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백종원 청국장 끓이는법에는 집된장을 넣어 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새를 줄여 준답니다. 끓으면 다진마늘 1/2큰술을 넣고 청국장을 넣어 끓여 줍니다. 청국장의 바실루스균이 열에 의해 쉽게 파괴되기 때문에 청국장은 맨 마지막에 넣고 아주 잠깐동안 끓여주면 된답니다.
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#백종원 #청국장 #발효음식
음 스멜~
한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개!
이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.
추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?!
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[ 청국장 ][ 재료 ]물 2컵(360ml)
청국장 1/2팩(125g)
신 김치 약¾컵(100g)
두부 약1/3모(90g)
양파 약¼컵(60g)
대파 ½대(50g)
된장 1큰술(20g)
국멸치 ½컵(15g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1/4큰술(5g)
[ 만드는 법 ]1. 홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.
2. 양파는 굵게 다져 준비한다.
3. 대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.
4. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.
5. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
6. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.
7. 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
8. 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.
9. 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.
10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.
11. 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.
Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.
12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.
Cheonggukjang
[Ingredients]2 cups (360ml) water
1/2 pack (125g) cheonggukjang
about 3/4 cup (100g) sour kimchi
about 1/3 block (90g) tofu
about 1/4 cup (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
1 tbsp (20g) doenjang
1/2 cup (15g) anchovies for stock
1 (10g) Cheongyang pepper
1 (10g) red chili pepper
1/4 tbsp (5g) minced garlic
[Directions]1. Chop the red chili pepper and Cheongyang pepper into 0.3cm pieces.
2. Roughly chop the onion.
3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
4. Dice the tofu into 1.5cm x 1.5cm cubes.
5. Using scissors, finely cut the sour kimchi.
6. Prepare the anchovies by removing the guts, bones, and heads and finely tearing them up.
7. To get rid of the fishy smell, place the anchovies in an empty pot and cook over medium heat until they begin to smell fragrant.
8. In the pot, add water, sour kimchi, onion, green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper, and boil over high heat.
9. When the jjigae comes to a boil, add the minced garlic and cheonggukjang and stir well.
Tip: Add more or less cheonggukjang to your liking.
10. When the cheonggukjang has dissolved, add doenjang to season.
Tip: You can add more cheonggukjang in place of doenjang to season.
11. Transfer the cheonggukjang into a ttukbaegi (stone bowl), top with tofu, and boil over high heat.
Tip: Be careful not to put the tofu in from the beginning as it may break apart.
12. When the cheonggukjang comes to a boil, turn off the heat and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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슬로우푸드 청국장, 청국장 맛있게 끓이는법 – 4월의라라
슬로우푸드 청국장, 청국장 맛있게 끓이는법 · 1. 돼지고기, 김치, 무, 두부, 고추 먹기 좋은 크기로 자른다. · 2. 청국장에 육수를 약간 붓고 으깨준다. · 3 …
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Date Published: 8/11/2022
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주제에 대한 기사 평가 청국장 맛있게 끓이는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 1. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wezbeu4-C2s
백종원 청국장찌개 멸치넣고 구수하게~
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청국장찌개 황금레시피
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청국장맛있게끓이는법 백종원청국장 끓이는법 청국장찌개
청국장은 끓이는법을 몰라서 살 생각을 안했었는데 가격대를 보니까 천원대로 엄청 싸더라구요. 이렇게 저렴한 식재료를 지금까지 간과하고 있네요.
청국장을 사긴 샀는데 어떻게 먹어야 되는지 몰라서 청국장맛있게끓이는법을 검색해보니 백종원청국장 끓이는법이 있네요.
백종원청국장은 멸치청국장과 돼지고기청국장 2종류가 있는데 저는 가성비가 좋은 걸 선호하기 때문에 멸치청국장을 선택했어요.
멸치청국장은 김치찌개만 끓일줄 알면 끓일 수 있다고 해요.
김치찌개 끓이듯이 끓이다가 청국장을 넣으면 청국장이 된다고 해서 요리초보인 제 수준에 딱 맞는 레시피라 실패없이 만들 수 있겠더라구요.
보리밥과 환상의 짝꿍이라는 청국장을 백종원청국장 끓이는법 대로 따라서 만들어봤어요.
