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- 팥을 500g 준비해서 찬물에 부어서 6시간을 불려줍니다. …
- 그리고 찹쌀2컵과, 쌀1/2컵을 준비해서 2-3시간정도 불려줍니다.
- 6시간이 지나고 나면 냄비에 팥을 넣고 물을 자박하게 넣어 한소큼 끓여주세요.
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안녕하세요, 김치명인 이하연 입니다. 12월 22일이 동짓날 이지요.
일년중에 밤이 가장 길고 낮이 짧은 날이에요. 동짓날에는 전통적으로 빨간 음식인 팥죽을 쑤어서 나누어 먹었다고 해요. 설탕과 조미료를 넣지 않은 건강한 레시피로 올려드리겠습니다. 도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드려요^^
~팥죽 레시피~ \r
1) 찹쌀을 2시간 정도 물에 불려 놓는다 \r
2) 팥은 1L의 물을 붓고 10분간 삶아 팥물을 버리고 \r
다시 3L의 물을 붓고 1시간 동안 삶는다 \r
3) 찹쌀, 멥쌀가루를 뜨거운 물 3/4컵에 소금 5g을 넣고 반죽하여 옹심(새알)을 만든다 \r
4) 삶은 팥은 1컵을 남겨놓고, 2.5L의 물로 2번 걸러 팥앙금을 걸러 놓는다 \r
5) 팥 윗물만 냄비에 부어 불린 쌀을 넣고 끓이다 쌀이 약간 퍼지면 새알을 넣는다 \r
6) 새알이 떠오를 때까지 끓으면 남겨놓은 팥앙금과 통팥을 넣고 소금 10g으로 간을 한다 \r
7) 한번 끓어오르면 불을 끄고 식성에 따라 단맛을 추가하여 드셔도 좋습니다
봉우리김치 홈페이지
http://www.bongkimchi.com
비즈니스문의
[email protected]
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팥죽 쉽게 만드는 법, 새알심 동지팥죽 – 보다
팥죽 쉽게 만드는 법 새알심 동지팥죽 이전에는 어머님이 만들어 주시던 팥죽을 모여서 먹었어요. 동짓날마다 끓이셨는데 이번에는 자주 갈 수 없어 …
Source: bettertime.tistory.com
Date Published: 6/11/2022
View: 3079
팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 / 단팥죽 만들기
팥죽맛있게끓이는법. 팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 / 단팥죽 만들기. . . . . . 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/26/2021
View: 2604
동지팥죽 만들기! 알토란 팥죽 만드는 방법을 소개합니다.
동지팥죽을 먹는 풍습이 전해옵니다. 팥을 고아서 죽을 만들고 여기에 찹쌀로 새알심을 만들어 끓여먹는데, 팥의 붉은 색이 귀신을 쫓.
Source: tongblog.sdm.go.kr
Date Published: 7/18/2021
View: 437
[동지 팥죽] 동지 팥죽 끓이는 방법 6섯가지
2. 물을 팥과 동량을 붓고 한 번 부르르 끓여 첫 물은 버린다. 3. 팥의 5~6배의 물을 붓고 센불에서 끓이다 중불 약불 순으로 하여 무르게 삶아준다. 4.
Source: mamanim.tistory.com
Date Published: 11/29/2021
View: 3738
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주제에 대한 기사 평가 동지 팥죽 만들기
- Author: [김치쌤 이하연]korea kimchi recipes
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- Date Published: 2019. 12. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=nzVTJQvYvtw
[동지 팥죽]겨울에 먹는 새알 팥죽만드는법,팥죽만들기
달력을 보니 벌써 12월 중순을 향해 가고 있어요. 달력을 보니 12월22일이 동지날이더라구요 동지는 일년중 밤이 가장길고 낮이 가장짧은 날이라고 하며 동지날에 대표음식은 팥죽을 많이들 드시죠~~^^
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
재료:팥500g, 찹쌀 2컵,쌀반컵,찹쌀가루 2컵,물많이
기호에 따라 소금,설탕
팥을 500g 준비해서 찬물에 부어서 6시간을 불려줍니다.
여기서 물위로 떠오르는것은 과감히 버려주세요.
그리고 찹쌀2컵과, 쌀1/2컵을 준비해서 2-3시간정도 불려줍니다.
6시간이 지나고 나면 냄비에 팥을 넣고 물을 자박하게 넣어 한소큼 끓여주세요.
