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또한, 파인애플은 식이섬유가 풍부하고, 소화효소가 다량 함유되어 있어 장내 환경을 개선하며 대장 운동을 활발하게 해 소화 촉진 및 변비에도 도움을 준다.
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주제에 대한 기사 평가 파인애플 식초 효능
- Author: 황금설명서
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- Date Published: 2021. 3. 22.
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파인애플 식초 7가지 효능과 부작용
파인애플 식초는 소화 촉진, 다이어트, 내장 지방 감소 효능으로 인해 사람들의 많은 관심을 받고 있습니다. 파인애플 식초는 항염작용, 진통 효과, 소화개선 등 다양한 효능과 풍부한 비타민과 섬유질이 풍부하여 다양한 효능을 포함하고 있으며 더 자세하게 알아보겠습니다.
pixabay.com
파인애플은 남미 북부가 원산지로 비타민이 풍부하고 당도가 높아 다이어트와 관련이 없어 보이지만 약 80% 이상 수분으로 이루어져 있으며, 칼로리가 낮아 다이어트에 도움 됩니다. 또한 식이섬유가 풍부하고 소화효소도 풍부하기 때문에 장내 환경을 개선하고 장운동을 촉진하며 소화촉진, 변비에 이로운 효능을 포함하고 있습니다.
파인애플에는 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C가 다량 함유되어 있어 다이어트 중 피로나 거친 피부를 예방할 수 있습니다. 앞서 설명한 바와 같이 수분을 많이 함유하고 있어 수분을 보충할 수 있고 해열 효과가 있으며, 면역력과 두뇌 활동에 도움을 도움이 됩니다.
이러한 파인애플로 식초를 만들면 건강에 이로운 다양한 효능을 포함하고 있습니다. 특히 식초의 발효 과정에서 플로 멜린과 유기산이 생성되는데 이러한 성분들은 인체의 신진대사를 촉진하고 지방 축적을 억제하는 효능 이 있습니다.
또한 파인애플 식초는 소화 효소가 풍부하여 체내 나트륨 함량을 조절할 뿐만 아니라 장운동을 촉진하며 내장 지방을 분해한다고 합니다. 그리고 함유되어 있는 브로멜라인은 단백질을 아미노산으로 전환시켜주기 때문에 쉽게 근육량 증가에 효능이 있을 뿐만 아니라 비타민과 아미노산의 함량이 매우 높기 때문에 건강한 다이어트에 제격이라고 할 수 있습니다.
파인애플 식초는 신체가 비타민과 미네랄과 같은 다양한 영양소를 흡수하도록 자극할 수도 있습니다. 또한 한의학에서 말하는 식초는 혈행 촉진, 지혈효과, 혈액 생성 및 빈혈 개선 등 다양한 효능이 있다고 소개하고 있습니다.
파인애플 식초의 효능 1.
‘다이어트 효과’
앞서 설명 한 바와 같이 파인애플 식초는 발효 과정에서 유기산이 생성되어 신진대사를 촉진하고 에너지 소비를 증가시킵니다. 이러한 관련 효능으로 인해 식품의 대사율이 증가하고 지방 축적이 감소합니다. 우리 모두 알고 있듯이 에너지 대사율을 높여 체지방 감소에 도움을 주어 뱃살을 줄이는 데 도움 되는 사실은 누구나 알고 있습니다.
파인애플 식초의 효능 2.
‘피로 회복 효과’
파인애플은 피로 회복에 좋은 효능을 포함하고 있습니다. 식초 발효 과정에서 생성되는 유기산은 젖산 생성에 기여하여 신진대사를 촉진하여 피로회복에 좋은 효능이 있습니다. 또한 파인애플 식초는 우수한 항산화제인 비타민 C와 체내 에너지 대사에 관여하는 비타민 B 복합체를 함유하고 있습니다.
파인애플 식초의 효능 3.
‘신진대사 촉진 효과’
파인애플 식초는 발효 과정에서 신진대사를 촉진할 뿐만 아니라 신체의 노폐물을 효과적으로 배출합니다. 또한 풍부한 각종 칼륨과 미네랄이 체내 나트륨 배출을 돕고 혈전을 비롯하여 노폐물 등의 유해 물질을 제거해 혈액순환을 좋게 하여 심혈관질환을 예방하는데 효능이 있다고 합니다.
파인애플 식초의 효능 4.
‘피부 관리 효과’
파인애플 식초는 풍부한 미네랄과 비타민을 함유하고 있기 때문에 피부미용에 효과적입니다. 풍부한 비타민C는 피로회복과 피부미용에 좋다고 널리 알려져 있습니다.
파인애플 식초의 효능 5.
