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물3(종이컵)+간장1+케찹1+설탕1+식초1/2(소주컵)을 볼에 넣어 설탕과 케찹이 잘 녹을수 있게 저어 줍니다. 숟가락으로 잘 저어 주세요. 만들어진 루에 소스를 부어 줍니다. *루에 물이 들어가면 엉켜지기 때문에 참고합니다.
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#집밥백선생3 EP12
백종원표 완벽한 돈가스 소스 만들기
집밥백선생3 :
시즌 3, 어려워진 경제, 식비 부담이 더욱 커진 요즘 백선생만의 생활 초밀착 생계형 레시피 개봉박두! \”시즌3도 수강신청 하셨쥬~~?\”
이제 하나를 배우면 열을 써먹는 집밥 활용의 기술이 시작됩니다.
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백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 … – Tistory
백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 소스 만드는법(옛날 돈가스 소스 만들기,경양식 돈까스 소스,우스터소스 대체) 요즘에는 다양한 …
Source: bmsj.tistory.com
Date Published: 4/19/2021
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백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 … – Pinterest
2018. 1. 4 – 백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 소스 만드는법(옛날 돈가스 소스 만들기,경양식 돈까스 소스,우스터소스 대체) 요즘에는 다양한 …
Source: www.pinterest.com
Date Published: 11/14/2022
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집밥 백선생 시즌1 돈가스소스 레시피 (백종원 돈까스 … – 100JS
집밥백선생1 돈까스 소스 만들기 (백종원 돈가스 소스 만드는방법) 재료 : 밀가루, 버터, 우스터소스, 케찹, 설탕, 물, 우유 1.
Source: 100js.tistory.com
Date Published: 5/23/2022
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백종원 경양식 돈가스 황금레시피 돈가스소스
경양식 돈가스 · 1. 물 1과2/3컵 · 2. 식용유 6큰술 · 3. 케첩 약1/4컵 · 4. 황설탕 3큰술 · 5. 진간장 3큰술 · 6. 밀가루 2큰술 · 7. 식초 약1과1/2큰술 · 8.
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 11/11/2022
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[백선생 레시피] 돈가스소스 만드는 방법 (백종원 레시피)
[백선생 레시피] 돈가스소스 만드는 방법 (백종원 레시피) · [백종원 돈가스소스 만드는 방법 – 재료] · 밀가루 1소주컵 · 버터 · 물 2컵 · 우스터 소스 1소주 …Source: hellomj6669.tistory.com
Date Published: 1/11/2022
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주제에 대한 기사 평가 백종원 돈까스 소스
- Author: tvN
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- Date Published: 2015. 8. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=XdZ6AmFofaY
집밥 백선생, 백종원 돈가스소스 만들기
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백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 소스 만드는법(옛날 돈가스 소스 만들기,경양식 돈까스 소스,우스터소스 대체)
백종원 돈까스소스 레시피! 집밥 백선생 데미글라스 소스 만드는법(옛날 돈가스 소스 만들기,경양식 돈까스 소스,우스터소스 대체)
요즘에는 다양한 돈까스 소스들이 존재하지만, 옛날에는 거의 한가지 소스만 사용했었죠
바로 데미글라스 소스!
어린시절 경양식집에 가면 먹었던 돈까스 위에 뿌려진 그 뭔가 스프같은 느낌의 걸죽한 소스가 데미글라스 소스라고 하는데~ 요즘에도 왕돈가스집(남산 등)에 가면 간혹 나오곤 해요
어렸을 적 추억이 떠오르게 하는 옛날돈가스 소스를~ 백종원이 이번에 만들어보았네요 ^-^
<동영상 캡쳐 사진>
우리가 먹던 돈까스소스의 이름은 데미글라스 소스!
소스를 만들기 위해서는 기본적으로 루를 만들어야해요
루는 밀가루와 버터만 있으면 돼요
비율은 1 : 1 인데, 여기서 생각해야되는건, 무게로 1 : 1 이 아닌 부피로 1 : 1 이라는거죠
밀가루를 소주컵으로 1컵 넣었다면, 버터는 손가락 한마디 반정도 되는 크기의 정사각형 3 덩어리를 넣어야 된다고 해요
그런데 사람 손가락이 다 틀리니까~ 양이 다를 수도 있겠죠?
