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닭가슴살비린내의 원인이라고 하는데요 . 소화 과정중 미생물에 의해 트리메탈아민이라는 성분으로 변형된다고해요. 닭에서 특유의 닭 비린내 랍니다. 요즘에는 다량구입하고 보관이 쉬운 냉동닭가슴살도 많이 사는데요.
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안녕하세요. ‘운동후요리’ 입니다.
닭가슴살을 삶았을 때,
퍽퍽하고 비린내가 났던 경험 다들 한번씩 있으신가요?
그래서 오늘은 닭가슴살을 촉촉하고 부드럽게 잡내나 냄새없이
삶아서 먹는 방법에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.
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🍜 요리재료
닭가슴살, 소금, 맛술, 월계수잎
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자 오늘도 건강하게 운동하고 맛있게 드실 준비 되셨죠?
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닭가슴살 비린내 없애는 요리법으로 다양하고 맛있게 닭가슴살 …
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Source: www.10000recipe.com
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- Date Published: 2020. 10. 22.
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닭가슴살 비린내 없애는 요리법으로 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법 알려드릴께요!!
닭가슴살 비린내 없애는 요리법으로 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법을 알려드릴께요~
요즘 다이어트하면 무엇이 제일 많이 떠오르세요?
저는 당연지사.. 닭가슴살과 계란 고구마 야채등이 떠오르는데요
그 중에서 제일 일반적으로 많이 섭취하고 있는것이 닭가슴살일꺼라 생각이 들어요.
그런데 집에서 닭가슴살을 조리해서 먹자하니 늘 귀찮아서 훈제 닭가슴살이나
시판되어 진공포장되어 있는 닭가슴살을 이용하시곤하죠?
근데 먹다보면 어느순간 훈제닭가슴살은 질리기도 하고…염도가 높은것 같기도 하고
양은 200그램으로 들어있어서 한끼 먹기에는 많은것 같기도 해서 고민하시는 분들 있을꺼예요
거기에 다양한 맛으로 맛있게 닭가슴살을 먹고싶지만
훈제 닭가슴살은 …맛이라고는 한가지맛이고
매운맛이다 카레, 허브 레몬 갈릭, 어니언등 다양하지만 이것저것 사자니
이러다나 지갑 텅텅빌것같고..
그래서 제가 시중에 나와있고 마트에서 판매하는 닭가슴살을로
닭가슴살 특유의 비린내도 없애고~
거기에 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법을 알려드릴께요 !!
모든 다이어터들이여 나를따르라!!!!
닭가슴살의 부드러움과 다양한 맛으로 입맛을 사로잡아 주겠어요!
자~ 우선 시중에 마트에서 손쉽게 구할 수 잇는 닭가슴살 멀티팩이예요
마트에 가면 이제는 닭고기도 부위별로 구입할 수 있잖아요?
하지만 다이어트에는 제일 좋은것이 역시 가슴살!
우선 닭가슴살을 준비해주시구요
부재료는 집에서 반찬과 양념으로 많이쓰이는 재료들이죠?
마늘, 양파, 그리고 카레가루랍니다.
닭가슴살 진공팩으로 판매하는거보면 갈릭, 어니언, 카레맛이 있잖아요?
그리고 녹차맛과 허브맛도 있는데요.
집에 허브가 있다면 허브를 준비해주셔도 좋구요
녹차가루나 녹찻잎이 있다면 그것을 준비해주셔도 좋아요.
집에 있는것으로 준비해주시면 좋다는 말이죠
그럼 우리의 다이어트를 위해서 닭가슴살 맛있게 먹는법으로 알려드릴 닭가슴살 요리법!
우선 양파와 마늘의 경우 큰 덩어리로 사용할 순 없으니까요
야채다지기나 프로세서 아니면 믹서기로 갈아주세요
없다면 그냥 칼로 다져주세요~
저는 야채다지기에 듬성듬성 자른 양파를 한개 넣고
손잡이를 돌려주면 다지기끝!
그렇게 양파와 마늘을 전부 다져준답니다
양파와 마늘의 경우 닭가슴살 특유의 닭비린내를 없애는데 아주좋아요
그리고 녹차와 허브도 마찬가지죠
또한 카레의 경우 기존 시판되는 카레가구에는 이미 염분이 섞여있기때문에
따로 소금을 준비해주지 않으셔도 된답니다.
거기에 카레가루의 향은 닭가슴살의 비린내와 누린내를 잡는 요리법에 많이 사용되기 때문에
준비해주었어요~
도마와 생 닭가슴살 그리고 양파, 마늘 다진것 카레가루를 준비해주시고
닭가슴살의 수 만큼 종이호일을 잘라서 준비해주세요
시중에 마트가면 종이호일 손쉽게 구할 수 있으니까
마트에서 닭가슴살 구입하시는 김에 구입하시면될것같아요~
이제 다양하고 맛있게 닭가슴살을 먹는법을 알려드릴껀데요
바로 카레가루와 양파, 마늘로 닭가슴살에 다양한 맛을 입힐수있다는점이예요
우선 카레가루 아이들 밥스푼정도 한스푼 위에 깔아주세요
그리고 그 뒤에 마늘다진것을 올려주세요
이번에는 카레가루와 양다진것을 올려주시고
이번엔 심플하게 마늘다진것을 올리고
이번에는 양파다진것을 올렸답니다
이렇게 3가지 재료로 우선 5가지 맛이 다양하게 나오지요?
