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적양배추는 여러 번 씻어 물기를 제거한다. 팬에 버터를 넣고 녹여 준다. 식초, 설탕을 넣고 중불에서 수분이 없어질 때까지 볶아 준다. 불을 끄고 후춧가루를 넣는다.
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적채는 식이섬유소가 풍부해 변비 예방에도 효과적입니다. 생각보다 활용도 높은 적양배추로 다양한 요리 만들어 보세요.
1. 독일식 적양배추볶음 (Rotkohl)
* 재료 / ingredient *
적양배추 600g, 버터 40g, 소금 1ts, 식초 5Ts, 설탕 5Ts, 후춧가루 약간
600g red cabbage, 40g butter, 1ts salt, 5Ts vinegar, 5Ts sugar, a little bit of pepper powder
*만드는 법*
1. 적양배추는 너무 굵지 않게 채 썰어 준다.
2. 자른 적양배추는 찬물에 10분 정도 담가 준다.
3. 적양배추는 여러 번 씻어 물기를 제거한다.
4. 팬에 버터를 넣고 녹여 준다.
5. 버터가 녹으면 불을 끄고 적양배추, 소금을 넣고 한번 섞어 숨을 살짝 죽여준다. (약 15분)
6. 식초, 설탕을 넣고 중불에서 수분이 없어질 때까지 볶아 준다.
7. 불을 끄고 후춧가루를 넣는다.
2. 적양배추 절임 (Pickled red cabbage)
영상에 물 오타있습니다..
* 재료 / ingredient *
적양배추 200g, 레몬 1/2개, 물 400ml, 식초 3Ts, 설탕 4Ts, 소금 1/2ts
200g red cabbage, 1/2 lemon, 400ml water, 3Ts vinegar, 4Ts sugar, 1/2ts salt
*만드는 법*
1. 적양배추는 채 썰어 준다.
2. 채 썰어 놓은 적양배추는 찬물에 20분 정도 담가 준다.
3. 레몬은 슬라이스한다.
4. 적양배추는 씻어 물기를 제거한다.
5. 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 절임수를 만든다.
6. 용기는 소독하여 준비한다.
7. 용기에 적양배추를 담고 절임수를 넣는다.
8. 레몬을 넣고, 냉장고에 최소 2시간 이상 넣어 둔다.
– Tip –
* 냉장보관으로 3~4일 정도 먹을 수 있어요.
* 단맛, 신맛이 강하지 않습니다.
3. 터키식 적양배추 절임 (Turkish style pickled red cabbage)
* 재료 / ingredient *
적양배추 250g, 식초 2Ts, 레몬즙 3Ts, 허브소금 1Ts, 설탕 2Ts, 올리브오일 200ml
250g red cabbage, 2Ts vinegar, 3Ts lemon juice, 1Ts herb salt, 2Ts sugar, 200ml olive oil
*만드는 법*
1. 적양배추는 채 썰어 준다.
2. 채 썬 적양배추는 여러 번 씻어 물기를 제거한다.
3. 식초, 레몬즙, 허브소금, 설탕을 넣고 섞는다.
4. 물기를 제거한 적양배추는 그릇에 담는다.
5. 적양배추에 드레싱, 올리브오일을 넣고 섞는다.
– Tip –
* 상온에서 반나절 숙성후 먹는 게 맛있어요.
* 올리브오일 때문에 냉장보관은 삼가해주세요.
*이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.*
* 2021 by 요알남 MingStar. All rights are reserved.*
00:00 시작
00:08 독일식 적양배추 볶음 (Rotkohl)
01:36 적양배추 절임 (Pickled red cabbage)
03:08 터키식 적양배추 절임 (Turkish style pickled red cabbage)
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Source: www.menupan.com
Date Published: 1/10/2021
View: 8242
적양배추 요리 | 독일식 양배추절임 사우어크라우트 만들기
적양배추가 건강에 좋다고 해서 사게 되는데, 막상 요리에 넣으면 보라색이 빠지면서 음식이 전체적으로 맛이 없어 보이더라고요. 그러니 요리할 때 좋은 …
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Date Published: 9/1/2021
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주제에 대한 기사 평가 빨간 양배추 요리
- Author: 요알남MingStar
- Views: 조회수 19,946회
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- Date Published: 2021. 5. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=VSf8beQnii8
독일식 적양배추 볶음 로트콜
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아삭아삭 적양배추 요리, 진핑크색으로 물든 적양배추 피클 황금레시피
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양배추와 비슷하면서 보라색인 식품 적양배추 요리예요.
간단히 만드는 적양배추 피클 황금레시피로
색도 예쁘고 아삭한 식감으로 맛있게 먹기 좋아요.