‘혈관 건강 개선 효과’
파인애플 식초에 풍부한 구연산과 아미노산은 체내 신진대사를 촉진하고 혈액순환을 원활하게 만들며, 칼륨도 풍부하기 때문에 칼륨의 특성에 따라 나트륨과 노폐물이 몸 밖으로 배출되기 쉽기 때문에 혈관을 준설하여 심혈관질환, 고지혈증, 비만 등 각종 성인병을 예방에 도움 됩니다.
파인애플 식초의 효능 6.
‘소화 기능 향상 효과’
파인애플 식초는 전반적인 소화작용에 이로운 효능을 가지고 있습니다. 특히 파인애플 식초는 단백질을 분해하는 브로멜라인이 풍부하여 소화효소로서 빠르게 단백질을 분해하고 저장하고 원활한 소화작용에 좋은 효능이 있습니다. 또한 복부 팽만감, 변비, 헛배 부름 등의 증상 개선에 도움 된다고 합니다.
파인애플 식초의 효능 7.
‘유방암 예방 효과’
파인애플 식초에는 항암 특성을 지닌 단백질 분해 효소인 브로멜린 성분이 함유되어 있으며, 연구에 따르면 브로멜린은 MCF-7이라는 유방암세포의 세포자멸사를 활성화할 수 있다고 합니다. 실제로 파인애플을 먹다 보면 혀가 쓰리고 아린듯한 경험을 할 수 있는데 그 이유는 브로멜린 성분 때문이기 때문에 전혀 걱정할 필요가 없습니다.
파인애플 식초 부작용
파인애플 식초에는 건강에 다양한 효능 있지만 주의가 필요한 몇 가지 부작용과 주의사항은 다음과 같습니다.
파인애플 식초를 그대로 섭취할 경우 식초의 산도가 위장에 부담을 주므로 반드시 물에 희석하여 섭취하되 물 9과 식초 1의 비율로 혼합하여 섭취하세요.
파인애플 식초를 너무 많이 섭취하면 위장 손상을 일으킬 수 있으므로 특히 공복에 과다 복용을 피하십시오.
산도로 인한 과도한 위산을 유발로 인해 속 쓰림, 복통 등의 증상을 유발할 수 있으므로 소화가 잘 안 되는 사람과 소화가 약한 사람은 섭취를 피하는 게 좋다고 합니다.
파인애플식초 효능 및 부작용 살펴볼게요
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외떡잎식물 파인애플과에 속해 있는 파인애플은 남아메리카 북부 지역과 중앙아메리카 지역이 원산지인 열대과일인데요. 풍부한 당도와 부드러운 식감이 특징이며, 높은 비타민과 효소들의 함량으로 피로 회복 및 소화와 연육 작용을 돕는데 탁월한 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 파인애플은 생과일로 직접 섭취할 뿐만 아니라 통조림과 주스로 널리 유통되며, 파인애플 조각을 이용해 건과, 잼, 젤리 등의 여러 가공된 형태로도 많이 섭취를 합니다.
이렇듯 다양한 효능과 폭넓은 활용도를 지닌 파인애플을 대표적인 발효식품인 식초에 넣고 발효시켜서 파인애플식초로도 섭취할 수 있는데요. 파인애플의 높은 당도가 신초의 강한 신맛을 중화시켜 섭취가 용이한 천연 과일 식초로써 장점을 가지고 있을 뿐만 아니라 파인애플의 핵심성분들인 효소와 각종 비타민들을 가득 포함하고 있어서 신체 유익한 다양한 작용을 하는 것으로도 잘 알려져 있습니다. 그러면 지금부터 파인애플식초가 가진 주요 효능들과 섭취 시 주의해야할 부작용에는 어떤 것들이 있는지 하나하나 확인해보도록 하겠습니다.
파인애플식초 주요 효능
1. 체지방 축적 억제
파인애플을 식초로 담가 먹게 되면 발효가 되는 과정 중 유기산 성분이 생성되면서 신진대사를 원활하게 만들고, 에너지 소비율을 높이게 된다고 하는데요. 이러한 관련 작용에 의해 다른 음식을 섭취하게 되면 그 음식의 대사율을 높이는 작용을 함에 따라 지방 축적을 감소시키게 된다고 합니다. 그리고 이런 에너지 대사율을 높이는 작용으로 체지방의 감소를 돕는데도 뛰어나 뱃살을 줄이는데도 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
2. 소화 작용
파인애플에는 단백질을 분해하는 효소인 브로멜린이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 같은 풍부한 브로멜린은 파인애플식초에도 온전히 포함되어 있어서 단백질을 빠르게 분해하는 소화 효소로 작용해 소화를 원활하게 하는데 좋은 효과가 있다고 하는데요. 아울러 더부룩해진 속을 편안하게 하고, 가스가 차는 등의 증상을 완화하는데도 좋은 효과가 있으며, 변비 증세 완화에도 효과적이라고 합니다.
