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- 부추1단은 깨끗하게 세번정도 세척후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
- 냄비에 물200ml 와 찹쌀가루1T를 넣고 중불에서 나무주걱으로 저어가면서 …
- 그릇에 식힌 찹쌀풀을 넣고~~ 고춧가루200ml. …
- 위1번에서 준비한 부추를 위3번에서 준비한 양념에
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안녕하세요. 김진옥입니다.
오늘은 너무 쉬운김치 중 한가지…부추김치 소개하겠습니다.
절이는 과정이 없어서 더 쉬운 부추김치~~
봄철….생으로 드셔도 좋고요~~ 숙성후 드셔도 맛있답니다.
재료: 부추1단(500g). 고춧가루200ml. 찹쌀가루1T. 멸치액젓8T. 다진마늘1T반. 설탕1T반. 깨1T.
저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~
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부추김치, 오이소박이,열무물김치 맛있게 담그는 방법 (봄김치)
부추김치, 오이소박이,열무물김치 맛있게 담그는 방법 (봄김치). by 옥이(김진옥 2011. 2. 22. 320×100. 300×250. 어제 서울 나들이 다녀왔습니다.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 4/26/2022
View: 845
김진옥 요리가 좋다 – 김치
고구마줄기김치, 고들빼기김치. 김장배추김치10포기, 김장배추김치20포기. 김장배추김치5포기, 깍두기 … 부추김치 · 설렁탕집 깍두기 · 쌈무만들기 · 생깻잎김치.
Source: www.okfoodlist.com
Date Published: 7/12/2022
View: 8704
부추김치 10분만에 담그는 방법
부추김치, 부추김치쉽게 담그는방법, 비바리의숨비소리,비바리의친환경요리책,. 우리집은 친환경국을 먹는다, 우리집은 친환경반찬을 먹는다., …
Source: vibary.tistory.com
Date Published: 12/19/2022
View: 5139
부추김치, 오이소박이,열무물김치 맛있게 담그는 방법 (봄김치3 …
– 김진옥 요리가 좋다. CAFE. 반찬/김치/저장음식…☆.
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Date Published: 1/4/2021
View: 5558
포기배추김치 초보자도 쉽고 맛있게 담그는법 – Pinterest
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Source: www.pinterest.es
Date Published: 12/23/2022
View: 4660
초보자도 쉽게 따라서 할 수 있는 부추김치 맛있게 담그는 방법!
한 주 시작해야겠지요? 저는 주말에 부추김치를 담아 보았어요~. 얼마전에 어머님이 담그어서 주신 부추김치가 너무 맛있어서 이번에는 저도 …
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Date Published: 10/26/2021
View: 1323
고추김치 아삭이 알토란 만드는법 김진옥 – skyblue.1716
재료; 오이고추 15개; 무 150g; 고운고춧가루 3T; 굵은고춧가루 4T; 다진마늘 2.5T; 다진생강 0.5t; 다진새우젓 3T; 설탕 1.5T; 밀가루풀 3T; 부추 1 …
Source: int0000.tistory.com
Date Published: 2/12/2022
View: 9572
영양만점 봄 부추로 맛좋은 부추김치 담그려면 : ESC – 한겨레
할머니들이 가늘고 얇은 부추를 가지고 나와 파시더군요. 엄마가 부추김치나 부추전도 만들어 먹자고 해서 사 왔는데, 부추김치를 담그면 젓갈 냄새가 …
Source: www.hani.co.kr
Date Published: 9/22/2022
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주제에 대한 기사 평가 부추 김치 김진옥
- Author: 김진옥요리가좋다
- Views: 조회수 1,705회
- Likes: 좋아요 43개
- Date Published: 2020. 3. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=5ELxhYpT6Oc
눈깜짝할새 만든 초간단~ 봄김치!! 부추김치 만드는법(김진옥요리가좋다)
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부추김치, 오이소박이,열무물김치 맛있게 담그는 방법 (봄김치)
728×90
어제 서울 나들이 다녀왔습니다.
부천에 사는 제가 서울에 가는 일이 일년에 한번 있을까 말까 했는데…
블로그를 운영하다보니 서울가는 횟수가 늘어나게 되었습니다.
저는 서울에 가면 왜이리 작아지는지 모르겠습니다.
