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간장 4스푼 , 고추가루 1스푼 , 다진고추 1스푼 , 다진마늘 0.5스푼 , 다진대파 1스푼 , 매실액 1스푼 , 참기름 1스푼 , 깨 1스푼을 넣어 만들었어요요. 양념장도 사람들마다 만드는게 틀리다죠. 요렇게 들어간 것이 제 입맛에 딱 맞는 양념장 황금레시피 에요.
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#백종원 #멸치국수 #육수
국수 집에서 많이들 해 드시죠? 오늘은 따뜻한 멸치국수 한 그릇 어떠세요? 추가로 짭조름한 달걀 조림도 있습니다~
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멸치육수
육수용멸치 1과1/2컵
절단다시마 5장
물 3L
양파 1/2개
대파 1대(100g)
맛술 1/2컵(80g)
국간장 3큰술(30g)
꽃소금 적당량
MSG 적당량 [만드는 법]1. 멸치는 내장을 제거하여 준비한다.
2. 양파는 뿌리를 제거하고 껍질째 반으로 잘라 준비한다.
3. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에서 볶아준다.
4. 멸치, 디포리의 비린내가 날아가면 물, 양파, 대파, 다시마, 맛술을 넣어 끓인다.
5. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓여낸다.
6. 국간장으로 색을 맞추고 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다.
7. 육수가 완성되면 체에 밭쳐 걸러내어 한 번 더 끓여준다.
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양념장
[재료]청양고추 1개(12g)
홍고추 1개(15g)
대파 1대(50g)
정수물 1큰술(10g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 1큰술(5g)
황설탕 1/3큰술(3g)
깨소금 3큰술(30g)
진간장 1/2컵(100g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 적당량
[만드는 법]1. 대파는 십자 칼집을 넣어 잘게 썰어 준비한다.
2. 청양고추는 가늘게 송송 썰고 홍고추는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 큰 볼에 대파, 청양고추, 홍고추, 간마늘, 깨소금, 고춧가루, 황설탕, 진간장, MSG를 넣어 골고루 섞어준다.
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부산(김해)식 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
통단무지 1/4개
부추 20g
양념장 적당량
김가루 적당량
깨소금 적당량
후춧가루 적당량
[만드는 법]1. 단무지는 채 썬다.
2. 부추는 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸다.
3. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋게 잘라 준비한다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 소면을 담고 단무지, 부추를 올린다.
8. 양념장, 깨소금, 김가루, 후춧가루를 기호에 맞게 올린다.
9. 육수를 부어 마무리한다.
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기본형 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
양념장 적당량
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 마른 프라이팬에 양파, 애호박, 당근, 표고버섯을 각각 볶아 식혀준다.
4. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
5. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
6. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
7. 완성 그릇에 볶아 둔 채소를 돌려 담는다.
8. 양념장을 기호에 맞게 올리고 육수를 부어 완성한다.
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내 맘대로 국수
[재료]건소면 100g
멸치육수 500ml
양파 1/6개(30g)
애호박 1/6개(30g)
표고버섯 1/2개(10g)
당근 1/6개(30g)
달걀 1개
[만드는 법]1. 양파, 애호박, 당근은 일정하게 채 썰어 준비한다.
2. 표고버섯은 편 썬다.
3. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아낸다.
4. 삶아진 소면은 체에 밭쳐 건져낸다.
5. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈낸다.
6. 냄비에 육수를 넣고 끓인다.
7. 육수가 끓으면 양파, 애호박, 표고버섯, 당근을 넣는다.
8. 채소가 반 정도 익으면 달걀을 잘 풀어 넣어 익힌다.
9. 완성 그릇에 소면을 담고 채소를 데친 육수를 부어준다.
10. 양념장을 기호에 맞게 올려 마무리한다.
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달걀조림
[재료]육수건더기
물 1.5L
황설탕 2/3컵
꽃소금 1큰술
진간장 1과1/3컵
간마늘 2큰술
달걀 18개
[만드는 법]1. 달걀은 미지근한 물에 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 냄비에 멸치육수를 끓이고 나온 건더기를 넣어준다.
3. 물, 진간장, 설탕, 간마늘을 넣어 끓인다.
4. 육수가 끓으면 달걀을 넣고 불을 중불로 줄인다.
5. 7분 정도가 지나면 국자를 이용하여 달걀을 두드려 깨준다.
