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- 새우간장물 재료인 간장(2컵), 물(3컵), 청주(2분의 1컵), 맛술(2분의 1컵), 설탕(3), 생강(2톨), 마른고추(1개 분량), 통후추(0.5), 레몬(2분의 1개)를 넣고 간장을 팔팔 끓여주세요. …
- 싱싱한 새우는 씻어서 물기를 톡톡 빼주고, 긴 수염 부분만 다듬어서 준비합니다.
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새우장 맛집에서 사용하면 대박치는 #간장새우장 레시피입니다.
믿고 만드는 새우장~네이버 요리부분 100만명이 봤던 화제의 레시피 똑같이 만들어 보신분들의 후기도 넘쳐나요~자세한 레시피는 아래 ▼더보기▼ 버튼을 눌러 확인해 주세요.
✿✿ #새우장 레시피 재료 계량스푼 기준✿✿
맛있는 간장 #새우장만들기 (1컵 =200ml 종이컵이나 맥주컵 사용가능)
주재료 – 냉동새우 1kg(중하 40~60미), 천일염 2큰술, 물 1L, 청주 (소주컵으로) 2컵,
향신채소 – 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 레몬 슬라이스 3~4쪽
야채 육수 – 파뿌리 2대, 대파 1/2대. 베트남 건고추 5개, 생강 슬라이스 2쪽, 다시마 2쪽(사방 5cm), 건표고버섯 2개, 통후추 5알, 배 또는 사과 슬라이스 1/2개, 물 3컵(600ml) *야채 육수에 감초가 있으면 1쪽 정도 넣어주면 더 좋아요.(없으면 통과~!)
달임장(절임 간장) – 양조간장(샘표 501S) 250ml, 샘표 맑은 조선간장 30ml, 청주 100 ml+ 미림 100ml, 설탕 50ml, 설탕 대신 매실청이나 과일 효소 사용시에는 100ml , 위에 재료로 만들놓은 야채육수 300ml (달임장이 싱거우면 새우가 빨리 상하니 되도록 레시피를 지켜주세요.)
컵으로 계산한 달임장 레시피 – 양조간장 1컵과 1/4컵, 조선간장 2큰술(밥숟가락은 4), 청주 반컵 미림 반컵, 야채 육수 1컵과 1/2컵, 설탕 1/4컵(또는 수북하게 3큰술)
청주와 맛술은 새우장 단맛과 비린내 제거를 위한 것이므로 넣어주셔야 실패를 안해요.
1. 냉동새우 해동을 시킬 때는 바닷물과 같은 농도의 소금물에 넣어주면 비린내를 확실하게 잡을 수 있습니다. 물 1L에 소금 2큰술을 넣어 새우가 녹으면 씻어서 건져주세요.
2. 청주를 소주컵을 2컵 분량 새우에 뿌려서 버무려주고 수염과 내장을 손질합니다.
수염이나 찔리기 쉬운 지저분한 부분은 가위로 제거해주면 됩니다.
3. 새우 내장 손질은 꼬챙이로 등쪽 2번째 마디를 찔러 내장을 빼줍니다.
중간에 내장이 끊기면 다른 마디에 넣어 내장을 확실해 빼내야 나중에 새우를 씹을때 지근거라는 것이 없어요.
4. 끓여놓은 야채 육수 300ml를 계량하는데 끓이다가 증발이 많아 육수가 모자라면 물을 더 추가해도 좋아요. 정확하게 300ml 계량해서 양조간장(샘표 501S) 250ml, 샘표 맑은 조선간장 30ml, 청주 100ml, 미림 100ml, 여기에 설탕 50ml 추가해 섞어 한번 더 부르르 끓여냅니다.
5. 아이스팩이나 얼음물에 받쳐 달임장을 식혀주고 완전히 식힌 달임장을 새우에 부어줍니다. 레몬 슬라이스와 고추를 썰어서 넣어주고 레몬은 껍질에서 쓴맛이 우러나서 이틀 뒤에 건져 냅니다.
6. 냉장고에 보관하고 이틀 뒤부터 먹을 수 있고 일주일 이상두고 먹을 경우는 미리 냉동실에 국물과 함께 소분해서 보관하면 먹기 하루전에 냉장실로 옮겨서 먹으면 됩니다.
냉장보관은 5일 냉동보관 시는 유통기한 3개월~가능합니다.
#깐새우장 으로 만들 경우는 바로 다음날부터 먹을 수 있으며 간장게장용 달임장은 염도가 높아서 여기에 양조간장 50ml, 조선간장 10ml, 설탕 10ml 추가해야 되고요.
연어장으로 만드실 경우는 설탕을 반만 넣어야 맛있는 간장 #연어장 드실 수 있습니다.
