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깨끗이 씻은 아스파라거스는 두꺼운 줄기 끝부분을 잘라주세요. 마늘은 편 썰어주세요. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 아스파라거스를 넣고 소금과 후추를 뿌려 센 불에서 굽다가 뚜껑을 닫아 4~5분간 중약 불로 익혀주세요.

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1. 아스파라거스 새송이버섯 무침
재료: 아스파라거스 500g, 새송이버섯 270g
아스파라거스는 밑 부분의 질긴 부분을 잘라 낸후 깨끗이 씻는다
고추장소스: 고추장 2큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1작은술, 마늘 1작은술, 통깨 약간
만들기
1) 아스파라거스와 새송이 버섯을 도톰하게 썬다
아스파라거스가 가늘 경우 그냥 사용한다
2) 찜기에 물이 끓으면 아스파라거스와 새송이버섯을 넣고 3분간 익힌다
3) 3분 후 꺼내어 충분히 식힌다음 고추장 소스에 버무린다
마지막에 참기름을 약간 넣는다
2. 올리브유 이용
재료: 아스파라거스 600g, 마늘 10쪽(슬라이스한다)
올리브유 2큰술, 소금과 후추 약간
만들기
1) 아스파라거스가 굵을 경우 2등분내지 4등분으로 길게 자른다
2) 오븐팬에 아스파라거스를 가지런히 담고 마늘도 같이 얹어
예열한 오븐 화씨 400도(섭씨 200도)에서 12-15분간 Bake 한다
3) 구워져 나온 아스파라거스에 올리브유랑 소금 후추로 맛을 낸다
3. 케슈소스 이용
재료: 아스파라거스 600g
케슈소스: 생케슈넛츠 1/2컵, 레몬즙 2큰술, 물 2-3큰술, 꿀 1작은술, 소금 1/2작은술–케슈넛을 작은 믹서기에 넣고 먼저 간 다음 나머지 모든 재료를 넣고 곱게 간다
만들기
1) 아스파라거스가 굵을 경우 2등분내지 4등분으로 길게 자른다
2) 예열한 오븐 화씨 400도(섭씨 200도)에서 12-15분간 Bake 한다
3) 구워져 나온 아스파라거스에 준비한 케슈소스를 넣고 가볍게 버무린다

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• Author: CalBap-캘리포니아 건강밥상
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• Date Published: 2020. 4. 10.
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