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오늘은 향긋한 깻잎 준비했어요.
깻잎으로 할수있는
간단하고 맛있는 3가지 요리 만들어보세요.
{ 깻잎 요리 3가지 }
[깻잎 초무침]깻잎 9묶음(220g, 천일염 1스푼),
양파 1/4개, 마늘 3개
양념: 국간장1/3종이컵, 물 1/3종이컵, 설탕 1스푼,
고춧가루 2/3스푼, 식초 1,1/2스푼, 통깨 1/2스푼,
참기름 1, 1/2스푼.
[깻잎 들깨찜]깻잎 7묶음(180g), 마늘 4개, 대파 1/4개
팽이버섯 1개, 청양고추 1개.
양념: 멸치액젓 2스푼, 국간장 2스푼, 들깨가루 크게 4스푼,
들기름 4스푼, 물 180ml
[깻잎 고추장떡]깻잎 3묶음(70g), 양파 1/2개, 애호박 1/2개,
부침가루 1,1/2종이컵, 물 1,1/2종이컵,
고추장 크게 1스푼.
——————————————————
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사진으로 보는 레시피 강쉪 블로그:
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https://soundcloud.com/lakeyinspired
https://soundcloud.com/kevin-lavitt
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깻잎으로 할수있는 반찬이요 – 메뉴판닷컴
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- Author: 강쉪
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- Date Published: 2020. 7. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_qiWd7vmu8A
쿨캣의 힐링 쿠킹..♥
-푸드 크리에이터 -오늘의 건강 집밥 저자 화려하지 않지만 정갈하고 소박하지만 마음의 위로가 되는 건강하고 맛있고 따뜻한 밥상을 함께 나누고 싶습니다. [email protected] https://blog.naver.com/coolcat1009
향긋한 깻잎볶음
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연한 깨순은 살짝 ~
좀 질긴 깨순은 30초 정도!!!
삶아야 먹을수 있답니다^^* [재료] 깻잎(깨바라) 1근
[양념] 식요유 2T, 들기름 1T, 다진마늘 1T, 간장 2~3T, 굵은소금 1T, 국간장 1T, 깨소금 적당히 농수산물에 가보니깻잎 순 한 근에 3천원이라
구매^^
씻기 전에 깻잎쌈을 좋아해
좀 큰거들은 빼놓았습니다 ㅎㅎ 물에 여러번 깨끗하게 씻어주세요 냄비에 물을 넣고
팔팔끓으면 굵은소금1수저 넣고
①깨순을 넣어 데쳐주세요
살짝^^
전 이번 깨순이 좀 질겨서
30초정도 삶은거 같아요 데친 깨순은 바로 찬물속으로~~~
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그릇에 이쁘게 담아 주세요
딱 한접시 나오네요
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5분만에 완성할수있는 밥도둑 반찬 깻잎찜 *^^*