맛있게 만들어 드세요. ^^
*How to credit me in the description.
Music used Song title – by Jonny Easton
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간장게장보다 더 맛있는 간장새우장 새우간장물 재료인 간장(2컵), 물(3컵), 청주(2분의 1컵), 맛술(2분의 1컵), 설탕(3), 생강(2톨), 마른고추(1개 분량) …
Source: 1111.com.vn
Date Published: 1/7/2021
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주제에 대한 기사 평가 새우 장담 그는 법
- Author: TheKitchen DANDY 단디의 부엌
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- Date Published: 2019. 6. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=SJnpFHF7T78
간장게장보다 더 맛있는 간장새우장
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대하장 . 간장새우 만들기 !! 집에서 간장새우장만들기 ♬ ( 새우장 만들기 )
요 대하장 . 간장새우장을 작년에 만들어 먹어보고 너무너무 맛있더라구요~ 새우만 나오면 만드는 것 같아요 ^^ 새우 손질하는 것 빼고는 크게 어렵지도 않아요~
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조리순서 Steps 원본보기
요걸 맛간장 만들듯이 간장에 조미를 좀 하고~ 고추 . 마늘 넣고 끓여주면 되는데요
간장 200ml 물 300ml 설탕 2T 맛술 살짝 고추 2개 마늘 5-6톨 간장을 더 맛있게 간장육수를 낸다고 생각하시면 되요 ^^ 요렇게 넣고 한소큼 끓이고 식혀서 준비하면 되요
마늘은 맛이 잘 우러나라고 편으로 썰어주었구요~~ 고추2개도 어슷썰어 주었어요
간을 해 넣은 간장에 마늘 고추 투하
바글바글 끓여 주세요. 끓인 뒤 식혔다가 새우에 부으면 끝. 너무 많이 끓여서 간장이 쫄면 너무 짜요. 그냥 육수 조금 우리듯 그 느낌으로 다 끓이고 맛을 봐도 좀 짭짤한데 새우랑 양파도 넣어서 우릴꺼라서 양파맛이 우러나면 국물도 달짝지근해지고 조금 더 간이 맞아져요
간장이 식을동안 양파 . 청양고추 2-3개 . 홍고추 2개 썰어서 준비해 주세요 ^^ 청양고추는 기호에 따라서 맞추는데요.
새우는 냉동새우를 사용해 주세요. 새우를 바로 잡아 바로 먹는게 아니고 장을 담가서 먹을 경우는 새우 속에 있는 기생충들이 남아 있을 수 있어요. 근데 냉동새우를 사용하면 냉동의 온도에서 새우속의 기생충이 다 죽는다네요.
아무래도 먹을때 입이 다치지 않도록 새우뿔을 잘라내 주시고
꼬리의 침도 잘라 주세요
그리고 간이 잘 베이도록 첫번째 마디와 꼬리마디만 빼고는 껍질을 벗겨 주시면 맛이 잘 베이겠죠
5-6마리 된장찌개 끓일 것만 빼고 나머지 다 새우장에 투하
양파의 시원함이 골고루 퍼지라고 양파를 좀 밑에 깔아주고~ 새우를 담았어요.
양파에서 물이 나오기 때문에 간장을 끝까지 다 채울 필요가 없어요.
청양고추와 홍고추도 사이사이 넣어주시구요~ 위쪽으로 좀 뿌려 주었어요.
마지막까지 싹 채우진 않았는데요 간장을.. 저 같은 경우는 많이 채운 경우라서 양파물이 올라올때 넘치지 않게 잘 봐야해요.
뭐 매일매일 지켜볼 수 있으니까 조금 많이 채운편이긴 한데~ 넣어두고 3일~일주일 사이가 맛이 제일 맛있어요~!! 그렇기 때문에 그 사이에 넘치지 않도록 자주자주 관찰해 주세요.
간장새우장 만드는법 :: 짜지 않아 맛있는 레시피
▲짜지 않은 간장새우장 만드는 법
간장새우장 만드는법에 오신걸 환영합니다~! 여러분 간장새우장! 사드실 생각마시고 집에서 만들어서 드셔보세요. 마트에서 2만원이나 주고 간장새우를 샀는데.. 크기는 정말 쥐꼬리 만하고 마릿수도 얼마 없어서 너무 너무! 실망했어요. 그래서 직접 만들었지요~.
생각보다 만드는 방법이 어렵지 않고 마릿수도 넉넉하며 무엇보다 새우가 정말 실해서 먹는 동안 정말 만족스러웠어요. 앞으로 간장새우장 조금 귀찮아도 그냥 제가 해먹는게 훨씬 좋겠더라구요. 그럼 바로 간장새우장 만들러 가볼까요? : )
온라인 구매한 양식 냉동새우
한마리~ 한마리~ 정말 실하죠?