제가 어렸을때 처음 서울을 보고…우와~~ 별천지다…그랬거든요..
그 기분때문일겁니다. 서울은 색다른 곳이고 뭔가 달라보이는 도시같다는 생각이듭니다.
저는 그래서 부천이 제일 좋습니다. 편하게 츄리닝입고 다녀도 제 바운드니까요 ㅎㅎㅎ
어제 서울에 갔다 부천으로 오는데 날이 너무 좋은겁니다.
모처럼 여유롭게 예쁜 그릇들 구경하고 3만원치 그릇을 샀는데요.. 비닐봉지로 한가득이었습니다.
천냥하우스에서 그릇을 사면 다 예쁘고 저렴해서 좋습니다. ( 제 그릇은 거의 다이소에서 구입을 합니다)
버스정류장까지 그릇봉지 들고 걸어가는데 날이 따뜻해서 그런지 무거워서 그런지…
땀이 나더라고요… 잠시 그릇담은 봉지 내려놓고 어휴~~~
안되겠다 냉커피 한잔 마셔야겠다!!! 그래서 혼자 커피숍에 들어가서 냉커피 마셨습니다.
어젠 모처럼 아이들도 집에 없고…이렇게 여유로운 낮시간을 보냈습니다.
사설이 또 길었습니다.
오늘 소개할 요리는 상큼하게 즐기는 봄김치 3가지입니다.
시장에 갔더니 싱싱한 열무 한단에 2500원…
부추는 한단에 2300원…. 오이는 5개에 2000원이었습니다.
익은김장김치가 약간 물러지기 시작할때 상큼하게 즐길수 있는
부추김치. 오이소박이. 열무물김치 담그시면 어떨까요??
모두 쉽게 담그실수 있답니다.
♧ 부추김치
재료: 부추1단(500g). 액젓7T. 고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
1. 부추 1단을 씻어 3등분 합니다.
냄비에 물2/3컵. 찹쌀가루1T를 넣어 중불에서 저어가면서 찹쌀풀을 만들어줍니다.
2. 그릇에 부추를 담고 액젓7T를 부추위에 골고루 뿌려 5분동안 절인후 액젓만
따로 모아줍니다==> 액젓은 양념장에 넣을겁니다.
3. 위 2번에서 모은 액젓과 찹쌀풀.
고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T를 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 절인부추에 양념장을 넣고 살살 버무리면 완성입니다.
♧ 오이소박이
재료: 오이5개. 부추 한줌(100g). 쪽파2개.
오이 절임 소금물 : 물5컵. 천일염3T.
찹쌀풀 : 물2/3컵. 찹쌀가루 1T.
양념장 : 액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 설탕1T정도. 다진생강1/4T. 소금1/4T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 까나리액젓. 멸치액젓 아무거나 사용하셔도 좋습니다.
1. 오이의 표면을 굵은소금으로 비벼 찬물로 씻어 줍니다.
2. 오이를 3~4등분 균일하게 잘라준후 십자모양으로 칼집을 넣어줍니다.
끝에 1cm 부분은 남기고 넣어줍니다.
3. 냄비에 물5컵. 소금3T를 넣고 팔팔 끓인후 뜨거울때 오이에 부어 절여줍니다.
이렇게 뜨거울때 절임물을 부어주면 아삭하게 오이소박이를 드실수 있습니다.
==> 1시간 절입니다.
==> 오이소박이는 아무리 아삭하게 담근다고 해도 쉽게 물러지는 김치입니다. 금새 드실양만 적당히 담그세요.
4. 오이가 절여지는 동안 속재료를 준비합니다.
부추와 쪽파는 총총 썰어줍니다.
분량의 찹쌀풀 재료를 냄비에 넣고 중불에서 저어주면서 끓여줍니다.
볼에 부추.쪽파.찹쌀풀.액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 설탕1T.다진생강1/4T. 소금1/4T.
넣고 잘 섞어줍니다.
==> 다진양파3T정도를 추가적으로 넣어져도 국물맛이 좋습니다. 양파 넣을때는 소금을 1/3T넣으세요.