그냥 카레맛과
카레+ 마늘
카레 + 양파
마늘맛 , 양파맛
이렇게 5가지의 닭가슴살이 준비가 되는거죠
혹시 매운맛이 필요하시다구요?
그럴때는 청양고추 있지요? 청양고추 다진것을 올려주시면
매운맛도 낼 수있어요~
이제 밑에 깔아둔 종이호일을 고이고이 접어주세요
예전에 약봉지 접는법이라고 해서 종이접기책에도 나온적있지요?
그런것처럼 닭가슴살을 종이호일로 싸주시면된답니다.
이제 이 닭가슴살을 어떻게 하느냐!
훈제 닭가슴살의 경우 훈연으로 하는것이기때문에 수분이 조금은 증발되어 촉촉함보다는
약간 퍽퍽한 느낌이 나는데요
시중에 나와있는 다이어트 도시락을 한번이라도 드셔보신 분이라면
분명 삶지는 않았는데 굉장히 촉촉한 상태의 닭가슴살인데..
닭비린내도 안나고 어떻게 요리했지?라는 생각이 드실꺼예요.
그것의 비밀은 바로 찜! 인데요
찜기위에 종이호일로 싼 닭가슴살을 넣고 쪄주시면되세요
어느순간 카레물들이 번져서 이렇게 종이호일을 적시기도하고
마늘과 양파의 향이 날꺼예요
이렇께 증기로 쪄주기때문에 건조함과 퍽퍽함 없이 속까지 촉촉한 닭가슴살을 요리할수있지요~
좋은 요리법이지요???
이제 종이호일을 벗겨서 한김식혀주시는데요~
보시면 위에 양파와 마늘도 익어서 그대로 닭가슴살 먹을시에 같이 먹어도 좋을것같아요~
다른 조미료 없이 말이죠!
닭가슴살 1장씩 이제 랩으로 싸주시면된답니다.
그리고 지퍼백에 넣어서 냉동실에 얼리면 끝!!!
필요할때마다 전자렌지에 살짝 해동해서 드시면 되는데요
마늘과 양파만으로 맛을 낸 닭가슴살의 경우 마늘과 양파의 향으로 닭가슴살 비린내를 없애서
저 같은 경우 너무 맛있더라구요
그래서 파프리카, 양파, 당근을 준비하고 연겨자와 바나나식초로 냉채소스를만들어서
부어주면 아주 간단하고 맛있게 닭가슴살 겨자샐러드를 먹을수 있어요~
연겨자의 톡쏘는 맛과 바나나식초의 달달하면서도 상큼한 맛이 아주 잘어울린답니다!
솔직히 집에서 닭가슴살 먹으면서 다이어트하는데
매일 .. 훈제 닭가슴살만 먹을 수 없고.
드시다보면 어느순간 ‘ 어? 이 훈제 닭가슴살이 이렇게 짰나?’ 싶을때도 있어요
그런데 집에서 이렇게 양파와 마늘 카레가루만으로도 충분히 다양한 맛을 낼 수 있어서
다이어트 중에 질리지 않게 다양한 요리로 재탄생 시킬수가 있어요
닭가슴살 샐러드와 닭가슴살 냉채 그리고 카레가루를 뿌린 닭가슴살의 경우에는
카레가루의 염분이 들어가있기때문에 그냥 드셔도 무난하지요
많은 분들이 닭가슴살 질려서 어떻게 먹어…이러시겠지만
저같은 경우 이렇게 다양하고 맛있게 닭가슴살 먹는법으로 닭가슴살 비린내도 없애고
촉촉한 닭가슴살 먹으면서 다이어트 하고 있답니다 ㅋㅋ
상당히 간단한 요리법인데
알고보면 귀찮아서..뒤로 미루게 되기도 하지요?
하지만 자신의 몸을 생각하는 마음으로 다이어트를 하는 만큼 투자한다고 생각해보세요
그러면 그 순간이 아깝지 않으실꺼예요^-^
우리 모두 다이어트의 그 결말을 향해서 화이팅! 입니다!!
아시죠? 다이어트는 식단없이는 절대 이루어지지 않아요 -ㅁ-………
냉동 닭가슴살로 요리하니 냄새가 너무역하대요ㅜㅜ ::: 82cook.com 자유게시판
13 개의 댓글이 있습니다.