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 청국장찌개 만드는법 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 대가의 손맛 청국장 찌개 레시피 만들기 만드는 방법에서는 연 매출 5억! 냄새 없고 구수한 대가의 손맛 특집에으로 진행이 되었답니다.
이번 주 대가의 손맛으로 소개된 청국장 찌개 레시피는 2019년 농림 축산 식품부 선정 맛집으로 연 매출 5억 원을 자랑하며 황교익, 정해인, 지드래곤까지 단골인 가게로 갓 지은 밥과 가장 잘 어울리는 청국장찌개 고향원 대가의 황금 레시피가 공개가 되었답니다.
대한민국 사람이라면 누구나 좋아하는 청국장찌개 비법을 배우셔서 그 맛 그대로 가족들과 한 번 먹어보는 건 어떨까요?
” MBN 알토란 청국장 찌개 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 오늘의 주인공!
연 매출 5억 청국장찌개 비법!
속이 시원하게 풀리는 청국장찌개는
한결같이 사랑받는데요.
구수한 매력의 청국장찌개!
대가표 청국장찌개는
고릿한 냄새가 없고,
담백하고 구수하다고 하네요.
그리고 텁텁함 없이 깔끔하기까지 한
청국장찌개의 비법은 뭘까요?
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 요리 과정!
구수한 청국장찌개 비법 1
– 생청국장과 으깬 청국장을 섞어서 사용하기
구수한 청국장찌개 비법 2
– 멸치 육수를 사용하기
– 멸치 육수를 사용하면 부드러운 맛과 감칠맛이 일품이라고 합니다.
구수한 청국장찌개 비법 3
– 김치를 볶아서 넣기
– 김치를 볶아서 넣으면 무르지 않고 감칠맛이 더 좋답니다.
1. 육수 팩에 대가리, 내장 제거한 국물용 멸치 100g, 고추씨 20g, 무 200g, 대파 반(뿌리째), 양파 1개(200g)를 넣어 주세요.
– 멸치 육수에 고추씨를 넣으면 매콤하고 개운하면서 멸치 비린내를 잡을 수가 있답니다.
2. 물 4L(20컵)에 육수 팩ㄱ을 넣고 20~30분 간 끓여 주시길 바래요.
3. 달군 팬에 김치 400g을 넣고(김칫 국물도 함께 넣어주세요) 식용유 2~3 큰 술을 넣고 볶다가 멸치 육수 2컵을 넣고 10분간 끓이듯 김치 숨이 죽고 자작해질 때까지 볶아 주시길 바래요.
4. 멸치 육수 2L(10컵)을 넣고 끓이다가 나박썰기한 무 200g, 나박썰기한 감자 100g을 넣어 주시길 바래요.
5. 해감한 바지락 200g, 볶은 김치 400을(국물까지 함께) 넣어 주시길 바래요.
– 바지락은 살짝 끓여야 시원한 맛과 향이 살아 나기 때문에 무, 감자를 익힌 후에 바지락을 넣어 주시길 바래요.
6. 생청국장 200g, 으깬 청국장 200g을 넣고 깍둑썰기한 두부 반 모(150g)을 넣어 주시길 바래요.
– 청국장을 나중에 넣어야 텁텁하지 않고 구수하기 때문에 꼭 순서를 지켜주시길 바래요.
7. 마지막에 어슷썰기한 청양고추 2개, 대파 반대(50g)을 넣어 주시길바래요.
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 요리 요약!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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청국장찌개 – 우리의식탁
구수한 국물이 일품인 청국장찌개 책갈피
난이도 소요시간 30 분 노트보기( 3 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
구수한 국물 맛이 일품인 영양 가득한 청국장찌개. 찌개 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 사라질 정도로 맛있게 끓이는 법을 알려드릴게요~ 진한 멸치 다시마 육수에 잘 숙성된 배추김치를 넣은 청국장찌개는 진한 감칠맛이 더해져 정말 맛있답니다. 구수한 향의 청국장찌개를 만들려면 마지막에 청국장을 넣어 오래 끓이지 않는 것이 비법! 맛도 좋고 영양가도 좋은 청국장찌개, 오늘 저녁으로 드셔 보세요!