3. 피로회복
파인애플이 발효가 되는 과정 중에 생성된 유기산 성분에 의해 피로를 유발하는 젖산의 생성을 돕고, 신진대사를 원활하게 해 피로를 회복하는데 좋은 작용을 하게 된다고 합니다. 또한 파인애플식초에는 뛰어난 항산화물질인 비타민C와 체내 에너지 대사에 관여하는 비타민B군 복합체들도 골고루 함유되어 있어서 뛰어난 신진대사 활성화 작용으로 피로를 풀어주는데 도움을 줄 수 있다고 합니다.
◎ 그 외 효능
파인애플식초에 풍부하게 포함된 여러 비타민 성분들에 의해 혈관 속 혈액이 굳어지는 덩어리인 혈전의 생성 억제를 돕고, 혈액의 점도를 낮추는데도 도움을 주게 된다고 하는데요. 이러한 관련 작용에 의해 여러 혈관 관련 성인병과 뇌혈관질환들의 예방 효과도 얻을 수 있다고 합니다. 아울러 파인애플식초는 과다하게 활성화된 염증 수치를 감소시키는 효과도 가지고 있어 염증성 질환들의 예방 효과 및 면역체계를 개선시키는데도 도움을 줄 수 있다고 합니다.
※ 파인애플식초 섭취 시 주의해야할 부작용
다양한 효능을 지닌 파인애플식초지만 주의해야할 부작용도 있다고 하는데요. 식도의 산도로 인해 과다하게 섭취 시 위장의 손상을 유발할 수 있기에 과량 섭취를 하지 않아야 하며, 특히 공복에 섭취하는 것은 피해야 합니다. 또한 평소 위가 안 좋은 분들은 식초의 산도로 위산이 과다해질 수 있으며, 이로 인한 속쓰림과 복통 등의 증상을 유발할 수 있기에 섭취를 하지 않는 것이 좋다고 합니다.
파인애플식초 만드는 법
파인애플식초를 만들기 위해선 첫 번째로 파인애플 심지를 포함한 파인애플 과육을 썰어 용기에 담아줍니다. 그리고 천연 발효식초와 갈색 설탕 혹은 비정제 설탕을 1:1의 비율로 섞어주는데요. 이후 파인애플이 담긴 용기에 설탕을 섞은 식초를 1:1의 비율로 붓고, 2주 정도 실온에서 숙성시킵니다. 그리고 숙성된 파인애플 식초를 체애 거르고, 이를 용기에 따로 담아 섭취하면 된다고 합니다. 파인애플식초를 섭취할 때는 물과 1:9 정도의 비율로 섞어 먹는 것이 좋다고 하는데요. 식초의 비율을 높게 해 섭취할 시 앞서 언급된 과다 섭취로 인한 여러 부작용 증상을 유발할 수 있기에 주의하는 것이 좋습니다.
이상 파인애플식초에 관련된 여러 건강 정보들에 대해 알아보았습니다. 소개된 여러 정보들이 유용한 정보가 되길 바라며 오늘 하루도 좋은 일이 가득한 행복한 하루 되시길 바랍니다.
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파인애플식초효능 및 부작용 & 먹는법 추천
식초는 제조 과정에 따라 크게
‘천연발효식초’와 ‘주정발효식초’
로 나눌 수가 있는데요.
차이점은 바로 발효 과정에 있습니다.
천연발효식초는 오랜기간동안 발효를
거치는 반면에 주정발효식초의 경우,
알코올이나 에탄올을 넣어 빠르게
발효시키는 것을 말한답니다.
제대로 구별을 하고 싶으시다면,
제품 뒷면에 있는 성분표를 보시면 되는데요.
‘주정’이나 ‘주요’가 적혀있다면,
주정발효를 했다고 볼 수 있답니다.
식초의 효능을 위해 집에서 직접
만드시는 분들도 계실 것 같은데,
파인애플식초는 파인애플, 설탕, 식초를
각 1:1:1 비율로, 약 2주정도
발효를 시켜주면 된답니다.
개인의 입맛에 맞게 비율 조절이
가능하다는 장점이 있지만,
아무래도 만들기 번거로우신
분들도 계실 것 같은데요.
그런 분들에게는 자연지애에서
선보이고 있는 식초의 효능을 위한
파인애플식초추천을 해드립니다.
파인애플식초 효능 7가지와 잠재적인 부작용
과일 식초는 시큼하고 달콤한 맛을 내며 강력한 풍미를 내기도 하지만 건강상의 효능이 많이 있습니다. 과일 식초를 만들기 위해서는 과일, 설탕, 물만 있으면 되며 추가로 향신료를 넣어서 풍미를 더합니다. 이것은 발효가 되면 알코올로 발효가 되고 다시 아세트산으로 발효가 됩니다. 파인애플 식초는 소화 개선, 염증 감소, 감염을 줄이는 면역 체계를 지원하고 강화, 신체가 영양소를 더 잘 흡수할 수 있도록 지원, 암 위험 감소, 체중 감량, 고혈당 등에 도움이 될 수 있습니다.