5. 1시간 절여진 오이를 헹구지 말고 그대로 소쿠리에 받쳐 물기만 살짝 빼줍니다.( 30초정도만)
6. 절여진 오이속에 양념장을 잘 넣어 버무린후 김치통에 담아 상온에 하루 보관후 냉장고속에
넣어줍니다.
♧ 열무물김치
해당 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/315
사실 열무물김치 출판사 직원분 드리려고 했는데요…너무 무거워서 들고 가지 못햇습니다.
저는 왜이리 맛있게 담근 김치를 보면 누구를 주고 싶은지 모르겠습니다.
저에겐 퍼주는 은사가 있다고 주위 집사님들이 늘 말씀하세요.
저는 그 은사가 너무 좋습니다. 세상에 살면서 인색한것 보다는 누구에게 퍼줄수 있다는것…
제가 가지고 있는게 많아서 주겠습니까?? 없어도 퍼줄수 있다는 것… 그게 너무 감사한거죠.
날이 참 좋습니다. 오늘도 좋은 하루 보내시고요. 인색하지 않게~~ 웃음을 뿌리는 하루 보내세요*^^*
승리하시고요 !!!
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그리드형
부추김치 10분만에 담그는 방법
부추김치, 부추김치쉽게 담그는방법, 비바리의숨비소리,비바리의친환경요리책,
우리집은 친환경국을 먹는다, 우리집은 친환경반찬을 먹는다., 요리블로거 비바리 정영옥
살림의 왕초보도 , 새댁도 고민하는 김치..어렵지 않아요.
김치 중에서 가장 쉬운 부추김치 담그는 방법을 소개해 드립니다.
이번 추석에 부추김치 내 놓아 보세요. 느끼한 음식과 함께 먹으면 최고입니다~~
부추김치 담그는 방법, 부추김치 쉽게 담그기.지금부터 설명해 드립니당~~~~
주재료: 부추1단
양념: 멸치액젓2/3컵, 까나리액젓2큰술 , 찹살풀1/2컵,
고춧가루1컵 하고 약간 더 .다진마늘 1개분,통깨 약간
(고춧가루,젓갈 더 넣어서 넉넉히 양념 만들어 두면 다른 김치 담그고 좋음
저는 꼬들빼기가 나왔길래 꼬들빼기김치도 담았어요.)
1, 부추를 깨끗하게 씻어요.
2, 씻은 부추를 3등분으로 자릅니다.
3, 위재료들로 김치양념을 만들어요.
4, 볼에 부추를 담고 양념을 넣고
5, 살살 부드럽게 섞어 주세요..-힘주면 풋내나고 상처 받아요.
6, 버무리고 나서 요렇게 위를 살살 눌러서 10분간 내비둡니다.
<부추김치,김치, 비바리의숨비소리 , 친환경요리, 텃밭요리>
버무릴때 살살 버무려 주셔야 해용. 안그럼 풋내 나고 부추가 상처를 입어요.
그리고 버무려서 저렇게 잠시 놔두면 없던 국물이 생기면서 부추가 나른해져요.
그럼 그때 아랫쪽 윗쪽 뒤집어서 김치통에 담아 냉장고로 옮기면 됩니다.
비바리는 2년전부터 텃밭에서 부추등 여러가지 채소들을 가꾸어 먹고 있어요.
부추는뿌리를 사다가 심어 키웠는데요.필요할때 마다 잘라다
쓸 수 있어서 얼마나 좋은지 모릅니다. 한번 심어 놓으면 자꾸 자라니까요~~
부추의효능
부추는요 몸이 허 하거나 그런 분들에게 최고에요.
그리고 정력에 킹~~왕~~짱~~
실험해 보시고 싶으신 분들은 오늘 부추김치 당장 담아보시압..
그리곤 여봉~~~~부추김치 아~~손수 먹여 주셔도 좋고잉..
금방 지은 하얀 쌀밥 위에 살포시 올려 먹으면
요거 요거 죽음이지라`~~꼴까닥~~~~
10 분 만에 버무린 김치가 이틀만에 바닥~~~~굉장히 맛있어요.
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부추김치, 오이소박이,열무물김치 맛있게 담그는 방법 (봄김치3가지)
어제 서울 나들이 다녀왔습니다.
부천에 사는 제가 서울에 가는 일이 일년에 한번 있을까 말까 했는데…
블로그를 운영하다보니 서울가는 횟수가 늘어나게 되었습니다.
