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- 뚝배기에 80%까지 차는양의 계란을 준비
- 물반컵 섞어주고, 소금,설탕조금,후추조금,대파도 넣고 잘섞어줍니다
- 뚝배기에 채워주고 눌러붙지않게 계속저어주며 스크램블에그정도로 만들어줍니다
- 뚝배기에 맞는 뚜껑을 덮어주고 약불로 2~3분정도
- 슉슉소리가나고 약간 타는냄새가나면 불끄기~잘부풀럿죠?
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※ 계란찜 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #계란찜 #뚝배기
계란찜도 종류가 참 많지요. 오늘은 찜솥이 아닌, 불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜을 소개합니다. 하면 할 수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한 번 도전해보는 것은 어떨까요?
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g [조리법]
1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다. [Ingredients (Servings: 2)]6 Eggs
Salted shrimp 15g (1 tbsp)
Sugar 5g (1 tsp )
Water 60ml (⅓ cup)
Sesame oil 15ml (1 tbsp)
Sesame seeds 5g (1 tsp)
Spring onions 40g
[Preparation]1. Cut spring onions and chop salted shrimp.
2. In a bowl, add and mix eggs, salted shrimp, and sugar.
3. When the ingredients are mixed well, put water and mix again.
4. Put mixed eggs in a ttukbaegi and cook over low-medium heat.
5. To prevent the eggs from sticking to the bottom and edge of the ttukbaegi, use a spoon to scrape all sides.
6. When the eggs are done, add spring onions and mix.
7. Use another ttukbaegi that fits the size as a cover and cook over low heat.
8. Add spring onions, sesame oil and sesame seeds on the steamed egg.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 계란 찜 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
계란찜 만들기 – 백종원 계란찜 – 혼자가 아닌 나
② 백종원 계란찜 원 레시피에 절반으로 계란 3개, 새우젓 1/2큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞이도록 풀어 줍니다.
Source: sky206038.tistory.com
Date Published: 4/2/2021
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백종원 폭탄계란찜 쉽게 만들기 – 라비키친 주부놀이
백종원 계란찜을 만들려면 뚝배기가 필요해요 12cm 정도의 사이즈인데 계란 6개를 넣으면 딱 좋은 것 같아요. 그리고 물과 소금 백주부님만의 비법 …
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Date Published: 5/14/2021
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뚝배기 폭탄 계란찜 레시피 (ft. 백종원) – Doef’s Note
뚝배기 폭탄 계란찜 레시피 (ft. 백종원) 계란찜은 어렵지 않으면서도 맛있는 요리 중 하나인데요, 최근에는 뚝배기를 이용한 폭탄 계란찜도 유행하고 …
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Date Published: 6/27/2022
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주제에 대한 기사 평가 백종원 계란 찜
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 6. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4
백종원 계란찜만들기~폭탄계란찜 만드는법
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백종원 계란찜 집밥 백선생 레시피 맛있쥬~♩
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계란찜 만들기 – 백종원 계란찜
더운 여름이지만 오늘같이 하늘에 구멍이 난 듯 비가 쏟아지는 날 따끈한 음식이 생각날 때, 그렇다고 가스불 앞에 오래 서 있고 싶지는 않을 때, 간단하게 뚝딱 만들어 한 끼 해결할 수 있는 계란찜 만들기입니다. 혼밥이 잦은 저에 최애 메뉴 중 하나인 계란 요리, 미처 마약 계란장이 준비되지 않은 날을 책임져주는 찌개같은 반찬입니다. 남의 편에게는 밥반찬보다는 술안주로 더~ 사랑받는 계란찜, 자취생들에 최애 쉐프인 백선생님버젼으로 만들어 봅니다. go go~
백종원 계란찜
< 재료 >
계란 6개, 새우젓 1큰술, 대파 40g, 설탕 1작은술, 물 60ml, 60ml, 참기름 1작은술,
< 만드는 순서 >
① 쪽파같은 대파 송송 썰어 주고, 새우젓은 도마에 냄새 배면 안 되니 가위로 잘게 잘게~ 다져 줍니다.
새우젓, 대파
② 백종원 계란찜 원 레시피에 절반으로 계란 3개, 새우젓 1/2큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞이도록 풀어 줍니다.
