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서울 한남동에 가면 먹을 수 있는 무항생제 1등급 우유로 만든 신선한 부라타 치즈 – 치즈플로
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코스트코 브라타치즈 – 검색결과 | 쇼핑하우
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Date Published: 3/5/2022
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주제에 대한 기사 평가 브라 타 치즈
- Author: ETTV 이티티비
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- Date Published: 2022. 3. 5.
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부라타 치즈 먹는법
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부라타 치즈 먹는 법을 알려드리고자합니다. 부라타 치즈는 모차렐라 치즈 베이스인데 중간에 크림이 들어 있어서 굉장히 고소하면서 쫄깃하고 부드러운 풍미를 내는 치즈입니다.
부라타 치즈에 기본적인 것에 대해 알아보고 먹는 법을 소개해 드리겠습니다.
부라타 치즈(Burrata Cheese)란?
소나 버펄로의 우유 모차렐라로 만든 신선한 이탈리아 치즈인 즙이 많은 치즈이며 이탈리아 남부에서 시작되었다고 합니다. 부라타 치즈에는 부드러운 스트라치아텔라가 커드와 크림으로 채워져 있습니다. 이탈리어 단어 burro에서 파생된 이름이며 burrata는 버터를 의미하며 치즈의 풍성함을 배가 시킵니다. 크림 같은 중심은 대부분의 치즈보다 지방 함량이 높다고 하네요
부라타의 식감은 크림 중심에서 나오므로 이 특성을 강조하기 위해 실온에서 제공되어야 한다고 합니다. 일부 미국 브랜드는 모차렐라 공을 마스카포네로 채우고 부라타라고 부르지만 이는 전통적인 부라타 치즈라고 할 수 없다고 하네요~
전문 치즈 상점이나 잘 갖춰진 식료품 점에서 수입된 부라타 치즈를 찾으면 신선한 모차렐라 치즈보다 약 1/3 이상 가격이 더 비싸다고 하니 참조하시면 될 것 같습니다.
부라타 치즈 요약
출처 : 젖소 또는 버팔로 우유
젖소 또는 버팔로 우유 에이징 : 신선한
신선한 질감 : 중심부가 끈적함
중심부가 끈적함 맛(향): 밀키하고 부드러움 – 신선한 모차렐라처럼 부드러움
부라타 치즈(Burrata cheese)는 만드는 법
부라타 치즈(Burrata)는 따뜻한 우유를 굳히는 데 사용되는 레넷과 함께 일반적인 모차렐라와 매우 비슷하게 시작합니다. 신선한 우유는 뜨거운 유청이나 소금에 절인 물에 담근 다음 반죽하고 당기고 꼬아서 신축성 있는 줄을 만듭니다.
파스타 필라타라고도 알려진 이 늘어난 커드는 모차렐라 치즈에 부드럽고 약간 탄력 있는 질감을 줍니다.
부라타 치즈로 한 걸음 더 나아가기 위해 치즈 주머니를 만들고 신선한 커드와 전체 크림으로 채워서 크림 같은 중심을 만듭니다.
부라타 치즈 대체품
대부분의 경우, 신선한 부라타 치즈 대신 신선한 모차렐라를 대체할 수 있지만, 부라타 치즈를 대체할만한 질감은 없습니다. 일반적으로 모차렐라는 피자나 구운 파스타 요리와 같이 녹일 계획이라면 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
부라타 치즈 용도(먹는 법)
부라타의 공을 자르면 크림 같은 충전물이 접시에 쏟아집니다. 치즈 플레이트에 담거나 샐러드 위에 그대로 올려서
이 특징을 최대한 활용하여 그냥 드실 수도 있습니다.
최상의 풍미와 최상의 질감을 위해 치즈를 세팅하기 전에 전에 상온으로 가져가고 잘라 내기 전에 먹을 준비가 될 때까지 기다려야 합니다.
부라타 치즈를 자르거나 잘게 썰어 요리할 수 있습니다.
부라타 치즈는 종종 단순히 소금을 뿌려 올리브 오일을 뿌려서 먹기도 합니다.
빵에 덩어리로 떠올리거나 부드러운 치즈를 크래커에 뿌립니다.
