당신은 주제를 찾고 있습니까 “건 고사리 나물 – [고사리나물] 국산 건고사리 삶는법부터 꼬들꼬들 맛있게 볶는법. 고사리 비린내 없는 요리법. 고사리볶음. 명절나물 ,명절음식, 명절요리, 추석, 설날“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.pilgrimjournalist.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: you.pilgrimjournalist.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 [윤이련]50년 요리비결 이(가) 작성한 기사에는 조회수 1,014,235회 및 좋아요 13,464개 개의 좋아요가 있습니다.
1) 불려서 삶은 고사리에국간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술 넣고조물조물 무쳐서 10분정도 재워두고요. 2) 후라이팬에 들기름 2큰술 넣고~양념해둔 고사리나물을 볶아주세요. 3) 쌀뜬물을 중간에 100cc정도 넣고중불에서 달달~~잘 볶아주세요.
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■재료
국산고사리 (양모름)
참기름 1
국간장 1 + 맛소금 챨챨챨
깨는 볶은후 바로 넣으면 익어요. 나중에 식고나서 고명으로 뿌려준다.
맛소금이 빛을 발하는 곳. 바로 여기 고사리나물..
파마늘 이것저것 넣는것보다 맛소금으로 하면
고사리 맛도 깔끔하고 비린맛도 안납니다.
■양념
■Ingredients
■Seasoning
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건고사리 삶는법& 고사리나물볶음 – 네이버 블로그
우리딸 입맛을 자극했는가보다. … 야무지게 잘 먹는다. … 오늘은 건고사리삶는법을 소개하려고 한다. … 고사리나물 볶음 재료. … 찬물에 담가 하루저녁 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/29/2022
View: 472
고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 – 허상네집밥
고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 · 재료 · 건고사리는 요리하기 전날 4시간 이상 물에 담가놓으면 좋답니다. · 냄비에 물을 팔팔끓여줍니다.
Source: hersang.tistory.com
Date Published: 1/22/2022
View: 9125
건고사리 검색결과 – G마켓
제주 건고사리 100g 3개 · 63,000 ; 고사리 지리산 건고사리 300그램 햇고사리 먹고사리 · 43,000 ; 지리산 고사리 나물 600g 햇빛 건조 참좋은말린고사리 · 80,000 ; 고사리 …
Source: browse.gmarket.co.kr
Date Published: 3/3/2022
View: 5198
국산 건고사리 1kg – 검색결과 | 쇼핑하우
(SM)더해담 건취나물 1kg 국내산 취나물 무청시래기 건고사리 건여주 곤드레나물 정월대보름 건취나물 말린여주 나물 봄나물. 63,550원. 쿠팡 배송 3,000원.
Source: m.shoppinghow.kakao.com
Date Published: 10/12/2021
View: 6554
건고사리 : 롯데ON
건가지; 건곤드레; 건고구마순; 건고추잎; 건나물; 건취나물; 건시래기; 말린나물; 양구시래기; 표고분말; 냉동아로니아; 하늘농가; 장흥표고버섯; 아로니아환 …
Source: www.lotteon.com
Date Published: 6/20/2022
View: 3975
건고사리나물 100g 고사리 건나물[로컬푸드] – 인제몰
건고사리나물 100g 고사리 건나물[로컬푸드]. 산에서 나는 소고기, 건고사리나물. 상품번호 : 40996. 인제몰,건고사리나물 100g 고사리 건나물[로컬푸드]. 확대 보기.
Source: inje-mall.com
Date Published: 4/15/2021
View: 5396
건고사리 나물 볶음 불리는 법 삶기 – 개인적 사생활의 공간
건고사리는 불려진 고사리보단 싸지만 불리고 삶는 과정이 있어 번거롭긴 합니다. 오늘은 건고사리 불리는 법, 삶는 법 그리고 건고사리 나물볶음을 …
Source: yoon0923.tistory.com
Date Published: 12/18/2021
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주제에 대한 기사 평가 건 고사리 나물
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 1,014,235회
- Likes: 좋아요 13,464개
- Date Published: 2020. 9. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vNRBChL9ies
건고사리 불리기 삶는법
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건고사리볶음(불리기부터 양념해서 볶기까지)
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건고사리 삶는법& 고사리나물볶음
건고사리 삶는 법
고사리나물볶음
지난번 시댁에 갔을때
고사리나물볶음을 무척 잘 먹는 손녀를 보고
시엄마가 싸주신 건고사리,
고사리나물만이 가지고 있는 식감이
우리딸 입맛을 자극했는가보다.