재료 : 깻잎30장. 쪽파2개(또는 대파1/3개). 양파1/2개. 홍고추2개. 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T. 다진마늘1/2T. 깨1/2T. 참기름1/2T~2/3T정도(들기름을 넣어주면 더욱 고소합니다~) 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T.다진마늘1/2T. 깨1/2T. 참기름1/2T 를 넣어 골고루 섞어줍니다… *** 가실때요…아래 손가락모양의 추천버튼 한번 클릭후 가주시면 감사 하겠습니다 *^^* *** 레시피를 인쇄하시려면 ==> http://board.miznet.daum.net/recipeid/20362 무더위에 지친 한주였습니다…일주일이 더위와 싸우다가 금새 지나간듯합니다~~ 밤새 잘 주무셨어요??요새… 아침에 일어나면 참 피곤하다 생각합니다~~ ( 밤에 더워서 몇번을 깨다보니 그런듯합니다)더워도 주말이기에 행복하고 즐거운 것 같습니다….*^^*어제 시장에 갔더니 깻잎이 정말 저렴하더군요…6묶음(60장)을 1000원에 구입했습니다!!! 원래는 소금물에 삭혀서 된장양념에 바르려고 했는데요…소금물에 삭히는 며칠을 기다리기 싫어서 깻잎찜을 만들었습니다…( 성격급한 옥이랍니다~~)( 삭혀서 된장양념에 바르는 것은 조만간 소개하겠습니다..)제가 깻잎 요리를 많이 소개한것 같은데요…깻잎찜은 아직 소개를 안했더라고요…깻잎찜은 깻잎을 씻어서 양념 바르고 전자렌지에 1분~2분만 돌리면 완성입니다..정말 간단하죠?? 그런데 완전 밥도둑입니다… 깻잎향과 간장양념이 만나서 다른반찬 없이도 깻잎찜에밥 한그릇 뚝딱 먹을수 있습니다…( *** 전자렌지가 없는 분은 양념에 바른후 찜솥에 살짝 찌거나 프라이팬에 살짝 익히면 됩니다…)=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다…저는 샘표진간장을 사용했습니다..진간장과 집간장(조선간장)을 1:1비율로 넣으셔도 좋습니다…또는 액젓을 1T정도 진간장양을 줄이고 넣으셔도 좋습니다~~=> 홍고추의 크기가 작아서 2개를 넣었습니다…1. 깻잎30장을 흐르는물에 한장한장 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…2. 양파1/2개는 곱게 채썰어주시고요…홍고추는 곱게 다지듯이 썰어줍니다….집에 실파가 있길래 실파2개를 총총 썰어주었습니다..( 실파 대신 대파1/3개를 다져서 사용하셔도 됩니다)그릇에 준비한 양파.홍고추.실파를 넣고3. 움푹한 그릇에 깻잎을 3장 담고 그 위에 양념장을 조금 얹어준후 다시 깻잎3장 담고 또 양념장 얹고…이렇게 켜켜히 양념장을 깻잎과 함께 담아줍니다…랩을 씌어 젓가락으로 구멍 2~3군데 뚫어준후 전자렌지에 1분 돌려주면 완성입니다~~==> 양념장을 한번에 많이 얹다보면 부족합니다…조금씩 올리세요…. 전자렌지에 돌리면 숨이 죽어서양념의 양이 적당할겁니다…==> 좀더 부드러운 깻잎찜을 원하시면 전자렌지에 1분정도 더 돌려주시면 됩니다~~깻잎찜 간단하죠??쉽게 5분만에 만드실수 있답니다~~ 깻잎의 향이 완전 밥도둑이어요!!!!즐거운 주말 보내시고요…. 항상 행복하시길 바랍니다~~ 승리하세요 *^^*
♪ 깻잎으로 만든 여름반찬 하루반찬 & 한달반찬
어제의 근황을 짧게 적고.. 오늘의 요리 포스트 정리하여 봅니다. 어제는 친정아버지 기일이라 친정에 다녀왔어요. 맛짱이 고등학교 1학년때 아버지가 돌아가셨는데..우리곁을 떠나신지가 벌써 30년이 훌쩍지나버렸네요. 아버지가 사랑하셨던 큰딸이..지금 아버지가 떠나실때 연세의 나이가 되었어요. 그전에는 생각을 못하였는데.. 참 젊으신 연세에 떠났셨어요.. 요즘 말로 한참이실때… 세월이라는게..ㅎ 이런저런 생각에 새벽에 잠이깨어지네요.. 에긍.. 적으려다 보니.. 센치멘탈로 빠지려하네용. 여기서 그만~~~;; 자주가는 친정이지만.. 형제들이 다 모인 친정에 잘 다녀왔습니다. ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ 요즘 깻잎이 한창이지요? 요 깻잎은 정말 다양한 용도로 사용되는 식재료중에 하나예요. 깻잎 특유의 향이 강하여 각종 요리에 들어가 향채로서의 역활도 톡톡히 하며, 그 자체로만도 훌륭한 한끼 반찬도 되고, 두고먹을 밑반찬도 되고 ..다양하게 사용이 가능하지요. 