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- 우선 뚝배기를 뜨겁게 달궈줍니다. 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 적당히, 고추가루 반큰술를 뚝배기에 넣고 바짝 볶아줍니다.
- 양념을 볶고 쌀뜨물을 붓는데 반드시 세번에 나누어서 부어주세요. …
- 그리고 두부를 손으로 뜯어서 넣고 대파를 넣어 마무리합니다.
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#백종원 #된장찌개 #한식
김치찌개보다 끓이기 쉬운 된장찌개!
한식의 기본인 된장찌개 레시피입니다.
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된장찌개
[재료]된장 1/3컵(60g)
물 약4컵(750mL)
간마늘 1/2큰술(8g)
육수용멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)
[만드는 법]1. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 느타리버섯은 찢어서 준비한다.
3. 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.
4. 멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.
5. 냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.
6. 육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.
7. 된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.
8. 찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.
Doenjang jjigae (soybean paste stew)
[Ingredients]Soybean paste 1/3 cup (60g)
Water 4 cup (750mL)
Minced garlic 1/2 tbsp (8g)
Anchovy for broth 10 pieces (20g)
1/2 summer squash (130g)
1/2 onion (80g)
Oyster mushroom 1 cup (80g)
Green onion 2/3 cup (60g)
2 Cheongyang peppers (14g)
1/2 red pepper (7g)
Tofu 1/2 pack (180g)
[Directions]1. Cut summer squash, onion, and tofu into a decent size.
2. Tear apart oyster mushroom with hands.
3. Cut Cheongyang pepper, red pepper, and green onion at 1-cm thickness.
4. Remove the head and gut from anchovy and break into thirds.
5. Boil trimmed anchovy, water, and onion in a pot.
6. Once the broth boils, add oyster mushroom, summer squash, minced garlic, and soybean paste.
7. When the stew boils, add green onion, Cheongyang pepper, and red pepper.
8. When the stew boils again, add tofu and boil for another minute to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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된장찌개 맛있게 끓이는법 매콤하게 간단 레시피 – 네이버 블로그
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간편하게 매콤한 된장찌개 끓이는 방법 – 새태네 저녁한끼
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아내만 맛있다는 매운 된장찌개 – 블로그 달인
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주제에 대한 기사 평가 매운 된장 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ffuakdFmuh4
육수없이 끓이는 매운된장찌개
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된장찌개 맛있게 끓이는법 매콤하게 간단 레시피
된장찌개맛있게끓이는법 양념이 제일 중요하죠.쌀뜨물이 끓으면 된장한스푼 쌈장반스푼 고추장 반스푼 고춧가루 반스푼을 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
된장찌개 끓일때 된장과 다른 양념 비율은
된장에 맞춰 반으로 나누면됩니다.
예를 들어 된장 두스푼일 경우 쌈장과 고추장 고춧가루는 한스푼이 되는거지요.
간편하게 매콤한 된장찌개 끓이는 방법
안녕하세요 나로로입니다. 제일 흔하게 많이 먹는 것 중에 하나지만, 오늘은 비도오고 따스한 국물이 생각나는 날이니까 가볍게 된장찌개를 볼까 해요. 흰쌀밥 위에 한 숟갈 퍼 올려 슥삭슥삭 비벼먹으면 정말 밥도둑이잖아요. 그렇게 어렵지 않으니 잘 따라오세요. 매콤칼칼한 된장찌개 끓이는 방법 이제 시작할게요.
매콤칼칼한 된장찌개 레시피(2인분)
준비물
(아빠수저기준)
된장1.5스푼, 다진마늘 1/2, 고춧가루 1/2
대파1/2, 청양고추2개, 감자1개, 양파1/2개, 두부반모, 쌀뜨물(물), 버섯(선택)
1. 쌀뜨물(물)에 멸치를 넣고 육수를 내주세요. 만약 멸치가 없으신 분들은 다시마로 국물을 내셔도 무방하고, 혹시 다시마도 없으시면 물도 괜찮아요!
2. 기다리는 동안 다른 재료를 손질해 줍니다. 2. 기다리는 동안 다른 재료를 손질해 줍니다.
3. 물이 보글보글 끓으면 멸치를 건져내 주세요. 3. 물이 보글보글 끓으면 멸치를 건져내 주세요.
4. 된장을 풀고, 감자를 넣어주세요. 4. 된장을 풀고, 감자를 넣어주세요.
5. 취향에 따라 다진마늘을 넣어줍니다. 5. 취향에 따라 다진마늘을 넣어줍니다.
6. 감자가 어느정도 익으면 나머지 양파, 청양고추를 넣어주세요. 채소는 잘 익지 않는 순으로 차례로 넣으시면 됩니다.
