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백종원만두전골레시피 의 키포인트는 바로 만두를 잘게 썰어 주는거 같아요. 요래 잘게 썰어서 냄비에 넣어 주고 만두 주변으로 무와 양파를 깔아 줍니다. 그 위에 만두와 버섯, 청경채 등을 예쁘게 돌려 푸짐하게 담아 줍니다. 끓여 놓은 육수나 물을 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 줍니다.
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#백종원 #만두전골 #만둣국
요즘 날씨 많이 춥죠? 몸을 따뜻하게 녹여줄 만두전골 입니다.
뭘해도 맛있는 활용도 높은 만두,
오늘은 뜨끈하게 집에 있는 야채들과 함께 끓여 맛있게 드셔보세요~
=================
만두전골
[재료]
*만두전골 재료
냉동만두 1봉지(10개입/350g)
양파 1/2개(125g)
알배추 3장(105g)
대파 1대(100g)
표고버섯 2개(40g)
청양고추 2개(20g)
홍고추 1개(10g)
달걀 1개
*만두전골 양념재료
물 약5와1/2컵(1000ml)
국간장 3큰술(30g)
간마늘 1큰술(20g)
꽃소금 1/3큰술(4g)
후추가루 약간
2. 대파는 반 갈라 만두의 가로 길이와 비슷한 길이 7cm 정도로 썬다.
3. 알배추, 양파는 만두 폭과 비슷하게 두께 2cm 정도로 썬다.
4. 표고버섯은 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
5. 청양고추, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷 썬다.
6. 해동한 만두 양의 20%는 육수용으로 사용하기 위해 두께 0.5cm 정도로 잘게 썬다.
7. 전골냄비의 중앙에 육수용으로 자른 만두를 올린다.
8. 청양고추, 홍고추를 제외한 야채를 1/2양으로 나누어 마주보도록 냄비에 둘러 올리고 각 야채 사이에 만두를 올린다.
9. 중앙에 간 마늘, 국간장을 넣고 가스버너에 올린 후 물을 붓고 강 불에 끓인다.
10. 육수의 양에 맞춰 꽃소금으로 간을 한다.
11. 후춧가루를 뿌린 후 국물이 끓어오르면 중앙에 달걀을 깨 넣는다.
12. 청양고추, 홍고추를 야채 위에 골고루 올린다.
13. 마지막으로 후추가루를 뿌리고 끓이면서 먹는다.
Mandu-jeongol
[Ingredients]*Mandu-jeongol ingredients
1 pack (10pc/350g) frozen mandu
1/2 (125g) onion
3 leaves (105g) albaechu
1 stalk (100g) green onion
2 (40g) shiitake
2 (20g) Cheongyang pepper
1 (10g) red chili pepper
*Mandu-jeongol seasoning ingredients
5 1/2 (1000ml) water
3 tbsp (30g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) minced garlic
1/3 tbsp (4g) fine salt
Some ground black pepper
2. Slice the green onion in half lengthwise, and chop in pieces roughly the length of the mandu, about 7cm in length.
3. Chop the albaechu and onion in pieces roughly the width of the mandu, about 2cm in thickness.
4. Finely slice the shiitake, about 0.3cm in thickness.
5. Slice the Cheongyang pepper and red chili pepper on a diagonal, about 0.5cm in thickness.
6. Take 20% of the thawed mandu to use for the broth, and finely slice, about 0.5cm in thickness.
7. Place the sliced mandu that will be used for the broth in the center of a jeongol pot.
8. Divide the vegetables (except for the Cheongyang pepper and red chili pepper) into two batches and place them facing each other on the pot. Place the mandu in between the vegetables.
9. Add the minced garlic and soup soy sauce in the center. Set the pot on a gas burner, pour water, and boil on high heat.
10. Season with fine salt according to the amount of broth.
11. Add ground black pepper. Bring the broth to a boil and crack an egg in the center.
12. Garnish with Cheongyang pepper and red chili pepper.
13. Finally, add ground black pepper and eat it as it boils.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
만두 전골 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 만두전골 따라잡기 – 브런치
백종원 만두전골 따라잡기 · 1. 냉동만두 10개를 꺼내서 2개는 양념용으로 잘게 썰어줍니다. · 2. 양배추, 대파, 양파는 만두 길이 정도로 채 썰어줍니다.
Source: brunch.co.kr
Date Published: 11/15/2022
View: 5707
백종원 만두전골 황금레시피 만들기 양념장
백종원 만두전골 황금레시피 만들기 양념장 · 1. 냉동만두 1봉지(10개입/350g) · 2. 양파 1/2개(125g) · 3. 알배추 3장(105g) · 4. 대파 1대(100g) · 5. 표고 …
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 10/5/2022
View: 3606
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주제에 대한 기사 평가 만두 전골 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 12. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_TGhAtAqrLk
백종원 만두전골 냉동만두로 푸짐하게~
요근래 눈이 자주 내리는데요, 며칠전 눈이 살포시 내리는 날 가족들과 둘러앉아 맛있게 먹었던 백종원 만두전골 이야기 랍니다. 만두 빚어서 냉동고에 쟁여두고 수시로 꺼내서 쪄서도 구워서도 먹고 국도 끓이고 이렇게 푸짐하게 버섯과 야채들 넣고 전골까지 두루 잘 먹고 있어요. 전화받다가 국물이 쫄긴 했지만 담백한 맛이 시원하면서도 좋더라구요.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
냉동만두는 해동해서 준비하시고 급할때는 바로 사용하셔도 되어요.