오늘은 깻잎을 이용하여 만들어서 바로 먹을 수 있는 ‘하루반찬’과 두고먹어도 좋은 ‘한달반찬’을 만들었답니다. 깻잎멸치찜 .. 요거이 만들어서 바로 먹을 수 있는 깻잎반찬이예요. 비교적 심심한 간으로 만들면 밥과 함께 맛나게 먹을 수 있지요. ^^ 깻잎된장짱아치 .. 두고 먹을 반찬이예요. 많은 양을 만들면 한해도 거뜬한 효자반찬이랍니다. 오늘은 맛보기로.. 한달정도 먹을 수 있는 적은양을 만들었어요. 깻잎으로 만든 밥도둑들! 자세한 포스트.. 들어갑니다. ^^ ◈ 깻잎으로 만든, 여름의 별미 하루반찬 & 한달반찬 ◈ 깻잎이예요. 깻잎은 비교적 양을 많이 치는 채소라고 알고 있어요. 구입을 할때 웬만하면 무농약으로 구입을 하고 있어요. 요즘 나오는 깻잎은 아주 연하답니다. [재료] 깻잎 40장, 잔멸치 3분의1컵, 물 3분의2컵, 생강맛술 1숟가락, 간장 3~5숟가락, 홍고추1개, 대파1대 줄기만, 깨소금 * 간장 3숟가락-심심한정도, 5숟가락-짭쪼롬..개인의 기호에 맞게 가감한다. 먼저 깻잎멸치찜을 만들어 봅니다. 깻잎꼭지를 잘라 정리를 하고, 한장씩 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다. 냄비에 잔멸치와 물을 넣고 바글바글 끓으면 바로 불을 끄세요. 홍고주와 대파를 잘게 다지고 다진마늘을 준비한다. 멸치를 넣고 끓인국물이 식으면 파, 마늘, 홍고추, 깨소금을 넣어 잘 섞어준다. 이제부터 젓성을~ㅎㅎㅎ 깻잎 한장한장에 양념을 차곡차곡 올려주세요. 중간에 양념국물이 다 없어지고 건더기만 남을 거예요. 그러면 양념을 얹은 그릇에서 국물만 따라서 건더기와 다시 섞어서 사용하면 된답니다. 요래 이쁘게 만들어 졌어요. 요거이 바로 먹을 수 있는 깻잎멸치찜인데요.. 그냥먹는것은 아니고요~ 김을 올려서 찌면 된답니다. 냄비에 양념한 깻잎을 넣어서.. 요래..ㅎㅎ 뚜껑을 덮고 약한불로 김을 올려주세요. 조리시간은 아주 간당! 한눈팔지 마시고.. 뚜껑사이로 김이 올라오면 불을 끄고 식혀주면 된답니다. 그러면 이렇게 맛있는 깻잎찜이 만들어 진답니다. 요거요.. 밥에 올려서..입에 쏙~~ㅎㅎ 개인적인.. 깻잎찜만 있어도 밥한그릇을 순식간에 비운답니다. 흔히들 김치만 있으면.. 이러는데.. 깻잎찜은 김치 없어도 잘 먹을 수 있어요~^^ ㅋ~ 아이가 밥을 먹으면서 하는말이~ 엄마.. 어떻게 깻잎 하나하나에 양념이 골고루 들어있어? 합니다. 한장씩 양념을 끼얹었다고 하니깐.. 자기는 못할것 같다며..역시 음식은 정성이라며. 최고! 하며 추임새를 넣네요. ^^ 입맛이 까칠할때는 물이나 시원한국에 밥말아서 척 올린뒤에 먹으면.. 아우~ 요거 설명이 필요 없답니다. ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ 요 깻잎멸치찜은!여름에 먹는 아니징,, 사계절 모도 맛있게 먹을 수 있는대표적인 반찬중에 하나가 아닌가싶어요.다음은예요.깻잎된장짱아치는 가을에 억센깻잎으로 만들어 삭히니후에 봄에 꺼내어 양념을 하여 찌거나피클짱아치처럼 만들어 먹을 수 있는데요.. 오늘은 부드러운 깻잎으로 두고먹을 짱아치를 만들어 보았답니다. 깻잎짱아치는 두고먹을 반찬인만큼 절이는 과정이 필요해요. 깻잎을 깨끗이 씻은뒤에 꼭지를 식가위를 이용하여 잘라서 정리를 하고 소금에 담군어 절인다. * 가을에 억센깻잎으로 절였다가 양념을 하여 먹으면 다음해 봄부터 먹을 수있는 밑반찬이 된다. [깻잎 된장짱아치] 절인깻잎 60장 , 양념된장(된장1숟가락반, 물 1컵, 멸치가루 1숟가락, 표고버섯가루 2숟가락반, 고추가루 1차스푼) * 된장의 간에 세기에 따라 양을 가감. 끓여서 맛을 보았을때 짭쪼롬한 정도. (된장양념이 싱거우면 저장이 어렵다.) 깻잎을 절이는 동안 양념을 만들어 식혀둔다. 깻잎이 뜨지않게 돌로 눌러 하루정도 절인뒤에 짠물을 짜준다. 요즘나오는 깻잎은 억센것이 아니라 너무 꽉짜지 않아도 되고요..