저는 서울에 가면 왜이리 작아지는지 모르겠습니다.
제가 어렸을때 처음 서울을 보고…우와~~ 별천지다…그랬거든요..
그 기분때문일겁니다. 서울은 색다른 곳이고 뭔가 달라보이는 도시같다는 생각이듭니다.
저는 그래서 부천이 제일 좋습니다. 편하게 츄리닝입고 다녀도 제 바운드니까요 ㅎㅎㅎ
어제 서울에 갔다 부천으로 오는데 날이 너무 좋은겁니다.
모처럼 여유롭게 예쁜 그릇들 구경하고 3만원치 그릇을 샀는데요.. 비닐봉지로 한가득이었습니다.
천냥하우스에서 그릇을 사면 다 예쁘고 저렴해서 좋습니다. ( 제 그릇은 거의 다이소에서 구입을 합니다)
버스정류장까지 그릇봉지 들고 걸어가는데 날이 따뜻해서 그런지 무거워서 그런지…
땀이 나더라고요… 잠시 그릇담은 봉지 내려놓고 어휴~~~
안되겠다 냉커피 한잔 마셔야겠다!!! 그래서 혼자 커피숍에 들어가서 냉커피 마셨습니다.
어젠 모처럼 아이들도 집에 없고…이렇게 여유로운 낮시간을 보냈습니다.
사설이 또 길었습니다.
오늘 소개할 요리는 상큼하게 즐기는 봄김치 3가지입니다.
시장에 갔더니 싱싱한 열무 한단에 2500원…
부추는 한단에 2300원…. 오이는 5개에 2000원이었습니다.
익은김장김치가 약간 물러지기 시작할때 상큼하게 즐길수 있는
부추김치. 오이소박이. 열무물김치 담그시면 어떨까요??
모두 쉽게 담그실수 있답니다.
♧ 부추김치
재료: 부추1단(500g). 액젓7T. 고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T를 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 절인부추에 양념장을 넣고 살살 버무리면 완성입니다.
♧ 오이소박이
재료: 오이5개. 부추 한줌(100g). 쪽파2개.
오이 절임 소금물 : 물5컵. 천일염3T.
찹쌀풀 : 물2/3컵. 찹쌀가루 1T.
양념장 : 액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 다진생강1/4T. 소금1/4T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 까나리액젓. 멸치액젓 아무거나 사용하셔도 좋습니다.
1. 오이의 표면을 굵은소금으로 비벼 찬물로 씻어 줍니다.
2. 오이를 3~4등분 균일하게 잘라준후 십자모양으로 칼집을 넣어줍니다.
끝에 1cm 부분은 남기고 넣어줍니다.
3. 냄비에 물5컵. 소금3T를 넣고 팔팔 끓인후 뜨거울때 오이에 부어 절여줍니다.
이렇게 뜨거울때 절임물을 부어주면 아삭하게 오이소박이를 드실수 있습니다.
==> 1시간 절입니다.
==> 오이소박이는 아무리 아삭하게 담근다고 해도 쉽게 물러지는 김치입니다. 금새 드실양만 적당히 담그세요.
4. 오이가 절여지는 동안 속재료를 준비합니다.
부추와 쪽파는 총총 썰어줍니다.
분량의 찹쌀풀 재료를 냄비에 넣고 중불에서 저어주면서 끓여줍니다.
볼에 부추.쪽파.찹쌀풀.액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 다진생강1/4T. 소금1/4T.
넣고 잘 섞어줍니다.
==> 다진양파3T정도를 추가적으로 넣어져도 국물맛이 좋습니다. 양파 넣을때는 소금을 1/3T넣으세요.
5. 1시간 절여진 오이를 헹구지 말고 그대로 소쿠리에 받쳐 물기만 살짝 빼줍니다.( 30초정도만)
6. 절여진 오이속에 양념장을 잘 넣어 버무린후 김치통에 담아 상온에 하루 보관후 냉장고속에
넣어줍니다.
