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- Author: 주부나라
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- Date Published: 2020. 8. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=LgmfQDaRmKE
아로니아효소 만드는법 / 노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 생과 먹는법
[Jasmine’s Food Style]
아로니아효소 만드는법
노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 생과 먹는법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
요즘 항산화, 항노화 작용으로 슈퍼푸드로 여겨지고 있는 ‘아로니아’의 수확이 한창입니다. 아로니아는 왕들이 자주 먹었다 하여 킹스베리라고도 불리고 있는데요.
항산화력이 높은 안토시아닌이 포도보다 79배나 많이 함유되어 있어 혈액순환 돕고 콜레스테롤 억제, 동맥경화, 심근경색 예방에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
오늘은 아로니아로 만드는 아로니아효소 만드는법과 아로니아를 떫은 맛 없이 생으로 먹는법을 소개합니다.
▒ 쟈스민의 아로니아효소 아로니아청 만들기 소개
아로니아청(효소)은 일반 과일청과 다르게 장기간의 숙성기간이 필요합니다. 일반 과일청은 일주일이면 먹을 수 있지만 아로니아효소는 설탕의 삼투압 현상에 의해서 아로니아의 유효 성분들이 빠져나와 당화 효소로 바뀌고 설탕이 전부 과당으로 바뀌는 과정을 겪어야 하기 때문입니다.
아로니아는 단맛, 신맛, 떫은 맛을 갖고 있습니다. 단맛과 신맛은 익숙하지만 풍부한 안토시아닌으로 인한 떫은 맛은 먹기에 불편하기 때문에 생으로 아로니아를 먹는 방법도 알려드립니다.
그럼 노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 생과 먹는법 / 아로니아효소 아로니아청 만들기 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
아로니아 4kg
설탕 3.2kg(아로니아의 80%)
▒ 아로니아효소 아로니아청 만들기
고향에서 구입한 유기농 아로니아 생과입니다. 전체 10kg인데 4Kg은 청을 담고 6kg은 생으로 먹으려고 합니다.
아로니아는 베이킹소다를 뿌리고 가볍게 씻어 채반에 받혀 물기를 제거해 주세요.
꼭지를 떼어내고 4kg을 계량합니다.
설탕은 3.2kg을 준비하는데 위에 덮은 20%(약600g)은 따로 담아 놓습니다.
아로니아를 큰 그릇에 담고 준비한 설탕의 80%(2.6kg)를 버무려 주고
열탕 소독한 발효용기에 꾹꾹 눌러 담아주세요. 나머지 20% 설탕은 설탕에 버무려진 아로니아 상부에 덮어주세요.
일주일 정도 지난 아로니아효소(청)입니다, 가라앉은 설탕을 긴 주걱 등으로 섞어주고 설탕이 다 녹을 때까지 매일 저어주세요. 설탕이 다 녹으면 3일에 한번 정도 병을 흔들어 발효가 원활히 진행되도록 도와줍니다.
그리고 뚜껑은 발효가 원활히 진행될 수 있도록 밀봉하지 말고 한지 등으로 덮어 끈으로 묶어 주거나 뚜껑을 돌려 닫을 때에는 다 돌리지 말고 반만 돌려 먼지나 벌레 등이 들어가지 않도록 해 주세요.
▒ 에필로그
이렇게 담은 아로니아청은 100일 후(12월 초)에 원액을 거르게 됩니다. 이 시기에 아로니아의 유효 성분이 모두 빠져나오고 설탕이 과당과 포도당으로 대부분 분해되게 됩니다. 그러고 나면 유효 성분 등이 풍부해지도록 숙성과정을 거치게 되는데요. 3년을 얘기하는 분들도 있지만 너무 길기 때문에 양파청과 마찬가지로 내년 이맘때까지 숙성과정을 거치면 되지 않을까 생각합니다.
떫은 맛이 강한 아로니아를 생으로 먹으려면 단맛이 나는 음식과 같이 갈아 마시는 것이 제일 간편합니다, 우유나 요구르트에 꿀을 조금 넣어 믹서에 갈면 떫은 맛이 나지 않는 새콤한 아로니아 맛을 느낄 수 있습니다.
