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#백종원 #소불고기 #한식
한식대표음식 중 하나인 ‘소불고기’ 입니다.
여러 방법이 있지만 오늘은 제일 간단한 방법으로 준비해봤습니다.
오늘 저녁은 소불고기에 한쌈 어떠세요?
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소불고기 (4인분)
[재료]* 양념장 재료
황설탕 2와1/2큰술(30g)
물엿 1큰술(12g)
간 마늘 1큰술(20g)
진간장 5큰술(50g)
후춧가루 약간
참기름 3큰술(21g)
* 소불고기 재료
소고기 불고기용 500g
양파 3/5개(150g)
표고버섯 2개(40g)
대파 약1대(80g)
홍고추 1개(10g)
통깨 약간
1. 깊은 볼에 한입 크기로 자른 소고기를 넣고 잘 풀어서 준비한다.
2. 소고기에 황설탕, 물엿, 간 마늘을 넣고 골고루 버무려 약 10~20분 정도 재운다.
Tip: 설탕의 분자가 다른 양념류보다 크기 때문에 가장 먼저 넣어서 단맛을 배게 한다.
3. 표고버섯은 기둥을 제거하고 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
4. 대파, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷썰어 준비한다.
5. 양파는 꼭지를 제거하고 두께 0.5cm 정도로 채썰어 준비한다.
6. 재워둔 소고기에 진간장을 넣고 고기가 부서지지 않도록 조심히 섞어준 후 양파, 대파, 홍고추, 표고버섯을 넣어 섞는다.
7. 채소 위에 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
Tip: 다음날 사용한다면 대파만 넣어서 냉장 보관하여 사용 당일 나머지 채소를 넣어 조리한다.
8. 팬을 강 불에 올려 예열하고 소불고기를 올려 재료를 집게나 젓가락으로 잘 풀어주면서 볶는다.
Tip: 기호에 따라 MSG 1/4큰술 정도를 넣어 볶는다.
9. 완전히 익은 소불고기를 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.
Beef bulgogi (4 servings)
[Ingredients]* Sauce
2 1/2 tbsp (30g) brown sugar
1 tbsp (12g) starch syrup
1 tbsp (20g) minced garlic
5 tbsp (50g) thick soy sauce
Black pepper
3 tbsp (21g) sesame oil
* Beef bulgogi
500g beef for bulgogi
3/5 (150g) onion
2 (40g) shiitake mushrooms
1 stalk (80g) green onion
1 (10g) red chili pepper
Sesame seeds
1. Cut the beef into bite sizes and place them in a large bowl. Gently untangle the meat to prepare.
2. Add brown sugar, starch syrup, and minced garlic to the beef and evenly mix. Marinate for 10-20 minutes.
Tip: Because sugar particles are larger than other ingredients, add the sugar first to let the sweetness get into the meat.
3. Remove the stem of shiitake mushroom and slice thinly at 0.3cm thickness.
4. Slice the green onion and red chili pepper diagonally 0.5cm thick.
5. Trim the tip of onion and slice at 0.5cm thickness.
6. Add thick soy sauce to the marinated beef and mix gently not to break the meat. Add onion, green onion, red chili pepper, and shiitake mushroom. Mix well.
7. Add black pepper and sesame oil on top of the vegetables and mix.
Tip: Add only the green onion and store it in the fridge if cooking the next day. Add the other vegetables on the day when you actually cook it.
8. Pre-heat the pan on high heat and cook the beef bulgogi. Stir gently with tongs or chopsticks to untangle the meat.
Tip: Add 1/4 tbsp of MSG if desired.
9. Once completely cooked, place the beef bulgogi on a plate and finish by sprinkling some sesame seeds.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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갈비 양념 불고기 양념 차이 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
[미즈] Re: 불고기양념과 갈비양념의 차이점
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Date Published: 12/16/2022
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[백설] 소갈비 양념 & 소불고기 양념 – 네이버 블로그
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Date Published: 5/24/2022
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[간편식 별별비교] 가장 맛있는 불고기 양념장을 찾아라 | 중앙일보
이들 제품의 선전으로 대상·CJ 두 회사는 30년 동안 고기 양념 시장을 양분해왔다. – 간편식 별별비교,소불고기 양념,불고기,CJ제일제당,대상,오뚜기, …
Source: www.joongang.co.kr
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돼지불고기용 양념과 돼지갈비양념 의 차이점은뭔가요? – 뽐뿌
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주제에 대한 기사 평가 갈비 양념 불고기 양념 차이
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 10. 27.
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[백설] 소갈비 양념 & 소불고기 양념
백설 소갈비 양념 & 소불고기 양념!
양념 만들 걱정없이 고기만 있으면 간편하게
소갈비& 소불고기를 만들 수 있는 양념 제품이에요.
전 고기도 고기지만
이걸 볶음 우동 만들때 넣어 먹으면
글케 맛나더라구요.
언젠가 한번 엄마랑 이 이야기를 했더니
세일때 요만큼이나 사주셨다는ㅎㅎ
백설 소갈비 양념
백설 소불고기 양념
육안으로는 두 양념의 차이를 거의 못 느끼겠어요.
