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- 냄비에 삼겹살과 멸치육수를 붓고 푹 끓인다.
- 새우젓으로 간을 하고
- 김치를 넣어 충분히 끓인다.
- 국물이 줄어들면 육수를 보충한다.
- 양념을 넣고 뚜껑 덮어 푹 끓인다.
- 대파와 청양고추를 넣는다.
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간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 삼겹살 돼지고기김치 … – 블로그
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주제에 대한 기사 평가 백종원 삼겹살 김치 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
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백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피
국/찌개/전골 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 돼지고기 김치찌개 레시피 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 우리 집 남자들이 제일 좋아하는 메뉴 넘버원은 #돼지고기김치찌개 다. 요즘은 #백종원김치찌개 로 끓이고 있는데 원 레시피의 맹물 대신 육수를 넣고 끓이면 확실히 국물 맛이 조금 더 좋아진다. 물론 #김치찌개맛있게끓이는법 에 맛있게 익은 신김치와 기름진 삼겹살, 이거 두 개면 충분하긴 하지만. 예전에는 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법이라 하면 무조건 고기부터 볶고 김치 볶고 물 부어서 푹 끓여야 하는 줄 알았는데 백종원 김치찌개 레시피는 고기도 김치도 볶지 않고 끓인다. 그래서 국물이 조금 더 개운하고 텁텁한 맛이 없으며 조리 과정도 어찌 보면 훨씬 간단해 보인다. 물론 조리과 정도 과정이지만 가장 중요한 것은 맛있게 익은 신김치, 기름이 어느 정도 붙은 돼지고기, 그게 제일 중요한 것 같지만. https://tv.naver.com/v/21053894 재료 4인분 양조절 레시피 신김치 390g, 삼겹살 180g, 대파 1/2대, 청양고추 2개 멸치 다시마 육수 500ml + 추가 육수 250ml 새우젓(2), 국간장(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(1.5) ——————————————— 오리지널 백종원 김치찌개 레시피 (YOUTUBE 요리비책 버전) 신김치 390g(3컵), 돼지고기 목살 130g (삼겹살도 OK) 대파 2/3대(70g), 청양고추 2개(20g) 다진마늘(1)_20g , 굵은 고춧가루(1)_8g, 고운 고춧가루(0.5)_3g 국간장(1)_10g, 새우젓(2)_20g 물 3컵(540ml) + 알파 (밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 4인분 / 조리시간 약 30~40분 ) ※ 필요한 육수나 물의 양은 끓이면서 날아가는 정도에 따라 달라질 수 있어요. 육수를 준비한다면 미리 넉넉히 준비하세요. ※ #백종원레시피 에서는 조미료가 들어갑니다만 안 넣어도 맛있었어요. ※ 김치는 김장김치나 신김치를 사용하고 김치가 너무 시큼하면 설탕을, 덜 익었으면 식초를 조금 넣으세요. 김치는 그릇에 담아서 가위로 먹기 좋은 크기로 자른다. 도마를 사용하는 것보다 수월하고 도마를 씻지 않아도 되니 간편하다. 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법에는 신김치가 제일 맛있고 그다음은 잘 익은 김장김치. 덜 익은 새김치로는 깊은 맛을 내기 힘들기 때문에 비추다. 삼겹살은 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다. 여기에 두부를 넣고 싶으면 송송 썰어서 반모 추가하면 된다. 돼지고기 김치찌개이니 만큼 고기의 부위도 중요하다. 개인적으로 #김치찌개레시피 에 돼지고기 부위는 앞다리살이나 목살보다 기름기가 있는 삼겹살이 제일 낫더라. 그래야 김치도 고깃기름을 머금어서 녹진해지고 국물도 구수하면서 깊은 맛이 살아나기 때문. 요리비책에서도 조금 비싸더라도 삼겹살이 제일 맛있다고 한다. 