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- 우선 찹쌀을 깨끗이 씻어서 2시간 동안 불려줍니다. …
- 밤 20알은 큰 것은 2등분하고 작은 것은 그대로 사용합니다. …
- 볼에 흑설탕, 간장, 참기름, 계피가루를 넣고 섞다가 흑설탕이 녹을 수 있을 만큼의 물을 조금 넣어줍니다.
- 찹쌀을 밥솥에 넣고 양념물을 넣어 고루 섞어줍니다.
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-재료-
대추 20개, 밤 300g, 찹쌀 720ml
검은콩불린물 450ml, 불린 검정콩 50g, 진간장 100ml
흑설탕 180ml, 삶은땅콩 150ml, 삶은은행 3스푼,참기름 1스푼
-레시피-
1. 대추, 밤을 썰어주세요.
2. 30분 불린 찹쌀을 밥솥에 담아주세요.
3. 밤, 대추, 검은콩불린물 450ml, 불린 검정콩 50g, 진간장 100ml, 흑설탕 180ml, 삶은땅콩 150ml, 삶은은행 3스푼을 넣고 취사를 눌러주세요.
4. 참기름 1스푼을 밥솥, 통에 나눠서 넣어주세요.
5. 통에 대추,호박씨를 깔고 약식을 담아주세요.
6. 식혀서 빼주세요.
7. 썰어서 랩에 싸서 냉동보관하고 드세요.
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- Author: 뚝딱Tooktak
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- Date Published: 2020. 9. 8.
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알토란 초간단 약밥
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알토란 약밥 만드는법(원승식 레시피),전기밥솥으로 뚝딱!
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안녕하세요?
이번에 소개할 메뉴는 윤기가 좌르르~ 영양간식 약밥으로 원승식 셰프의 레시피입니다^^
상상을 초월하는 고급스러운 맛이 일품인 원승식 표 약밥 만드는법 한번 살펴볼까요?
전기밥솥으로 뚝딱 만드는 원승식 표 약밥 만들기
재료 : 찹쌀 500g, 물 4컵, 건대추 15개, 손질한 밤 15개, 볶은 호두 80g, 볶은 호박씨 80g, 볶은 은행 20개, 건포도 60g, 참기름 2 큰 술, 계핏가루 반 큰 술, 참기름 적당량, 잣 약간
약밥물 재료 : 대추물 2컵 반(500mL), 간장 3 큰 술, 흑설탕 3/4컵(120g)
알토란 약밥 만드는 법
1. 물 4컵에 건대추 과육 13개, 건대추씨 15개를 넣고 20분간 끓인 후 체에 밭쳐 건대추 건더기를 주걱으로 으깨 진액을 내려줍니다. (*건대추 손질법: 15개를 돌려 깎아 씨와 과육을 분리)
2. 냄비에 약밥물을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 꺼주세요.
(*약밥물 재료: 완성된 대추물 2컵 반, 간장 3 큰 술, 흑설탕 120g)
3. 밥솥에 찹쌀 500g 불린 것, 손질한 밤 15개, 볶은 호두·볶은 호박씨 각 80g, 볶은 은행 20개, 끓인 약밥물을 넣고 고루 섞은 후 전기밥솥에 넣고 일반 백미 취사를 눌러줍니다.
