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- 먼저 가지를 1cm 간격으로 십자 모양으로 썰어주세요. …
- 대파와 고추는 쫑쫑쫑, 마늘과 생강은 잘게 다져주면 재료 준비는 끝.
- 예열된 프라이팬에 기름 4T를 두르고 가지를 칼집 낸 쪽부터 중불에서 구워주다가,
- 들쳐보았을 때 속이 벌어져 안쪽이 보이면, 뒤집어 반대쪽도 구워주세요.
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밥 한 공기로는 절대 부족한 밥도둑, 어향가지볶음!
남녀노소 누구나 좋아하고 입 안에서 사르르 녹는 가지요리를 만들어 봐요~^^
《재료》
가지 3개
다진 돼지고기 150g
파
마늘
말린표고버섯(동구버섯)
양송이버섯
피망
고추기름
두반장
굴소스
치킨스톡
간장
맛술
설탕
전분물
《레시피》
– 재료 준비
1. 웍에 가지가 잠길 정도로 기름을 붓고 가열합니다. (180도)
2. 파(1/2), 피망, 양송이, 동구버섯을 먹기좋게 썰어 준비합니다.
(없는 재료는 빼도 되지만 파, 피망, 동구버섯은 필수)
3. 가지3개를 돌려가며 어슷하게 썰고 달궈진 웍에 적당히 튀겨줍니다
4. 뜨거운 밥을 준비합니다.
– 볶음 준비
1. 달궈진 팬에 고추기름 3스푼을, 대파, 다진마늘을 넣고 향을 돋궈줍니다
(강한 불에 볶아 주는게 좋습니다.)
2. 다진 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 너무 말라있으면 고추기름 1스푼 더 넣어도 좋습니다.
3. 간장 1스푼, 맛술 2스푼, 두반장 1/2스푼, 굴소스 2스푼, 치킨스톡 2/3스푼, 설탕 1스푼, 물 종이컵 1컵반을 넣고 남은 재료를 다 넣어 볶은 후 불을 약하게 줄여 졸여줍니다.(바닥이 타지 않게)
4. 전분물을 한스푼씩 넣으며 농도를 확인합니다.(가지에서 쉽게 흐르지 않을 정도)
한보름씨와 함께 행복하게 먹습니다.
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제철 가지요리 추천 어향가지볶음 중독성 강한 맛있는 레시피
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주제에 대한 기사 평가 중국 가지 요리
- Author: 이연복의 복주머니
- Views: 조회수 518,160회
- Likes: 좋아요 8,270개
- Date Published: 2021. 5. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6V7T6B_8uEM
어향가지볶음, 중국풍 가지요리
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THE MOON WORLD
쿠킹오일을 넉넉히 넣습니다. 다진 마늘, 다진 생강, 얇게 썬 파를 넣고 볶습니다. 노랗게 다 볶아지면 튀긴 가지와 감자 그리고 피망을 넣고 함께 볶습니다. 그리고 설탕 1큰스푼, 두반장 1큰스푼, 요리술 1큰스푼을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도로 볶아준 다음 물에 녹인 전분을 부어서 농도를 맞춥니다. 그리고 잘볶아주면 완성입니다.
제철 가지요리 추천 어향가지볶음 중독성 강한 맛있는 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
제철 가지를 이용해서 맛있는 어향가지볶음과
덮밥 만드는 법 알려드릴게요.
오늘 뭐먹지 고민이신 분들 여기 모이세요~
제철 가지 요리 추천
중국식 가지 볶음
어향가지볶음•
어향가지덮밥 레시피
#한그릇음식추천 #가지요리추천
준비재료(2인기준)
가지 2개
통마늘 5개
대파 1/2대
청양고추 1개
홍고추 1개
간 돼지고기 100g
(볶을때_올리브유 5큰술,후추 약간)
참기름 1/2큰술
깨소금 1스푼
•볶음 양념_진간장 2큰술
두반장 2스푼,식초 1큰술
간마늘 1/2스푼,올리고당 2큰술
•전분물_전분 1스푼+물 2큰술
1
고기 핏물 제거
키친타올을 이용해서 핏물을 제거해 주세요.
귀찮아도 고기 잡내는 잡자구요😊
2
야채썰기
취향껏 가지,고추,대파,마늘을 썰어서 준비해 주세요.
가지는 반으로 갈라서 도톰하게 썰었고,
마늘은 편썰기,
고추와 대파는 송송 썰었어요.