그리고 첫물은 버려줍니다
팥 특유의 떫은맛을 제거해준답니다.
다시 물을 넉넉하게 넣고 팥을 삶아줍니다. 한소큼 끓어오르면 약불로 줄이고 은근히 삶아주세요
그리고 물이 부족하면 중간중간에 물을 더 넣으셔도 된답니다.
삶다 보면 팥을 살짝 건져내서 한알 드셔보세요 말캉하게 익으면 다익은거예요~^^
요과정은 생략하셔도 되지만 좀더 부드럽게 먹기위해 저는 한번 믹서기에 갈아줄께요
팥삶은거+삶은물 을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
그리고 체에 걸러서 숟가락이나 주걱같은걸로 밀면서 걸러줍니다.
걸려준뒤 10분정도 뒤에 보면 앙금과 팥삶은물이 분리가 된는데~
우선 첫번째로는 앙금윗물을 사용할거예요
냄비에 앙금물을 끓여주세요.
앙금물이 끓기 시작하면 미리 불려두었던 찹쌀+쌀을 체어 걸려서 물기를 제거해준뒤 넣어서
한소큼 끓여줍니다.
한소큼 끓으면 팥앙금 건더기?를 넣고 계속 저어주세요
앙금이 들어간 뒤부터는 계속 저어주어야 밑바닦에 눌러붙지 않아요~
한동안 저어주다가 찹쌀을 살짝 드셔보시고 익었으면 그때 불을 꺼주면 됩니다.
그리고 여기에 소금이나 설탕 개인 기호에 맞게 간을 해주면 끝!!
-새알만들기-
찹쌀가루 2컵을 준비합니다.
큰볼에 찹쌀가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 소금을 쌀짝 넣어 반죽을 해줍니다.
그리고 동글동글 새알 을 만들어주세요.
냄비에 물을 넣고 물이 끓어 오르면 새알을 넣어줍니다.
새알이 동동 떠오르면 익은것이니 바로 건져서 찬물에 넣었다가 물기를 빼주세요.
이렇게 해서 새알도 완성이 되었어요^^
미리먹는 동지팥죽이지만~
남편은 소금~ 저는 설탕을 넣어서 먹었어요^^
설탕이나 소금은 개인취향에 따라 넣으시면 된답니다.
액운을 막아주는 동지팥죽 끓이기
음기운이 강한 동짓날, 액운을 막기위해 끓여먹는 동지팥죽
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
팥은 깨끗이 씻은후 물을 적당히 부어넣고 불에 올려 10분정도 1차적으로 끓여줍니다~
1차로 끓인 팥물은 모두 따라버려주세요~
팥에 다시 물을 10컵정도 넣은후 센불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 끓여줍니다~
중약불에서 최소 한시간정도 푹 끓여주셔야 하는데요. 이때 물의 양은 그닥 중요하지 않아요~
끓이는 도중 졸아서 물이 부족하다 싶으면 뜨거운 물을 추가해주면서 끓여주시구요. 최종적으로 물의 양이 팥의 양보다 최소 1.5배 이상 되어야 한답니다.
팥알은 손으로 꾹 눌러보아 쉽게 잘 으깨어 질때까지 끓여주시구여~~
뜨거울때 냄비나 그릇을 한개 받치고 체반을 얹은다음 팥과 팥물을 모두 부어줍니다~ 그런다음 숟가락이나 주걱으로 팥을 잘 으깨어주세요~
체반 밑으로 으깬 팥앙금과 물은 모두 빠지고 팥껍질만 남았어요~ 요건 미련없이 버려주세요~ㅎ
걸러낸 팥물을 1시간 정도 가만히 놔두면.. 팥앙금은 밑에 가라앉고 위엔 팥물이 떠있답니다~ 그럼 팥물만 조심히 냄비에 따라내어주세요~^^
팥물에 남은 밥을 물에 한번 헹군후 팥물에 넣어주세요~ 이때 3시간이상 불린 맵쌀을 넣어도 좋습니다~^^ 참고로 옹심이는 생략했습니다.
