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- 부추김치에 넣을 양파와 당근을 준비했어요. …
- 부추도 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고요. …
- 부추 5cm로 자르고요.
- 당근과 양파는 채 썰고요. …
- 까나리액젓 3큰술 매실청 3큰술을 넣었어요.
- 통깨 2큰술도 넣어서 양념이 불게 들들 무쳐줬어요.
- 양념에 부추 자른 것을 넣고요.
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먹으면 약이 되는 부추김치, 간단한 방법으로 아주 맛있게 만들 수 있습니다.
익을수록 맛있는 부추김치 양념 레시피 공개 합니다.
백길월의 한식요리\r
gilwol-Beak’s Korean food, K-food\r
요리 재료.
부추 600g
양파 반 개
당근 150g
양념.
멸치액젓 반 종이컵
다진 마늘 2 작은 술
다진 생강 1 작은 술
물엿 2 큰 술
고춧가루 1 종이컵
매실진액 1 큰 술
통깨 2 큰 술
밀가루 풀 1 종이컵
맛있게 드시고 건강하세요. 요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다.
잘 보셨다면, 구독, 좋아요, 알림설정 부탁드립니다.
친정엄마처럼 알려드리도록 노력하겠습니다.
[출처. 네이버 지식백과]『동의보감』에 부추는 ‘간(肝)의 채소’라 하여 “김치로 만들어 늘 먹으면 좋다”고 했을 정도로 간 기능을 강화시키는 데 좋다. 부추를 먹을 때는 생즙을 내어 식초 1작은술을 타서 마시거나, 부추 생즙에 사과즙을 섞어 마셔도 좋고 부추로 죽을 쑤어 먹어도 좋다.
『본초강목』에는 “부추 생즙을 마시면 천식을 다스리고 어독(魚毒)을 풀며 소갈(消渴)과 도한(식은땀)을 그치게 한다”라고 기술되어 있다. 『본초비요(本草備要)』에는 “부추는 간장(肝臟)의 채소이다. 심장에 좋고 위와 신장을 보하며 폐의 기운을 돕고 담(痰)을 제거하며 모든 혈증을 다스린다”고 되어 있다. 또한 『진헌부방(秦憲副方)』에는 소갈증으로 인해 목마른 증상일 때는 부추잎을 1일 3∼5냥을 사용한다. 볶아서 먹든가 혹은 국으로 끓여 소금을 치지 않고 먹는다. 10근 이상을 계속 먹으면 편해진다”고 쓰여 있다. 즉 당뇨병에 걸린 사람은 부추가 많이 든 음식을 먹는 것이 좋다.
민간요법으로 부추 삶은 물은 살균 효과가 있어 항문 질환인 치질, 치루 등 부위를 씻으면 도움이 된다. 또 음식을 잘못 먹고 설사를 할 때 부추 꽃대를 채취하여 진하게 달여 먹으면 설사를 멈추게 하는 효과가 있다. 구토에는 부추즙 1홉에 생강즙을 조금 타서 마시며, 식중독에는 부추즙을 여러 번 마시면 좋다. 천식에도 부추즙을 자주 마시면 효과가 있으며 코피가 자주 날 때도 좋다.
부추는 활성산소 해독 작용을 한다. 즉 항산화 작용을 하는 베타카로틴이 노화의 원인인 활성산소 발생을 억제한다. 부추는 배가 항상 냉하고, 설사를 잘 하는 경우에 도움이 된다. 장복하면 정력이 증강되고 허리가 튼튼해지며 숙면을 취할 수 있고, 야간 빈뇨증을 개선시킬 수 있다. 부추의 독특한 냄새를 생성하는 유화알린 성분이 몸에 흡수되면 자율신경을 자극하여 에너지 대사를 활발하게 해준다.
부추는 예로부터 심통(心痛)을 완화시키고 복부의 냉증을 개선하는 강력한 강정 · 강장제로 손꼽히던 식품이다. 『동의보감』에 “흉비와 심중 급통과 또는 아픔이 어깨 위까지 연이어 죽을 정도로 아픈 증세를 치료하니, 부추 생것을 즙내어 마신다”고 기록되어 있다.