▲소금물에 소주를 넣고 해동해주세요.
▲가장 큰놈을 튀겼는데 손바닥만하네요 : )
자연산 새우는 너무 비싸죠. 당연히 양식새우를 사용하는데요. 새우는 성질이 급해서 활새우를 구할 수 없어요. 활새우를 드시려면 수족관있는 새우구이집에서 만나실 수 있어요. 여튼 인터넷에서 양식새우를 구매하시면 잡자마자 급속냉동시킨 새우라고 보시면 되요.
제가 구매한 새우에요. 보통 1kg단위로 판매되고 새우크기에 따라서 마릿수가 적거나 많아요. 저는 1kg 30~35마리 새우를 주문했는데요. 이 정도만해도 간장새우장으로 해먹기에 제법 큰녀석들이에요. 시중에 완성되어 파는 새우장은 1kg 40~50마리 되는 작은 새우라서 껍질을 벗기면 먹을게 없지요.
일단 냉동새우가 도착하면 소금물에 넣고 해동시켜주세요. 소금 한스푼정도면 충분해요. 여기에 소주 반병정도를 넣어서 소독시켜주시면 좋습니다. 과학적으로 소주에 있는 알콜로 균이 소독이 되지는 않아요. 다만 혹시 모를 잡내를 제거하는 과정으로 생각해주세요.
위에 사진은 나름 큰놈들 위주로 찍은 거에요. 이 녀석들은 바로 새우튀김을 해먹었어요. 이야기가 잠깐 샜는데요! 여튼간에 새우는 평균적으로 13~14cm 정도였어요.
새우 내장? 똥? 손질방법을 알려드릴께요. ▲새우 내장(?)을 제거해주세요. 해동된 새우를 손질해주세요. 새우 내장? 똥? 이라고 부르는 것을 제거해 주셔야하는데요. 소금구이처럼 익혀먹으면 상관없지만 간장새우장은 날음식이기 때문에 제거해주는게 좋아요. 새우를 둥글게 말아쥐고 2번째 마디 부근을 이쑤시개로 살짝 파헤쳐주세요. 그러면 안쪽에 갈색갈 내장이 보일거에요. 이제 이쑤시개를 내장보다 더욱 깊숙히 찔러서 걸어주시고 천천히 당겨주세요. 생각보다 쉽게 빠지지 않아요. 뚝 끊겨서 못빼낼 때도 있구요. 내장을 먹는다고 죽는 것은 아니니 너무 신경쓰진 마세요. 적당히 제거해주세요. 그러면 손질 끝입니다. 간장새우장 간장양념을 만들 재료를 소개합니다. ▲간장새우장 재료손질 간장새우장을 만들기 위해 필요한 재료들이에요. 재료가 조금 많아보이긴 하는데요. 그래도 나름 쉽게 구할 수 있는 재료들이에요. 자세한 재료목록은 아래 표를 참조해주세요. 간장새우장 레시피 재료 양 비고 새우 1kg 30~35미 없으면 못만듬.. 대파 뿌리 2개 필수! 양파 1/4개 없는집 없쥬? 표고버섯 1개 1개 얼마안해요! 생강 1개 잡내잡는 도사에요. 다시마 3~4개 꼭 넣어주세요. 마늘 4~5개 넣으세요! 청고추 4개 넣으면 개운해요! 홍고추 1개 데코용이에요. 소금 1T 새우해동시 사용 간장 250ml 일반간장이에요. 설탕 3T 설탕 당연히 있죠? 소주 100ml 청주 없으면 소주로 미림 200ml 미림 필수에요! 통후추 10알 가루후추 안되요. 물 600ml 이 정도면 되요. 새우는 당연히 필요하겠죠? 물에 소금 한스푼 넣고 해동시켜주세요. 여기에 소주 반병 정도 넣고 비릿내를 잡아주세요. 새우가 아마 살짝 붉게 익을거에요. 다음 대파, 양파는 다들 있으시죠? 육수를 낼거에요. 표고버섯, 생강, 다시마도 구해서 넣어주세요. 청고추 대신 청양고추를 넣으셔도되요. 간장국물이 살짝 칼칼해지면서 훨씬 개운해져요. 매운 것을 싫어하시면 빼는게 좋겠죠? 마늘과 홍고추는 마지막 살균 및 데코레이션을 위해서 넣어요. 간장새우장 이쁘게 만들어서 보여주면 좋잖아요? 그렇지 않다면.. 빼셔도 좋아요. 이번에는 양념장이에요. 간장 필수에요. 청주가 없으면 아까 남은 소주를 쓰세요. 괜찮아요. 그리고 설탕 3스푼을 넣고 미림을 넣어주세요. 후추는 통후추를 넣으세요. 가루후추는 국물에 남아서 지저분해요. 물은 있다가 알려드리지만 600ml 정도 넣고 끓여서 육수를 만들거에요. 간장새우장 육수 및 양념장 만들기! 