심지어 맛이나 향도 비슷!
원재료명을 보니 들어가있는 재료들이나 함량도 거의 비슷해요.
차이가 있다면 상대적으로
소불고기는 배퓨레의 비율이 높고
소갈비는 사과퓨레의 비율이 높은 정도-
이런 양념 제품으로
고기보다 우동이나 야채 볶아 먹는 걸 더 좋아하지만
소고기 양념의 본분을 잊지 않게 하기 위해(?)
냉동실에 있던 고기를 재보기로-ㅎㅎ
먼저 소갈비 양념으로 LA갈비를 만들어 보았어요.
양념에 재기 전 LA갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
그리고 갈비 사이사이
양념을 켜켜이 발라주고
냉장고에 하루 재워놓기~
담날 구워 먹었어요.
맨 위의 고기라 양념이 덜 밴 부분이….
그치만 짭쪼롬하고 맛있네요!!
많은 양을 넣을 필요없이 약간의 양념으로도 충분해요.
양념 맛내기에 실패해서 아까운 고기 망칠 일이 없어 안심되구요.
원래 백종원 레시피로 LA갈비 잘 재워 먹긴 했는데
대파 썰고 마늘 다지고 하기 넘 귀찮았는데
무지 간편하다는 점도 맘에듦ㅋㅋ
다음으로 소불고기 양념으로 소불고기도 만들어 보았어요ㅋ
집에 있는 적당한 채소들도 따로 준비했고요.
위생장갑을 끼고
적당량의 양념을 넣고 주물주물한 후
집에 있는 야채랑 버섯도 넣고
하루 냉장고에 재워놓았어요.
(재워 놓는 시간은 굳이 하루까지 갈 필요없이 30분 이상만 되면 됩니당.
야채도 첨부터 넣지 않고 볶을때 넣어주는게 고기랑 야채의 밸런스 때문에 더 좋구요.)
담날 아침에 사골곰탕에 밥 말아 먹으면서 구워먹었어요~
근데 양념을 많이 넣어서 좀 짰어요ㅠ
양념을 흥건하게 하지 않고 좀 더 아껴주어도 괜찮을 듯~ㅋㅋ
이 뒤로는 백설 양념들로 고기보다 우동을 열심히 볶아 먹고 있어요~
며칠전에도 어묵이랑 햄, 양파, 당근, 피망 얇게 썰어넣고 볶음 우동 해먹었다는~ㅋ
또 어묵볶음이나 숙주볶음 같은 볶음음식 할때 한스푼씩 넣어도
감칠맛 나고 넘나 맛있어서 잘 이용하고 있습니다~
[간편식 별별비교] 가장 맛있는 불고기 양념장을 찾아라
“한 번 사볼까.” 장 보러 대형 마트에 갔다가 간편식을 보며 이런 생각 한 번쯤 해보셨을 겁니다. 재료 사서 손질하고 조리할 필요가 없는 데다 맛은 제법 괜찮으니 마다할 이유가 없죠. 그런데 종류가 너무 많아 무엇을 사야 할지 고민이라고요? 걱정하지 마세요. ‘간편식 별별비교’가 제품 포장부터 가격, 식재료, 칼로리, 완성된 요리까지 꼼꼼하게 비교해드립니다.
이번엔 소 불고기 양념입니다. 양념 하나면 초보자도 쉽게 맛을 낼 수 있어 30년 전부터 꾸준히 인기를 끌고 있습니다. 고기 양념류의 시장점유율이 높은 세 회사의 제품을 비교했습니다. 대상 ‘청정원 소불고기 양념'(이하 대상), CJ제일제당 ‘소불고기 양념'(이하 CJ), 오뚜기 ‘소불고기 양념'(이하 오뚜기)입니다.
양념제품 으뜸은 소 불고기 양념
소불고기는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴 중 하나다. 고기가 얇아 금방 익으니 조리 시간도 짧다. 흔하게 먹지만 제대로 맛을 내기는 은근히 어렵다. 단맛을 내고 고기를 부드럽게 하기 위해 과일이나 양파를 갈아 넣는데 이 과정이 꽤나 번거롭다. 이때 소불고기 양념 제품이 있다면 걱정 없다. 키친타월로 소고기 핏물을 닦아준 후 양념을 부어 쓱쓱 버무려 익히기만 하면 완성이다. 그래서일까. 소불고기 양념은 늘 인기다. 갈비찜·닭볶음탕·찜닭·갈치조림·순두부·된장찌개·매운탕·낚지볶음·고등어조림 등 갈수록 다양한 제품이 쏟아지는 양념 제품 시장에서도 매출이 높은 제품으로 꼽힌다. 실제 이마트에 따르면 2017년 8월 한 달 동안 소불고기 양념은 양념류 중 가장 판매율이 높았다.
소불고기 양념은 불고기뿐 아니라 궁중떡볶이나 불고기전골, 잡채용 고기 등 불고기감을 이용하는 요리에 다양하게 활용할 수 있다. 특히 추석·설같은 명절엔 판매량이 증가한다.
