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팥과 함께 섞을 찹쌀가루를 덜어 놓고 끓는 물을 부어 익반죽해요. 소금을 섞어 간을 하면 옹심이가 더 맛있어요. 빚어 놓은 옹심이를 넣고 저어가며 끓이다 옹심이가 위로 떠 오르면 소금과 약간의 설탕 넣고 5분쯤 더 끓여 완성해요.
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안녕하세요. 하하공주한끼입니다
오늘은 팥죽, 호박죽 그리고 미역국에 넣고 맛있게
먹을 수 있는 새알심 만드는 방법과 보관법을 알려드리겠습니다.
★요리재료 (밥숟가락 종이컵 계량)
찹쌀가루 300g ,감자전분 100g ,뜨거운 물 4큰술, 잣약간 , 지퍼백6장
하하공주 한끼 / Hahagongju’s One Meal
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주제에 대한 기사 평가 찹쌀 옹심 이 만들기
- Author: 하하공주 한끼 / Hahagongju’s One Meal
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- Date Published: 2020. 8. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=jGsv_BoXZUM
붙지 않는 <새알심 만들기> 노하우…호박죽 새알심 & 팥죽 새알심 활용
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옹심이 만드는 법 및 팥죽 맛있게 먹는 방법
다들 오늘이 동지날인데 팥죽은 드셨나요? 아직 못 드셨다고요? 그렇다면 어서 빨리 팥죽을 드시러 가세요.
동지날에 팥죽을 먹지 않는다면 한 해를 잘 마무리하지 못 했다고 말할 수 있는데요.또한 다가오는 신년을 잘 맞이하기 위해서는 꼭 팥죽을 먹어야 된다고 합니다.
왜 팥죽을 먹어야 되냐하면 팥죽에 들어가는 붉은 팥을 먹음으로써 우리 몸에 들러붙어 있는 악귀를 물리쳐서 한 해를 무사히 끝마치고 새로운 신년을 잘 맞이한다는 옛날 풍습이 전해져 내려오기 때문에 꼭 팥죽을 드셔야 합니다.
저 또한 팥죽을 끓여서 준비해놨는데요. 항상 팥죽만 먹게되면 무언가 씹는 맛도 부족하고 포만감도 안들더라고요.
그래서 뭐가 부족한 건지 생각을 해보다가 아! 하고 옹심이가딱 떠올랐습니다.팥죽에 옹심이가 빠진다면 앙꼬없는 진빵과도 같다고 할 수 있는데요.
저도 팥죽 끓이는 법만 알았지 옹심이를 만드는 법에 대해서는 몰랐는데요.
오늘 이 기회를 통해서 우리 함께 옹심이 만드는 법을 알아볼까요?
필요한 재료
찹쌀가루 , 멥쌀가루, 소금
옹심이 만드는 법
1. 찹쌀가루 (1) : 맵쌀가루 (3) 의 비율로 믹싱볼에 넣고 섞어줍니다.
Tip ! 찹쌀가루와 맵쌀가루를 섞어쓰시면 식감도 살릴 수 있고 옹심이가 퍼지는 속도를 늦출 수 있습니다.
2. 뜨거운 물에 소금을 녹여줍니다.
3. 찹쌀과 멥쌀가루를 섞은 믹싱볼에 뜨거운소금물을 조금씩 나누어서 넣은 뒤에 익반죽을 해줍니다.
익반죽이란? 뜨거운 물을 넣고 하는 반죽법을 말하는데요. 곡류의 가루 즉 쌀로 반죽을 할 경우에는 글루텐이 없기 때문에 쫄깃한 반죽을 만들어 주기 위해서 뜨거운 물을 넣고 전분을 호화시켜 모양을 쉽게 만들기 위해서 사용하는 반죽법입니다.
4. 익반죽이 끝나면 젖은면포 또는 행주로 반죽을 덮어준 뒤에 숙성을 잠시 시켜줍니다.
5. 반죽을 조금씩 띄어서 새알모양으로 옹심이를 만들어줍니다.
6. 끓는 물에 옹심이를 넣은 다음에 옹심이가 떠오르면 체로 건져줍니다.
이렇게 하면 옹심이 만드는 법이 끝나는데요. 옹심이를 팥죽에 넣고 끓이셔서 드셔도 되고 완성된 팥죽 위에 옹심이를 고명으로 올려서 먹으셔도 됩니다. 아무래도 퍼진 옹심이를 좋아하신다면 팥죽에 넣고 드시는 것을 추천드리고 옹심이가 퍼지는 것이 싫으시다면 고명으로 올려드시는 것을 추천드리는데요.