6. 육수가 완전히 사라질 정도까지 졸여 완성한다.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
잔치 국수 양념장 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
잔치국수 만드는법. 시원하고 담백한 멸치국수. – 사계절밥상
하루 세끼 밥만 먹으려면 힘든데 잔치 국수로 한끼 맛있게 해결 했네요. *양념장 풀어 냠냠~ 너무 깔끔하고 맛있어요. *출출할때 집에 있는 재료 …
Source: yji516.tistory.com
Date Published: 5/9/2021
View: 8190
백종원 잔치국수 양념장부터 육수까지 한번에~ – 보보하루
잔치국수 · 1. 파는 1cm 길이로, 청양고추는 0.5cm 두께로 송송 썰어주세요. 백종원양념장레시피 · 2. 볼에 파, 청양고추, 간 마늘 1큰술 · 3. 고춧가루 2 …
Source: bobo-day.tistory.com
Date Published: 10/24/2021
View: 403
잔치국수 양념장 – 검색결과 | 쇼핑하우
메밀 막 국수 1kgx5개+ 양념장 2kgx1통 묶음 봉평 평창 모밀 비빔 소바 생면 소면 냉면 육수 칼 콩 국시 잔치. 88,000원. 위메프 무료배송. 찜하기. 요약정보.
Source: m.shoppinghow.kakao.com
Date Published: 12/26/2022
View: 1317
구수한 국물맛 잔치국수 양념장만들기@김수미 잔치국수!!
진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 반큰술,. 설탕 반큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다.
Source: evergreen22.tistory.com
Date Published: 8/3/2022
View: 129
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주제에 대한 기사 평가 잔치 국수 양념장
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=FI6iypOkNUg
백종원 잔치국수 양념장
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잔치국수 만드는법. 시원하고 담백한 멸치국수.
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안녕하세요? 오늘은 쉽고 맛있는 멸치국수를 만들었어요. 계속 밥만 먹기도 그렇고 남편이 코로나 2차 맞고 몸져 누워 버려서 깔깔한 음식 보다 뜨끈하고 부드러운 국수를 만들어 줬네요. 주사 맞고 계속 춥다고 하더라구요. 남편은 모더나 전 화이자를 맞는데 주사마다 증상이 틀리는지 저는 아무렇지도 않았거든요~ 아무튼 매도 먼저 맞는게 낫다고 맞고 나니 마음은 편하더라구요. 그래서 가볍게 먹을수 있는 멸치국수를 쉽고 간편하게 만들었어요. 하루 세끼 밥만 먹으려면 힘든데 잔치 국수로 한끼 맛있게 해결 했네요.
*양념장 풀어 냠냠~ 너무 깔끔하고 맛있어요. *출출할때 집에 있는 재료로만 만들수 있는 멸치국수 입니다.
*국수는 소면을 준비했고 중면이나 칼국수 등 면 종류는 다 좋아요.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:소면 2인분, 애호박 1/2, 당근 1/4,양파 1/2,표고버섯 2개.느타리버섯 약간
육수:멸치 한줌, 다시마 2장,물 1.2L (부족하면 추가), 무 2덩어리, 대파 1줄
양념:간장 3T,고춧가루 1/3T,설탕 1/2T,간마늘 1/3T, 깨가루,참기름
1.멸치는 비린내가 나므로 똥을 빼고 느타리 버섯은 가닥가닥 떼어 준비합니다.
*똥 빼는게 귀찮다면 중멸치나 소멸치를 사용해도 됩니다.
2.호박,당근.양파는 채 썰어 주세요.
3.표고 버섯은 슬라이스, 양념장에 넣을 청양고추는 송송 썰어 줍니다.
*그 밖에 집에 있는 재료를 활용하시면 됩니다.
4.마른 팬에 손질한 멸치를 물기 없이 볶다가 물 1.2L와 대파잎,다시마,무로 육수 끓여 주세요.
*물이 줄어 들면 더 추가해 육수가 부족하지 않게 끓여 주세요. *이 밖에 황태 머리나 디포리 넣어 육수 끓여도 좋아요.
5.육수가 푹 끓었으면 건더기 건져내고 준비한 호박과 당근, 양파, 간마늘, 표고버섯, 참치액젓 넣고 한소끔 끓입니다.
(중간에 거품 걷어내 주세요)
*잔치 국수는 야채를 볶아 넣는데 저는 간편하게 그냥 넣었어도 맛있었어요.
6.육수 끓이는 동안 간장3T, 고춧가루1/3T, 설탕 1/2T, 간마늘1/3T, 깨가루, 참기름으로 국수 양념장 만듭니다.
7.끓는 물에 국수 2인분 넣어 끓어 오르면 조금씩 2번 물을 넣어가며 삶아 찬물에 담궈 씻어 주세요.
*삶아서 탱탱하게 얼음물에 씻으면 더 쫄깃쫄깃 합니다.