불에 올려 중약불에서 주걱으로 저어가며 끓여주세요~
밥알이 조금 퍼지는 느낌이 들면 가라앉혀둔 팥앙금을 모두 넣어주세요~
아직 묽어요. 중약불에서 계속 주걱으로 저어가며 끓여주세요~
간은 입맛에 맞게 소금과 설탕으로 맞추심 되구여~
계속 젓다보면 밥알이 푹 퍼지면서.. 팥죽이 퍽퍽 튈거에요.. 그럼 완성이 된거에요~ㅎ
죽은 식으면 좀더 뻑뻑해지기 때문에 따로 찹쌀가루등 넣지 않으셔도 되어요~~
완성된 동지팥죽입니다~~^^
1차로 끓인 팥물은 모두 버리는 이유: 사포닌 성분을 일부 제거하기 위해서~
사포닌은 체내 독소를 제거해주지만, 과하게 먹으면 쓴맛이 나고 설사를 하거든요.
팥죽 쉽게 만드는 법, 새알심 동지팥죽
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팥죽 쉽게 만드는 법
새알심 동지팥죽
이전에는 어머님이 만들어 주시던 팥죽을 모여서 먹었어요. 동짓날마다 끓이셨는데 이번에는 자주 갈 수 없어 직접 만들었어요. 저보다는 가족들이 팥죽을 좋아하거든요. 팥을 조리하려면 시간이 걸리니 자주 하기 번거롭잖아요. 과정이 복잡하지는 않으니 직접 끓일 수 있어요. 집밥만 먹다보니 이것저것 번거로워도 맛있게 먹을 수 있다면 해야겠더라고요. 밥알이 들어가는 팥죽보다 새알심이 들어간 팥죽을 좋아해서 따로 밥은 넣지 않았어요.
팥죽을 만들다보면 불린 찹쌀을 넣고 만들기도 하는데 찬밥을 새알심 넣을 때쯤 뭉침없이 풀어서 넣어주고 끓여도 돼요. 칼국수를 넣어도 좋겠고요. 다음에는 팥칼국수를 해야겠어요. 남은 팥은 밥에 넣어도 잘 안 먹으니까요. 팥죽은 재료가 간단하니 시간이 된다면 만들어 먹을만해요.
■팥죽 쉽게 만드는 법, 새알심 동지팥죽
재료 : 팥 400g, 찹쌀가루 300ml 계량컵 1컵, 뜨거운 물 120ml, 소금 1숟가락, 설탕
팥은 미리 불려두면 조금 더 빨리 익을 수 있어요. 바로 끓여도 괜찮으니 부담없이 만들기 시작해도 돼요. 저는 팥을 담가두고 다른 일 하다가 3~4시간 후에 삶기 시작했어요.
팥이 완전히 잠기도록 팥보다 2Cm 정도 물을 더 부어서 강불에 삶아요. 끓기 시작하고 5분~7분 정도만 삶아도 돼요.
끓은 팥은 물을 버리고 찬물에 헹궈요.
한 번 삶은 팥을 냄비에 넣고 물을 팥보다 4배 정도 넣어주고 끓이기 시작해요.
팥을 끓이면서 중간 중간 저어주면 돼요. 거품은 따로 걷어내지 않아도 되고요. 다 끓이고 나면 바로 사라지더라고요.
50분을 삶으면 팥이 바로 으깨져요. 이제 팥죽을 만드는 과정의 단순하지만 많은 시간이 걸리는 건 거의 다 된 거예요. 팥을 으깨거나 믹서기로 갈아주면 되는데 한 김 식혔다가 해줄 거예요.
끓인 팥이 식는 동안 새알심을 만들어요.
찹쌀가루를 계량컵 300ml에 한 컵 담고 뜨거운 물을 120ml 정도 넣어서 익반죽을 만들어 줄 거예요. 제가 사용한 찹쌀가루는 건식이에요. 뜨거운 물은 찹쌀가루에 한꺼번에 붓지 말고 반씩 부으면서 주걱으로 섞어줘요. 뜨거우니까 바로 손을 댈 수 없으니까요. 반죽이 너무 된 것 같지만 약간 치대주면 돼요.
새알심은 작게 만들었어요. 미리 떼어서 길쭉하게 만들고 똑똑 떼어서 만들면 비슷한 크기로 만들기 편해요.
물이 끓으면 만들었던 새알심을 넣고 끓여요.
2분 정도 되면 새알심이 모두 동동 떠올라요. 이때까지만 끓여주면 돼요.
