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- 뚝배기에 물 2컵반과 돼지고기를 넣고 끓여주세요. …
- 각종 채소(감자, 애호박, 양파, 대파) 들은 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
- 뚝배기에 물이 끓으면 된장 2스푼을 넣어주세요. …
- 감자, 양파를 먼저 넣어주시고 다진마늘도 1스푼 넣어주세요
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#백종원 #소고기된장찌개 #찌개끓이는법
오늘은 평소 보여드렸던 된장찌개의 약간 업그레이드 버전 ‘소고기된장찌개’ 입니다.
자꾸만 할머니가 생각나는 맛이죠~
알려드린 비법으로 더 맛있고 푸짐한 한끼 되세요.
======================
소고기 된장찌개 (2인분)
[재료]소고기(양지) 60g
두부 약 1/2팩(80g)
돼지 호박 약 1/2컵(30g)
무 약 1/2컵(50g)
양파 약 1/2컵(40g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 2개(20g)
홍고추 1개(10g)
물 2컵(380ml)
된장 3큰술(60g)
굵은 고춧가루 1/3큰술(2g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
[만드는 법]1. 냄비에 소고기를 넣고 볶는다.
(냄비의 두께에 맞게 불 조절을 하며 소고기를 볶아준다.)
2. 무는 사방 2cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다.
3. 청양고추, 홍고추는 1cm 두께로 어슷, 대파는 1cm 두께로 송송 썬다.
4. 돼지 호박은 3등분 하여 0.5cm 두께로 썬다.
5. 양파는 적당한 크기로, 두부는 주사위 모양으로 썬다.
6. 소고기가 익으면 물을 붓고 무, 된장을 넣고 10분 정도 약불로 끓여준다.
( 한번 끓여 식힌 후, 다시 끓여주면 더 깊은 된장찌개를 만들 수 있다. )
7. 10분 후, 채소와 두부, 간 마늘과 굵은 고춧가루를 넣어 5분 정도 끓여준다.
(MSG는 기호에 맞게 넣어 준다.)
8. 뚝배기에 옮겨 담아 완성시켜준다.
Beef doenjang jjigae (Beef soybean paste stew) (2 servings)
[Ingredients]60g of beef (plate)
1/2 pack (80g) tofu
1/2 cup (30g) zucchini
1/2 cup (50g) radish
1/2 cup (40g) onion
1/3 stalk (30g) green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1 (10g) red pepper
2 cups (380ml) water
3 tbsp (60g) doenjang
1/3 tbsp (2g) coarse red pepper powder
1/2 tbsp (10g) minced garlic
[Directions]1. Stir-fry the beef in a pot.
(Adjust the heat according to the thickness of the pot.)
2. Cut the radish into pieces with a size of 2 cm and a thickness of 0.5 cm.
3. Cut the Cheongyang peppers and red pepper diagonally
at a thickness of 1 cm, and chop the green onion at a thickness of 1 cm.
4. Cut the zucchini into thirds and chop at a thickness of 0.5 cm.
5. Chop the onion in decent sizes, and cut the tofu in cubes.
6. Once the beef is cooked, add water, radish, and doenjang,
then boil over low heat for 10 minutes.
(After boiling, cool it down once, then bring to a boil again
for a deeper flavor.)
7. After 10 minutes, add the vegetables, tofu, minced garlic,
and coarse red pepper powder, then boil for 5 more minutes.
(Add MSG if desired.)
8. Finish by serving in ttukbaegi (an earthen pot).
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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돼지고기 된장찌개 맛있게 끓이는법.. – 네이버 블로그
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Date Published: 4/30/2022
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구수하고 고소한 ‘소고기된장찌개 끓이는법’ – 언젠간 먹고 말거야
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돼지고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법 – 예쁜 동그라미
돼지고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법 · 안녕하세요. · 돼지고기는 한 입 크기로 숭덩숭덩 잘라 준 뒤 · 채소와 두부도 먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요.
Source: ddongri.tistory.com
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주제에 대한 기사 평가 고기 된장 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3-xgRrEX-sQ
쉽게 만드는 맛있는 돼지고기 된장찌개 레시피
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돼지고기 넣어 구수하게 [한된장]
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돼지고기 된장찌개 맛있게 끓이는법..
생표고가 싸더라며 왕창 사온 남푠님 덕에.. 여기저기 막 넣고 있는..ㅋㅋ
밑둥은 따로 국물 우릴 때 쓰게 떼어내고
잘게 다지기도 하고.. 모양 이뿌게.. 칼집넣어 통으로도 하나 만들어주고..
편으로도 썰고.. 취향껏..
(‘건표고’ 라면 물에 불렸다가 써야하는 건 다들 아시죠??
그 물도 버리지 말고 넣어 끓이면 더 좋다는 거..
혹시 이도저도 없으면 팽이나 느타리 등등으로 대체하셔도 되요)
구수하고 고소한 ‘소고기된장찌개 끓이는법’
저는요 찌개를 끓일때 나름의 맛궁합이 맞는 식재료가 있거든요.
