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- 냄비에 삼겹살과 멸치육수를 붓고 푹 끓인다.
- 새우젓으로 간을 하고
- 김치를 넣어 충분히 끓인다.
- 국물이 줄어들면 육수를 보충한다.
- 양념을 넣고 뚜껑 덮어 푹 끓인다.
- 대파와 청양고추를 넣는다.
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간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 백종원 김치 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY
백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피
국/찌개/전골 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 우리 집 남자들이 제일 좋아하는 메뉴 넘버원은 #돼지고기김치찌개 다. 요즘은 #백종원김치찌개 로 끓이고 있는데 원 레시피의 맹물 대신 육수를 넣고 끓이면 확실히 국물 맛이 조금 더 좋아진다. 물론 #김치찌개맛있게끓이는법 에 맛있게 익은 신김치와 기름진 삼겹살, 이거 두 개면 충분하긴 하지만. 예전에는 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법이라 하면 무조건 고기부터 볶고 김치 볶고 물 부어서 푹 끓여야 하는 줄 알았는데 백종원 김치찌개 레시피는 고기도 김치도 볶지 않고 끓인다. 그래서 국물이 조금 더 개운하고 텁텁한 맛이 없으며 조리 과정도 어찌 보면 훨씬 간단해 보인다. 물론 조리과 정도 과정이지만 가장 중요한 것은 맛있게 익은 신김치, 기름이 어느 정도 붙은 돼지고기, 그게 제일 중요한 것 같지만. https://tv.naver.com/v/21053894 재료 4인분 양조절 레시피 신김치 390g, 삼겹살 180g, 대파 1/2대, 청양고추 2개 멸치 다시마 육수 500ml + 추가 육수 250ml 새우젓(2), 국간장(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(1.5) ——————————————— 오리지널 백종원 김치찌개 레시피 (YOUTUBE 요리비책 버전) 신김치 390g(3컵), 돼지고기 목살 130g (삼겹살도 OK) 대파 2/3대(70g), 청양고추 2개(20g) 다진마늘(1)_20g , 굵은 고춧가루(1)_8g, 고운 고춧가루(0.5)_3g 국간장(1)_10g, 새우젓(2)_20g 물 3컵(540ml) + 알파 (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 4인분 / 조리시간 약 30~40분 ) ※ 필요한 육수나 물의 양은 끓이면서 날아가는 정도에 따라 달라질 수 있어요. 육수를 준비한다면 미리 넉넉히 준비하세요. ※ #백종원레시피 에서는 조미료가 들어갑니다만 안 넣어도 맛있었어요. ※ 김치는 김장김치나 신김치를 사용하고 김치가 너무 시큼하면 설탕을, 덜 익었으면 식초를 조금 넣으세요. 김치는 그릇에 담아서 가위로 먹기 좋은 크기로 자른다. 도마를 사용하는 것보다 수월하고 도마를 씻지 않아도 되니 간편하다. 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법에는 신김치가 제일 맛있고 그다음은 잘 익은 김장김치. 덜 익은 새김치로는 깊은 맛을 내기 힘들기 때문에 비추다. 삼겹살은 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다. 여기에 두부를 넣고 싶으면 송송 썰어서 반모 추가하면 된다. 돼지고기 김치찌개이니 만큼 고기의 부위도 중요하다. 개인적으로 #김치찌개레시피 에 돼지고기 부위는 앞다리살이나 목살보다 기름기가 있는 삼겹살이 제일 낫더라. 그래야 김치도 고깃기름을 머금어서 녹진해지고 국물도 구수하면서 깊은 맛이 살아나기 때문. 요리비책에서도 조금 비싸더라도 삼겹살이 제일 맛있다고 한다. 간을 맞추는 양념은, 새우젓(2), 국간장(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(1.5) 새우젓은 건더기 위주로 넣고 간이 부족하면 김치국물을 조금 넣으면 좋다. 고춧가루는 입자가 고운 것과 굵은 것을 혼용해서 사용했지만 소량이라 큰 차이가 없을 것 같아 굵은 고춧가루로만 넣었다. 