아마도 제가 보기엔 소주컵 절반보다 조금 큰 크기인거 같아요 ‘ㅁ’
이정도 만들면, 일반적으로 4인분 양의 소스가 완성된다고 하네요
베이스 재료인 루 말고도, 케찹과 우스터소스도 필요해요
우스터 소스는 소주컵으로 한컵~
그리고 케찹도 소주컵으로 한컵~
설탕도 소주컵으로 한컵~
물은 종이컵으로 두컵~ 우유는 종이컵으로 한컵을 준비해주세요
후라이팬에 밀가루랑 버터를 놓고 불을 켜면 금방 녹아서 섞여버려요
아이보리 컬러의 스프같은 비주얼이 만들어지는데, 이때가 끝난게 아니라, 커피우유 색상이 될때까지 계속 볶아주셔야 해요
위에 사진 속에 보이는 색깔보다 더 진하게 돼야 해요
루에다가 아까 준비한 재료들을 넣어야 하는데, 따로 넣으면 밀가루가 뭉치고~ 불편한 상황이 생기기때문에, 재료들은 한곳에 모아서 한번에 넣는게 좋다고 해요
설탕과 우유를 제외한 물과 우스터소스 그리고 케첩을 넣고 섞어주세요
갈색 루 위에다가 멈추지 말고 계속 부어주는데, 붓는 중간에도 저어주세요
어느정도 섞였다 싶으면 여기에 설탕을 넣어주세요
설탕넣고 조금 저은 후에 우유를 넣어주세요
그리고 마지막으로 후추를 뿌리면 끝!
옛날 경양식 돈가스 소스가 완성되었어요!!
그런데…!!
집에 우스터 소스가 없다면?!
대체할만한 재료가 있죠
바로 식초와 간장이에요
진간장으로 소주 한컵~
일반 식초로 반컵을 준비해주시면~ 우스터 소스를 대체할 수 있다고 해요
나머지 재료는 동일해요
실제로 말만 안한다면, 우스터 소스를 넣었는지 안넣었는지 잘 모른다고 하네요 ^^;;;
이유는 소스의 베이스가 우스터가 아닌 루이기 때문이라고!
<데미글라스 소스 레시피 요약>
집에서 간단하게 맛있는 소스를 만들어 먹어보아요 ^-^/
집밥 백선생 시즌1 돈가스소스 레시피 (백종원 돈까스소스 만드는법)
집밥백선생1 돈까스 소스 만들기 (백종원 돈가스 소스 만드는방법)
재료 : 밀가루, 버터, 우스터소스, 케찹, 설탕, 물, 우유
1. 팬에 밀가루와 버터를 1:1 비율로 넣는다
2. 중약불에서 녹이면서 섞는다
3. 다 녹으면 약불로 변경하고 계속 저어가면서 갈색빛이 나는 루를 만든다
4. 루가 완성되면 우스타소스 1소주컵, 케첩 1소주컵, 설탕 1소주컵, 물 2종이컵, 우유 1종이컵 비율로 재료를 추가하고 섞는다
5. 마무리로 후추를 뿌리면 완성된다 ^^
6. 집에 우스타소스가 없다면, 간장과 식초, 설탕을 활용하여 대체한다
백종원 경양식 돈가스 황금레시피 돈가스소스
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여러 가지 돈가스 중 제가 가장 좋아하는 경양식 돈가스입니다!
오늘은 두 가지 방법으로 만들어 볼 건데요
어떻게 다를지 궁금하시죠?
버터 없이 소스 만드는 방법까지 놓치지 마세요!
경양식 돈가스
Old-fashioned tonkatsu
재료 준비
✔️ 돈가스 (일반 버전)
1. 돼지고기 등심(2cm 두께) 1장
2. 꽃소금 약간
3. 후춧가루 약간
4. 밀가루 적당량
5. 달걀 2개
6. 빵가루 적당량
7. 튀김용 식용유 적당량
✔️ 돈가스 (물반죽 버전)
1. 돼지고기 등심(2cm 두께) 1장
2. 꽃소금 약간
3. 후춧가루 약간
4. 튀김가루 1/2컵
5. 물 1/3컵
6. 달걀 1개
7. 빵가루 적당량
8. 튀김용 식용유 적당량
✔️ 돈가스 소스
1. 물 1과2/3컵
2. 식용유 6큰술
3. 케첩 약1/4컵
4. 황설탕 3큰술
5. 진간장 3큰술
6. 밀가루 2큰술
7. 식초 약1과1/2큰술
8. 소고기 다시다 약간
9. MSG 약간
10. 후춧가루 약간
✔️ 1접시 세팅 재료
1. 양배추 채 한줌
2. 마요네즈 약간
3. 우스터소스 약간
4. 단무지 약간
5. 방울토마토 약간
6. 돈가스
만드는 법
✔️ 돈가스
1
등심에 꽃소금, 후춧가루를 앞뒤로 살짝 뿌려 밑간을 해준다.
2
등심을 비닐팩에 넣고 밀대로 두드려주며 넓게 펼쳐준 후, 칼집을 넣어 힘줄을 끊어준다.
*가장자리 힘줄을 끊어주면 뒤틀림과 수축을 방지할 수 있다.
(일반 버전)
(물반죽 버전)
3
밀가루 – 달걀물 – 빵가루를 각각 다른 그릇에 담아 준비한다.