새우젓이 없으면 멸치액젓이나 소금으로 간을 해주면 됩니다. 하지만 새우젓에 깔끔한 깊은 맛을 따라오기는 힘듭니다.
백종원 레시피에는 설탕이 꼭 들어가드라~ 설탕이 많이 들어가더라~ 등등에 댓글에 시달린 백종원 님이 계란찜 만들기에 설탕을 조금 넣으면서 한 마디 합니다. 저는 설탕을 안 좋아합니다~ 진짜 안 좋아합니다. 그러나 음식 맛을 내기 위해서는 짠맛과 단 맛에 조화가 필요하다는 백종원 님에 얘기에 200% 공감합니다. 설탕이 아닌 다른 식재료를 이용해서 단 맛을 내 줄 수도 있지만 아무나 쉽게 따라 할 수 있는 요리에는 설탕만큼 쉽게 단맛을 내는 재료가 없습니다.
계란 3개, 새우젓, 설탕
③ 물 15ml를 추가해서 훌훌~ 섞어주면 계란찜 만들기 준비 끝입니다. 이제 뚝배기에 담고 끓여 주기만 하면 됩니다.
물 15ml 뚝배기에 붓고 끓이기
④ 허걱!!! 생각보다 우리 집 뚝배기가 큽니다. 급당황했지만 절대 티내지 않고, 같은 양에 계란물을 만들어 추가해 결굴 백종원 계란찜 레시피와 동일한 양을 만듭니다.
아무 일도 없었다는 듯 뚝배기를 다시 중강불에 올리고 우아하게~~ 계란찜이 바닥에 눌어붙지 않도록 옆면과 바닥을 긁어 올려 줍니다. 몽글몽글~해지면 준비한 대파 중 마지막 고명 분량을 빼고 넣어 한번 더 섞어 준 다음, 뚜껑을 덮은 후 약불로 줄여 줍니다.
맛있어지는 중~
⑤ 이제 뚝배기안에 계란이 부풀어 오를 수 있게 기다려 줍니다. 저는 가장 작은 약불에서 2~3분 정도를 기다려주니 뚝배기 가장자리로 계란물이 끓어 넘칠 듯 올라오는 것을 볼 수 있습니다. 뚝배기와 같은 크기에 뚝배기를 뚜껑 삼아 덮어주면 엄청나게 부풀어 오른 폭탄 계란찜 만들기를 할 수 있다는 백 선생님 팁입니다.
뚝배기안 상황을 보고하라~ 오바!
⑥ 나름 만족스런 미니 폭탄~ 백종원 계란찜이 완성됩니다. 뚜껑에 있는 구멍으로 증기가 새어 나와 더 많이 부풀지 못한 듯하다는 내 나름에 분석입니다. 고명으로 남은 대파와 통깨 솔솔~, 화룡정점을 장식할 참기름을 더 맛있어져라~ 더 고소해져라~ 마법주문과 함께 쪼르륵~ 넣어 주면 계란찜 만들기 완성입니다!!
마지막 참기름으로 완성~
여기에 냉장고에 자고 있는 야채나 며칠 전에 잡아 온 바다고동살을 넣고, 생수 대신 육수를 사용해 만들면 임금님 수라상에 올려도 되는 명품 계란찜으로 변신합니다. 그때그때 상황에 따라, 냉장고 사정에 따라 간단 버전으로, 명품 버전으로도 자주 만들어 먹는 계란 요리입니다.
[음식리뷰] 백종원 계란찜 만들기, 뚝배기 계란찜 만드는 법
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백종원 계란찜 만들기, 뚝배기 계란찜 만드는 법, 계란찜 칼로리
코로나 19로 인해 집에만 있다가 오랜만에 가족들을 위해 간단한 음식을 하나 만들어볼까 하고 검색하던 와중에 우리가 흔히 먹을 수 있는 계란찜의 동영상을 보게 되었는데 알려주는 레시피대로 만들기만 하면 실패할 리 없다는 백종원 계란찜 동영상을 보게 되었다. 개인적으로 백종원을 굉장히 좋아하는 편이라 계란찜에 바로 꽂혀버려서 계란찜을 만들기로 결심했다.