쿡쿡 눌러 소금물을 빼는정도면 된답니다. * 절이기전에 씻고, 절인후에는 물로 씻지 않고 그대로 조리를 한다. 손이 조금 많이 간다고 생각을 할지 몰라도.. 요래 양념을 묻혀주어야 해요. 가을에 만들어 된장에 박아서 숙성을 시키는것과는 조금 다른 방식이랍니다. * 많은 양을 만드는 방법은 오히려 수월해요. 가을녁 시골에서 깻잎따온뒤에 정리하여 올리겠습니다. 그래도 요래 만들어 놓으면 아주 뿌듯해요. 다른반찬들과 섞어서 먹으면, 적은 양이라도.. 짭쪼롬하여 한달이상 두고 먹을 수 있거던요. 얼마나 개운하고 맛있는지~ 개인적으로 깻잎을 좋아하기도 하지만.. 요래 저장식품을 중간중간 먹는것을 좋아하거던요. 완전 입맛을 중간체크해주는 짱아치라고나 할까요? ^^;; 간단히 풀어서 적자면..요래 한번 먹으면 입맛이 더 좋아진다는 말씀! 색은 조금 시커멓지만.. 아주 효자 역활을 하는 여름반찬이랍니다. 날잡아 준비하여 보시고, 한달이상 편안한 밑반찬으로 구색 갖추어 맛있게 드시고, 건강한 여름 되세요. ♧ ♧ ♧ ♧ ♧ 개운한 입맛을 찾아주는 ..깻잎 김치를 보시려면..아래를 클릭하여 참고하세요. [참고] ♪ 휴가지 음식준비 완벽가이드(3박4일 식단) ★ 스크랩을 하시려면 —>♪ 깻잎으로 만든, 여름의 별미 하루반찬 & 한달반찬 [참고] ♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등) 제 블로그가 마음에 들면 구독+해주세요.
깻잎찜, 깻잎볶음, 생깻잎 양념재우기 (요리)
요즘 우리동네 집집마다 깻잎 반찬이 대세이다 그러나 깻잎하나로 사람마다 만드는 방법이 다 다르다,어느집은 깻잎을 먼저 쩌서 간강에 재우기도 하고, 어느집은 소금물에 하루 삭혀서,꿇는 물에 살짝 데쳐서 까나리액젓에 양념장 만들어 케케로 재우기도 하고, 생깻잎에 양념하여 재우는 집도 있다 맛이 나름대로 다양하고 서로 교환하여 먹어보니 특성에 따라 다르고 맛있었다 생깻잎에 멸치 부스려 넣고 양념장 만들어 중탕으로 찜을 하면 마지막 간장까지도 버리지 않는다 멸치를 좋아하지 않는 사람도 깻잎의 향과 멸치의 구수한 맛에 어우러져 간장에 밥비벼 먹고 깻잎은 연하게 익어 밥에 올려놔 먹으면 일품… 재료 ; 생깻잎, 멸치,양파,당근,파,홍고추,마늘,진간장,물엿,들기름,죠미료,물,깻소금 만들기; 먼저 적당량의 간장 1,물 1,에 물엿과 다시다 약간 넣고 팔팔 끓려서 식힌다믐 멸치는 머리와 내장을 빼고 잘게 손으로 부스리고,양파,당근,홍고추는 센치 정도로 채썰어 끓여 놓은 간장에 섞어 양념장을 만든 다음 한장씩 양념을 달라서 찜솥에 찐다 깻잎을 깨끗히 씻어 물기를 뺀다 채썰어 놓은 재료로 양념장 만들기 켭켭 한장씩 양념 바른다음 그릇에 담아 찜솥에 물을 붓고 끓으면 약한 불에 30분 끓여 김이 내릴때까지 뚜껑을 덮어 놓는다 이렇게 하면 연하고,고소하고 ,향긋한 멸치양념 깻잎찜이 완성됩니다. 다들 맛있다네여~~~자화자찬~~~ㅋㅋ 깻잎순은 끓는 물에 소금 약간 넣고 파랗게 삶어서 들기름,파,마늘,소금,조미료를 넣고 무쳐서 살짝 볶는다 (오래 볶으면 색깔도 검어지고 질기다) 생으로 먹는 양념 깻잎 재우기 재료는 찜과 같은 방법으로 하고 멸치는 빼고..대신 고추가루를 넣었다 삼겹살,고갈비 싸서 먹으면 굿~( 생깻잎은 바로 먹는 것이 생생하고 좋다) 먼저는 너무 조금하여 이번엔 남들과 나누워 먹으려고 좀 더 많이 하였다 한번 직접 만들어 맛을 보세요^^ 먹어봐야 맛을 알죠!!..ㅎㅎㅎ Joyesa
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5분만에 완성할수있는 밥도둑 반찬 깻잎찜 *^^*
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무더위에 지친 한주였습니다…
일주일이 더위와 싸우다가 금새 지나간듯합니다~~ 밤새 잘 주무셨어요??
