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쏭쏭 썬 대파 흰부분 100g, 양파 1/4개를 곱게 다져 넣어 줍니다. 그리고 간장 1/3컵, 청주 1/3컵(맛술 대신 청주 넣어 주었습니다.) 설탕 1/3컵, 올리고당 1/3컵( 물엿대신 올리고당 넣었습니다.) 을 넣고 고루 잘 섞어줍니다.
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강식당2에 나온 특별한 레시피를 공개합니다. 많은 분께서 요청해주신 비빔국수 양념장입니다. 무더운 여름 입맛을 돋우는 비빔국수 양념장의 노하우를 만나보세요.
백종원 대표의 노하우가 담긴 대용량 레시피로부터 기본을 참고하셔서, 자신만의 노력과 연구를 더해 사장님만의 특별한 비빔국수가 탄생할 수 있길 응원합니다!!
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니가비비바락 국수 (강식당2)
[재료] 60인분 (1인분 = 110g)
간 돼지고기 5컵(1kg)
정수물 3컵(540g)
양파 3컵(210g)
대파 8 1/3컵(600g)
맛술 3컵(540g)
황설탕 3컵(420g)
물엿 3컵(780g)
진간장 6컵(1200g)
간 배 5컵 – 배2개 + 물2컵 (배 640g + 물 360g)
간 생강 1 1/2큰술(28g)
간 마늘 250g
고운 고춧가루 5 1/2컵(560g)
후춧가루 1 1/2큰술(12g)
소면
중면
생면
*고명 – 1인분 기준
신김치 50g
단무지 20g
쪽파 10g
달걀 60g(1개)
통깨 가루 기호에따라
1. 냄비에 다진 대파, 다진 양파, 간 돼지고기, 정수물, 맛술, 황설탕, 물엿, 진간장을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.
2. 고기가 푹 익을 정도로만 끓인 후 불을 끄고 볼에 담아 잘 식혀준다.
3. 식혀놓은 소스에 믹서기에 갈아놓은 배, 간 마늘, 간 생강, 고운 고춧가루, 후춧가루를 넣고 잘 섞어준다.
*담아내기
1. 완성접시 → 삶은 면 → 양념장 → 신김치 → 단무지 채썬 것 → 쪽파 → 통깨 가루 → 참기름
Bibim Guksu
Spicy Noodles (Kang’s Kitchen 2)
[Ingredients] 60 servings (1 serving = 110g)
Ground pork 5 cups (1kg)
Water 3 cups (540g)
Onion 3 cups (210g)
Green onion 8 1/3 cups (600g)
Cooking wine 3 cups (540g)
Brown sugar 3 cups (420g)
Starch syrup 3 cups (780g)
Dark soy sauce 6 cups (1200g)
Pear puree 4 cups – 2 pears + water 2 cups (pear 640g + water 360g)
Minced ginger 1 1/2 tbsp (28g)
Minced garlic 250g
Fine chili powder 5 1/2 cup (560g)
Pepper 1 1/2 tbsp (12g)
Thin noodles
Thick noodles
Fresh noodles
*Toppings – Per 1 serving
Ripened kimchi 50g
Pickled radish 20g
Scallions 10g
1 egg 60g
Sesame seeds [Directions]*Sauce
1. Place chopped green onion, minced onion, ground pork, water, cooking wine, brown sugar, starch syrup, and dark soy sauce in a pot and bring to a boil.
2. Cook until meat is fully cooked, turn off heat and cool in a bowl.
3. Add pear puree, minced garlic, minced ginger, fine chili powder, and pepper in cooled sauce and mix.
*Plating
1. Plate → Cooked noodles → Sauce → Ripened kimchi → Picked radish shreds → Scallions → Sesame seeds → Sesame oil
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
강 식당 비빔 국수 양념장 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
[강식당]비빔국수 레시피 백종원 양념장 만드는법
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계란사라다빵을 먼저 만들겠습니다. 물에 소금과 식초를 넣고 끓으면 계란을 넣어줍니다. 계란은 완숙으로 15분 정도 삶아줍니다. 잘 삶아진 계란은 …
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주제에 대한 기사 평가 강 식당 비빔 국수 양념장
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 7. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=cNfbDK9vIFI
강식당 비빔국수가 뭐길래~ 저도 따라했지요. 비빔국수
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[강식당]비빔국수 레시피 백종원 양념장 만드는법
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보는 내내 즐거움을 주는 요즘 핫한 방송 TVN 강식당 인데요. 경주에서 펼쳐지는 그들만의 케미! 각각 너무나도 다른 캐릭터로 어울리지 않을 듯, 어울리는 그들의만의 재미로 보는 내내 웃음을 유발하는데요.