포슬포슬한 뚝배기 계란찜. 나도 한번 도전해봤다. 맛은 정말 맛있었지만 백종원 선생님이 만드신 계란찜과는 조금 차이가 있으니 양해 바란다. 우리가 어렸을 때부터 가장 흔하게 먹는 반찬, 계란찜을 하는 법을 소개해보겠다. 알고 있는 과정도 많을 테고 정말 다양한 계란찜이 많지만 가장 기본적으로 먹는 계란찜을 만들어보았다.
백종원 계란찜
준비물은 계란2컵(약 6알), 소금, 설탕, 파, 참기름, 깨 정도이다. 집에 있는 편한 재료로 만들면 되니 파나 참기름, 깨 중 재료가 한 가지 없다고 해도 좌절하지 말고 천천히 따라오면 된다. 먼저 계란 2컵과 물 1/3컵을 준비해준다. 그릇에 모두 담은 다음 소금과 설탕 반 숟가락씩 넣어준다. 취향에 따라 소금, 설탕 양을 조절해주면 된다. 그 후 모든 재료를 잘 섞이도록 풀어준다. 뚝배기에는 80% 정도 차도록 넣고 숟가락으로 계속해서 저어준다. 덩어리가 생겨서 계속해서 저어주자! 80~90%쯤 익었다고 생각이 들면 뚜껑을 씌우고 불을 약하게 해 준다.
백종원 계란찜 뚝배기 계란찜
약 4,5분 후 소리가 나면서 물기가 넘치면 뚜껑을 열고 참기름, 파, 깨를 뿌려주면 완성이다. 그렇게 하면 백종원 선생님이 만들었던 계란찜과 비슷한 일명 폭탄 계란찜처럼 저렇게 부풀어 오른 계란찜을 맛볼 수 있다. 전자레인지로는 폭탄 계란찜을 만들기 힘드니 참고하길 바란다. 뚝배기로 해야 저런 비주얼이 나올 수 있으니 그 또한 참고하길!
뚝배기 폭탄 계란찜 만들기
이제 동영상으로 열심히 과정을 익히고 보았으니 직접 만들어보면 될 것 같다. 나는 소금대신 새우젓으로 간을 하는 걸 좋아했었는데 이번에는 똑같이 따라 해 보기 위해서 소금으로 간을 했다. 그리고 동생이 파를 별로 좋아하지 않았기에 파는 올리지 않았다. 시작은 나도 백 선생님과 똑같이 열심히 뚝배기 80%쯤 차도록 계란 몇 알을 넣고 소금과 설탕을 넣어줬다. 단맛이 나는 계란찜을 먹고 싶어 설탕의 양을 조금 더 넣어줬다.
뚝배기 계란찜 계란찜 칼로리
중불에 뚝배기를 올려두고 계속해서 저어줬다. 덩어리가 생겨도 계속 저어줬는데 덩어리들끼리 계속해서 크기가 커져가니 조금 신기하기도 했다. 밥을 먹을 때 계란 반찬을 좋아하는 편인데 계란찜은 칼로리가 1인분에 약 397kcal 정도 된다고 한다. 생각보다 칼로리가 많이 나서 놀랬다. 다이어트를 할 때는 안 먹는 것이 나은 듯하다. 계란찜만 먹을 수 없으니 결국 밥과 같이 먹게 되면 칼로리를 많이 섭취하게 되어 ‘다이어트는 내일부터!’라는 말이 절로 나올 거다.
뚝배기 계란찜
계란찜의 완성! 설탕을 많이 넣었지만 단맛이 나는 것이 아니라 훨씬 부드러운 느낌만 났다. 다음에는 설탕을 조금 더 많이 넣어봐야겠다. 어쨌든 이런 일본식 계란찜을 완성하고 나니 뿌듯했다. 생각보다 맛도 훨씬 부드럽고 좋아서 다른 반찬들과도 잘 어울렸다. 하도 저어서 안이 잘 안 익었으면 어쩌지 했는데 보시다시피 안도 잘 익었다. 다만 생각보다 물이 많이 남아돌아서 의아했다. 참기름을 많이 뿌려서 그런 걸까.