간을 맞추는 양념은, 새우젓(2), 국간장(1), 다진 마늘(1), 고춧가루(1.5) 새우젓은 건더기 위주로 넣고 간이 부족하면 김치국물을 조금 넣으면 좋다. 고춧가루는 입자가 고운 것과 굵은 것을 혼용해서 사용했지만 소량이라 큰 차이가 없을 것 같아 굵은 고춧가루로만 넣었다. 냄비에 불을 켜지 않고 돼지고기부터 넣는다. 여기에 준비한 육수(물)을 500ml를 먼저 붓는다. 고기가 푹 익고 육즙이 국물에 배어 나오도록 팔팔 끓인다. 백종원 김치찌개 레시피에서 독특한 부분이다. 고기나 김치를 먼저 볶지 않고 고기와 육수(물)을 부어 푹 끓여서 만든다. 말하자면 나름 돼지고기 육수를 우리는 과정인듯하다. 고기를 이렇게 오래 푹 끓이기 때문에 기름기 적은 앞다리살 부위부다 삼겹살을 사용하는 것이 좋다. 기름기가 많아서 오래 끓여도 고기가 퍽퍽해지지 않기 때문이다. 거품이 떠오르면 살짝 걷어낸다. 고기가 익고 국물이 우러나면 새우젓을 넣는다. 새우젓을 넣고 만들면 마치 조미료를 넣은 듯 감칠맛이 생긴다. 고기 육수가 충분히 우러나면 김치를 넣는다. 김치를 넣을 때는 청각이나 생선 같은 김치 속이 들어가지 않게 골라내야 나중에 국물이 깔끔하고 맛도 텁텁하지 않고 개운하게 먹을 수 있다. 기호에 따라 약간의 김치 국물을 추가해도 좋다. 고기를 끓이느라 국물이 날아간 것도 있고 김치양 대비 국물이 좀 부족해 보인다. 우리 집은 특히나 국물을 좋아하기 때문에 추가로 250ml를 더 부어주었다. 추가 국물의 양은 기호껏 선택하고 간을 보고 부족한 간도 차후에 새우젓이나 김치 국물, 국간장 등으로 맞추면 된다. 간을 보고 국간장으로 추가 간을 한다. 백종원 김치찌개 레시피에서는 국간장의 양이 1스푼이었는데 이것도 국물이 많이 줄어들었다던가, 김치 자체의 염도가 높다던가 하면 짤 수 있다. 꼭 간을 보고 내 입맛에 맞게 양을 조절해야 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 다진 마늘과 고춧가루 1스푼씩 넣고 뚜껑을 닫아서 중약불로 푹 끓인다. 김치가 물렁물렁하게 익을 정도가 되어야 맛있는 돼지고기 김치찌개 만드는법이 된다. 김치가 아삭아삭하거나 덜 익으면 국물에서도 그 깊은 맛이 우러나지 않기 때문에 김치가 무르도록 푹 끓여 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 왼쪽 사진에서처럼 배추 줄기가 하얗고 불투명하면 안 된다. 푹 익혀서 오른쪽 사진처럼 배추 줄기가 투명해지고 고깃기름에 익어서 반지르르하면서 물렁하게 익어야 맛있다. 오른쪽 사진만큼 익을 수 있도록 푹 끓여준다. 두부를 넣는다면 지금 넣어서 잠시 끓였다가 대파와 고추를 넣는다. 나는 이번 돼지고기 김치찌개 끓이는법에는 두부를 넣지 않고 끓였다. 언제 끓여도 인기만점인 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법! 고깃기름이 동동 뜬 빨간 국물의 #묵은지김치찌개 가 맛있어 보인다. 고깃기름이 우러나서 국물도 김치도 진한 맛이 되었다. 삼겹살 김치찌개 맛있게 끓이는법이라면 푹 끓이더라도 고기가 퍽퍽해지거나 물러지지 않아서 김치랑 고기, 국물까지 다 맛있게 먹을 수 있다. 남편과 아들 둘 다 돼지고기 김치찌개를 좋아해서 이렇게 한 냄비 끓여주면 몇 끼는 수월하게 밥상을 차릴 수 있다. 남편은 여기에 반숙의 계란 프라이를, 아들은 잘게 부순 조미김을 곁들이는 것을 좋아한다. 요리비책 방송에서는 맛이 부족하면 다시다나 미원 같은 MSG를 추가하라고 했지만 김치가 맛있고 삼겹살이 고소하니 따로 넣지 않아도 부족하지 않았다. MSG 대신 육수를 사용해서 그런가 보다. 삼겹살 고기는 쫀득쫀득, 국물은 얼큰하고 진하다. 워낙에 #김치요리 를 좋아하는 두 남자 덕에 이제 우리 집 김장 김치도 한 통 반밖에 남지 않았다. 아직 겨울 김장철까지는 까마득하게 남았는데 어쩌면 좋을까. 밥상 차리기 수월하다고 툭하면 #김치찌개 를 끓였는데 이제 당분간 자제 좀 해야 할까 보다. 언제 먹어도 맛있는 돼지고기 김치찌개 끓이는법입니다. 백종원 레시피는 따로 고기와 김치를 볶지 않고 새우젓을 넣어 푹 끓이는 것이 색달라요. 1. 냄비에 삼겹살과 멸치육수를 붓고 푹 끓인다. 2. 새우젓으로 간을 하고 3. 김치를 넣어 충분히 끓인다. 4. 국물이 줄어들면 육수를 보충한다. 5. 양념을 넣고 뚜껑 덮어 푹 끓인다. 6. 대파와 청양고추를 넣는다. ⓒ봉스 인쇄
백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 삼겹살 돼지고기김치찌개 !