슬로우푸드 청국장, 청국장 맛있게 끓이는법
요즘 코로나 때문에 외식 대신 집밥을 주로 먹게 되는데, 생각보다 인스턴트, 패스트푸드로 드시는 분이 많아서 안타깝습니다. 오늘은 슬로우푸드의 대명사 청국장, 지금 먹기 딱 좋은 청국장 맛있게 끓이는법 알려드립니다. 청국장 한 덩어리만 있으면 맛있고 건강하게 드실 수 있습니다. 청국장 맛있게 끓이는 특급 비법도 알려드리니 오늘 레시피도 천천히 구경해 보세요.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
청국장은 제 인생에 가장 처음 만든 음식 중 하나입니다. 국민학교 시절 아마도 4학년 때였던 것 같은데, 어깨너머로 엄마가 청국장 끓이는 모습을 보고 나도 만들 수 있겠구나 싶어 만들었어요. 완성된 청국장을 맛보시곤 엄마아빠의 칭찬을 많이 들었던 기억이 납니다. 시장에 가서 청국장 한덩어리를 500원 주고 사와서 냄비에 물을 끓이고 김치를 넣고 청국장을 풀어 넣는 게 다였는데, 그게 참 맛있더라고요. 청국장에 이미 간도 되어있었고, 대파와 마늘도 들어있던 거라 간편하게 조리할 수 있었습니다. 라면 끓일 줄 알면 청국장도 만들 수 있으니 꼭 도전해 보세요. ^^
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
얼마전 담근 알타리김치가 맛있게 익어서 요즘 맛있게 먹고 있습니다. 알타리김치와 무나물볶음, 반건조가지볶음, 샐러드, 톳과 잡곡이 듬뿍 들어간 밥도 준비했습니다. 갓 끓인 청국장찌개 고소고소하니 정말 맛있어서 밥 두공기는 뚝딱~ 해치울 수 있었어요. 자아~ 이제 청국장 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
돼지고기 청국장찌개 레시피
재료: 돼지고기 100g, 신김치 100g, 무 100g, 두부 1/2모, 청홍고추 1개씩, 육수 2컵, 청국장 200g
1. 돼지고기, 김치, 무, 두부, 고추 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 청국장에 육수를 약간 붓고 으깨준다.
3. 팬에 들기름을 두르고 고기와 김치를 볶는다.
4. 끓기 시작하면 무와 육수를 넣어 끓인다.
5. 다시 끓으면 두부와 청홍고추, 청국장을 넣고 마무리 간을 한다.
6. 완성된 청국장은 따뜻하게 먹게 뚝배기에 담아낸다.
콩을 먹고 가스에 차는 분들 계시죠. 이런 분들은 꼭 신김치로 준비하시고, 육수 대신 쌀뜨물도 좋고, 마무리 간은 소금으로 하세요. 소금으로 간을 하면 청국장 특유의 쓴맛을 제거할 수 있습니다. 그리고 청국장을 으깨어 넣으면 맛이 훨씬 고소하고 맛있다는 사실~ 이게 제 특급비법이었습니다. ^^
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
청국장은 발효시간도 짧고 단맛이 있어서 단맛이 나는 당근이나 양파 같은 재료는 피하는 게 좋습니다. 오늘 준비한 재료들 모두 먹기 좋은 원하는 사이즈로 잘라주세요. 고기도 큼직한 걸 좋아하면 큼직하게~ 돼지고기 대신 소고기도 좋고, 담백한 닭가슴살도 맛있습니다. 고기 안 드신다면 청국장이 콩 단백질이니 빼서도 상관없습니다.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
청국장 맛있게 끓이는법의 특급비법은 청국장을 으깨어 넣는 것인데, 육수를 조금 넣으면 으깨기가 훨씬 수월하니 미리 준비해주세요.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
오늘 청국장은 농사랑에서 구입한 건데, 청년농부가 만든 칠갑산 청국장입니다. 100% 우리콩과 가마솥으로 만드는 전통방식 그대로 할머니와 손자가 함께 만들었다고 합니다. 청국장에는 이미 간이 되어 있는 것도 있는데, 엄청 짠 것도 있거든요. 오늘 이 청국장은 짜지 않고 구수하니 어릴적 먹던 바로 그맛입니다. ^^