한 동안 저조한 국수 판매 실적으로 좌불안석이던 강호동의 야심작인 냉국수에 이어 더운 여름에 잘 어울리는 비빔국수도 직접 찾아온 백종원 쌤에게서 황금레시피를 전수 받는데요.
직접 맛을 본 모든이들이 극찬하는 강식당 비빔국수 양념장 레시피를 지금 상세히 공개해드릴게요.
“강식당 비빔국수 레시피!!”
강식당 백종원 비빔국수 레시피 양념장 만드는법 요리과정!
1. 프라이팬에 다진 돼지고기 1lg, 물 3컵, 다진 양파 3컵, 중간불에서 뭉치지 않게 잘 저어 준답니다. [60 인 분!]
2. 채 썬 대파 500g, 맛술 3컵, 설탕 3컵을 넣어 주시길 바래요.
3. 물엿 3컵, 진간당 총 6컵을 넣어 주시길 바래요.
– 이 양념을 식히면 돼지기름이 뜨는데 싹~ 걷어 내고 나면 훨씬 깔끔한 양념장이 된다고 하네요. 오늘은 급하니까 패스~!
4. 고기가 푹 익을 정도로 끓인 후에는 큰 그릇에 옮겨 담아 준답니다.
5. 간 배 2개, 물 2컵, 간마늘 1컵, 간 생강 1숟갈 반, 고운 고춧가루 560g을 넣어서 적당한 맛과 농도가 되에 저어 주세요.
6. 마지막으로 후추 한 숟가락 반을 넣어 주면, 강식당 백종원 비빔국수 레시피 양념장 완성~!
고추장이 들어가지 않아
텁텁하지 않으면서도 고추장
특유의 맛이 나는 신기한 양념장~!
7. 적당한 면을 그릇에 담고, 참기름을 듬뿍 넣고, 단무지, 쪽파 살짝, 통깨가루 살짝 넣으면 비빔국수 완성~!
강식당 백종원 비빔국수 레시피 양념장 만드는법 그 맛은?
백 쌤 부터 시식 하고 맘껏
흡입을 하는 강식당 식구들인데요.
마치 회냉면 같은 맛을 자아내는데요.
눈이 번쩍 뜨일 만큼이나
다들 감탄사 연속이라네요.
김치 고명까지 결정을 하고
메뉴명까지 정했네요
“니가 비비바락 국수”
강식당 백종원 비빔국수 레시피 양념장 만드는법 손님들의 반응은?
오늘, 호동의 첫작품!
모든 손님들이 니가 비비바락 국수에
감탄사를 연발을 하는데요.
다양한 방법으로 맛나게
먹는 손님들이네요.
면 치기는 기본이고 숟가락에
얹어 먹어도, 연인들과
함께 떠먹여 줘도
맛난 비빔국수랍니다.
개인적으로도 비빔국수 레시피대로
한번 양념장을 만들어
먹어 봐야 할 것 같네요.
* 이미지 출처 : TVN 강식당 방송영상 캡처
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강식당 비빔국수 레시피 (강식당2 비빔국수 만들기) 강식당 비빔국수 양념장 만드는방법, 백종원 비빔국수 만드는법
강식당 비빔국수 레시피 (강식당2 비빔국수 만들기) 강식당 비빔국수 양념장 만드는방법, 백종원 비빔국수 만드는법
이번에 강식당 시즌2에서 보여준 음식들 모두 너무 맛있어 보였죠 >ㅁ< 그 중에서 가장 디테일하게 레시피가 공개된 것은 바로 니가비비바락국수! 백선생님이 오셔서 직접 알려준 양념장인데, 요즘같은 계절에 집에서 해먹으면 딱! 좋을 것 같아요 'ㅁ'b 자세한 요리법은 아래에서 확인해볼까요?! [ 니가비비바락국수 황금레시피 ] 재료 : 다진 돼지고기, 다진 파, 다진 양파, 진간장, 물, 설탕, 맛술, 물엿, 배, 간 마늘, 간 생강, 고춧가루, 후춧가루, 국수면, 참기름, 단무지, 쪽파, 통깨, 신김치 방송에 나온 레시피는 약 60인분 기준이라고 해요 ( 돼지고기 갈은 것 1kg, 다진대파 500g, 물 3컵, 다진양파 3컵, 맛술 3컵, 설탕 3컵, 물엿 3컵, 진간장 6컵, 배 2개 + 물2개 넣고 갈은 것, 간마늘 1컵, 간생강 1.5스푼, 고춧가루 560g, 후추 1.5스푼 ) 집에서 이렇게나 많이 할 필요는 없기 때문에 'ㅁ';;; 비율을 맞춰서 줄이는게 좋을 것 같아요 밥에 