국/찌개/전골 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 삼겹살 돼지고기김치찌개 ! 봉스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 #백종원김치찌개 는 우리 집 인기 메뉴 중 하나다. 남편은 #김치찌개맛있게끓이는법 으로 #돼지고기김치찌개 를 좋아하는데 아들은 여기에 스팸 넣는 것을 더 좋아한다. 오늘은 #삼겹살김치찌개 로 고소하고 진하게 보글보글 끓였다. 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법에는 새우젓이 들어간다. 돼지고기와의 궁합이 좋고 감칠맛을 내주는 재료라, #김치찌개 에 활용해도 맛이 잘 어울린다. 한 가지 더 독특한 것은 돼지고기김치찌개 끓이는법에 기름을 사용해서 볶지 않는다는 것이다. 육수에 고기부터 넣고 푹 익혀서 고기육수를 우린 후에 김치와 양념 등을 넣고 끓인다. 색다른 방법이지만 맛은 아주 좋다. https://tv.naver.com/v/21053894 재료 (4인분) 신김치 390g, 삼겹살 200g 대파 1대, 청양고추 1개 멸치 다시마 육수 500ml + 추가 육수 250ml 새우젓(2)스푼, 국간장(1)스푼, 다진마늘(1)스푼, 고춧가루(1.5)스푼 (밥숟가락 기준 / 난이도하 / 4인분 / 조리시간 약 30~40분 내외) ※ 백종원 김치찌개 끓이는법에는 육수 대신 맹물을 사용했지만 저는 육수를 사용했어요. 여러 번 만들어 보니 육수가 더 맛있긴 해요. ※ 끓이면서 증발하는 정도에 따라 추가 육수의 양은 달라질 수 있습니다. 미리 넉넉히 준비하세요. ※ 원래는 조미료가 들어가지만 안 넣어도 맛있었습니다. 고기는 삼겹살로 사용했는데 목살이나 앞다리살도 괜찮다고 한다. 그래도 돼지고기김치찌개에는 약간 기름진 삼겹살김치찌개가 제일 맛있는 것 같더라. 김치는 잘 익은 김장김치나 신김치로 준비한다. 도마에서 썰면 번거로우니 그릇에 담아서 가위로 먹기 좋게 잘라서 준비한다. 익지 않은 김치가 아니면 깊고 시원한 맛이 나지 않는다. 만약 너무 시큼한 맛이라면 끓이면서 설탕을 약간 넣으면 된다. 만약 덜 익은 김치라면 식초를 약간 넣어주면 감칠맛이 난다. 대파는 하얀 부분만 어슷하게 썰고 청양고추도 어슷하게 썬다. 원래는 청양고추를 2개 사용했지만 아들도 먹어야 해서 나는 1개만 넣었다. 들어가는 양념은 간단하다. 새우젓(2)스푼, 국간장(1)스푼, 다진마늘(1)스푼, 고춧가루(1.5)스푼 새우젓은 건더기 위주로 준비한다. 혹 간이 부족하면 김치국물을 약간 넣으면 좋다. 원래는 맹물을 사용하는데 ㄴ나는 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법을 위해서 멸치 다시마 육수를 사용했다. 처음엔 500미리가 필요하고 고기가 익으면 추가로 육수를 더 부어야 하기 때문에 조금 더 넉넉히 준비하는 것이 좋다. 불을 켜지 않은 상태에서 냄비에 삼겹살을 넣고 멸치 다시마 육수를 붓는다. 고기가 푹 익을 수 있도록 끓인다. 백종원 김치찌개 레시피는 고기나 김치를 볶지 않고 이렇게 육수 + 고기를 먼저 푹 익혀서 고기육수를 우리는 것이 특이하다. 이렇게 고기를 먼저 넣고 푹 익혀야 하기 때문에 기름기 적은 앞다리살 등은 퍽퍽해질 수 있다. 개인적으로 돼지고기김치찌개는 삼겹살이나 목살을 사용하는 게 더 맛있더라. 고기가 하얗게 익고 국물이 제대로 우러나면 새우젓을 넣어서 간을 한다. 끓으면 고기에서 하얀 거품이 떠오르는데 인체에는 무해하지만 살살 걷어내면 돼지고기김치찌개 국물이 훨씬 깔끔하다. 김치는 육수가 잘 우러나면 그때 넣는다. 뚜껑을 닫고 중약불로 낮춰서 푹 끓인다. 김치가 무르게 푹 익어야 물렁물렁하니 맛있다. 김치줄기가 투명해지도록 끓인다. 500ml 육수를 붓고 끓이면 국물이 부족하게 되므로 추가로 육수를 더 부어서 끓여준다. 간을 보고 부족한 간은 국간장으로 한다. 1스푼 정도 넣으면 적당히 간이 맞는데 부족하면 추가로 김치국물이나 국간장을 더 넣어서 간을 맞춰도 된다. 다진 마늘과 고춧가루를 각 1스푼씩 넣고 끓인다. 김치가 투명하게 익도록 푹 끓여야 제대로 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법이 된다. 김치가 투명하게 익으면 대파와 고추를 넣는다. 대파와 고추를 넣고는 오래 끓이지 않아도 된다. 한소끔만 부르르 끓인 후 마무리한다. 언제나 인기만점 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법! #묵은지김치찌개 라서 그런지 김치 줄기는 노곤노곤하게 익고 고깃기름이 동동 떠서 먹음직스럽게 보인다. 역시 삼겹살김치찌개처럼 기름기가 좀 있는 부위로 끓여야 진한 #김치찌개 국물이 만들어진다. 원래 레시피에서는 MSG를 넣고 끓이는데 김치만 맛있으면 조미료 없이도 충분히 감칠맛 진하고 얼큰 구수하게 돼지고기김치찌개를 끓일 수 있다. 아마도 맹물 대신 육수를 사용해서 그렇지 싶다. 매일 국거리, 국물요리 뭐 하나, 오늘은 또 뭘 먹나 고민인데 그런 고민이 들 때마다 나를 도와주는 것이 바로 이 메뉴다. 두 남자 모두 밥그릇을 싹싹 비우고는 “한 그릇 더!”를 외친다. 언제나 인기만점인 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법입니다. 돼지고기김치찌개에 삼겹살을 사용하면 오래 푹 끓여도 고기가 퍽퍽해지지 않고 국물도 진합니다. ⓒ봉스 인쇄
백종원 김치찌개 맛있게 만드는 방법
오늘은 백종원 김치찌개 레시피를 가져왔어요
워낙에 인기 있는 레시피기도 하고 왜!! 나는 만들어도 맛이 없지 하는 분들이라면 김치찌개 맛있게 끓이는법이라서 쉽게 만드실 것 같은데요~
초보자도 쉽게 만들 수 있는 레시피이니 꼭 만들어보세요!