옹심이 만들기 별로 어렵지 않죠? 그럼 이렇게 맛있게 옹심이까지 넣어서 만든 팥죽을 더 맛있게 먹는 방법에 대해서 알려드리겠습니다.
팥죽 맛있게 먹는 방법
1. 김치 또는 물김치와 함께 곁들여 먹는다.
팥죽을 먹다보면 자칫 느끼할 수 있는데요. 이 떄 김치 또는 물김치를 곁들여 먹는다면 팥죽 두 그릇도 순삭이신거 인정? 노인정? 인정입니다.
2. 설탕을 넣어서 단팥죽으로 만들어 먹는다.
아무래도 팥죽을 먹다보면 맛이 단순하기 때문에 금방 질릴 수 있는데요. 이 떄 설탕을 넣어서 먹으면 단팥죽으로 만들어 먹을 수 있으니 1석2조 아니겠어요?
3. 인절미를 넣어서 먹는다.
달콤한 단팥죽에 쫄깃한 인절미를 넣어서 먹는다면 맛은 말씀안드려도 아시겠죠? 더욱 더 고소한 맛을 즐기고 싶다면 구운인절미를 넣어보시는 것은 어떨까요? 상상만해도 JMT 일 것 같지 않나요?
이렇게 옹심이 만드는 법 도 배우고 팥죽 맛잇게 먹는 방법 까지 알아보았는데요. 내일 팥죽대란이 일어나는 것 아닌가 모르겠습니다. 이제 날씨도 점점 추워지고 한 해가 끝나가는 와중에 팥죽을 먹으면서 올해를 되돌아보고 내년을 계획하시는 것은 어떨까요?
이상 옹심이 만드는 법 및 팥죽 맛있게 먹는 방법 이였습니다.
요리초보도 할 수 있는 찹쌀옹심이 넣고 먹는 단호박죽 만들기
“쫀득쫀득 찹쌀 새알 넣고 먹는
달콤짭짤 단호박 죽”
날씨도 쌀쌀해지고,
냉장고를 보니 단호박이 있어 무엇을 만들까 하다
요즘 입맛도 없다시는 시어머님을 위해 단호박 죽을 만들었어요.
단호박 죽 – 재료
<재료>
단호박1통, 찹쌀가루, 소금조금
정말 세상 간단해서 나같은 요리초보들도 쉽게 할 수 있는 요리라고 생각되요.
단호박 죽 – 손질하기
단호박은 베이킹 소다를 이용하여 깨끗이 씻어주고, 속을 파고 적당한 크기로 잘라줍니다.
이때, 전자렌지에 1~2분정도 돌려주면 쉽게 자를수 있어요.
껍질도 벗겨주는데 전자렌지에 돌려도 껍질 벗기는데 힘이 좀 들기에 쪄서 벗기기로..
단호박 죽 – 찜기에 넣고 찌기
적당한 크기로 손질한 단호박은 찜기에 넣고 15분간 쪄주는데
이미 전자렌지에 한번 돌렸던거라 오래 찔 필요는 없고 어차피 나중에 으깨서 끓일꺼라 어느정도 익었다 싶을때까지만 쪄주면 되요.
저는 껍질을 벗겨야 해서 오래 찌지는 않았어요.
단호박 죽 – 찹쌀 새알만들기
단호박이 쪄질 동안 찹쌀 새알을 만들기로 해요.
뜨거운물에 가루를 넣고 익반죽을 만들면 되는데 직접 해보니 물양과 가루양 조절이 조금은 어려웠다는….
반죽이 되면 조금씩 떼어 동글동글 옹심이를 만들고, 팔팔끓는 물에 넣어 물위로 옹심이가 뜨면 익은거니 꺼내주면 됩니다.
단호박 죽 – 냄비에 끓이기
단호박이 다 쪄졌다면 껍질을 벗기고 잘게 잘라서 냄비에 넣고 물 한컵정도를 넣어주고 끓여줘요.
단호박 죽 – 냄비에 넣고 끓이기
끓이면서 단호박을 으깨주고, 계속 저어주면서 끓이다보면 걸죽하게 되는걸 볼 수 있지요?
이 때, 소금을 한꼬집 넣어주면 달달하면서도 짭짤한 단호박 죽을 먹을 수 있답니다.
어느정도 끓으면 이전에 익혀두었던 찹쌀 옹심이를 넣어주고 보글보글 끓으면 찹쌀 옹심이 단호박 죽 완성!
