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볶은 감자와 대파, 양파에 물을 넣고 끓이다가 감자가 익으면 한김 식힌 후, 믹서기 또는 핸드믹서기로 덩어리 없이 곱게 갈아주세요. 우유,생크림을 넣어 중약불에서 끓이다가 농도가 걸쭉해지면 파르메산 치즈가루와 소금, 후추로 간을 해주세요.
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#백종원 #감자 #감자스프
감자 농가 화이팅! 오늘은 감자 스프입니다.
=====================================
감자스프\r
[ 재료 ]\r
버터 1과1/2큰술(15g)\r
양파 1/2개(85g)\r
우유 2컵(360g)\r
감자 1개(200g)\r
소금 1/2큰술(5g)\r
설탕 1/2큰술(5g)\r
물 1L\r
파슬리 적당량\r
후추 적당량\r
\r
[ 크루통 재료 ]\r
식빵 1/2개\r
버터(크루통용) 1큰술(10g)\r
\r
[만드는 법]\r
1. 식빵은 사방 1cm로 잘라준다.
2. 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹인 후 식빵을 넣어 노릇하게 구워 식혀준다.\r
3. 감자는 껍질째 반으로 가르거나 껍질을 제거하고 잘게 썰어준다.\r
4. 냄비에 감자와 물을 넣어 삶은 후 껍질을 제거한다.\r
5. 양파는 가늘게 채 썬다.\r
6. 프라이팬에 버터를 두르고 채 썬 양파를 넣어 볶는다.\r
7. 믹서기에 삶은감자, 볶은양파, 우유를 넣어 갈아준다.\r
8. 냄비에 갈아 둔 감자를 넣고 바닥을 저어가며 농도나 게 끓인다.\r
9. 농도가 잡히면 소금, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.\r
10. 완성 접시에 스프를 담고 파슬리, 크루통을 뿌려 마무리한다.
Potato Soup
[Ingredients]Butter 1\u00261/2 tbsp (15g)
1/2 onion (85g)
Milk 2 cup (360g)
1 potato (200g)
Salt 1/2 tbsp (5g)
Sugar 1/2 tbsp (5g)
Water 1L
Parsley
Pepper
[Ingredients for croutons]1/2 white bread
Butter (for croutons) 1 tbsp (10g)
2. Add butter to a pan and melt it over medium heat. Add the white bread cubes and cook until golden. Let it cool.
3. Cut the unskinned or skinned potatoes in half and dice finely.
4. Add potato and water to a pan and boil. Remove skin afterwards.
5. Slice the onion thinly.
6. Add butter to a pan and roast the onion.
7. Mix the boiled potato, roasted onion, and milk in a blender.
8. Add the mixture to a pan and boil while stirring occasionally.
9. Once the soup becomes thick enough, add salt and sugar for seasoning.
10. Put the potato soup in a bowl and finish with parsley and croutons on top.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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진하게 깊은 맛 감자스프 만들기 – naver 포스트
이 감자스프는 생크림을 넣어서 만들었지만 느끼함 같은 것은 전혀 없어요. 양파와 파가 듬뿍 들어가서 맛과 향을 확 잡아주면서도 진한 맛이
Source: post.naver.com
Date Published: 10/5/2021
View: 4139
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주제에 대한 기사 평가 감자 스프 생크림
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=j0-_vTbLALM
감자수프 – 우리의식탁
마음까지 따뜻해지는 감자수프 책갈피
난이도 소요시간 30 분 노트보기( 51 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
카리요법을 아시나요? 서양에서는 예부터 천식이 심할 때 감자수프에 양파를 넣고 약한 불로 고아 하루 3번 정도 마시는 카리요법으로 기관지를 보호했다고 해요. 《동의보감》에는 감자가 충치를 예방한다고도 소개되어 있어요. 우리나라뿐 아니라 세계 여러 나라에서 다양한 방식으로 요리해 즐겨 먹는 감자. 따뜻하고 부드러운 감자수프로 아침을 든든하게 채워보세요.
생크림을 깜빡했더니 감자향 가득. ‘감자수프’
감자수프
감자수프
: 내 건망증이 도움이 될 줄이야.
내가 보통 수프를 만들 때 항상 넣는 재료 중 하나가 바로 ‘생크림’이다. 생크림을 넣으면 루(버터와 밀가루를 넣어 볶아 만드는 수프의 기본이 되는 재료)를 만들지 않아도 간편하게 깊은 맛과 부드러움을 낼 수 있기 때문이다. 하지만 이번 요리를 만들면서 너무 정신이 없었는지 생크림의 존재를 깜빡했다. 분명 바로 옆에 두고 넣을 타이밍을 재고 있었는데 그걸 까먹다니. 하지만 벌써 완성되어버린 수프에 뒤늦게 생크림을 부어버릴 수는 없었다. 그렇게 망연자실하던 와중에 감자수프를 맛보았는데 이게 웬걸. 부드러움은 덜 하지만 감자의 향이 짙게 나는 투박한 맛이 감자수프의 맛이었다. 이 사건은 거의 공식처럼 모든 수프에 생크림을 넣어왔던 나에게 큰 깨달음을 주는 계기가 되었다.
