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우선 냄비에 물을 6컵을 넣고 다시다나 멸치등 있는재료를 이용해서 육수를 내줍니다. 두부1/2모,양파1/2개,감자1/2개,호박1/3개,대파1/2개,청양고추2개를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다. 멸치육수낸물에 된장을 2스푼을 풀어서 넣어줍니다.
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#된장찌개
1. 무 썬 토막과 건다시마 1장, 물700ml 넣고 5분간 끓여주세요.
2. 건져낸 무, 머리내장을 제거한 멸치, 물100ml 믹서기에 넣어 함께 갈아주세요.
3. 팽이버섯은 찢고 애호박, 양파, 감자, 두부를 먹기좋게 썰어주세요.
4. 뚝배기 물에 무멸치 간 것을 넣고 감자와 호박을 넣고 끓여주세요.
5. 양념볼에 된장2T, 고춧가루2T, 멸치액젓2T, 고추장1T, 끓은 육수를 조금 넣고 잘 풀어 넣어주세요.
6. 감자가 반쯤 익었을 때 양파와 두부 팽이버섯을 넣어주고 약불에 뭉글하게 끓여주세요.
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1컵 = 종이컵180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.
1t = 성인숟가락 반이에요.
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주제에 대한 기사 평가 된장찌개 끓이는 방법
- Author: 요리왕비룡 Korean Food Cooking
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- Date Published: 2022. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ZepOmuGAbrk
[찌개요리]된장찌개 맛있게 끓이는법,된장찌개 만드는법
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백종원 된장찌개 레시피
된장찌개는 정말 우리나라의 대표 음식인만큼 흔히들 밥상에 올라오는, 흔하면서도 아주 인기만점인 맛있는 메뉴죠. 엄청 간단한것 같으면서도 절대 간단하지 않은 메뉴. 만능 된장베이스로 삼겹살 된장찌개를 만들었답니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
먼저 백종원셰프의 만능 된장베이스부터 만들어 볼게요. 저는 된장찌개에 사실 무가 들어가는건 처음 접해보는데요. 그만큼 백종원셰프께서 맛있다고 하니까. 요번엔 큰맘먹고 집에 없는무도 나가서 사와갖고 넣어보았어요. 무는 너무 얇지도 않고 너무 두껍지도 않게 나박나박 썰어주세요. 참고로 소고기무국은 무를 최대한 얇게 썰어야 맛있다고 했는데 요 된장찌개에서는 그것보다는 조금 두껍게 썰어주심 될것 같아요.
그리고 쌀뜬물을 넉넉하게 부어주세요 (쌀뜬물이 없다면 그냥 물로 가능)
항상 된장찌개 실패하는게 혹시 된장때문은 아닐까? 텁텁함을 설탕으로 잡아주면 된다고 하지만, 이번엔 무조건 성공하고싶은 마음으로 시판용된장을 큰맘먹고 구매해봤어요. 저는 요번에 다담 된장찌개전용 된장으로 끓여봤어요. 집된장이 맛있으면 집된장으로 하시면 더 좋구요. 집된장 맛이 너무 강하다면 시판용과 섞어서 사용것도 팁.
된장을 퍼서 쌀뜬물에 풀어주세요. 된장과 물의 양은 딱히 정해져있지는 않구요 간이 알맞게 취향껏 넣어주심 될것 같아요.
중.약불로 30분정도 보글보글 끓여주세요. (무가 전체적으로 투명할때까지 끓여주심 될듯) 간을 보시면서 싱거우면 된장을, 짜면 쌀뜬물을 넣어주세요. 참고로 된장찌개는 소금, 간장이 아닌 오직 된장으로만 간을 해야 맛있다고 해요.
어느정도 끓으면 무가 투명해지면서
어느정도 끓으면 무가 투명해지면서 갈색빛이 돌지요?
자. 그러면 만능 된장베이스가 완성되었습니다. 이것만 간을 봤는데도 제가 이제까지 만들었던 된장찌개보다 훨씬 맛있는거에요. 역시 쌀뜬물과 된장과 무의 환상적인 조화랄까요?