냄비에 불을 켜지 않고 돼지고기부터 넣는다. 여기에 준비한 육수(물)을 500ml를 먼저 붓는다. 고기가 푹 익고 육즙이 국물에 배어 나오도록 팔팔 끓인다. 백종원 김치찌개 레시피에서 독특한 부분이다. 고기나 김치를 먼저 볶지 않고 고기와 육수(물)을 부어 푹 끓여서 만든다. 말하자면 나름 돼지고기 육수를 우리는 과정인듯하다. 고기를 이렇게 오래 푹 끓이기 때문에 기름기 적은 앞다리살 부위부다 삼겹살을 사용하는 것이 좋다. 기름기가 많아서 오래 끓여도 고기가 퍽퍽해지지 않기 때문이다. 거품이 떠오르면 살짝 걷어낸다. 고기가 익고 국물이 우러나면 새우젓을 넣는다. 새우젓을 넣고 만들면 마치 조미료를 넣은 듯 감칠맛이 생긴다. 고기 육수가 충분히 우러나면 김치를 넣는다. 김치를 넣을 때는 청각이나 생선 같은 김치 속이 들어가지 않게 골라내야 나중에 국물이 깔끔하고 맛도 텁텁하지 않고 개운하게 먹을 수 있다. 기호에 따라 약간의 김치 국물을 추가해도 좋다. 고기를 끓이느라 국물이 날아간 것도 있고 김치양 대비 국물이 좀 부족해 보인다. 우리 집은 특히나 국물을 좋아하기 때문에 추가로 250ml를 더 부어주었다. 추가 국물의 양은 기호껏 선택하고 간을 보고 부족한 간도 차후에 새우젓이나 김치 국물, 국간장 등으로 맞추면 된다. 간을 보고 국간장으로 추가 간을 한다. 백종원 김치찌개 레시피에서는 국간장의 양이 1스푼이었는데 이것도 국물이 많이 줄어들었다던가, 김치 자체의 염도가 높다던가 하면 짤 수 있다. 꼭 간을 보고 내 입맛에 맞게 양을 조절해야 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 다진 마늘과 고춧가루 1스푼씩 넣고 뚜껑을 닫아서 중약불로 푹 끓인다. 김치가 물렁물렁하게 익을 정도가 되어야 맛있는 돼지고기 김치찌개 만드는법이 된다. 김치가 아삭아삭하거나 덜 익으면 국물에서도 그 깊은 맛이 우러나지 않기 때문에 김치가 무르도록 푹 끓여 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 왼쪽 사진에서처럼 배추 줄기가 하얗고 불투명하면 안 된다. 푹 익혀서 오른쪽 사진처럼 배추 줄기가 투명해지고 고깃기름에 익어서 반지르르하면서 물렁하게 익어야 맛있다. 오른쪽 사진만큼 익을 수 있도록 푹 끓여준다. 두부를 넣는다면 지금 넣어서 잠시 끓였다가 대파와 고추를 넣는다. 나는 이번 돼지고기 김치찌개 끓이는법에는 두부를 넣지 않고 끓였다. 언제 끓여도 인기만점인 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법! 고깃기름이 동동 뜬 빨간 국물의 #묵은지김치찌개 가 맛있어 보인다. 고깃기름이 우러나서 국물도 김치도 진한 맛이 되었다. 삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법이라면 푹 끓이더라도 고기가 퍽퍽해지거나 물러지지 않아서 김치랑 고기, 국물까지 다 맛있게 먹을 수 있다. 남편과 아들 둘 다 돼지고기 김치찌개를 좋아해서 이렇게 한 냄비 끓여주면 몇 끼는 수월하게 밥상을 차릴 수 있다. 남편은 여기에 반숙의 계란 프라이를, 아들은 잘게 부순 조미김을 곁들이는 것을 좋아한다. 요리비책 방송에서는 맛이 부족하면 다시다나 미원 같은 MSG를 추가하라고 했지만 김치가 맛있고 삼겹살이 고소하니 따로 넣지 않아도 부족하지 않았다. MSG 대신 육수를 사용해서 그런가 보다. 삼겹살 고기는 쫀득쫀득, 국물은 얼큰하고 진하다. 워낙에 #김치요리 를 좋아하는 두 남자 덕에 이제 우리 집 김장 김치도 한 통 반밖에 남지 않았다. 아직 겨울 김장철까지는 까마득하게 남았는데 어쩌면 좋을까. 밥상 차리기 수월하다고 툭하면 #김치찌개 를 끓였는데 이제 당분간 자제 좀 해야 할까 보다. 언제 먹어도 맛있는 돼지고기 김치찌개 끓이는법입니다. 백종원 레시피는 따로 고기와 김치를 볶지 않고 새우젓을 넣어 푹 끓이는 것이 색달라요. 1. 냄비에 삼겹살과 멸치육수를 붓고 푹 끓인다. 2. 새우젓으로 간을 하고 3. 김치를 넣어 충분히 끓인다. 4. 국물이 줄어들면 육수를 보충한다. 5. 양념을 넣고 뚜껑 덮어 푹 끓인다. 6. 대파와 청양고추를 넣는다. ⓒ봉스 인쇄
백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 삼겹살 돼지고기김치찌개 !
