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서울 한남동에 가면 먹을 수 있는 무항생제 1등급 우유로 만든 신선한 부라타 치즈 – 치즈플로
homemade burrata cheese / korean street food
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부라타 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전
부라타(이탈리아어: burrata)는 모차렐라와 크림으로 만든 이탈리아의 치즈이다. 치즈 외피는 딱딱하며 내부는 리코타(치즈)와 모차렐라의 특성이 함께 나타나 …
Source: ko.wikipedia.org
Date Published: 5/19/2021
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주제에 대한 기사 평가 부라 타 치즈
- Author: ETTV 이티티비
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- Date Published: 2022. 3. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=m93Gyf2ti9Q
부라타 치즈 먹는법
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부라타 치즈 먹는 법을 알려드리고자합니다. 부라타 치즈는 모차렐라 치즈 베이스인데 중간에 크림이 들어 있어서 굉장히 고소하면서 쫄깃하고 부드러운 풍미를 내는 치즈입니다.
부라타 치즈에 기본적인 것에 대해 알아보고 먹는 법을 소개해 드리겠습니다.
부라타 치즈(Burrata Cheese)란?
소나 버펄로의 우유 모차렐라로 만든 신선한 이탈리아 치즈인 즙이 많은 치즈이며 이탈리아 남부에서 시작되었다고 합니다. 부라타 치즈에는 부드러운 스트라치아텔라가 커드와 크림으로 채워져 있습니다. 이탈리어 단어 burro에서 파생된 이름이며 burrata는 버터를 의미하며 치즈의 풍성함을 배가 시킵니다. 크림 같은 중심은 대부분의 치즈보다 지방 함량이 높다고 하네요
부라타의 식감은 크림 중심에서 나오므로 이 특성을 강조하기 위해 실온에서 제공되어야 한다고 합니다. 일부 미국 브랜드는 모차렐라 공을 마스카포네로 채우고 부라타라고 부르지만 이는 전통적인 부라타 치즈라고 할 수 없다고 하네요~
전문 치즈 상점이나 잘 갖춰진 식료품 점에서 수입된 부라타 치즈를 찾으면 신선한 모차렐라 치즈보다 약 1/3 이상 가격이 더 비싸다고 하니 참조하시면 될 것 같습니다.
부라타 치즈 요약
출처 : 젖소 또는 버팔로 우유
젖소 또는 버팔로 우유 에이징 : 신선한
신선한 질감 : 중심부가 끈적함
중심부가 끈적함 맛(향): 밀키하고 부드러움 – 신선한 모차렐라처럼 부드러움
부라타 치즈(Burrata cheese)는 만드는 법
부라타 치즈(Burrata)는 따뜻한 우유를 굳히는 데 사용되는 레넷과 함께 일반적인 모차렐라와 매우 비슷하게 시작합니다. 신선한 우유는 뜨거운 유청이나 소금에 절인 물에 담근 다음 반죽하고 당기고 꼬아서 신축성 있는 줄을 만듭니다.
파스타 필라타라고도 알려진 이 늘어난 커드는 모차렐라 치즈에 부드럽고 약간 탄력 있는 질감을 줍니다.
부라타 치즈로 한 걸음 더 나아가기 위해 치즈 주머니를 만들고 신선한 커드와 전체 크림으로 채워서 크림 같은 중심을 만듭니다.
부라타 치즈 대체품
대부분의 경우, 신선한 부라타 치즈 대신 신선한 모차렐라를 대체할 수 있지만, 부라타 치즈를 대체할만한 질감은 없습니다. 일반적으로 모차렐라는 피자나 구운 파스타 요리와 같이 녹일 계획이라면 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
부라타 치즈 용도(먹는 법)
부라타의 공을 자르면 크림 같은 충전물이 접시에 쏟아집니다. 치즈 플레이트에 담거나 샐러드 위에 그대로 올려서
이 특징을 최대한 활용하여 그냥 드실 수도 있습니다.
최상의 풍미와 최상의 질감을 위해 치즈를 세팅하기 전에 전에 상온으로 가져가고 잘라 내기 전에 먹을 준비가 될 때까지 기다려야 합니다.
부라타 치즈를 자르거나 잘게 썰어 요리할 수 있습니다.
부라타 치즈는 종종 단순히 소금을 뿌려 올리브 오일을 뿌려서 먹기도 합니다.
빵에 덩어리로 떠올리거나 부드러운 치즈를 크래커에 뿌립니다.