부추에는 비타민 A · B · C와 카로틴, 철 등이 풍부해서 혈액 순환을 원활하게 하고 소화기관을 튼튼하게 해준다. 생즙을 내여 먹거나 된장을 풀어 넣고 죽을 끓이다가 거의 다 되어갈 때 부추를 썰어 넣고 한번 더 끓여 먹으면 된다. 부추죽을 쑬 때는 부추에 함유된 유화알릴이 열에 파괴되지 않도록 죽을 다 쑨 다음에 부추를 썰어 넣고 살짝 익히는 것이 요령이다.
부추는 성기능 장애 중 ‘신양허증(양기 허약 증후군)’에 효과가 있다. 정력이 떨어지고 정액량이 줄고 몸이 냉하고 추위를 잘 타며, 설사를 자주 할 때 부추로 죽을 쑤어 먹거나 생즙을 내어 마셔도 좋다.
부추씨도 훌륭한 강장약이다. 부추씨 3g을 한 잔의 물에 넣어 절반으로 달여 한번에 마셔도 좋고, 또는 부추씨를 볶아서 가루로 만든 것을 4∼6g씩 복용해도 좋다. 정력 쇠약을 동반한 남성의 요통이나 대하증을 동반한 여성의 요통에 도움이 되며, 전립선의 기능이 좋지 못해 소변을 보기 어렵거나 봐도 잔변감이 남는 경우, 야간 빈뇨증이 심한 요통에도 좋다. 부추씨를 식초에 삶은 후 이것을 말려 볶아 가루를 내어 1회 4g씩, 1일 2∼3회 따뜻한 물로 공복에 먹기도 한다.
부추는 위와 장의 기능을 강화시켜 주기 때문에 열 에너지가 모자라서 뱃속이 냉하면서 허리가 약할 때 좋으며, 혈액 순환을 좋게 하여 묵은 피를 배출하기 때문에 혈액 순환 부전이나 어혈 등에 의해서 야기된 신경통이나 요통에도 효과가 있다.
부추 생즙에 청주를 조금 섞어 마시면 정력 부족으로 인한 요통에 효과적이다. 혹은 부추생즙에 굵은 소금과 꿀을 조금 타서 마시면 요통이 심한 생리통에 특히 좋다. 마시기 힘들면 적당량의 물을 넣어 희석시켜 마셔도 된다.
부추 김치 담는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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- Author: 백길월의 한식요리
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- Date Published: 2020. 5. 3.
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부추김치 담그는법~부추겉절이로 건강함을!!
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부추김치 맛있게 담그는법 절이지 않고 간단하게 담그기
부추김치 맛있게 담그는법
절이지 않고 간단하게 담그기
기나긴 장마 덕분에 올해는 아직 에어컨은
물론이고 선풍기 한번 켜 보지 않았는데요
오늘 여기 서천은 바람과 함께 많은 비가 오기 때문에
서늘하다 못해 춥기까지 해서 긴 옷을 찾아 입었네요
어제도 바람도 많이 불고 비가 많이 온다고 해서
2박 예정으로 가족여행 오신 고객께서 1박만 하고 가셨는데
바람 하나 없고 비도 오지 않았죠
요즘 날씨예보가 자꾸 빗나가고 있어서
저희들도 작게나마 손해를 보는 경향이 있어요
관광이나 갯벌체험, 낚시 등은
날씨의 영향을 많이 받는데
비가 오면 손님이 적을 수밖에 없는 거죠
감칠맛 돋는 부추김치 맛있게 담그는법
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감칠맛 좋은
부추김치 맛있게 담그는법
간단하게 휘리릭~
담궈 먹을 수 있는 부추김치에요.
바로 먹어도 좋고, 오래 두고 먹어도
참 맛있게 먹을 수 있어 좋아요.
따뜻한 흰 밥위에
부추김치 하나 얹어 드시면
정말 맛나게 먹을 수 있답니다 : )
오늘은 감칠맛 좋게~
부추김치 담그는 방법을 알려드릴께요.
# 재료
부추 1단(680g), 고춧가루 1컵, 다진마늘 2T,
설탕 1T, 매실청 2T, 멸치액젓 6T,
새우젓 2T, 찹쌀풀 6T, 생강술 1T, 깨 2T,
양파 1/2개 채썰기, 양파 1/4개 갈기
1T = 밥숟가락 1스푼
# 부추 손질하기
먼저 부추 지저분한 것을
떼어낸 후에
물에 깨끗이 씻어 주세요.
물기가 빠지도록 채반에
건져 놔두시면 돼요.
물기가 빠진 부추는
2~3등분 하여 먹기 좋게
잘라 주시면 좋아요.
