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- 냄비에 들기름을 둘러 준 후에 핏물 뺀 소고기를 넣고 …
- 잘라 놓은 무와 함께
- 볶아줍니다. …
- 다진마늘 1숟가락, 고추가루 1숟가락을 먼저 넣고
- 집잔장을 넣고 볶아주세요. …
- 물을 넣은 후에 …
- 숙주는 뜨거운물에 살짝 데치고, …
- 콩나물은 씻어 준비 한 후에
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＃소고기뭇국 ＃소고기무국
-얼큰한 소고기 뭇국-
-재료-
가는 대파 4뿌리, 무 300g, 참기름 2스푼, 소고기 400g
다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2티스푼
고춧가루 3스푼, 고운고춧가루 1스푼, 국간장 4스푼
참치액 1스푼, 물 1.5L, 다시마 1장
고사리 한 줌, 콩나물 한 줌, 다진고추 3큰술
-레시피-
1. 대파를 3~4cm 간격으로 썰어주세요.
2. 무를 썰어주세요.
3. 팬에 참기름 2스푼을 두르고 소고기를 볶아주세요.
4. 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2티스푼 넣고 볶아주세요.
5. 무도 같이 넣고 볶아주세요.
6. 고춧가루 3스푼, 고운고춧가루 1스푼, 국간장 2스푼, 참치액 1스푼 넣고 볶아주세요.
7. 물 1.5L 부어주세요.
8. 다시마를 잘라서 넣어주세요.
9. 끓으면 고사리 한 줌, 콩나물 한 줌, 대파를 넣고 끓여주세요.
10. 다진고추 3큰술 넣고 끓여주세요.
11. 간을 보고 부족해서 국간장 2큰술 더 넣을게요.
(기호에 맞게 넣어주세요.)
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얼큰한 소고기무국 만드는 방법! 나만의 노하우, 엄마가 해준 그맛!
일명 경상도식 소고기무국이라고도 하는 빨간 소고기무국! 저는 이게 경상도식인지 서울에서 지내면서 알게 되었다죠^^? (전 부산 사람이라죵^~^).
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경상도 소고기 무국 :: 얼큰 소고기국 끓이기 – Day by Day
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주제에 대한 기사 평가 빨간 소고기 무국
- Author: 뚝딱Tooktak
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- Date Published: 2019. 10. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Y4t1UL1pC28
[빨간 소고기무국] 경상도식 소고기뭇국 엄마의 황금레시피
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얼큰한 소고기무국 만드는 방법! 나만의 노하우, 엄마가 해준 그맛!
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나만의 레시피 – 얼큰한 소고기 무국♡
일명 경상도식 소고기무국이라고도 하는 빨간 소고기무국!
저는 이게 경상도식인지 서울에서 지내면서 알게 되었다죠^^?
(전 부산 사람이라죵^~^)
소고기 무국 먹으러 갔는데 빨갛지 않아서 당황했던 경험이 있었어요!
오늘은 갑자기 엄마가 해주시던 소고기무국이 생각나서
엄마 손맛을 생각하면서 만들어봤어요^^
재료도 너무 간단한 소고기무국 시작!
[재료준비]국거리용 소고기 300g, 무 400g, 콩나물 두줌,
대파, 청양고추, 다진마늘, 고추가루, 국간장, 소금, 후추, 맛술(선택)
소고기는 해동된 상태가 좋아요^^
소고기 무국에는 소고기와 무가 주재료이기 때문에 소고기가 생각보다 많이 들어간다는 점!
무는 사각형 모양으로 이쁘게 썰지말고,
대충 댕강댕강 모양으로 숟가락 사이즈 정도 크기로 썰어주세요!
무를 나박나박 하게 썰면 나중에 푹 익혔을때에도
어차피 익어서 모양이 망가지기 때문에 댕강댕강 썰어주는게
오히려 먹음직스럽답니다^^ (Tip Tip!)
콩나물은 흐르는 물에 씻어주고 체에 받쳐 물기를 빼주세요^^
완전하게 빼지 않아도 되지만 눅눅해짐을 방지하기 위해 채에 걸러줬어요!
간혹 미지근한 물이나 따뜻한 물에 씻어주시는 분들이 있는데
절대 No!! 완전 찬물은 아니더라도 시원한 물에(?)에 헹궈주세요^^
콩나물이 살아있게!
대파와 청양고추를 어슷하게 썰어주세요~~
대파는 1개, 청양고추 1개 정도 썰었어요^^
다진마늘 한숟갈 준비!
자~ 그럼 만들어 볼까요?
1. 국거리용 소고기를 냄비에 모두 넣어줍니다.