육수재료인 멸치 1/2줌, 다시마 5조각, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 물6~7머그컵을 넣고 센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 약 10~15분 정도 끓인 후 육수를 걷어 줍니다. 백종원만두전골 에서는 육수를 따로 끓이지 않는데 저는 육수를 끓여 더 깊은 맛을 내어 주었어요.
육수재료인 멸치 1/2줌, 다시마 5조각, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 물6~7머그컵을 넣고 센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 약 10~15분 정도 끓인 후 육수를 걷어 줍니다. 백종원만두전골 에서는 육수를 따로 끓이지 않는데 저는 육수를 끓여 더 깊은 맛을 내어 주었어요.
배추잎은 먹기 좋은 크기로 썰고 무는 길게 납작하게, 양파는 채를 썰고 고추와 대파는 어슷하게 썰어 줍니다. 만가닥버섯을 사용해서 밑둥을 잘라 주었고요, 느타리버섯이나 새송이버섯, 팽이버섯 등 기호에 맞는 버섯을 넣으셔도 되어요.
백종원만두전골레시피 의 키포인트는 바로 만두를 잘게 썰어 주는거 같아요. 요래 잘게 썰어서 냄비에 넣어 주고 만두 주변으로 무와 양파를 깔아 줍니다.
그 위에 만두와 버섯, 청경채 등을 예쁘게 돌려 푸짐하게 담아 줍니다.
끓여 놓은 육수나 물을 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 줍니다. 굵은소금을 넣으면 국물이 더 시원하고 좋습니다.
센불에서 바글바글 끓여 주다가 끓어 오르면 중불에서 끓여 줍니다.
다진마늘 1큰술을 넣어 끓여 줍니다. 바글바글 끓이고 간은 기호에 맞게 가감해 주세요.
거의 다 끓여지면 썰어 놓은 대파와 청홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여 줍니다. 저는 칼칼한 맛을 더하기 위해 청양고추를 넣었어요.
마지막으로 후추를 톡톡 뿌려주면 된답니다. 계란을 마지막으로 하나 깨뜨려 넣어 주셔도 되는데 저는 생략했어요.
백종원 만두전골 따라잡기
오늘 날씨 정말 춥네요. (오늘 아침 영하 10도)
냉동실에 보니 얼마 전에 선물로 온 만두가 가득하네요.
너무 추우니 이걸로 만두전골이나 해 먹어야겠습니다.
기본적인 레시피는 백종원 님의 만두전골 레시피를 따라가는데 여러 번 만들다 보니 조금씩 팁이 생겼네요.
그럼 시작해 보죠.
재료 : 냉동만두 8개, 양념용 만두 2개, 양배추, 대파, 양파, 고추, 버섯, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추, 물
추가 옵션 : 계란 1개, 당면, 떡, 소고기 다시다나 비프스톡 반 큰 술
일단 물 부분에 대해서 먼저 말씀드리면 원 레시피에는 물만 사용하고 추가적으로 소고기 다시다나 미원, 비프스톡을 추가하면 더 좋다고 되어 있습니다.
저는 첨에 물+비프스톡으로 했었는데 그때도 와~ 맛있다 했었습니다.
그런데 오늘 시중에서 파는 “사골 육수”를 써보니 맛의 차원이 달라지네요.
가능하시다면 파는 육수 사용하시고 없으시다면 그냥 물을 사용하셔도 무방합니다.
1. 냉동만두 10개를 꺼내서 2개는 양념용으로 잘게 썰어줍니다.
다질 필요는 없습니다. 물이 끓을 때 다 풀어집니다.
만일 냉동만두 중 김치만두도 있으시다면 양념용으로 김치만두를 사용하시면 또 다른 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 양배추, 대파, 양파는 만두 길이 정도로 채 썰어줍니다. 참 , 저는 냉장고에 잠자던 봄동도 추가로 썼습니다.
라고 원래 레시피에는 되어 있는데 부담 없이 썰어 주세요.
저는 파가 너무 크면 힘들어서 조금 잘게 썰고 양파와 양배추 , 봄동 (원 레시피는 알배추 )는 조금 크게 썰어주었습니다.
3. 버섯과 고추가 있다면 이것도 채 썰어 줍니다.
버섯과 고추는 좀 얇게 썰어주는 게 개인적으로 좋았습니다.