# 재료 준비하기
먼저 양파 1/2개는 채썰고
양파 1/4개, 멸치액젓, 새우젓을 넣고
믹서기에 잘 갈아 주세요.
액젓은 기호에 따라 조절하세요.
# 양념장 만들기
갈은 것, 다진마늘, 설탕,
매실청, 찹쌀풀, 생강술을 넣고
골고루 잘 섞어 주세요.
잘 섞은 양념장은
10분 이상 숙성시켜 주세요.
숙성 과정을 거쳐야
고춧가루 색이 더욱 예뻐지고
맛도 훨씬 더 좋아진답니다.
# 담그는법
부추 밑 부분 부터 넣어
양념장을 발라 주세요.
그래야 굵은 쪽에 양념이
잘 베어 더욱 맛이 좋아요.
윗 부분도 나중에 조금씩
넣어 가며 양념을 골고루 버무리세요.
양념장이 잘 섞여지면
양파를 넣고 한번 더 섞고
마무리로 깨를 넣어
잘 섞어 주시면 완성!
# 보관법
김치통에 담아 상온에 하루 보관하고
냉장보관해서 드시면 좋아요.
소금 대신 젓갈만으로 맛을 내
감칠맛이 더욱 좋고
양파의 매콤함과 달큰함이
잘 어우러져 정말 맛있어요.
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부추김치 맛있게 담그는법 무를 넣어 시원한맛 더하기 [알토란]
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부추김치 맛있게 담그는 법 무를 넣어 시원한 맛 더하기 [알토란]
해독에 좋은 부추로 만든 부추김치는 주로 여름에 만들어 먹었었는데 봄 부추가 보드라워서 질기지 않고 더 맛있다고 합니다. 알토란 방송에 소개된 레시피에서는 무를 빗겨잘라 함께 넣어서 촉촉하고 부드럽게 만들었는데요. 부추김치는 오로지 부추만 넣는 줄 알았는데 맛있게 만드는 방법이 따로 있더군요.
부추김치 맛있게 담그는법 (출처 : MBN 알토란)
먼저 부추의 풋내를 잡기위해 식초를 넣은 물에 부추를 마지막 헹굼 해서 준비하고요. 멸치액젓과 매실청을 섞은 절임물에 부추와 무를 30분 정도 절여주고 그 절임물에 갖은양념을 해 버무려 내니 보기에도 너무 맛있어 보이는 상큼한 부추김치가 완성되네요. 이처럼 향긋한 봄을 밥상에도 불러낼 부추김치 맛있게 담그는 법 상세히 정리해 보았으니 참고하시길 바랄게요.
알토란 부추김치
부추 김치 재료
부추 2단(1.5kg)
무 800g
식초 1작은술
멸치액젓 1컵
매실청 1컵
물 1컵
풀국
중간 고춧가루 1컵과 1/2컵
건고추 6개
새우젓 2큰술
껍질을 깐 사과 1개
양파 1/2개
설탕 1큰술
다진 마늘 2큰술
다진 생강 반 작은술
가는소금 2꼬집
▶풀국 만드는 방법은 냄비에 물 반 컵과 쌀가루 5큰술을 넣고 약불에서 되직해질 때까지 끓여 식혀 줍니다.
부추 손질하는 방법
부추김치 맛있게 담그는법
1. 부추는 뿌리 부분을 0.5cm 정도 잘라내고 겉면의 누런 잎을 걷어 낸다음 두세 번 흐르는 물에 헹궈 줍니다.
2. 부추가 들어갈 넉넉한 볼에 물을 1/3 정도 담아주고 식초 1작은술을 넣어 섞어 줍니다.
알토란 부추김치
3. 식초를 넣어 섞어놓은 식초물에 손질한 부추 2단(1.5kg)의 뿌리부터 담가 살살 흔들어 헹군 후에 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 식초물에 담가 흔들어 씻어주면 부추의 흙내를 없애고 신선함을 살려 줄 수 있습니다.
부추김치 맛있게 담그는법
4. 부추와 잘 어울리는 무 800g을 준비합니다. 준비한 무는 0.7cm로 빗겨썰기 해줍니다. 칼로 무를 빗어준다는 느낌으로 납작하면서도 자유로운 모양으로 썰어 줍니다.
▶부추김치에 무를 함께 넣으면 무의 수분이 더해지면서 부추김치가 좀 더 나른하면서도 부드럽게 익혀집니다.