국/찌개/전골 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 삼겹살 돼지고기김치찌개 ! 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 #백종원김치찌개 는 우리 집 인기 메뉴 중 하나다. 남편은 #김치찌개맛있게끓이는법 으로 #돼지고기김치찌개 를 좋아하는데 아들은 여기에 스팸 넣는 것을 더 좋아한다. 오늘은 #삼겹살김치찌개 로 고소하고 진하게 보글보글 끓였다. 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법에는 새우젓이 들어간다. 돼지고기와의 궁합이 좋고 감칠맛을 내주는 재료라, #김치찌개 에 활용해도 맛이 잘 어울린다. 한 가지 더 독특한 것은 돼지고기김치찌개 끓이는법에 기름을 사용해서 볶지 않는다는 것이다. 육수에 고기부터 넣고 푹 익혀서 고기육수를 우린 후에 김치와 양념 등을 넣고 끓인다. 색다른 방법이지만 맛은 아주 좋다. https://tv.naver.com/v/21053894 재료 (4인분) 신김치 390g, 삼겹살 200g 대파 1대, 청양고추 1개 멸치 다시마 육수 500ml + 추가 육수 250ml 새우젓(2)스푼, 국간장(1)스푼, 다진마늘(1)스푼, 고춧가루(1.5)스푼 (밥숟가락 기준 / 난이도하 / 4인분 / 조리시간 약 30~40분 내외) ※ 백종원 김치찌개 끓이는법에는 육수 대신 맹물을 사용했지만 저는 육수를 사용했어요. 여러 번 만들어 보니 육수가 더 맛있긴 해요. ※ 끓이면서 증발하는 정도에 따라 추가 육수의 양은 달라질 수 있습니다. 미리 넉넉히 준비하세요. ※ 원래는 조미료가 들어가지만 안 넣어도 맛있었습니다. 고기는 삼겹살로 사용했는데 목살이나 앞다리살도 괜찮다고 한다. 그래도 돼지고기김치찌개에는 약간 기름진 삼겹살김치찌개가 제일 맛있는 것 같더라. 김치는 잘 익은 김장김치나 신김치로 준비한다. 도마에서 썰면 번거로우니 그릇에 담아서 가위로 먹기 좋게 잘라서 준비한다. 익지 않은 김치가 아니면 깊고 시원한 맛이 나지 않는다. 만약 너무 시큼한 맛이라면 끓이면서 설탕을 약간 넣으면 된다. 만약 덜 익은 김치라면 식초를 약간 넣어주면 감칠맛이 난다. 대파는 하얀 부분만 어슷하게 썰고 청양고추도 어슷하게 썬다. 원래는 청양고추를 2개 사용했지만 아들도 먹어야 해서 나는 1개만 넣었다. 들어가는 양념은 간단하다. 새우젓(2)스푼, 국간장(1)스푼, 다진마늘(1)스푼, 고춧가루(1.5)스푼 새우젓은 건더기 위주로 준비한다. 혹 간이 부족하면 김치국물을 약간 넣으면 좋다. 원래는 맹물을 사용하는데 ㄴ나는 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법을 위해서 멸치 다시마 육수를 사용했다. 처음엔 500미리가 필요하고 고기가 익으면 추가로 육수를 더 부어야 하기 때문에 조금 더 넉넉히 준비하는 것이 좋다. 불을 켜지 않은 상태에서 냄비에 삼겹살을 넣고 멸치 다시마 육수를 붓는다. 고기가 푹 익을 수 있도록 끓인다. 백종원 김치찌개 레시피는 고기나 김치를 볶지 않고 이렇게 육수 + 고기를 먼저 푹 익혀서 고기육수를 우리는 것이 특이하다. 이렇게 고기를 먼저 넣고 푹 익혀야 하기 때문에 기름기 적은 앞다리살 등은 퍽퍽해질 수 있다. 