찹쌀 옹심이 들어간 단호박 죽
단호박의 단맛과 약간의 짭짤한 맛에 없던 입맛도 되살아 날 것 같은…. ㅎㅎ
쫀득쫀득한 새알 옹심이도 들어있어 입맛없을 때 먹으면 한끼 뚝딱!
어머님께 드리니 맛있게 잘 드셨다고 하시니 나름 뿌듯:D
이렇게 찹쌀 옹심이 들어간 단호박죽도 나름 성공적으로 마무리 되었네요.
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쫄깃한 찹쌀 옹심이 새알심 미역국 만드는법
쫄깃한 찹쌀 옹심이 새알심 미역국 만드는법
혼자 먹는 끼니이다 보니 #오늘뭐먹지 요게 숙제가 된듯해요.
간편하면서도
두번 이상 먹어도 질리지 않는 메뉴를 찾게 되는것 같아요.
그러다 보니 요령도 생기는것 같고, 미역국은 제가 너무 좋아하는 메뉴라
한번에 많은양을 끓이는 편인데 요즘은 혼자 먹는거라 한두그릇 정도만 끓여
먹고 있는데 냉동실에 잠자고 있는 찹쌀 옹심이 해결해야하니
아주 오랜만에 찹쌀 옹심이 미역국 준비해봤어요.
#새알심미역국 끓이는법 #옹심이미역국
시장가면 가마솥에 펄펄 끓여가며 먹던 생각이 나는 메뉴이기도 하고
개인적으로 새알심을 좋아하는 편은 아닌데
미역국에 조금 넣어 끓인건 먹는편이라
감기기운도 있고 뜨끈하게 먹으려고
#옹심이미역국 끓였는데, 역시 추울땐 뜨끈한 국물만한 메뉴는 없는것 같아요.
소고기나 북어채등을 넣어주면 좋은데 전 깔끔하게 먹고 싶어
미역만 참기름에 볶아줬답니다.
옹심이 새알 미역국 만드는법
마른미역 : 20g, 옹심이 200g
참기름1.5스푼,양조간장 2스푼, 마늘1/2스푼
미역은 물에 담궈 미리 불려둡니다.
② 냄비에 참기름을 두르고 미역을 볶아줍니다.
미역이 타지 않게 잘 저어가며 볶아줍니다.
볶아진 미역에 물을 부어 줍니다.
진한 미역국에 찹쌀 옹심이를 넣어주면 되는데요.
미역국에는 진한국물맛이 좋을때는 소고기도 넣기도 하는데..황태도 괜찮고..
기호에 따라 재료를 첨가하시면되요~
미역은 오래 끓일수록 깊고 진한맛이 느껴지니
센불에서 끓이다가 불로 줄여 끓여줍니다.
끓어오르면 양조간장, 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
미역국이 끓으면 새알심을 넣어주는데
찹쌀 옹심이라 쫄깃하고 맛있답니다.
새알심은 미리 만들어 냉동실에 보관해 뒀다가 드시고 싶을때
해동해 요리하시면 되는데
요즘은 새알 옹심이 시판용으로 잘 나와서
구입해서 만들어주셔도 됩니다.
끓을때 넣어주면 바닥에 가라앉았다가
끓이다보면 새알 옹심이가 위로 떠오르면 다 익은거랍니다.
기본 양조간장으로 간을해줬는데, 여기에 기호에 딸 소금으로 간을 해주시면 됩니다
#찹쌀미역수제비 끓이면 다른 반찬은 준비할 필요가 없죠.
맛있는 김치 하나만 더해주니 최고의 한끼가 되네요.
미역국 후루룩 먹다가 쫄깃한 옹심이 하나 건져먹고..
미역국에 #찹쌀옹심이 감자옹심이나 조랭이떡도 넣어
다양하게 즐길 수 있답니다.
추울땐 뜨끈한 국물요리가 제일인것 같아요.
뜨끈한 미역국에 옹심이까지 뜨끈하고 쫄깃한 식감까지
한그릇 먹고 나면 든든해진답니다.
오늘뭐먹지 고민하신다면 옹심이 미역국으로 한끼 든든하게
준비해보세요.
‘옹심이미역국’의 소중한 이미지는 블로거 ‘햇살바람’님께서 제공해주셨습니다~~!!
‘햇살바람’님의 블로그 바로가기
찹쌀가루 요리 찹쌀 옹심이 만드는 법, 간단 꿀떡
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찹쌀가루 요리 찹쌀 옹심이 만드는 법, 간단 꿀떡
찹쌀가루로 만드는 꿀떡이에요.
찹쌀 옹심이 만들어서 달달한 설탕시럽과 같이 먹는 거예요.