재료
양파 1개, 감자 2개, 물 200ml, 우유 300-400ml, 소금 1/2큰술, 버터 1큰술, 슈레드 치즈, 크루통
*4인분 기준
레시피
: 감자수프
1. 양파는 얇게 채 썰고 감자는 적당한 두께로 썰어준다.
2. 냄비를 달구고 버터를 녹인 후에 양파를 볶아준다.
양파를 오래 볶으면 볶을수록 색깔은 진해지고 단맛이 올라온다는 사실은 이제 대부분의 사람들이 다 알고 있다. 나 또한 이러한 장점 때문에 캐러멜 라이징을 즐겨하곤 하지만 이 과정은 약불에서 천천히 해야 하기 때문에 꽤 오랜 시간이 걸린다. 그래서 이번에는 좀 간단하게 만들기 위해 캐러멜 라이징은 건너뛰었다. 사실 양파는 버터에 살짝만 볶아도 충분히 풍미가 있고 맛있으니까.
3. 감자를 넣고 가볍게 볶다가 물을 부어 완전히 익혀준다.
감자를 넣어 볶아주는 이유는 버터의 향이 감자에 스며들도록 하기 위해서였다. 감자를 익히기 위한 과정은 아니다. 감자를 익히는 것은 물을 부어 끓여주는 과정에서 해도 충분하다. 볶는 과정에서 감자를 익히려 애쓰지 말고 물을 부어 중불에 올려놓자. 그러면 5-10분 안에 금세 익어버린다.
4. 핸디 블랜더로 감자를 곱게 갈고 우유+소금을 넣어 끓여준다.
위에서도 말했듯이 이 과정에서 들어가야 했던 생크림을 깜빡하고 넣지 못했다. 생크림을 넣지 않으면 감자의 향이 더 짙게 나는 깔끔한 수프를 맛볼 수 있다는 장점이 있다. 하지만 만약 더 부드럽고 진한 느낌의 감자수프를 원한다면 이 과정에서 우유의 양은 줄이고, 줄인 우유의 양만큼 생크림을 추가로 넣어주는 것을 추천한다.
Process
Plating
: 생크림의 빈자리를 채워줄 또 다른 친구.
감자수프를 그릇에 담고 위에 슈레드 치즈, 크루통을 함께 올린다. 생크림을 넣지 않고 만든 감자수프도 충분히 매력 있지만 그래도 생크림 특유의 고소한 맛의 빈자리가 느껴졌다. 그래서 그 빈자리를 채워주기 위해 ‘슈레드 치즈’를 사용했다. 생크림을 넣지 않은 감자수프의 깔끔함은 살리면서도 고소한 맛을 올려주는 역할을 치즈가 해주었다. 비록 수프 아래로 살짝 가라앉긴 했지만 치즈의 노란 색감이 수프의 부드러운 색감과 대비되면서 플레이팅의 효과 또한 주고있다. 그리고 수프에 빠질 수 없는 크루통까지. 이렇게 더 든든하면서 고소한 감자수프가 완성되었다.
Eat
줄리앤의 영상 레시피&일상
내 요리의 레시피와 일상이 ‘영상’으로 기록되어있는 곳.
‘감자수프’의 자세한 레시피 또한 여기에.
https://www.youtube.com/channel/UCYyBBZ9rBYjbA-oHENepISA
Julianne’s Magazine
: ‘집에서 하는 그냥 요리’
https://brunch.co.kr/magazine/just-cooking
생크림 감자 스프 ::: 82cook.com 히트레시피
감자와 양파, 생크림만 있으면 가정에서도 손쉽게 감자스프를 만들 수 있어요.남는 생크림은 한 번 쓸 만큼 나누어서 냉동해두면 편해요.재료(4인분, 200㎖ 컵 기준)감자 2개(중간 크기), 양파 1개, 버터 10g, 생크림 1컵, 우유 1컵, 물 1컵, 소금 ½작은술, 후추 조금만드는 법1. 감자와 양파는 빨리 익도록 얄팍얄팍하게 썰어둬요.2. 냄비에 버터를 녹인 후 감자와 양파를 넣어서 볶아요.3. 볶아진 감자와 양파에 물을 넣고 완전히 익혀줍니다.4. 익은 감자와 양파를 핸드블렌더로 갈아주세요.블렌더가 없으면 스프를 한김 식힌 후 믹서로 갈아요.5. 생크림을 넣고 저어가며 잠시 끓여요. 생크림이 없으면 생크림 분량만큼 우유를 넣어요.너무 걸쭉하면 우유를 넣어서 취향에 따라 농도를 조절해주세요.6. 소금, 후추로 간을 맞춰요. 소금을 식탁에 놓아 기호에 따라 추가할 수 있게 하는게 편해요.Tip!!※ 이 스프는 농도가 진한 편이니 부드럽게 드시고 싶다면 물을 ½컵 더 넣어보세요.※ 감자 대신 단호박을 넣으면 단호박스프, 브로콜리를 사용하면 브로콜리스프를 만들 수 있어요.