개인적으로 돼지고기김치찌개는 삼겹살이나 목살을 사용하는 게 더 맛있더라. 고기가 하얗게 익고 국물이 제대로 우러나면 새우젓을 넣어서 간을 한다. 끓으면 고기에서 하얀 거품이 떠오르는데 인체에는 무해하지만 살살 걷어내면 돼지고기김치찌개 국물이 훨씬 깔끔하다. 김치는 육수가 잘 우러나면 그때 넣는다. 뚜껑을 닫고 중약불로 낮춰서 푹 끓인다. 김치가 무르게 푹 익어야 물렁물렁하니 맛있다. 김치줄기가 투명해지도록 끓인다. 500ml 육수를 붓고 끓이면 국물이 부족하게 되므로 추가로 육수를 더 부어서 끓여준다. 간을 보고 부족한 간은 국간장으로 한다. 1스푼 정도 넣으면 적당히 간이 맞는데 부족하면 추가로 김치국물이나 국간장을 더 넣어서 간을 맞춰도 된다. 다진 마늘과 고춧가루를 각 1스푼씩 넣고 끓인다. 김치가 투명하게 익도록 푹 끓여야 제대로 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 김치가 투명하게 익으면 대파와 고추를 넣는다. 대파와 고추를 넣고는 오래 끓이지 않아도 된다. 한소끔만 부르르 끓인 후 마무리한다. 언제나 인기만점 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법! #묵은지김치찌개 라서 그런지 김치 줄기는 노곤노곤하게 익고 고깃기름이 동동 떠서 먹음직스럽게 보인다. 역시 삼겹살김치찌개처럼 기름기가 좀 있는 부위로 끓여야 진한 #김치찌개 국물이 만들어진다. 원래 레시피에서는 MSG를 넣고 끓이는데 김치만 맛있으면 조미료 없이도 충분히 감칠맛 진하고 얼큰 구수하게 돼지고기김치찌개를 끓일 수 있다. 아마도 맹물 대신 육수를 사용해서 그렇지 싶다. 매일 국거리, 국물요리 뭐 하나, 오늘은 또 뭘 먹나 고민인데 그런 고민이 들 때마다 나를 도와주는 것이 바로 이 메뉴다. 두 남자 모두 밥그릇을 싹싹 비우고는 “한 그릇 더!”를 외친다. 언제나 인기만점인 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법입니다. 돼지고기김치찌개에 삼겹살을 사용하면 오래 푹 끓여도 고기가 퍽퍽해지지 않고 국물도 진합니다. ⓒ봉스 인쇄
백종원 김치찌개 맛있게 만드는 방법
오늘은 백종원 김치찌개 레시피를 가져왔어요
워낙에 인기 있는 레시피기도 하고 왜!! 나는 만들어도 맛이 없지 하는 분들이라면 김치찌개 맛있게 끓이는법이라서 쉽게 만드실 것 같은데요~
초보자도 쉽게 만들 수 있는 레시피이니 꼭 만들어보세요!
재료 : 김치 1쪽. 돼지고기 250g, 두부 반 모, 대파 약간, 된장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 반 스푼 (생략 가능), 새우젓 약간
여기서 김치는 한 포기의 1/4 정도라고 생각하시면 됩니다
돼지고기는 큼직하게 썰어도 좋고 작게 썰은 것을 구매하시면 되고요
여기서 검색하거나 보면 다양한 레시피가 있는데요 백주부님이 여러 가지 레시피를 알려주셨더군요
그중에서 만들어보시고 정착하면 될 것 같은데 개인적으로 된장+ 새우젓 들어간 레시피가 괜찮았어요
두부가 들어갑니다 그리고 신기하게도 된장이 들어가는데 된장이 들어가도 괜찮을까? 하시는 분들도 계실 것 같은데 생각보다 만들어보면 들어가도 괜찮은 것 같았어요!!