버섯의 종류는 딱히 상관없습니다. 저는 지난번에는 냉장고에서 맛 가고 있던 양송이를, 이번에는 건표고를 사용했습니다.
4. 떡과 당면을 물에 불려 줍니다. (떡과 당면은 옵션입니다. 없으면 안 넣어도 됩니다.)
만일 떡이 얼어 있었다면 한번 데쳐 주는 것이 좋습니다.
물에 넣어 녹이기만 할 경우 전골이 다 끓을 때까지 완전히 안 익을 가능성이 꽤 있습니다.
당면은 30분 불려주세요.
5. 냄비에 재료를 차곡차곡 넣어줍니다.
가운데 다진 만두를 넣고 주변으로 대파, 양파, 양배추, 버섯을 둘러주고 떡과 만두, 당면도 올려줍니다.
6. 이제 다진 마늘 1큰술, 간장 아무거나 3큰술을 넣고 물을 붓습니다.
물은 쓰시는 냄비나 팬에 따라 용량이 달라집니다. 재료들이 70~ 80% 잠길 때까지 부어줍니다.
저는 만두 선물에 같이 들어온 사골육수를 붓고, 부족하여 물을 더 부었습니다.
조미료를 쓰고 싶다면 소고기 다시다나 비프스톡을 반 큰 술 넣어줍니다.
(누가 뭐래도 사골육수가 가장 좋더군요.)
7. 이제 불을 켜고 끓이기 시작합니다.
만일 휴대용 가스레인지가 있다면 끓여 가면서 먹는 것이 더 재미있습니다.
8. 끓기 시작하면 가운데를 살살 저어서 양념용 만두를 풀어 줍니다.
9. 전체적으로 골고루 끓어오르면 국물 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 후 후추도 뿌려 줍니다.
만두에 따라 짠맛이 다릅니다. 그리고 시판 사골육수도 회사마다 간이 좀 다릅니다.
꼭 소금은 양념용 만두를 풀은 후에 넣어 주세요. 만일 짜다면 물을 더 넣으면 되긴 합니다.
10. 백종원 님은 이 단계에서 가운데 공간을 만들어 계란을 1개 깨 넣고 추가적으로 끓여서 익히셨는데 안 하셔도 별 상관없습니다. 이때는 풀어주거나 하지 않습니다.
저는 이만큼으로도 양이 많다고 생각해 안 넣었습니다.
양념용으로 만두 자체를 사용한다는 아이디어는 정말 훌륭하다고 생각되었습니다.
그런데 만두와 육수의 종류에 따라 그 맛이 달라지니 그것 또한 재미있네요.
따뜻한 만두전골 드시고 건강한 겨울 나시길 바라겠습니다.
위의 사진과 다른 날에 만든 만두전골임, 이 때는 김치만두 색이 나와 빨갛게 되었네요.
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백종원 만두전골 황금레시피 만들기 양념장
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뭘해도 맛있는 활용도 높은 만두, 오늘은 뜨끈하게 집에 있는 야채들과 함께 끓여 맛있게 드셔보세요~
만두전골
Mandu-jeongol
재료 준비
✔️ 만두전골 재료
1. 냉동만두 1봉지(10개입/350g)
2. 양파 1/2개(125g)
3. 알배추 3장(105g)
4. 대파 1대(100g)
5. 표고버섯 2개(40g)
6. 청양고추 2개(20g)
7. 홍고추 1개(10g)
8. 달걀 1개
✔️ 만두전골 양념재료
1. 물 약5와1/2컵(1000ml)
2. 국간장 3큰술(30g)
3. 간마늘 1큰술(20g)
4. 꽃소금 1/3큰술(4g)
5. 후추가루 약간
만드는 법
1
냉동만두는 미리 꺼내어 반 해동시켜 준비한다.
2
대파는 반 갈라 만두의 가로 길이와 비슷한 길이 7cm 정도로 썬다.
3
알배추, 양파는 만두 폭과 비슷하게 두께 2cm 정도로 썬다.
4
표고버섯은 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
5
청양고추, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷 썬다.
6
해동한 만두 양의 20%는 육수용으로 사용하기 위해 두께 0.5cm 정도로 잘게 썬다.
7
전골냄비의 중앙에 육수용으로 자른 만두를 올린다.
8
청양고추, 홍고추를 제외한 야채를 1/2양으로 나누어 마주보도록 냄비에 둘러 올리고 각 야채 사이에 만두를 올린다.
9
중앙에 간 마늘, 국간장을 넣고 가스버너에 올린 후 물을 붓고 강 불에 끓인다.
10
육수의 양에 맞춰 꽃소금으로 간을 한다.
11
후춧가루를 뿌린 후 국물이 끓어오르면 중앙에 달걀을 깨 넣는다.
12
청양고추, 홍고추를 야채 위에 골고루 올린다.
13
마지막으로 후추가루를 뿌리고 끓이면서 먹는다.
사진: 백종원의 요리비책
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