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- 준비한 양파를 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요
- 청양고추는 자르지 말고 포크를 이용해 앞뒤로 구멍을 뚫어주세요
- 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1.5컵을 넣고 약불에서 데워주세요
- 재료를 담을 병을 소독해서 준비해주세요
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#백종원 #만능소스 #장아찌
밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.
방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!
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장아찌 소스
[재료]* 장아찌소스
진간장 2컵(360g)
식초 1과1/3컵(230g)
설탕 1과1/2컵(230g)
물 2컵(360g)
* 방울토마토 장아찌
방울토마토
장아찌소스
* 시금치 장아찌
시금치
장아찌소스
* 오이장아찌
오이
장아찌소스
1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.
2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.
3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.
* 방울토마토 장아찌
1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.
3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.
4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.
5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.
* 시금치 장아찌
1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.
4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.
5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
* 오이 장아찌
1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.
2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.
3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.
4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
Jangajji (pickling) sauce
[Ingredients]* Jangajji sauce
2 cups (360g) dark soy sauce
1\u00261/3 cup (230g) vinegar
1\u00261/2 cup (230g) sugar
2 cups (360g) water
* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)
Cherry tomatoes
Pickling sauce
* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)
Spinach
Pickling sauce
* Oijangajji (Pickled cucumber)
Cucumber
Pickling sauce
1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.
2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.
3. Wait until it is completely cooled before using it.
* Bangultomatojangajji
1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.
2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.
3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.
4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.
5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.
* Sigeumchijangajji
1. Clean the spinach thoroughly.
2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.
3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.
4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.
5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.
* Oijangajji
1. Clean the cucumbers thoroughly.
2. Cut the cucumbers in bite sizes.
3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.
4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 백종원 양파 피클
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 5. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xNUvkgONOOM
백종원 양파장아찌 만들기 :: 양파장아찌 만드는방법 백종원 레시피
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백종원양파장아찌 담그는법! 간단한 양파장아찌 만들기입니다.
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양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
300×250
양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
만들어 놓고 제일 맘이 든든한건 장아찌와 피클인데요.
이번에는 백종원 만능 장아찌 소스로 양파 오이 장아찌를 만들어 봤어요.
장아찌는 1:1:1:1 비율로 만드시는 분들이 참 많은데 조금만 조절을 하면 더욱 맛있게 장아찌를 만들 수 있어요.
백종원 장아찌 소스 비율은 물과 간장 1:1 비율, 설탕과 식초가 1:1 비율입니다.
모든 재료 1:1:1:1 비율로 하던 예전에 비해 이렇게 하니 간이 저에게는 잘 맞더라고요.
자 그럼 백종원 선생님 비율로 만든 장아찌 만들어보겠습니다.
양파오이 장아찌 만들기
준비재료
오이 2개
양파 1개반
청양고추 2개
진간장 2컵(360g)
물 2컵(360g)
식초 1과 1/3컵(230g)
설탕 1과 1/2컵(230g)
※ 진간장 1 : 물 1
식초 1 : 설탕 1 ( 식초와 설탕은 컵수는 다르지만 용량은 같음)
일단 보관 용기는 끓는 물에 담가 끓여서 열탕 소독을 해주시고 물기를 날려줍니다.
열탕 소독을 할때에는 뜨거우니 화상의 위험이 없도록 고무장갑을 끼시고 진행 해 주셔야 합니다!
준비한 양파와 청양고추 오이는 먹기좋은 크기로 잘라주었어요.
그리고 소독한 용기에 넣어주시고
물 2컵 진간장 2컵과 설탕 1과 1/2컵을 넣어서 끓여주세요.
식초는 아직이예요.
식초는 다 끓고 난 후 섞어주도록 할거예요.
간장물을 끓기 시작하면 불을 꺼주시고 함김 식혀주세요.
그리고 식초를 나중에 넣어 잘 섞어줍니다.
그런다음 장아찌물을 식혀줍니다.
응? 저는 뜨거울때 부어주었는데 절대 뜨거울 때 넣지 말라는 백종원 선생님.
저는 백종원 선생님을 믿으므로 식혀주었어요.