효소(엔자임·enzyme)는 우리 몸 안에서 벌어지는 거의 모든 대사 활동에 관여하는 단백질로서 자신은 변화하지 않으면서 다른 물질의 화학반응 속도를 빠르게 하는 촉매 같은 구실을 한다고 합니다. 때문에 효소는 소화, 세포 형성, 해독, 살균 등 몸 안에서 일어나는 각종 생화학 반응을 활성화하는 데 없어서는 안 될 물질이라고 해요.
몸속에 효소가 부족하면 온몸이 나른하고 쉽게 피로해지며 빨리 늙는다고 하죠. 해서 몸속에 효소를 많이 저장하는 것이 건강을 유지하는 비결 중에 하나라고 합니다. 슈퍼푸드 아로니아로 담은 아로니아청(효소)은 얼마나 좋은 효능을 우리 가족에게 선사할까요? 내년 이맘때가 기다려집니다.
이상 아로니아효소 아로니아청 만들기
노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 셍과 먹는법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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아로니아효소 만드는법 / 노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 생과 먹는법
[Jasmine’s Food Style] 아로니아효소 만드는법 노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 생과 먹는법 안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^* 요즘 항산화, 항노화 작용으로 슈퍼푸드로 여겨지고 있는 ‘아로니아’의 수확이 한창입니다. 아로니아는 왕들이 자주 먹었다 하여 킹스베리라고도 불리고 있는데요. 항산화력이 높은 안토시아닌이 포도보다 79배나 많이 함유되어 있어 혈액순환 돕고 콜레스테롤 억제, 동맥경화, 심근경색 예방에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 오늘은 아로니아로 만드는 아로니아효소 만드는법과 아로니아를 떫은 맛 없이 생으로 먹는법을 소개합니다. ▒ 쟈스민의 아로니아효소 아로니아청 만들기 소개 아로니아청(효소)은 일반 과일청과 다르게 장기간의 숙성기간이 필요합니다. 일반 과일청은 일주일이면 먹을 수 있지만 아로니아효소는 설탕의 삼투압 현상에 의해서 아로니아의 유효 성분들이 빠져나와 당화 효소로 바뀌고 설탕이 전부 과당으로 바뀌는 과정을 겪어야 하기 때문입니다. 아로니아는 단맛, 신맛, 떫은 맛을 갖고 있습니다. 단맛과 신맛은 익숙하지만 풍부한 안토시아닌으로 인한 떫은 맛은 먹기에 불편하기 때문에 생으로 아로니아를 먹는 방법도 알려드립니다. 그럼 노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 생과 먹는법 / 아로니아효소 아로니아청 만들기 시작할게요. ▒ 재료 준비 계량기준 1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc 1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc 1cup(컵) = 200ml = 200cc 재료분량 아로니아 4kg 설탕 3.2kg(아로니아의 80%) ▒ 아로니아효소 아로니아청 만들기 고향에서 구입한 유기농 아로니아 생과입니다. 전체 10kg인데 4Kg은 청을 담고 6kg은 생으로 먹으려고 합니다. 아로니아는 베이킹소다를 뿌리고 가볍게 씻어 채반에 받혀 물기를 제거해 주세요. 꼭지를 떼어내고 4kg을 계량합니다. 설탕은 3.2kg을 준비하는데 위에 덮은 20%(약600g)은 따로 담아 놓습니다. 아로니아를 큰 그릇에 담고 준비한 설탕의 80%(2.6kg)를 버무려 주고 열탕 소독한 발효용기에 꾹꾹 눌러 담아주세요. 