2. 참기름을 두르고, 가스불을 켜줍니다 (중불)
참기름은 고기가 볶아질 정도로만 넣어주세요~
3. 샤샤샥~ 소고기를 참기름에 볶다가 반정도 익으면,
다진마늘을 2/3정도 넣어서 함께 볶아줍니다^^
이때, 맛술 한숟갈, 후추 조금 뿌려주면 좋아요
다진마늘도 함께 볶아주면 소고기의 비린 냄새가 사라져요^^
4. 소고기가 거의다 익었을때 썰어놓은 무를 모두 넣어서 함께 볶아줍니다.
5. 무가 살짝 테두리 부분이 익어서 투명함이 보일때까지 볶아주세요~
무를 미리 살짝 익혀서 국을 끓여주면
무의 단맛이 더 잘나오는거 같아요!^^
6. 무가 살짝 익으면, 물을 부어준 후 센불로 바글바글 끓여줍니다.
(무가 잠겨서 안보이는 경계까지 물을 넣었어요^^)
7. 소고기무국 국물이 끓기 시작하면 숟가락으로 조금씩 걸러주세요^^
8. 중불로 해주고 바글바글 끓여줍니다^^
9. 무가 보이기 시작할 정도로 물이 조려지면
중불보다 조금 약하게해서 콩나물을 넣어주세요^^
10. 고추가루를 기호에 따라 1~2숟갈 넣어줍니다^^
저는 2숟갈 넣어주었어요! (2인이서 2번 먹을양)
11. 드디어 소고기무국의 형태가 되었어요!
12. 남은 다진마늘과 대파 몽땅, 청양고추 1/3 정도 넣어줍니다.
(청양고추는 1/3 정도 넣고 국물 맛을 보고, 좀 더 얼큰했으면 한다면 한 조각씩 기호에 맞게 추가해주세요^^)
13. 바글바글 조금 끓이다가 국간장 한숟갈 넣어주세요^^
국간장 한숟갈 넣고, 소금으로 나머지는 간을 해주세요~
(간의 기준은 사람마다 너무 틀려서 정확한 간의 기준이 없는거 같아요.
저는 나름대로 일단 처음에 한숟갈 넣고 시작한답니다^~^)
조금 졸여질때까지 끓일꺼라 살짝 싱겁게 간을 해주세요!
14. 간이 어느정도 되었으면, 이제 바글바글 끓여줍니다^^
무색깔이 국물색이 물들여졌네라고 느껴질때까지 살짝 졸여줍니다.
미역국 처럼 소고기 무국도 푹~~~끓여줘야 깊은맛이 나더라구요^^
그래서 저는 모든 국을 만들고나면,
처음 1차 끓임과
불꺼놓고 다시 밥먹기 직전에 2차 끓임(바글바글)을 하고 먹어요!
그럼 더욱 깊은 국물맛을 느끼실 수 있답니다^^
쨘~~ 완성!
끓이는 방법 간단하죠?
재료도 간단해서 집에있는 재료로도 충분히 쉽게 만들 수 있는
경상도식 얼큰한 소고기무국이랍니다^^
소고기 무국는 특별한 반찬없이 밥한그릇 뚝딱하기 좋아요!
저는 스팸과 함께>_<)/ 밥말아 먹으면 든든한 경상도식 얼큰한 소고기 무국! <경상도식 소고기 무국 끓이는 방법> 개인적인 팁 정리!
– 참기름에 소고기를 볶아준다. (소고기 볶을때 맛술과 다진마늘도 함께^^)
– 무를 댕강 댕강 썰어줍다(더 맛있어 보이고, 덜 뭉게져요!)
– 무도 소고기와 함께 볶아줍니다.
– 마늘을 소고기 볶을때와 고추가루 넣을때로 나눠서 넣어줍니다^^
– 제일 중요★ 푹푹~~ 끓여주고 먹기전에 한 번 더 끓여줍니다!
제 레시피와 비슷한 분들도 있으시겠지만,
나름 엄마가 해주시던 맛을 생각하면서 만들어본 저만의 팁이랍니다.