양념장만 만들면 요리가 끝나요! ▲가루후추를 넣으면 국물이 탁해져요. 후추는 보는 것처럼 통후추 10알 정도를 육수를 만들기 위해서 넣어줄 거에요. 육수만들기! 물은 600ml정도 넣어주세요. 사진을 잘 봐주세요. ▲물 600ml를 넣었을때 모습이에요. 간장새우장을 만들기 위한 채소육수에요. 대파, 양파, 생강, 표고버섯, 다시마, 청고추를 냄비에 넣어주세요. (마늘, 홍고추는 여기서 넣지 않아요.) 여기에 물 600ml 정도 부어주시고 끓여주세요. 사진을 잘 보시면서 물양을 가늠해주세요. 물이 적은 것 같아도 끓이다보면 채소에서 물이 많이 나와서 괜찮아요. ▲채소육수가 완성됐네요. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30분 정도 끓여주세요. 그러면 위 사진처럼 채소육수가 만들어져요. 그러면 다음으로 넘어갈께요. 채소육수에 간장과 나머지 양념을 넣어주세요. ▲끌기 시작하면 뚜껑열고 10분! ▲색이 진하지 않죠? 짜지 않고 좋아요. : ) 완성된 채소육수에 이번에 양념을 넣어줄께요. 간장 250ml, 맛술 200ml, 청주 또는 소주 100ml를 넣어주세요. 여기에 설탕을 3스푼 정도 넣어주세요. 수북히 넣으면 달아요. 적당히 넣어주세요. 이 상태로 다시 끓여주세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 10분정도 지켜봐주세요. 그러면 알콜 성분이 거의 날아가요. 이후 불을 끄시고 완전히 식을때까지 기다려주세요. 식은 간장을 손질된 새우에 부어주세요. ▲새우들이 술에 취해서 붉어졌어요. ▲간장새우장 만들기 완성이에요. 새우를 적당한 용기에 담고 식은 양념간장을 부어주세요. 맨 처음 사진을 보시면 알겠지만 알콜기운 때문에 새우가 빨갛게 취한게 보이시나요? 사람처럼 얼굴이 붉게 물든게 재밌어요. 양념간장을 부어주셨으면 마지막으로 청고추, 홍고추 그리고 마늘을 얇게 슬라이스로 채썰어 넣어주세요. 전체적인 국물맛이 개운해지거든요. 무엇보다 보기에도 좋지요. 이 상태로 48시간 냉장고에서 숙성시켜야 간장양념이 깊게 베어들어요. 간장새우장이 완성됐어요. 그냥 먹어도 좋고 간장새우덮밥도 좋아요. ▲짜지 않아서 더욱 맛이 좋아요. ▲간장새우덮밥 흰쌀밥에 손질된 간장새우를 올려서 먹어도 맛있어요. 아니면 새우를 손질해서 밥위에 올려서 간장새우덮밥으로 즐기셔도 좋아요. 이렇게 간장새우장을 만들어 봤는데요. 드셔보시면 아시겠지만 간장보다 채소육수, 청주, 맛술 등이 더 많이 첨가되어 있어서 짠맛이 강하지 않아요. 그래서 부담없이 먹기 좋답니다! 여러분도 꼭 만들어보세요. 유익했다면 공감버튼을 부탁드릴께요~! 여러분의 응원은 큰힘이 됩니다!! : )
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가을날에 바다내음이 물씬 풍기는 간장대하장 한 입 어떠세요? 제철을 맞아 살이 통통하게 오른 대하는 쫄깃한 씹는 맛과 감칠맛으로 가을철 별미로 꼽히지요. 특유의 고소한 맛과 영양성분이 절정에 이르는 이 시기에는 날로 먹어도 구워 먹어도 참 맛있어요. 저렴할 때 대하 한 상자를 구입해 다양하게 요리해보세요. 특히 간장대하장은 대하를 좀 더 신선하게 즐길 수 있는 요리예요. 껍질까지 통째로 즐기는 가을 대하에는 키토산과 타우린, 필수 아미노산 등 영양이 풍부하답니다. 대하를 구입할 때는 머리와 다리가 제대로 붙어 있고 몸이 윤기가 흐르며 투명한 것을 골라주세요. 자연산과 양식 대하를 구별하기 쉽지 않다면, 수염을 살펴보세요. 몸통 길이보다 더 긴 수염을 갖고 있는 것이 자연산 대하랍니다.
키워드에 대한 정보 새우 장담 그는 법
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