재료 : 김치 1쪽. 돼지고기 250g, 두부 반 모, 대파 약간, 된장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 반 스푼 (생략 가능), 새우젓 약간
여기서 김치는 한 포기의 1/4 정도라고 생각하시면 됩니다
돼지고기는 큼직하게 썰어도 좋고 작게 썰은 것을 구매하시면 되고요
여기서 검색하거나 보면 다양한 레시피가 있는데요 백주부님이 여러 가지 레시피를 알려주셨더군요
그중에서 만들어보시고 정착하면 될 것 같은데 개인적으로 된장+ 새우젓 들어간 레시피가 괜찮았어요
두부가 들어갑니다 그리고 신기하게도 된장이 들어가는데 된장이 들어가도 괜찮을까? 하시는 분들도 계실 것 같은데 생각보다 만들어보면 들어가도 괜찮은 것 같았어요!!
그리고 돼지고기가 들어가니 새우젓은 필수로 넣어주는 것 같아요!!
무엇보다 찌개가 맛있으려면 김치가 맛있어야 하는 것 같아요
솔직히 김치가 맛있으면 어떠한 요리도 맛있긴 한 것 같은데 요리의 기본은 재료의 맛이 좋아야 한다는 점!!
김치는 신 김치면 되고 오래된 묵은지도 괜찮습니다
하지만 오래된 묵은 김치는 설탕을 넣어줘야지 신맛이 덜하답니다
김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데 기호에 맞게 김치를 썰어줍니다
칼로 도마에 썰어주면 되지만 아무래도 도마에 김칫 국물이 묻기 쉬우니 이렇게 넓은 볼에 가위로 잘게 잘라서 준비합니다
생각보다 쉽기도 하고 김치 국물이 요리 도구에 묻는 일이 없어서 이렇게 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주었어요
들어갈 재료는 생각보다 많이 들어가지 않는데요
대파는 큼직하게 어슷썰기를 해서 준비해줍니다
또 꼭 들어가야 하는 두부! 두부는 필수죠~
찌개에 두부 안 들어가면 허전한데 두부도 이렇게 큼직하게 썰어서 준비합니다
이제 재료 준비가 되었으니 만들어야겠죠?
냄비에 반 정도 물을 넣어주는데요
그냥 물을 사용해도 좋고 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물을 넣어주면 좋습니다
저는 없어서 그냥 물을 이용했는데 쌀뜨물이 더 좋다고 하는데 꼭 안 넣어도 맛은 좋답니다
특이하게 보통 만들 때 고기와 김치를 넣고 볶아주잖아요
하지만 물을 넣고 끓여준 후 고기를 넣고 끓여주는 것이 특이합니다
돼지고기를 넣어줍니다
고기와 김치의 비율은 1:3 정도로 넣어주면 좋아요
돼지고기는 저는 앞다리살을 사용했는데 목살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요
취향에 따라 그날그날 고기는 다양하게 넣어주면 될 것 같아요!!
그리고 고기를 넣은 물은 고기가 익을 정도로 푹 끓여줍니다
여기에 된장 1스푼을 넣어주는데요 독특하다 싶었어요
그러면 백종원 김치찌개에 돼지고기의 잡내도 없어지기도 하고 무엇보다 맛을 더 좋게 한다고 하니 넣어줍니다
된장을 넣고 끓여주면 대략 이런 모습입니다~~
어느 정도 육수가 나온다고 생각하고 끓여주었어요
대략 20분 정도로 끓여준 것 같았어요 푹 끓여준다고 생각하고 끓이시면 됩니다
이제 고기가 끓은 물이 완성되었으니 그다음 김치를 넣어줍니다
김치를 넣으니 슬슬 김치찌개 맛있게 끓이는법 이 되는 것 같았어요!
저는 좀 오래된 묵은지로 만들었기 때문에 설탕을 반 스푼 정도 넣었는데요
김치가 그리 시지 않는다면 생략 가능하며 단맛이 싫은 분들도 생략하시면 될 것 같아요!
개인적으로 설탕을 약간만 넣어도 맛이 달라지는 것 같아요!
그다음 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다.
매운맛을 좋아하신다면 매운 고춧가루를 넣어주셔도 좋아요~
간은 새우젓으로 하는데요 대략 간을 보고 맞춰서 새우젓을 넣어줍니다
저는 약간만 넣어줘도 간이 맞았는데 간을 보고 새우젓으로 맞춰주면 됩니다
보글보글 끓는 소리가 어찌나 좋던지
이제 거의 다 완성될 때 두부를 넣어주어요~
두부가 들어가야지 왠지 찌개는 더 맛있는 것 같아요!
마지막으로 대파 썬 것을 넣으면 김치찌개 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다
생각보다 만드는 방법은 그리 어렵지 않아요~
다진 마늘을 저는 개인적으로 넣은 것 같은데 이번 백종원 김치찌개 레시피에는 들어가지 않더라고요
아마도 김치에 마늘이 들어가서 그런지 따로 넣는 것 같지 않았어요
영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상을 보면서 만드셔도 좋아요
제가 요즘 영상으로 레시피를 만드는데~ 개인적으로 영상을 보면서 만드는 것이 좀 더 만들기 쉬운 것 같아요
진짜 별다른 재료 들어가지 않았는데 국물부터 예술이라는 점
다른 레시피와 다르게 돼지고기를 넣고 끓여주는 방법이 달랐는데 그 비법이 맛있게 만들어 주는 것 같았어요
국물부터 남다르다 싶기도 하고~ 된장을 넣어서 된장찌개 맛이 나지 않을까? 생각하실 것 같은데 전혀 된장 맛 위 나지 않아요
김치찌개 맛있게 끓이는방법 이제 잘 아셨죠?
칼칼한 두부가 들어간 찌개로 추운 날 따뜻하게 먹으면 좋을 것 같아요
비교적 레시피가 간단한 편이라 쉽게 만들어 먹을 수 있는 것 같아요!