1. .. ‘21.9.1 7:11 AM (218.39.xxx.153) 다음엔 해동할때 냉장고에서 해동하고 우유에 담가 놓아 보세요
2. .. ‘21.9.1 7:15 AM (39.121.xxx.49) 감사합니다! 우유에 한번해볼게요ㅜㅜ
3. 뜨거운 물 ‘21.9.1 7:16 AM (1.237.xxx.100) 큰 솥에 물 팔팔 끓여 버리시면 됩니다.
닭볶음.육류등 그렇게 하면 누린내 안나고 맛도 깔끔해요
4. .. ‘21.9.1 7:19 AM (39.121.xxx.49) 물팔팔끓이고 거기다가 닭고기 삶은후 물은 버린다는건가요?
5. 네.닭이든 ‘21.9.1 7:30 AM (1.237.xxx.100) 돼지고기든 뜨거운 물에 약 오 분 담궜다가요.
저는 닭가슴살은 중간을 날로 갈비살 (자반고등어처럼 소금 뿌리는 자리….벌리면 날개같이 벌어지죠) 저며서 뜨거운 물에
6. ㅇㅇㅇ ‘21.9.1 7:32 AM (73.83.xxx.104) 냉동이라고 냄새나지 않아요.
원래 신선하지 않은 걸 냉동시켰거나 해동 과정에서 변질되었거나 했겠죠.
댓글 방법처럼 해보시고 다음엔 다른 상표로 사세요.
저는 전자렌지 해동을 추천해요.
7. . ‘21.9.1 7:49 AM (14.47.xxx.152) 냉동 닭가슴살 자주 이용하는데..냄새 난 적 한번도 엢어요
쓰기전날 자기전에 냉동실에서 냉장고로 옮겼다가 요리하는데..
예전에는 우유에 닮아놓고나..올리브유에 소금후추로 재어놓았는데..
그것도 귀찮아 그냥 써도 아무 냄새가 안나더라구요
우리집 코와 비위가 무지 약한 양반도 아무 소리 없구요
제 생각엔..원글님이 사신 그냉동닭 자체가 신선하지 않은 데
냉동 시킨 게 아닐까 싶어요.
8. 닭가슴살 ‘21.9.1 8:14 AM (61.76.xxx.4) 요리할 때 일단 데치세요
데칠 때 후추나 생강가루 미림이나 소주 등.. 집에 있는 냄새잡는
향신료 넣어서 데친 후 볶음을 하든 샐러드를 하면 거의 냄새
잡힙니다
9. ᆢ ‘21.9.1 8:21 AM (175.197.xxx.81) 치킨까스 추천요
10. … ‘21.9.1 8:37 AM (121.159.xxx.88) 생닭도 닭볶음 하기전 끓는물에 데쳐서 씻고 요리해요.
닭튀길땐 데치지못하니 우유에 담가 놓기도 하구요.
11. … ‘21.9.1 9:00 AM (211.177.xxx.23) 잘못 샀거나 보관문제. 저 냉동닭가슴살 x0키로 먹었는데 그런 적 없어요
12. 음 ‘21.9.1 10:10 AM (175.119.xxx.131) 참고로 닭볶음은 닭가슴살로 하면 너무 맛없어요 볶음탕용 고기 사시거나 닭다리살로 국물없이 닭갈비 하시는게 성공확률이 높으실거예요
닭가슴살 트레이너가 삶는법 – 경험으로 얻은 레시피
닭가슴살 트레이너가 삶는법 – 경험으로 얻은 레시피
연예인 김종국씨가 방송에서 했었던 유명한 말이 화제가 된 적이 있었죠.
“운동은 먹는것 까지다”
몸 좀 만들어 보신 분들은 모두가 공감할 수 있는 말이라서 화제가 된것 같습니다. 저 역시 몸을 만드는 것이 운동의 목적이라면 백번 맞는 말이라고 말씀 드리고 싶어요.
운동만 하고 먹는것을 대충 먹는다면 멋진 몸을 만드는 반쪽짜리 노력이라고 볼 정도로 영양섭취를 하는 것은 정말 중요합니다. 다만, 많은 분들이 영양가 있는 음식을 챙겨 먹는걸 힘들어하는 이유가 바로 “맛” 이 없기 때문인데요.
특히 고단백 식품으로 대표적인 닭가슴살이 있죠. 흔히 퍽퍽살이라고도 불리는 이 부위는 상당히 지방질이 적어서 영양가는 높을 지언정 맛 자체는 좋게 표현하면 담백한거고 닭가슴살 좀 먹어보신 분들은 고무 씹는 느낌이죠 ㅎㅎ
최근에는 시중에 다양한 제품들이 판매되고 있고 조미된 맛있는 제품들도 나오고 있지만 저처럼 지갑 사정이 여의치 못한 분들은 그 마저도 경제적으로 부담되는 것이 사실이에요.
생닭과 완제품의 가격 차이는 거의 두배 가까이 나거든요. 그래서 저는 냉동 생닭가슴살을 구매해서 집에서 쪄 먹는 편인데 이것도 상당히 힘들어 하시는 분들이 많아요.