♧ 열무물김치
해당 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/315
1. 부추 1단을 씻어 3등분 합니다.냄비에 물2/3컵. 찹쌀가루1T를 넣어 중불에서 저어가면서 찹쌀풀을 만들어줍니다.2. 그릇에 부추를 담고 액젓7T를 부추위에 골고루 뿌려 5분동안 절인후 액젓만따로 모아줍니다==> 액젓은 양념장에 넣을겁니다.3. 위 2번에서 모은 액젓과 찹쌀풀.사실 열무물김치 출판사 직원분 드리려고 했는데요…너무 무거워서 들고 가지 못햇습니다.저는 왜이리 맛있게 담근 김치를 보면 누구를 주고 싶은지 모르겠습니다.저에겐 퍼주는 은사가 있다고 주위 집사님들이 늘 말씀하세요.저는 그 은사가 너무 좋습니다. 세상에 살면서 인색한것 보다는 누구에게 퍼줄수 있다는것…제가 가지고 있는게 많아서 주겠습니까?? 없어도 퍼줄수 있다는 것… 그게 너무 감사한거죠.날이 참 좋습니다. 오늘도 좋은 하루 보내시고요. 인색하지 않게~~ 웃음을 뿌리는 하루 보내세요*^^*승리하시고요 !!!
*** 옥이의 첫번째 요리책이 발간되었습니다.
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*** 옥이의 블로그 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/790
고추김치 아삭이 알토란 만드는법 김진옥
– 고추김치 아삭이
알토란 고추김치, 고추나물 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다. 아삭아삭 고추김치 ▷ 고추김치 재료 오이고추 30개, 무 300g, 고운 알토란 고추김치
아삭이고추김치 아삭하고 맵지않아 좋은 아삭이고추에 오이소박이처럼 속을 채워넣어봤어요. 매콤,달콤,새콤하게 무친 속재료가 정말 맛있답니다. 아삭이고추는 집밥 백주부 요리레시피 스토리채널
평점 5 리뷰 1개 1시간그리고, 이 양념분량은 고추김치 1.2kg의 분량이므로, 반정도는 덜어놓으셨다가 양념이 모자르실때 추가로 넣어서 사용하시던가 아니면, 냉동고에 아삭하고 시원한 맛이 일품인 고추김치
별미 여름김치 아삭이 오이고추김치 만드는 법 세월이 흐르면 기후변화에 따라 식재료도 바뀌고 사람들의 입맛에 대한 선호도가 달라지기 때문에 연구원들은 끊임없이 아삭이 고추김치 오이고추소박이 여름김치 만들기
– 고추김치 알토란
재료; 오이고추 15개; 무 150g; 고운고춧가루 3T; 굵은고춧가루 4T; 다진마늘 2.5T; 다진생강 0.5t; 다진새우젓 3T; 설탕 1.5T; 밀가루풀 3T; 부추 1 알토란고추김치김하진샘오이아삭이고추15개기준 강추!!
알토란 고추김치, 고추나물 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다. 지난 3일 방송된 MBN 알토란 181회는 맛깔나게 담그자! 초여름 김치 편 알토란 고추김치
알토란 고추김치 맛깔나게 담그는 초여름 김치 김하진 요리연구가의 바로 만들어 바로 먹을 수 있는 고추김치입니다 아삭하면서 맵지 않은 오이고추 알토란 고추김치
채워 넣는다. 4.김칫국물에 물 6큰술, 소금 한 꼬집을 넣어 고추김치에 넣으면 완성 알토란 고추김치 바로 담가서 바로 먹으세요 알토란 제 181회 맛깔나게 담그는 알토란 고추김치 바로 담가서 바로 먹으세요
알토란고추김치 김하진고추김치 알토란 181회 김하진 아삭아삭 고추김치 재료 컵 200ml 오이고추 30개,무 300g,고운 고춧가루 6큰술,굵은 고춧가루 8큰술, 다진 마늘 알토란 고추김치 김하진
– 고추김치 만드는법