새알심을 찬물에 헹궈주면 돼요. 팥죽에 넣기 전까지 오래 두면 붙을 수 있어요. 중간에 물을 뿌려주면 괜찮아요.
식은 팥을 핸드 블랜더로 갈아주었어요. 믹서기에 갈아도 되고 으깨는 것도 되고요. 완전히 갈아서 곱게 해도 되고 약간 팥의 식감을 남겨도 되니까 입맛대로 해주면 돼요. 으깨기 전 삶은 팥을 식감이 있는 상태에서 소금 살짝 설탕 살짝 넣어 먹어봤는데 맛있더라고요. 아이랑 반 그릇은 먹은 것 같아요.
잘 갈아진 팥에 소금을 1숟가락 못 되는 정도로 넣어주고 끓이기 시작해요. 간을 하지 않고 나중에 설탕과 같이 넣어도 괜찮아요.
새알심도 넣어주고요.
오래 끓이지 않아도 되고 팥죽과 새알심이 끓을 정도면 돼요. 저는 따로 물을 추가하지 않아도 팥죽의 농도가 맞았어요. 팥죽을 갈아준 뒤 농도가 안 맞는다면 물을 조금 넣어주거나 조금 더 끓여서 물을 줄여주면 돼요.
밥알이 있는 것보다 새알이 있는 팥죽을 좋아해서 밥알은 안 넣었어요. 중간에 불린 찹쌀을 넣어서 끓이기 번거로우면 흰밥을 잘 갈아진 팥에 넣고 끓여주면 편해요.
진하게 끓여진 새알심 동동 팥죽이 완성됐어요. 농도는 개인적인 입맛에 맞도록 되어 있어서 맛있고요.
소금만 넣어서 싱겁게 끓여 두었다가 먹기 전에 단맛은 조절해서 설탕을 넣어주면 돼요.
한 김 식힌 팥죽은 그릇에 담아 냉장고에 넣어두었다가 먹기 전에 데워 먹으면 돼요. 쉽게 상할 수 있으니까 남은 팥죽은 바로 냉장고에 넣어두세요. 팥죽 쉽게 만드는 법, 시간은 조금 걸리지만 재료도 간단하고 직접 만들어 먹을만 해요. 집에서 먹으니까 더 좋아요.
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팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 / 단팥죽 만들기
팥죽맛있게끓이는법
팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 / 단팥죽 만들기
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
내일은 24절기 가운데 22번째 절기인 작은 설 ‘동지(冬至)’입니다. 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이기도 한데요. 이날부터 해가 점점 길어지니 작은 설이라고 하였답니다.
동지에는 예로부터 액운을 쫓고 새해 복을 빌기 위해 귀신을 물리치는 붉은색의 팥죽을 먹었는데 과거에는 추위를 이겨내는 데 더없이 좋은 보양식이었다고 합니다. 요즘에는 다이어트와 피로회복에 도움이 되고 혈당조절 및 변비해소에 효과가 있어 건강식품으로 더욱 주목을 받고 있어요.
쟈스민의 팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 소개
동지와 같은 절기에 해 먹는 음식을 ‘절식(節食)’이나 ‘시식(時食)’, 혹은 ‘시절식(時節食)’이라 부릅니다. 팥죽은 일반 팥죽과 단팥죽으로 나눌 수 있는데, 오늘 소개하는 팥죽은 단팥죽이에요. 멥쌀은 넣은 팥죽은 아래 링크 참고하시면 됩니다.
팥죽은 보통 하얀 새알심을 만들어 넣게 되는데요. 찹쌀가루로 만든 새알심은 따뜻한 성질을 가지고 있어 성질이 서늘한 팥과 어울려 서로의 지나침을 막아주는 역할을 한다고 합니다. 그럼 팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 시작할게요.
재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
팥 2컵
물 7컵
소금 ½t
설탕 2T
<찹쌀 새알심>
찹쌀가루 2컵
끓는 물 ¼컵
소금 ¼t
팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 / 단팥죽 만들기
분량의 재료 준비합니다.
팥은 쓴맛을 없애기 위해 물을 붓고 살짝 끓여준 후 건져주세요.
다시 냄비에 덜어 물 10컵을 부어주고
소금 ½t
설탕 2T을 넣어 끓여주고 끓어오르면 중약불로 줄여 푹 무르게 끓여주세요.(1시간 정도)
팥을 끓이는 동안 새알심을 만들어 주세요.