나머지 20% 설탕은 설탕에 버무려진 아로니아 상부에 덮어주세요. 일주일 정도 지난 아로니아효소(청)입니다, 가라앉은 설탕을 긴 주걱 등으로 섞어주고 설탕이 다 녹을 때까지 매일 저어주세요. 설탕이 다 녹으면 3일에 한번 정도 병을 흔들어 발효가 원활히 진행되도록 도와줍니다. 그리고 뚜껑은 발효가 원활히 진행될 수 있도록 밀봉하지 말고 한지 등으로 덮어 끈으로 묶어 주거나 뚜껑을 돌려 닫을 때에는 다 돌리지 말고 반만 돌려 먼지나 벌레 등이 들어가지 않도록 해 주세요. ▒ 에필로그 이렇게 담은 아로니아청은 100일 후(12월 초)에 원액을 거르게 됩니다. 이 시기에 아로니아의 유효 성분이 모두 빠져나오고 설탕이 과당과 포도당으로 대부분 분해되게 됩니다. 그러고 나면 유효 성분 등이 풍부해지도록 숙성과정을 거치게 되는데요. 3년을 얘기하는 분들도 있지만 너무 길기 때문에 양파청과 마찬가지로 내년 이맘때까지 숙성과정을 거치면 되지 않을까 생각합니다. 떫은 맛이 강한 아로니아를 생으로 먹으려면 단맛이 나는 음식과 같이 갈아 마시는 것이 제일 간편합니다, 우유나 요구르트에 꿀을 조금 넣어 믹서에 갈면 떫은 맛이 나지 않는 새콤한 아로니아 맛을 느낄 수 있습니다. 효소(엔자임·enzyme)는 우리 몸 안에서 벌어지는 거의 모든 대사 활동에 관여하는 단백질로서 자신은 변화하지 않으면서 다른 물질의 화학반응 속도를 빠르게 하는 촉매 같은 구실을 한다고 합니다. 때문에 효소는 소화, 세포 형성, 해독, 살균 등 몸 안에서 일어나는 각종 생화학 반응을 활성화하는 데 없어서는 안 될 물질이라고 해요. 몸속에 효소가 부족하면 온몸이 나른하고 쉽게 피로해지며 빨리 늙는다고 하죠. 해서 몸속에 효소를 많이 저장하는 것이 건강을 유지하는 비결 중에 하나라고 합니다. 슈퍼푸드 아로니아로 담은 아로니아청(효소)은 얼마나 좋은 효능을 우리 가족에게 선사할까요? 내년 이맘때가 기다려집니다. 이상 아로니아효소 아로니아청 만들기 노화방지 치매예방 떫은 맛 없이 아로니아 셍과 먹는법 마치겠습니다. 감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다. 쟈스민의 다른 스타일 보기
아로니아 먹는 가장 좋은 방법 2) 아로니아 청 만들기
반응형 아로니아 먹는 가장 좋은 방법 2) 아로니아 청 만들기 아로니아 먹는 가장 좋은 방법 1) 아로니아 쨈만드는 법에 이어 두번째 방법 아로니아 청 만들기입니다 아로니아는 안토시아닌 성분이 풍부해 항산화 작용이 뛰어난 과일인데 떫은 맛 때문에 생과로 먹기는 힘들어요 그래서 아로니아와 바나나, 요거트 등을 섞어 주스로 갈아마시거나 아로니아 잼으로 만들어 먹으면 맛있게 먹을 수 있어요 또 한 가지는 아로니아 청 만들기해서 수제청으로 즐길 수 있어요 아로니아 청 만들기 시작해볼게요 재료 아로니아 5kg 비정제 원당 5kg 지인이 아로니아 농장에서 직접 수확해 온 아로니아에요 5kg만 구입하려고 했는데 아로니아가 넘 실하게 잘 익고 떫은 맛도 덜해 10kg을 구입했네요ㅎ 3kg은 주스용으로 냉동실 보관하고 2kg은 아로니아 잼, 나머지 5kg은 아로니아 청 만들기를 해요 먼저 아로니아를 깨끗이 씻어줍니다. 베이킹소다와 식초를 이용해 두세번 깨끗이 씻고 헹궈주어요 그리고 체에 밭쳐 물기를 모두 말려요 저는 식품건조기 체에 밭쳐서 하루정도 자연건조 시켰어요 아주 바짝 물기가 잘 말랐어요~^^ 물기 마른 아로니아와 비정제 원당을 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 그냥 손으로 으깨서 담아도 좋구요 편하게 믹서기에 갈아서 담아도 좋아요 믹서기에 갈은 아로니아는 소독한 유리병에 담아주어요 저는 김치통에 담아주었어요 아로니아 5kg과 비정제 원당을 함께 갈아 김치통에 다 담고 잘 섞어주어요 원당 일부 남겨놓은 것은 맨 위쪽에 뚜껑처럼 덮어주어요 그럼 아로니아 청 만들기는 끝이랍니다 넘 간단하죠?