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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 여름배추김치 레시피를 공개하겠습니다.
[여름배추김치 레시피][원재료]1. 배추 2포기(7kg)
2. 천일염 4컵 종이컵(450g)
3. 절이는 물 7리터
4. 쪽파 2줌(300g)
5. 무 1/3쪽(600g)
[믹서기에 갈 재료]1. 홍고추 17개
2. 청홍고추 5개
3. 배 1/2개
4. 양파 1/2개
5. 마늘 2줌
6. 생강 3톨
7. 멸치액젓 1컵+1/4컵(245g)
8. 새우젓 4스푼(80g)
9. 물 400mL
[일반재료]1. 찹쌀가루 3스푼
(물 300mL 사용)
2. 고춧가루 350g
3. 매실액 3스푼
4. 설탕 2스푼
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주제에 대한 기사 평가 배추 김치 담그기
- Author: 김대석 셰프TV
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- Date Published: 2021. 7. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=KxO2DZUBX7k
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