다른 나물들은 이렇게 잘먹는걸
보지 못했는데 고사리나물 볶음만은
야무지게 잘 먹는다.
명절음식으로도
보름나물로도 많이들 드실텐데
오늘은 건고사리삶는법을 소개하려고 한다.
맛있게 잘 삶아져야
오독오독 고사라나물만의 맛있는 식감이
잘 살아나니
참고사셔서 맛있는 고사리나물볶음을
만드시길,,,
곤고사리 삶는법 고사리나물 볶음 재료.
건고사리 들기름이나 참기름 파 국간장(멸치액젓) 설탕 한꼬집 마늘 약간 통깨
건고사리나물 삶는법
먼저 건고사리는
찬물에 담가 하루저녁 불려둔다.
다음날 쓸거라면 전날 밤에
미리 찬물에 담가두고
사용해준다.
냄비에
반나절 불려둔 고사리를 넣어두고,
삶아낸다.
중불로 약 20분 삶고
불을 끄고 뚜껑을 덮은채로
그대로 둔다.
식을때까지 약 30~40분 그대로 두고
뚜껑을 열어보면 요렇게 통통한 고사리
나물이 만들어져 있을거다.
손으로 만져본 뒤
건고사리나물의 딱딱한 부분이 있으면
손질해내고,
찬물에 3~4번 깨끗하게
씻어 준다.
그리고 다시 찬물에
삶아낸 고사리를 담가주고
3~4시간 후
혹은 반나절 후에 고사리 나물 볶음을 하면 된다.
바짝 말라있던 건고사리나물이
오동통한 고사리나물로 변신했다.
물기를 꼭짜서 봉지봉지 넣어 냉동해두면
그때그때 꺼내서 먹을 수 있다.
육개장이나 국에 넣어도 좋고,
해동 후 고사리나물볶음으로 변신시켜도 좋다.
건고사리나물 삶는법을 알았다면
이젠 고사리나물 볶음하기
묵은나물에는 들기름이지만
없다면 참기름도 오케이~!
( 먹기 좋게 잘라주고)
다진마늘과 다진파를 넣고
들기름에 고사리나물을 볶아내고,
간은 국간장
혹은 맛있는 멸치액젓으로도 좋다.
풍미 조금 더할 설탕 한꼬집을 넣어주면
끝.
통깨 솔솔 뿌려 담아낸다.
세식구 뿐이니
한접시 한끼 먹을 분량씩 소분해두고
그때마다 볶아 먹곤 한다.
나물도 냉장고에 오래두면
맛이 없어지기 마련,
고사리나물볶음만의 특유 식감이
무척 좋다.
고추장 넣고 비벼먹어도 좋은 고사리나물,,
건조나물이든, 그냥나물인든
나물을 잘 다루기 시작하면
이제 초보 주부 딱지를 떼도
되는 것 같은 기분이 든다.
고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기
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고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하는법.
고사리삶는법 명절나물중에 제일 인기있는 고사리나물 메뉴입니다. 요즘 삶기 귀찮아 많은 분들이 마트에서 데쳐 놓은것 구입하는 분들이 많아요.
저는 가을에 건고사리 구입해서 직접 삶아 부드럽고 고소하게 볶아보았습니다. 씹는 식감이 좋아 부드럽게 볶아놓으면 어르신들도 젊은분들도 좋아하는 나물종류랍니다.
건나물의 특징은 삶아 놓으면 더 고소하다는 것이지요. 그중에 건고사리 나물반찬 우리집 상차림에 인기있답니다. 명절에는 3색나물 많이 만드시지만 우리집은 고사리나물 볶음은 특히 좋아하는 메뉴랍니다.
