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– 깍두기 담글때 무절이는법과 무 절이는 시간은? 1. 무 3Kg를 깍뚝썰기 해서 준비해주신 뒤에 큰 볼에 담고 물 5컵을 부어 주시길 바래요. 2. 천일염 반 컵을 골고루 뿌린 뒤에 20~30분 정도 절여 주시면 됩니다.
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#백종원 #깍두기 #맛있게담그는법
곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다. 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요.
다음에는 오늘 만든 깍두기로 ‘깍두기 볶음밥’ 알려드릴게요~
==========================
깍두기
[재료]* 무절임
무 4.5kg
꽃소금 2/3컵(90g)
설탕 2/3컵(90g)
* 밀가루풀
밀가루 3큰술(30g)
물 2컵(360g)
* 깍두기양념
대파 2컵(160g)
멸치액젓 ½컵(100g)
꽃소금 ¼컵(30g)
새우젓 2/3컵(140g)
간마늘 1컵(150g)
간생강 ¼컵(30g)
설탕 1컵(140g)
고운고춧가루 1과1/2컵(120g)
굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)
1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.
2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)
* 밀가루 풀 만들기
1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.
* 깍두기 만들기
1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
2. 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.
4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.
7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.
8. 밀폐 통에 담아 보관한다.
Kkakdugi (diced radish kimchi)
[Ingredients]* Pickling radish
4.5kg radish
2/3 cups (90g) coarse salt
2/3 cups (90g) sugar
* Flour paste
3 tbsp (30g) flour
2 cups (360g) water
* Seasoning
2 cups (160g) green onion
½ cups (100g) fermented anchovy sauce
¼ cups (30g) coarse salt
2/3 cups (140g) salted shrimp
1 cup (150g) minced garlic
¼ cups (30g) minced ginger
1 cup (140g) sugar
1 \u0026 1/2 cups (120g) fine red pepper powder
1 \u0026 1/2 cups (120g) coarse red pepper powder
1. Clean the radish and cut into 3cm cubes.
2. Put diced radish in a large bowl and pickle in coarse salt and sugar for 1 hour.
(Stir occasionally.)
* Making flour paste
1. Simmer flour and water in a pot.
* Making kkakdugi
1. Add coarse red pepper powder into the flour plate.
2. Finely chop the green onion.
3. Put seasoning ingredients except fine red pepper powder and flour paste in a bowl and mix together.
4. Mix the seasoning with the flour paste mixed with coarse red pepper powder.
5. Rinse the pickled radish and drain.
6. Add all the seasoning ingredients to pickled radish and mix.
7. Add fine red pepper powder and mix.
8. Store in an airtight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
깍두기 절이는 시간 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
설렁탕집 깍두기 담그는방법, 깍두기 절이는시간
설렁탕집 깍두기 담그는 방법 (깍두기 절이는시간) 꼬들하면서도 새콤하고 달콤한 설렁탕집 깍두기 먹어보셨죠? 큼직하게 썰어서 국물까지 잘 익어 떠 …
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알토란 임성근 깍두기 맛있게 담는법 – 달보드레
깍두기 무 절이는 방법 … 무에 물 5컵을 부어주세요. … 천일염 반 컵을 골고루 뿌려주세요. 고루 절여지도록 중간에 한 번씩 뒤집어 주세요. … 소주 반 컵 …
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Date Published: 4/29/2021
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깍두기 맛있게 담그는 법, 물 안 생기게 만드는 법 – 네이버 블로그
1시간에서 1시간 반까지 절여도 상관없어요. 다절인후 물기가 빠지도록 채에 받쳐 주세요. 소금에 절인 무는 씻지 않아요.
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Date Published: 11/21/2022
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깍두기담그기* – 김진옥 요리가 좋다
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주제에 대한 기사 평가 깍두기 절이는 시간
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 4. 23.
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깍두기 맛있게 담는법 황금레시피
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올해도 어김없이 쌀쌀한 겨울이 오면서 김장을 하시는 분들이 많은데요. 아무래도 요즘은 집 안에 있는 시간이 많다보니, 예년보다 집에서 가족들과 함께 김장을 많이 하시는 분위기더라고요. 시크릿리치가 오늘도 최고의 맛을 자아내는 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피를 알려드릴려고 합니다.