만능 된장베이스를 만들었으면 이제 본격적으로 된장찌개를 끓여야겠지요? 여기서부터는 각자 취향대로 먹고싶은 된장찌개를 끓여주심 될것 같아요. 달래넣어서 달래된장찌개 만들어도 좋구, 해물넣어서 해물된장찌개 만들어도 좋구, 고기넣어서 고기된장찌개 만들어도 좋구, 그치만 저희부부는 고기킬러죠? 집밥 백선생에도 나왔지만 삼겹살을 이용한 삼겹살 된장찌개를 끓여볼거에요.
집에있는 각종 야채들은 먹기좋게 썰어서 준비해주시구요.
두부도 먹기좋게 썰어주기.
삼겹살은 미리 사뒀는데 냉동시켰다가 먹기 하루전에 냉장고로 옮겨서 해동시켜줬어요.
요렇게 삼겹살 2줄을 노릇노릇 구워주세용. (남은고기를 싸와서 넣어도 좋다고 하셨어요)
크 지글지글 삼겹살 완전 마싯겟당. 그냥 집어먹고싶은거 꾹꾹 참았어요.
삼겹살이 어느정도 노릇노릇 익으면 된장베이스를 부어주세요. 조금 남겼다가 나중에 사용할까 했는데 양이 딱맞아서 저는 다 부어줬어요.
그리고 각종 썰어둔 야채들을 마구마구 넣어주고
다진마늘 1스푼과
고춧가루 1스푼을 넣어줬어요. 보통 된장찌개 만들기전 된장베이스에 다진마늘과 고춧가루를 미리 넣어주는 분도 계신데 순서는 별로 상관 없대요. 맛이 별차이 없다고 하더라구요.
요렇게 보글보글 야채들이 익을때까지 끓여주시구요. 간을봐서 혹시 텁텁함이 느껴지면 설탕을 넣어주세요. (설탕이 텁텁하거나 떫은?그런맛을 잘 잡아준다고 하네요)
보글보글. 뭐 별거 하지도 않았는데 벌써 된장찌개 비주얼이 나왔어요.
마지막으로 막바지에 두부를 넣고 한번더 휘리릭 끓여주세요.
넘넘 감칠맛나는 삼겹살된장찌개 완성이에요. 비주얼이 아주 끝내주죠? 뚝배기에 된장찌개를 덜어서 한번더 끓여주고 상에 내놓았지요. 요 된장찌개 베이스는 미리 집에서 만들어서 통에 넣어 캠핑갈때 싸가지고 가서 채소들이랑 같이 끓여주면 정말 최고일것 같아요. 그리고 정말 요리 완전 못하겠는 초보들도 쉽게쉽게 성공하실수 있을것 같네요.
삼겹살을 구워서 넣어 그런가 고기기름때문에 사골국물로 끓인듯한 느낌이 조금 나더라구요. 된장베이스 요거 완전 요물이에요. 정말 만능간장처럼 유용하게 쓰일것 같아요. 이제까지 된장찌개 하면 어떻게 맛있게 끓일까 걱정부터 났는데 백종원셰프의 된장베이스만 있으면 된장찌개는 뚝딱뚝딱 맛있게 잘할수 있을것 같아요.
밥에 비벼 먹는 된장찌개~ 된장 짜글이 맛있게 끓이는 방법
다른 반찬이 없이 짜글이만 밥에 비벼 먹어도 정말 맛있습니다. 정말 중독적인 맛인 것 같습니다. 구수한 된장에 고소한 두부가 들어가 정말 잘 어울리고 맛있습니다. 일반적인 된장찌개도 맛있지만 가끔은 짜글이 스타일로 드셔도 정말 좋을 것 같습니다. 만드는 법도 어렵지 않아서 쉽게 만들 수 있을 것 같고 정말 강력 추천하고 싶은 음식입니다.