고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 고소한 고사리나물 해보겠습니다.
재료
말린고사리 한줌.어간장 2큰술.액젓 1.5큰술.식용유 2큰술.들기름 2큰술 다진마늘 1큰술.깨소금 2큰술.쪽파 한줌
건고사리는 요리하기 전날 4시간 이상 물에 담가놓으면 좋답니다.물에 담가놓고 삶아주셔야합니다.저녁에 물에 담가 놓으면 아침에 일어나 요리하기 좋은 시간이 됩니다. 고사리부드러우면 맛있지요.
냄비에 물을 팔팔끓여줍니다. 물이 끓을때 물에 담가놓은 고사리를 2번 정도 헹굼해주고 냄비에 넣어줍니다.20분 삶아주고 1가닥을 집어보면 부드럽다는느낌이 있어요. 그대로 불을 꺼줍니다.
불을끄시고 뜨거운 삶은 물을 버리지않고 그대로 고사리를 20분 담가놓습니다. 고사리에 독소가 있다는 설이있어 독소를 빼주는데도 도움을 준다고합니다.
건고사리 삶은 물이 아주 진합니다. 흐르는물에 씻어줍니다. 2~3번정도 헹굼하시면 됩니다.깨끗하게 헹굼해주는것도 맛있습니다.
고사리는 길고 짧은것이있어요. 길이가 길다 싶은 것은 반으로 잘라주시고 정리를 합니다. 삶아놓으면 아주 맛깔스러운 통통한 고사리로 변신한답니다. 고사리 잘 삶으면 볶아 놓아도 맛있습니다.
팬에 식용유 넣어주고 정리된 고사리 넣어주세요.고사리삶는법 잘해 놓으면 요리 반은 성공입니다. 삶는시간 양에따라 조정하시면 됩니다.고사리삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하는 쉽게할수있습니다.
액젓과 어간장을 넣어 손으로 버무려 줍니다. 골고루 간이 잘 베인답니다.나물 무침 하듯이 살살 버무려 주시면 됩니다. 중불에서 볶아주세요.불조절을 잘해주면 부드럽게 볶을수있답니다.
다진 마늘과 들기름 넣어 볶아주기합니다.
볶으시면서 고사리 특유의 비릿한 맛이 없을때가지 볶아주어야합니다. 건고사리볶아놓고 양념 다들어갔지만 잘못 볶아놓으면 비릿한 맛때문에 아이들도 어른들도 먹지 않을때가 많아요.
고사리의 비릿한 맛이 없으면 중불에서 약불이나 불을 꺼주세요.약불에서 진행하셔도 됩니다.깨소금 살살 뿌려 줍니다. 깨소금은 넉넉하게 뿌려주셔도 고소하답니다.
쪽파 한줌 4~5센티로 잘라줍니다.겨울에도 족파는 단맛이 있어요.저는 나물에 보통 대파보다는 쪽파를 많이 이용합니다.쪽파는 단맛이있어 많이 넣어주셔도 된답니다.
깨소금과 쪽파 넣고 후리릭 휘둘러 주시면 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 완성입니다.
요기서 고사리나물 한가닥을 드셔보세요. 식성대로 간맞춤을 해줍니다. 싱겁다면 소금 보다는 액젓으로 간맞춤해보세요.씁쓸하지 않고 담백한 나물 볶음맛이 납니다.
볶음하실때 비릿한 맛을 빨리 제거하고 수분을 조금있게 하시려면 쌀뜸물 조금 추가하셔서 자박하게 볶아놓아도 좋다고합니다. 저는 물에 많이 불려 놓아 쌀뜸물은 이용하지 않았습니다.
명절 나물중에 울남편 좋아하는 고사리나물볶음 완성 해놓으면 상차림하기 좋다지요. 차례상에 올리는 고사리나물볶음은 다진마늘을 넣지 않아요. 내려오는 풍습으로 그런다고 합니다.
우리집은 차례가 없어 제수용볶음 나물이 아니랍니다.일반 명절 상차림 나물요리로 볶음 했습니다.