ㅎ 아로니아 씻고 말리기 그리고 원당과 함께 갈아서 넣기 원당으로 덮어주기 그럼 끝이에요:) 이렇게 담은 아로니아 청은 실온에 하루 정도 두었다가 냉장고에 넣어 보관하고 3개월 정도 숙성시킨 후 먹으면 돼요 청귤청은 일주일 숙성 후 바로 먹을 수 있는데 아로니아 청은 3개월 이상 숙성시켜야 하네요 떫은 맛이 있어서 그런걸까요?^^; 만들고 바로 맛을 보았더니 단맛과 함께 떫은 맛이 남아있어요 3개월 숙성 후에는 떫은 맛 없이 좀 더 깊고 맛있는 아로니아 청을 만날 수 있겠죠? 숙성된 아로니아 청으로 주스나 에이드 만들어 먹으면 아주 맛있을 거에요 안토시아닌이 풍부해 항산화에 좋고 눈에도 아주 좋은 아로니아에요 아로니아 잼 먹고서도 눈의 피로가 덜해 아주 좋았는데 열을 가하지 않은 상태로 청을 만들었으니 영양소 파괴가 없어 더욱 효과적일 것 같아요 아로니아는 열을 가하면 영양소가 파괴되어 이왕이면 생과로 먹거나 이렇게 청으로 만들어 먹으면 더 좋다고 해요 아로니아 먹는 가장 좋은 방법 두번째 아로니아 청 만들기 해 봤어요 아로니아 청 만들기 하셔서 맛있고 건강하게 즐기세요~ 감사합니다:) 아로니아 먹는 가장 좋은 방법 1) 아로니아 쨈만드는 법 아로니아 효능, 신이 내린 선물 아로니아 반응형
아로니아 요리 & 아로니아 식초 만드는 방법, 눈 건강을 책임지는 아로니아 활용법
매년 여름 휴가 철이되면 검붉게 아로니아가 주렁주렁 매달려 수확해 주기를 기다립니다. 블루베리는 봄에 꽃을 보고 여름에 시골집에 가보면 다 떨어지고 없어져 버리지만 아로니아는 나무에서 마르더라도 떨어지지 않습니다. 안토시아닌이 많아 황산화 성분이 눈 건강을 책임지는 이로운 열매이지만 선뜻 손이 가지 않는 것은 아무래도 과육이 단단하고 맛이 달지않고 떫어서 활용도를 고민해보게 되는데요. 떫은 맛을 중화 할 수 있는 잼 만들고도 또 남아 술도 담가보고.. 아직도 처리하지 못해 냉동 보관했던 아로니아를 꺼내보았는데요. 그리고 저는 아로니아 식초에 도전해 보기로 했습니다. 😁 < 아로니아 식초 만들기 재료 > 아로니아 2kg 사탕수수원당 200g 물 100ml 감식초 100ml 소금반스푼 누룩 50g 먼저 아로니아의 과육이 단단해 손으로 주물러주기가 힘이 들어서 믹서에 물없이 휘리릭 돌렸습니다. 저는 마늘 빻는 기능에서 좀 거칠게 갈았습니다~ 사탕수수 원당을 물100ml와 감식초100ml 섞은 물에 퐁당 넣었습니다.💦 이것은 설탕을 빨리 녹이기 위해 준비했습니다. 효모 역할은 집에 있는 누룩으로 시킵니다. 한줌 투하!☄️ 이제 녹은 설탕물과 누룩, 소금 반 스푼을 골고루 섞어 싱크대 한쪽 자리를 지정해 주며 2주간의 발효 과정을 기다려 보기로 합니다. 처음 그릇에 담을 때는 딱딱하게 수분기 없었는데 일주일후 벌써 발효가 다 된 듯합니다. 마치 막걸리가 시지않고 맛있게 익어가듯한 식초의 중간 단계에 이르렀어요. 하지만 신맛도 냄새도 강하지 않습니다. 이제 2주차 뚜껑을 열자 뽀글 뽀글 거품이 올라오고 코를 자극하는 시큼한 식초 냄새로 아로니아 식초가 완성 되었음을 알립니다~🥳 이제 배 보자기에 넣고 주루룩 걸러주면 살아있는 아로니아 식초가 완성됩니다. 맛은 신맛이 강하지 않기 때문에 음식에 첨가하는 이로니아 식초 보다는 건강식으로 물과 희석해서 소주잔에 소화가 안될때나 운동부족으로 과식했거나 더부룩할때 1잔씩 마셔준다면 속이 개운하고 편안해 집니다. 아로니아 식초 만들기 어떠신가요~? 아로니아로 새로운 요리를 만들어 보고 싶으시다면 아로니아 식초 강추드립니다. 여러분도 쉽게 따라해 보실 수 있습니다!