(*찹쌀 500g은 찬물에 4시간 이상 충분히 불려 준비)
4. 일반 백미 취사한 약밥을 볼에 담아 한 김 날린 후 건포도 60g, 참기름 2 큰 술, 계핏가루 반 큰 술을 넣고 골고루 섞어 다시 밥솥에 넣고 재가열 버튼을 눌러줍니다. (*재가열은 10~15분 소요)
5. 깊이가 낮은 용기에 전체적으로 참기름을 바른 후 약밥을 살살 눌러 담아 넣고 식힌 뒤 적당한 크기로 썰어 취향에 따라 고명을 올려주세요. (*고명: 돌돌 만 건대추, 잣)
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알토란 약밥 만드는방법 전기밥솥 약식
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알토란 323회 먹으면 복이 온다! 정월대보름 밥상
알토란 원승식셰프의 전기밥솥 약밥 만드는법
천연의 단맛인 대추를 이용해 흑설탕의 양을 줄이고 전기밥솥으로 간단하게 만드는 약식 레시피
알토란 약밥 ( 약식 ) 재료
찹쌀 500g, 물 4컵, 건대추 15개, 손질한 밤 15개, 볶은 호두 80g, 볶은 호박씨 80g, 볶은 은행 20개, 건포도 60g, 참기름 2 큰 술, 계핏가루 반 큰 술, 참기름 적당량, 잣 약간
약밥물 재료 : 대추물 2컵 반(500mL), 간장 3 큰 술, 흑설탕 3/4컵(120g)
1. 찹쌀 500g을 찬물에 4시간 이상 충분히 불린다
2. 물 4컵에 돌려 깎은 건대추 과육 13개, 건대추씨 15개를 넣고 20분간 끓인다
*건대추 과육 2개는 고명으로 사용
* 대추물로 약밥을 만들면 설탕이 적게 들어가도 달큼하고 감칠맛이 좋다
은은한 대추 향과 부드러운 달큼함을 살릴 수 있다
3. 20분간 끓인 대추는 체에 밭쳐 건더기를 주걱으로 으깨 진액을 내린다
4. 완성된 대추물 2컵반 ( 500nl )에 간장 3큰술, 흑설탕 3/4컵 (120g )을 섞은뒤 냄비에 약밥물을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끈다
* 번거롭지만 약밥물을 한번 끓이는 이유는 간장 특유의 날내를 날리기 위한것
* 대추물을 끓일때 보통은 통계피를 사용하지만 너무 강해지는 향 때문에 나중에 계핏가루를 소량 사용한다
5. 밥솥에 찹쌀 불린것 500g, 손질한 밤 15개, 볶은 호두 80g, 볶은 호박씨 80g, 볶은 은행 20개와 끓인 약밥물을 넣는다
* 약밥물은 취향에 따라 가감한다
* 밤을 제외한 견과류들은 마른팬에 볶아서 사용해야 기름 찌든 냄새가 제거된다
* 약식 안에 은행은 쫀득함과 쌉싸래한 맛이 전제적인 맛의 조화를 이룬다
6. 재료들을 모두 섞은 후 전기밥솥에 넣어 일반 백미 취사 ( 30~40분 소요 ) 버튼을 누른다
7. 백미 취사가 끝난 약밥을 볼에 담아 한김 날린다
8. 건포도 60g, 참기름 2큰술, 계핏가루 반 큰술을 넣고 골고루 섞는다
9. 섞은 재료들을 다시 밥솥에 넣고 재가열버튼 ( 10~15분 소요 ) 을 누른다
10. 깊이가 낮은 용기에 참기름을 골고루 바르고 약밥을 살살 눌러 담아 넣고 식힌다
* 약밥을 용기에 꾹꾹 눌러 담으면 밥알이 으깨져 질퍽질퍽해지니 살살 눌러 담는다
11. 용기를 뒤집어 약밥을 꺼내 원하는 크기로 자르고 돌돌만 꽃모양 건대추와 잣을 고명으로 올리면 원승식 전기밥솥 약밥 완성
< 사진출처 : mbn 알토란 >
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전기밥솥 약밥 만드는 방법 알토란 약밥 레시피라면 실패 없지요.
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전기밥솥 약밥 만드는 방법 알토란 약밥 레시피라면 실패 없지요.
쫀득쫀득 계피향 나는 약밥 좋아하시나요? 견과류까지 듬뿍 넣어 만들면 쫀득한 식감에 영양까지 가득한 약밥이 됩니다. 한 번에 넉넉히 만들어 소분해서 냉동실에 넣었다가 들기름에 약불로 구워 먹음 또 바삭한 맛까지 함께 느껴볼 수 있습니다.