——————————————–
본 레시피는 개인적으로 직접 만들던 방법으로 작성한 레시피입니다. 간은 기호에 맞춰드세요^^
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구름이 비추는 세상
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구름달빛입니다
수미네반찬에서 소고기무국 얼큰하게 만드는법 레시피를 공개했는데요 빨간 소고기무국은 경상도식 레시피로 고추가루를 넣어 만든 소고기무국입니다 소고기무국은 지역마다 특징이 있어 레시피가 다른점이 있는데요 고추가루를 넣지 않고 무와 소고기를 넣어 국간장으로 간을 내어 먹는 소고기무국도 있습니다 김수미 소고기무국 할배특집으로 레시피를 공개했었지요 소고기무국이냐 소고기뭇국이냐 표준어은 소고기뭇국이 맞다고해요 표현에 익숙한 소고기무국이 더 친숙하다보니 표준어가 잘안되는건 사실입니다 얼큰한 소고기무국은 생각보다 만드는과정이 복잡하지 않고 간단해서 자주 해먹는 레시피중에 하나입니다 소고기무국에 콩나물을 함께 더해 끓여주면 한층더 시원한 맛을 낼수 있어요 소고기는 오래 끓여낼수록 깊은 맛이 난다고 하지요 빨간색이 잘어울리는 소고기뭇국 만드는법 알려드릴께요
재료
소고기 54g
무 100g
대파 한대
다진마늘 1큰술
고추가루 3작은술
국간장2.5큰술
물 800ml
대파는 어슷하게 썰어준비해주세요 무는 0.5cm 크기로 썰어 깍두기 모양으로 썰어주시면 좋아요
대파는 3cm크기로 썰어 큼직하게 썰어줘도 잘어울리는 거 같아요 무는 바람이 들지않는 신선한것이 국물맛을낼때 좋아요 바람이든 무는 가끔 쓴맛이 날때가 있으니 국을 만들때는 바람이 들지 않는 무로 조리해주시면 좋을거 같아요 무는 너무 두껍게 썰어주면 무가 잘익지 않고 먹을때 식감이 떨어지니 적당한 크기가 좋을거 같아요 무는 어슷한게 칼로 빚어 썰기 아실까요? 옛날에 무를 썰때는 도마가 필요없이 무를 돌려가며 어슷하게 빚어 썰어 넣어서 뭇국을 끓여내곤 했어요 무를 빚어 썰어 넣어줘도 좋습니다
다진마늘 1큰술 고춧가루 3작은술 국간장2.5큰술을 넣고 살짝볶아줍니다 물 800ml 넣고 끓여줍니다
고추가루가 들어가면 타기 쉬우니 약불에서 살살 볶아주세요 경상도식로 소고기무국을 만들때 특징인 레시피같아요 경상도식 또다른레시피는 소고기와 무를 넣고 참기름에 볶아주다가 소고기가 익으면 고추가루와 간장으로 한번 볶아준뒤 물을 넣고 끓여주는 방법도 있어요 소고기무국을 만들때 쌀뜨물을 이용해 소고기무국을 조리하는 방법도 있어요
한번 끓어오르면 소고기를 넣어 주세요 소고기가 익으면 무를 넣고 끓여주시면 됩니다 소고기는 썰어둔 국거리를 사용해 소고기무국을 만들었어요 덩어리 소고기를 이용할때는 결대로 썰어 한입크기로 썰어주는것이 더 맛있어요 소고기는 오래끓여주면 더맛이나고 감칠맛이나요 무가 어느정도 익으면 중불로 10분더 끓여주고 후추가루로 마무리해주시면 됩니다
어슷하게 썰어둔 대파로 마무리해주시면 소고기뭇국이 완성됩니다 경상도식 소고기뭇국은 얼큰한 소고기국이 특징입니다 소고기는 오랜시간 푹 끓여서 더욱 연해지는 소고기입니다
김수미 소고기무국 완성입니다 맑은 소고기무국보다는 얼큰한 소고기무국에 익숙한 레시피라 언제먹어도 맛있는 소고기무국입니다 간단한 레시피로 얼큰한 소고기무국을 만들어 아침이나 저녁식사에도 잘어울리는 소고기 무국입니다 소고기무국은 소고기국밥을 만들어 먹어도 맛있어요 더 깊은맛을 원하시면 약불에서 은은하게 오래 끓여주면 맛있는 소고기국이 만들어집니다
소고기의 연한 맛이 부드러운 무가 잘어울리는 소고기무국입니다 밥을 말아먹어도 맛있는 소고기무국은 깔깔한 맛이 해장국에도 잘어울리는거 같아요 얼큰한 소고기무국은 레시피가 복잡하지않아 따라하기도 쉬운레시피같아요 요리초보도 따라하기 쉬운 경상도식 소고기뭇국으로 식탁에 올려보시는건 어떠세요
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알토란 얼큰소고기뭇국 끓이는 법 만능고추씨기름 이종임 빨간소고기무국
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알토란 390회 이종임 얼큰소고기뭇국 & 만능 고추씨기름
출처 : mbn 알토란
알토란 이종임 요리연구가의 해장국 시원 칼칼한 얼큰소고기무국과 여러 가지 요리에 활용 가능한 만능고추씨기름 만드는 법 레시피 정리
알토란 만능고추씨기름 만드는 법
-재료