게다가 인체 신호 시스템의 중요한 부분인 마그네슘의 훌륭한 공급원이기도 합니다. 충분한 마그네슘을 섭취하면 백내장, 대사 증후군, 편두통 및 당뇨병의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 많은 연구가 아직 진행 중이며 애플 사이다 비니거가 대표적으로 소화를 도와주는 역할로 종종 사용되지만 파인애플 식초 또한 염증과 소화를 도와주어 체중 감량에 도움이 되고 다이어트 식단에 추가하기 편해서 유용합니다.
파인애플식초 효능
파인애플은 칼로리가 낮으며 영양소가 풍부하여 다양한 비타민과 미네랄로 가득 차 있으며 특히 비타민 C와 망간이 가장 풍부합니다. 비타민 C는 건강한 면역 체계인 성장과 발달에 필수적이며 식단에서 철분의 흡수를 도와줍니다. 한편 망간은 성장을 돕고 건강한 신진 대사를 유지하고 항산화 특성을 가지는 미네랄 입니다.
항산화 활동 증가
항산화제는 신체가 산화 스트레스에 대처하는 데 도움이 되는 역할을 합니다. 산화 스트레스는 신체에 너무 많은 자유 라디칼이 세포와 상호작용하고 만성 염증에 연결 되어 손상을 일으키고 약화 된 면역 체계와 많은 유행한 질병이 유발하게 됩니다.
파인애플은 플라보노이드와 페놀 화합물 같은 항산화제가 풍부하여 심장 질환, 당뇨병, 특정 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 동물 연구에서도 파인애플 식초의 항산화 활동이 증가하는 것을 보여주었습니다.
소화 향상
파인애플에는 브로멜라인이라는 소화 효소제가 함유되어 있습니다. 이것은 단백질을 아미노산 및 작은 펩타이드와 같은 구성 요소로 분해하는 프로테아제 역할을 합니다. 단백질이 분해되면 소장에서 더 쉽게 흡수됩니다. 이것은 췌장이 충분한 소화 효소를 생성 할 수 없는 상태인 췌장 기능 부전이 있는 사람에게 특히 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 췌장 기능이 부족한 참가자는 브로멜라인이 함유된 소화 효소제를 섭취한 후 대조군에 비해 소화가 향상되었습니다. 브로멜라인은 육류 단백질을 분해하는 능력으로 인해 자주 사용되는 보충제이기도 합니다.
항염증 특성
파인애플에 함유되어 있는 항염증 특성은 수술이나 운동후 회복에 걸리는 시간을 줄일 수 있습니다. 연구에 따르면 수술 후 발생하는 염증, 붓기, 멍, 통증을 줄일 수 있습니다. 치과 수술 전에 브로멜라인을 섭취한 사람들은 대조군에 비해 통증이 현저히 감소하였습니다. 격렬한 운동은 근육 조직을 손상시키고 염증을 유발할 수 있는데 브로멜라인과 같은 프로테아제는 손상된 근육 조직 주변의 염증을 줄임으로써 손상의 회복을 가속화하는 것으로 알려져 있습니다.
특정 암의 위험을 감소
암은 통제되지 않은 세포 성장을 특징으로 하는 만성 질환으로 산화 스트레스 및 만성 염증과 관련이 있습니다. 파인애플에 있는 항산화제는 산화 스트레스를 최소화하고 염증을 줄일 수 있기 때문에 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
브로멜라인은 암과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에서 유방암 세포의 성장을 억제하고 세포 사멸을 자극했습니다. 도한 피부, 담관, 위장관 및 결장의 암을 억제합니다. 동물 시험에서는 면역계를 자극하여 백혈구가 암세포 성장을 억제하고 제거하는 데 더 효과적인 분자를 생성 하였습니다. 그러나 브로멜라인 농도가 높은 보충제보다는 농도가 더 적기 때문에 다양한 연구가 필요할 것입니다.
면역력 향상 및 염증 억제
파인애플을 먹은 아이들은 바이러스와 세균 감염의 위험이 상당히 낮았으며 질병과 싸우는 백혈구가 4배 증가하였습니다. 부비동 감염이 사람이 섭취하면 훨씬 더 빨리 회복되는 것으로 나타났습니다. 브로멜라인은 염증을 줄일 수 있기 때문에 면역 체계 향상에 도움이 될 수 있습니다.
관절염 증상 완화
파인애플의 항염 작용을 하는 브로멜라인은 염증성 관절염 환자에게 통증 완화에 도움이 될 수 있습니다. 골관절염 환자를 대상으로 한 연구에서 일반적인 관절염 치료제만만틈 효과적으로 통증을 완화하는 데 도움이 되었으며 단기간 관절염 증상을 완화하는 데 잠재력이 있습니다. 그러나 장기적인 치료에 도움이 되는지는 불분명 합니다.