찹쌀가루 2컵에 끓는 물 ¼컵을 조금씩 나눠 부어가며 익반죽을 해줍니다. 빡빡하게 한 덩어리로 뭉쳐지면 됩니다.
조금씩 떼어 동그랗게 새알심을 빚어주세요.
끓는 물에 넣어 익혀주고 새알심이 떠오르면 건져 찬물에 담가 식혀준 후 건져 서로 붙지 않도록 준비합니다.
팥이 무르게 익었으면 채 망에 걸러 앙금을 내려주세요. 물 7컵을 나눠 부어가며 내려주세요. 팥 껍질만 남으면 다 내린 겁니다.
냄비에 앙금 윗물을 부어주고 팥앙금을 부어 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요.
어느정도 되직해지면 준비한 새알심을 넣고 끓어오르면 불을 끄고 완성합니다. 훌훌하게 끓여야 식어도 너무 되직하지 않아요.
에필로그
팥향 그윽하고 찹쌀 새알심의 쫄깃함 맛이 일품인 팥죽입니다. 시원한 동치미와 곁들인 팥죽은 한 끼 식사로도 손색없습니다.
팥에는 겨울철 건강에 꼭 필요한 영양소가 많이 담겨 있습니다. 먼저 팥은 인슐린 분비를 촉진해 당뇨를 예방하는 효능과 함께 신장을 보호하고, 혈액순환을 개선해 이뇨작용을 돕는다고 합니다. 또한 팥에 있는 사포닌 성분은 콜레스테롤과 중성지방 생성을 억제해 동맥경화를 예방하고 혈전을 녹이는 용혈작용을 한다고 합니다.
팥죽에는 모두의 건강과 안녕을 기원하는 뜻이 담겨 있고, 이웃과 정을 나누는 음식이기도 합니다. 모두가 어려운 요즘입니다. 서로서로 챙기는 그런 연말연시가 되길 바랍니다.
팥죽맛있게끓이는법 / 동지팥죽 쉽게 끓이는 법 마치겠습니다.
이상 건강하고 아름다운 쟈스민의 푸드 스타일
윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
동지팥죽 만들기! 알토란 팥죽 만드는 방법을 소개합니다.
동지팥죽 만들기! 알토란 팥죽 만드는 방법을 소개합니다.
12월 21일 동지는 스물두번째 절기로,
일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 말합니다.
옛날부터 아세(亞歲) 또는 작은설이라고 불리어 왔지요.
동지에 팥죽을 쑤어 먹지 않으면 쉽게 늙고 잔병이 생기며 잡귀가 성행한다는 속신이 있어서
동지팥죽을 먹는 풍습이 전해옵니다.
팥을 고아서 죽을 만들고 여기에 찹쌀로 새알심을 만들어 끓여먹는데, 팥의 붉은 색이 귀신을 쫓
는데 효과가 있다고 믿었기 때문에 팥죽을 먹는 것은 곧 악귀를 쫓는 의미를 가지고 있답니다.
팥은 비타민 B1을 비롯하여 니코틴산, 칼슘, 인, 철분 등 영양소가 풍부하고 팥껍질에 함유된 안
토시아닌은 이뇨작용으로 체내 불필요한 수분과 활성산소를 없애 붓기 제거와 노화방지에 탁월
하답니다. 특히 팥은 적은 양을 먹어도 포만감이 높아 다이어트에 좋아요~ ^^
오늘은 알토란 동지팥죽을 만들어 보겠습니다.
팥을 불리지 않고 바로 만드는 방법이라 더욱 좋으며 팥껍질을 모두 갈아서 먹기에
영양도 더욱 좋습니다.
동지팥죽 재료
재료 팥 3컵(삶는 물: 첫물 6컵, 1차 추가물 10컵, 2차 추가물 4컵), 삶은 팥에 물 4컵, 불린 멥쌀
1컵, 불린 찹쌀 1/2컵+ 물 1컵, 밤 15알, 새알심(시판 찹쌀가루 200g, 뜨거운 물 10큰술, 소
금 작은술) 등
주재료인 팥 3컵과 멥쌀(일반 쌀) 1컵, 찹쌀 1/2컵, 생밤 15개, 시판 찹쌀가루 200g과
꽃소금 1작은술이 필요합니다. 찹쌀가루 200g은 종이컵으로 2컵 정도 됩니다.