특유의 비린내나 역한 냄새 때문에 안그래도 먹기 힘든데 하루에 몇번씩 계속 먹으려고 하면 고역스러운게 사실이죠.
오늘은 이런 분들에게 도움이 될 만한 “닭가슴살 삶는법”에 대해서 저만의 노하우를 공유해드릴테니 한번 따라해보시고 효과가 좋으면 자주 활용하세요^^
목차
1. 닭가슴살 삶는법
2. 후라이팬에 살짝 굽기
3. 글쓴이가 5년간 애용했던 식단 재료 구매처
4. 다이어트 식단에 고구마와 닭가슴살이 빠지지 않는 이유
저는 닭가슴살의 냄새를 잡기 위해서…
삶아보고
구워보고
쪄보고
볶아보고
월계수입을 넣고
마늘을 떄려넣고
후추도 뿌려 봤죠.
첫번째는 냉동닭을 자연해동 시키는 것을 추천해요. 냉동된 상태에서 굽거나 삶아버리게 되면 수분이 함께 빠져나가서 안그래도 퍽퍽한게 완전 먹기 힘들어 지는 상태로 될 수 있어요.
그래서 냉동닭가슴살을 자연해동 시킨 다음에 누린내를 잡기 위해서 우유에 20~30분 정도 재워놔요. 다른 방법들도 많이 해봤지만 우유에 담궈놓는게 연육작용도 어느정도 있으면서 우유가 고기에 흡착되어 잡내를 제거해주는 역할을 해준다고 해요.
개인적으로는 조금 번거롭더라도 이렇게 하는게 훨씬 먹을때도 편해서 이렇게 하고 있어요.
시간이 되면 우유에 재워놓은 닭가슴살을 흐르는 물에 우유를 좀 행궈 내주시고 본격적으로 삶기 시작해야 하는데
그냥 끓는물에 닭가슴살만 넣지 마시고 일반적으로 요리의 잡내를 잡을 때 사용하는 마늘, 양파, 후추를 적당량 넣어서 함께 끓여주시면 훨씬 깔끔하게 삶아낼 수 있습니다.
삶는 시간은 완전히 익힐때 까지 삶기 보다는 살짝 익혔을 때 빼주는 것이 좋아요. 그래서 고기 내부에 있는 수분이 빠져나가기 전에 꺼내는 거라서 훨씬 부드러워요. 시간으로 따지면 12~15분 사이에 꺼내시는 것을 추천드려요.
자 이렇게 삶아 낸 닭가슴살을 새끼 손가락 크기로 찢어서 조각 내주세요. 저는 한번에 많이 삶아 놓고 냉동시켜버리는 편이 훨씬 편하게 느껴서 그렇게 하고 있어요.
이 글을 보시는 분들도 한번 먹을 양을 삶기 보다는 3~4일 먹을 양을 해놓으시는 것을 추천드려요. 닭가슴살 삶는법으로 삶은 닭가슴살을 새끼손가락 만 하게 찢었다면 이제 후라이펜이 살짝 구워줄꺼에요.
닭가슴살 삶는법
제가 아까 삶을 떄 많이 익힐 필요가 없다고 했던게 이렇게 한번 더 구워주는 과정에서 다 익을 거기 때문에 그랬던 거고 후라이팬이 구워줄때는 바짝 익히기 보다는 살짝 수분만 날려주고 표면이 노르스름해지면 불을 끄고 팬 위에 좀 내버려 뒀다가 꺼내시면 되요.
.
이렇게 닭가슴살 삶는법이 모두 완료 되면 바로바로 꺼내서 먹을 수 있도록 소분해서 냉동실로 직행~하시면 됩니다. 처음부터 부드럽게 잘 하실 수는 없을거에요.
몇번 조리과정을 반복하면서 감이 잡히시면 그때 부터는 아마 닭가슴살 국민 조리법이 되지 않을까 조심스럽게 예상해봅니다 ㅎㅎ
넋두리지만 대한민국 국민들의 대부분이 단백질 섭취 부족이라고 해요. 아무래도 한국의 식단에서 고기는 자주 들어가는 편이 아니기 때문입니다.
단백질 권장 섭취량
매일 고기를 먹는 사람이라면 문제 없겠지만 일반적으로 일주일에 3~4번 고기를 먹으면 많이 먹는 편 아닌가요? 하지만 권장섭취량에 따르면 매일 고기를 먹어주는 것이 좋습니다.
단백질 식품을 따로 취할 방법이 없기 때문에 육류나 생선으로 반드시 섭취해주셔야 합니다^^
글쓴이가 5년간 애용했던 식단 재료 구매처
운동 식단에 고구마와 닭가슴살이 빠지지 않는 이유
“파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음”
닭가슴살 촉촉하게 삶는법, 삶는시간 / 부드럽고 잡내, 비린내 없이 먹는법 / 냄새없이 먹는방법 꿀팁!
안녕하세요 운동후요리 입니다.
