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#백종원 #할로윈 #단호박스프
핼러윈 데이를 맞이하여 준비한 단호박 수프
단호박은 거들 뿐! 추억의 크림수프 만드는 법 알려드릴게요
간단하지만 먹어보면 깜짝 놀라실걸요!
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[ 단호박 수프 ] 1~2인분 기준
[ 재료 ]단호박 1개 (약 800~900g)
우유 1과 1/2컵 (270g)
모짜렐라 치즈 1/2컵 (50g)
버터 약 2큰술 (26g)
밀가루 약 2/3큰술 (8g)
꽃소금 1/6큰술 (2g)
파슬리가루 약간
[ 만드는 법 ]1. 단호박은 깨끗하게 세척한 후 위생봉지에 담아 전자레인지(1000w 기준)에 약 4분~5분 돌려 익힌다.
*전자레인지의 전력과 호박의 크기에 따라 익히는 시간을 조절한다.
*이때 너무 많이 익힐 경우 단호박이 무너질 수 있으니 주의한다.
2. 깊은 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 타지 않게 녹인다.
3. 버터가 반 이상 녹으면 밀가루를 넣고 색이 변하지 않도록 바닥을 잘 긁어가며 화이트 루로 볶는다.
4. 밀가루가 버터에 볶아지면 우유를 조금씩 넣어가며 뭉치지 않도록 젓는다.
*원하는 농도에 맞게 우유와 밀가루의 양을 조절한다.
5. 우유와 루가 잘 섞이면 꽃소금을 넣고 바닥이 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 원하는 농도가 나올 때까지 끓인다.
*조미료를 사용할 경우 이때 함께 넣고 끓인다.
6. 전자레인지에서 반쯤 익힌 호박은 1/4~1/5정도 지점을 잘라 뚜껑을 만든다.
7. 숟가락을 이용하여 단호박 씨를 제거한 후 전자레인지용 그릇에 담는다.
*그릇은 수프가 흘러 넘칠 수 있으니 움푹한 모양으로 준비한다.
8. 단호박 안에 수프를 70% 정도 부은 후 모짜렐라 치즈를 넣고 단호박 뚜껑을 덮는다.
9. 단호박 수프가 담긴 그릇 채로 전자레인지에 넣고 약 4분을 추가로 돌려 모짜렐라 치즈를 녹이고 단호박을 부드럽게 익혀 완성한다.
*파슬리 가루가 있다면 수프 가운데에 뿌려도 좋다.
*크래커 과자를 부셔 넣고 섞어 먹어도 좋다.
[ Kabocha soup ] Serves 1-2 persons
[ Ingredients ]1 Kabocha (Approx. 800-900g)
1 and 1/2 cup (270g) milk
1/2 cup (50g) mozarella cheese
About 2 Tbsp (26g) butter
About 2/3 Tbsp (8g) flour
1/6 Tbsp (2g) fine salt
A bit of parsely powder
[ Directions ]1. Clean a Kabocha pumpkin, place in a plastic bag, and put in a 1000w microwave for about 4-5 mins.
*Adjust the cooking time according to your microwave’s power and Kabocha size.
*If cooked too much, the Kabocha may crumble. Be careful.
2. In a deep frying pan, melt the butter on medium heat.
3. When the butter is about half way melted, put in the flour and stir-fry while scraping the bottom of the pan. Do not let burn brown.
4. When the flour is well stir-fried with the butter, put in milk in increments and stir well to prevent clumping.
*Adjust the amount of milk and flour to a consistency of your liking.
5. When the milk and the roux are well incorporated, add the salt and keep stir until your preferred consistency, and keep stirring to prevent the bottom to burn.
*If using artificial seasoning, add it in at the stage
6. Cut the Kabocha from the microave at the 1/4 or 1/5 mark to create a lid.
7. Use a spoon remove the seeds, and place the Kabocha in a microwave-safe plate.
*The soup may overflow, so place in a deep plate.
8. Pour the soup into the Kabocha until it’s 70% full. Add the mozarella cheese and close the lid.
9. Place the plate with the Kabocha in the microwave and cook for about 4 minutes to melt the mozarella cheese and further cook and soften the Kabocha to complete.
*If you have parsley powder, it is encouraged to sprinkle some on.
*Crushing crackers as garnish is also encouraged.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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주제에 대한 기사 평가 단호박 스프 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 10. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DO7nc9bGGig
단호박수프 만들기 단호박스프 만드는법
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단호박 요리 백종원 단호박 스프 초초간단!!