약밥 (출처 : MBN알토란)
하지만 맛있는 약밥 만드는게 번거로워 자주 해 먹진 않았는데 마침 알토란에서 전기밥솥에 간편하게 만드는 레시피를 알려 주었습니다. 찹쌀 준비하고 대추를 고아서 약밥 물로 사용하고 좋아하는 견과류 호두, 잣 등을 듬뿍 넣어서 전기밥솥에 취사 한 번이면 완성되더라고요. 찜기에 면포 깔고 해야 하는 일을 밥솥 하나로 해결되니 도전해볼 만합니다. 레시피 상세히 적어 보았으니 참고하시길 바라겠습니다.
전기밥솥 약밥 만들기
◆ 약밥 재료 ◆
찹쌀 500g
물 4컵
돌려깍은 건대추 씨와 과육 각각 15개 (씨는 모두 약밥 물 만들 때 넣어주고 과육 중 2개는 고명으로 사용하기 위해 남겨 둡니다)
간장 3큰술
흑설탕 3/4컵(120g)
손질한 밤 15개
볶은 호두 80g
볶은 호박씨 80g
볶은 은행 20개
건포도 60g
참기름 2큰술
계피가루 1/2큰술
약밥을 식힐 깊이가 낮은 그릇
고명용 대추와 잣 적당량
◆ 찹쌀 불리고 약밥 물 만들기 ◆
약밥
1. 먼저 찹쌀 500g을 깨끗이 여러 번 씻은 후에 찬물에 4시간 이상 충분히 담가 불려 줍니다.
전기밥솥약밥 만드는 법
2. 물 4컵을 냄비에 넣고 돌려깍은 대추 15개(과육 2개는 고명으로 사용하기 위해 남겨둠)를 함께 넣어 20분간 푹 끓여 줍니다.
약밥 만드는 법
3. 20분간 끓인 대추물을 체에 밭쳐 따라내고 체에 남은 과육은 주걱으로 으깨서 진액을 함께 내립니다. 대추 물을 사용하면 자연스러운 단맛을 내서 설탕을 적게 사용할 수 있고 약밥의 색을 내는데도 도움이 됩니다)
전기밥솥약밥 만드는 법
4. 완성된 대추물중 2컵 반 (500ml)에 간장 3큰술과 흑설탕 3/4컵(120g)을 넣고 설탕을 녹여 줍니다.
전기밥솥 약밥
5. 대추물에 양념을 한 약밥 물을 냄비에 넣고 한소끔 끓어오를 때까지 끓인 후에 불을 끕니다. (약밥 물을 끓이는 과정을 통해 간장 향을 날려주어야 완성되었을 때 맛있는 약밥이 완성된다고 합니다)
◆ 밥솥에 찹쌀과 재료 넣고 취사하기 ◆
전기밥솥약밥 만드는 법
6. 4시간동안 충분히 불린 찹쌀 500g을 물기를 빼서 밥솥에 넣어 주고 손질한 밤 15개와 볶은 호두 80g을 넣는다.
약밥 만드는 법
7. 추가로 볶은 호박씨 80g과 볶은 은행 20개를 넣어 줍니다.
전기밥솥약밥 만드는 법
8. 만들어둔 약밥 물도 함께 넣어 준후에 재료들을 고루 섞은 후 전기밥솥에 넣어 줍니다. 약밥 물의 양은 밥할 때와 다르게 재료들이 살짝 잠기는 정도의 물 양이면 충분하네요)
알토란 약밥
9. 밥솥을 닫고 일반 백미 취사를 눌러 줍니다.(백미 취사는 30~40분 소요)
◆ 건포도와 참기름 넣고 재가열후 모양잡기 ◆
전기밥솥약밥 만드는 법
9. 백미 취사가 끝나면 약밥을 볼에 옮겨 담아 한 김 날려 줍니다.
약밥 만드는 법
10. 한김 식힌 약밥에 건포도 60g과 참기름 2큰술을 넣어 줍니다.