부라타 치즈의 부드럽고 크리미 한 풍미는 신선한 블루베리, 멜론, 석류 같은 여름 과일과도 잘 어울립니다.
Burrata는 토마토와 바질을 곁들인 클래식 카프레제 샐러드에 신선한 맛을 더해 피자를 위한 맛있는 토핑을 만듭니다.
베이킹이 끝날 때 치즈를 추가하여 따뜻해지면 크림 같은 품질을 잃지 않도록 합니다.
부라타 치즈는 가능한 한 신선하게 먹어야 합니다.
상할 때 맛이 신맛이 나고 오래된 우유 냄새가 납니다.
이탈리아에서는 부라타 치즈를 가능한 한 빨리 먹는 것은 그것이 만들어진 당일에 먹는 것을 의미합니다.
부라타 치즈 보관법
신선한 부라타 치즈는 개봉하지 않은 포장에 보관하여 유통 기한까지 또는 유통 기한 이후 며칠 동안 보관해야 합니다.포장을 개봉했지만 한꺼번에 사용하지 않을 경우 액체를 밀폐 용기에 옮기고 남은 음식을 하루나 이틀 동안 냉장 보관하여야 합니다. 부라타 치즈를 자른 후에는 즉시 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 왜냐하면 부라타 치즈는 잘 얼지 않기 때문입니다~
부라타 치즈를 이용한 음식
부라타 치즈를 이용한 피자
구운 아스파라거스와 토마토 샐러드를 곁들인 부라타 치즈
딸기 꿀 등과 함께 섭취하는 부라타 치즈
부라타 치즈를 이용한 파스타
신선한 부라타 치즈를 곁들인 구운 가지
부라타 치즈를 곁들인 샐러드
이상 부라타 치즈 먹는 법과 부라타 치즈를 이용한 요리법에 대해서 알아보았습니다.
일반 체리보다 훨씬 달고 맛있는 레이니어 체리
달콤하고 과즙이 풍부해 맛있는 윈터프린스 귤
설향 품종보다 크고 맛있는 아리향 딸기
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부라타치즈 효능과 먹는법 (브라타치즈 한혜진 다이어트 식단 코스트코 무르젤라)
나혼자 산다에 한혜진 회원님의 식단 덕에 부라타 치즈 (브라타) 가 주목받고 있습니다. 치즈 자체도 발효식품이라 건강에 유익한 음식입니다.
체다치즈, 까망베르 등 많은 치즈가 있지만 사실 부라타치즈는 약간 익숙치 않은 음식입니다.
부라타 치즈의 영양분 , 건강에 미치는 영향, 어떻게 먹으면 맛있게 먹는지 한번 살펴보겠습니다.
부라타 치즈
(브라타치즈, Burrata cheese)
■ 부라타 치즈란?
Burrata의 뜻은 이탈리아어로 버터를 뜻한다. 1920년 정도에 남부 이탈리아 (Murgia)에서 만들어 먹기 시작한 것으로 알려져 있다.
■ 부라타 치즈 식감, 맛
치즈에 크림을 더 첨가해 만든 식품으로 더욱 부드럽다. 단단한 겉의 껍질이 동그란 치즈형태를 만들고 내부의 치즈가 부드럽고 고소한 것이 특징이다.
■ 부라타 치즈 영양분
1개 볼 (28g 기준)
칼로리 : 90 (지방 칼로리 70%)
총 지방 : 7g
포화지방 : 4g
콜레스테롤 : 20mg
나트륨 : 85mg (4% RDI)
탄수화물 : 0g
식이섬유 : 0g
단백질 : 5g
비타민 A : 36ug (4% RDI)
비타민 C : 0mg
칼슘 : 150mg (16% RDI)
부라타치즈 효능
(브라타치즈 다이어트 및 건강 효과)
■ 두뇌 활동 개선
▷ 뇌 활동에 좋은 풍부한 아미노산이 포함되어 있다.
▷ 뇌에 풍부한 영양분이 되는 지방, 단백질 성분이 있다.
▷ 풍부한 영양분은 기억력, 학습력에 영향을 미친다.
■ 심리 상태 개선
▷ 부라타 치즈에는 뇌의 심리상태를 안정시키는 함성 물질인 단백질이 풍부하다.