개인적으로 백종원, 알토란, 김수미 깍두기 등 여러 황금레시피들이 있지만, 개인적으로는 일반 전문점 비법을 집 안에서 쉽게 만들 수 있는 알토란 표가 직접 집에서 만들어 보시면, 확실히 깊은 맛이 나고 더 좋더라고요. 아무래도 백종원표 레시피는 좀 더 친숙하고 적은 재료로 맛을 내는 거라 개인적으로는 알토란 표 레시피들이 조금 더 깊은 맛을 내더라고요.
준비재료
무 3Kg, 천일염 반 컵, 물 5컵, 고춧가루 1컵, 다진 생강 2 작은 술, 다진 마늘 4 큰 술, 새우젓 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰 술, 설탕 4 큰 술, 대파 2대 등
알토란 임성근 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 공개!
– 깍두기 담글때 무절이는법과 무 절이는 시간은?
1. 무 3Kg를 깍뚝썰기 해서 준비해주신 뒤에 큰 볼에 담고 물 5컵을 부어 주시길 바래요.
2. 천일염 반 컵을 골고루 뿌린 뒤에 20~30분 정도 절여 주시면 됩니다.
– 골고루 잘 절여 지도록 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
3. 소주 반 컵을 넣어 한 번 더 섞어 주시길 바래요.
깍두기 소주 비법!
비법! 깍두기에 소주를 넣으면?
① 숙성 이후에도 아삭한 깍두기 식감을 살려 계속 먹을 수가 있어요.
② 깍두기가 쉽게 무르지 않는답니다.
④ 무 특유의 비린 맛을 제거할 수가 있다고 하네요.
4. 절인 무는 찬물에 가볍게 두 번 정도 씻은 후에 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
본격적인 알토란 임성근 표 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 과정은?
1. 절인 무에 고춧가루 1컵을 넣고 세게! 버무려 주시길 바래요.
– 깍두기를 담글 때 고춧가루를 넣고 세게 버무려야 색이 잘 입혀지고 나중에 물이 나와도 허옇게 변하지 않는답니다.
“고춧가루를 넣고 세게 문지르면 고춧가루가 잘 붙어 양념도 착~착~”
2. 다진 생강 2 작은술, 다진 마늘 4 큰술, 새우젓 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰술을 넣고 섞어 주시길 바래요.
찹쌀풀 만드는 법
찹쌀풀은 물 1컵과 찹쌀가루 3 큰술을 넣은 후에 3~4분 동안 끓여 주시면 된답니다.
– 깍두기를 만들 때, 매실청을 넣으면, 무의 매운맛을 잡아주고 새콤한 맛을 더해준다고 해요.
“레시피는 간단! 하지만 맛 풍미는 가득!”
3. 설탕 4 큰 술을 넣고 버무려주고, 마지막에 1.5cm 길이로 썬 대파 2대를 넣고 버무려주시길 바래요.
– 설탕은 처음부터 넣으면 양념이 진득해지기 때문에 설탕은 마지막에 넣어 주시길 바래요. 마지막에 넣는 대파는 향긋함과 풍미가 올라간답니다.
깍두기 숙성기간 시간은?
1. 깍두기는 먼저 그늘진 베란다에서 3일 숙성 후에 김치 냉장고에 넣어 주세요.
2. 김치 냉장고에서 2일 동안 숙성시킨 뒤에 먹으면 아삭하고 새콤한 김치를 먹을 수가 있답니다.
깍두기 맛있게 담는법 황금레시피! 핵심비법 한 장 요약!
알고 먹으면 더 맛있다! – 무 효능과 대파 효능은?
무는 시니그린에 풍부해 기침과 가래에 효과가 있다고 합니다.
대파는 알라신이 풍부하고 폐와 호흡기 등의 염증 제거에 도움을 준다고 합니다.
위장을 따뜻하게 해서 소화를 돕는 무와 대파! 맛난 깍두기 해 드셔 보세요.
이미지 출처 : MBN 알토란
오늘은 더 맛있는 이런 레시피 는 어떠세요?
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깍두기 맛있게 담그는 법, 물 안 생기게 만드는 법
설탕을 넣지 않고 물엿과 천일염으로만 간해주고 양념할 때 설탕을 넣어도 되어요.