+볶으면서 잘 물러지는 가지는
너무 작지 않게만 썰어 주시면 됩니다.
3
볶음 양념 만들기
진간장 2큰술,두반장 2스푼,식초 1큰술
간마늘 1/2스푼,올리고당 2큰술
잘 섞어 주시면 볶음 양념 완성 입니다.
4
파기름 만들기
올리브유 5큰술을 두른 팬에
대파와 마늘을 넣고 파기름을 내주세요.
5
고기 볶기
파기름이 올라오면
간 돼지고기를 넣고 후추를 톡톡~!
파기름에 핏기가 사라질때까지 볶아 주세요.
6
가지 볶기
가지와 고추를 넣고 숨이 죽을때까지 볶아 주시고
가지 숨이 죽으면
만들어 두었던 양념장을 넣어 볶아 주세요.
7
전분물로 농도 맞추기
약불로 줄이고
전분물(전분 1스푼+물 2큰술)을 부어
농도를 맞춰 주세요.
+전분물은 미리 만들어 두시면 굳어요.
넣기 직전에 만들어 주세요.
마무리로 참기름 1/2큰술과 깨소금 1스푼을
넣고 잘 섞어 주시면 완성 입니다.
적당히 매콤하면서
입에 착 감기는 중독성 강한 어향가지볶음.
술안주는 물론 밥과 함께 덮밥으로 즐기시면
한 끼 식사로도 최고 입니다👍🏻
건강에 좋은 여름 제철 가지로 맛있는 한 끼 드세요.
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[낭만베이징]가지가지하는 중국의 가지 요리
5월의 끝자락에 베이징은 벌써 한여름입니다. 30도를 웃도는 뜨거운 햇빛에 도리없이 에어컨을 켜버렸네요. 이번엔 무슨 이야기를 할까 싶던 차에 아까 점심에 가지요리를 먹으면서 ‘맞다, 바로 이거다!’ 했습니다. 가지가 제철을 맞았으니, ‘베이징 가지요리’ 자랑 좀 해볼까요. 사실 어릴 적 제 기억에 가지는 싫어하는 반찬이었습니다. 주로 찜이나 나물로 먹었던 가지는 흐물흐물한 식감이 영 별로였죠.
그렇게 꽤 오래도록 먹을 일이 없다가 베이징에 살면서 ‘가지요리의 신세계’를 만끽하고 있습니다. 어디서 어떤 가지요리를 먹어도 너무너무 맛있는 겁니다. 근사한 차이니즈 레스토랑이 아니라 보통의 베이징런(北京人)들이 가는 대중음식점에서 말이죠. 가지를 이용한 요리법이 다양하고 맛도 천차만별인지라 이곳 베이징에 와서 발견한 ‘새로운 맛’ 중 단연 으뜸이라 여겨집니다.
베이징런들이 즐겨 먹는 가지는 길이가 30~40cm 정도로 길고 몸통이 가늘며 자줏빛을 띠는 종류입니다.
시장에 가면 긴 것, 짧은 것, 가느다란 것, 둥근 것에 미니 가지까지 종류도 10여 종 가까이 됩니다. 그 중 베이징런들이 좋아하는 가지는 길이가 30~40cm 정도로 길고 몸통이 가늘며 자줏빛을 띠는 종류입니다. 껍질이 비교적 단단한 편이지만 속살은 연하고 부드러워서 다양한 요리에 활용되죠. 가지는 중국 전역에서 볼 수 있는 채소로 일상요리의 단골 재료지만, 넓은 땅덩어리만큼 다채로운 맛을 자랑합니다. 볶음, 찜, 구이, 튀김, 조림, 무침 등 모든 조리가 가능한 중국의 가지요리. 그중 대표적인 것이라 생각되는 가지요리 10가지를 소개해볼까 합니다. (참고로 가지는 중국어로 ‘치에즈(茄子)’ 입니다)
먼저 중국의 오랜 전통요리인 홍샤오치에즈(红烧茄子)
소금에 1시간 가량 절인 가지를 간장과 옥수수녹말물을 섞은 조림장으로 조리면 겉은 바삭하고 안은 부드러운 가지를 맛볼 수 있습니다. 치에즈또우지아오(茄子豆角)는 가지와 껍질콩에 파, 마늘, 고추 등의 향신채소를 잔뜩 넣어 볶은 것으로 살짝 맵고 깔끔한 맛이지요.