오늘은 닭가슴살을 촉촉하고 부드럽게 삶는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
요리에 앞서서 먼저 재료를 소개해 드리겠습니다.
※ 오늘의 재료 ※
닭가슴살 300g
소금 2큰술
맛술(미림) 2큰술
월계수잎 2장
1. 닭가슴살 씻기
닭가슴살을 해동 후에 물로 깨끗이 씻어줍니다.
닭가슴살 겉부분에 하얀 덩어리나 막 같은 것이 있을 수 있는데 이런 부분들을 깨끗하게 제거를 해줍니다.
박박 씻어주실 필요는 없구요. 이물질을 행군다는 느낌으로 해주시면 됩니다.
이렇게 생닭가슴살을 세척 한 후에는 사용한 식기류를 꼭 잘 세척해 주시는게 좋습니다.
날고기를 손질하면서 튄 물방울로 인해 세균이 번식할 수 있거든요.
그러니 손질 할 때도 튀지않게 살살 손질하는 것이 좋고, 손질 후에도 주변을 깨끗이 세척해 주는게 좋습니다.
2. 소금, 맛술, 월계수잎 넣기
손질을 다 해주신 다음에는 물을 끓여줍니다. 물 양은 냄비의 크기에 따라서 조금 다를 수 있겠는데요.
기본적으로 닭가슴살이 잠길수 있을 정도로 물 양을 잡아주시면 됩니다.
다음으로 물에 소금을 넣어줍니다.
물에 소금넣는 이유는 닭가슴살의 염도가 올라가게되면 닭가슴살이 짭짤해지는 역할도 하게되지만, 닭가슴살이 함유할 수 있는 수분함량이 높아져서 닭가슴살이 더 촉촉해지기 때문입니다.
그렇다고 너무 많이 넣으면 좋지 않구요, 물양의 약 2~3%의 농도가 적당한 것 같습니다.
월계수잎과 맛술도 넣어주도록 하겠습니다.
월계수잎과 맛술은 닭가슴살의 특유의 비린맛을 제거하는데 아주 좋은 역할을 해줍니다.
월계수잎은 한개에서 두개 정도 넣어주시면 됩니다. 만약에 월계수잎이 집에 없으시다면 안넣어주셔도 무방합니다.
그러나 맛술은 꼭 넣어주시는게 좋습니다. 맛술은 2큰술 정도 넣어주시면 되구요.
맛술이 집에 없다면 소주를 1큰술 정도 넣어주셔도 무방합니다.
3. 끓는물에 닭가슴살 넣고 삶기
이제 끓는물에 닭가슴살을 넣어줄건데요.
물을 끓일때는 강불로 끓여도 상관없으나, 닭가슴살을 넣을때는 중~약불로 낮춰주는게 좋습니다.
왜냐하면 센불로 익히게되면 닭가슴살이 질겨질 수 있기때문입니다.
그리고 삶는중에 닭가슴살을 한 번씩 뒤집어주면 좋습니다.
중~약불로 15~20분 정도 끓여줍니다. 물이 보글보글 올라오는 수준으로 불강도를 맞춰주시면 됩니다.
(참고로 끓이기전 닭가슴살에 칼집을 내주면 더 빨리익힐 수 있습니다)
어느정도 익은 것 같으면 잘 익었는지 한번 잘라봅니다.
자른 후 핏기가 보인다면 조금 더 익혀줍니다. 저는 이상태에서 한 1분정도 더 익혔습니다.
닭고기는 완전히 익힌다음에 먹는 것이 좋습니다. 만약 덜 익게되면 살모넬라균이 있을 수 있다고 하니까 주의해 주시면 좋을 것 같습니다.
4. 상온에서 레스팅
다 익은 닭고기를 꺼낸 후 물기를 잘 털어 줍니다.
다음으로 레스팅을 해줄건데요, 레스팅은 실온에서 5분정도 해주도록 하겠습니다.
※ 레스팅이란?
구워진 고기가 상온에서 열이 식으면서 육즙이 골고루 고기 전체에 퍼지는 과정 을 말합니다.
닭가슴살을 좀 더 촉촉하게 먹으려면 레스팅을 어느정도 해주는게 좋겠죠?
5. 닭가슴살 자르기
이제 닭가슴살을 잘라줄건데요.
닭가슴살을 자를때 아주 중요한 팁이 있습니다. 그건 바로 닭가슴살의 결을 끊어주면서 자르는 것입니다.
결을 끊어주면서 자른다는게 무슨말이냐 하면은요.
닭가슴살을 잘 보시면 한올 한올 찢어지는 결을 볼 수 있습니다.
자를때 이 결대로 자르는게 아니라 결의 수직방향으로 자르는것을 말합니다.
닭가슴살을 먹을때 결이 살아있는채로 먹게되면, 입에서 결을 씹으면서 먹게되기 때문에 질기거나 퍽퍽하다고 느낄 수 있습니다.
그러나 이렇게 결을 한번 끊어주게되면 식감이 훨씬 부드러워 지게 됩니다.