편스토랑 류수영 감자스프 만들기
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오늘의 요리
편스토랑에서 류수영 님이 감자수프 만드는 걸 보고
아~ 역시! 박하선님 부럽다 하고 넘어갔는데
언니가 감자스프 따라 만들어 먹어 봤는데 맛있다고 완성샷을 보내 줬어요
제가 남편 아침 뭐 해줄지 고민을 많이 하는 걸 알기 때문에
괜찮은 메뉴는 서로 공유 하고는 해요
그래서 저도 이번에는 아침으로 감자수프를 만들어 줬어요
재료- 감자, 파 한대, 소금, 버터, 우유, 생크림, 체다치즈, 파마산 치즈, 식빵, 트러플 오일, 후추
우선 감자 4개가 껍질채 들어갈거라서 아주 아주 깨끗하게 씻어 줬어요
감자가 빨리 익을수 있게 얇게 채 썰어 주고요
물 1리터에 채 썰어준 감자와 송송 썬 대파를 넣고 끓여 주세요
*류수영 님은 구수한 맛이 확 올라오는 대파를
양파 대신 넣는다고 해요!
버터 30g을 넣어 주세요
생크림 125ml, 우유 125ml를 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요
여기서 핸드 믹서로 윙~ 갈아 줍니다
많이 씹히는게 좋으면 거칠게! 부드러운 게 좋으면 곱게 갈아 주세요
*저는 핸드 믹서가 없어서 한 김 식혀서 믹서에 갈았다가
다시 냄비에 부어서 끓이는 수고를 했답니다
역시 요리도 장비빨 ㅋㅋ
그다음 체다 치즈 4장을 넣어 주세요
간도 맞추고 고소함도 올려주는 역할을 해요
저는 아기 때문에 라이트 치즈뿐이 없어서 소금으로 간을 더 해줬어요
마지막으로 그 이름도 긴 파르미지아노 레지아노!
파마산 치즈를 넣어 풍미를 더 해주는데
여기서 중요한건 우리가 피자에 뿌려먹는 파마산 치즈가루는 실제 치즈 함량이 낮아서
치즈과자를 먹는 것과 같다고 해요
직접 갈아 쓰는 제품이나 저처럼 냉장 제품을 사용 하세요
이 제품은 함량이 파마산 95% 네요
맛과 향 모두 훨씬 찐~한 치즈
요런 제품을 쓰라고 류수영 님이 강조하네요ㅎㅎ
저도 파마산 치즈를 마지막으로 넣어 마무리해줬어요
크루통은 팬이나 에어프라이어로 만들어 주세요
저는 에어 프라이어로 만들어 줬어요
후추와 크루통 올려서 맛있게 드십시다!
류수영 님은 트러플 오일도 넣어서 마무리해줬는데
저는 없어서 못 넣었어요
다음번에 트러플 오일까지 넣어서 먹고 싶네요
풍미가 훨씬 더 좋을 듯해요
파슬리 가루는 까먹지 말자 파슬 파슬 하다가 까먹었네요 ㅋㅋ
초록색 파는 믹서로 갈고 나니 보이지도 않는 게 신기하죠?