전기밥솥약밥 만드는 법
11. 이어서 계핏가루 반 큰 술을 넣고 다시 골고루 섞어 줍니다. 섞은 재료는 다시 밥솥에 넣고 보온재 가열(약 10분 정도)을 해줍니다. (재가열을 통해 약밥에 뜸을 들여 쫀득함을 높여주는 과정입니다.)
알토란약밥
12. 재가열이 끝나면 깊이가 낮은 용기에 전체적으로 참기름을 바른뒤에 약밥을 살살 눌러 담아 충분히 식혀 줍니다.
전기밥솥약밥 만드는 법
13. 용기에서 식힌 약밥을 꺼낸 후 적당한 크기로 썰어 줍니다. 취향에 따라서 남겨두었던 대추 과육을 돌돌 말아 꽃 모양을 만들고 잣을 더해 고명을 올려 줍니다.
전기밥솥약밥 만드는 법
전기밥솥으로 만든 약밥이 완성됩니다. 약밥을 뜸을 들이면 좀더 쫀득해진다는 건 중요한 팁인 것 같습니다. 알토란 레시피 그대로만 만들면 실패 없겠습니다. 이번 주말에는 약밥에 도전해 봐야겠네요. 약밥 만드는 방법 궁금하셨다면 도움되시길 바라겠습니다.
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알토란 약밥 원승식 레시피 전기밥솥으로 쉽게 만드는 초간단 약밥 만들기 323회 0221
알토란 약밥 원승식 레시피 전기밥솥으로 쉽게 만드는 초간단 약밥 만들기 323회 0221
누구나 쉽게 만드는 비법을 전한다! 원승식 셰프의 정월대보름 밥상
올 한 해의 건강을 기원하자! 영양 가득~ 약밥
각종 부재료를 넣어 건강에도 으뜸! 그 맛은 일품!
쫀득쫀득~ 약밥의 초간단 레시피는 과연?
전기밥솥으로 누구나 쉽게 만드는 약밥 비법을 소개합니다.
전기밥솥으로 뚝딱! 약밥
– 약밥 레시피
재료 : 찹쌀 500g, 물 4컵, 건대추 15개, 손질한 밤 15개, 볶은 호두 80g, 볶은 호박씨 80g, 볶은 은행 20개, 건포도 60g, 참기름 2 큰술, 계핏가루 반 큰술, 참기름 적당량, 잣 약간
약밥물 재료 : 대추물 2컵 반(500mL), 간장 3 큰술, 흑설탕 3/4컵(120g)
<약밥 만드는 법>
1. 물 4컵에 건대추 과육 13개, 건대추씨 15개를 넣고 20분간 끓인 후 체에 밭쳐 건대추 건더기를 주걱으로 으깨 진액을 내린다.
건대추 손질법: 15개를 돌려 깎아 씨와 과육을 분리한다.
2. 냄비에 약밥물을 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 끈다.
약밥물 재료: 완성된 대추물 2컵 반, 간장 3 큰술, 흑설탕 120g
3. 밥솥에 찹쌀 500g 불린 것, 손질한 밤 15개, 볶은 호두·볶은 호박씨 각 80g, 볶은 은행 20개, 끓인 약밥물을 넣고 고루 섞은 후 전기밥솥에 넣고 일반 백미 취사를 누른다.
*찹쌀 500g은 찬물에 4시간 이상 충분히 불려 준비
4. 일반 백미 취사한 약밥을 볼에 담아 한 김 날린 후 건포도 60g, 참기름 2 큰술, 계핏가루 반 큰술을 넣고 골고루 섞어 다시 밥솥에 넣고 재가열 버튼을 누른다.
재가열은 10~15분 소요
5. 깊이가 낮은 용기에 전체적으로 참기름을 바른 후 약밥을 살살 눌러 담아 넣고 식힌 뒤 적당한 크기로 썰어 취향에 따라 고명을 올린다.
고명: 돌돌 만 건대추, 잣
– 알토란 이보은 무나물 고구마순나물 취나물볶음 레시피
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알토란 초간단 전기밭솥 약식(약밥) 만들기!