그리고 돼지고기가 들어가니 새우젓은 필수로 넣어주는 것 같아요!!
무엇보다 찌개가 맛있으려면 김치가 맛있어야 하는 것 같아요
솔직히 김치가 맛있으면 어떠한 요리도 맛있긴 한 것 같은데 요리의 기본은 재료의 맛이 좋아야 한다는 점!!
김치는 신 김치면 되고 오래된 묵은지도 괜찮습니다
하지만 오래된 묵은 김치는 설탕을 넣어줘야지 신맛이 덜하답니다
김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데 기호에 맞게 김치를 썰어줍니다
칼로 도마에 썰어주면 되지만 아무래도 도마에 김칫 국물이 묻기 쉬우니 이렇게 넓은 볼에 가위로 잘게 잘라서 준비합니다
생각보다 쉽기도 하고 김치 국물이 요리 도구에 묻는 일이 없어서 이렇게 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주었어요
들어갈 재료는 생각보다 많이 들어가지 않는데요
대파는 큼직하게 어슷썰기를 해서 준비해줍니다
또 꼭 들어가야 하는 두부! 두부는 필수죠~
찌개에 두부 안 들어가면 허전한데 두부도 이렇게 큼직하게 썰어서 준비합니다
이제 재료 준비가 되었으니 만들어야겠죠?
냄비에 반 정도 물을 넣어주는데요
그냥 물을 사용해도 좋고 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물을 넣어주면 좋습니다
저는 없어서 그냥 물을 이용했는데 쌀뜨물이 더 좋다고 하는데 꼭 안 넣어도 맛은 좋답니다
특이하게 보통 만들 때 고기와 김치를 넣고 볶아주잖아요
하지만 물을 넣고 끓여준 후 고기를 넣고 끓여주는 것이 특이합니다
돼지고기를 넣어줍니다
고기와 김치의 비율은 1:3 정도로 넣어주면 좋아요
돼지고기는 저는 앞다리살을 사용했는데 목살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요
취향에 따라 그날그날 고기는 다양하게 넣어주면 될 것 같아요!!
그리고 고기를 넣은 물은 고기가 익을 정도로 푹 끓여줍니다
여기에 된장 1스푼을 넣어주는데요 독특하다 싶었어요
그러면 백종원 김치찌개에 돼지고기의 잡내도 없어지기도 하고 무엇보다 맛을 더 좋게 한다고 하니 넣어줍니다
된장을 넣고 끓여주면 대략 이런 모습입니다~~
어느 정도 육수가 나온다고 생각하고 끓여주었어요
대략 20분 정도로 끓여준 것 같았어요 푹 끓여준다고 생각하고 끓이시면 됩니다
이제 고기가 끓은 물이 완성되었으니 그다음 김치를 넣어줍니다
김치를 넣으니 슬슬 김치찌개 맛있게 끓이는법 이 되는 것 같았어요!
저는 좀 오래된 묵은지로 만들었기 때문에 설탕을 반 스푼 정도 넣었는데요
김치가 그리 시지 않는다면 생략 가능하며 단맛이 싫은 분들도 생략하시면 될 것 같아요!
개인적으로 설탕을 약간만 넣어도 맛이 달라지는 것 같아요!
그다음 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다.
매운맛을 좋아하신다면 매운 고춧가루를 넣어주셔도 좋아요~
간은 새우젓으로 하는데요 대략 간을 보고 맞춰서 새우젓을 넣어줍니다
저는 약간만 넣어줘도 간이 맞았는데 간을 보고 새우젓으로 맞춰주면 됩니다
보글보글 끓는 소리가 어찌나 좋던지
이제 거의 다 완성될 때 두부를 넣어주어요~
두부가 들어가야지 왠지 찌개는 더 맛있는 것 같아요!