부라타 치즈의 부드럽고 크리미 한 풍미는 신선한 블루베리, 멜론, 석류 같은 여름 과일과도 잘 어울립니다.
Burrata는 토마토와 바질을 곁들인 클래식 카프레제 샐러드에 신선한 맛을 더해 피자를 위한 맛있는 토핑을 만듭니다.
베이킹이 끝날 때 치즈를 추가하여 따뜻해지면 크림 같은 품질을 잃지 않도록 합니다.
부라타 치즈는 가능한 한 신선하게 먹어야 합니다.
상할 때 맛이 신맛이 나고 오래된 우유 냄새가 납니다.
이탈리아에서는 부라타 치즈를 가능한 한 빨리 먹는 것은 그것이 만들어진 당일에 먹는 것을 의미합니다.
부라타 치즈 보관법
신선한 부라타 치즈는 개봉하지 않은 포장에 보관하여 유통 기한까지 또는 유통 기한 이후 며칠 동안 보관해야 합니다.포장을 개봉했지만 한꺼번에 사용하지 않을 경우 액체를 밀폐 용기에 옮기고 남은 음식을 하루나 이틀 동안 냉장 보관하여야 합니다. 부라타 치즈를 자른 후에는 즉시 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 부라타 치즈는 잘 얼지 않기 때문입니다~
부라타 치즈를 이용한 음식
부라타 치즈를 이용한 피자
구운 아스파라거스와 토마토 샐러드를 곁들인 부라타 치즈
딸기 꿀 등과 함께 섭취하는 부라타 치즈
부라타 치즈를 이용한 파스타
신선한 부라타 치즈를 곁들인 구운 가지
부라타 치즈를 곁들인 샐러드
이상 부라타 치즈 먹는 법과 부라타 치즈를 이용한 요리법에 대해서 알아보았습니다.
일반 체리보다 훨씬 달고 맛있는 레이니어 체리
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부라타 치즈 먹는 법, 부라타 VS 모짜렐라 : 알고 먹는 이탈리아 치즈
부라타 (Burrata) 치즈VS 모짜렐라 치즈
모짜렐라나 파마산 치즈보다 유명세는 덜해도 맛에 있어서는 결코 뒤지지 않는 오늘의 주인공 부라타(Burrata) 치즈, 모짜렐라 치즈와 헷깔리는 녀석의 정체를 밝혀라 !
© Sebastian Coman Photography Pexels
부라타 (Burrata) 치즈
우유로 만들어진 생 치즈. 물소(Buffala) 우유 버전도 있지만 이탈리아를 벗어나면 잘 안 보인다.
부츠 모양으로 생긴 이탈리아의 굽 부분에 자리한 남부 바리(Bari) 지방의 풀리아(Puglia) 출신, 버터를 뜻하는 이탈리아어 ‘부로(Burro)’에서 변형된 이름처럼, 버터같이 크리미 한 텍스쳐를 가졌다.
모짜렐라처럼 신선한 우유맛이 메인이라 호불호가 별로 갈리지 않는, 부드럽고 맛있는 치즈.
위키백과, 우리 모두의 백과사전
부라타 원산지 이탈리아 지역이나 주 풀리아주 젖 소젖 또는 물소젖
부라타(이탈리아어: burrata)는 모차렐라와 크림으로 만든 이탈리아의 치즈이다. 치즈 외피는 딱딱하며 내부는 리코타(치즈)와 모차렐라의 특성이 함께 나타나 부드러운 맛이 난다. 부라타는 이탈리아어로 ‘버터를 바른’이란 뜻이다.
부라타는 풀리아주의 무르지아에서 만든 것으로 남부 지역의 치즈이다. 버팔로나 우유, 크림과 함께 만드는데 생산 시점은 1900년-1920년으로 추정되고 있다.[1] 1950년대 지역 치즈 생산 공장에서 제조를 시작하면서 유명세가 더욱 높아졌다.
생산 [ 편집 ]
부라타는 모차렐라나 다른 치즈들처럼 레넷과 함께 만들어지는데 이는 따뜻한 우유에서 고체와 액체를 분리시키기 위함이다. 그런데 일단 분리시키고 나면 신선한 모차렐라 응유를 유청이나 농도가 낮은 소금물에 집어 넣어서 파스타 반죽같이 걸죽하게 만든다. 그렇게 되면 모양이 자유자재로 변형 가능해진다.
키워드에 대한 정보 부라 타 치즈
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