▷ 근육 회복에도 도움이되므로 전반적인 기분 전환에 도움이 된다.
■ 식욕 조절
▷ 풍부한 단백질이 식욕 자극을 억제해 체중 감량에 도움이 될 수 있다.
■ 뼈 건강 개선
▷ 우유를 원료로 한 식품이므로 칼슘이 풍부하다.
▷ 뼈나 치아 건강에 영향을 미친다.
▷ 특히 골다공증을 예방하는 유제품으로도 좋다.
■ 소화 개선
▷ 인 함량이 매우 높아 (350mg 정도) 소화 기능에 도움이 된다.
▷ 부라타치즈를 잘 먹어도 일일 인 섭취량의 반을 보충할 수 있다.
■ 눈 건강 개선
▷ 비타민 A 성분이 풍부해 눈 건강에 영향을 미친다.
■ 수면 개선
■ 혈압 개선
■ 피부 환경 개선
부라타치즈 부작용
(브라타치즈 과다 섭취시 문제점)
▷ 부라타 치즈를 과다 섭취하면 오히려 살이 찔 수 있다.
▷ 지방과, 콜레스테롤이 포함되어 있기 때문에 혈관 건강에도 문제가 될 수 있다.
▷ 과다 섭취는 당뇨나 심혈관 질환으로 발전할 수 있으니 주의한다.
▷ 가공 브라타치즈 중 나트륨 함량이 높으면 혈압에 문제가 될 수 있다.
▷ 부라타 치즈는 유당이 풍부하므로 유당 알러지가 있는 경우 소화 장애를 일으킬 수 있다.
▷ 소화기에 문제가 있으면 일시적 설사, 복부팽만감, 드물게 구토를 유발할 수 있다. (적당량 섭취가 매우 중요)
브라타 치즈 식단
브라타 치즈가 최근 몸관리를 잘 하시는 모델, 연예인들 (한혜진, 김사랑)을 통해 많이 소개되서 다이어트 식품으로도 관심을 받고 있다. 앞서 살펴본대로 브라타치즈의 영양분은 매우 풍부하다.
그러므로 적당량 섭취한다면 식욕도 억제할 뿐 아니라 건강에도 유익하다. 브라타 치즈를 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보자.
■ 브라타치즈 (간편) 요리, 먹는법
▷ 일반적으로 샐러드 형태로 많이 즐길 수 있다.
▷ 토마토, 발사믹 소스, 올리브오일, 브라타치즈 1덩어리
▷ 구운 토마토, 바질, 엑스트라 버진 오일, 시금치, 브라타치즈 1덩어리
▷ 삶은 계란, 슬라이스 프로슈토 (없으면 소고기, 덜 짠 가공육고기), 발사믹 식초, 야채, 브라타치즈 1덩어리
▷ 피스타치오, 호두, 아몬드, 발사믹 식초, 브라타치즈 1덩어리
▷ 구운 아스파라거스, 발사믹 식초, 구운 아몬드, 삶은 계란, 브라타치즈 1덩어리
▶ 브라타치즈 1덩어리에 채소와 견과류 혹은 단백질 음식을 기호에 맞게 곁들여 먹는다.
■ 브라타 치즈 제품
▷ 국내에서는 다음의 브라타 치즈 제품이 많이 소개되고 있다.
▷ 코스트코 브라타치즈
▷ 무르젤라 부라타치즈
▷ 벨지오이오소 브라타치즈
▶ 참고로 시중에서 가장 많이 찾는 부라타 치즈는 현재 벨지오이오소 제품입니다. 부라타 치즈가 많이 소개된 후부터 마트에서도 계속 품절인데 온라인에서는 아직 구매 가능합니다.
▶ 온라인에서는 현재 단품으로 구매가능하다고 합니다. 한번 맛보고 싶으면 1팩 정도 구매하시면 좋을 것 같습니다.
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■ 브라타 치즈 만들기
부라타치즈는 버팔로의 우유로 만든 모짜렐라 치즈에 크림을 더해 만든 치즈다.
1. 둥근 치즈 모양을 위해 치즈 겉피를 모짜렐라 치즈로 사용한다.
2. 모짜렐라 치즈를 따뜻한 물에 녹인다.