마지막으로 대파 썬 것을 넣으면 김치찌개 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다
생각보다 만드는 방법은 그리 어렵지 않아요~
다진 마늘을 저는 개인적으로 넣은 것 같은데 이번 백종원 김치찌개 레시피에는 들어가지 않더라고요
아마도 김치에 마늘이 들어가서 그런지 따로 넣는 것 같지 않았어요
영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상을 보면서 만드셔도 좋아요
제가 요즘 영상으로 레시피를 만드는데~ 개인적으로 영상을 보면서 만드는 것이 좀 더 만들기 쉬운 것 같아요
진짜 별다른 재료 들어가지 않았는데 국물부터 예술이라는 점
다른 레시피와 다르게 돼지고기를 넣고 끓여주는 방법이 달랐는데 그 비법이 맛있게 만들어 주는 것 같았어요
국물부터 남다르다 싶기도 하고~ 된장을 넣어서 된장찌개 맛이 나지 않을까? 생각하실 것 같은데 전혀 된장 맛 위 나지 않아요
김치찌개 맛있게 끓이는방법 이제 잘 아셨죠?
칼칼한 두부가 들어간 찌개로 추운 날 따뜻하게 먹으면 좋을 것 같아요
비교적 레시피가 간단한 편이라 쉽게 만들어 먹을 수 있는 것 같아요!
주말인데 이웃님들은 어떻게 보내시나요?
저는 가까운 곳으로 떠날까 생각 중인데 주말 잘 보내세요^^
백종원의요리비책 돼지고기목살김치찌개 황금레시피
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안녕하세요
무라언니입니다
한동안 요리에 손을 떼고 있다가
지인짜 오랜만에 #김치찌개 를 끓여봤는데요
목살 넣은 김치찌개가 먹고 싶다고 하길래
좀 더 맛있게 하는 방법이 뭐가 있나 찾아보다가
백종원 선생님의 목살 김치찌개 방법 을 그대로 따라해 보았답니다
근데 이번 김치찌개를 고기를 볶는 것도 아니고
예전 방식과 다르게 손쉽게 간편하면서도
맛을 깊게 낼 수 있는 방법이더라구요
백종원 선생님 최고!
진짜 요리 똥손이라도
이 방법만 따라하면 엄마 김치찌개처럼 맛있게 끓일 수 있으니
꼭 순서를 잘 지켜서 따라하셔야 합니다!!
돼지목살김치찌개 재료준비(2~3인분)
돼지목살 350g
김치 밥그릇 가득 1개
멸치액젓 2스푼
국간장 1.5스푼
고춧가루 1스푼
다진마늘 1/2스푼
설탕 1/4스푼
생수
*** 목살을 130g 사용했으나 더 넣고 싶으면 더 넣으라고 함(단, 물 양만 좀 늘릴 것)
*** 새우젓이 없으면 멸치액젓 사용 권장
01. 목살 먹기좋게 썰기
저는 동네 정육점에서 목살 구입했고,
구이용으로 나온 거라 제가 좋아하는 크기로 썰면 됩니다
생고기라 녹일 필요도 없고,
잡내도 없는 신선한 고기였구요
백종원 쌤은 종이컵 기준으로 고기 1컵에
김치 3컵 분량으로 맞췄는데
고기를 더 넣으실 분은 넣으시라고 했거든요
딱히 고기의 양은 김치비율과 맞출 필요없이
듬뿍 넣어도 되나 봅니다
그래서 우리는 둘이 먹을 거지만
350g 정도 넣어줬구요
실제로 고기에서 지방이 듬뿍 나와 찌개가 맛있기도 하지만
고기와 김치 건져 먹으면 금세 동나니까
그냥 고기는 앞으로도 많이 넣는 걸로!