끝까지 읽어주셔서 감사합니다. 다음에 더 좋은 레시피로 찾아뵙겠습니다.
차돌박이 된장찌개
쉬운 듯하면서도 어려운 된장찌개. 오늘은 해찬들 그대로 된장찌개에 그 맛을 맡겨보자. 구수한 한식메주된장에 멸치, 다시마, 바지락, 게로 맛을 낸 시원한 해물육수와 양념을 더한 해찬들 그대로 된장찌개를 넣고 국물요리의 감초 한식예찬을 조금 넣은 다음 각종 재료와 함께 끓이면 완성! 엄마 손맛이 그대로 담긴 된장찌개, 이제 간단하고 쉽게 만들 수 있다.
된장찌개 맛있게 끓이는 방법,백종원 된장찌개 황금레시피
백종원 된장찌개 맛있게 끓이는 방법, 생생 정보통 된장찌개 황금레시피
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장찌게의 주재료로는 두부 이외에 주로 애호박, 파, 부추, 양파등이 이용되며, 그 다음으로는 감자나 고추, 팽이버섯등이 있다. 쇠고기를 넣어 진한 맛을 더하거나 게, 조개, 바지락, 우렁이 등의 해물을 넣어 시원한 국물 맛을 강조하는 경우도 있다.
된장과 소금, 기타 부재료를 썰어 넣고 물만 붓고 끓여도 그럭저럭 먹을 만한 음식이 되기는 하지만 맛있게 만들기가 까다로운 음식 중 하나이다. 자취생들이 쉬이 실패하는 요리 중 하나이기도 한데 된장의 양 조절과 조미료, 부재료의 선택에 따라 나오는 결과물의 맛이 천차만별로 달라지기때문이다. 된장이 정말로 중요해서 시중에 파는 연한 갈색의 된장만을 믿고 끓였다간 십중팔구는 뜨뜻한 물에 된장을 풀어넣은 미묘한 맛이 나기 일쑤이다.
백종원 된장찌개 맛있게 끓이는 방법
재료: 고기, 무, 쌀뜨물, 된장, 고추장, 다진 마늘, 고추, 파
백종원 된장찌개 황금레시피
1. 종류에 상관없이 고기를 얇게 채 썰어서 뚝배기에 넣고 볶는다.
2. 채 썰어 놓은 무를 볶아 놓은 고기의 기름에 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
3. 쌀뜨물을 뚝배기에 자작해질 때까지 붓는다.
4. 된장 1큰술을 넣고 된장의 1/3 정도만 고추장을 넣는다.
5. 다진 마늘 1큰술도 넣고 끓인다.
6. 기호에 맞춰 고추와 파를 넣어서 끓이면 ‘집밥 백선생’ 백종원표 된장찌개가 완성된다.
생생 정보통 된장찌개 황금레시피
된장찌개 황금레시피(※1인분 기준 조리방법)
재료
된장 2/3큰 술, 두부 7토막, 애호박 8토막, 양파 5토막, 청양고추 5토막, 다진 마늘 1/4큰 술, 고춧가루 1/5큰 술, 꿀 약간
육수(3~4인 기준)
멸치 반 줌 (12마리), 물 10 컵(200cc 맥주컵)
(1인분 육수 분량 = 맥주컵으로 1컵 반(250cc))
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
1. 맥주컵 10개 분량(총 2,000cc)의 물과 멸치 반 줌(12 마리)을 1시간 30 분간 끓여서 육수를 낸다. (육수는 맥주컵 250cc 분량을 1인분 으로 사용한다)
2. 분량의 채소를 뚝배기에 넣고 육수와 함께 강한 불로 끓인다.
3. 채소가 한소끔 끓어오르면 약한 불로 낮추고 된장을 2/3 큰 술 넣고 끓인다.
4. 불을 끄고 다진 마늘 1/4큰 술과 고춧가루 1/5큰 술, 마지막으로 꿀 약간을 넣어준다
표준 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (3~4인분)
1. 육수를 내기 전, 멸치를 전자렌지에 30초간 돌린다.