알토란 초간단 전기밭솥 약식(약밥) 만들기!
약식의 유래는 삼국유사에 기록되어 있는데, 신라 소지왕 10년 (488) 정월 15일에 왕이 천천정(天泉亭)에 행차하였는데, 이때에 날아온 까마귀가 왕이 위기에 처했다는 것을 일깨워주었습니다. 그래서 모반하려는 신하와 궁주(宮主)를 활로 쏘아 죽이고 위기를 모면하였습니다. 이때부터 정월 15일을 오기일(烏忌日)로 정하여 찰밥을 지어 까마귀에게 제사지냈습니다.
약식은 여기서 비롯되었다고 합니다. 그리고 약자가 들어가는 요리에는 꿀이 들어가는 경우가 많답니다.
오늘은 알토란 초간단 약밥을 만들어 보겠습니다. 이종임셰프님 레시피입니다.
약밥 재료
재료 불린 찹쌀 3컵, 밤 20개, 대추 30알, 간장 3큰술, 흑설탕 1컵, 참기름 3큰술, 계피가루 1/2큰술, 건포도 1/2컵, 호박씨3큰술, 잣4큰술, 물 400ml 등
찹쌀을 종이컵으로 3컵을 준비합니다.
찹쌀을 깨끗이 씻어서 2시간 동안 불립니다. 그런 다음 체에 받쳐서 물기를 제거합니다.
밤 20알은 큰 것은 2등분하고 작은 것은 그대로 사용합니다.
대추 30알은 씨를 제거하고 2-3등분합니다.
호박씨 3큰술, 건포도 반 컵, 잣 4큰술을 준비합니다.
간장 3큰술, 흑설탕 1컵, 참기름 3큰술, 계피가루 반 큰술의 양념과 여기에 흑설탕이 빨리 녹을 수 있도록 물을 준비합니다.
볼에 흑설탕, 간장, 참기름 계피가루를 넣고 섞다가 흑설탕이 녹을 수 있을 만큼의 물을 조금 넣어줍니다.
흑설탕이 녹으면서 물과 함께 양이 많아졌지요.
찹쌀을 밥솥에 넣고 양념물을 넣어 고루 섞어줍니다.
흑설탕은 약밥의 색상을 진하게 만들어주는 역할을 하지요.
떡집에서는 흑설탕 대신 카라멜을 넣고 하는 경우도 있어요.
남은 물을 넣고 다시 섞어줍니다. 이 때 양념물에 잠기지 않는 찹쌀. 물이 많으면 약식이 질어져요.
레시피 400ml 에 연연하지 마시고 찹쌀이 다 안 잠긴다는 것을 잊지 마세요!
밤에서도 물이 나오고 찹쌀을 불린 시간이나 찹쌀 물기를 얼마나 제거하느냐에 따라 물 양은 가감됩니다.
밤, 대추, 호박씨, 건포도, 잣 등을 모두 넣어줍니다.
중요한 것은 밥짓기 전 쌀과 부재료를 섞지 마세요.
부재료를 찹쌀과 섞지 않아야 찹쌀이 양념물에 잠겨 골고루 익어요.
백미취사로 밥을 지어요.
백미쾌속으로 20분 걸렸구요. 10분 정도 보온상태로 더 놔뒀어요.
아주 잘 만들어졌네요.
잘 섞어주기만 하면 되는데요.
색상이 예쁘게 잘 나왔죠?
사각용기에 랩을 깐 뒤 약밥을 넣고 평평해지도록 눌러 담아주세요!
식은 후에 예쁘게 잘라줍니다.
알토란 초간단 약밥입니다.
자르지 않고 통으로 사용하셔도 됩니다. 이 때 너무 큰 사각통을 이용하지 않는 것이 좋아요.
먹기 좋게 잘라서 내셔도 됩니다.
한입에 먹기 좋아요.
집에서 만들면 부재료가 많이 들어가서 더욱 맛있어요.
밥솥을 이용해서 태울 염려도 없고 아주 편하답니다. 강추 레시피로 추천해요~~
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