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아로니아 요리 & 아로니아 식초 만드는 방법, 눈 건강을 책임지는 아로니아 활용법
매년 여름 휴가 철이되면 검붉게 아로니아가 주렁주렁 매달려 수확해 주기를 기다립니다.
블루베리는 봄에 꽃을 보고 여름에 시골집에 가보면 다 떨어지고 없어져 버리지만 아로니아는 나무에서 마르더라도 떨어지지 않습니다.
안토시아닌이 많아 황산화 성분이 눈 건강을 책임지는 이로운 열매이지만 선뜻 손이 가지 않는 것은 아무래도 과육이 단단하고 맛이 달지않고 떫어서 활용도를 고민해보게 되는데요.
떫은 맛을 중화 할 수 있는 잼 만들고도 또 남아 술도 담가보고.. 아직도 처리하지 못해 냉동 보관했던 아로니아를 꺼내보았는데요.
그리고 저는 아로니아 식초에 도전해 보기로 했습니다. 😁
< 아로니아 식초 만들기 재료 >
아로니아 2kg
사탕수수원당 200g
물 100ml
감식초 100ml
소금반스푼
누룩 50g
먼저 아로니아의 과육이 단단해 손으로 주물러주기가 힘이 들어서 믹서에 물없이 휘리릭 돌렸습니다.
저는 마늘 빻는 기능에서 좀 거칠게 갈았습니다~
사탕수수 원당을 물100ml와 감식초100ml 섞은 물에 퐁당 넣었습니다.💦
이것은 설탕을 빨리 녹이기 위해 준비했습니다.
효모 역할은 집에 있는 누룩으로 시킵니다.
한줌 투하!☄️
이제 녹은 설탕물과 누룩, 소금 반 스푼을 골고루 섞어 싱크대 한쪽 자리를 지정해 주며 2주간의 발효 과정을 기다려 보기로 합니다.
처음 그릇에 담을 때는 딱딱하게 수분기 없었는데 일주일후 벌써 발효가 다 된 듯합니다.
마치 막걸리가 시지않고 맛있게 익어가듯한
식초의 중간 단계에 이르렀어요.
하지만 신맛도 냄새도 강하지 않습니다.
이제 2주차 뚜껑을 열자 뽀글 뽀글 거품이 올라오고
코를 자극하는 시큼한 식초 냄새로 아로니아 식초가 완성 되었음을 알립니다~🥳
이제 배 보자기에 넣고 주루룩 걸러주면 살아있는
아로니아 식초가 완성됩니다.
맛은 신맛이 강하지 않기 때문에 음식에 첨가하는 이로니아 식초 보다는 건강식으로 물과 희석해서 소주잔에 소화가 안될때나 운동부족으로 과식했거나 더부룩할때 1잔씩 마셔준다면 속이 개운하고 편안해 집니다.
아로니아 식초 만들기 어떠신가요~?
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