(비린내가 없어진다)
2. 고슬해진 멸치와 다시마를 넣고
3. 3컵 가량의 육수를 낸다.
재료/감자, 호박,(각 100g)고추를 썰어 둔다. 된장 1.5큰 술
4. 감자를 먼저 넣어 익힌다.
5. 된장을 풀고,
6. 애호박을 넣고 고춧가루 1작은 술을 넣는다.
Tip
*된장은 집집마다 염도가 다르므로 레시피와는 약간 다를 수 있다.
*육수를 좀 진하게 내면 맛이 깊어진다.
*된장찌개의 내용물은 냉장고를 뒤져서 짜투리채소를 사용해도 무난하다.
*된장찌개간은 싱거울 경우에는 된장으로 하지말고 소금으로 맞추는 게 더 시원하다.
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된장찌개 맛있게 끓이는 방법 백종원 황금레시피
생생 생활정보
우리네 밥상에서 빠질 수 없는 것이 바로 된장찌개지요. 여러가지 재료를 다양하게 바꾸어가며 여러 버전으로 만들 수 있는 된장찌개인데요, 오늘 알려드릴 된장찌개는 대패삼겹살을 넣은 된장찌개입니다. 국물이 적은 자작한 된장찌개로 밥에 비벼 먹기 딱 좋은 된장찌개니 백종원님의 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 함께 배워봅시다!
된장찌개 맛있게 끓이는 방법에 필요한 재료들입니다.
재료
대패삼겹살 200g
무 약 2컵(200g)
재래식된장 3큰술(60g)
고추장 1큰술(20g)
물 약 3과 1/2컵(650g)
황설탕 1/3큰술(4g)
간 마늘 1큰술(20g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 3개(30g)
홍고추 1개(10g)
출처 : 백종원의 요리비책, 된장찌개
▣ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 – 1. 재료 손질하기
대패삼겹살과 무가 들어가는 된장찌개인데, 대패삼겹살이 없다면 앞다리살이나 뒷다리살도 괜찮습니다. 이왕이면 기름이 많은 부위를 사용하면 좋습니다. 만약 고기에 기름기가 적다면 식용유를 조금 넣어주면 됩니다. 대패삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
무는 채를 썰어서 2컵 정도 준비하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다. 모양내기 좋은 홍고추도 있다면 1개 정도 송송 썰어서 준비합니다.
▣ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 – 2. 고기 볶기
냄비에 대패삼겹살을 넣고 고기 기름이 나올 때까지 볶아줍니다. 기름기 없는 부위의 고기를 사용할 경우엔 식용유를 약간 둘러주고 볶아줍니다. 고기가 구워지고 기름이 나오기 시작하면 무를 넣고 볶아줍니다.
물을 넣고나서 된장을 풀어도 되지만 그전에 된장이나 고추장을 먼저 넣고 볶아서 끓여도 맛있습니다. 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 같이 볶아줍니다.
▣ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 – 3. 물 넣고 약불에 끓이기
고기와 무, 된장을 잘 볶은 후 물을 부어줍니다. 바닥에 눌어붙은 고기들을 잘 긁어주면서 저어줍니다. 바닥에 눌어있던 것들이 고소한 맛을 내 줍니다. 물 대신 쌀뜨물을 사용해도 아주 좋습니다. 된장국엔 쌀뜨물이죠!
황설탕 1/3큰술 넣어주고, 취향에 따라 미원을 조금 넣어도 좋습니다. 간마늘 1큰술 넣고 간을 봅니다. 약한 불에서 천천히 끓이면서 된장의 농도를 맞추어주고, 무에서도 충분히 맛이 빠져나오도록 끓여줍니다. 국물 자작하게 해서 비벼 먹는 된장찌개니 끓이면서 농도를 맞추시면 됩니다.
15분 정도 끓이면 국물이 반으로 줄어들고 자작해집니다. 파와 고추 썰어 둔 것을 넣어주고 마무리합니다.
