갓김치 맛있게 담는 법 | 김치요리[갓김치맛있게담그는법]지금이 제철!갓절이는법/맛있는 갓김치양념!여수돌산갓김치! 79 개의 자세한 답변

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#양장금주부
[재료]갓2kg
[믹서기에 갈아줄 재료]양파반개(140g),배1/4개(150g),대파2뿌리(100g),새우젓1큰술반,육수2컵(400ml)
[양념]믹서기에갈은재료,고추가루3컵(600ml),고추씨60g,마늘2큰술,생강청2큰술,설탕2큰술,쑤어놓은찹쌀풀,소주반컵(100ml),멸치액젓반컵(100ml),천일염2~3큰술(기호에 맞게 추가간을 합니다),
[육수]생수2리터,국멸치(20g),황태머리2개,다시마(10g),대파흰부분1뿌리
※진한육수가 나오도록 3컵분량이 될때까지 끓여줍니다.
[찹쌀풀]만들어놓은육수1컵(200ml),찹쌀가루1큰술반
[절임]생수4컵(800ml),천일염1컵(200ml)
※총1시간을 절이되, 30분에 한번 뒤집어줍니다.
[양념계량기준]계량컵200ml,밥수저
★비지니스문의 [email protected]

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초보자도 쉽게 돌산갓김치 담그는 방법 (김장김치 시리즈 1편)

갓김치를 담글때는 청갓으로 담그시는 겁니다. 갓의 노란잎은 제거하고요. 밑둥 부분이 더러우면 칼로 살짝 손질한후 시금치 쪼개듯이 2~3가닥씩 뜯어 …

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주제에 대한 기사 평가 갓김치 맛있게 담는 법

• Author: 양장금주부
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• Date Published: 2020. 10. 24.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vujQdLQNg44

갓김치 담그는법! 갓김치 톡톡 쏘는 맛. 크아~

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초보자도 쉽게 돌산갓김치 담그는 방법 (김장김치 시리즈 1편)

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날이 갑자기 추워져서 김장준비 서두르고 계시죠?

오늘 재래시장에서 돌산갓 2단을 구입했습니다.

여러분에게 올해 김장김치 시리즈 첫번째로 알려드릴 레시피는 돌산갓김치입니다!!!

자세하게 설명하니까요…완벽하게 마스터하세요…

재료: 돌산갓 2단( 1단의 무게가 약2kg정도 했습니다). 천일염2컵 + 2T. 액젓1컵. 찹쌀가루8T. 고추가루3컵.

설탕2T. 홍고추8개. 마늘12개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 2개. 무1토막(두께3cm× 지름6cm).

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 홍고추대신에 마른고추를 물에 불려서 사용하셔도 좋습니다.

1. 여수돌산갓입니다. 1단에 3000원씩 2단 구입했습니다.

갓은 홍갓과 청갓 두가지가 있는데요..갓김치를 담글때는 청갓으로 담그시는 겁니다.

갓의 노란잎은 제거하고요. 밑둥 부분이 더러우면 칼로 살짝 손질한후 시금치 쪼개듯이 2~3가닥씩 뜯어줍니다.

한번 흐르는물에 씻은후 물기가 살짝 뭍은 상태로 큰 대야에 갓을 쭉 펼쳐준후 천일염을 켜켜히 뿌려줍니다.

갓위에 천일염 뿌리고..다시 갓올리고 천일염 뿌리고…

이렇게 소금을 켜켜히 뿌린후 물4컵을 골고루 뿌려줍니다.

이 상태로 1시간동안 절여줍니다. ( 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.)

=> 절일때 들어간 소금의 양이 총 2컵입니다. (꼭 국산 천일염을 사용하세요)

2. 갓을 절이는 동안 양념을 만들어줍니다.

찹쌀풀 만들기 : 냄비에 물3컵을 부어준후 찹쌀가루8T를 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다.

가스불을 중불로 켠후 끓어오르면 5~6분정도 나무주걱으로 저어주면서 끓여주면 완성입니다.

3. 홍고추8개. 마늘12개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 2개. 무1토막을 믹서기에 갈기 좋게 토막낸후

믹서기에 넣고 준비한 찹쌀풀과 액젓1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.

믹서기에 갈은 것에 고추가루3컵 + 설탕2T + 소금2T를 넣고 양념장을 만들어줍니다.

=> 설탕대신 매실청을 넣으면 더욱 맛있답니다.

4. 1시간동안 절여진 갓을 찬물로2~3번 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

물기는 20분정도만 빼주면 됩니다.

5. 큰 대야에 물기뺀 갓을 넣고 준비한 양념을 넣은후 잘 버무려서 김치통에 담은후 상온에 익혀서 김치냉장고나

냉장고속에 보관하면 됩니다.

=> 버무릴때 고추가루. 소금. 설탕양은 기호에 맞게 조절하세요..

갓김치 푹 익혀서 먹으면 너무 맛있죠!!!