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
먼저 들기름에 돼지고기를 볶다가 김치를 넣어 함께 볶아줍니다. 고기가 신선하지 않다면 청주와 소금, 후추를 넣어 밑간을 해서 잡내를 먼저 잡아주는 것도 좋아요. 김치는 신김치가 맛있고 가스제거에도 좋다는 사실 설명 드렸죠.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
무와 육수를 넣어 끓여주는데, 무는 생략하셔도 좋습니다. 육수 대신 쌀뜨물 이용하셔도 좋아요.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
보글보글 끓어 오르면 두부와 청홍고추를 넣습니다. 이번에 손두부를 인터넷으로 샀는데, 엄청 맛있네요. 외식하면 손두부집에 자주 갔는데, 국산콩으로 만든 손두부가 귀하거든요. 귀한 손두부에 청국장까지 오늘 청국장은 정말 맛있을 것 같습니다.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
이제 마지막으로~ 으깨놓은 청국장을 넣어 골고루 섞어주세요. 청국장에는 좋은 균이 많다고 하잖아요. 오래 끓이지 마시고 살짝 끓어 오른다 싶을 때 불에서 내려줍니다.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
청국장 완성~ 청국장 조금 드셔보시고 간을 보세요. 모자란 간은 소금으로 하시고요. 위에서 설명해 드린 대로 소금으로 간을 하면 청국장 특유의 쓴맛도 제거할 수 있답니다. 오랜만에 고기를 큼직큼직하게 썰어넣어 끓이 청국장 정말 맛있어요.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
늘 먹던 몇 가지 밑반찬들 꺼내 놓고, 톳 듬뿍 넣어 지은 잡곡밥도 꺼내었습니다. 뚝배기에 담은 청국장은 먹는내내 식지 않고 따뜻하게 먹을 수 있어 좋습니다.
청국장맛있게끓이는법 슬로우푸드 청국장
저희 집은 옆지기가 못 먹는게 많다보니 워낙 외식은 하지 않는 집인데, 늘 집밥에 연속이라 지겹기도 합니다. 아는 동생네는 맞벌이를 하다보니 집밥도 인스턴트나 패스트푸드, 배달음식으로 해결하더라고요. 요즘은 그래도 밀키트니 레토르트도 제법 다양하게 나온다지만, 아쉬운 건 사실이라 밑반찬 몇 가지 싸다주니 엄청 좋아하네요. 최근 건강검진을 하면서 디테일한 수치를 확인해 보았는데, 집밥 자주 먹는 사람과 아닌 사람의 수치가 확연히 차이가 난다는 의사의 말이 생각납니다. 평소에 먹는 음식이 참 중요하다는 걸 알 수 있었습니다.
청국장맛있게끓이는법 4월의라라 유튜브채널
오늘 소개해드린 청국장 맛있게 끓이는법 어떠셨나요? 라면 끓일 줄 알면 이것도 끓일 수 있다 장담했는데, 어떻게 보셨나요? 짧게 단계별로 정리해 볼까요.
1. 청국장 구입(마트에 가서 딱 한 덩이만 먼저 사세요)
2. 고기랑 김치랑 볶기(김치 없으면 무를 넣어도 좋고, 고기 없이 김치만 해도 좋아요)
3. 끓으면 물 붓기(육수도 좋고, 쌀뜨물도 좋아요. 다 없으면 물을 넣고 마지막에 연두같은 조미료의 힘을 빌려도 좋아요) 4. 끓으면 두부랑 파, 고추 등 넣고 끓이기(이대로 드시면 바로 김치찌개에요)
5. 청국장을 넣기(청국장 으깨어 넣으면 더 고소해요)
6. 모자란 간은 소금으로 하기
이렇게 청국장찌개 끓이는법 정리해 봤습니다. 위에 유튜브 동영상도 올려두었으니 천천히 보세요. 2분도 안 되는 영상이고, 설명보다 영상으로 보면 훨씬 쉽게 다가오기도 합니다. 오늘도 단 한 분이라도 도움이 되셨기를 바라며 긴 글 마칩니다. 읽어주셔서 감사합니다. 저의 4월의라라 유튜브채널도 놀러 오셔요. ^^
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