양배추를 샐러드로 먹는 것보다 많이 먹을 수 있는 피클로 담가 먹고 있어요.
피클의 색을 진한 핑크색으로 예쁘게 해주는 적양배추를 넣어 만들었어요
색도 예쁘지만 양배추와 적양배추의 식감이 아삭아삭해서 맛있어요.
간단하게 만들어 밥 반찬으로 먹거나 간식에 곁들여 먹기 좋은 피클이에요.
신맛을 좋아하지 않는다면 식초양을 많이 줄여주고
단맛을 줄이고 싶다면 설탕 양을 조절하면
입맛에 맞게 피클을 만들 수 있어요.
아삭아삭 적양배추 요리, 진핑크색으로 물든 적양배추 피클 황금레시피
적양배추 1/2통, 양배추 1/2통, 청고추 3개, 식초, 설탕, 소금
양배추가 엄청 커서 반만 잘라도 양이 많아요.
적양배추는 양배추에 비하면 작아보이지만
보라빛 적양배추에서 예쁜 핫핑크로 물들이기는 충분해요.
간단하게 만드는 적양배추 피클물은 물 : 식초 : 설탕 비율을 2 : 2 : 1로 하면 돼요.
저는 입맛대로 조절해서 만들었어요.
피클물 비율은 물 : 식초 : 설탕을 3 : 1 : 1로 만들었어요.
맛을 어떻게 맞출지 잘 모르겠다면 3:1:1로 피클물을 끓이면서
추가해주며 만드는 것도 좋은 레시피가 될 수있어요.
이렇게 입맛대로 만들어진 피클물 비율에 다른 재료들을 넣어주면
다양한 피클을 만들 수 있게 돼요.
설탕과 식초를 1 :1 비율로 맞추는데
양배추 양이 많아서 피클물을 1.5리터 정도 끓일 거예요.
계량컵 기준으로 식초 300ml, 설탕 300ml 1컵을 넣고 강불로 가열해요.
물은 1리터 정도 넣어주고요.
소금은 가득 1작은술을 넣어요.
물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 강불에서 끓이면 저어주지 않아도
피클물이 잘 녹으면서 끓어요.
피클물은 간을 보고 식초와 설탕을 가감하면 돼요.
저는 짜고 시고 단맛을 모두 약하게 해주었어요.
피자나 파스타, 분식에도 같이 먹으려고요.
만든 피클물이 뜨거울 때 양배추와 적양배추에 부어줄 거예요.
적양배추와 양배추를 잘라서 하나씩 층층이 넣어도 되고 자유롭게 담아주면 돼요.
청고추도 3개 잘라서 넣어주고요,.
팔팔 끓고 있는 피클물을 부어요.
피클물을 부은지 몇 분 지나지 않아 피클물이 적양배추 빛깔로 물들어요.
넓은 그릇에 담아서 양배추가 피클물 위로 올라와 있는데요.
도자기 접시로 눌러주면서 피클물이 식기를 기다려요.
피클물이 식으면 적양배추 피클을 냉장고에 보관하고 먹으면 돼요.
당일 먹어도 되고 피클물이 시원해진 후에 먹어도 맛있어요.
적양배추에서 보라색이 많이 빠진 게 보여요.
좋아하는 양배추 피클이에요.
간단하게 적양배추와 함께 만든 피클 황금레시피예요.
청고추도 잘 익었어요.
적양배추 피클에 청고추 몇 개만 넣어도 피클물이 한층 맛있어져요.
밥 반찬으로 만들었지만
한 접시 가득 담아서 밥은 적게 담고 적양배추 피클은 많이 먹게 돼요.
덜 신맛이라 먹기 부담스럽지 않고
단맛도 줄여주니까 양배추의 아삭함과 씹을수록 약간 달큰해지는 맛을 느낄 수 있어요.
피클물도 버리지 않고 다 먹는데 맛있는 에이드 먹는 기분이에요.
간단하게 만들어 든든하게 냉장고를 채워주는 적양배추 요리예요.
어렵지 않고 맛은 좋으니까 적양배추 피클 만들어 보세요.
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적양배추 요리 | 독일식 양배추절임 사우어크라우트 만들기
오늘은 독일식 양배추절임 사우어크라우트 만들기 적어봅니다. 자주어크라우트라고도 하던데, ‘신맛이 나는 양배추’라는 독일어라고 하네요. 적양배추로 만드는 사우어크라우트 절대 실패하지 않는 팁도 알려드리니 구경해 보세요.