체중 감량의 효과
파인애플의 브로멜라인 효소는 단백질 대사에 도움을 주며 식욕을 억제하는 데 도움이 되는 지방을 소화하기 위해 리파아제와 같은 다른 효소와도 작용을 합니다. 또한 비타민 C와 망간의 훌륭한 공급원이기도 하지만 섬유질 또한 풍부합니다. 섬유질이 풍부하면 포만감을 주기 때문에 궁극적으로 폭식을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 소화 불량은 영양소가 제대로 흡수 할 수 없기 때문에 체중 증가로 이어지고 노폐물을 효율적으로 제거하지 못할 수도 있습니다. 그러나 파인애플 식초의 브로멜라인은 소화를 도와주어 체중 감소 및 다이어트에 도움이 됩니다.
파인애플식초 잠재적인 부작용
일부 사람들에게 입술이 붓거나 목구멍이 따끔거리는 알레르기를 유발할 수 있습니다.
고용량 섭취할 경우 파인애플은 천연 당분과 탄수화물이 풍부해 혈당 수치를 올릴 수 있습니다.
브로멜라인은 신체에 흡수되는 특정 항생제의 양을 증가시킬 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 그리고 혈액희석제(항응고제)와 같이 사용되면 출혈의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
아목시실린과 테트라사이클린과 같은 항생제와 상호작용할 수 있습니다.
고용량 섭취할 경우 높은 산성으로 인해 에나멜을 부드럽게 하여 치아 손상을 유발할 수 있습니다.
단백질을 꽃가루나 알레르기 유발 항원으로 착각하여 혼동하여 구강 알레르기 증후군을 유발할 수 있습니다.
심장 질환에 대한 가장 일반적으로 처방하는 약물인 베타 차단제는 혈중 칼륨 수치를 증가시킬 수 있습니다. 베타 차단제를 복용 할 때는 칼륨 함량이 높은 음식을 적당히 섭취해야 합니다.
칼륨을 너무 많이 섭취하면 신장이 완전히 기능하지 않는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 신장이 혈액에서 과도한 칼륨을 제거 할 수 없다면 치명적일 수 있습니다.
위산 역류 질환이 있는 사람이 산성이 높은 음식을 섭취하면 속쓰림 및 위산 역류와 같은 증상이 증가할 수 있습니다. 그러나 개별적으로 반응은 다르며 일부에게서만 나타날 수도 있습니다.
글 마무리
파인애플 식초는 칼로리가 낮고 항산화 특성을 가진 플라보노이드와 폴리페놀 화합물이 풍부합니다. 이것은 소화 향상, 항염증, 면역 체계 강화, 관절염 증상 완화, 수술 및 운동 후 빠른 회복 등 많은 건강상의 잠재력을 가지고 있습니다. 사실 파인애플 식초는 남성보다는 여성에게 더 좋은 장점을 가지고 있을 수 있습니다. 왜냐하면 비타민 C가 풍부하여 건강한 뼈를 유지하고 골다공증의 위험을 감소시켜 주기 때문입니다.
또한 체중을 감소, 콜레스테롤과 트리글리세라이드 혈청 수치 감소, 비만 및 염증관련 유전자 조절, 장내 미생물인 유익균을 4~16배까지 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
파인애플 식초는 샐러드 드레싱으로도 가능하며 매우 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 전반적으로 식단을 다양하게 유지하고 특정 음식보다는 전반적인 식단에 다양한 영양소를 추가하는 것이 중요합니다.
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소화불량 등 부작용도…과다 복용하면 독
최근 파인애플 발효식초 열풍이 불고 있다. 액상차, 과일·채소류음료, 혼합음료, 음료베이스 등 유형이 다양한데, 지난 2년간 다이어트를 표방한 허위·과대광고로 14개 제품이 적발되기도 했다. 또한 소화촉진, 다이어트 효과를 보기위해 이를 복용하고 위장염, 설사, 복통 등 소화기계통의 문제와 월경이상(생리주기변경, 하혈, 과다월경) 등 부작용을 호소하는 사례가 많아 청와대 국민신문고에 조사를 촉구하는 국민청원이 쇄도하고 있다.
△하상도 교수
수 년 전부터 식초가 건강 콘셉트로 인기를 끌고 있다. 외식문화와 가공식품 발달로 전통 양조식초와 함께 값이 싼 합성빙초산도 많이 쓰인다고 한다. 빙초산은 섭씨 16℃ 이하에서는 얼음과 같은 결정을 만들기 때문에 붙여진 이름이다. 식초의 법적 정의는 “곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 발효시켜 제조하거나 이에 곡물당화액, 과실착즙액 등을 혼합·숙성해 만든 발효식초와 빙초산 또는 초산을 먹는 물로 희석해 만든 희석초산”이다.