촉촉하게 잘 삶아졌어요!
결을 한번 끊어서 잘라놓으니 확실히 먹기가 수월합니다. 닭가슴살은 역시 바로 삶아서 따뜻할때 먹는게 제일 맛있는거 같습니다.
먹을때 소금이나 허브솔트 카레가루 등등을 찍어드시면 맛있게 드실수 있습니다.
개인적으로 저는 카레를 좋아해서 카레가루를 찍어먹는게 제일 맛있는것 같네요.
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※ 닭가슴살 삶는방법 영상
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냉동 닭가슴살 삶는법 비린내 없애는 팁
항상 계획하고 실패를 반복하는 것이 다이어트 입니다.
큰맘먹고 마눌님이 다이어트에 돌입했는데 제일먼저
마트에 들러서 구매한 것이 냉동 닭가슴살입니다.
일주일이 지났지만 아직까지 한번도 꺼내보지않은
냉동 닭가슴살을 오늘에야 꺼내어 닭가슴살 샐러드를
만들어 보려 하는데요 이거 그냥 끓는물에 삶다가는
닭 비린내가 날것 같고… 어런저런 정보를 습득해서
냉동 닭가슴살 비린내 없애는 방법을 터득했습니다.
냉동 닭가슴살 비린내 없이 삶는법 Tip
냉동 닭가슴살을 바로 물에 넣고 삶으면 비린내가
납니다. 필히 해동 후에 삶아야 하는데요 신선한
냉장 닭가슴살의 경우 그냥 삶아도 비린내가 많이 나지
않지만 냉동 닭가슴살의 경우 해동을 필히 한 후에
삶아야 합니다.
닭가슴살의 육질이 부드럽고 잡내를 없애기 위해서는
우유에 30분정도 재워두는 것이 포인트 입니다.
닭가슴살에 우유가 잘 베이도록 칼집을 살짝 넣은 후
30분간 우유에 재워두고 삶을 때 중불에 15분가량
삶는것이 좋습니다.
닭가슴살 삶을 때 커피가루나 강황가루를 넣어도
괜찮고 양파나 통후주를 살짝 뿌려줘도 닭가슴살
특유의 냄새가 없어집니다.
닭가슴살 삶을 때 10분에서 15분가량 삶기 때문에
물이 줄어서 없어질수 있으니 물은 넉넉하게
넣어주세요
잘익은 닭가슴살을 찢어서 샐러드와 곁들이거나
바로 드셔도 되는데 갓 삶아진 닭가슴살은
뜨거우니 물에 살짝 헹궈서 손으로 찢거나
뜨거운 김이 빠지면 손으로 만져야 화상의
위험이 없습니다.
냉동 닭가슴살 삶는 법 키 포인트는
해동 후에 삶는 것과 우유에 재워서 삶는것이니
필히 기억하세요 양파,후주,강황,커피가루는
기호에 따라 넣어서 삶으면 됩니다.
다이어트 닭가슴살 비리지 않고 촉촉하게 삶는 방법
다이어트 닭가슴살 비리지 않고 촉촉하게 삶는 방법
다이어트 식품의 대명사 닭가슴살 비리지 않게 삶는 방법과 추천요리에 대해 포스팅하려고 해요. 요즘은 100g씩 팩으로 저렴하게 판매도 많이 하고 있는데요, 그래도 닭가슴살을 직접 사서 삶아 먹는 게 훨씬 저렴하게 드실 수 있는 방법입니다. 문제는 그냥 막 삶아버리면 닭 비린내가 남아있다는 점이죠. 비린내 없이 맛있고 촉촉하게 삶는 방법으로 닭가슴살 비용 아껴보세요!
냉동 닭가슴살을 준비하셨다면, 전자레인지 등으로 해동하시기보다 자연해동 하시는 걸 추천드려요. 상온에서 해동하시거나 냉장고에 넣어 냉장해동을 하셔야 비린내가 심해지지 않습니다. 삶을 때 보다 해동을 잘못했을 때 잡내가 발생하는 경우가 많다는 점 꼭 기억해주세요.
준비물
식초
파
양파
통마늘
닭가슴살을 삶는 방법을 검색해보시면 여러가지가 있을 거예요. 우유에 담가서 마리네이트 한 다음 잘 씻어서 삶는 방법, 수비드로 조리하는 방법, 월계수 잎을 넣는 방법 등이 있는데, 이런 방법들은 삶기 위해 추가적인 재료나 기구를 구매해야 하는 등 추가 비용이 들어가게 됩니다. 그래서 저는 집에 있는 재료, 그리고 평소에 많이 사용하는 재료를 이용한 방법을 소개해드리려고 해요.
1. 닭가슴살이 잠길 정도의 물을 준비하시고, 식초 를 넣어주세요.