찹쌀가루와 설탕에 약간의 소금만 있으면 되는 것이라서
꿀떡 만들기는 재료도 간단하고 만드는 법도 간단해요.
간식으로 좋은 찹쌀 옹심이 꿀떡은 빠르게 만들 수 있고
쫀득함과 달달함에 계속 먹게 되는 맛이에요.
찹쌀 옹심이는 티스푼으로 떠먹을 정도로 작게 만드는 것이 먹기 더 좋더라고요.
찹쌀가루를 익반죽 해서 동글동글 옹심이 만들고
설탕으로 만든 시럽이 꿀처럼 달콤한 꿀떡이에요.
찹쌀가루 요리 찹쌀 옹심이 만드는 법, 간단 꿀떡
찹쌀가루 1컵 반, 뜨거운 물 2/3컵, 소금, 갈색설탕 1/2컵
찹쌀가루는 건식이에요.
습식은 촉촉한 편이라서 물을 넣는 양이 달라져요.
마른 찹쌀가루는 익반죽을 할 거예요.
뜨거운 물을 준비해서 조금씩 부어가면서 반죽을 해야 돼요.
찹쌀가루에 고운소금을 한 꼬집 정도로 아주 조금 넣어줬어요.
찹쌀 1컵 반에 물 2/3컵 정도지만
물은 조금씩 부어가면서 반죽을 해주는 것이 좋아요.
물을 약간 넣어서 반죽을 하면 아직 가루가 날리는 정도예요.
뜨거운 물을 3~4번에 나눠 가면서 반죽을 만들면
주먹으로 쥐었을 때 하나로 덩어리가 돼요.
조금 더 치대면서 한 덩어리로 만든 찹쌀가루 반죽이에요.
찹쌀 옹심이는 반죽을 길게 밀어주고 똑똑 떼어서 만들면 편해요.
동글동글 찹쌀 옹심이는 티스푼에 쏙 들어가는 크기로 만들었어요.
크기는 1.5~2Cm 이내예요.
찹쌀 옹심이 만드는 법은 반죽, 그리고 삶기예요.
끓는 물에 소금 약간만 넣고 옹심이를 삶기 시작해요.
찹쌀 옹심이 삶는 시간은 옹심이가 떠오를 때까지예요.
옹심이 크기가 작아서 2~3분 정도면 거의 떠오르더라고요.
떠오르는 옹심이부터 건져도 좋고 다 떠오르고 건져도 돼요.
옹심이가 작아서 떠오르는 시간 차이가 거의 안 나고
한꺼번에 떠오르더라고요.
옹심이는 찬물에 헹궈서 물기를 제거해요.
설탕시럽을 만드는 동안 찹쌀 옹심이가 붙을 수도 있어요.
참기름 두세 방울 정도로 적게 넣어서 살짝 묻혀줘도 돼요.
설탕시럽은 갈색 설탕 1/2컵과 물 1/2컵을 넣고 끓이면 돼요.
단, 절대로 저어주면 안 돼요.
팬을 돌려가면서 설탕이 잘 녹도록 해줄 수는 있지만
저어주지 않도록 해야 돼요.
시럽을 끓이다 보면 색이 조금씩 진해지기 시작해요.
갈색빛이 나고 수분이 줄어서 2/3 정도가 되었다면 불을 꺼요.
만들어둔 찹쌀 옹심이예요.
설탕시럽을 옹심이 위에 부어요.
갈색빛이 진한 설탕 시럽과 옹심이예요.
작게 만든 찹쌀 옹심이라서 많아 보이지만 아주 많은 양은 아니라서
2~3인 간식으로 적당히 먹을 정도예요.
작은 찹쌀 옹심이는 티스푼으로 시럽까지 떠먹으면 돼요.
진짜로 꿀을 넣게 되면 너무 끈적이고 되직하더라고요.
설탕시럽을 꿀처럼 진한 색으로 만들었더니
꿀보다 더 달달한 맛이 됐어요.
찹쌀 옹심이에 아주 살짝 간을 한 거라서 간이 되어있는 느낌은 없어요.
설탕시럽과 같이 먹어야 꿀맛 나는 떡 느낌이에요.
너무 달아서 많이 먹을 수도 없는 찹쌀 옹심이 꿀떡이에요.
그래도 간단하고 편하게 빠른 간식 만들기가 가능해서
떡 먹고 싶을 때 만들어도 좋을 것 같아요.
찹쌀가루로 빠르게 만들 수 있는 요리,
간식으로 꿀떡 만들어 드셔 보세요.
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