가장 오래된 식초(食醋, vinegar)는 BC 1450년경 이스라엘 지도자 모세가 붙인 아라비아어 ‘시에히게누스’라고 한다. 중국에도 공자시대 때 염매라는 살구식초가 있었고, 우리나라에는 삼국시대에 식초 제조법이 전래됐다고 한다. 술이 변해 ‘초(醋)’가 된다는 기록이 있었고, 지봉유설에서도 초와 술의 언급이 있어 식초는 술의 역사와 함께 기원된 것으로 추측되며 과학적으로도 그렇다.
식초는 효소작용을 억제해 채소의 갈변을 지연시켜 우엉, 연근 등 조림에 이용된다. 또한 소금의 짠맛을 부드럽게 해 생선 소금구이에도 요긴하게 활용된다. 아울러 초산 농도가 높은 식초는 살균력이 강해 초절임에도 활용되고 생선회나 날 음식을 먹을 때 레몬과 함께 사용되기도 한다.
최근 ‘파인애플 발효식초’가 소화를 촉진하고, 체중감량 및 내장 지방에 뱃살까지 줄여준다고 해 사람들을 유혹하고 있다. 항간에 떠도는 파인애플의 항염증, 진통, 소화, 장 청소, 연육작용 효과와 풍부한 섬유질 그리고 식초의 건강효과를 더해 효능을 ‘침소봉대’한 것이다.
한술 더 떠 파인애플 식초는 소화효소가 풍부하고 체내 나트륨 수치를 조절함으로써 배변활동을 원활하게 해 장 속 숙변 제거에 지방까지도 분해한다고 떠벌리고 있다.
알려진 식초의 효능으로는 초산, 구연산, 아미노산, 호박산 등 60여 종의 유기산을 함유하고 있어 식욕을 증진시키고 에너지를 발생시켜 피로를 회복시켜 준다. 또 비타민, 무기질 등 각종 영양소의 체내흡수 촉진제 역할을 하며 체내 잉여 영양소를 분해해 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하시켜 지방간을 막는 작용도 있다고 한다. 이 외에도 한방에서는 식초가 지혈작용, 혈액순환 촉진, 혈액 생성 및 빈혈 개선효과, 식욕증진, 정장작용을 하며, 갈증도 없앤다고 한다.
그러나 고농도의 초산은 피부 화상을 유발할 수 있고, 섭취 시에는 식도와 위 점막의 직접접촉에 의한 소화기계 부식성 손상, 전신 흡수 시에는 심각한 중독증상을 보여 용혈, 저혈압, 간부전, 신부전, 혈관 내 응고장애, 심한 경우 사망에까지도 이를 수 있다.
모든 음식은 ‘선(善)과 악(惡)’ ‘독(毒)과 약(藥)’ 양면성을 띠고 있다. 발효가 몸에 좋다고는 하지만 과하면 독이 되고 모자라면 건강효능이 없다. 즉 제대로 사용하면 좋은 것이 되고 잘못 사용하면 나쁜 것이 된다.
물론 이 발효식초의 효능이 매우 과장된 측면이 있으나 없는 이야기를 한 것은 아니다. 그렇지만 소비자들은 좋은 점만 광고하는 상인들의 얌체 마케팅에 더 이상 현혹되지 말고 장단점을 따지고 지나치게 탐닉하지 않아야 음식을 즐길 자격이 있다고 생각한다.
중앙대학교 식품공학부 교수(식품안전성)
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다이어트에 좋은 파인애플 식초 만들기, 먹는법
음료 하나 마셨을 뿐인데 몸무게 15kg이 줄었다고?
한때 방송을 통해 다이어트 식초로 소개되었던 파인애플 식초가 다시 주목받고 있습니다.
과일이나 채소로 만든 발효식초의 인기는 더 거세지는 것 같은데요. 바나나 식초, 알로에 식초, 사과 식초 등 수많은 과채 발효식초가 있죠. 오늘은 파인애플 식초가 다이어트에 도움을 주는지, 효능과 부작용, 파인애플 식초 만드는 법부터 먹는 방법까지 모두 알아보겠습니다.
파인애플 식초 효능
파인애플 식초가 비만 관련 유전자를 조절하며, 고지방식에 대한 항비만 제로의 역할을 한다는 연구 결과가 있습니다. 총 12주간 진행된 이 연구에 따르면 비만 동물에게 파인애플 식초를 1ml/kg 및 0.08ml/kg을 섭취하게 했을 때 체중감소가 되었다는 결과가 있습니다.
파인애플 식초 다이어트
여름이 다가오면 ‘다이어트’에 효과를 봤다는 것들이 불티나게 팔리게 되는데요.
파인애플 식초를 마시고 다이어트에 도움이 받았다는 사람들이 없는 이야기를 하는 것은 아닐 것입니다.
다이어트에는 가장 중요한 영양소인 단백질을 섭취하고 근육량을 늘리는 것이 좋습니다.