맛있는 깍두기 담그는 법 비법 1. 은 무 절임에 있어요.
물엿이나 올리고당을 넣어 절여서 수분을 쪽 빼주세요. 사실 저는 물엿을 생각 안 해서 설탕과 천일염을 넣고 절였다가
나중 생각해서 올리고당을 넣었는데 설탕 넣고 절여도 상관없는 것 같아요. 설탕의 단맛이 배어들어 깊은 맛이 있어요.
설탕은 단맛만 내는 게 아니고 감칠맛도 내더라고요. 많이는 안 넣더라도 조금은 꼭 넣는 게 맛의 비법이더라고요.
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[살림9단만물상] 깍두기 담그는법 이보다 더 간단하고 더 맛있는 레시피는 없다!카테고리
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깍두기 맛있게 담는법 황금레시피
반응형 올해도 어김없이 쌀쌀한 겨울이 오면서 김장을 하시는 분들이 많은데요. 아무래도 요즘은 집 안에 있는 시간이 많다보니, 예년보다 집에서 가족들과 함께 김장을 많이 하시는 분위기더라고요. 시크릿리치가 오늘도 최고의 맛을 자아내는 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피를 알려드릴려고 합니다. 개인적으로 백종원, 알토란, 김수미 깍두기 등 여러 황금레시피들이 있지만, 개인적으로는 일반 전문점 비법을 집 안에서 쉽게 만들 수 있는 알토란 표가 직접 집에서 만들어 보시면, 확실히 깊은 맛이 나고 더 좋더라고요. 아무래도 백종원표 레시피는 좀 더 친숙하고 적은 재료로 맛을 내는 거라 개인적으로는 알토란 표 레시피들이 조금 더 깊은 맛을 내더라고요. 준비재료 무 3Kg, 천일염 반 컵, 물 5컵, 고춧가루 1컵, 다진 생강 2 작은 술, 다진 마늘 4 큰 술, 새우젓 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰 술, 설탕 4 큰 술, 대파 2대 등 알토란 임성근 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 공개! – 깍두기 담글때 무절이는법과 무 절이는 시간은? 1. 무 3Kg를 깍뚝썰기 해서 준비해주신 뒤에 큰 볼에 담고 물 5컵을 부어 주시길 바래요. 2. 천일염 반 컵을 골고루 뿌린 뒤에 20~30분 정도 절여 주시면 됩니다. – 골고루 잘 절여 지도록 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 3. 소주 반 컵을 넣어 한 번 더 섞어 주시길 바래요. 깍두기 소주 비법! 비법! 깍두기에 소주를 넣으면? ① 숙성 이후에도 아삭한 깍두기 식감을 살려 계속 먹을 수가 있어요. ② 깍두기가 쉽게 무르지 않는답니다. ④ 무 특유의 비린 맛을 제거할 수가 있다고 하네요. 4. 절인 무는 찬물에 가볍게 두 번 정도 씻은 후에 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 본격적인 알토란 임성근 표 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 과정은? 1. 절인 무에 고춧가루 1컵을 넣고 세게! 버무려 주시길 바래요. – 깍두기를 담글 때 고춧가루를 넣고 세게 버무려야 색이 잘 입혀지고 나중에 물이 나와도 허옇게 변하지 않는답니다. “고춧가루를 넣고 세게 문지르면 고춧가루가 잘 붙어 양념도 착~착~” 2. 다진 생강 2 작은술, 다진 마늘 4 큰술, 새우젓 4 큰 술, 찹쌀풀 1컵, 매실청 5 큰술을 넣고 섞어 주시길 바래요. 