물은 그때그때 양을 자세히 알려드릴게요.
찹쌀과 멥쌀은 씻어서 1-2시간 정도 불려준 다음 체에 받쳐주세요.
팥은 가볍게 씻어서 체에 받쳐주세요. 팥은 윤기가 흐르고 작은 팥이 좋습니다.
물에 뜨는 팥은 벌레 먹은 것일 수 있으니까 버리세요.
생밤은 한 알당 2-3등분 합니다.
냄비에 씻은 팥 3컵을 넣고 2배의 물을 넣고 삶아줍니다.
끓기 시작하면 첫물은 사포닌 성분 때문에 떫은 맛이 나므로 과감히 버립니다.
다시 삶은 팥을 넣고 10컵의 물을 넣어줍니다.
뚜껑을 닫아 40분에서 1시간 정도 푹 삶아줍니다.
팥을 불리지 않고 바로 삶아서 색이 아주 빨갛게 예쁘답니다.
그러나 불리지 않아 익는데 시간이 오래 걸릴 수 있기 때문에 물 4컵을 다시 부어줍니다.
이렇게 찬물을 부어주면 팥알이 훨씬 잘 터지고 잘 익는답니다.
팥이 잘 익었나보려면 손으로 팥알을 문질러서 잘 으스러지면 잘 익은 것입니다.
삶은 팥은 물과 함께 갈아줄 것인데, 한 국자는 남겨서 마지막에 넣어주면 팥알이 씹히는 식감이
좋답니다. 팥물은 버리지 않습니다.
삶은 팥을 보여드리느라 팥물은 따로 남겨두었습니다.
삶은 팥은 한김 식힌 다음 물 4컵과 함께 곱게 갈아줍니다. 여러 번 나눠서 갈아주고요.
팥껍질째 모두 갈아주었으므로 영양도 더 좋구요.
곱게 갈아 크리미한 것이 아주 부드럽답니다.
이렇게 팥물과 팥앙금이 모두 섞여있는데요.
윗물만 따라 냄비에 붓고 팥앙금은 나중에 넣어주면 냄비가 눌어 붙을 일이 없지요.
아래에서 만드는 법을 보시면 쉽게 이해되실 거예요.
불린 찹쌀 반 컵에 물 1컵을 넣어 곱게 갈아두시고요.
팥죽을 되직한 농도로 만들어주기 위함이지요.
새알심은 시판 찹쌀가루를 이용하여 만드는데, 찹쌀가루 200g ( 종이컵 2컵 분량) 에
뜨거운 물 10큰술을 넣고 꽃소금 1작은술을 넣어 익반죽합니다.
익반죽을 해야 반죽이 쫄깃하고 퍼지지 않아요.
반죽이 좀 되직해야 나중에 팥죽에 넣었을 때 새알심이 퍼지지 않아요!
비닐팩에 넣어 뭉쳐주면 더욱 반죽이 잘 된답니다.
새알심은 작게 만들어 주는 것이 좋아요.
냄비에 갈아 놓은 팥 중에서 윗물만 따라내고 불린 멥쌀을 넣어줍니다.
앙금이 없고 윗물만 넣어서 젓지 않아도 눌어붙지 않아요.
전분기가 별로 없기 때문이지요.
쌀이 푹 퍼지면 새알심을 넣어줍니다.
썰어놓은 밤도 넣어주고 한소끔 끓여줍니다.
앙금을 넣어주고요. 새알심이 떠오르면 찹쌀 간 것을 넣어줍니다.
농도가 되직해지지요. 남겨둔 통팥을 넣어줍니다. 식감을 위해서…
고운 팥죽보다는 통팥을 넣어 씹는 식감이 약간 있는 것이 더 맛있죠.
밤도 들어가고 통팥도 보이고 새알심도 들어 있는 고급스러운 팥죽입니다.
양도 푸짐하게 나와서 큰 곰솥 냄비로 한 가득입니다.
양이 많아서 이웃집에도 나눠드렸답니다.
동지팥죽이 완성되었습니다.
퍼지지 않고 쫄깃한 새알심.
달콤한 밤이 씹히는 식감도 너무 좋아요.
소금이나 설탕을 넣어 취향껏 드세요.
요리할 때 미리 소금을 넣어주면 팥죽이 삭는답니다.