부추와 무 절임장 만들기
알토란 부추김치
5. 부추와 무가 함께 들어갈 정도의 볼을 준비하고 멸치액젓 1컵과 매실청 1컵, 그리고 물 1컵을 볼에 넣어 절임물을 만듭니다.
부추김치 맛있게 담그는법
6. 절임물에 손질한 부추를 뿌리부터 담그고 빈 곳엔 미리 손질해 놓은 무를 넣어 줍니다.
총 30분간 절임물에 담가 두는데 부추의 뿌리 부분을 넣은 지 15분이 지나면 부추의 잎 부분까지 다 절임물에 적셔서 골고루 절여 줍니다. 무도 한번 뒤적여 골고루 절여지도록 합니다. 30분이 지나면 부추도 숨이 죽고 무도 야들해집니다. 절임물은 따로 따라내어 양념장을 만드는 데 사용합니다.
절임물을 이용해 부추김치 양념장 만들기
알토란 부추김치
7. 절임물 3컵을 믹서에 넣고 만들어둔 풀국을 넣어 줍니다.
▶풀국 만드는 방법은 냄비에 물 반 컵과 쌀가루 5큰술을 넣고 약불에서 되직해질 때까지 끓여 식혀 줍니다.
부추김치 맛있게 담그는법
8. 중간 고춧가루 1컵과 1/2컵을 넣고, 건고추 6개는 손으로 뚝뚝 끊어 넣고, 그리고 새우젓 2큰술을 함께 넣어 줍니다.
▶부추김치에 고춧가루와 건고추를 함께 사용하면 부추김치의 텁텁함과 풋내를 줄여 산뜻한 맛을 낼 수 있습니다.
알토란 부추김치
9. 껍질을 깐 사과 1개와 양파 1/2개, 그리고 설탕 1큰술을 넣고 곱게 갈아 줍니다. 봄에 먹는 부추김치는 재료를 곱게 갈아 주어야 더 산뜻하게 맛볼 수 있습니다.
부추김치 완성하기
부추김치 맛있게 담그는법
10. 갈아놓은 양념을 미리 절인 부추와 무에 모두 쏟아부어 줍니다.
알토란 부추김치
11. 양념장 위에 나머지 양념인 다진 마늘 2큰술과 다진 생강 반 작은 술, 그리고 가는소금 2꼬집 정도 넣어 간을 맞춰 줍니다. 소금은 기호에 따라 가감합니다. 마늘과 생강은 믹서에 갈지 않고 마지막에 넣어 줍니다.
부추김치 맛있게 담그는법
12. 마늘과 소금을 한 번 더 섞어 준 후에 먼저 절인 부추에는 양념을 가지런히 발라 결대로 깔끔하게 김치통에 넣을 수 있게 해 줍니다. 남은 양념에 무를 골고루 버무려 줍니다.
알토란 부추김치
13. 밀폐용기 바닥에 먼저 무를 깐 후에 부추를 한 줌씩 잡아 무 위에 가지런히 담아 주고 남은 양념으로 부추를 덮어 줍니다. 무보다 부추를 아래 깔게 되면 물이 생겨 부추에 양념이 겉돌로 흐물거리게 되니 순서를 잘 지켜 넣어 줍니다.
부추김치
봄철이면 한 번쯤은 먹어줘 여하는 부추김치인데 무를 넣어 부추로만 담 갔을 때보다 수분감도 좋고 시원하고 달달한 맛이 나네요. 부추 2단이면 나른한 봄철 내내 4인 가족이 넉넉히 먹을 수 있을 것 같습니다. 부추김치에는 고춧가루만 넣기보다는 건고추를 함께 곱게 갈아 넣어 수분감을 높여주어야 부드럽고 산뜻하게 먹을 수 있다고 하니 부추김치 맛있게 담그는 법 황금 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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부추김치 맛있게 담그는법 ! 익을수록 맛있는 부추김치 양념 레시피 ! 반찬 만들기.[백길월의 한식요리] | 부추 김치 담는 법 최신
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알토란 부추김치 황금레시피(김하진 매일반찬)
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
이번에는 감칠맛 가득한 알토란 부추김치 비법을 공개합니다!
먼저 부추 1.5kg을 준비합니다.
김치용 좋은 부추 고르는 법은?
김치용 부추 고르는 법
1. 줄기 부분이 긴 것
2. 굵은 것으로 고릅니다.