비비거나 그냥 다른 음식을 찍어먹어도 맛있다고 하니까 1/10로 줄여서 6인분 정도 만들고 계속 먹어도 좋을 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋ 먼저 팬에 돼지고기, 물, 대파를 넣고 중불에서 익혀주세요 ( 돼지고기 대신 소고기를 사용해도 괜찮아요 ) 간 돼지고기는 가만히 두면 익으면서 뭉치기 때문에, 중간 중간에 으깨주면서 잘 섞어야 해요 돼지고기의 붉은 핏기가 사라졌다면, 대파, 맛술, 설탕, 물엿, 진간장을 넣고 팔팔 끓여주세요 고기가 푹 익을정도로 끓여주시면 돼요 고기가 잘 익도록 끓인 뒤에는 한번 식혀주는게 좋다고 하죠 가만히 두어 자연스럽게 식히다보면 돼지기름이 위에 동동 떠오르는데, 이걸 걷어내면 보다 깔끔하다고 해요 집에서 간단히 해먹을 때는 생략해도 될 것 같지만, 하는게 더 좋다고 하네요 🙂 배와 물을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요 갈은 재료는 양념에 추가하고 잘 섞어주세요 간마늘과 간생강도 추가하고 섞어주세요 고운 고춧가루를 넣고 섞어주세요 마지막으로 후추를 넣고서 섞으면 비빔양념이 완성돼요 /ㅅ/ 비빔면 양념장을 완성했다면, 국수와 고명과 함께 섞어서 먹어야겠죠?! 국수 1인분에 양념장 2국자를 넣어주세요 고명으로 단무지, 잘게 자른 신김치, 다진 쪽파, 참기름, 깻가루를 올리면 비빔국수 완성! 색깔도 알록달록한게 너무 맛있어 보이네요 +ㅠ +
강식당2 비빔국수 황금레시피 (백종원 ‘니가비비바락국수’ 비빔 양념장 만들기) 신서유기 외전 강식당2
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강식당2 비빔국수 4인분 황금레시피 (백종원 ‘니가비비바락국수’ 비빔 양념장 만들기) 신서유기 외전 강식당2 – 백종원 비빔국수 만드는법(냉면양념장응용) 5회 6월 28일 방송
백종원 대표가 강식당2에 방문해 강호동에게 신메뉴 비빔국수(니가비비바락국수) 레시피를 전수했습니다.
백종원이 준비한 비빔국수는 고추장이 안 들어갔는데 고추장 맛이 난다!!
고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않으면서도 깔끔하고!
감칠맛을 내는 특별한 비빔국수입니다.
송민호도 눈이 번쩍 뜨이게 한 맛!!
백종원 니가비비바락 국수를 먹어본 은지원 ‘비빔국수에서 회냉면 맛이 난다’며 놀라워한 맛!!
누구나 따라할 수 있는 레시피 – 강식당2의 백종원 비빔국수~ 니가비비바락 국수 레시피를 소개합니다.
레시피는 60인분 기준입니다.
비율 계산을 잘 해서 요리해야 합니다. =)
백종원표 비빔국수 레시피 [60인분 기준] →→ 4인분으로 줄인 레시피는 맨 아래쪽을 확인해주세요.
재료 [60인분 기준] : 다진 돼지고기 2컵(1kg), 다진 양파, 다진 대파, 맛술, 설탕, 물엿, 진간장, 배, 간마늘, 간생강, 고운 고춧가루, 후추, 물, 단무지, 김치, 국수, 통깨, 참기름, 쪽파 ★ 백종원 비빔국수 양념장 대략적인 비율은 다진 돼지고기 1 : 다진 양파 1.5 : 물 1.5 : 다진 대파 0.5 : 맛술 1.5 : 설탕 1.5 : 물엿 1.5 : 진간장 3 : 간 배 1 : 물 1 : 간마늘 0.5 : 간생강 약간 : 고춧가루 0.6(취향껏) : 후추 살짝
<강식당 백종원 비빔국수 만드는 법>
1. 프라이팬에 다진 돼지고기 2컵(살코기만 있는 다진돼지고기)에 다진양파3컵, 물 3컵을 넣고 중간 불에서 뭉치지 않게 잘 섞는다
2. 다진 대파 500g(다진돼지고기 양의 반)를 넣고 섞어 볶는다.