찹쌀풀 만드는 법 찹쌀풀은 물 1컵과 찹쌀가루 3 큰술을 넣은 후에 3~4분 동안 끓여 주시면 된답니다. – 깍두기를 만들 때, 매실청을 넣으면, 무의 매운맛을 잡아주고 새콤한 맛을 더해준다고 해요. “레시피는 간단! 하지만 맛 풍미는 가득!” 3. 설탕 4 큰 술을 넣고 버무려주고, 마지막에 1.5cm 길이로 썬 대파 2대를 넣고 버무려주시길 바래요. – 설탕은 처음부터 넣으면 양념이 진득해지기 때문에 설탕은 마지막에 넣어 주시길 바래요. 마지막에 넣는 대파는 향긋함과 풍미가 올라간답니다. 깍두기 숙성기간 시간은? 1. 깍두기는 먼저 그늘진 베란다에서 3일 숙성 후에 김치 냉장고에 넣어 주세요. 2. 김치 냉장고에서 2일 동안 숙성시킨 뒤에 먹으면 아삭하고 새콤한 김치를 먹을 수가 있답니다. 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피! 핵심비법 한 장 요약! 알고 먹으면 더 맛있다! – 무 효능과 대파 효능은? 무는 시니그린에 풍부해 기침과 가래에 효과가 있다고 합니다. 대파는 알라신이 풍부하고 폐와 호흡기 등의 염증 제거에 도움을 준다고 합니다. 위장을 따뜻하게 해서 소화를 돕는 무와 대파! 맛난 깍두기 해 드셔 보세요. 이미지 출처 : MBN 알토란 오늘은 더 맛있는 이런 레시피 는 어떠세요? 반응형
깍두기담그기*
728×90 김치 담궈보지 않으신 분들이 가장 쉽게 도전할수 있는 김치가 깍두기입니다… 초보주부님들을 위해 오늘 쉬운 깍두기 소개합니다…. 요새 물가가 많이 올라서 무 1개 ( 엄청 컸습니다..)에 3500원씩 하더라고요…. 제가 다니는 시장이 저렴한 편인데도 이렇게 비싸니…추석을 앞두고 걱정이 많습니다… 그래도 식탁에서 빠질수 없는 김치~~~~ 추석을 앞두고 쉬운 깍두기 도전해보세요…. 재료: 무 2개(大사이즈. 길이 35cm정도에 지름 8cm정도의 크기로 무게는 1700g씩 나갔습니다..) 쪽파 7개. 홍고추5개. 천일염 1컵정도. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 양파1/4개. 배1/6개. 고추가루4/5컵. 액젓1/3컵. 대파흰부분1개. 설탕2T반. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~) 1. 무를 손질합니다… 무의 상태가 깨끗할때는 상한 부분만 제거후 껍질채 썰어주는 것이 좋습니다.. 어제 저의 무는 껍질 상태가 좋지 않아서 필러(감자 깍는 칼)로 껍질을 제거후 깍두기 모양으로 썰어주었습니다. ==> 깍두기 모양은 2cm × 2cm × 2cm정도로 썰어주시면 됩니다.. 2. 깍두기 모양으로 썰은 무를 대야에 넣고 천일염 4/5컵정도(굵은소금)를 켜켜히 뿌려줍니다… 여기에 물3컵을 뿌리고 살살 버무려 놓은후 1시간 절입니다.. 절이는 중간에 한번 뒤적여주세요…. => 깍두기는 1시간정도 절여주는 것이 가장 시원하고 맛있습니다… 3. 홍고추5개. 대파흰부분만 1개. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 배1/6개. 양파1/4개를 믹서기에 갈기 편하게 토막내줍니다… 토막낸 후 믹서기에 넣고 액젓 1/3컵을 넣고 곱게 갈아줍니다… 믹서기에 갈은것을 그릇에 담고 …. 여기에 고추가루 4/5컵 + 설탕2T반 + 소금2T를 넣어 골고루 섞어 양념장을 만듭니다… => 소금은 2T가 약간 안되는 양이었습니다…약 2T라고 보시면 됩니다… 4. 쪽파는 씻어서 4cm정도 길이로 썰어줍니다.. => 배의 크기나 양파의 크기..홍고추의 크기에 따라 고추가루. 설탕. 소금의 양은 가감하셔야합니다… => 설탕대신 매실청을 넣으면 더욱 좋습니다… 5. 