닭가슴살을 물에 담궈주신 다음, 3~4kg의 닭가슴살을 기준으로 종이컵 반 컵 정도의 식초를 부어주시면 되세요. 이렇게 식초물에 십 분정도 담가두기만 하셔도 육질이 부드러워지고 특유의 잡내가 많이 사라집니다. 식초물에 담가두었던 닭가슴살을 건져서 흐르는 물로 헹궈주시면 준비는 끝나게 되는데요, 헹궈주는 동안 닭가슴살에 붙어있는 지방이나 힘줄 등은 제거해주세요.
2. 물을 먼저 끓여주시고 닭가슴살과 파, 양파, 마늘 을 넣어서 삶아주세요.
삶을 만큼의 닭가슴살이 충분히 잠길 정도의 물을 우선 끓여주신 다음, 물이 끓기 시작하면 닭가슴살과 크게 자른 파, 양파, 통마늘을 한번에 넣어주세요. 3~4kg의 닭가슴살을 기준으로 양파 한 개, 파 한쪽, 통마늘 5개 정도를 사용하시면 됩니다. 뚜껑을 덮고 20분 정도 삶아 주시면 파와 양파, 마늘의 향이 닭가슴살의 비린내를 충분히 제거해주는 시간이 됩니다. 집에 통후추나 소주가 있으시면 통후추 몇 알, 소주컵으로 한 컵 정도의 소주를 넣어서 삶아 주시는 것도 좋아요.
이렇게 삶은 닭가슴살은 식힌 다음 결대로 찢거나 칼로 잘라서 보관하시면 되세요. 이 때 닭가슴살을 너무 잘게 찢지 않도록 주의해주세요. 너무 잘게 찢은 닭가슴살은 해동해서 조리하거나 먹을 때 잘게 부스러져 식감이 떨어지고 지저분해지기 쉽기 때문입니다. 삶은 닭가슴살을 통으로 보관하는 것보다 찢거나 잘라서 보관하는 게 해동도 더 빠르게 할 수 있고 조리할 때도 좋다는 점 잘 알고 계시죠? 조금 귀 찬더라도 꼭 잘라서 소분 보관해주세요.
자르거나 찢어서 소분한 닭가슴살들은 비닐팩에 넣은 다음 락앤락 같은 뚜껑이 있는 진공용기에 넣어서 보관해주세요. 그냥 보관하게 되면 냉동실의 다른 재료들의 냄새가 닭가슴살에 쉽게 스며들기 때문에, 꼭 뚜껑이 있는 용기에 넣어서 보관하시는 걸 추천합니다.
닭가슴살 추천요리
저는 삶아둔 닭가슴살들을 간단하게 볶아서 먹는 경우가 많아요. 해동한 닭가슴살을 그냥 먹는 것보다 더 오래 질리지 않게 먹을 수 있는 저만의 팁이랍니다.
냉동야채를 해동하거나, 양배추, 양파, 브로콜리, 파프리카 등을 적당한 크기로 잘라주세요.
올리브유를 살짝 두른 팬에 준비해 둔 야채를 볶아주세요.
야채가 적당히 익어갈 때쯤 해동해 둔 닭가슴살을 넣고 같이 볶아주세요.
닭가슴살과 야채가 잘 볶이고 있을 때 소금을 아주 소량 넣고 전체적으로 노릇해질 때까지 볶아주세요.
잘 볶아진 야채와 닭가슴살을 접시에 옮겨 담고, 스리라차 소스를 뿌려주세요.
약간의 소금을 넣어주시면 닭가슴살과 야채의 감칠맛이 확 살아나게 되고, 스리라차 소스로 자칫 심심할 수 있는 요리가 훨씬 맛있어져요.
이건 제가 다이어트식으로 먹는 닭가슴살 야채볶음의 조리법인데요, 그냥 해동해서 바로 먹는 것보다 이렇게 살짝 볶아서 먹으면 훨씬 맛있고, 야채의 식이섬유 등도 몸에 흡수가 잘 된다고 해요. 물론 아무 첨가물 없이 닭가슴살만 드시는 게 운동하시는 분들이 추천하는 방법이기는 하지만, 그렇게 극단적인 식단은 오래 지속하기 힘들다는 점 공감하시죠? 단기간에 다이어트를 성공하려고 하는 것보다, 꾸준한 식단관리와 운동으로 지속해 나가는 것이 중요하다고 생각해요. 그래서 어느 정도 맛있게 드실 수 있는 식단으로 준비하시는 게 장기적으로 볼 때 다이어트 성공에 더 도움이 된답니다.
이제 더 이상 퍽퍽하고 잡내 나는 닭가슴살 드시지 마시고, 제가 알려드린 방법으로 비린내가 싹 잡힌 촉촉한 닭가슴살로 드셔 보세요. 다이어트가 훨씬 덜 힘들고, 식단관리가 꽤나 할 만한 것으로 바뀌게 될 거예요. 그럼 모두 닭가슴살 드시면서 다이어트 성공하시길 바랄게요!
