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●재료
갈은 돼지고기 600g
(저는 뒷다리살썼는데, 다른 부위 사용하셔도 됩니다)
▒고기밑간
진간장(양조간장) 1Tbsp, 간마늘 1Tbsp, 생강즙 1tsp, 참기름 1Tbsp, 후춧가루 톡톡
두부 반모
양파 반개(중간크기)
당근 반개(중간크기)
대파 1대
청양고추 3개
맛소금 한꼬집
소금 ½Tbsp, 계란 5알, 밀가루 3Tbsp
●영상에 소개된 음식들(동그랑땡과 잘 어울려요^^)
1) 매콤돼지갈비찜 – https://youtu.be/HDK6QRdn_EA
2) 봄동무침\u0026황태채무침(인기명절밑반찬) – https://youtu.be/0nsX7dlWtys
3) 가슴속까지 시원한 동치미 – https://youtu.be/M9jPuM9jxXo
●계량도구를 사용하시는 것이 좋습니다
Tbsp: Tablespoon(15ml)
tsp: teaspoon(5ml)
1컵(C)= 200ml
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맛있는 추석 음식 백종원 돼지고기 동그랑땡 만드는 법은? 저녁 …
1. 청양고추 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 부추(쪽파)를 잘게 다진다. 2. 이때 양파와 당근, 부추(쪽파)를 1:1:1 비율로 맞추면 좋다. 3. 두부 1/2모를 …
Source: www.dailysecu.com
Date Published: 6/4/2021
View: 5086
고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ ‘동그랑땡 만들기’ – 언젠간 먹고 말거야
▣ 고기 밑간하기 : 소고기와 돼지고기 갈은 것을 키친 타올에 감싸 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 후 => 간장2, 요리술1,다진 마늘1, 다진생강 1/4, 후추 1/10을 넣고 골고루 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 8/8/2021
View: 8294
황금비율 동그랑땡 레시피, 정말 맛있는 동그랑땡 만드는법(Feat …
동그랑땡 만드는 법은 각 재료간의 비율이 핵심. #. 동그랑땡 핵심 재료(4~5인분 기준). 소고기 350g, 돼지고기 250g, 두부 1모, 당근 1/3개, …
Source: slds2.tistory.com
Date Published: 7/27/2022
View: 6816
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주제에 대한 기사 평가 동그랑땡 만들기 돼지고기
- Author: 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
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- Date Published: 2021. 2. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=NaEgKSTvXNw
맛있는 추석 음식 백종원 돼지고기 동그랑땡 만드는 법은? 저녁 메뉴추천·집에서 간단한 요리로 제격
▲맛있는 추석 음식 백종원 동그랑땡 만드는 법(사진출처=ⓒGettyimagesbank)
2019년 추석 연휴를 앞두고 맛있는 추석 음식을 찾는 이들이 많다. 추석 명절 음식은 동그랑땡과 깻잎 전, 호박전, 산적, 녹두전 등 다양하다. 그중에서도 간단한 저녁 메뉴추천, 아이 도시락 반찬 등으로 인기가 많은 백종원 동그랑땡 만드는 법을 소개한다.
▲2019년 추석 음식 백종원 돼지고기 동그랑땡 만들기(사진출처=ⓒGettyimagesbank)
백종원 동그랑땡 만드는 법
재료 : 돼지고기 다짐육 600g, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 부추(쪽파), 청양고추 2개, 다진 마늘 2스푼, 홍고추, 부침가루, 달걀, 후추, 소금 등
1. 청양고추 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 부추(쪽파)를 잘게 다진다.
2. 이때 양파와 당근, 부추(쪽파)를 1:1:1 비율로 맞추면 좋다.
3. 두부 1/2모를 칼로 눌러 으깨준 뒤 면포에 넣어 물기를 뺀다.
4. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 빼서 준비한다.
5. 다진 마늘 2스푼을 넣고 재료를 골고루 섞는다.
6. 달걀 1개, 부침가루 1스푼을 넣고 후추와 소금으로 간을 맞춘다.
7. 반죽을 잘 섞은 뒤 적당한 크기로 동그랑땡을 빚는다.
8. 빚은 동그랑땡 반죽을 미리 준비해둔 부침가루에 묻히고 달걀 물에 넣는다.
9. 달군 팬에 동그랑땡을 부친다. 익힐 때 홍고추를 살짝 올리면 백종원 동그랑땡이 완성된다.
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고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ ‘동그랑땡 만들기’
얼마전에 신랑 생일이었는데요.
대장내시경 예약을 해놔서 생일날 하루종일 굶게만들었네요. ㅋㅋㅋㅋ
점심식사까지는 해도 된다는데 또 미역은 먹으면 안된다고해서 미역국도 못 끓여준게 미안해서~
검사가 끝난 후 평소에 좋아하는 동그랑땡을 만들어 동동주 올려 술상 한 상 차려주었습니다.
저 고기마니아인거 아시죠?
고기 듬뿍 넣어 찰지고 부서지지 않는 동그랑땡으로 만들어보겠습니다.