절여진 무를 찬물에 2~3번정도 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다…( 20분 정도 물기 빼주세요..) 대야에 무를 담고 양념장을 넣고 쪽파를 넣은후 골고루 버무려줍니다.. 드셔보셔서 간간하면 됩니다…. 깍두기는 약간 간간해야 익었을때 무에서 물이 나와 간이 딱 맞습니다. 김치통에 담은후 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관하시면 됩니다.. => 버무릴때 드셔보신후 기호에 맞게 고추가루. 설탕.소금은 추가하셔도 좋습니다~~ 제가 여러번 김치를 소개했는데요…. 가장 쉬운 김치가 깍두기 같아요… 늘 김치 담그기가 쉽다는 옥이랍니다…. 저의 말에 많은 분들이 도전하시고…성공하시고… 가끔 실패하시는 분들도 저에게 글남겨주시고 이유를 알게 되면 꼭 성공하시더라고요… 도전해보세요…. 환하게 크게 웃으시는 화요일 보내시고요..오늘도 승리하세요~~~ ***최근 유튜브에 올린 설렁탕집 깍두기 레시피입니다. 아래 영상 클릭하시면 됩니다. 728×90 320×100 그리드형
[살림9단만물상] 깍두기 담그는법, 이보다 더 간단하고 더 맛있는 레시피는 없다!살림9단만물상 깍두기 담그는 법 캐나다 이민 생활 10년 동안 냉장고에 배추김치와 깍두기가 떨어진 적은 거의 없었던 것 같아요. 하지만, 혼자서 대량 김장을 할 자신이 없고 냉장고 보관도 만만치 않아 3~4개월마다 김치를 담가 저에겐 거의 계절 행사입니다. 김치가 떨어져가면 숙제할 시간이 코앞에 다가오는 것 같아 살짝 스트레스를 받기도 하지만 김치 담그는 양이 적고 횟수가 잦다 보니 다양한 레시피를 도전할 수 있다는 장점이 있어 좋아요. 몬트리올 여행 시 캐나다 한국식품점에서 무 반 박스를 사와 깍두기를 하려고 준비하다가 기존 레시피에서 벗어나 색다른 방법으로 담그고 싶더라구요. 그래서 TV조선 살림 9단의 만물상 215회 깍두기 레시피로 만들어보았는데 과정은 초간단하면서 맛은 더할 나위 없이 좋아 즐겁게 나눔 하고 싶네요. 1. 재료 준비하기 재료: 무 1개, 갓, 파 절임물: 40도의 따뜻한 물, 소금 1큰술, 설탕 4큰술 김칫소: 사과 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 6~8개, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 5큰술, 찬밥 수북하게 2큰술, 매실청 2큰술, 굵은 고춧가루 5큰술, 요구르트 2병 2. 무 자르기 팁: 무를 가로로 놓고 십자가 형태로 자른 후 1cm 두께로 잘라 주세요. 깍두기를 넓적하게 썰면 절이는 시간이 단축되고 골고루 아삭한 식감을 낼 수 있어 좋습니다. 후기: 4등분을 한 후 2개씩 잡고 썰었더니 주사위 모양으로 썰 때보다 무 자르는 시간이 3배 이상 단축돼 정말 수월했어요. 3. 무 절이기 팁: 약 40도의 따뜻한 물에 소금 1큰술과 설탕 4큰술을 넣어 잘 섞어 주세요. 절임 물 만드는 비율은 ‘소금 1: 설탕 4’입니다. 썰은 무를 넣고 10분 동안 절이면 됩니다. 40도의 따뜻한 물은 삼투압 작용으로 빨리 절여지고 물이 잘 빠져 좋습니다. 후기: 무 절이는 방법이 너무 파격적이어서 놀랐어요. 뜨거운 물 1컵에 찬물 3컵을 섞으니 40도 정도의 따뜻한 물이 만들어졌어요. 절임 물을 살짝 맛보니 단짠의 조합이 딱 맞아 맛있었어요. 따뜻한 물을 사용한 데다가 무를 넓고 얇게 잘라서 절이는 시간이 확 줄어들어 정말 편하더라구요. 4. 