파인애플에는 단백질 소화 효소 ‘브로멜린’이 들어있어 단백질을 아미노산으로 바꿀 때 도움을 줍니다.
또한, 브로멜린 성분은 손상된 근육을 회복시키고 염증을 완화하는 효능이 있습니다.
파인애플 식초 칼로리는 100g당 21~25kcal 정도입니다.
파인애플 식초 부작용
파인애플 식초 열풍이 불면 전문가들은 우려를 표합니다. 효과와 효능이 너무 과장되었다는 것인데요.
식초의 유기화합물을 나타내는 초산(Acetic acid)은 식도와 점막에 자극을 주어 소화기계를 손상시킬 위험도 있습니다.
입 안에 생기는 궤양도 주의해야 합니다. 위궤양이나 위염 등 위가 약한 사람들은 절대로 공복에 드시면 안 됩니다.
또한, 설탕이 첨가되어 당뇨병, 비만의 위험에 빠질 수 있으니 적정 섭취량을 반드시 지켜야 합니다.
파인애플 식초 먹는 방법은 포스팅 하단에 설명해놨으니 참고하시기 바랍니다.
중독증상이 심해질 경우 저혈압이나 간부전, 신부전, 용혈, 혈관 내 응고장애를 일으킬 수 있으므로 과도한 섭취는 자제해야 합니다.
파인애플, 꼭 식초로 먹어야 하나?
파인애플에 좋은 성분이 있다면, 과일로 먹으면 되지 않을까? 생각할 수도 있겠죠.
과일로 섭취하면 우리 몸에 100% 흡수되지 않습니다. 하지만, 발효를 시킨다면 이야기가 달라지는데요.
과일, 채소를 발효시키면 유기산 성분이 생기고 이것은 신진대사를 활발하게 만들어 에너지를 빨리 소비할 수 있게 해 줍니다. 이때 다른 음식을 섭취해도 에너지 대사를 높여 지방이 쌓일 일을 줄여준다는 원리인 것이죠.
파인애플 식초 만들기
재료 : 파인애플, 식초, 비정제 설탕 또는 갈색 설탕, 내열 유리병
1. 내열 유리병을 준비하여 열탕 소독을 해줍니다.
2. 파인애플의 껍질을 잘라냅니다. 과육을 깍둑썰기로 적당한 크기로 잘라줍니다.
파인애플은 심지가 있는데요. 심지인지 과육인지 알아볼 수 있도록 심지를 다른 모양으로 잘라줍니다.
심지는 버리지 않나요?
심지에는 ‘브로멜린’성분이 있는데 이것이 단백질 분해효소를 도와주니 파인애플 식초를 만들 때는 버리지 말고 그대로 넣어주시는 것이 좋습니다.
3. 큰 그릇에 식초와 설탕을 1:1 비율로 넣고 잘 섞어 설탕을 녹여줍니다.
이때 식초는 주정이 없는 천연 발효식초를 넣어야 합니다. 우리가 흔하게 보는 사과식초나 현미식초에는 제품 뒷면 성분 표시에 ‘주정 6%’ 이런 식으로 적혀있는데요. 주정은 식초를 빠르게 발효시키는 것으로 주정 식초를 사용하면 부패가 빨리 될 수 있습니다.
설탕은 비정제 설탕을 사용하는 것이 좋으며, 비정제 설탕이 없다면 갈색설탕을 넣어주세요.
4. 소독된 유리병에 파인애플을 넣고 설탕이 녹은 식초를 부어줍니다.
5. 천으로 덮어 고무밴드로 밀봉하거나 뚜껑이 있는 유리병이라면 랩을 씌워 어둡고 서늘한 곳에서 2주간 발효시켜줍니다.
거품, 곰팡이가 생겼는데 어쩌죠?
만약 식초 표면에 곰팡이 같은 것이 생길 수 있는데 이것은 무해한 효모인 ‘골마지’로 그냥 긁어내면 됩니다.
약 5일 정도에 거품이 나는 것은 잘 발효되고 있다는 뜻입니다.
6. 발효된 파인애플 식초는 과육을 걸러내어 냉장 보관해줍니다. (과육은 요거트에 넣어드시면 되겠죠)
파인애플 식초 보관법
이렇게 식초가 만들어졌다면 냉장고에 보관하시고 가급적 3주 이내에 드시는 것이 좋습니다.
발효된 식초이기 때문에 장기보관은 권장하지 않습니다.
파인애플 식초 먹는 법
파인애플 식초를 그대로 먹는 것은 추천하지 않습니다.
파인애플 식초와 물을 1:9 정도의 비율로 희석하여 섭취하는 것이 소화기계를 보호하는 방법이겠죠.
희석한 파인애플 식초를 식전이 아닌 식후에 하루 3번 정도 마시면 됩니다.
여름이니까 샐러드나 냉면도 많이 드실 텐데요.