주말인데 이웃님들은 어떻게 보내시나요?
저는 가까운 곳으로 떠날까 생각 중인데 주말 잘 보내세요^^
실패없는 백종원 돼지고기김치찌개 황금레시피
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돼지고기김치찌개 황금레시피
오랜만에 인사드립니다
무라언니에요!!!
오늘은 집에 얼려놓은 돼지고기를 이용해서
돼지고기김치찌개 만들어 볼게요~>_< 오늘 김치찌개는 백종원 님의 방법을 따라할 거고, 돼지고기를 먼저 볶는 게 아니라 끓이는 방식으로 할 거예요!! 물에 돼지고기를 지방이 나올 때까지 푹 끓인 후 김치를 볶지 않고 같이 넣어서 끓이는 방법이에요~!! 돼지고기김치찌개 재료 준비 돼지고기 200g (부위 상관없음) 김치 밥 1공기 대파 약간 된장 1/2스푼 설탕 1/2스푼 다진마늘 1.5스푼 고춧가루 2스푼 국간장 1스푼 1. 재료 미리 썰어놓기 필요한 재료만 먼저 대략적으로 준비해 보았습니다 김치는 밥 1공기 기준으로 썰어주고, 대파는 없으면 패스! 두부는 마지막에 숭덩숭덩 썰기만 하면 되니까 마지막에 준비할게요 저는 돼지고기 목살을 이용했어요 먹기좋은 크기로 썰어 주세요 김치찌개 만드시는 거 보니까 목살 뿐 아니라 삼겹살, 앞다리살 등 여러 부위를 이용하시더라구요 특히! 고기는 미리 소분해서 냉동해 놓으면 이럴 때 참 유용하게 쓰인다는거 냉동고기를 잘 녹인 후 물에 오래 끓여서 찌개 끓이면 냄새 안나요 2. 물에 돼지고기 오래 끓이기 일전에 만든 김치찌개와 과정이 좀 다르죠? 보통은 기름에 돼지고기를 지방빠질 때까지 오래 볶는 걸로 했었는데, 끓이지 않은 물에 돼지고기를 넣고 오래 끓여도 지방이 빠지면서 고깃국 육수가 된다고 하니 오늘은 이렇게 만들어 보려고 합니다!! 끓이지 않은 물에 찌개 만들만큼 냄비에 물을 부어 주는데요 백종원 선생님은 쌀뜨물을 이용하셨지만 저는 쌀뜨물이 없기에 맹물 썼습니다 맛 차이는 별로 안 난다고 하는데 육수 만들어서 넣을 수 있는 분들은 그래도 육수 추천!! 돼지고기 끓일 때 된장 1/2스푼을 넣고 같이 끓여 주세요 된장을 조금 넣고 오래 끓이면 찌개의 맛이 더 깊어진다고 합니다 불 세기는 계속 센 불에서 하셔도 됩니다~! 돼지고기의 잡내도 없애는 효과가 있겠죠!! 여기서 가장 중요한 과정!!! 꼭 불순물은 걷어 주세요~~!!!!! 이 과정에서 고기의 불순물이 계속 올라오는데 처음에 잘 걷어 주어야 나중에 깔끔한 김치찌개가 완성된답니다 고기를 오래 끓일수록 깊은 맛이 난다고 하니까 급하지 않은 분들은 여기에서 오래 기다리기~! 3. 김치와 양념 넣고 끓이기 준비해 둔 김치 1공기 투하 마늘 1.5스푼 설탕 1/2스푼 고춧가루 2스푼 국간장 1스푼 이때 고춧가루는 매운 고춧가루인지 꼭 확인하고 넣으세요 저는 굵은 고춧가루만 2스푼 넣었습니다 고운 고춧가루는 매운맛을 내고 굵은 고춧가루는 색을 낸다고 하는데 집에서 어떤 고춧가루를 쓰는지에 따라 가감해 주셔야 해요 특히나 김치가 원래부터 매운 편이면 고운 고춧가루는 맛을 보시면서 조절하시는 게... 4. 두부와 대파 넣고 중간불에서 끓이기 김치찌개에 양념을 넣고 끓이다가 마지막에 두부를 넣고 끓여 주세요 저는 집에 대파밖에 없어서 대파만 넣었는데 홍고추가 있으시면 데코용으로 고추도 약간 넣으시면 좋아요 여기에 더 칼칼한 걸 원하시면 청양고추 추천~>_< 이제 중약불에서 계속 끓이다가 김치찌개의 물이 1/5 정도 줄어들면 끝 이때 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 더 넣어 주세요 짜면 물을 더 넣으시면 되고 맹맛이다 싶으면 다진마늘, 국간장에 요리에센스 1스푼ㅜㅜ 어쩔 수 없어요 김치찌개는 맛있는 김치가 시다 싶을 정도로 신 맛이어야 맛있게 끓여지기 때문에 김치에 의해서도 좌우가 많이 된답니다 오늘의 저녁메뉴 무라언니의 돼지고기김치찌개 완성!!!!! 저는 오늘 돼지고기김치찌개에 스팸 부쳐 먹을 거예요~~>_< 김치찌개와 스팸의 조합은 진짜 말할 수 없음...... 여러분들의 오늘 저녁 메뉴는 뭔가요~???? ** 집밥레시피, 소고기뭇국 황금레시피 ** 수미네반찬, 김수미표 두부조림 황금레시피 ** 늘어나는 치즈의 환상적인 백종원 김치볶음밥 레시피 728x90 반응형
‘백종원 김치찌개’ 재료 값만 3만원…엥겔지수 20년래 최고
6일 서울시 용산구 한 대형마트에 진열된 돼지고기 삼겹살과 고추/사진=유효송 기자 #혼자 사는 30대 A씨는 음식 재료를 사러 마트에 갔다가 한숨을 내쉬었다. 이른바 ‘백종원 레시피’로 김치찌개를 만들어 보려고 돼지고기와 대파, 마늘, 김치 등을 장바구니에 담았는데 결제 금액이 3만원에 달한 것이다. 사먹는 돈 아끼려고 직접 음식을 만들어보려고 했는데, 남는 재료를 생각하더라도 오히려 손해란 느낌이 들었다. 몇년째 제자리인 월급에 밥 한끼 먹기가 점점 팍팍해진다는 생각에 자괴감이 들었다.