요새… 아침에 일어나면 참 피곤하다 생각합니다~~ ( 밤에 더워서 몇번을 깨다보니 그런듯합니다)
더워도 주말이기에 행복하고 즐거운 것 같습니다….*^^*
어제 시장에 갔더니 깻잎이 정말 저렴하더군요…
6묶음(60장)을 1000원에 구입했습니다!!! 원래는 소금물에 삭혀서 된장양념에 바르려고 했는데요…
소금물에 삭히는 며칠을 기다리기 싫어서 깻잎찜을 만들었습니다…( 성격급한 옥이랍니다~~)
( 삭혀서 된장양념에 바르는 것은 조만간 소개하겠습니다..)
제가 깻잎 요리를 많이 소개한것 같은데요…깻잎찜은 아직 소개를 안했더라고요…
깻잎찜은 깻잎을 씻어서 양념 바르고 전자렌지에 1분~2분만 돌리면 완성입니다..
정말 간단하죠?? 그런데 완전 밥도둑입니다… 깻잎향과 간장양념이 만나서 다른반찬 없이도 깻잎찜에
밥 한그릇 뚝딱 먹을수 있습니다…
( *** 전자렌지가 없는 분은 양념에 바른후 찜솥에 살짝 찌거나 프라이팬에 살짝 익히면 됩니다…)
재료 : 깻잎30장. 쪽파2개(또는 대파1/3개). 양파1/2개. 홍고추2개. 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T.
다진마늘1/2T. 깨1/2T. 참기름1/2T~2/3T정도(들기름을 넣어주면 더욱 고소합니다~)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다…저는 샘표진간장을 사용했습니다..
진간장과 집간장(조선간장)을 1:1비율로 넣으셔도 좋습니다…
또는 액젓을 1T정도 진간장양을 줄이고 넣으셔도 좋습니다~~
=> 홍고추의 크기가 작아서 2개를 넣었습니다…
1. 깻잎30장을 흐르는물에 한장한장 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…
2. 양파1/2개는 곱게 채썰어주시고요…홍고추는 곱게 다지듯이 썰어줍니다….
집에 실파가 있길래 실파2개를 총총 썰어주었습니다..( 실파 대신 대파1/3개를 다져서 사용하셔도 됩니다)
그릇에 준비한 양파.홍고추.실파를 넣고 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T.다진마늘1/2T. 깨1/2T.
참기름1/2T를 넣어 골고루 섞어줍니다…
3. 움푹한 그릇에 깻잎을 3장 담고 그 위에 양념장을 조금 얹어준후 다시 깻잎3장 담고 또 양념장 얹고…
이렇게 켜켜히 양념장을 깻잎과 함께 담아줍니다…
랩을 씌어 젓가락으로 구멍 2~3군데 뚫어준후 전자렌지에 1분 돌려주면 완성입니다~~
==> 양념장을 한번에 많이 얹다보면 부족합니다…조금씩 올리세요…. 전자렌지에 돌리면 숨이 죽어서
양념의 양이 적당할겁니다…
==> 좀더 부드러운 깻잎찜을 원하시면 전자렌지에 1분정도 더 돌려주시면 됩니다~~
깻잎찜 간단하죠??