8.삶아 놓은 국수는 뜨끈한 육수에 2~3번 토렴 하여 완성합니다.
*토렴이란 밥이나 국수 등에 더운 국물을 여러 번 부었다가 따라내고 따뜻하게 덥히는 것을 말합니다.
*멸치 국수 완성 됐어요.
*잔치 국수라고도 불리는데 저는 구수한 멸치 국수로~ㅎㅎ
*찬바람 불기 시작하면 간단하고 맛있는 진짜 좋은 국수요리 입니다.
유튜브
*영상을 보시고 도움이 되셨다면 ‘구독’ ‘좋아요’ 꾹꾹 눌러 주시면 저에게 큰 힘이 됩니다.
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STEP 5
송송 썬 청양고추와 부추에 양념간장 재료를 섞어 양념장을 만들어주세요. 동그랗게 말아진 국수를 그릇에 담고 달걀지단, 애호박, 양념장을 올리고 따뜻한 국수국물을 부어주세요 (기호에 따라 잘게 썰은 신김치, 김가루, 간장에 삭힌 청양고추를 송송 썰어 곁들여도 맛있답니다.)
백종원 잔치국수 양념장부터 육수까지 한번에~
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잔치국수
반갑습니다. BOBO보보입니다.
식사시간이 되면 항상 고민입니다.
멀 먹으면 좋을지 고민 고민
비도 내리고
따뜻한 국물 호로록 생각나지 않나요?
포장마차에 가면 기본적으로
주문하는 메뉴^ㅡ^
잔치국수!!
오늘 같은 날씨에 좋은 거 같아요.
백종원 잔치국수 레시피에서는
육수부터 양념장까지
완벽하게 알려주시네요.
오늘도 맛있고 간단하게
한번 만들어 보겠습니다.
국수면 탱글탱글하게 삶는 법 ↓↓↓↓↓↓
bobo-day.tistory.com/74?category=1124844
양념장만들기
재료(4인분)
청양고추 3개(30g) / 파 1/2대(50g)
물 1/6컵(30ml) / 간 마늘 1큰술
고춧가루 2큰술 / 황설탕 2/3큰술
깨소금 1/2큰술 / 진간장 1/3컵(70g)
국간장 1/3컵(70g) / 참기름 2큰술
1. 파는 1cm 길이로, 청양고추는 0.5cm
두께로 송송 썰어주세요.
2. 볼에 파, 청양고추, 간 마늘 1큰술
넣어주세요.
3. 고춧가루 2큰술, 황설탕 2/3큰술,
깨소금 1/2 큰술 넣고 섞어주세요.
4. 진간장 1/3컵, 국간장 1/3컵
넣어 간을 맞춰주세요.
5. 물 30ml 넣어 맛을 부드럽게 해 주세요.
6. 참기름 2큰술을 넣고
잘 섞어서 마무리 해주세요.
양념장 완성 ^ㅡ^
잔치국수 만들기
재료(2인분)
소면 200g / 양파 1/2 (130g)
물 10컵 1800ml (육수 5컵, 면 삶기용 5컵)
애호박 1/2개 (160g) / 당근 1/4컵 (30g)
표고버섯 2개 (40g) / 계란 1개
진간장 1/3컵 (70g) / 국간장 1/3컵 (70g)
꽃소금 1/3큰술
1. 양파와 표고버섯은 0.3cm 두께로 썰고,
당근과 애호박도 0.3cm 두께로
얇게 썰어주세요.
2. 냄비에 물 5컵을 넣고 끓인 후
진간장과 국간장을 넣어 간을 해주세요.
3. 국물의 간을 보고, 부족한 간은
꽃소금으로 보충해주세요.
4. 간을 맞춘 국물에 썰어 둔 채소를 넣고
채소가 익을 때까지 끓여주세요.
5. 볼에 계란을 깨 넣고 잘 풀어주세요.
6. 채수에 풀어놓은 계란을 휘 돌려
넣고 불을 꺼 주세요.
7. 물기를 짠 소면을 그릇에 담아주세요.
8. 면이 담긴 그릇에 채수와 건더기를 붓고
양념장을 올려서 완성시켜주세요.
이렇게 간단하게 육수와 양념장까지
해결해 버렸습니다.
예전에 국수 끓이려면
육수가 제일 큰 고민이었는데
채소와 간장만으로도
맛있는 육수를 만들 수 있다니…
금방 끓여 먹을 수 있고
육수 만드는 것도 손이 많이 가지 않아서
재료만 있으면 뚝딱이네요.
어렵게만 느껴졌던 잔치국수
이제는 자주 해 먹을 거 같아요.