하기도 쉽고 먹기도 쉬운 계란찜을 해서 먹어보는 것을 추천한다. 집에 시간이 늘어남에 따라 다양한 요리방법들이 많이 제시되고 있는데 그러한 신기한 요리도 좋지만 나는 기본적인 것을 좋아하는 편이라 그러한 요리들 보다 계란찜을 먼저 해봤다. 심플하지만 늘 우리 밥상을 지켜주는 계란. 그중에서도 가장 많이 섭취하는 방법인 계란찜. 오늘 저녁 한번 해 먹어보는 것을 추천한다.
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계란찜도 종류가 참 많지요.
오늘은 찜솥이 아닌, 불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜을 소개합니다.
하면 할 수록 실력이 늘어나는 계란찜!
이번 기회에 한 번 도전해보는 것은 어떨까요?
출처 : 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
[재료 (2인분 기준)]1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g
[만드는 법]1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.
백종원 폭탄계란찜 쉽게 만들기
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저희 집은 늘 폭탄계란찜을 해서 먹거든요 늘 식당에 가면 부풀어 오르는 것 보이잖아요
왜 그리 고소하고 맛난지.. 늘 궁금했는데 예전에 집밥 백선생에서 그 비결을 알고 늘 만들어 먹는데 실패하지 않고 맛있게 먹는답니다
재료 : 계란 6개, 물 100ml, 설탕, 소금, 대파, 참기름, 깨소금
백종원 계란찜을 만들려면 뚝배기가 필요해요 12cm 정도의 사이즈인데 계란 6개를 넣으면 딱 좋은 것 같아요. 그리고 물과 소금 백주부님만의 비법인 설탕을 살짝 넣어줘야 하고요. 그 외에 부수적인 재료인 대파와 참기름 깨소금이 들어간답니다 이제 계란물을 만들어줍니다.
우선 계란 6개를 풀어서 줍니다.
물의 양은 100ml랍니다 앗 너무 적은 것 아냐 하는 분들이 계실 텐데 물을 적게 넣어야지 잘 부풀어 오르고 또 뻑뻑하면서 고소하게 만들 수 있어요
소금은 저는 수저의 1/4 정도랄까 납작하게 저 정도 넣으니 간이 딱 맞았어요.
설탕 1/2스푼 넣어주기!! 설탕을 왜 넣을까 하는데 요걸 넣으면 좀 더 맛이 업그레이드된다고 할까 너무 고소하더라고요
계란을 잘 풀어주는데요 저는 포크를 가지고 풀어줬어요 수저나 다른 것을 가지고도 풀면 쉽게 풀린답니다
계란물 완성! 보통 부드럽게 먹기 위해서 체에 거르거나 하는데 저는 굳이 체에 거르지 않았어요
. 뚝배기에 계란물을 넣습니다 계란 물은 뚝배기의 80프로 정도 담기면 된다고 해요. 혹시라도 뚝배기가 크거나 하면 계란물을 더 만들어서 넣어주심 될 것 같고 꼭 뚝배기에 오버되게 넘치지 않아도 된다고 생각하면 그냥 사용해도 될 것 같아요
우선 불을 켜서 강불로 넣었다가 가장자리가 익기 시작하면 불을 중간불로 둡니다
그러면 계란이 점점 익기 시작하는 것을 볼 수 있어요 자꾸 안 저어줘도 되지만 그래도 가끔씩은 저어줘야지 맛있게 잘 익는답니다
대략 70~80프로 익었다고 생각이 들 때 뚜껑을 덮어주면 된답니다 뚝배기 뚜껑이 있으면 그것을 덮어둬도 되고요 이렇게 밥공기 같은 오목한 그릇을 위에 덮어줍니다
불은 약불로 정말 약하게 줄여주세요
약불로 줄여서 지지직 소리가 나는데요 어느 정도 구수한 냄새가 나면서 다 되었다는 느낌이 올 때 열어주면 된답니다
뚜껑을 열면 이렇게 완성된 모습을 볼 수 있어요 찌지직 하면서 막 김빠지는 모습이 보이기도 하고요 아무튼 잘 부풀어 올랐죠?