(버섯을 넣을분들은 이 타이밍에 넣으면 좋습니다.) 6. 감자가 어느정도 익으면 나머지 양파, 청양고추를 넣어주세요. 채소는 잘 익지 않는 순으로 차례로 넣으시면 됩니다.(버섯을 넣을분들은 이 타이밍에 넣으면 좋습니다.)
7. 양파가 투명하게 익어갈때 쯤 두부을 넣고, 칼칼하고 감칠맛을 더해 줄 고춧가루, 대파 순으로 넣어줍니다. 7. 양파가 투명하게 익어갈때 쯤 두부을 넣고, 칼칼하고 감칠맛을 더해 줄 고춧가루, 대파 순으로 넣어줍니다.
8. 마지막으로 1~2분정도 끓여줍니다. 8. 마지막으로 1~2분정도 끓여줍니다.
이렇게 하면 매콤칼칼한 된장찌개 완성입니다.
집밥의 대표 메뉴인 된장찌개는 입맛 없을때 가끔 한번씩 생각나는 음식이예요. 언제 먹어도 질리지 않고 맛있게 먹을 수 있는 것 같아요. 간편하게 차린 음식 치고는 아주 최고의 밥 친구예요. 저는 시원한 국물을 좋아해서 고기 없이 끓였지만, 돼지고기나 차돌박이를 넣고도 응용해서 끓일 수 있으니, 그 래시피는 나중에 가지고 올게요. 오늘도 행복한 하루 되시고 맛있는 저녁 되세요.
아내만 맛있다는 매운 된장찌개
솔직히, 거기가 맛있긴 맛있다.이 맛을 어떻게 따라 해야 할지 고민하다 일단, 맵게만 하자는 생각으로 된장찌개 비법을 검색했다. 내가 청소는 자신 있는데, 요리는 무능이라 지금 쓰라고 스마트폰이 있는 거겠죠. 아무튼, 여러 번 검색 끝에 나만의 비법을 알아냈다.먼저 중간 멸치 10개와 다시마 2개로 육수를 만든다. 물은 800mL~1L 정도 준비하면 된다. 물론 정확히 기억나는건 아니다.
맛없는 된장찌개 오픈 : 둘째를 가졌을때다. 그때 둘째의 태명은 쑥쑥이였고, 9주가 지났을쯤인것 같다. 전생에 나라를 구했는지 너무 행복했고, 옆분께 감사했다. 하지만 첫째 때와 마찬가지로 아내의 입덧이 정말 심했다. 거의 못 먹고, 온종일 힘들어했던것 같다.그래서 주방에 들어가질 못하니, 웬만한 설거지와 요리는 모두 내 몫이었는데…첫째 때는 아내가 뭐 먹고 싶단 말을 하지 않았지만, 웬일로 문혜리에 있는 뭐시기 식당 찌개가 먹고 싶다고 한다. 당장에 가는 게 맞지만, 그곳엔 눈치 없는 손님이 많아 직접 끓여주기로 했다.
드디어, 첫 작품이 완성되간다. 결론부터 말하면 아내는 진짜 맛있다고 했다. 일미식당하곤 다른데, 분명 장모님이나 아내가 끓인 것 보단 훨씬 맛있다고 했다. 솔직히 내가 먹어도 맛있었음.
계량화된 레시피가 없어 대충 만들어 본다.모든 재료는 우리집 텃밭에서 키운 거고,대파 20cm, 양파 큰 거 1개, 검지만한 매운 고추 9개와
지름 7cm짜리 감자 3개, 두부 반 모,밥숟가락 기준으로 다진 마늘 1개, 된장 3개, 고춧가루 1개, 꿀 반 개가 필요하다.멸치로만 만드려는 육수에 아내가 다시마를 투척했다. 기호에 따라 육수 낸 재료는 넣어도 되고, 빼도 상관없다. 나는 빼는걸 택.
육수 낸 재료를 건져내고, 제일 먼저 감자를 넣는다.감자의 크기에 따라 3분에서 5분 정도 끓여준다.
그런 다음 고추, 양파, 대파를 넣어줌.아내 말로는 대파는 늦게 넣어줘야 한다는데, 나는 몰라서 같이 넣었다.또, 채소를 넣고 1분 후에 두부를 넣어주자.
거품이 일어날 정도로 끌면 양념을 넣는다.장을 넣고, 다진 마늘과 고춧가루를 뿌려준다.다시 3분 정도 끓이고, 불을 꺼주자.그리고 꿀을 넣어본다.
본가에서 배운 매주 만드는 법
집에서 만든 그냥 그런 짜장
회오리 감자
고구마튀김
별로 짜파구리
호박을 넣었으면 좋았을 텐데, 호박이 없어 넣지 못했다.맛있어 보이나요? 자신하는데, 웬만한 식당보단 훨씬 맛있었음.조만간 남은 두부 반 모로 더 연구할 생각이다.참고로 장은 본가에서 얻어온 거임.남자가 만든 요리 목록:
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