샐러드드레싱으로 만들거나 냉면에 식초를 넣을 때 이 파인애플 식초를 사용하셔도 좋겠죠.
만약, 파인애플 식초를 희석하여 마셨음에도 섭취 후 속이 쓰린 증상이 생겼다면 물을 양을 더 늘리거나 섭취를 자제하셔야 합니다.
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참고 : https://doi.org/10.1155/2020/1257962, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4333164/
파인애플식초효능 & 부작용 알고 마시기
파인애플식초효능 & 부작용 알고 마시기
바야흐로 여름이 다가오고 있다. 아무생각없이 아이스음료를 즐기던 어느날 문득, 어차피 시원한 음료를 마셔야한다면 다이어트에 도움이 되는 음료를 마셔보는게 어떨까? 하는 생각이 들었다.
때마침 근처 가게에서 파인애플식초를 수제로 담궈서 음료로 판매하길래 한번 시켜서 마셔보니… 와~ 이거 맛도 있고 여름 음료로 딱인게 아닌가? 온라인에서 수제로 만들어 파는 사람도 있고(여기에 물만 타고 얼음넣어 마시면 됨), 내가 직접 담궈봐도 좋겠다는 생각을 했다. 그리고 그전에 파인애플식초효능 자세히 알고 싶어졌다. 그래야 더 동기부여도 되고 즐겁게 지속 할 수 있지 않을까 싶어서 말이다.
★ 파인애플식초효능 알고 마시기
1. 노폐물 배출, 디톡스에 좋다
식초는 대표적인 ‘발효식품’인데 발효가 되는 과정에서 유산균의 양이 엄청나게 증가 하게 된다. 이 식초 유산균은 장운동을 활발하도록 도와주고 몸의 신진대사를 높여주어서, 체내에 쌓여있는 노폐물들을 청소하여 배출하는데 도움을 준다. 이 노폐물의 배출은 체중감량과 건강에 도움을 줄 수 있다.
2. 식초의 놀라운 비밀
식초 자체는 산성이지만, 신기하게도 우리 몸 속에 들어가면 ‘알칼리성’으로 변화 한다. 서구화된 현대인의 식생활은 많은 것들이 산성을 띄고있어 우리몸을 산성으로 치우치게 만드는데, 그래서 적절한 알칼리성 음식의 섭취는 우리 몸의 균형과 건강을 위해서 매우 필요하다. 알칼리성 음식으로는 대표적으로 순수한 맛의 과일과 야채 등이 있다.
3. 예쁜 피부와 피로회복을 돕는다
파인애플식초효능 중 가장 잘 알려진 것으로써, 비타민C와 비타민B1이라는 영양소가 풍부해서 신체에 활력을 주고, 피로를 빠르게 회복시켜주는데 도움을 준다. 또한 이러한 각종 비타민은 항산화 물질이 풍부해서 피부의 노화를 방지해주며 피부를 건강하게 도와준다.
4. 나트륨 배출
파인애플에는 칼륨이라는 성분이 풍부하게 들어있는데, 이 칼륨은 나트륨 배출에 도움을 준다. 따라서 붓기제거에 좋고 과도한 나트륨때문에 생길 수 있는 고혈압이나 동맥경화 같은 성인병 예방에 좋다.
5. 체중감량에 탁월
파인애플식초는 체중감량에 탁월하다. 식초에 들어있는 유기산 성분이 지방분해를 도와주기 때문 이다. 뿐만 아니라 다이어트를 하면서 생길 수 있는 문제인 변비를 해소해주고(장운동 활성화), 또 근육이 잘 생성될 수 있도록 돕기때문에 운동을 함께 병행한다면 더욱 효과 를 볼 수 있다고 한다.
단, 주의해야할 점도 있는데,,, 1. 식초가 몸속으로 들어가 작용하기 전에는 강한 산성이기 때문에 치아를 보호하기 위해 마시고나서 바로 물로 헹구어주거나 양치하는 것이 좋다. 2. 위장이 약한 사람의 경우 메스꺼움 등을 느낄 수 있는데, 이때는 음용을 중단하거나 물을 많이 넣어 희석해서 아주 옅게 마시는 것이 좋다. 3. 공복에 마시지 않는 것이다. 우리 몸에 들어가서 작용하기 전에는 강한 산기를 띄고 있기때문에 공복에 마시면 무리가 될 수 있으며, 임산부는 특히 주의가 필요하다.
지금까지 파인애플식초효능 및 부작용에 대해 자세히 알아보았다. 지금 필자는 파인애플식초를 마시면서 이글을 쓰고 있다. 올 여름 대비로 이 음료를 즐겨볼 생각인데, 확실히 그 효능과 주의해야할 점을 알고 있으니 마음이 든든하다. 특히 부작용 부분은 정말 꿀팁인 것 같다. 무엇이든지 건강을 지켜가면서 적당히 해야 최고의 효과를 볼 수 있으니 말이다.
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