비린내 잡고 제품 다양화…제일제당 냉장 닭가슴살 1위
CJ제일제당이 냉장 닭가슴살 시장에서 1위에 등극한 것으로 파악됐다. ‘닭고기 명가’ 하림까지 제쳤다. 닭 비린내를 잡은 육가공 기술력에 주로 통살 형태로 판매되던 닭가슴살을 스테이크, 소시지 등으로 내놓는 상품 기획으로 시장을 빠르게 파고들었다.11일 닐슨코리아에 따르면 올해 1월 냉장 닭가슴살 시장에서 CJ제일제당의 점유율은 24.8%를 기록해 하림(24.6%)을 누르고 월 기준으로는 처음 업계 1위로 올라섰다. 2월에는 25.2%로 하림(24.1%)과의 차이를 1%포인트 이상 벌렸다.작년 한 해간 누계 점유율을 보면 하림(33.7%), CJ제일제당(12%), 사조(11%) 순이다. CJ제일제당이 닭가슴살 시장에 뛰어든 시점이 지난해 6월임을 감안하면 매우 빠른 속도로 시장을 장악한 것이다. CJ제일제당에 따르면 닭가슴살 제품 출시 후 월 평균 매출액은 18억원, 누적 판매량은 1000만봉에 이른다.냉장 닭가슴살 시장에 지각 변동이 일어난 것은 이 시장이 닭가공품 중 가파르게 성장하는 분야이기 때문이다. 시장 규모가 2019년 310억원, 2020년 496억원, 2021년 738억원으로 매년 50% 이상 성장 중이다. 이 추세가 이어지면 올해 1000억원 시장으로 커질 전망이다. 닭가슴살을 제외한 기타 부위의 시장 규모가 수년째 400억원대 안팎으로 정체해 있는 것과 비교하면 잠재력이 크다.식품업계 관계자는 “단백질 함량이 높은 냉장 닭가슴살은 애초 다이어트나 체형 관리 목적으로 소비되는 ‘특수식’이었지만, 건강을 중시하는 트렌드에 꼬치, 슬라이드 등 제품 형태의 다양화가 맞물려 ‘일상식’으로 자리매김했다”고 설명했다.한편 CJ제일제당 사료·축산 독립법인 CJ푸드앤케어는 전 세계 1인당 돼지고기 소비량 3위인 베트남에 육가공 공장을 준공했다고 이날 밝혔다. 베트남 호찌민 꾸찌현에 있는 ‘CJ 꾸찌 냉장육 공장’은 약 1300㎡ 규모로 연간 8200t의 냉장·신선육을 생산할 수 있다. 회사 측은 “공장 준공으로 돼지사료부터 축산, 육가공에 이르는 모든 가치 사슬을 아우르는 사업 계열화를 이루게 됐다”고 설명했다.[진영화 기자][ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]
차게 식은 닭가슴살 냄새 제거
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TV에서 백종원씨가 골목식당에서 이야기 하는 걸 보면…
“이걸 꼭 먼저 넣어유~”
“순서가 바뀌면 안되유~”
“설탕을 먼저 넣어야 육질이 부드러워져서 간이 잘 배유~”
이러한 말들은 모두 사실입니다.
어떤 순서로 어떻게 조리하느냐에 따라 맛이 많이 달라집니다.
제가 하는 메뉴의 특성상 삶은 닭가슴살을 사용합니다.
닭고기는 식기 시작하면 냄새가 스물스물 올라오는데요.
삶아놓은 닭고기 냄새 제거는 어떻게 하는지 알려드리겠습니다.
왼쪽부터 닭가슴살, 미림, 참기름, 백후추입니다.
식은 닭가슴살에 미림을 적절히 뿌려준 뒤 섞어줍니다.
미림의 알코올이 한 번 정화를 시켜주기 때문에 꼭 먼저 사용해 주시는게 좋습니다.
다음은 참기름입니다.
참기름은 이왕이면 향이 좋은 걸로 사용하시길 추천합니다.
향이 약하면 아무리 많이 참기름을 뿌려도 냄새가 올라옵니다.
끝으로 백후추를 뿌려줍니다.
왜 백후추일까?
https://blog.naver.com/joyul78/222203145344
위의 제 포스팅을 한 번 참고해 주시면 좋을 듯 합니다.
가장 중요한 건
많은 양을 한 번에 하는 것보다 조금씩 그 때 그 때 하는 것이 가장 좋습니다.
오랜 시간 먹지 않은 채로 공기 중에 두면 색이 변하고 꾸덕꾸덕해 지기 때문이죠.
(가장 중요한 건 삶은 후, 뜨거울 때 바로 먹으면 최고이긴 합니다…)
이렇게 되면 오늘 삶은 닭고기를 다음 날 정도까지는 냄새없이 드실 수 있습니다.
한 번 적용해 보시면 좋을 듯 하네요.
조만간 냄새가 적게 나고 쫀득쫀득한 닭가슴살 삶는 법을 공유해 보겠습니다.
그럼 맛있는 닭가슴살 드세요!
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