이렇게 식은 장아찌물을 계량컵에 넣고
양파와 오이를 담아놓은 용기에 부어주었어요.
이 용량을 하니 한쪽이 약간 모자르더라고요?
임의대로 간장과 물을 약간 섞어서 넣어주었어요.
내일이 되서 맛이 조금 들고 숨이 죽으면 모자른 쪽에 장아찌 물을 옮겨 담아야 겠어요.
백종원 선생님을 보니 시금치 장아찌, 토마토 장아찌, 샐러리 장아찌도 만드시더라고요.
무엇이든 원하는 재료에 이 만능장아찌물만 부어서 하루나 이틀 뒤에 드시면 내가 원하는 장아찌를 만들 수 있어요.
맛있는 장아찌 만드시길 바라며 마치겠습니다.
300×250
그리드형
양파장아찌 만들기! 백종원도 울고 갈 맛!
오늘은 양파장아찌를 만들어보았습니다.
자취생 ‘간편요리’라고 검색하면 어김없이 등장하는 메뉴죠? 사실 재료라고 해봤자, 양파와 기본 양념장만 있으면 끝입니다. 만드는 과정도 정말 간편하고요. 미리 만들어두고, 고기 먹을 때 곁들여드시면 좋아요;D
그럼, 10분 간편요리 ‘양파장아찌’ 만들기 시작하겠습니다.
준비물
앞서 말씀드렸듯, 양파와 기본 조미료만 있다면, 추가 재료가 없습니다. 그래서 사진은 못 찍었습니다. 양해 부탁드릴게요.
양파 (양껏 준비)
간장/ 설탕/ 물/ 식초
기호에 따라서 무와 땡초 등을 추가해도 좋습니다. 이 경우 중간 크기 양파 한개 기준, 무는 엄지 손가락 한마디, 땡초 5개 정도 준비해주시면 됩니다.
양파는 네모난 모양으로 썰어줍니다. 무는 길쭉하게, 땡초는 어슷썰기하시면 좋습니다. 야채를 썰 동안 양파 절임물을 만들어주시면 됩니다. 절임물 비율이 포인트인건 다들 아시죠? 저는 간장, 설탕, 물, 식초를 100ml씩 넣습니다. 한데 넣어서 보글보글 끓여주시면 됩니다.
기호에 따라서 식초를 조금 줄이거나 많이 넣으셔도 좋을 것 같아요. 새콤달콤, 식당에서 먹던 맛을 생각하신다면 일대일 비율도 괜찮습니다.
절임물은 간장, 설탕, 물을 먼저 넣고 끓어오를 때 식초를 넣어주시면 됩니다. 이후 다시 한번 더 끓으면 준비해둔 유리용기에 담아줍니다. 이 때 유리용기에는 썰어둔 재료를 미리 한데 담아놔주세요. 부재료까지 모두 담아주시면 되는데, 저는 사진처럼 부재료없이 양파만 사용했습니다.
그리고, 아직 절임물이 뜨겁기 때문에 유리용기를 이용하시는 편이 좋은데요. 유리 용기는 냄비에 차가운 물과 함께 넣어서 한번 끓여주시면 좋아요. 미리 소독을 하는거죠.
이제 끝났습니다. 용기 뚜껑을 닫고 양파에 간이 벨 수 있도록 하루 정도 보관해주시면 됩니다. 뚜껑을 닫기 어려운 용기일 경우 비닐팩으로 윗부분을 감싸주시면 됩니다.
다음날 먹어보면 간이 꽤 잘 베어있습니다. 저도 다음날 먹었는데, 새콤달콤하고 식감도 아삭아삭했습니다. 메인으로 먹기에는 부족해도 고기에 하나씩 곁들이면, 또 이만한게 없죠? 만들기도 쉬워서 잊혀질 쯤 한번씩 만들어두면 좋아요.
이날도 10분 간단 반찬 만들기 잘 마쳤습니다. 요리 과정이 짧아 사진이 부족했던 점 양해 부탁드릴게요:) 모두들 즐거운 주말 저녁 되세요!
키워드에 대한 정보 백종원 양파 피클
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