독일식 양배추절임 사우어크라우트
전 총 1kg의 양배추를 사용할 텐데, 적양배추랑 일반 양배추를 합해서 이용할 거예요. 평소 여러 색깔의 음식을 먹는 게 건강에 좋다지만, 보라색을 챙겨 먹을 기회는 많지 않아요. 보라색인 적양배추를 맛있게 먹을 수 있는 건 바로 사우어크라우트를 만들어 먹는 겁니다. 신맛이 나는 양배추라 입맛을 살리고, 김치처럼 개운하게 만들기 때문에 고기랑 먹으면 좋습니다.
적양배추 요리로는 최고!
오늘 독일식 양배추절임, 사우어크라우트에는 보라색 적양배추가 들어갈 거예요. 적양배추가 건강에 좋다고 해서 사게 되는데, 막상 요리에 넣으면 보라색이 빠지면서 음식이 전체적으로 맛이 없어 보이더라고요. 그러니 요리할 때 좋은 줄은 알지만, 손이 안 가네요. 적양배추 요리로 최고는 오늘 알려드리는 사우어크라우트가 아닌가 해요. 보라색을 제대로 즐길 수 있고, 완성하고도 색이 예뻐서 좋습니다.
양배추는 적양배추와 일반 양배추를 거의 반반씩 하게 될 것 같고, 물에 깨끗하게 씻은 후 너무 얇지 않게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 공기접촉면이 많아 산화되기가 쉽고, 푹 익으면 두께도 얇아집니다. 이젠 소금을 준비해 볼까요. 오늘 사우어크라우트 만들기는 레시피랄 것도 없으니 몇 가지 포인트만 집어서 만들어 보시면 되니 천천히 구경해 보세요.
사우어크라우트 소금비율
사우어크라우트 소금 비율은 양배추 양의 2%~5% 정도 잡으면 되는데, 전 오늘 2% 잡았고, 핑크 소금도 함께 사용했습니다. 소금을 많이 넣어 짜게 만들기도 하는데, 그럴 때 물에 씻어 먹기도 하고, 안정적으로 5% 정도가 좋다는 분들도 계셔요. 전 늘 2~3% 정도만 하게 되는데, 적당히 새콤하니 맛있습니다. 이제 넓은 볼에 썰어둔 양배추를 넣고, 소금을 골고루 뿌려주세요.
사우어크라우트 실패하지 않는 법
이제부터는 양배추를 소금에 버무려줍니다. 어느 정도 버무려졌으면 힘 있게 팍팍 버무려줘야 사우어크라우트 실패를 막을 수 있습니다. 물이 생길 때까지 바락바락 주물러 주세요. 이 과정에서 사우어크라우트 유산균의 먹이가 생긴다고 하니 이 과정은 꼭 사우어크라우트 실패하지 않고 만들 수 있습니다.
소독한 유리병에 양배추를 담아주세요. 그리고 꾹꾹 눌러줍니다. 그리고 양배추에서 나온 물을 부어 주세요. 이대로 우리네 김치처럼 실온에서 하루 정도 보관하고, 냉장고에 넣어 5일 정도 익혀주세요.
사우어크라우트 효능
사우어크라우트 유산균이 많다고 유명합니다. 발효식품 중 유산균하면 우리나라 김치도 유명한데, 독일의 김치라고 보시면 될 것 같아요. 전 위염에 좋다고 해서 이젠 정기적으로 만들고 있습니다. 평소 보라색 먹기가 쉽지 않아서 주로 적양배추로 사우어크라우트로 만드는데 좋더라고요.
독일식 양배추절임이니 소시지 생각이 나더라고요. 생협에서 산 바질 소시지인데, 약간 짜서 아쉬웠어요. 사우어크라우트가 고기랑 어울린다니 기름 많은 수제 소시지라면 어울릴 것 같습니다.
사우어크라우트 먹는 법
바짝 구운 소시지에 사우어크라우트, 색이 참 예쁘죠. 새콤하게 익어서 입맛 살리기 좋습니다. 소금이 들어간 간도 간간하고, 고기는 물론 저희 집에서 밥반찬으로 먹고 있습니다. 몸에 좋은 보라색 채소 챙기기에는 적양배추를 이용한 독일식 양배추절임 사우어크라우트가 최고예요. 오늘은 사우어크라우트 만들기 적어봤습니다. 소금 비율 맞추고, 바락바락 주물러야 실패하지 않는다고 말씀드렸죠. 기회 되면 몸에 좋은 위염에 좋다고 알려진 사우어크라우트 꼭 만들어 보세요. 제 글이 도움이 되셨다면 하트 꾹~ 블로그와 유튜브 구독 부탁드립니다. 그럼 활기찬 한 주 시작하세요.
키워드에 대한 정보 빨간 양배추 요리
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