3. 리코타치즈, 레몬즙, 소금 약간, 크림을 섞은 치즈 속을 만든다.
4. 준비된 모짜렐라 치즈 겉피에 리코타치즈 속을 넣어 감싼다.
5. 둥글게 겉모양을 만들어 빠르게 얼음물에 넣는다.
다음 기회에 시중에 판매되는 브라타 치즈를 먹어 본 후 후기에 대해서 남겨보도록 하겠습니다.
건강하게 부라타 치즈를 즐기시기 바랍니다^^
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브라타치즈(burrata Cheese) 칼로리, 먹는법과 부라타치즈 샐러드 만들기
브라타치즈(burrata Cheese) 칼로리, 먹는법과 부라타치즈 샐러드 만들기
오늘은 캠핑클럽에서 멤버들끼리 같이 만들어 먹었고,
나혼자산다에서 김사랑씨도 먹었던 브라타치즈의
먹는법, 칼로리, 부라타치즈 샐러드 만들기에 대해
알아보겠습니다.
부라타치즈란? (burrata Cheese)
이탈리아 풀리아주에서 생산되는 프레시 치즈이다.
이때 부라타(burrata)는 이탈리아어로
‘버터 같은(buttery)’이라는 뜻을 갖으며,
모차렐라와 크림의 혼합으로 만들어지는 신선한 치즈이다.
우유 혹은 물소젖을 재료로 하여 만들어지는데
풀리아주의 전통적인 부라타는 우유로 만든 부라타이며,
치즈는 우유를 얻은 당일에 만들어져야 한다.
부라타는 백합과에 속하는 아스포델(asphodel)의
잎으로 포장되는데, 아스포델 잎의 초록색은
치즈의 신선도를 나타내는 지표로 작용한다.
부라타는 공모양의 치즈로 겉과 속이 흰색을 띤다.
지름은 7~12cm, 무게는 250~500g이다.
크림과 같은 질감을 가지고 있으며,
풍부한 맛에 버터, 우유를 떠오르게 하는 향미를 가지고 있다.
신선한 상태에서 먹는 치즈이므로 48시간 안에
먹는 것이 가장 좋고, 먹기 1시간 전에 냉장고에서
꺼내어 실온 상태에서 먹어야 한다.
부라타는 샐러드, 바삭한 빵, 프로슈토, 파스타에
곁들이기에 좋으며, 작게 잘라서 토마토, 올리브오일을
곁들여 먹을 수 있다.
[출처:네이버 지식백과]부라타 치즈 칼로리
부라타 치즈는 약 100g당 245칼로리 정도로
그렇게 낮은 칼로리는 아닌걸로 알려져있습니다.
다이어트를 하시는 분들은 확인하시고 드시는 것이 좋겠습니다.
부라타치즈 먹는 법과 맛
겉은 모짜렐라치즈에 속은 크림인 브라타치즈는
대부분 샌드위치나 샐러드에 많이 이용되는데요.
겉은 쫄깃한 모짜렐라에 속은 부드러운 치즈맛입니다.
크림이 들어있다고해서 흐르는 크림을 생각하실텐데
그런 크림이 아니라 겉보다 부드러운 치즈맛이라고
생각하시면 되겠습니다.
여러가지 먹는 방법이 있지만 치즈 그대로의 맛을
즐기시려면 간단한 드레싱과 야채만 더해서 드시는 것이
가장 생치즈만의 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
브라타치즈 샐러드 만들기
준비물
– 각종 채소와 토마토
– 발사믹 소스
– 부라타치즈
1. 보울에 각종 채소와 토마토를 올립니다.
(이때, 개인 기호에 따라 다른 과일이나
견과류를 준비해주셔도 좋습니다.)
2. 브라타치즈를 올려줍니다.
3. 발사믹 소스를 드레싱 해줍니다.
정말 간단하면서도 맛있는 브리타치즈 샐러드 만들기 입니다.
생모짜렐라 치즈를 좋아하시는 분이시라면
강력하게 추천해드리고 싶은 치즈입니다.
김사랑치즈라고해서 우리나라에서도 유명해진
브리타치즈에 대해서 알아봤는데요,
일반 크리미한 치즈도 매력이 있지만
식감이 재밌는 브리타 치즈도
참 매력이 있는 치즈인 것 같습니다.