▣ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 – 4. 뚝배기에 담아서 먹기
된장찌개는 뚝배기에 담아야 더욱 맛있어보입니다. 뚝배기에 옮겨 담아서 내고 밥에 비벼서 먹으면 꿀맛 된장찌개입니다. 밥에 비벼 먹거나, 쌈에 싸서 먹고, 또는 누룽지를 끓여서 함께 먹어도 아주 맛있는 된장찌개입니다.
15분 정도 약불에서 졸이면서 된장 농도를 맞추고 자작하게 끓이시는 것만 기억하시면 아주 맛있는 된장찌개가 완성될 것입니다. 된장찌개 맛있게 끓이는 방법, 백종원님의 황금레시피로 맛있게 만들어드세요. 감사합니다.
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된장찌개 맛있게 끓이는법 / 장마철 건강은 구수하고 칼칼한 된장찌개에 맡겨줘~~
[Jasmine’s Food Style]된장찌개 맛있게 끓이는법
장마철 건강은 구수하고 칼칼한 된장찌개에 맡겨줘~~
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
거센 장맛비에 피해는 없으셨나요? 내일은 남부 지방에도 큰 비가 내린다는데 비 피해 없도록 주의하셔야 할 거 같습니다. 이제 길고 지루한 장마가 시작되니 생각나는 음식이 있죠. 바로 구수하고 칼칼한 된장찌개입니다.
요즘 날씨가 덥다 보니 뚝배기에 보글보글 끓여서 먹는 된장찌개를 먹어본 지도 꽤 된듯한데요. 흰쌀밥 위에 된장찌개를 한 숟가락 듬뿍 퍼 올린 후 슥슥 비벼서 후후 불며 먹는 맛은 둘이 먹다가 하나가 죽어도 모른 다는 말이 실감되기까지 합니다.
오늘은 구수하고 칼칼한 된장찌개 맛있게 끓이는법 소개합니다.
▒ 쟈스민의 된장찌개 맛있게 끓이는법 소개
집집마다 된장찌개 끓이는 방식은 제각각입니다. 게다가 집집마다 된장 맛도 틀리고 염도도 틀리기 때문에 레시피로 정형화하기도 쉽지 않은 음식이 된장찌개인데요.
오늘 소개하는 레시피에는 싱싱한 야채와 된장으로 맛을 낸 된장찌개입니다. 그 흔한 차돌박이나 조개도 들어가지 않고 약간의 고추장, 들기름과 참기름으로 맛을 내 재료 본연의 맛을 느낄 수 있고 구수하고 칼칼한 맛이 특징입니다.
그럼 장마철 건강은 구수하고 칼칼한 된장찌개에 맡겨줘~~ 된장찌개 맛있게 끓이는법 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
애호박 ⅓개
양파 ½개
표고버섯 2장
두부 ¼모
무 양파크기 1개
풋고추 또는 청양고추 1개
대파 흰 부분 1대
마늘 2쪽
된장 2T
고추장 ½T
들기름 1T
참기름 ½T
멸치다시마육수 2컵
▒ 된장찌개 맛있게 끓이는법
분량의 재료 준비합니다. 육수는 진하게 미리 멸치다시마육수를 내어 준비합니다.
야채는 사방 1cm 크기로 썰어주고 두부도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
뚝배기에
들기름 1T
참기름 ½T를 두르고 썰어놓은 재료를 볶아주세요.
재료가 살짝 익으면
된장 2T
고추장 ½T를 넣어 볶아주세요. 고소한 냄새가 나면
육수를 부어 뚜껑을 덮고 끓여주세요
극물이 보글보글 끓어오르면 두부를 넣어 저어 끓여주고
중간에 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어주고
마지막으로 보글보글 끓여 구수하고 칼칼한 된장찌개 완성합니다.
▒ 에필로그
장마가 시작되자 생각난 구수하고 칼칼한 된장찌개입니다. 우리 음식의 맛을 좌우하는 대표 양념인 된장으로 보글보글 끓인 된장찌개는 우리 밥상에서 빼놓을 수 없는 음식 중 하나입니다.