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단호박 요리 백종원 단호박 스프 초초간단!!
단호박으로 간단하고 맛있게 만들 수 있는 단호박 요리로
백종원 샘이 단호박 스프 만드는 법을 알려주십니다.
완전 초간단!
이렇게 간단해도 되나 싶을 정도로 간단하게 만들 수 있는 단호박 스프이구요
부드럽고 고급스러운 맛과
분위기를 낼 수 있는 모양까지 살려 더욱 즐겁게 먹을 수 있는 단호박 스프에요
단호박 요리, 백종원 단호박 스프 만들기 시작합니다.
출처 : 백종원 요리비책
재료
단호박 1개 (약 800~900g)
우유 1과 1/2컵 (270g)
모짜렐라 치즈 1/2컵 (50g)
버터 약 2큰술 (26g)
밀가루 약 2/3큰술 (8g)
꽃소금 1/6큰술 (2g)
파슬리가루 약간
단호박 요리, 단호박 스프
단호박 익히기
적당한 크기의 단호박을 깨끗이 씻은 후
비닐에 넣고 전자렌지에 4~5분 정도 익혀주세요
단호박 요리, 단호박 스프
루 만들기
재료를 한꺼번에 넣고 끓이냐,
밀가루를 먼저 볶느냐에 따라 맛의 차이가 있어요
맛있는 스프를 만들려면
냄비에 버터 2큰술 넣고
중불에서 타지않게 녹여주세요
밀가루 2/3큰술을 넣고 볶아주세요
버터에 밀가루 볶아서 만든 것을 ‘루’라고 하죠?
약불에서 하얀색을 유지하도록 볶는 것은 ‘화이트 루’
불을 약간 올려서 노릇노릇 갈색이 나도록 볶는 것은 ‘브라운 루’
우유를 넣으면 걸쭉한 소스가 되는데 그게 바로 ‘베샤멜 소스’이고,
우유를 좀 많이 넣고 물도 넣어 끓이면 그게 ‘스프’가 되는거에요
다 거기서 거기라고ㅎㅎ
이렇게 설명해주시니 이해가 쏙쏙 되네요! ^^
단호박 요리, 단호박 스프
스프 만들기
버터에 밀가루를 볶아 갈색이 되려고 하는 즈음에 불을 꺼요
그리고 우유 1과 1/2컵을 넣어가며 잘 풀어줍니다.
루와 우유가 잘 섞이도록 저어가며 넣어주세요
우유와 밀가루 양을 잘 조절해서 내가 원하는 농도로 만들면 돼요
지금 만드는 것은 단호박을 으깨서 넣어 만들거라 약간 묽게 만들었어요
꽃소금 1/6큰술 정도 넣어서 간을 하고
취향껏 미원을 쪼금 넣어요
조미료를 넣으면 밖에서 사먹는 맛이 나요:)
단호박 요리, 단호박 스프
단호박 속에 스프 넣기
전자렌지에서 익힌 단호박을 꺼내
위쪽의 꼭지를 잘라주고 씨를 제거해 주세요
넘치지 않을 오목한 접시를 꺼내 단호박을 담고
속을 파낸 단호박 안에 스프를 7부 정도 부어줍니다.
오잉? 스프 만들기가 끝난건가요??!!
이리 간단하게? ㅎㅎ
모짜렐라 치즈 1/2컵을 스프 안에 넣어줍니다.
단호박 뚜겅을 다시 덮어주고
전자렌지에 넣고 대략 4분 정도 더 돌려 치즈를 녹여주세요
그럼 완성이에요
정말 초간단 스프네요!! ^^
먹을 때 단호박의 옆을 살살 긁어서 골고루 섞어요
단호박의 단맛이 자연스레 섞여요
단호박을 섞어줘야해서 스프의 간을 세게 한거에요
스프 끓일 때 간을 조금 세게 해야 단호박이 섞여도 간이 유지돼요
치즈와 단호박이 잘 섞인 스프를 그릇에 덜어놓고
파슬리 가루를 약간 뿌려주어요
그리고 먹으면 돼요~~
치즈가 쭉쭉 늘어지는 것이 말 안해도 맛있어 보이네요
크래커도 부셔서 넣고, 빵과도 같이 먹으면 맛있어요
단호박 스프가 부드럽고 고급스러운 맛이에요
모양 근사하게 분위기 내려면 이렇게 단호박 안에 넣어 만들고
그냥 편하게 양 많이 해서 먹으려면
믹서기에 단호박 갈아서 같이 끓이면 돼요~
간단하고 맛있게 끓일 수 있는 단호박 스프,
단호박을 맛있게 먹을 수 있는 단호박 요리에요~
백종원 단호박 스프로 맛있게 만들어드세요~~
<레시피 및 사진 출처 : 백종원 요리비책>
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집밥 백선생 시즌2 단호박편!