기호에 따라서 대파를 송송 잘라서 올려줍니다. 기호에 따라서 참기름을 1/2스푼과 통깨 1/2스푼을 올려주면 맛있는 백종원 폭탄계란찜이 완성된답니다
우선 맛있어요 계란의 고유한 맛을 느낄 수 있다고 할까 아무튼 정말 고소하고 맛있어요 저는 계란으로 만든 찜은 요게 가장 맛있더라고요 그래서 일주일에 1~2번을 만들어 먹는데 질리지 않는달까~
아무튼 몇 번 만들다 보면 감이 팍팍 온답니다 아무튼 늘 물 조절을 실패해서 맛없는 것을 드셨다면 요렇게 만드심 거의 성공한다 보시면 된답니다
오늘 저녁에 맛있게 만들어보세요!
잘 이해가 안된다면 영상 참고하시고 보세요!
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뚝배기 폭탄 계란찜 레시피 (ft. 백종원)
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뚝배기 폭탄 계란찜 레시피 (ft. 백종원)
계란찜은 어렵지 않으면서도 맛있는 요리 중 하나인데요, 최근에는 뚝배기를 이용한 폭탄 계란찜도 유행하고 있습니다.
특히 백종원 선생님께서 공개한 레시피가 인기가 많은데요, 간단하면서도 맛있다는 것이 장점입니다.
이에 아래에서 백종원 뚝배기 폭탄 계란찜 레시피에 대해 알아보도록 하겠습니다.
(이미지를 클릭하시면 확대하여 보실 수 있습니다.)
– 목차 –
1. 재료
먼저 재료를 알아볼 텐데요, 2인분 기준으로 알아보도록 하겠습니다.
1) 달걀 6개 324g
2) 설탕 1작은술 (5g)
3) 물 1/3컵 (60ml)
4) 새우젓 1큰술 (15g)
5) 참기름 1큰술 (15ml)
6) 참깨 1작은술 (5g)
7) 대파 (또는 쪽파) 40g
여기서 새우젓, 참기름, 참깨, 대파(또는 쪽파) 등은 추가로 있으면 좋은 재료입니다.
만약에 새우젓이 없다면 액젓이나 소금으로 간하시면 되는데요, 이때 소금은 기호에 따라 양을 조절하세요.
2. 레시피
1) 대파나 쪽파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2) 믹싱볼이나 큰 그릇에 달걀과 새우젓(또는 소금), 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3) 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한번 잘 저어줍니다.
4) 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5) 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6) 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7) 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8) 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.
3. 추가 팁 및 주의사항
1) 백종원 선생님의 폭탄 계란찜 레시피에서 중요한 점은 뚝배기의 크기인데요, 만약 뚝배기가 작다면 1인분 기준으로 조리를 해주세요.
2) 설탕은 단맛을 내는 것뿐만 아니라 계란찜의 뒷맛을 풍부하게 하는 효과가 있어 사용하는 것을 권장드립니다.
3) 만약 물을 넣지 않는다면 뚝배기에 계란찜이 눌어붙을 수 있는데요, 만약 달걀 양이 많다면 물을 조금 더 부어주세요.
4) 레시피에는 중불로 시작하라고 했지만 처음에는 불을 세게 해도 되며, 계란이 몽글몽글하게 익기 시작하면 불을 낮춰도 됩니다.
5) 마지막에 뚜껑처럼 덮을 뚝배기는 유리나 플라스틱 재질을 사용하시면 위험하니 반드시 뚝배기를 사용하시면 되는데요, 다른 뚝배기가 없다면 물 양을 좀 더 많이 하시면 됩니다.
6) 만약 물 대신 우유를 사용하신다면 좀 더 부드러운 계란찜을 만드실 수 있습니다.
7) 대파를 넣을 타이밍에 모차렐라 치즈, 체다 치즈를 넣으시면 식당에서 먹는 폭탄 계란찜을 만드실 수 있는데요, 치즈를 넣었다면 나중에 참기름은 안 넣으셔도 됩니다.
4. 마치며
오늘은 뚝배기 폭탄 계란찜 레시피에 대해 알아보았습니다.
사실 폭탄 계란찜을 처음 한다면 모양내는 것이 쉽지 않은데요, 할수록 실력을 늘게 되니 처음부터 모양이 나오지 않았다고 해서 실망하지 않으셨으면 좋겠습니다.
조금 도움이 되셨나요? 그럼 저는 다음에 또 다른 정보로 돌아오겠습니다.
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