쓰촨성(四川省)의 전통요리인 위시앙치에즈(鱼香茄子)는 가지와 돼지고기에 중국식 매운 된장과 천추(陈醋)라고 하는 진한 식초, 매운 고추 등을 넣어 조린 것으로 매콤달콤한 맛이 우리 입맛에 잘 맞습니다.
치에즈바오(茄子煲) 역시 쓰촨요리로 기름에 튀긴 가지와 고기에 향신채소와 간장, 천추 등을 넣어 짭짤하면서도 매운 맛이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하죠.
동베이(东北) 지방의 전통요리인 디싼씨엔(地三鲜)은 가지, 감자, 청피망의 3가지 재료를 기름에 튀기듯이 구운 뒤 중국식 간장 양념에 조린 것으로 제가 점심에 즐겨먹는 메뉴입니다.
탕추치에티아오(糖醋茄条)는 껍질 벗긴 가지를 튀겨서 만든 가지탕수로 고기 대신 가지로만 만든 탕수육이고, 산동성(山东省)의 전통요리인 지엔니앙치에즈(煎酿茄子)는 칼집 낸 가지에 생선살 반죽을 끼워넣고 구운 뒤 닭고기 간장소스로 양념한 것으로 보기에도 아주 근사합니다.
지앙시앙치에즈(酱香茄子)는 가지와 고기를 중국식 간장 양념과 소고기 양념으로 볶아 달콤하면서도 짭조름한 맛을 내고, 시앙지엔치에흐어(香煎茄盒)는 칼집 낸 가지에 다진 고기 반죽을 끼워넣고 밀가루 반죽을 묻혀 팬에 지진 뒤 칠리소스를 곁들여 먹습니다.
마지막으로 소개할 요리는 제가 정말 좋아하는 로우뭐치에즈(肉末茄子)입니다. 가지와 다진 고기를 중국식 맑은 간장과 갖은 양념으로 볶아낸 달콤짭짤한 맛으로 젓가락이 멈추지 않을 정도로 맛있답니다.
요즘 한국에서도 다양한 가지요리들이 소개되고 있는데, 중국 특유의 양념장과 소스를 사용한 이곳의 가지요리는 이색적이면서도 한편으론 익숙한 맛으로 자주 찾게 됩니다. 가지의 영양가가 그리 높지 않다고 알려져 있지만, 열량이 아주 낮아 다이어트 식품으로 좋다는 점에 한 표, 가지 껍질의 나스닌 성분이 강한 항산화작용을 해서 혈관 건강과 노화 억제에 효과가 있다는 점에 또 한 표. 그래서 저희는 가지요리를 즐겨 먹고 있습니다. 우리와 양념이 달라서 제가 소개해드린 가지요리들을 집에서 따라하기는 쉽지 않겠지만, 혹시 언젠가 베이징 여행을 하게 된다면 어느 음식점에서든 ‘치에즈(茄子)’가 들어간 메뉴를 골라보세요. 가벼운 한끼 식사로 절대 실패하지 않을 겁니다.
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두반장 가지볶음 만들기 중화풍 특유의 향과 매콤한 맛이 일품인 중국식 가지볶음
“중화풍 특유의 향과 매콤한 맛이 일품인 중국식 가지볶음 두반장 가지볶음 만들기”
모처럼 여유로운 주말을 보내면서 시장에 갔다가 싸게 팔고 있는 가지를 구입하여 두반장 가지볶음을 만들어봤어요.
영양분이 풍부하고 보라색 빛깔이 이쁜 채소 가지는 좋아하는 사람과 좋아하지 않는 사람으로 나뉘는 대표적인 채소인데요.
오늘 소개할 두반장 가지볶음은 일반적인 가지볶음과는 조금 다르게 두반장이랑 굴소스로 맛을 내는 가지요리로 중국식 소스 특유의 맛과 매콤함이 살아있어 가지를 즐기지 않는 사람들도 아주 만족할만한 요리입니다.
중국요리를 좋아하시는 분은 잘 아시겠지만 이 요리는 가지를 튀겨낸 다음 중국 사천지방의 어향소스로 버무려 볶은 어향가지라는 중국요리와 조금 비슷하다는 걸 느끼실 수 있을 거예요.