오늘은 부리타치즈 칼로리, 먹는법,
브라타치즈 샐러드 만들기에 대해 알아봤습니다.
감사합니다.
이미지출처:구글이미지
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화제의 한혜진 브라타치즈 만들기 그리고 브라타치즈 샐러드
✚ 링크복사
안녕하세요 제 최애 프로그램인 나혼자 산다에서
한혜진이 만든 브라타치즈 샐러드가 화제가 되고 있는데요
아시는 분들은 아시겠지만 치즈종류가 워낙많은 가운데 브라타치즈는 생소해서
한번 알아보려고 합니다!
너무 맛있겠다.. ㅠ
브라타치즈?
브라타 치즈는 먼저 모짜렐라와 크림으로 만든 이탈리아의 신선한 치즈로 우유타 버팔로 우유로 만든다고 합니다.
겉은 살짝 모짜렐라와 같은데 속은 신선한 크림으로 이루어져서 동시에 두개의 특징을 즐길 수 있어서 매우
부드러운 맛이 난다고 하네요!
브리타 치즈는 다른 치즈와 달리 숙성 과정을 거치지 않기때문에 특유의 짠맛이 거의 없고, 부담없이
그냥 먹어도 충분히 맛있게 즐길 수 있다고 합니다.
소금과 후추, 올리브 오일을 둘러서 담백하고 깔끔한 풍미를 가진 본연의 맛을 즐기기에도 좋다고 하는데요
씹을수록 고소한 맛이 나고 은은하게 나오는 단맛이 특징적이라고 합니다.
아름다운 맛의 밸런스를 지녔다는 평을 듣는 브리타 치즈는 겉의 질감과는 대조적인 마치 크림같이 부드러운
느낌은 어떤 식재료에서도 느낄 수 없는 신선하고 독특한 치즈라고 하네요
브리타의 어원
브리타 치즈의 브리타라는 뜻은 버터를 바른이라는 이탈리아어 라고 하는데요 일반적으로 브리타 치즈는 이탈리아의
남부 지역에서 만든 것으로 알려져 있는데 고원에서 방목하는 버팔로의 신선한 우유로 만들어 진다고 합니다
무성한 목초지는 소를 방목할 수 있는 최적의 장소로서 건강한 치즈를 원할하게 생산할 수 있다고 하네요
브리타 치즈는 크리미하고 버터의 느낌을 가지고 있는 소프트 치즈로 어떤 요리와도 잘 어울리는 보통 토마토와 바질 등과 함께 내놓는데 올리브 오일을 약간 뿌려서 먹는 방법 또는 바삭한 바게트 빵, 프로슈토 파스타에 곁들이기에 좋다고 합니다.
브리타 치즈 만들기
가정에서 브리타 치즈를 만들기 위해서는 굉장히 많은 시간과 노력을 필요로 한다고 해요
쉬운 방법으로는 생 모짜렐라와 생크림을 준비해서 만드는 방법인데 한번 알아보도록 하겠습니다.
1. 생모짜렐라 치즈를 준비한후 5등분으로 자른다
2. 한 조각은 잘게 썰어서 생크림과 함께 섞어 놓는다.
3. 남은 네조각은 지퍼백에 넣어 뜨거운 물에 중탕하여 부드럽게 한다
4. 수분과 치즈로 분리된 후 치즈만 떼어내 랩을 깔아놓은 접시에 넓게 펼친다
5. 그위에 만들어 둔 크림을 넣고 둥글게 모양을 만들어 주면 된다.
브리타 샐러드 만드는 방법
브리타 치즈 샐러드 재료만 있으면 누구나 손쉽게 만들 수 있는 간편한 요리 인데요
계절에 따라 신선한 채소를 준비하여 다양한 허브도 추가하면 좋습니다 토마토와 올리브와도 잘 어울리는데 토마토를 허브에 절여 놓거나 피클, 또는 견과류를 살짝 추가한 후에 소금, 후추, 마무리는 올리브유를 뿌려주면 정말 환상적인 조화를 이루는 샐러드를 아주 손쉽게 만들 수 있습니다.
오늘은 이렇게 브리타 치즈에 대해서 알아보았는데요
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