이제막 버무렸답니다. 여러분에게 하루라도 빨리 소개하려고 버무리자마자 편집해서 소개합니다.

이번주부터 다음주까지 계속해서 김장김치 시리즈가 올라올겁니다.

올해 김장김치도 옥이와 함께 준비해보세요~~

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김수미 갓김치담그는법 여수갓김치를 집에서 담가봐요

대야에

​

물 2L

소금 2종이컵

​

을 넣고 소금을 잘 녹여줍니다.

수미네반찬에서 그냥 소금물에만 담근다고 하고 물 양과 소금 양은 알려주지 않더라구요.

그래서 제가 짭조름한 정도로 소금물을 만들었는데 생각보다 갓이 길어서 갓이 잘 안잠기더라구요.

갓 크기를 보고 줄기 부분이 소금물 속에 푹 잠길 수 있도록

물 양과 소금 양을 늘려주면 좋을 것 같아요.

갓김치 담그는법 양념팁 알려드려요!

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갓김치 담그는법 양념팁 알려드려요!

김장준비로 바쁜 요즘 시간입니다. 준비하면서 밭에서 갓 2단정도 잘라왔는데요. 미리 담아 익힘해서 상차림하면 맛이좋은 쨍하고 알싸한 갓김치맛은 입맛돋는 새로운 겨울별미맛이 랍니다. 지인 텃밭에 기르는 돌산갓 2단이지만 버무려 담아놓으니 작은 통에 한통 되더라고요.

가을에 담아야 알싸한 특유의 맛이 더 좋더라고요. 김장전에 저도 미리 담아보았습니다. 양념하는 팁을 담아보겠습니다. 맛있는 양념은 김장때라서 더 좋은데요.갓김치 담그는법 양념팁 알려드려요! 시작할게요.

재료

갓2단.굵은소금1.5컵.찹쌀풀2컵.물약간.배1/2개.양파1/2개.대파1대.건고추5개.족파1/2단.마늘1컵.생강2쪽.새우젓2T.멸치액젓2T.고춧가루1컵.통깨1T.황석어젓1/2컵.추가1T.

돌산갓김치 담그는법 따라하기 좋도록 올려드립니다. 도움 되셨다면 좋아요. 구독 부탁드립니다.

텃밭에서 잘라오면서 겊잎은 떼어내고 왔는데요. 속잎이 조금 여리더라고요. 길게 절임해서 버무려보려고 합니다.

굵은소금으로 절임해서 2시간정도 절임했어요. 중간에 한번 뒤적여 주었습니다. 절임후 깨끗이 씻어 물빠짐 해줍니다.

갓 절임후 믹서에 갈아줄 양념 준비합니다. 배.건고추.양파.생강.마늘 분량대로 준비하고 건고추는 살짝 물에 헹굼해줍니다. 그래야 부드럽게 믹서에 갈수있습니다. 과일은 믹서에 갈기 좋도록 잘라주세요.

믹서에 넣어주고 요때 새우젓과 찹쌀풀을 함께 갈아줍니다. 갈기 좋도록 물 조금 부어주고 갈아주면 쉽게 된답니다.

쪽파는 길게 잘라주는데요. 반으로 잘라주었어요. 대파는 줄기가 굵어 갈라주면서 쪽파 길이에 맞도록 잘라주었습니다.

모든 재료의 준비한 양념을 넣어 주고 풀어 주세요. 양념고춧가루가 잘 풀리도록 30분정도 그대로 불려주시면 좋아요.

간맞춤이 잘되면 물빠짐이 잘된 갓을 넣어주시고 몇줄기씩 버무려 주세요. 길게 버무리면 몇줄기씩 해주는것도 좋더라고요. 한꺼번에 버무리면 줄기가 길어서 힘들더라고요.

고춧가루색은 식성대로 가감하세요. 대신 저는 돌산갓김치에는 젓갈양을 진하게 넣어주었어요.파넣고 살짝 버무립니다.

마지막에 통깨 솔솔 뿌려 주었어요. 간맞춤은 취향대로 가감하세요. 싱거우면 액젓으로 추가하시면 될것 같아요.

김치통에 차곡차곡 담아주었는데요. 작은 김치통에 한통되더라고요. 실온에서 3정도 숙성해서 김치냉장고 넣어주세요.

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돌산갓김치는 버무려 바로 드셔도 좋은데요. 저는 익힘해서 먹는맛이 더 알싸하고 좋더라고요. 취향대로 익힘 정도는 해주시면 될것같아요. 다른 김장 양념보다는 약간 진한 양념으로 버무리시면 더 감칠맛이 있습니다. 미리 담아보는 갓김장입니다. 별미라서 2단정도 가을에 담아놓았다가 임맛돋아보세요.

갓길이는 길게해서 돌돌 말아 통에 담으셔도 좋은데요. 저는 길게 밥위에 척 올려먹는것으로 그대로 통에 넣어 익힘했습니다. 오늘 김장요리는 갓김치 담그는법 양념팁 알려드려요! 마치겠습니다.

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