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- 보리굴비를 쌀뜨물에 약 5시간 이상 담궈 주어, 비린맛과 짠맛을 줄여 줍니다. 건져서 비늘을 제거해 줍니다.
- 찜솥에 물을 붓고 녹차가루를 넣어 섞어 줍니다. 녹차가루가 없으면 녹차티백을 여러개 넣어 줍니다.
- 찜솥에서 약 30분 정도 뚜껑을 열지 않고 쪄 줍니다.
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명절에 어머님께서 보리굴비 맛있게 찌는 방법 알려주셨습니다.
여러분 잘 지내셨나요?
제가 컴퓨터를 이제야 고쳤어요.
그동안 모아두었던 영상 하나씩 풀어낼게요.
새해 복 많이 받으세요.
*손맛 좋은 전라도시어머니께서 요리하시고, 발랄한 경상도며느리가 영상을 찍어 올립니다*
#전라도시어머니
#보리굴비
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보리굴비 요리법 손질 후 찌는법 – 우리 집밥
물과 소주를 부어준 뒤 센불로 끓여주세요. 물이 부글부글 끓어오르기 시작하면 찜기를 올리고 손질한 보리굴비를 얹어주세요. 하얀 수증기가 올라오기 시작하면 뚜껑을 …
Source: tempest35.co.kr
Date Published: 9/17/2022
View: 9299
보리굴비 찌는법 요리법 보리굴비구이 손질 방법
보리굴비 찌는법 그다음 우선 찐굴비구이를 해줍니다 찜기에 10분 이상 쪄서 찜기에서 쪄주세요 10분에서 15분 사이로 쪄주면 보리굴비가 맛있게 쪄진 …
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 11/30/2022
View: 9588
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주제에 대한 기사 평가 보리 굴비 조리법
- Author: 전라도시어머니
- Views: 조회수 146,930회
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- Date Published: 2020. 1. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2ADaHCsM95Y
보리굴비 찌는법 진정 밥도둑이죠~
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보리굴비 손질부터 먹는법까지
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보리굴비 요리법 손질 후 찌는법
보리굴비라고 하면 고급 한정식을 떠올리시는 분들 많으시죠? 명절이면 선물로 보기도 하고 가끔 홈쇼핑을 통해 주문하기도 하는 보리굴비 요리법과 손질 방법 그리고 찌는 법까지 모두 알려드릴게요! 요즘은 택배 시스템이 정말 잘되어 있어 전국의 맛집 요리들을 택배로 받아먹을 수 있는 시대가 되었습니다.
기존의 맛집은 물론 영화나 TV 프로그램을 통해 알려진 곳들도 대부분 택배거래를 하니 찾아보시면 정말 많은 맛집요리를 집에서 즐기실 수 있으세요! 보리굴비는 일반 굴비보다 더욱 쫀득쫀득한 식감을 자랑하는데요.
보리굴비는 과거 우리 조상들이 굴비를 보다 오래 보관하기 위해 찬기운을 가진 보리에서 숙성시켜 말린 작품에서 유래되었습니다. 이렇게 보리와 함께 말린다 하여 ‘보리굴비’라는 이름이 붙여진 것입니다.
보리굴비 요리법
먼저 보리굴비 손질법에 대해 알려드릴텐데요. 아무리 맛있는 요리재료라도 알맞게 손질하지 못한다면 제대로 된 맛과 향을 못 즐기게 되죠? 보리굴비 또한 적절한 손질이 맛있는 식사와 어울리는 요리로 탈바꿈 시켜준답니다. 일반 굴비와 다르게 쫀득한 식감을 자랑하는 보리굴비는 살이 단단하여 잘 부스러지지 않는 장점이 있습니다.
보리굴비 손질법
보리굴비 손질법
보리굴비는 마트에서 파는 일반굴비에 비해 훨씬 오래 건조시킨 굴비라고 생각하시면 되는데요. 쫀득한 굴비를 맛보시려면 보리굴비를 먼저 드셔보세요.
보리굴비 손질법은 꼬리와 지느러미를 전부 가위로 잘라내어 주시고, 비늘을 꼬리부터 머리 방향으로 긁어가며 전부 벗겨주시면 되는데요. 비늘은 생각보다 억세니까 힘이 많이 들어가요. 너무 과도한 힘으로 손이 베이는 사고도 있을수 있으니 조심하세요.
비늘을 모두 벗겨내셨다면 보리굴비를 쌀뜬물에다가 보리굴비가 전체가 잠길수 있도록 30분간 담궈놔주세요. 잡내를 제거해주고 식감을 살려주는데 정말 최고에요. 보리굴비 손질 후 쌀뜬물에 담궈둘때 계속 물위로 떠오르려 할텐데요. 이때 국그릇 같은걸로 눌러놔 주시면 좋아요.