실질소득이 정체된 가운데 식품 물가가 급등함에 따라 가계가 쓰는 돈 가운데 식료품비가 차지하는 비율인 엥겔지수가 20년만에 최고치로 치솟았다.
6일 기자가 직접 서울 용산의 한 대형마트를 찾아 김치찌개 재료들의 가격을 확인해봤다. A씨처럼 집에 재료가 없다고 가정했을 때 김치찌개를 만들기 위해 새로 구매해야 하는 재료 값이 총 2만9119원이었다. 할인 품목을 포함했는데도 약 3만원에 달하는 금액이다.
평균 가격으로 봐도 1년 전에 비해 장바구니 물가가 무섭게 뛰었다. 이날 한국농수산식품유통공사(AT) 통계에 따르면 지난달 기준으로 깐마늘 1kg 가격은 1년 사이 7154원에서 1만1519원으로 61.4%, 청양고추 100g은 797원에서 994원으로 24.7%, 고춧가루 1kg은 2만6094원에서 3만7688원으로 44.4%씩 뛰었다. 또 같은 기간 돼지고기 삼겹살 100g 가격은 2382원에서 2543원으로 6.8%, 대파1kg은 2724원에서 2823원으로 3.6% 올랐다.
모두 합치면 김치찌개 4인분을 만드는 데 드는 비용이 지난해 6월 6만166원에서 7만7075원으로 1만6909원 늘었다. 1인분으로 따지면 대략 김치찌개 한 그릇을 만드는 데 드는 비용이 약 1만9000원으로, 1년 사이 4000원 넘게 늘어난 셈이다.
물론 남는 재료를 고려하면 실제 비용은 이것보다 줄어든다. 구매한 재료 가운데 4인분 김치찌개를 만드는 데 쓰인 양만 계산하면 총 8370원이 든다. ‘백종원 레시피’에 따르면 4인분 김치찌개에는 △김치390g △삼겹살 130g △대파 70g △청양고추 20g △다진마늘 20g △고춧가루 8g △새우젓 20g가 들어간다.
물가지표들도 일제히 상승세다. 통계청 국가통계포털(KOSIS)에 따르면 따르면 올해 상반기 전체 소비자물가지수는 1년 전보다 1.8% 오르며 한국은행이 지난 5월 내놓은 상승률 전망치(1.7%)를 뛰어넘었다.
올 상반기 농축수산물 물가지수도 작황 부진과 조류인플루엔자(AI) 등으로 인한 공급 부족이 이어지면서 전년 누계 대비 12.6% 상승했다. 상반기 기준으로는 1991년(14.8%) 이후 30년 만에 가장 큰 상승률이다. 월간 기준으로 봐도 지난달 10.4% 오르면서 6개월 연속으로 두 자릿수 상승세를 이어갔다. 품목별로 보면 파의 상승폭이 컸다. 파는 올해 상반기 156.6% 급등하며 1994년 이후 27년 만에 가장 높은 상승률을 기록했다. 이밖에 마늘(45.7%), 고춧가루(34.9%)도 큰 폭의 오름세를 보였다.
반면 가계소득은 제자리 걸음이다. 지난 1분기 전국 1인 이상 가구(농림어가 포함)의 월평균 소득은 438만3813원으로 1년 전 보다 1만7743원(0.4%) 늘어나는데 그쳤다. 물가까지 고려할 경우 1분기 가구 실질소득은 0.7% 줄어든다. 근로소득(278만원)과 사업소득(77만원)은 각각 1.3%, 1.6% 감소했다.
자연스레 엥겔지수가 치솟았다. 엥겔지수는 지난 2000년 13.3%를 기록한 이후 2005년 11.4%, 2010년 11.2%, 2015년 11.4%를 기록하다 지난해 12.9%를 기록하며 20년 만에 최고치를 기록했다. 올 1분기만 보면 국내 소비지출액(217조7558억원)에서 식료품 및 비주류음료품 지출(29조166억원)이 차지하는 비중은 13.4%에 달했다.