쉽게 5분만에 만드실수 있답니다~~ 깻잎의 향이 완전 밥도둑이어요!!!!
즐거운 주말 보내시고요…. 항상 행복하시길 바랍니다~~ 승리하세요 *^^*
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깻잎요리 깻잎찜 만드는 법, 전자레인지에 돌려서 간편하고 맛있게 만들기
눈 깜짝할 사이에 화요일이 지나갔더군요. 오늘은 전국적으로 내리기도 했었는데요. 아무리 선선한 바람이 분다고 해도 낮엔 덥잖아요. 오늘 포스팅도 요리 주제로 준비해봤구요, 매콤하면서 입맛돋기 좋은 음식을 직접 준비해 보았는데요.
오늘 제가 포스팅에서 소개할 요리는 깻잎찜을 소개해볼까 합니다. 제가 지난번에 깻잎전 포스팅을 한 바 있어서 이번에 새로운 깻잎요리에 도전하려고 마트에서 깻잎 한 봉지를 구매했는데요. 깻잎으로 어떤 요리를 할까 고민한 끝에 깻잎찜을 만들어보게 되었답니다! 만들어서 먹어봤는데.. 진짜 밥이 자꾸 들어가더라구요.
세상에 이런 밥도둑은 없었다.. 라고 말을 할 수밖에 없었던 깻잎찜 만드는 과정 저와 함께 알아보시죠~!
♪ 깻잎으로 만든 여름반찬 하루반찬 & 한달반찬
어제의 근황을 짧게 적고.. 오늘의 요리 포스트 정리하여 봅니다.
어제는 친정아버지 기일이라 친정에 다녀왔어요.
맛짱이 고등학교 1학년때 아버지가 돌아가셨는데..우리곁을 떠나신지가 벌써 30년이 훌쩍지나버렸네요.
아버지가 사랑하셨던 큰딸이..지금 아버지가 떠나실때 연세의 나이가 되었어요.
그전에는 생각을 못하였는데.. 참 젊으신 연세에 떠났셨어요.. 요즘 말로 한참이실때…
세월이라는게..ㅎ 이런저런 생각에 새벽에 잠이깨어지네요..
에긍.. 적으려다 보니.. 센치멘탈로 빠지려하네용. 여기서 그만~~~;;
자주가는 친정이지만.. 형제들이 다 모인 친정에 잘 다녀왔습니다.
♧ ♧ ♧ ♧ ♧
요즘 깻잎이 한창이지요? 요 깻잎은 정말 다양한 용도로 사용되는 식재료중에 하나예요.
깻잎 특유의 향이 강하여 각종 요리에 들어가 향채로서의 역활도 톡톡히 하며,
그 자체로만도 훌륭한 한끼 반찬도 되고, 두고먹을 밑반찬도 되고 ..다양하게 사용이 가능하지요.
오늘은 깻잎을 이용하여 만들어서 바로 먹을 수 있는 ‘하루반찬’과
두고먹어도 좋은 ‘한달반찬’을 만들었답니다.
깻잎멸치찜 .. 요거이 만들어서 바로 먹을 수 있는 깻잎반찬이예요.
비교적 심심한 간으로 만들면 밥과 함께 맛나게 먹을 수 있지요. ^^
깻잎된장짱아치 .. 두고 먹을 반찬이예요. 많은 양을 만들면 한해도 거뜬한 효자반찬이랍니다.
오늘은 맛보기로.. 한달정도 먹을 수 있는 적은양을 만들었어요.
깻잎으로 만든 밥도둑들!
자세한 포스트.. 들어갑니다. ^^
◈ 깻잎으로 만든, 여름의 별미 하루반찬 & 한달반찬 ◈
깻잎이예요. 깻잎은 비교적 양을 많이 치는 채소라고 알고 있어요.
구입을 할때 웬만하면 무농약으로 구입을 하고 있어요.
요즘 나오는 깻잎은 아주 연하답니다.
