 넣고
곱게 간 뒤
통마늘 100g을 넣고 살짝 간다
* 마늘은 오래갈면 누린내가 날수 있으니
나중에 넣어 살짝만 갈것
8. 간 양념재료를 볼에 담고
중간 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 1컵
매실청 5큰술, 남은 절임물을 모두 넣어
김치 양념을 만든다
*고운고춧가루와 중간고춧가루를 함께 써야
양념이 잘 붙고
김치양념이 텁텁하지 않다
9. 절인 미나리, 실파, 오이에
김치 양념과 통깨 10큰술을 넣고
모자란 간은 꽃소금으로 맞추면
김하진 미나리김치 완성
바삭바삭 미나리전 재료
미나리 300g, 고구마 1개 150g
홍고추 3개, 청양고추 5개
다진 마늘 4큰술, 식용유 적당량
튀김가루 2컵 반, 맥주 2컵 반
1. 깨끗이 씻는 미나리 300g을
2~3cm 길이로 썰어
잎까지 모두 사용한다
2. 껍질을 벗긴 고구마 150g은
곱게 채 썬다
3. 손질한 미나리와 고구마에
씨를 제거한 뒤 잘게 썬
홍고추 3개, 청양고추 5개을 넣고
다진 마늘 4큰술을 넣어 섞는다
4. 튀김가루 2컵반, 맥주 2컵 반을 넣어
미나리전 반죽을 한다
( 맥주의 양은 농도에 맞게 조절필요)
*튀김가루와 맥주로 반죽하면
바삭하고 고소한 미나리전을 만들 수 있다
5. 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후
미나리전 반죽을 적당량 올려
센불에 노릇노릇하게 굽는다
< 사진출처 : mbn 알토란>
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주말밑반찬 간단하게 미나리김치 담그는 법
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주말에 간단하게 밑반찬 만들기
미나리김치 담그는 법
주말에 집에서 간단하게 만드는 밑반찬, 미나리로 김치를 담그는 법이에요. 오이를 넣어서 아삭한 식감과 시원한 맛까지 함께 있는 미나리김치예요. 재료들을 갈아주고 풀도 끓여주는 제대로 담그는 김치보다 간단하게 금방 먹을 수 있게 담그려고 해요. 절이는 과정도 없이 양념 만들어 슥삭 담글 수 있어서 언제든 간편해요.
■주말밑반찬 간단하게 미나리김치 담그는 법
재료 : 미나리 1단(200g), 백오이 1개, 쪽파 5개, 고춧가루 1숟가락, 다진마늘 1/3숟가락, 멸치액젓 3숟가락, 매실액 2숟가락, 배즙 1숟가락, 소금 1티스푼, 추가 간(간장 1/3숟가락), 생강가루(생략 가능), 참깨
백오이 껍질에 검게 가시돌기가 있어서 소금만으로 제거가 안되는 것은 칼등으로 살살 긁어주었어요. 오이를 4등분으로 자르고 굴게 채썰어주었어요.
오이로 김치를 담글 때는 소금에 절이는 과정을 거치는데 금방 먹을 적은 양으로 만들고 미나리김치에 바로 넣어주려고 작게 자르는 방법으로 손질했어요.
쪽파는 5개를 오이와 같은 길이로 잘라요.
미나리는 밑동을 잘라내고 부스러기 없도록 깨끗하게 씻어주고 오이, 쪽파와 같은 길이로 잘라요.
소금을 1티스푼 넣은 물에 미나리를 10초 정도 데쳐줄 거예요. 미나리가 물에서 재배되는 것이라 생으로 먹는 것보다는 약간 데쳐서 김치 담는 것이 좋아요.
미나리를 데칠 때 줄기쪽부터 차례로 넣어주면서 나중에는 잎을 넣어서 섞어주고 불을 끄면 돼요.
데친 미나리는 빠르게 찬물에 담가요. 불을 꺼도 뜨거운 물에 있는 미나리는 계속 익으면서 숨이 죽거든요.
미나리는 헹구어서 물기를 짜요.
미나리김치를 바로 담글 수 있게 양념을 간단하게 만들어요.
고춧가루 1숟가락, 멸치액젓 3숟가락, 매실액 2숟가락, 배즙 1숟가락 넣었어요.
배즙 대신 매실액을 늘려 3숟가락 넣어도 돼요.
다진마늘은 1/3숟가락만 넣어요. 마늘향이 강해서 미나리의 향이 적어질 수 있으니까요.
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아이들과 함께 먹을 김치라서 매운 맛을 줄이려고 고춧가루 양을 적게 했어요.
생강가루 약간 뿌려주었는데 생략하셔도 돼요. 김치양념을 섞어서 간을 보았는데 싱거워서 소금 1티스푼보다 적게 넣고 추가로 간장 1/3숟가락 넣었어요. 추가 간은 소금으로 맞추셔도 돼요. 개인적인 입맛으로 간장과 소금으로 추가 간을 해봤어요.