김치찌개는 껍데기까지 붙은 돼지고기, 된장찌개는 기름기 조금있고 얇은 불고기용 소고기!!
결혼생활 8년 내내 수없이 끓여본 찌개지만 제 원칙의 맛궁합대로 넣는게 가장 맛있더라구요.
그래서 오늘 끓일 된장찌개에는 소고기를 넣을텐데요. 된장의 구수함을 더욱 고소~(?)하게 만들어준답니다.
구수하고 고소한 ‘소고기된장찌개 끓이는법’
1.재료준비(4인분)
▣ 주재료 : 소고기(기름기 약간 있는 불고기감) 100g, 호박 1/3개, 감자 1/3개, 양파 1/4개, 두부 1/2모, 대파 1/2뿌리, 쌀뜨물 400ml(1국그릇), 청양고추 1/2개
* 마침 밥도 새로 하고 있어서 쌀뜨물을 쓴것이구요. 맹~물 사용하셔도 됩니다.
▣ 된장양념장 재료(밥숟가락) : 된장2, 고추장 1/2, 다진마늘 1/2
* 왠 고추장? 하실텐데요. 고추장을 조금 넣으면 살짝 달달해지는것이 국물맛이 감칠나요.
▣ 고기밑간용 재료(밥숟가락) : 요리술1/2, 후추 1/5
2. 재료손질
▣ 소고기 : 고기잡내를 제거하기 위해 요리술과 후추를 섞어 30분간 밑간하고 한입 크기로 썰어 놓기.
▣ 감자, 호박 : 0.5cm 두께로 한입크기로 썰어놓기.
▣ 양파 : 한입크기로 썰어놓기.
▣ 두부 : 1cm 두께로 한입크기로 썰어놓기.
* 여기서 한입크기란 ? 밥숟가락의 3/4정도 크기로 숟가락으로 한번에 떠져서 국물과 함께 한입에 쏙! 들어오는 크기
▣ 대파,청양고추 : 잘게 썰어주기.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 된장,고추장, 다진마늘을 넣고 골고루 섞어놓기.
요리하기적전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
재료마다 익는 시간이 다른것 아시죠? 감자는 호박보다 익는 시간이 더 긴데요. 호박은 또 오래 가열하면 모양이 녹은것처럼 되잖아요. 그래서 익는 시간에 따라 재료 넣는 순서를 정해서 요리하겠습니다.
▣ 첫째 – 찌개는 역시!! 뚝배기~
중불에 달구어진 뚝배기에 소고기를 대략 3분간 볶다가 감자,양파,쌀뜨물을 넣고 5분간 끓여주세요.
▣ 둘째 – 여기에 호박을 넣고 3분정도 더 끓여주세요.
▣ 셋째 – 마지막으로 된장양념장를 골고루 풀어넣고 그 위에 두부,파,청양고추를 넣고 5분간 보글보글 끓여주세요.
* 제 요리습관인데요. 된장,고추장,간장..등 모든 장류는 가능한 나중에 넣습니다 . 세계적으로 건강에 좋다고 인정받은 우리의 장들이 오래 가열하면 좋은 성분이 많이 죽는데요. 이런 좋은 성분들은 끓이지말고 생으로 그냥 먹어야 가장 좋다는데..혹시나 악착같이 살아남는 좋은 성분이 있을까 싶어 마지막단계에 넣고 있습니다. 맛은 처음에 넣든 나중에 넣든 큰 차이없으니 편하실대로 하세요.
정말 오랜만에 끓여보았네요.
그동안 너무 더워서 찌개나 국 끓일 생각을 안하고 있었는데 오래 안먹으니 또 먹고 싶어져서요.
해물을 넣으면 개운한 맛이 있는 대신 소고기를 넣으면 더욱 국물 맛이 고소해져서
된장 특유의 구수한 맛을 잘 살려줍니다.
양지나 사태같은 국거리를 두껍게 썰어 넣는것보다 얇은 불고기감을 넣는것이 식감이 더 좋구요.
차돌박이를 넣으시면 맛이 더 좋아요. 비싸서 구워먹기도 모자라서 그렇지~만요.
된장찌개하면 역시 보글보글~~
오랜만에 끓여서 넓은 대접에 밥 퍼담아 맛있게 잘 비벼먹었습니다~~
돼지고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법
백종원 된장찌개 기본 레시피
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돼지고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법
안녕하세요. 예동 짝꿍 겨울보리입니다:)
오늘은 돼지고기 된장찌개 레시피를 소개해드리려고 해요.
멸치육수로 맛을 낸 깔끔한 된장찌개도 맛있지만
가끔은 고기를 넣어 구수하고 진하게 끓여도 참 맛있는 거 같아요.
오랜만에 고춧가루와 청양고추까지 팍팍 넣어 매콤 칼칼하게 끓여냈더니
너무 맛있어서 밥 두 그릇은 거뜬히 먹을 수 있겠더라고요.
된장찌개는 언제 먹어도 참 맛있죠.
별다른 반찬 필요 없이 김치만 있으면 한 그릇 뚝딱할 수 있고요.