된장찌개를 맛있게 끓이려면 진하게 우린 멸치육수가 기본입니다. 또한 집 된장이 너무 짜거나 뭔가 빠진 맛이 난다면 간이 약한 시판된장이나 매콤한 맛과 단맛이 들어 있는 고추장을 섞어 쓰는 것이 좋습니다.
된장찌개 맛내기 쉽지 않지요. 맛을 더하는 고기나 조개가 들어가지 않으면 더 쉽지 않은 된장찌개인데요. 오늘 소개하는 레시피를 참고해서 칼칼하고 구수한 된장찌개 하나만 잘 끓여도 요리 못한다는 소린 듣지 않을 수 있습니다. 한국 사람이라면 다른 건 몰라도 된장찌개 하나만은 잘 끓여야 하지 않을까요.
이상 된장찌개 맛있게 끓이는법
장마철 건강은 구수하고 칼칼한 된장찌개에 맡겨줘~~ 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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안녕하세요. 오늘은 간단한 재료로 된장찌개를 맛있게 끓여보려고 해요. 신랑한테 된장찌개 재료 좀 사 오라 했더니 두부랑, 버섯만 사 가지고 와서 냉장고 털어 만들 생각입니다. 재료가 어떻든 맛있으면 되죠?
같이 만들어보아요.
된장찌개 재료
멸치가루 2 큰술, 된장 크게 크게 2큰술, 두부 한모, 느타리버섯 1팩(표고나 팽이버섯 다른 버섯들도 돼요), 무, 대파 한대, 청양고추, 고춧가루, 물, 참치액젓이나 멸치액젓
1. 우선 맹물이나 쌀뜨물이 있으시다면 1리터를 부어 끓여주시고 물이 끓는 동안 재료를 손질해 주세요.
저는 아주 간단한 재료로 끓일 생각인데요 무를 넣어서 시원한 된장찌개를 할까 해요.
느타리버섯은 밑동을 잘라 찢어 살짝 헹궈주시고 무는 나박 썰기, 대파는 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어주세요.
애호박 있으시면 애호박도 반달 모양으로 잘라 주세요. 전 애호박이 없어요. 버섯도 더 있으시면 넣으세요. 저는 재료가 조촐하네요.
2. 물이 끓으면 멸치가루 2 큰술, 된장 크게 2 큰술을 넣어주시고 풀어주세요.
된장은 크게 2 스푼입니다. 사진이 생각보다 적게 나오네요.
국물 간이 짭짤해야 해요. 그래야 야채가 들어가서 간이 맞아지거든요.
3. 된장국물이 끓으면 무를 먼저 넣고 한번 끓여주세요. 그다음 버섯과 두부를 넣어주세요.
애호박이 있다면 무와 같이 넣어주세요.
4. 이제 대파와 고춧가루, 칼칼하게 드시고 싶으시면 청양고추를 2개 정도 썰어 넣어주세요.
5. 이제 한소끔 끓여 주시고 간을 보세요.
싱거우시면 된장을 넣어도 되지만 된장을 또 풀어야 하니 저는 액젓으로 간을 맞춰요. 참치액젓이나 멸치 액젓으로 간을 맞추면 훨씬 쉽고 간편하고 맛있습니다.
간을 맞추고 2,3분만 더 끓여주세요.
그럼 맛있는 된장찌개 완성입니다. 별거 들어간 것은 없지만 무가 들어가서 시원한 된장찌개가 되었어요.
된장과 멸치가루와 액젓으로 간만 맞추시면 재료가 무엇이 들어가도 맛있는 된장찌개가 돼요.
오늘은 뚝배기에 시원하고 뜨끈한 된장찌개 한번 끓이셔서 한 끼 어떠신가요? 된장찌개 하나만 있어도 밥 한 공기는 그냥 먹잖아요. 오늘도 맛난 된장찌개로 든든한 하루 보내세요.
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