02. 잘 익은 김치 썰기
김치찌개에서 가장 중요한 역할을 하는 게
바로 요 김장김치랍니다
아주 잘 익은 김장김치를 먹기좋은 크기로 썰어서
계량하기 쉽게 밥그릇 1개에 가득 들어갈 만큼만 준비하시면 됩니다
김치찌개 끓일 때 김치의 양도 중요한 이유는
김치찌개에 들어가는 양념장은
거의 도와주는 정도로만 간을 하는 거기 때문에
거의 김치의 맛에 의해 좌우된다고 봐야 해요
그래서 김치가 너무 조금 들어가면
김치찌개의 맛이 잘 우러나오지 않을 수 있으니까
걱정말고 김치도 듬뿍 넣어 줍니다
03. 목살부터 센 불에서 삶기
보통 김치찌개 끓일 때
목살을 기름에 먼저 볶고 시작하잖아요
근데 이번엔 목살을 맹물에 넣고
(육수도 필요없음)
먼저 20분 이상 삶아줄 거예요
먼저 고기를 다 넣고
고기가 잠길 때까지 물을 부어줍니다
어차피 김치찌개를 오래 끓일 거라
계속 물을 보충할 거거든요
그러니 일단 고기가 다 잠길 때까지 물을 붓고
센 불에서 끓이기 시작합니다
물이 끓지 않은 상태에서 고기를 넣고 끓이기 시작하세요!
여기에 액젓 2스푼,
센 불에서 한 번 크게 끓어 오르면
올라오는 불순물만 깨끗하게 걷어 주세요
04. 센 불 -> 약한 불 (20분 이상)
센 불에서 끓고나면
약한 불로 줄여서 20분 이상 푹 끓여 주세요
그럼 고기가 진짜 부들부들
백종원 쌤은 시간관계상 10분만 삶았지만
시간이 더 있을 경우 오래 삶는 걸 추천하셨답니다
보통 급하게 찌개 끓여서 급하게 먹고 나가야 할 일 아니면
미리 끓이게 되잖아요?
전날에 끓이면 더 맛있을 테고,
1~2시간 전에 미리 끓인다면
오래 끓이는 걸 강추합니다
그리고 혹시 인덕션 사용하신다면
처음 센 불은 8 정도에서 끓고
그 뒤 약한 불은 4에서
계속 끓여줬어요
05. 물 보충하고, 김치 넣기
물이 많이 졸았으니
물을 보충합니다
처음에 고기 넣었던 그만큼
물을 보충해 주세요
얼마만큼 어떻게 맞춰야 하지
너무 걱정할 필요 없어요
오래 끓다보면
물이 줄어드니까 고기들이 다 잠길 만큼만 보충해 주세요
그리고 그대로 김치를 넣습니다
이때 불은 다시 중간불로 올릴 거예요
처음은 한 번 끓어 올라야 하니까요
06. 간맞추기
국간장 1.5스푼
처음에 1스푼을 넣었다가
살짝 간이 부족한 것 같아서 0.5스푼을 더 넣었답니다
끓이는 찌개의 양에 따라
국간장 양은 달라질 수 있어요!
고춧가루 1스푼
다진마늘 0.5스푼
설탕 거의 1/4 정도로 살짝
만약 여기에서 맛이 안 난다면
설탕 대신 미원을 조금 넣으시면 됩니다
07. 약한 불에서 20분 이상 끓이기
김치찌개에 양념장들만 넣은 상태라
아직 김치가 흐물흐물 푹 익혀진 상태가 아니에요
김치찌개는 김치가 푹 익어야 맛있기 때문에
이제부터 약한 불에서 20분 이상 계속 끓여줄 거랍니다
약한 불에서 계속 끓이다 보면
또 물이 줄어들거든요
물 살짝씩 보충해주면서
20분 이상 푹 끓여주세요
그럼 완전 보들보들
돼지목살김치찌개 완성입니다!!
08. 완성
진짜 김치가 맛있으면
김치찌개를 끓이기 쉽다더니
제가 오늘 한 건 고기 먼저 삶고
김치 넣고 끓이고
양념장으로 간 맞춘 건데,,
이게 이렇게 맛있을 일인가요
특히 목살인데
고기 진짜 부들부들
푹 익혀진 김치랑 같이 먹으면
진짜 맛있더라구요
다른 반찬 필요없음!
김치찌개 이 정도 양을 끓이니까
약 3인분 나오더라구요
물론 어제 밥을 더 먹었다면
잘 먹는 성인 2인분 정도?
진짜 여러분 고기 볶지 말고
꼭 이렇게 해보세요
김치찌개 맛이 달라집니다!
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