해물이나 차돌박이를 넣고 끓여도 참 맛있지만
돼지고기를 듬뿍 넣고 끓인 된장찌개도 국물 맛이 진해서 아주 맛있답니다.
그럼 진한 국물 맛이 일품인 돼지고기 된장찌개 끓이는 법
바로 알려드릴게요:)
재료 :
돼지고기 200g, 양파 1/2개, 호박 1/3개,
두부 1/2모, 대파 약간, 청양고추 1개, 물 2컵,
된장 2.5T, 고춧가루 1T, 다진 마늘 0.5T, 청주 1T
(T=밥숟가락, 1컵=200ml)
돼지고기는 한 입 크기로 숭덩숭덩 잘라 준 뒤
키친타올로 핏물을 제거해주세요.
돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살 등
냉장고 사정에 맞게 준비해 주시면 됩니다.
채소와 두부도 먹기 좋게 썰어서 준비해 주세요.
냄비에 돼지고기와 청주 1T를 넣고 달달 볶아주고,
고기가 갈색빛을 띄면 된장과 고춧가루를 넣어 한 번 더 달달 볶아주세요.
각 집마다 된장의 염도가 다르니 너무 짜지 않게 양을 조절해 주세요.
이제 물 2컵과 양파를 넣고 센 불에 팔팔 끓여주세요.
재래된장만 이용하여 된장찌개를 끓이실 때는
설탕을 약간 넣어주어 텁텁한 맛을 잡아주시면 좋습니다.
양파가 살짝 익으면 호박과 두부 그리고 다진 마늘 0.5T를 넣고
보글보글 끓여주세요.
부족한 간은 된장을 넣어 맞춰 주고
호박이 익으면 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여낸 뒤 불에서 내려주세요.
구수하고 칼칼한 돼지고기 된장찌개가 완성되었습니다.
돼지고기를 넣으면 육수 없이도 맛있는 된장찌개를 끓일 수 있답니다.
요즘같이 추운 날씨에 더 생각나는 뜨끈한 된장찌개입니다.
돼지고기와 채소를 듬뿍 넣었더니 속 든든하게 먹을 수 있고요.
저는 마땅한 메뉴가 생각나지 않을 때면
간단하게 만들 수 있는 된장찌개를 끓이게 되는데요.
자주 끓여 먹는 된장찌개에 돼지고기를 추가로 넣으면
구수하고 진한 국물에 감칠맛이 살아나더라고요.
매콤 칼칼하고 구수한 돼지고기 된장찌개
만드는 법이 어렵지 않으니 한번 만들어 드셔보세요:)
조금이나마 도움이 되셨으면 공감 꾸욱~~!!
감사합니다.
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[차돌박이 된장찌개] 식감 중요하다면 고기는 나중에
평범한 된장찌개에 차돌박이를 넣어주면 일품요리로도 손색이 없어요. 차돌박이 특유의 고소함과 청양고추의 칼칼함이 더해져, 숟가락이 바빠질 거예요.”
집집마다 저마다의 레시피가 있는 요리가 있죠. 된장찌개도 그중 하나인데요. 다시마와 멸치로 낸 육수에 된장을 풀고 송송 썬 애호박과 대파, 두부를 넣고 보글보글 끓이는 과정은 다들 비슷한데요, 집된장인지 시판된장인지, 물을 얼마나 넣는지, 또 육수와 넣는 재료의 조합에 따라 맛이 달라지죠. 저는 계절에 따라 재료를 고르는데요. 봄엔 나물, 여름엔 호박·풋고추·감자, 가을엔 버섯, 겨울엔 묵은 나물을 넣어요. 여기에 특별함을 더하고 싶을 때 차돌박이를 넣어요. – 이미경 요리구가
차돌박이는 소고기의 한 부위로, 지방이 살코기 속에 차돌처럼 박혀 있는 것 같아 지어진 이름인데요, 입안에 침이 고일 만큼 고소한 맛이 일품이라, 된장찌개의 고소함을 한층 끌어올려 줍니다. 유명한 한우 식당에 가면 식사 메뉴로도 인기죠. 여느 된장찌개와 끓이는 방식은 비슷하지만, 기호에 따라 차돌박이를 넣는 순서가 달라집니다. 이 소장은 “부드러운 식감을 원한다면 된장을 푼 다음에, 고소한 맛을 더 내고 싶다면 차돌박이를 먼저 볶아서 기름을 낸 후 끓이라”고 귀띔했습니다.
재료 준비
애호박 1/4개, 두부 1/4모, 청양고추 1개, 대파 1/4대, 쇠고기(차돌박이) 100g, 물 2컵, 다시마(5*5) 1장, 된장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 애호박과 두부는 도톰하게 썬다.
2. 청양고추와 대파는 송송 썬다.
3. 냄비에 물 2컵과 다시마를 넣고 중간 불에서 5분 끓인다.
4. 된장이 뭉치지 않게 풀고, 고춧가루도 함께 넣는다.
5. 애호박과 차돌박이를 넣고 끓인다.
6. 애호박이 익으면 두부를 넣는다.
7. 청양고추와 대파를 넣어 한소끔 끓인다.
8. 다진 마늘을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 한다.
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