고기 듬뿍~ 육즙이 스르르~ ‘동그랑땡 만들기’
1. 재료 준비 (동그랑땡 총 100개 만드는 양)
▣ 고기 반죽재료 : 소고기 갈은것 400g, 돼지고기 갈은 것 200g, 두부 1/2모 (250g), 양파(중)1/2개, 당근 6cm 한토막, 대파15cm 한토막, 밀가루 12밥숟가락, 달걀(소)1개, 소금1/2밥숟가락, 참기름2밥숟가락
* 고기는 소고기만! 돼지고기만! 또는 소고기와 돼지고기 섞는것 3가지 선택하시면 됩니다. * 소고기만 넣으면 고기맛이 진하고 식감이 단단하며, 돼지고기만 넣으면 맛도 식감도 부드러우니 입맛에 맞게 선택하세요. * 두 고기의 장점을 살려 소고기, 돼지고기 섞는 것이 좋은데 소고기를 더 많이 넣는것이 고기맛이 진하고 식감도 살짝 단단해요. * 제목처럼 고기맛 진하게 만든 레시피라서 두부,채소,밀가루의 양을 적게 넣었어요. * 채소를 많이 넣으면 수분이 생겨 부칠때 부서지고 고기맛이 덜 나요. * 두부는 수분이 덜한 부침용을 사용하세요. * 위 반죽의 양으로 동그랑땡 30개, 고추전40개 (풋고추20개필요), 깻잎전30개 만들 수 있어요.
▣ 고기 밑간재료 (밥숟가락) : 간장2, 요리술1, 다진마늘1, 다진생강 1/4(생략가능), 후추 1/10
▣ 부침옷재료 : 달걀(소)5개, 소금1/3밥숟가락, 밀가루2종이컵, 식용유
2. 재료 준비
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 고기 밑간하기 : 소고기와 돼지고기 갈은 것을 키친 타올에 감싸 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 후 => 간장2, 요리술1,다진 마늘1, 다진생강 1/4, 후추 1/10을 넣고 골고루 섞어 준 후 => 20분간 재워주세요.
▣ 두부 물빼기 : 두부는 위에 무거운것 (물을 넣은 냄비)를 30분간 올려두어 물이 뺀 후 => 마지막으로 손으로 한번더 꼭~ 짜주세요.
* 두부의 물을 최대한 빼주어야 반죽에 수분이 없어 동그랑땡이 부서지지 않아요. * 부침용 두부가 단단하고 수분이 적어서 좋아요 (그래도 물을 꼭 빼주세요)
▣ 양파, 당근, 대파 : 0.4cm 크기로 작게 다져주세요.
▣ 부침용 달걀물 : 그릇에 달걀(소)5개, 소금1/3을 넣고 곱게 풀어주세요.
▣ 고기 반죽 만들기 : 그릇에 밑간한 고기, 물을 뺀 두부, 다진 채소(양파,당근, 대파), 밀가루 12, 달걀(소)1개, 소금1/2, 참기름2를 넣고 => 5분간 열심히 치대서 찰지게 반죽해주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 고기를 동그랗게 빚은 후 => 밀가루를 골고루 무쳐주세요.
▣ 둘째 – 손바닥에서 살살 굴려 밀가루를 털어 낸 후 => 달갈물에 담궈주세요.
* 달걀물에 오래 담궈두면 고기 반죽 속으로 달걀물이 스며들어 모양이 부서지니 , 잠시만 담궈 빼주세요. * 숟가락/젓가락을 사용하는 것보다 깨끗히 씻은 손으로 달갈물에 담궈 빼서 팬에 놓는게 모양이 안부서지고 속도도 빨라요.
▣ 셋째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 넣고 =>동그란 고기반죽을 올린 후 => 숟가락으로 지긋히 눌러 납작하게 만들어주세요.
▣ 넷째 – 약불에서 속까지 익도록~ 앞뒤 노릇하게 부쳐주세요.
고기 듬뿍 넣어 통통한 ‘동그랑땡’입니다.
저는 고기가 들어간 부침은 꼭 식초를 넣은 간장양념을 곁들이는데요.
고기와 식용유가 느끼할 수 있는데 새콤한 간장양념이 느끼한 맛도 잡아주고
입맛을 돋궈줘서 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.
다짐육을 사용해서 육즙이 없을 것같지만
함박스테이크나 떡갈비를 썰어 보면 반짝이는 육즙이 보이듯이~
동그랑땡 한개를 입속에 쏙~ 넣으면 촉촉한 육즙이 스르를~~~ 배어 나옵니다.
고기 비율을 높여서 채소 맛과 식감은 작고 대신 고기 맛 진~~~하고 찰지게 반죽해서 탱글 탱글해요.
제사에 올릴 것도 아니고 시댁식구와 함께 먹을 명절음식이 아니라서
모양보다는 맛에 집중해서 ~ 비뚤 비뚤하지만 통통하고 맛나게 부쳐봤는데요.
개인 차이가 있겠지만
저는 1cm 정도로 두꺼운 동그랑땡을 좋아해서 애들이 다 통통하네요.
이렇게 통통한 것은 약불에 은근히~ 부쳐야 속까지 잘 익어요.
사실은 이날 고기 반죽 만든김에 고추전과 깻잎전을 만들어 봤는데요.
내일부터 하나씩 소개해드릴께요
ㅋㅋㅋ 재활용 포스팅이라고 실망하지 말기요~
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