정부는 하반기 물가를 2% 내외에서 관리하겠다고 했지만 전문가들은 변수가 남아있다고 지적한다. 성태윤 연세대 경제학부 교수는 “경기가 나쁜 상황에서 소비자물가 중 식료품 물가상승률이 특히 두드러져 국민들의 생활고가 심각한 상황”이라며 “정부의 예측처럼 하반기 물가 지표가 하락하더라도 전체적인 물가상승 압력 요인이 생겨나고 있어 여전히 지켜봐야 한다”고 말했다. #혼자 사는 30대 A씨는 음식 재료를 사러 마트에 갔다가 한숨을 내쉬었다. 이른바 ‘백종원 레시피’로 김치찌개를 만들어 보려고 돼지고기와 대파, 마늘, 김치 등을 장바구니에 담았는데 결제 금액이 3만원에 달한 것이다. 사먹는 돈 아끼려고 직접 음식을 만들어보려고 했는데, 남는 재료를 생각하더라도 오히려 손해란 느낌이 들었다. 몇년째 제자리인 월급에 밥 한끼 먹기가 점점 팍팍해진다는 생각에 자괴감이 들었다.실질소득이 정체된 가운데 식품 물가가 급등함에 따라 가계가 쓰는 돈 가운데 식료품비가 차지하는 비율인 엥겔지수가 20년만에 최고치로 치솟았다.6일 기자가 직접 서울 용산의 한 대형마트를 찾아 김치찌개 재료들의 가격을 확인해봤다. A씨처럼 집에 재료가 없다고 가정했을 때 김치찌개를 만들기 위해 새로 구매해야 하는 재료 값이 총 2만9119원이었다. 할인 품목을 포함했는데도 약 3만원에 달하는 금액이다.평균 가격으로 봐도 1년 전에 비해 장바구니 물가가 무섭게 뛰었다. 이날 한국농수산식품유통공사(AT) 통계에 따르면 지난달 기준으로 깐마늘 1kg 가격은 1년 사이 7154원에서 1만1519원으로 61.4%, 청양고추 100g은 797원에서 994원으로 24.7%, 고춧가루 1kg은 2만6094원에서 3만7688원으로 44.4%씩 뛰었다. 또 같은 기간 돼지고기 삼겹살 100g 가격은 2382원에서 2543원으로 6.8%, 대파1kg은 2724원에서 2823원으로 3.6% 올랐다.모두 합치면 김치찌개 4인분을 만드는 데 드는 비용이 지난해 6월 6만166원에서 7만7075원으로 1만6909원 늘었다. 1인분으로 따지면 대략 김치찌개 한 그릇을 만드는 데 드는 비용이 약 1만9000원으로, 1년 사이 4000원 넘게 늘어난 셈이다.물론 남는 재료를 고려하면 실제 비용은 이것보다 줄어든다. 구매한 재료 가운데 4인분 김치찌개를 만드는 데 쓰인 양만 계산하면 총 8370원이 든다. ‘백종원 레시피’에 따르면 4인분 김치찌개에는 △김치390g △삼겹살 130g △대파 70g △청양고추 20g △다진마늘 20g △고춧가루 8g △새우젓 20g가 들어간다.물가지표들도 일제히 상승세다. 통계청 국가통계포털(KOSIS)에 따르면 따르면 올해 상반기 전체 소비자물가지수는 1년 전보다 1.8% 오르며 한국은행이 지난 5월 내놓은 상승률 전망치(1.7%)를 뛰어넘었다.올 상반기 농축수산물 물가지수도 작황 부진과 조류인플루엔자(AI) 등으로 인한 공급 부족이 이어지면서 전년 누계 대비 12.6% 상승했다. 상반기 기준으로는 1991년(14.8%) 이후 30년 만에 가장 큰 상승률이다. 월간 기준으로 봐도 지난달 10.4% 오르면서 6개월 연속으로 두 자릿수 상승세를 이어갔다. 품목별로 보면 파의 상승폭이 컸다. 파는 올해 상반기 156.6% 급등하며 1994년 이후 27년 만에 가장 높은 상승률을 기록했다. 이밖에 마늘(45.7%), 고춧가루(34.9%)도 큰 폭의 오름세를 보였다.반면 가계소득은 제자리 걸음이다. 지난 1분기 전국 1인 이상 가구(농림어가 포함)의 월평균 소득은 438만3813원으로 1년 전 보다 1만7743원(0.4%) 늘어나는데 그쳤다. 물가까지 고려할 경우 1분기 가구 실질소득은 0.7% 줄어든다. 근로소득(278만원)과 사업소득(77만원)은 각각 1.3%, 1.6% 감소했다.자연스레 엥겔지수가 치솟았다. 엥겔지수는 지난 2000년 13.3%를 기록한 이후 2005년 11.4%, 2010년 11.2%, 2015년 11.4%를 기록하다 지난해 12.9%를 기록하며 20년 만에 최고치를 기록했다. 올 1분기만 보면 국내 소비지출액(217조7558억원)에서 식료품 및 비주류음료품 지출(29조166억원)이 차지하는 비중은 13.4%에 달했다.정부는 하반기 물가를 2% 내외에서 관리하겠다고 했지만 전문가들은 변수가 남아있다고 지적한다. 성태윤 연세대 경제학부 교수는 “경기가 나쁜 상황에서 소비자물가 중 식료품 물가상승률이 특히 두드러져 국민들의 생활고가 심각한 상황”이라며 “정부의 예측처럼 하반기 물가 지표가 하락하더라도 전체적인 물가상승 압력 요인이 생겨나고 있어 여전히 지켜봐야 한다”고 말했다.
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백종원 김치찌개 레시피 초간단 버전
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백종원 김치찌개 레시피 초간단 버전
내가 보기 위해 만든 포스팅 입니다. 김치찌개 간단하고 맛있게 끓이는 방법 어렵지 않죠. 백종원 김치찌개 레시피만 있으면 누구나 집에 있는 재료로 간단하게 요리 가능 합니다. 김치찌개 끓이고, 계란후라이 하고, 조미김만 있으면 밥 한그릇 순삭하는 건 당연지사 !
바쁘신 분들은 붉은색 글자만 보시면 됩니다.