이번에는 단호박을 이용하여 슾(soup)을 만들꺼에요 ^^
이거 엄청 맛있어보이더라구요 ㅎㅎ 저도 한번 해먹어볼까 해요
백종원 단호박숲 비법!
재료는 데워서 뚜껑을 따고 속을 파낸 단호박과 버터, 밀가루, 모차렐라 치즈, 우유, 소금, 후추 등이에요
팬에 우유 한컵 반을 넣고,
밀가루 한숟갈을 넣고서 잘 섞어주세요
소금 한꼬집으로 간도 맞춰주세요
개인 입맛에 따라서 소금 양은 조절하시면 돼요
버터도 1/3 덩어리 정도 넣어주세요
원래는 밀가루와 버터를 함께 팬에 넣고 볶은 뒤에 물과 우유를 넣어 끓이는게 정석인데,
그냥 간단하게 만들기 위해서 버터까지 다 때려넣고 불 켜고 끓이고 있어요
크림수프가 완성되었다면 이걸 단호박 속에 넣어주세요
70% 정도만 채워준 뒤
모짜렐라 치즈를 위에 뿌려주세요
그릇에 단호박을 올리고 뚜껑을 덮고서
전자레인지에 넣어주세요
6~7분 정도 돌리는데, 전자렌지 성능에 따라서 시간은 달라질 수 있어요
전자레인지에서 다 돌아가면 후춧가루 살짝 톡톡~
단호박 속을 살살 긁어서 수프랑 섞어주세요
그러면 하얗던 스프가 점점 노란색으로 변하게 되죠
이상태로 먹으면 돼요! ^^
크래커가 있다면 잘게 부숴서 스프와 함께 먹어도 좋죠 ㅋ
집밥백선생 백종원 단호박수프 레시피
집밥백선생 백종원이 선보이는 단호박 요리 두번째!! 메뉴는 바로 단호박 수프!! 우유만 있다면 완전 초간단으로 만들수 있어요! 오홍. 우유, 모차렐라치즈, 버터, 밀가루, 6분데운 단호박만 있으면 됨!
<집밥백선생 백종원 단호박크림스프 만들기!>
1. 우유 한컵반, 밀가루 한숟갈을 넣고 잘 풀어줍니다.
2. 소금간을 살짝 해줍니다. 소금 한꼬집 투하!
3. 버터를 넣어 같이 끓여줍니다.
4. 먹어보며 소금을 조금 더 넣어주면 간을 맞춰줍니다.
5. 완성된 수프를 6분데우 단호박안에 넣어준 후, 모차렐라 치즈로 덮어줍니다!
tip. 내용물은 70%만 넣어주세요!
7. 전자레인지에 7분간 돌려줍니다!
8. 크래커를 (참크래커를 썼네요. 아이비도 오케이!) 준비해줍니다!
9. 단호박 안에 후추를 뿌려주면 끝!!
tip. 먹을때는 호박을 긁어 섞어주면 색깔도 예쁘고 농도도 잡아줍니다!
단호박스프 만들기 양파를 같이 볶아 더욱 맛있는 단호박수프
300×250
단호박스프 만들기 양파를 같이 볶아 더욱 맛있는 단호박수프
단호박스프는 맛도 좋고 속이 편안해 아침식사 대용으로도 좋은 음식입니다.
요즘 단호박이 철이라 마트에서 데려왔는데 큼지막한 단호박이 한통에 2천원대로 가격도 좋습니다.
단호박 스프는 카라멜라이징한 양파와 같이 갈아주면 더욱 맛이 깊어져 달콤하면서 깊은 맛이 나게 되는데 그것에 생크림과 파마산치즈까지 더해서 빵에 곁들이면 정말 좋은 아침 식사가 됩니다.