이렇게 30분간 쌀뜬물에 담겨진 보리굴비는 훨씬 부드러워지면서 말리는 과정에서 생기는 온갖 잡내들도 쏘옥 빠진답니다. 업체별로 보리굴비의 말린 정도가 다르니 30분 정도 담궈놔보시고 손으로 머리와 꼬리를 잡고 휘엇을때 부드럽게 휘지 않는다면 좀 더 담궈두세요.
제대로 부드럽게 휠때가 손질이 마무리된 시점이랍니다.
보리굴비 조리법(보리굴비 찌는법)
이제 본격적인 보리굴비 찌는법에 대해 알려드리겟습니다. 정말 간단하게 찌실 수 있는데요. 뚜껑있는 찜기를 먼저 준비해주셔야 해요. 찜기 바닥이 닿지 않을정도로 물을 넣어주시고, 소주 반컵을 부어주세요. 모든 생선찜을 하실때는 소주 반컵정도를 물에 풀어주시면 비린내 제거에 효과가 좋답니다.
물과 소주를 부어준 뒤 센불로 끓여주세요. 물이 부글부글 끓어오르기 시작하면 찜기를 올리고 손질한 보리굴비를 얹어주세요. 하얀 수증기가 올라오기 시작하면 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄이세요. 15분간 쪄주시고 시간이 다되면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
15분 쪄준뒤 10분간 뜸을 완료한 후 열어보면 보슬보슬 잘 익은 보리굴비가 완성된답니다. 이건 보리굴비 크기에 따라 조금씩 다른데요. 이렇게 익고 난뒤 한마리를 살짝 뒤적여보시고 안 익은 부분이 있다면 10분씩 늘려주시면 되세요.
거의 모든 보리굴비는 15분 찜후 10분간 뜸으로 완성된답니다. 하고나서 찜기에 가라앉은 기름이 번거롭긴 하지만 쫀뜩쫀뜩한 보리굴비 맛을 보신다면 이런 수고쯤은 감수하게 되실거에요.
보리굴비는 살이 잘 부스러지지 않는다는 장점덕분에 훨씬 먹을게 많아요. 어떤 분들은 그냥 구이로도 드시는분들이 많은데요. 보리굴비는 일반 굴비보다 많은 건조시간을 거치다보니 제대로 손질하시지 않으시면 딱딱하실 수 있어요. 저는 될수 있으면 보리굴비찜으로 드시는것을 강력추천드립니다.
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보리굴비 찌는법 요리법 보리굴비구이 손질 방법
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보리굴비 찌는법 요리법 보리굴비구이 손질 방법
요즘 냉파요리 중이랍니다 냉장고에 화석이 되어가는 보리굴비가 있어서 오래간만에 굴비구이 해먹었답니다. 보리굴비를 여러 곳에서 먹어봤는데 잘 만들어진 것은 아무래도 냄새가 덜한데 어떤 것은 냄새가 많은 것도 많더라고요.
좋은 굴비는 크기가 좀 크면 더 맛있기도 하고 아무튼 잘 말려서 손질된 것이 확실히 맛있긴 했어요.
우선 굴비를 손질해보기로 했어요 그냥 구워도 좋지만 아무래도 지느러미와 꼬리 끝 부위를 잘라주는 것이 좋아요
가위를 가지고 지느러미와 꼬리 부분을 잘라줬어요 깨끗해졌죠?
이렇게 굴비 손질해 주면 먹을 때 깔끔해서 좋아요 굴비구이를 비린내를 제거하기 위해 촉촉하게 먹기 위해 쌀뜨물에 10분 이상 담가주세요 그럼 비린내도 제거되고 또 굴비를 촉촉하게 먹을 수 있어요
보리굴비 찌는법 그다음 우선 찐굴비구이를 해줍니다 찜기에 10분 이상 쪄서 찜기에서 쪄주세요 10분에서 15분 사이로 쪄주면 보리굴비가 맛있게 쪄진답니다.
보리굴비 찌는법 쉽죠?
그냥 먹어도 맛있지만 팬에 굴비를 구워주면 좋겠죠? 보리굴비구이는 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요 기름을 살짝 넣어도 좋아요 굽다보면 굴비에서 기름이 나와서 괜찮아요.
보리굴비 요리법 간단해요 정말 맛있어 보이죠? 오래간만에 구워본 보리굴비라 그런지~ 맛있는 냄새가 솔솔 났어요
맛있는 굴비라 그런지 비린내도 별로 안 나고 맛있게 먹을 수 있었답니다 굴비 살도 쫀득쫀득 너무 맛있었어요 ㅎㅎ 다른 반찬 없어도 밥도둑 반찬이라 그런지~ 맛있게 먹었습니다
녹차물에 밥 말아서 먹어도 잘 어울리기도 하고 맛있게 먹었어요 입맛이 없을 때 밥도둑 반찬이라고 할까 굴비요리 보리굴비구이 맛있게 즐겨보세요 추석이라 명절인데~ 굴비구이 맛있게 만들어보세요!
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