김치양념이 간단하게 만들어졌으면 오이부터 주걱으로 무쳐주는데요. 미나리와 간을 흡수하는 시간이 다르기도하고 양념이 겉돌 수 있어서 오이 먼저 양념을 버무리고 2~3분 두었어요.
물기를 짠 미나리와 쪽파를 넣고 살살 버무려요. 미나리가 뭉치니 펼쳐주며 버무려요.
미나리와 오이를 다 버무리면 참깨를 뿌려요.
오이를 넣어 간단하게 미나리김치 담그는데 20~30분 이내로 짧아서 언제든 버무리면 돼요. 그래도 여유로운 주말에 밑반찬으로 만들기가 더 편해요.
미나리의 향과 맛이 좋고 수분 많은 오이가 들어가서 식감이 좋아진 미나리김치예요. 익은 김치도 잘 먹지만 바로 만들어 먹는 밑반찬은 또 다르게 맛있더라고요. 늘 집에만 있으니 입맛에 맞는 상큼한 김치를 간단하게 담그고 먹는 것도 좋을 것 같아요. 모두 맛있는 한 끼 드시고 힘내세요.
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CJ더키친 레시피
1 미나리는 시든 잎을 떼어내고 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 5cm 길이로 썬다.
2 양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 당근은 0.5cm 두께로 편 썬 후 다시 0.5cm 두께로 채 썬다.
3 볼에 양념 재료를 넣어 섞은 다음 ②를 넣고 버무린다.
4 미나리를 넣고 살살 무친다. (세게 문지르면 풋내가 나므로 살살 무친다.)
수미네반찬 미나리김치 만드는법(김수미 레시피)
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안녕하세요?
이번에는 수미네반찬에 소개된 새로운 반찬, 향긋한 향이 매력적인 미나리 김치
미나리김치는 거짓말 조금 보태서 5분이면 할 수 있어요~
정말 쉬운 미나리김치, 바로 양념장부터 시작합니다.
미나리 3단기준 찹쌀풀 한 컵(150g)
미나리 향을 100%살리기 위해서
다진마늘 반큰술을 넣고
미나리 향을 최대한 살리기 위해서 향이 강한 양념은 최소화해줍니다.
고춧가루 200g 한 사발을 넣어주고
김치니까 멸치액젓이 들어갑니다.
멸치액젓 3큰술을 넣어주세요.
정확하게 3큰술을 넣습니다.
멸치액젓은 4큰술을 넣어주세요.
양념이 퍽퍽하니까 생수도 살짝 넣어주고
요정도로 촉촉해지면 양념장 완성!
홍고추 5개를 고명이다 생각하고
고추씨를 빼서 얇게 채 썰어주세요.
미나리김치는 옛날 궁에서도 먹었던 김치라고 해요.
조선시대 초기
비싼 배추 대신 흔한 미나리로 만든 미나리김치
집중!!
미나리김치에서 제일 중요한 단계입니다!
미나리김치는 미나리를 살짝 데쳐서 담글거예요.
김치인데 절이는 게 아니고요?
수미쌤 팁:
혹시 모를 충을 없애고 억센 줄기를 부드럽게 하기 위해 미나리는 살짝 데쳐줍니다.
미나리는 이만치 싹둑 썰어줍니다.
미나리를 한 뼘 정도로!!
더 파래지게~
굵은 소금 넣고 미나리를 투하해줍니다.
꼭 굵은 줄기부분 먼저 데쳐요.
익히는데 시간이 더 걸리는 굵은 줄기는 이파리 부분과 따로 데쳐야 골고루 데칠수 있어요.
미나리 색이 진해진다 싶으면
10초를 센 후 건져줍니다.
온수에서 빼서 바로 냉수로
오래 데치면 죽 돼 빨리 꺼내줍니다. 한 10초 있다가 꺼내야 됩니다.
이파리도 10초동안 데쳐서 꺼내줍니다.
한 번 헹궈서 물기를 빼주면 끝!
살짝 데치기만 하면 끝!
참 쉬운 미나리 손질
모든 준비끝!
이제 미나리김치를 버무려볼까요?
데친 미나리를 한쪽에 넣고 그 위에 양념을 조금씩 솔솔!
이젠 시청자 여러분들도 다들 아시죠?
그 다음에 아기 다루듯 살살
미나리김치는 너무 빨갛게 맵게 안 할 거예요.
겉절이 무치듯 살~살 무쳐주세요.
풋내나지 않도록 적당히 살살 버무려 주세요.
그런데 제자들의 김치는 수미쌤보다 눈에 띄게 빨간데 그 이유가 무엇일까요?
확실히 다른 비주얼의 수미쌤 미나리김치
수미쌤이 양념을 남기라는 말씀을 안하셔서ㅠㅠ
위 양념을 다 넣지 마시고
아래처럼 양념색깔이 나올만큼만 양념을 넣어주세요!
그럼 수미쌤이 만든 미나리김치맛은?
이맛이지!
아후~ 맛있어!
이상 수미네반찬 미나리김치 레시피였습니다.
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