국물이 심심하면 양념장을
넣으면 딱입니다.
어른 아이 할거 없이
다들 좋아하는 국수
한번 해 드시면 반할 겁니다ㅎㅎ
공감 하트는 제가 요리하는데 큰 힘이 됩니다~♥
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구수한 국물맛 잔치국수 양념장만들기@김수미 잔치국수!!
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오늘은 김수미 잔치국수 에
대하여 포스팅하겠습니다.
잔치국수를 정말 좋아합니다.
멸치를 진하게 낸다음 뜨끈하게 한그릇 말아먹으면 정말 맛있습니다.
잔치국수는 비빔국수보다 만드는 과정이 좀 번거롭습니다.
육수도 따로 내야하고 국수도 삶아야하고
고명으로 들어가는 재료들은 따로 볶아줘야하고
잔치국수 양념장도 만들어야 합니다.
번거롭기로 소문난 잡채보다 더한것이 잔치국수라고 생각합니다.
그럼 김수미 잔치국수 만들어보겠습니다.
김수미 잔치국수 재료(2인분)
국수 200그람, 애호박 반개, 당근 약간, 양파 반개, 부추 약간,
납작어묵 2장(간장 2큰술, 설탕 반큰술, 조청 반큰술),
북어육수 5컵, 깨소금 약간
잔치국수 양념장
진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 반큰술, 설탕 반큰술,
대파 약간, 청양고추 1개, 참기름 1큰술
김수미 잔치국수 만들기
냄비에 북어대가리와 다시마 4장을 넣고 푹 끓입니다.
집에 멸치가 없어서 급한대로 북어대가리를 이용해서 육수를 만들어보죠.
10분 정도 후에 다시마는 건져내고 10분을 더 끓입니다.
애호박 반개 정도는 채썰어 놓습니다.
양파 반개정도를 채썰어 놓습니다.
당근은 아주 조금만 채썰어 놓습니다.
부추도 씻어서 가지런히 도마에 눕혀놓습니다.
부추길이를 2센티정도로 썰어놓습니다.
잔치국수 양념장에 들어갈 대파는 쫑쫑 썰어놓습니다.
얼려놓은 청양고추는 양념장에 들어가므로 쫑쫑 썰어놓습니다.
납작어묵 2장을 채썰듯이 썰어놓습니다.
냄비에 썰어놓은 어묵을 넣습니다.
간장 2큰술과 물4큰술, 설탕 반큰술, 조청 반큰술을 넣고 조려줍니다.
이제 썰어놓은 채소를 볶을 차례입니다.
채썰어놓은 애호박을 후라이팬에 소금 약간을 넣고 볶습니다.
애호박이 투명해질정도로 익을때까지 볶아줍니다.
썰어놓은 양파도 볶아줍니다.
썰어놓은 당근도 볶습니다.
냄비에 물을 충부하게 많이 부어서 끓입니다. 팔팔 끓으면 국수를 넣고 삶습니다.
삶은 국수는 채반에 건져서 찬물에 두어번 헹구고 물기를 빼놓습니다.
잔치국수 양념장을 만듭니다.
진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 반큰술,
설탕 반큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다.
쫑쫑썰어놓은 대파와 청양고추를 넣고 골고루 섞어놓습니다.
대파가 다소 굵게 썰어졌습니다. 어쩔수 없죠 뭐~
그릇에 삶아놓은 국수사리를 담아주고
볶은 애호박이랑 볶은 양파이랑 볶은 당근이랑 어묵 볶음이랑
부추까지 올려놓습니다.
그리고 북어육수를 부어줍니다.
잔치국수 양념장을 두스푼정도 올려주고
깨소금을 뿌려줍니다.
김수미 잔치국수 완성입니다.
젓가락질 몇 번하고 후루룩 후루룩 마셨더니
금새 한그릇 뚝딱입니다.
간간하면서 칼칼한 국물맛이 좋은데요.
잔치국수 만드는 시간은 30분 넘게 걸렸는데
먹는 시간은 얼마 걸리지 않습니다.
먹고나서는 또 설거지를 해야합니다. ㅠㅠ
우리집은 쇠고기를 잘 먹지 않아서
불고기 말고 어묵볶음을 넣어줍니다.
추가로 들어가면 좋은 재료는
잘익은 김치를 썰어서 넣거나 표고버섯이 들어가도 좋고
숙주나물, 김가루 그리고 달걀지단을 부쳐서 채썰어 넣어도 좋습니다.
잔치국수 꼭 잔치 때 먹으란 법 있나요.
잔치국수 먹는 날이 잔치날입니다.
이상으로 김수미 잔치국수 에
대하여 알아보았습니다.
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