[재료] 깻잎 40장, 잔멸치 3분의1컵, 물 3분의2컵, 생강맛술 1숟가락,간장 3~5숟가락, 홍고추1개, 대파1대 줄기만, 깨소금
* 간장 3숟가락-심심한정도, 5숟가락-짭쪼롬..개인의 기호에 맞게 가감한다.
먼저 깻잎멸치찜을 만들어 봅니다.
깻잎꼭지를 잘라 정리를 하고, 한장씩 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.
냄비에 잔멸치와 물을 넣고 바글바글 끓으면 바로 불을 끄세요.
홍고주와 대파를 잘게 다지고 다진마늘을 준비한다.
멸치를 넣고 끓인국물이 식으면 파, 마늘, 홍고추, 깨소금을 넣어 잘 섞어준다.
이제부터 젓성을~ㅎㅎㅎ
깻잎 한장한장에 양념을 차곡차곡 올려주세요.
중간에 양념국물이 다 없어지고 건더기만 남을 거예요.
그러면 양념을 얹은 그릇에서 국물만 따라서 건더기와 다시 섞어서 사용하면 된답니다.
요래 이쁘게 만들어 졌어요.
요거이 바로 먹을 수 있는 깻잎멸치찜인데요..
그냥먹는것은 아니고요~ 김을 올려서 찌면 된답니다.
냄비에 양념한 깻잎을 넣어서.. 요래..ㅎㅎ
뚜껑을 덮고 약한불로 김을 올려주세요.
조리시간은 아주 간당! 한눈팔지 마시고.. 뚜껑사이로 김이 올라오면 불을 끄고 식혀주면 된답니다.
그러면 이렇게 맛있는 깻잎찜이 만들어 진답니다.
요거요.. 밥에 올려서..입에 쏙~~ㅎㅎ
개인적인.. 깻잎찜만 있어도 밥한그릇을 순식간에 비운답니다.
흔히들 김치만 있으면.. 이러는데.. 깻잎찜은 김치 없어도 잘 먹을 수 있어요~^^
ㅋ~ 아이가 밥을 먹으면서 하는말이~
엄마.. 어떻게 깻잎 하나하나에 양념이 골고루 들어있어? 합니다.
한장씩 양념을 끼얹었다고 하니깐.. 자기는 못할것 같다며..역시 음식은 정성이라며.
최고! 하며 추임새를 넣네요. ^^
입맛이 까칠할때는 물이나 시원한국에 밥말아서 척 올린뒤에 먹으면..
아우~ 요거 설명이 필요 없답니다.
♧ ♧ ♧ ♧ ♧
<깻잎 된장짱아치>
요 깻잎멸치찜은!여름에 먹는 아니징,, 사계절 모도 맛있게 먹을 수 있는대표적인 반찬중에 하나가 아닌가싶어요.다음은예요.깻잎된장짱아치는 가을에 억센깻잎으로 만들어 삭히니후에 봄에 꺼내어 양념을 하여 찌거나피클짱아치처럼 만들어 먹을 수 있는데요.. 오늘은 부드러운 깻잎으로 두고먹을 짱아치를 만들어 보았답니다.
깻잎짱아치는 두고먹을 반찬인만큼 절이는 과정이 필요해요.
깻잎을 깨끗이 씻은뒤에 꼭지를 식가위를 이용하여 잘라서 정리를 하고 소금에 담군어 절인다.
* 가을에 억센깻잎으로 절였다가 양념을 하여 먹으면 다음해 봄부터 먹을 수있는 밑반찬이 된다.
[깻잎 된장짱아치] 절인깻잎 60장 , 양념된장(된장1숟가락반, 물 1컵, 멸치가루 1숟가락,표고버섯가루 2숟가락반, 고추가루 1차스푼)
* 된장의 간에 세기에 따라 양을 가감. 끓여서 맛을 보았을때 짭쪼롬한 정도.
(된장양념이 싱거우면 저장이 어렵다.)
깻잎을 절이는 동안 양념을 만들어 식혀둔다.
깻잎이 뜨지않게 돌로 눌러 하루정도 절인뒤에 짠물을 짜준다.
요즘나오는 깻잎은 억센것이 아니라 너무 꽉짜지 않아도 되고요..쿡쿡 눌러 소금물을 빼는정도면 된답니다.
* 절이기전에 씻고, 절인후에는 물로 씻지 않고 그대로 조리를 한다.