저는 많이 만들어 놓고 소분해서 냉장고에 두었는데 식사대용이나 간식으로 꺼내서 데워먹으니 좋더라고요.
그럼 시작해 볼게요.
단호박스프 준비재료
단호박스프
단호박스프 준비재료
단호박 中 2개
양파 1개
버터 20g
우유 400ml
생크림 400ml
소금
파르마산 치즈가루
※단호박 1개 사용시 우유 200ml/생크림 200ml
단호박스프 만들기
단호박 2개
저는 단호박 어른남자 주먹보다 더 큰 단호박을 사용했어요.
전자레인지에 돌려줌
일단 단호박을 자르기 쉽게 전자레인지에 3분간 돌려준 다음
속을 파냄
반을 잘라 속을 파내고
찜기나 비닐봉지에 넣고 다시 전자레인지에
다시 찜기에 담아 5분간 돌려주면 단호박이 잘 익어서 껍질을 까기 쉬워집니다.
전자렌지용 찜기가 없다면 위생 비닐봉투에 넣어서 묶어준 다음 전자레인지에 돌려주면 됩니다.
숫가락으로 파냄 익은 단호박
다 익은 단호박은 숫가락으로 긁어내 껍질과 분리시켜 줍니다.
껍질에도 영양이 많지만 노란 단호박스프를 만들기 위해 껍질은 사용하지 않았습니다.
양파 채썸
양파 1개는 채썰어서 준비합니다.
어차피 갈아줄거니 모양은 상관없지만 카라멜라이징 살짝 해야하니 얇게~
볶아줌
재료 준비가 끝났으면 양파와 버터 그리고 올리브유(식용유)를 넣고 잘 볶아줍니다.
카라멜라이징까지 하면 좋지만 시간이 오래걸려 저는 적당하게 볶아주었어요.
여유가 있다면 카라멜라이징을 하면 눌은맛까지 더해서 더욱 맛이 풍성해 진답니다.
카라멜라이징
양파가 어느정도 볶아지면
단호박 투하
속을 파낸 단호박을 넣고 한번 섞어준다음
곱게 갈아줌
우유 400ml를 넣고 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다.
그렇게 우유가 끓어 올라오면
생크림 넣음 없으면 안넣어도 됨.
생크림을 우유와 1:1 비율로 넣는데 농도를 보면서 가감해서 넣어줍니다.
파르마산 치즈가루와 소금으로 간
농도는 내가 원하는 농도보다 살짝 묽다 싶을때 마무리를 해야 먹을 때 원하는 농도가 맞춰집니다.
파르마산 치즈 2큰술을 넣고 소금으로 간을 해주는데 소금이 적당히 들어가야 단맛도 더 올라오고 맛있습니다.
파르마산치즈가루가 조금 짜기 때문에 파르마산치즈가루를 먼저 넣고 맨 나중에 소금으로 간을 해주는게 좋습니다.
걸쭉~
유제품이기 때문에 오래 끓이지 않고 바로바로 섞어주면 완성이 됩니다.
단호박스프 완성
노란 색깔이 너무 예쁘죠?
마지막으로 후추와 파슬리가루 톡톡 넣고 생크림을 한두바퀴 돌려주니 너무 예쁜 색감의 단호박 스프가 완성이 되었습니다.
저는 대용량으로 만들어서 단호박 2개로 만들었지만 1개로 사용하신다면 우유 200ml, 생크림 200ml 정도면 좋아요.
단호박 수프 단호박 스프 단호박 스프 한입 앙~
바로 자리에 앉아 한사발(?) 먹었는데 단호박맛에 양파의 내음이 느껴지면서 배까지 든든하더라고요.
단호박을 익히는데 시간이 조금 걸리지만 전자렌지로 간단하게 쪄내 휘리릭 갈면 되니 만드는 방법 또한 쉽고요.
버터와 파르마산 치즈가루가 들어가 조금 더 레스토랑에서 먹는 맛으로 즐겼답니다.
예전에 만들어서 직장에 가져가면 동료들이 참 맛있다고 극찬을 해줬었는데 이번에도 가져가니 금방 동이 나더라고요.
남편은 자기꺼는 남겨두라면서 자기 몫을 미리 챙겨 냉장고 깊은곳에 꽁꽁 숨겨두었답니다. ㅋㅋㅋ
맛있고 든든한 단호박스프 맛있게 만들어 드시길 바라며 이번 포스팅을 마칠게요.
바이바이~ ^^
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