식용유 2컵, 고추씨 1/4컵, 고춧가루 1/2컵, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 마늘 3알
1. 마늘 3알을 칼 옆면으로 으깨 굵직하게 다진다
2. 대파 1/2대는 어슷 썰고 양파 1/4개는 얇게 채 썬다
* 고추기름에 향신채소를 더해주면 감칠맛과 풍미가 살아난다
3. 기름을 두르지 않은 팬에 손질한 대파, 양파, 으깬 마늘을 볶아 깊은 향을 낸다
4. 식용유 2컵, 고추씨 1/4컵을 넣고 중불에서 2~3분간 데운다
* 고추씨가 없으면 나중에 고춧가루를 조금 더 넣어줄 것
5. 3분간 데운 기름에 고운 고춧가루 1/2컵을 넣고 3분 더 데운 뒤 30분간 식힌다
6. 30분간 식힌 후 체에 걸러 건더기를 걸러주면 만능 고추씨기름 완성
알토란 얼큰소고기뭇국 만드는 법
-재료
소고기 국거리용 150g, 무 400g, 대파 1대, 콩나물 150g, 깻잎 10장, 다시마(5*5cm) 2장, 물1.6L (8컵), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 만능 고추씨기름 2큰술, 국간장 4큰술
1. 소고기국거리용 150g은 10~20분간 물에 담가 핏물을 제거해 준비한다
2. 무 400g은 돌려가며 비져 썰기 한다
3. 대파 1대는 반을 갈라 길쭉하게 썰고 깻잎 10장은 3 등분하여 자른다
* 깻잎 향이 싫다면 부추로 대체 가능
4. 달군 냄비에 만능 고추씨기름 2큰술을 두르고 무를 먼저 넣어 잠시 볶는다
5. 볶던 재료에 소고기를 넣고 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술로 밑간 하여 볶는다
6. 물 1.6L (8컵)을 붓고 다시마(5*5cm) 2장을 넣어 센 불에 한소끔 끓인다
7. 20분간 끓인 후 다시마는 건지고 콩나물과 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 더 끓인다
8. 고춧가루 1큰술, 국간장 3큰술을 넣어 마지막 간을 취향껏 맞춘다
9. 마지막에 송송 썬 청양고추와 깻잎을 넣어 마무리하면 이종임 얼큰소고기뭇국 완성
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경상도 소고기 무국 :: 얼큰 소고기국 끓이기
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경상도 소고기 무국
얼큰 소고기국 끓이기
혹시 빨간 소고기국 드셔보신적 있으신가요?
저는 엄마가 경상도 분이셔서
원래 소고기국은 다 빨간줄 알았습니다.
다른 지역 사람들은 빨간 소고기국을 모르는줄 몰랐어요.
소고기국하면 당연히
빨간줄 알았으니까요.
제 친구들은…이런걸 모른다는 것에
언젠가 충격적이었던 기억이 있어요.
남편도 처음 먹어봤다고….ㅎ
시원하면서도 칼칼하고
육개장느낌이 물씬 나는 얼큰 소고기국이에요.
이 날 다른 요리라 같이했는데
소고기국 너무 맛있어서
소고기국만 2그릇 먹었어요.
재료
소고기
무
파
식용유
양념
고춧가루 3스푼
간장 2스푼
피시소스 2스푼
간 마늘 1스푼
재료도 엄청 간단하고 맛있어요.
육개장은 끓이기가 어렵잖아요ㅠㅠ
소고기는 국거리로 준비해주시면 됩니다.
이 동네는 국거리라고 따로 파는 것이 없어서
저는 맨날 잘라서 사용해줍니다.
팬에 식용유, 소고기, 무를 모두 넣고 불을 올려주세요.
고춧가루 3스푼을 넣고 함께 볶아주세요.
타지않게 주의해주세요.
소고기와 무 그리고 고춧가루가 잘 어우러지게 볶아주세요.
다음은 물이에요.
무와 소고기가 살짝 보일랑 말랑할 때까지
물을 넣어주세요.
저는 육수팩으로 육수를 내서 사용하였어요.
간마늘 1스푼
간장 2스푼
피시소스 2스푼
넣어서 간을 해주세요!
입맛에 따라 가감해주시면 좋아요.
파도 넣어주세요!
저는 냉동파…ㅎㅎ
그리고 바글바글 끓여줍니다.
소고기와 무가 잘 익을 때까지 끓여주세요.
무가 투명해질 때까지
끓여주시면 됩니다.
소고기는 금방 익으니까요.
그렇게 끓이고 나면 완성이에요.
재료도 별로 안 들어가고
맛은 얼큰해요.
다시 찾은 고향의 맛 느낌…
저는 엄마가 해주시던 것이라
더 맛있었던 것같아요.
경상도식 소고기 무국
얼큰 소고기국 끓이기 완성이에요.
오늘도 고기고기 엄청 많이 넣어서 먹었답니다!
한 주도 즐겁게 맛있는거 많이 드시고
행복하세요.
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