하지만 다른 점은 튀기지 않고 살짝 구운 가지를 시중에서 쉽게 구할 수 있는 두반장과 굴소스 그리고 다진 돼지고기를 볶아 만든 양념장으로 조리한다는 점이에요.
그래서 따로 튀기거나 소스를 만들지 않아도 간편하게 중국음식 특유의 향이 나는 가지볶음을 맛볼 수 있다는 장점이 있지요.
그럼 지금부터 가격이 저렴한 가지의 화려한 변신, 중화풍 특유의 향과 매콤한 맛이 일품인 중국식 가지볶음 두반장 가지볶음 만들기 시작해보겠습니다.
중화풍 특유의 향과 매콤한 맛이 일품인 중국식 가지볶음 두반장 가지볶음 만들기 재료
가지 3개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 양파 1/4개, 다진 돼지고기 100g, 식용유 1큰술, 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 1.5큰술, 유기농 설탕 1/3큰술, 후춧가루 약간
중화풍 특유의 향과 매콤한 맛이 일품인 중국식 가지볶음 두반장 가지볶음 만들기에 들어가는 재료는 가지 3개, 다진 돼지고기, 청고추, 홍고추, 양파, 다진 마늘, 식용유, 고추기름, 굴소스, 두반장, 설탕이 필요하답니다.
먼저 양파, 홍고추, 청고추를 약간 굵게 다져주세요.
그리고 가지를 깨끗하게 씻은 다음 약간 도톰하게 썰어 준비해주세요.
이때 가지 꼭지 부분에 날카로운 가시가 있으니 손 다치지 않게 조심해서 손질해주세요.
도톰하게 썬 가지를 기름 두르지 않은 팬에서 타지 않게 앞뒤로 익혀주세요.
따로 튀김 기름이 준비되어 있다면 가지를 살짝 튀겨서 익혀도 좋답니다.
가지를 익혔으면 지금부터 맛있는 양념장을 준비해주세요.
충분히 달군 팬에 먼저 식용유 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 어느 정도 볶은 다음
다진 돼지고기를 넣고 달달 볶아주세요.
다진 돼지고기가 거의 익었을 때 준비해둔 다진 양파와 다진 청, 홍고추를 추가해 볶다가
감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술,
두반장 1.5큰술,
유기농 설탕 1/3큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 볶아주세요.
이제 매콤한 양념장을 볶던 팬에 익힌 가지를 넣고
고추기름 1큰술을 추가한 다음
양념이 골고루 배도록 섞어주면 중화풍 특유의 향과 매콤한 맛이 일품인 중국식 가지볶음 두반장 가지볶음 만들기 완성이에요.
색감도 이쁘고 중국요리 같은 맛과 향을 자랑하는 두반장 가지볶음을 접시에 담았어요.
아무리 호불호가 갈리는 식재료라도 어떤 방법으로 요리하느냐에 따라서 맛이 확연히 달라지는 것 같아요.
여유롭고 즐거운 주말 저녁 중국식 소스로 만드는 가지요리 두반장 가지볶음으로 색다른 저녁식사를 즐겨 보세요~
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중국의 구운 가지 요리, 카오치에즈(烤茄子)
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한국에는 가지로 하는 요리가 몇개 없는 반면, 중국에는 가지 요리가 굉장히 다양하게 있다고 한다. 사실 가지를 별로 좋아하지 않기 때문에 굳이 음식점에 가서 가지요리를 시키지 않아서, 그렇게 많은 종류의 가지요리가 있다고 하는 중국에서도 가지요리는 몇개 먹어보지 못하였지만, 왠지 사람들과 시장이나 노점상에서 맥주를 마실 때 꼭 시키는 음식 중에 하나가 구운 가지 요리이다. 가지를 중국어로는 치에즈(茄子, 가지)라고 부르며, 이 가지를 꼬치구이 하듯이 불에 그냥 굽기 때문에 카오치에즈(烤茄子)라고 부른다. 가지를 길게 반으로 잘라서 넓게 핀 후 그 사이에 기름에 볶은 마늘과 고추를 넣어서 굽는, 굉장히 간단한 요리이지만 맥주를 마시기 위해 시켰던 이 구운 가지요리는 맥주를 한병도 못 마시고 가지를 다 먹게끔 만드는 매우 입맛을 당기는 맛이 있다.
중국에서 양꼬치구이를 하는 음식점을 가면 항상 이 구운가지요리가 있으니 한번 시켜 먹어 보길 추천.
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