3. 맛술3컵, 설탕 3컵, 물엿 3컵, 진간장 6컵을 넣어 끓인 다음 식혀 기름을 걷어낸다.
백종원 tip : 양념을 식히면 위에 돼지기름이 뜨게된다. 그 상태로 냉장고에 넣으면 위에 기름이 하얗게 굳게 된다.
기름을 싹 걷어내면 훨씬 더 깔끔한 양념장이 된다.
4. 식힌 양념장에 간 배 2개, 물 2컵, 간마늘 1컵, 간생강 1.5큰술, 고운 고춧가루 560그램, 후춧가루 1.5큰술을 넣어 섞으면 비빔양념장 완성.
팁 : 고운 고춧가루는 적당한 맛과 농도가 되었을 때, 취향껏 조절한다.
5. 국수를 삶아 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담아 양념장 2국자를 얹고, 여기에 참기름 듬뿍 휘리릭 1바퀴 둘러주고 그 위에 단무지, 쪽파를 얹는다.
참기름 듬뿍 넣는 것 중요 포인트!
6. 마무리로 통깨가루 살짝 넣으주면 백종원 비빔국수 완성.
7. 기호에 따라 다진 김치를 추가하면 더욱 맛있습니다.
미친 맛! 니가 비비봐락~!
이름하여 니가비비바락 국수!!!
강식당 백종원 비빔국수 집에서 꼭 해보세요~
– 강식당 백종원 비빔국수 줄인 레시피 강식당 비빔국수 4인분 레시피 1. 돼지고기 다짐육 7큰술(약 80그램), 물 2.5큰술, 다진양파 1/4개, 다진대파 (양파양의 3~4배) 차례로 넣고 끓인다. 2. 맛술2.5큰술, 설탕 2.5큰술, 물엿 1큰술, 진간장 5큰술을 넣고 고기가 익을 때까지 바글바글 끓인다. 3. 불을 끄고 식혀서 기름을 걷어낸다. 4. 배즙 2큰술, 물 2큰술, 간마늘 1큰술, 생강가루 조금 넣는다. 5. 고운고춧가루 40그램(4~5큰술)넣고 후춧가루 조금 뿌려 섞는다. 6. 양념장을 냉장실에 30분 정도 두고 숙성시킨다. 7. 소면을 삶아 고릇에 담고, 양념장 2큰술, 다진쪽파, 채 썬 단무지, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술을 넣고 골고루 비빈다.
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(강식당 비빔국수 레시피) 비빔국수 양념장 백종원 비빔국수
안녕하세요.
하루 종일 심심해 하는 남자 하심남입니다.
오늘은 강식당에 나왔던 비빔국수 를 만들어보겠습니다.
파와 양파는 조금씩 준비해주시면 되고,
돼지고기도 40g만 있으면 됩니다.
맛술은 생략 가능하고
면은 라면, 소면, 생면 다 상관없습니다.
양파를 잘게 다져 준비해줍니다.
파도 잘게 썰어줍니다.
다진마늘도 한스푼 준비해주세요.
냄비에 파,양파 돼지고기 를 넣고
물 2스푼, 맛술2스푼, 설탕 2스푼, 간장 4스푼 을 넣어줍니다.
잘 볶아주다가 물이 졸아서 탈거같으면 추가로 물을 넣어줍니다.
저는 반컵정도 더 넣고 끓여주었습니다.
고기가 익을정도로만 푹 끓인 후에 식혀줍니다.
빨리 식혀야 되면 얼음물이나 찬물에 넣어서 식혀주세요.
저는 찬물에 담궈서 식혀주었습니다.
충분히 식힌 양념장에 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어줍니다.
그리고 잘 섞어주면 양념장 완성.
양념장은 하루나 반나절 숙성시켜 먹으면 더 맛있다고 합니다.
면 위에 양념장을 올리고 그 위에
참기름을 살짝 뿌려줍니다.
파도 올리고 통깨까지 뿌려주면 완성 ㅎ
기호에 따라 김치나 김가루, 채 썬 단무지를 올려먹어도 맛있을거같고 밥 비벼먹어도 맛있더라구요 ㅎ
저는 양념장을 만들어서 바로 먹었는데
지금도 맛있지만 숙성시키면 더 깊은 맛이 날거같아요.
흔히 먹어보던 맛이 아니라서 신선하고 더 좋았습니다.
새로운 비빔국수가 드시고 싶을때
간단히 만들어 드셔보세요^^
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