이번 류수영 님의 감자 수프는 감자가 껍질채 들어가는 게
저랑 남편은 너무 마음에 드네요
그 식감이 아주 좋아요
물론 맛도 좋고요
어떤 식감인지 어떤 맛인지 궁금하신 분들은 만들어 드셔 보세요 🙂
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감자요리, 생크림 없이 간단하게 만드는 감자스프 만드는 법, 감자스프 레시피
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감자요리, 생크림 없이 간단하게 만드는 감자스프 만드는 법
안녕하세요
아이언스카이입니다
감자요리하면 다양한 요리가 있지만
주로 한식에서는 감자볶음이나 감자국 등을 많이 먹는데요
아무리 감자를 좋아한다고 해도
똑같은 요리법으로만 먹게 되면 질려서
오늘은 색다른 감자요리, 감자스프를 만들어 보도록 하겠습니다
01. 감자스프 재료 준비하기 (3~4인분)
감자 중간크기 4개
양파 1개
버터 혹은 마가린 1스푼
크림치즈 1스푼
우유 2컵
치즈 1장
소금 약간
파슬리가루 약간
* 크림치즈가 없을 경우 버터로 대체 혹은 추가로 안 넣어도 무방
02. 감자스프 만드는 법
먼저 중간 크기의 감자 4개를 준비합니다
깨끗하게 씻어 감자껍질을 잘 벗겨 주세요
감자는 나중에 핸드블렌더나 믹서기로 갈 예정이기 때문에
어떤 모양이든 상관 없습니다
적당한 크기로 썰어서 준비해 주세요
그리고 감자는 전분기를 빼야 하기 때문에
감자를 먼저 썰어서 찬물에 담가 두세요
양파 1개를 먹기 좋은 크기로 잘 썰어 줍니다
양파도 같이 갈아버리니까
크기나 모양은 상관 없기 때문에 무난하게 썰어 주었습니다
감자스프를 만드는 첫 번째 단계는
양파를 잘 볶아주는 것입니다
버터 1스푼을 넣고 볶는데
버터가 없으신 분들은 마가린도 괜찮습니다
저는 버터가 없어서 마가린을 사용했구요
양파는 기름 없이 마가린만 넣고 계속 볶아 주세요
양파는 최대한 갈색으로 변할 때까지
계속 볶아 주시는 게 좋습니다
양파를 카라멜라이징하듯이 볶아 주어야
나중에 스프를 만들었을 때 더 고소한 맛을 내는데요
지금 이 정도보다 더 갈색으로 변하도록 볶아 주시고
만약 양파가 달라붙기 시작한다 그러면
물을 조금씩 넣어 주시면서 볶아 주시면 됩니다
양파가 다 볶아지면
찬물에 담가 놓았던 감자들을 같이 넣고
이때 크림치즈 1스푼을 추가로 넣어 주시면
스프에서 더 고소한 맛을 느끼실 수 있습니다
굳이 크림치즈가 없으시면
추가하지 않으셔도 됩니다
크림치즈와 감자를 넣고 살짝 볶다가
감자가 잠길 때까지 물을 붓고 계속 끓여 주세요
어차피 감자를 볶기만 해서는
감자가 완전히 다 익지 않기 때문에 물을 넣고 감자가 익을 때까지
끓여 주시면 됩니다
처음엔 물이 많은 것 같아도
감자를 계속 졸이면 결국 별로 물이 안 남기 때문에
너무 많지 않을까 고민은 하지 않으셔도 됩니다
감자를 졸이다가 감자가 다 삶아졌다 싶으면
믹서기에 갈아 주세요
저는 믹서기가 작아서 우유까지 부어 버리면
넘칠까봐 우유는 나중에 따로 넣어 주었는데요
저처럼 감자를 갈고 나중에 우유를 넣으셔도 되고
우유를 같이 넣고 믹서기에 갈으셔도 됩니다
감자가 부드럽기 때문에
믹서기에서는 금방 갈릴 거예요
이제 믹서기로 간 감자를 다시 웍에 담아 주시구요
저는 우유와 함께 믹서기에 갈지 않았기 때문에
이때 우유를 넣어줄 겁니다
우유의 양은 스프를 저어 가면서
조절해 주셔도 되는데요
대략 큰 머그컵으로 2잔 정도 부으니까
스프처럼 농도가 맞더라구요
우유를 넣어 주시고
계속 저어 주세요
마지막으로 치즈 1장을 추가해 주시면 더욱 고소한 맛이 나구요
간은 소금으로 해 주시면 됩니다
감자스프를 만드시면서
더 달콤하게 드시고 싶으신 분들은 소금간을 하면서
올리고당이나 꿀을 넣기도 하는데요
저는 소금간만 하니까
짭짤한 맛이 조금 느껴져 딱 좋더라구요
그래서 여기까지 하면 감자스프 완성
생각보다 스프 한 그릇을 먹으면
감자를 많이 섭취하기 때문에 포만감도 느껴지고
치즈의 고소한 맛이 더해져
왜 그동안 감자스프를 해 먹지 않았을까 그런 생각도 들더라구요
감자스프를 드실 때 견과류나 파슬리가루를 올리셔도 되고
아니면 크루통을 올려서 같이 드시면 더욱 더 맛있게 드실 수 있답니다
브런치 드실 때 혹은 빵과 함께 곁들어 먹을 때
감자로 만드는 감자요리,
감자스프 추천합니다~!
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키워드에 대한 정보 감자 스프 생크림
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- 집밥
- 스프
- soup
- potato
- potatosoup
- 감자수프
- 수프
- 감자요리
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