우리집 상차림에는 많은 나물요리가 많아요. 특히 건나물 손맛으로 불려서 볶아놓거나 무침으로 해놓으면 고소하고 식감좋아 울 애들도 좋아합니다. 고사리는 씹는맛이 소고기처럼 고소하답니다. 국산 고사리는 특히 가을에말려놓은것 구입해서 정성스럽게 나물요리 하셔도 좋은듯합니다.
명절에 나물종류 몇가지 준비해놓으면 상차림하기도좋고 조금씩 남은 나물들 모아서 매콤한 육계장끓여 드셔도 좋답니다. 명절에 느끼한 음식 많이 드시고 매콤한 국물 생각날때 명절나물 정리도되고 국물 한가지 메뉴가 됩니다.여러가지 이용하기좋은 고사리 삶는법 부드럽게 건고사리나물 볶음하기 마무리하겠습니다.
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건고사리 : 롯데ON
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건고사리나물 건고비나물 100g 고사리 고비 건나물[로컬푸드]
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건고사리 나물 볶음 불리는 법 삶기
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건고사리는 불려진 고사리보단 싸지만 불리고 삶는 과정이 있어 번거롭긴 합니다.
오늘은 건고사리 불리는 법, 삶는 법 그리고 건고사리 나물볶음을 해보려고 합니다.
건고사리 불리는 방법
홈플러스 온라인 몰에서 구매한 남해 바닷바람을 맞고 자란 남해 고사리입니다.
고사리에는 비타민A. 비타민B 2등이 함유되어 우리 몸의 신진대사를 활발하게 해 주는데 많은 도움을 줍니다.
바짝 말린 건고사리입니다.
말려진 고사리라 양이 적어보이지만 물에 불려지면 마법처럼 불어납니다.
비쩍 마른 건고사리를 뜨거운 물에 반나절 정도 담가주세요.
건조된 정도에 따라서 불리는 시간도 달라집니다.
사진에서 보는 거와 같이 건조 고사리를 반나절 정도 물에 담가뒀어요.
삐쩍 마른 고사리가 오동통해지면 부드럽고 연해집니다.
오통통해진 고사리를 10분 정도 삶아 줍니다.
너무 많이 삶으면 고사리가 흐물흐물 해지니 참고해주세요.
**고사리를 삶는 시간은 달라질 수 있어요.
**삶고 있는 고사리를 하나 건져 만져보아 단단하다 싶으면 더 삶아야 되고 탄력이 있다 싶으면 그만 삶아도 된답니다.
삶아진 고사리의 물을 버리고 고사리의 떫은맛을 제거하기 위해 찬물에 담가놨어요.
1시간 정도 찬물에 담근 고사리를 씻어 체에 받혀 물기를 제거해주시면 됩니다.
고사리나물 볶음
고사리나물 볶음 재료
-불린 고사리 35g
-간장 2스푼
-다진 마늘 2스푼
-참기름 1스푼
-식용유 조금
-깨소금 조금
-대파 조금
-물 또는 멸치육수 조금
잘 불려진 고사리를 가위나 칼로 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다.
고사리는 소금 간을 안 하고 진간장을 2스푼 넣어 주었어요.
마늘 조금 넣어줍니다.
한국음식에 마늘은 약방의 감초입니다.
고소한 맛이 나게 참기름도 한 스푼 넣어줍니다.
간장, 마늘, 참기름으로 밑간을 해준 고사리를 살살 무쳐줍니다.
예열된 프라이팬에 식용유를 조금 붓고 밑간이 되어 있는 고사리를 볶아줍니다.
어느 정도 볶아진 고사리에 물이나 멸치육수를 부어 주어 주세요.
물이나 멸치육수의 양은 고사리나물의 양에 따라 다른데 고사리 밑에 물기가 촉촉하게 있을 정도면 됩니다.
썰어 놓은 대파를 넣어 볶습니다.
마지막으로 깨소금을 뿌려주면 고사리 나물 볶음 완성입니다.
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- 백종원
- 김수미
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