고추김치 만드는 법 아삭아삭 고추김치담그는법. 안녕하세요. 집밥의여왕 고여사예요. 요즘 휴가철이라서 휴가를 많이 떠나시죠. 고여사도 교회에서 고추김치 만드는 법 아삭아삭 고추김치담그는법 Naver blog
2017. 4. 9. 답글 3개 1명봄철 아삭아삭 입맛을 잡아줄 별미김치고추김치 레시피를 소개하겠습니다. 아삭한 오이 아삭한 오이고추김치로 만들어 더 맛있는 고추김치 만들어볼까요? ***고추 . 초간단 간장고추장아찌 만드는법동영상 2, 2018.10.22. 아삭아삭 봄철 별미김치 입맛 잡아줄 고추김치
알토란 고추김치, 고추나물 레시피에 시청자들의 이목이 집중되고 있다. 지난 3일 방송된 MBN 알토란 181회는 맛깔나게 담그자! 초여름 김치 편 알토란 고추김치
아삭이 고추김치 만드는법 아삭이고추가 텃밭에 주렁주렁. 농사초보.. 고추가 얼마 정도 달리는지 가늠도 못해 일반고추나 청양고추를 더 많이 심어야 하지만 아삭이 아삭이고추김치 만드는법
담아 입맛을 돋우어 주어야겠네요. 물론 쑥국, 취나물도 해야겠죠 음 오늘은 고추김치만 하는 걸로 반여 농산물 도매시장 입구입니다 엄청 크죠! 사고 싶은 물건 고추김치 만드는 법/아삭이 고추
– 고추김치 김진옥
김진옥입니다.어제 벚꽃이 활짝 폈더라고요완연한 봄철이더라고요..오늘은요..봄철 아삭아삭 입맛을 잡아줄 별미김치 고추김치 레시피 소개하겠습니다.아삭한 안녕하세요. 김진옥입니다.어제 벚꽃이 활짝 폈더라고요
2010. 12. 3. 답글 20개 17명여수 갓으로 맛있는 물김치 담아 보지 않으실래요? 갓김치는 약간 매운맛을 원한다면 고명으로 청량고추 붉은것을 2개 정도 설어 넣습니다. 성인병예방에 좋은 갓물김치 쉽게 담그는 법
맞게 소금. 설탕. 고추가루.액젓을 조절하세요. *** 김장배추김치에 갈치를 넣거나빠트린것을 알았답니다. 출처 김진옥 요리가 좋다 새로운 김치 담그기ㅡ 요리블로거 김진옥 요리가 좋다 주인장입니다.
영양만점 봄 부추로 맛좋은 부추김치 담그려면
[ESC] 이보은의 쿠킹 톡!톡!가끔 엄마를 모시고 재래시장을 가는데요. 할머니들이 가늘고 얇은 부추를 가지고 나와 파시더군요. 엄마가 부추김치나 부추전도 만들어 먹자고 해서 사 왔는데, 부추김치를 담그면 젓갈 냄새가 많이 났다고 타박이십니다. 부추김치 잘 담그는 법을 알려주세요.
부추김치. 자료사진
봄 부추를 최고로 칩니다. 쌉싸름한 특유의 향과 단맛이 나지요. 인삼과도 안 바꾼다는 말이 있을 정도죠. 영양가도 최고라고 합니다. 부추는 솔, 정구지, 졸 등으로 지방에 따라 부르는 이름이 달라요. 아마도 부추김치도 지방에 따라 만드는 방법이 조금씩 다를 듯합니다. 저는 서울식 부추김치를 담가 먹어요. 우선 붉은 마른 고추와 물고추(마르지 않은 붉은 고추)를 반반씩 준비합니다. 부추 두 단(1㎏)을 깨끗하게 씻어 물기를 턴 뒤에 멸치액젓 1/2컵을 생수 2컵에 섞어서 부추에 뿌립니다. 절이는 거죠. 30분 정도가 적당합니다. 절임이 끝나면 액젓 국물을 따로 받아둡니다. 부추는 그대로 둡니다. 믹서에 액젓 국물과 고춧가루 1/2컵, 찹쌀 죽(무른 것) 1/2컵, 붉은 고추 4개, 물고추 4개, 양파 1/2개, 배 1/2개, 새우젓 2큰술, 마늘 8쪽, 생강 1/6쪽을 곱게 갈아 부추양념장을 만듭니다. 절인 부추에 양념장을 끼얹어 바르듯이 묻힙니다. 마지막으로 소금으로 간을 합니다. 부추김치는 바로 먹어도 좋지만, 냉장고에 넣었다가 양념이 충분히 밸 시간인 반나절 뒤 꺼내 먹는 것이 더욱 맛이 좋답니다.
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