부추김치는 줄기가 통통해야 식감과 채즙이 굳!
부추를 씻는 법도 알아볼까요?
부추는 물에 10분에서 15분정도 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
부추는 줄기 사이의 흙을 깨끗이 씻는 게 핵심입니다!
본격적으로 부추김치 만들기 시작!
부추 2단(1.5kg)을 반으로 잘라주세요.
반으로 뚝!
절일그릇에 이파리 따로 줄기 따로 넣어주세요.
여기서 깜짝퀴즈.
부추는 무엇으로 절일까요?
부추와 파 같은 향신채소는 멸치액젓에 절여주세요!
멸치액젓에 절여야 더 맛있는 부추김치
부추 1.5kg의 양에 멸치액젓의 양은 1컵이 적당합니다.
부추를 절이기 전 두꺼운 줄기를 바닥에 깔아줍니다.
부추에 멸치액젓 1컵을 골고루 뿌려 10분간 절여주세요.
멸치액젓이 바닥에 고이면서 밑쪽의 두꺼운 줄기도 잘 절여집니다.
7~8분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어주세요. 절이는 시간은 총 10분입니다!
부추를 절이는 동안 부추김치의 맛을 높여주는 부재료를 손질해보겠습니다~
부추김치의 부재료는 바로 무!
배추김치에 함께 넣는 무채와 부추 기억나시죠?
부추김치에 무를 넣어라!
아작한 무를 넣으면 부추김치의 식감이 더욱 살아납니다.
무는 채를 썰어 넣어줄거예요.
무 채 써는 법 함께 배워볼까요?
무 손질하는 법(무 채 써는 방법)
무 반 개(1kg)를 세로로 반을 잘라줍니다.
적당한 두께로 채를 썰어줍니다.
정갈하게 채를 썰어주세요!
무 채 썰기가 끝났으면 채 썬 무에 꽃소금 2큰술을 넣고 버무려주세요.
꽃소금이 골고루 섞이도록 버무립니다.
딱딱한 무채는 20분간 절여주세요!
채반에 밭쳐둔 절인부추와 무채,
20분경과 후 무채가 야들야들하게 잘 절여진 것을 확인하실 수 있습니다~
이제 부추김치의 맛의 핵심인 양념장을 만들어보겠습니다.
부추김치 양념장 만드는법:
믹서에 잘게 썬 사과 반 개(100g)를 넣어주세요.
이어서 잘게 썬 배 반개(100g)를 넣어주세요.
그 다음 채 썬 양파 반 개(100g)를 넣습니다. 흰쌀밥 반 컵도 넣어주세요.
그 다음 부추를 절이고 걸러낸 멸치액젓을 약간만 믹서에 넣어주세요.
멸치액젓을 약간 믹서에 넣는 이유는 재료가 잘 갈리도록 하기위해서입니다.
믹서에서 양념장 기본재료가 곱게 잘 갈렸습니다^^
곱게 간 재료를 볼에 넣어주고 남은 멸치액젓을 믹서에 넣어 믹서에 묻은 양념재료까지 헹궈서 볼에 넣어주세요.
남겨둔 멸치액젓을 전부 넣고 섞은 다음 굵은 고춧가루 1컵을 넣습니다.
이어서 고운 고춧가루 1컵을 넣고 다진생강 1큰술을 넣어줍니다.
이어서 설탕 2 큰술을 넣어줍니다.
그 다음 통깨 10큰술을 넣어줍니다.
양념장을 잘 저어서 섞어주세요.
절인 부추와 무채에서 나온 물은 버리시면 안돼요!
김치대야용 볼에 절인 부추와 절인 무채를 넣습니다.
양념장을 모두 넣고 부추,무채와 양념장을 잘 버무려주세요.
양념장을 바르듯 버무려주는것이 핵심!
부추를 미리 반으로 잘랐기 때문에 버무리기가 쉽습니다.
빨간 양념장 색이 들면서 더욱 먹음직스러워졌습니다^^
참고로 부추의 맛과 향을 살리기 위해 무 채는 부추보다 적게 넣는것이 좋습니다~
버무릴수록 풍미가 올라오는 알토란 김하진의 부추김치가 완성되었습니다!
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키워드에 대한 정보 부추 김치 담는 법
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이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 부추김치 맛있게 담그는법 ! 익을수록 맛있는 부추김치 양념 레시피 ! 반찬 만들기.[백길월의 한식요리]
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