재료 : 돼지고기, 김치, 간마늘, 국간장, 된장, 파, 땡초, 고춧가루
집에 모두 있는 재료이기 때문에 별도로 마트에 갈 필요가 없다는 것이 가장 큰 장점이겠네요. 방구석 요리사들 납시오 ~
1. 물을 넣고 돼지고기를 끓인다.
(물3컵, 돼지고기1컵)
고기는 많을수록 좋습니다. 어느 부위도 상관이 없습니다. 고기 사이즈도 알아서 하시면 됩니다. 이 때 고기가 많이 우러날수록 더 깊은 맛이 난다고 하니, 최대한 많이 끓여주세요. 끓으면 불을 줄이고 10분 이상 푹 끓이는 것을 권장합니다 . 시간 여유가 된다면 그 이상 끓여도 됩니다. 물이 많이 졸아들면 보충해 주면 됩니다. 그리고 김치찌개에는 돼지기름이 넉넉히 있는 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 지방이 녹아 나와서 찌개가 되면 맛있습니다.
새우젓은 뒤에 나오는데 이 때 넣으셔도 좋습니다.
2. 돼지고기 끓인 물에 김치를 넣습니다.
김치는 3컵 분량 정도 입니다.(390g) 무조건 신김치를 넣는 것이 좋습니다. 잘 익은 정도가 아니라 신 맛이 날 정도의 묵은지면 더 좋습니다. 잘 익은 깍두기를 같이 넣어도 좋습니다.
3. 간마늘을 한 스푼 넣습니다.
4. 파와 청양고추를 원하는 만큼 적당량 넣습니다.
기본적으로 파와 고추는 마지막에 넣는 경우가 많지만, 백종원 김치찌개 레시피 간단버전이기 때문에 편하게 넣어주었습니다. 맛에는 크게 지장을 주지 않는다고 하니, 파와 고추는 적당한 시점에 넣으시면 되겠습니다.
하지만 마지막에 넣는 것을 추천드리는 이유는 파가 흐물거리는 것 보다 파릇파릇한 것이 육안으로 보기에 더 좋기 때문입니다.
단, 간마늘은 김치를 넣은 다음 바로 넣고 저어주셔야 합니다.
5. 고춧가루를 넣습니다.
집에 있는 고춧가루를 사용하면 되는데 이왕이면 굵은 고춧가루, 가는 고춧가루를 같이 섞어서 사용하는 것이 좋습니다. (굵은 고춧가루 1스푼, 고운 고춧가루 반스푼) 백종원 레시피를 보면서 어느정도 요리 기초지식이 쌓이는 것 같아요. 고춧가루도 굵은거, 가는거 따로 빻아두었다가 요리할 때 같이 넣어주는 것이 좋습니다.
왜냐하면 두 가지 기능이 다르기 때문인데요.
고운 고춧가루는 국물 색깔을 내는 역할을 합니다. 떡볶이 소스같은 느낌이라고 생각하시면 될 거 같구요.
굵은 고춧가루는 식재료와 함께 어우러져서 훨씬 맛있어 보이게 한다고 하네요.
6. 국간장을 넣어서 향을 냅니다.
향을 내는 정도이기 때문에 많은 양은 필요 없습니다. 한스푼 정도면 됩니다.
7. 간은 새우젓으로 합니다.
새우젓을 크게 한스푼 넣어주세요. 간을 보면서 적정량 조절하시면 됩니다.
여기까지가 백종원 김치찌개 만들기 레시피가 끝이긴 한데요. 아주 중요한 포인트를 하나 더 알려주시더라고요.
★ 된장 반 스푼
백종원 김치찌개의 비법이라고 볼 수 있지요. 집에서 김치찌개 끓일 때 해먹는 스타일이라고 하니 꼭 이렇게 끓여보시길 바랍니다.
김치찌개 끓이는 방법의 포인트를 추가로 더 알려주려고 연출하다보니, 된장을 마지막에 넣기는 했지만, 원래는 처음부터 고기 삶을 때 된장을 넣고 끓이면 더욱 더 감칠맛이 살아난다고 합니다.
정리하자면 고기 넣고 물을 끓일 때 된장 반스푼을 넣고 끓이는 것이 뽀인트!
된장과 김치찌개가 과연 어울릴까? 라고 생각하는 사람의 입을 다물게 하는 맛~ 생각지도 못한 감칠맛과 묵직한 맛이 살아 있다고 합니다.
그리고 한 가지 더 꿀팁
밖에서 사먹는 김치찌개 맛을 원한다면 마지막 단계에서 설탕 1/5스푼 정도 넣거나, 미원 같은 msg를 조금 첨가하시면 됩니다.
자 그러면 백종원 김치찌개 간단레시피 다시 한 번 정리해 볼께요.
● 김치찌개 황금레시피 정리
1. 물에 돼지고기를 넣고 끓인다. 10분 이상~ ( 이 때, 된장 반스푼 넣는다 )
2. 물에 김치를 넣고, 다진마늘을 넣은 뒤 고춧가루를 넣는다.
3. 국간장으로 향을 내고, 새우젓으로 간을 한다. (msg소량, 설탕소량 첨가하면 풍미가 살아남)
4. 파와 땡초를 넣고 마무으리
김치찌개 황금레시피
백종원 김치찌개
두 가지 동영상 중 백선생님 레시피 1탄 찌개요리 편을 캡쳐하여 만든 포스팅 입니다.
모두들 맛있게 드시길 바라요 ^^
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키워드에 대한 정보 백종원 삼겹살 김치 찌개
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