가장 많이 팔리는 CJ
소불고기 양념 제품은 1981년 중소식품업체인 맛손산업이 처음 출시했다. 이후 84년 대상(당시 미원, 97년 대상으로 사명 변경) 86년 CJ 등 대기업이 잇따라 소 불고기 양념을 출시했다. 맛손산업이 업소용 제품에 주력했다면 대상과 CJ는 소비자를 직접 공략했다. 고기 양념 제품 중 소불고기 양념 제품의 매출이 가장 높은 덕분일까. 이들 제품의 선전으로 대상·CJ 두 회사는 30년 동안 고기 양념 시장을 양분해왔다. 오뚜기와 해태 등 다른 식품회사도 고기 양념을 내놨지만 이미 양분화된 시장에 별다른 영향을 주진 못했다.
현재 업계 1위는 CJ다. 시장조사기관 링크아즈텍에 따르면 2017년 6월 기준 고기 양념 시장 점유율이 CJ가 49.7%이고 이어 대상이 41.9%로 2위를 차지하고 있다. 실제 대형마트엔 소불고기 양념은 대상과 CJ제품만 입점돼 있는 곳이 많다. 3위인 오뚜기 제품도 찾기 어렵다.
가성비 좋은 오뚜기
가격부터 비교했다. 소용량 제품을 비교하니 오뚜기가 1750원(240g)으로 가장 저렴했다. 이어 대상 2200원(280g), CJ 2400원(290g)순으로 높았다.
세 제품의 양이 다른만큼 동일하게 100g 당 가격을 비교했다. 오뚜기(729원)·대상(785원)·CJ(827원) 순으로 비쌌다. 특히 오뚜기와 CJ는 100g 당 100원 가까이 차이가 나는 셈이다.
소고기에 넣는 양념 양은 어떨까. 세 제품 모두 용기에 권장 사용량이 적혀있다. 대상과·오뚜기는 고기와 양념의 비율이 5대 1, CJ는 약 4.1대 1을 추천했다. 쉽게 말해 1인분(150g)에 필요한 양념량이 대상·오뚜기는 30g, CJ는 36g이다. 결국 가격이 저렴한 오뚜기는 사용량이 적어 가성비가 좋은 반면 CJ는 가격이 비싼데다 더 많이 넣어야 해 가성비가 좋지 않다.
맛의 비결은 과일
소불고기 양념 맛을 좌우하는 것 중 하나가 과일이다. 실제 한일관·사리원 등 서울의 유명 불고기집은 과일을 넣어 단맛을 낸다. 배·키위·파인애플 등은 고기를 연하게 하는 효과도 있다. 세 제품 모두 과일을 넣었다는 점을 강조하고 있다.
실제로는 어떤 과일이, 얼마나 들어있을까. 대상은 배·사과·키위·파인애플퓨레가 들어있다. 특히 배와 사과는 국내산으로 각각의 함량이 6%다. 키위와 파인애플은 0.5%씩 넣었다. 여기에 세 제품 중 유일하게 와인을 넣었다.
CJ는 국내산 배와 사과, 그리고 파인애플퓨레를 넣었다. 또한 고기를 연하게 하는 양파도 갈아넣었다. 그래서일까. 다만 과일과 채소 등 재료의 함량은 밝히지 않았다. 마지막으로 오뚜기는 8가지 과일을 사용했다고 적혀있다. 하지만 정확히 어떤 과일인지 알 순 없었다. 파인애플농축액(1%)과 배농축액(0.5%)만 적어놓고 나머지 과일은 열대과일퓨레와 혼합과일소스로만 소개했다.
세 제품 모두 칼로리와 나트륨 함량은 표기하지 않았다.
선택은 대상
맛은 어떨까. 공정한 비교를 위해 같은 부위의 쇠고기 450g을 구매한 후 150g씩 나눴다. 여기에 각 제품에 적힌 비율의 양념을 넣고 30분간 숙성한 후 조리했다. 양념 맛을 제대로 느낄 수 있도록 추가로 채소를 넣지 않았다.
평가엔 라이프스타일 20대 기자 1명과 30대 기자 1명, 20대 푸드스타일리스트 2명 등 4명이 참여했다. 4명 중 3명이 구매하고 싶은 제품으로 대상을 선택했다. “고기에 양념이 가장 잘 배었고 고기 특유의 누린내가 나지 않는다”고 입을 모았다.
나머지 1명은 오뚜기를 선택했다. “고기 식감이 가장 연하다”고 평가했다. 반면 “간이 심심하다”는 의견도 있었다. CJ는 아무도 선택하지 않았다. 모두 “고기 특유의 누린내를 잡지 못했다”고 입을 모았다.
글=송정 기자, 사진·동영상=송현호 인턴기자 [email protected]
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제목 돼지갈비양념으로 소갈비 해도 될낀요? 작성자 어게인1981 조회 576 추천 0
소갈비를 해먹으려고 사놓고 양념은 돼지갈비양념을 사버렸네요.
내일 쉬는날이라 교환도 안되는데, 그냥 돼지갈비양념으로 해도 될까요?
키워드에 대한 정보 갈비 양념 불고기 양념 차이
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