손이 조금 많이 간다고 생각을 할지 몰라도.. 요래 양념을 묻혀주어야 해요.
가을에 만들어 된장에 박아서 숙성을 시키는것과는 조금 다른 방식이랍니다.
* 많은 양을 만드는 방법은 오히려 수월해요. 가을녁 시골에서 깻잎따온뒤에 정리하여 올리겠습니다.
그래도 요래 만들어 놓으면 아주 뿌듯해요.
다른반찬들과 섞어서 먹으면, 적은 양이라도.. 짭쪼롬하여 한달이상 두고 먹을 수 있거던요.
얼마나 개운하고 맛있는지~
개인적으로 깻잎을 좋아하기도 하지만..
요래 저장식품을 중간중간 먹는것을 좋아하거던요.
완전 입맛을 중간체크해주는 짱아치라고나 할까요? ^^;;
간단히 풀어서 적자면..요래 한번 먹으면 입맛이 더 좋아진다는 말씀!
색은 조금 시커멓지만.. 아주 효자 역활을 하는 여름반찬이랍니다.
날잡아 준비하여 보시고,
한달이상 편안한 밑반찬으로 구색 갖추어 맛있게 드시고,
건강한 여름 되세요.
♧ ♧ ♧ ♧ ♧
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깻잎찜, 깻잎볶음, 생깻잎 양념재우기 (요리)
요즘 우리동네 집집마다 깻잎 반찬이 대세이다
그러나 깻잎하나로 사람마다 만드는 방법이 다 다르다,어느집은 깻잎을 먼저 쩌서 간강에 재우기도 하고,
어느집은 소금물에 하루 삭혀서,꿇는 물에 살짝 데쳐서 까나리액젓에 양념장 만들어 케케로 재우기도 하고,
생깻잎에 양념하여 재우는 집도 있다
맛이 나름대로 다양하고 서로 교환하여 먹어보니 특성에 따라 다르고 맛있었다
생깻잎에 멸치 부스려 넣고 양념장 만들어 중탕으로 찜을 하면 마지막 간장까지도 버리지 않는다
멸치를 좋아하지 않는 사람도 깻잎의 향과 멸치의 구수한 맛에 어우러져 간장에 밥비벼 먹고 깻잎은 연하게 익어
밥에 올려놔 먹으면 일품…
재료 ; 생깻잎, 멸치,양파,당근,파,홍고추,마늘,진간장,물엿,들기름,죠미료,물,깻소금
만들기; 먼저 적당량의 간장 1,물 1,에 물엿과 다시다 약간 넣고 팔팔 끓려서 식힌다믐
멸치는 머리와 내장을 빼고 잘게 손으로 부스리고,양파,당근,홍고추는 센치 정도로 채썰어 끓여 놓은 간장에 섞어
양념장을 만든 다음 한장씩 양념을 달라서 찜솥에 찐다
깻잎을 깨끗히 씻어 물기를 뺀다
채썰어 놓은 재료로 양념장 만들기
켭켭 한장씩 양념 바른다음 그릇에 담아
찜솥에 물을 붓고 끓으면 약한 불에 30분 끓여 김이 내릴때까지 뚜껑을 덮어 놓는다
이렇게 하면 연하고,고소하고 ,향긋한 멸치양념 깻잎찜이 완성됩니다.
다들 맛있다네여~~~자화자찬~~~ㅋㅋ
깻잎순은 끓는 물에 소금 약간 넣고 파랗게 삶어서
들기름,파,마늘,소금,조미료를 넣고 무쳐서 살짝 볶는다 (오래 볶으면 색깔도 검어지고 질기다)
생으로 먹는 양념 깻잎 재우기
재료는 찜과 같은 방법으로 하고 멸치는 빼고..대신 고추가루를 넣었다
삼겹살,고갈비 싸서 먹으면 굿~( 생깻잎은 바로 먹는 것이 생생하고 좋다)
먼저는 너무 조금하여 이번엔 남들과 나누워 먹으려고 좀 더 많이 하였다
한번 직접 만들어 맛을 보세요^^
먹어봐야 맛을 알죠!!..ㅎㅎㅎ
Joyesa
키워드에 대한 정보 깻잎으로 할수있는 요리
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