그러므로 드시기 직전에 소금을 넣어드세요.
한가지 팁은 설탕은 팥이랑 궁합이 안맞으니 이왕이면 소금을 넣어 드시는 게 좋답니다.
다가오는 동지에 따끈한 팥죽 한 그릇 드세요. <사진, 글 : 블로그 구민기자 이지연>
[동지 팥죽] 동지 팥죽 끓이는 방법 6섯가지
동지는 주로 겨울에 많이 먹는 음식이기도 하고 특히 24절기 중 하나인 동지에 많이 먹습니다.
찹쌀과 멥쌀을 1:1 비율로 섞어 새알심 쌀가루로 빻아 익반죽을 하여 동글 동글하게 빚어
팥물에 넣어 끌여 먹는데요? 새알심을 나이수 만큼 넣어 먹어라는 말이 있듯
동지를 지나야 한 살 더 먹는 다는 말도 있었습니다.
경빈마마 입니다.내일 모레면 동지 입니다.동지 하면 당연히 팥이 생각나고 달달한 팥죽이 생각납니다.동지 팥죽 끓여드셔야죠?한그릇 간단하게 사먹어도 되지만 제철 절기마다 해먹는 음식을1년에 한 번씩 집에서 만들어 먹는 것도 우리 음식을 널리 알리고아이들 교육에도 좋은 이야기 거리가 됩니다.
옛날 조상들은 빨간색은 귀신들이 두려워 하는 색깔이므로 붉은 팥으로 끓인
팥죽에는 액운을 물리치는 신비한 능력이 있다고 여겼다고 합니다.
또한 팥죽을 먹는 풍습에는 풍작을 기원하는 의미도 있다고 하죠.
농경사회였던 우리 나라 역시 풍작은 가장 중요한 관심사일수 밖에 없었기에 절기 음식을 통해
농업의 뜻을 기리기도 합니다. 즉 동지에 동지 팥죽을 함께 나누며 편히 쉬고 건강한 음식을 나누면서
봄에 경작을 준비하고자 했습니다.
팥죽은 최소한의 쌀로도 간단히 만들 수 있으면서,
필요한 영양분이 충분히 들어가있는 훌륭한 음식입니다.
팥죽을 만드는 데에는 팥, 물, 약간의 쌀만 있으면 만들 수 있으며 그 외에 다른 어떤 재료나 반찬등은 필요하지 않는
아주 경제적인 음식입니다.
오늘은 그동안 올렸던 동지 팥죽 끓이는 방법 6섯가지를 올려봅니다.
있는 재료를 최대한 활용하여 만들어 먹는 방법입니다.
일단 팥을 분량대로 삶아주는데요?
1인분 기준 팥 양을 100 g 정도 양을 잡으면 되겠습니다.
4명이면 400 그람 정도 잡아 주면 되겠죠.
팥은 팥 양의 5~6배 이상 되는 물을 잡아 센불에서 끓으면 중불로 잡아 푹~~무르게 잘 삶아주는게 중요합니다.
이때 첫번째 끓인 팥물은 버려 주시고 다시 물을 잡아 끓이셔야 합니다.
1. 팥을 씻는다.
2. 물을 팥과 동량을 붓고 한 번 부르르 끓여 첫 물은 버린다.
3. 팥의 5~6배의 물을 붓고 센불에서 끓이다 중불 약불 순으로 하여 무르게 삶아준다.
4. 통채로 믹서에 곱게 갈아 팥물을 만들거나 고운체에 팥을 넣고 조금씩 물을 부어가며 껍질을 걸러 낸다.
5. 물을 붓고 농도를 맞춰준다.
새알심은 따로 삶아 찬물에 헹궈 마지막에 한소큼 끓여 주어도 좋다!
시간도 절약되고 더 깔끔하게도 먹을수 있어요.
동지 팥죽에는 다른 반찬이 필요없이 동치미 한그릇이면 됩니다.
그리고 팥물 내는 것은 모두 같습니다.
1.새알심과 쌀이 들어간 새알심 쌀 동지 팥죽 (4인분)
계량은 종이컵!
1.팥 400g 을 씻어 한 번 부르르 끓인 뒤 그 물은 버리고 5~6배의 물을 봇고 무르게 삶는다
2.무르게 삶은 팥은 믹서에 통채로 갈거나 고운체에 받쳐 껍질을 걸러낸다.