*빵가루가 너무말라 있을 경우 스프레이를 이용하여 물을 뿌려 촉촉하게 만들어 준다.
4
넓게 펴준 등심에 밀가루를 골고루 묻힌 후, 달걀물을 묻혀주고, 빵가루로 덮은 후 꾹꾹 눌러 준비한다.
✔️ 돈가스 튀기는 방법
1
깊은 팬에 식용유를 붓고 센 불에서 160~170도까지 예열을 시켜 준비한다.
2
튀김옷을 입힌 돈가스를 넣고 앞뒤로 노릇한 색이 나도록 약 3분 20~30초간 튀겨준다.
*튀기는 중에 빵가루를 중간중간 걷어내 주어야 기름을 오래 사용할 수 있다.
3
돈가스를 체에 세워 밭쳐 기름을 빼준다.
✔️ 소스 만드는 법
1
넓은 팬에 밀가루, 식용유를 넣고 약불에 브라운 루가 되도록 볶아준다.
2
케첩, 황설탕, 진간장, 식초, 물을 넣고 루를 잘 풀어주며 저어 졸여준다.
*소고기 다시다, MSG를 넣으면 기사식당 or 사 먹는 맛이 난다.
3
돈가스 소스 농도가 잡히면 후춧가루를 넣고 섞은 후 완성한다.
✔️ 돈가스 세팅하기
1
양배추 채 샐러드, 단무지, 방울토마토를 올려준다.
*양배추채 샐러드 위에 마요네즈, 우스터소스를 뿌려 먹으면 좋다.
2
세팅 접시에 돈가스를 올리고 소스를 부어 마무리한다.
사진: 백종원의 요리비책
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[백선생 레시피] 돈가스소스 만드는 방법 (백종원 레시피)
[백선생 레시피] 돈가스소스 만드는 방법 (백종원 레시피)이번 포스팅에서는 지난번 집밥 백선생 시즌1때 백종원 선생님이 알려주셨던,
돈가스소스 만드는 방법 알아보려고 해요.
돈가스 소스는 항상 사 먹는 거라고만 생각했었는데,
시판용 소스를 사 먹으면 비싸기만 하고 맛이 별로 없을 때도 있더라구요.ㅜㅜ
이번에 알려주신 돈가스소스 만드는 방법은 옛날 경양식 집에서 먹었던 추억의 돈가스소스 만드는 방법이라고 하는데요,
맛있을 뿐 아니라 추억의 맛까지 느낄 수 있다고 해요.ㅎㅎ
저도 방법 잘 알아뒀다가 돈까스와 함께 곁들여 봐야겠어요.
그럼 지금부터 백종원 선생님의 돈가스소스 만드는 방법 정리해보도록 하겠습니다.
[백종원 돈가스소스 만드는 방법 – 재료]밀가루 1소주컵
버터
물 2컵
우스터 소스 1소주컵
케첩 1소주컵
설탕 1소주컵
우유 1컵
후춧가루
[백종원 돈가스소스 만드는 방법 – 레시피] [1]먼저 팬에 밀가루를 1소주컵 정도 넣고,
버터도 밀가루와 비슷한 부피가 될 정도의 양을 넣어주세요.
=> 이정도면 4인분 양이 된다고 하니 밀가루를 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요!ㅎㅎ
[2]가스불에 올리고 약~중간불에서 살살 저어가며 버터를 녹여줍니다.
[3]버터를 녹이는 동안 물 2컵, 우스터 소스 1소주컵, 케첩 1소주컵을 미리 섞어 둡니다.
=> 이렇게 섞어서 한번에 넣어야 엉김을 방지할 수 있다고 해요.
[4]밀가루+버터는 갈색이 날 때까지 계속 볶아주면 되는데요,
갈색빛이 나도록 볶아졌을 때 바로 섞어둔 양념물을 넣어줍니다.
천천히 저어가며 쭉~ 넣어주세요.
[5]그리고 설탕 1소주컵과 우유 1컵도 투하한 뒤,
잘 저어줍니다.
[6]마지막으로 후춧가루를 두 번 정도 톡톡 털어 넣으면…
추억의 경양식 돈가스 소스 (데미글라스 소스)가 완성됩니다.^^
참고로 우스터 소스가 없는 경우,
우스터 소스 대신 간장 소주컵 1컵 + 식초 1/2소주컵을 넣으면
거의 비슷한 맛을 낼 수 있다고 하니 참고하세요. 🙂
요즘 시장에 가면 돈가스도 많이 팔곤 하던데,
소스를 이렇게 직접 만들어 먹으면 더욱 맛있게 돈가스를 즐길 수 있을 것 같아요.
여러분도 백종원 선생님의 돈가스소스 만드는 방법 참고하셔서
돈가스 더욱 맛있게 즐겨보시길 바랍니다.^^
키워드에 대한 정보 백종원 돈까스 소스
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