3.새알심 쌀가루 300g 를 물 1/3컵의 뜨거운 물을 부어가며 익반죽을 한다.
4.쌀은 2/3컵 정도 불려놓는다.
5.팥물과 쌀을 넣고 저어가며 끓여준다.
6.쌀이 익을무렵 새알심을 넣고 주걱으로 저어주며 새알심을 익혀준다.
7.모든 재료가 다 익으면 소금간을 하고 기호에 따라 설탕을 넣어 먹으면 맛있다.
2.새알심만 들어간 동지 팥죽 (4인분)
모든 방법은 다 똑같습니다.
단지 재료에 따라 들어가는게 다를 뿐입니다.
1.팥 400g 을 씻어 한 번 부르르 끓인 뒤 그 물은 버리고 5~6배의 물을 봇고 무르게 삶는다
2.무르게 삶은 팥은 믹서에 통채로 갈거나 고운체에 받쳐 껍질을 걸러낸다.
3.새알심 쌀가루 300g 를 물 1/3컵의 뜨거운 물을 부어가며 익반죽을 한다.
4.팥물이 끓을때 새알심을 넣고 둥둥 떠오를때까지 저어주며 끓여주면 된다.
5.소금간을 하고 기호에 따라 설탕을 넣어 먹으면 맛있다.
3. 쌀만 들어간 팥죽 4인 분
(어쩌면 가장 간단하고 쉬운 레시피라고 할수 있어요.)
1.팥 400g 을 씻어 한 번 부르르 끓인 뒤 그 물은 버리고 5~6배의 물을 봇고 무르게 삶는다
2.무르게 삶은 팥은 믹서에 통채로 갈거나 고운체에 받쳐 껍질을 걸러낸다.
3.찹쌀 또는 멥쌀을 1컵 정도 불립니다.
4.팥물과 불린쌀을 넣고 함께 끓여 주는데 쌀이 익을때까지 함께 끓여주면 됩니다.
더 간단한 방법은 쌀죽을 따로 끓여 팥물 농도와 함께 맞춰주고
마지막에 섞어 한 번 더 끓여주면 됩니다.
4.팥 칼국수 (4인분)
어르신들이 좋아하는 메뉴입니다.
그리고 팥 칼국수는 팥국물이 더 많아야 맛있습니다.
그래서 다른 죽보다는 팥을 100g 정도 더 잡아줍니다.
1.팥 500g 을 씻어 한 번 부르르 끓인 뒤 그 물은 버리고 5~6배의 물을 봇고 무르게 삶는다
2.무르게 삶은 팥은 믹서에 통채로 갈거나 고운체에 받쳐 껍질을 걸러낸다.
3.생면이나 밀가루 반죽을 하며 썰어주는데 1인 분에 100g 정도의 면이 들어가면 딱 좋습니다.
4.끓는 팥물에 생면이나 반죽하여 썰은 칼국수를 400g 정도 넣어주고 팔팔 끓여주는데
이때는 팥물이 조금 많아야 더 맛있습니다.
5.역시 마지막에 소금간을 하고 기호에 따라 설탕을 넣어 먹습니다.
속이 든든하죠.
5. 가래떡 동지 팥죽
6. 가래떡 쌀 동지 팥죽 (일명 짝퉁 동지 팥죽)
과 6번은 나홀로 싱글들을 위한 동지 팥죽 일명 짝퉁 동지 팥죽입니다.
1.팥 100그람 정도 씻어 동량의 물을 붓고 부르르 끓여 버린 뒤 팥의
5~6배의 물을 붓고 센불 중불 약불 순으로 무르게 삶아줍니다.
2.삶은 팥은 도깨비 방망이에 넣고 동량의 물을 넣어 곱게 갈아줍니다.
3.팥물에 한 컵 정도의 물을 더 넣고,불린쌀 1/4컵을 넣고 끓이다 가래떡 반 줄을 잘라 넣으면
맛있는 짝퉁 가래떡 동지 팥죽이 된답니다.
2011년 12월 22일은 동지 입니다.
가족끼리 둘러 앉아 따뜻하고 달콤한 동지 팥죽 한 그릇 드시며
연말 따뜻하게 보내시기 바랍니다.
우리 절기에도 우리 농산물입니다.
고맙습니다.
까꿍 ^.~* 반갑습니다.
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