김칫소 만들기 팁: 믹서에 사과 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 6~8개, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 5큰술, 찬밥 수북하게 2큰술, 매실청 2큰술을 넣고 갈아 양념장을 만들어 주세요. 후기: 김치 만들 때 가장 번거로운 것 중의 하나가 풀 쑤기인데요. 찬밥을 갈아 사용해서 풀을 쑤고 식히는 일을 하지 않아 정말 좋았어요. 양념에 밥알이 보이는 것이 싫으시다면 다른 김치 양념보다 조금 더 오래 갈아야 하더라구요. 팁: 간 양념에 굵은 고춧가루 5큰술을 넣어 주세요. 굵은 고춧가루를 넣어야 시원한 맛을 낼 수 있어요. 팁: 김칫소에 요구르트 2병을 넣어 주세요. 요구르트는 젖산을 활발하게 하여 숙성을 도와주고 당분이 효소작용을 해 발효를 빨리할 수 있게 해 감칠맛을 내줍니다. 요구르트를 넣은 깍두기는 톡 쏘는 맛을 내 만들자마자 바로 먹을 수 있어 더욱 좋아요. 후기: 절임 물 다음으로 파격적이었던 것은 김칫소에 요구르트를 넣는 거였어요. 즉석에서 만들어 바로 먹을 수 있는 깍두기라고 했는데 양념에 멸치 액젓이 의외로 많이 들어가 살짝 우려가 되었는데요. 요구르트를 넣으니 액젓의 비린내는 확 사라지고 간은 딱 맞으면서 새콤달콤한 맛으로 변했어요. 요구르트를 넣기 전과 후의 양념장의 맛이 확 달라져 신기했습니다! 다만, 무 1개당 요구르트가 2개가 들어가다 보니 김칫소가 다른 레시피보다 수분이 많은 것 같으니 참고하시길 바라요. 레시피를 알기 며칠 전 캐나다 중국마트에서 딸이 좋아하는 한국 요구르트를 잔뜩 사놓은 게 오비이락처럼 맞아떨어져서 기뻤지요.ㅎㅎㅎ 5. 파와 갓 부재료 준비하기 팁: 시원한 맛을 더해 줄 파와 갓을 3cm 길이로 썰어 준비해주세요. 후기: 저는 갓을 구할 수 없어 쪽파만 넣었어요. 6. 절인 무 양념에 버물리기 팁: 절인 무를 체에 담아 물기를 충분히 빼주세요. 후기: 무를 10분밖에 절이지 않았는데도 40도의 따뜻한 물에 넓적하게 썰어 넣어서인지 손가락으로 쥐어 누르니 살짝 휘어져 신기했어요. 무를 오래 절이면 영양 성분이 다 빠져나가지 않을까 염려가 되기도 했는데 그런 걱정을 할 필요가 없어 좋더라구요. 하지만, 양념의 수분이 많은 편이니 물기를 충분히 빼주시면 좋을 것 같아요. 팁: 무에 김칫소를 넣어 버물린 후 썰어 둔 파와 갓을 넣어 함께 버물려 주면 완성입니다. 만물상 깍두기 황금레시피 후기 ‘요리 방법이 간단하고 걸리는 시간이 짧다!’ 무 절이는 시간이 확 줄어들고 풀을 따로 쑤지 않아도 되어 정말 수월했어요. 반찬으로 먹을 무생채를 만들듯이 이렇게 간단하게 깍두기를 만들어 본 것은 처음인 것 같아요. 이 정도로 초간단한 레시피라면 매달 만들어 먹어도 번거롭지 않겠더라구요. 저는 무 2.5개를 사용했더니 작은 김치통 2개 정도 만들어졌어요. ‘요구르트는 신의 한 수였다!’ 김칫소에 요구르트를 넣은 후 양념 맛을 보니, ‘아! 맛없을 수가 없겠다’라는 생각이 확 들었어요. 요구르트를 넣은 덕분에 적지 않은 양의 멸치 액젓을 사용했음에도 불구하고 정말 만들자마자 바로 먹어도 될 정도로 익은 듯한 맛이 나서 신기했어요. 요구르트를 넣어서 바로 먹어도 되고 12시간 실온에서 숙성한 후 냉장고에 보관해 먹어도 좋습니다. 다음날 외출 시 남편이 나온 김에 외식하자고 했는데 느끼한 서양 음식이 지겹고 깍두기 맛도 궁금해서 집에 돌아와 쇠고기 뭇국을 후다닥 끓였어요. 쇠고기 뭇국에 전날 만든 깍두기 한 점 올려서 먹으니 입안에 행복 가득, 외식 안 하고 들어온 게 후회되지 않았어요.ㅎㅎ 무가 완전히 익지 않았지만, 양념이 맛있어서인지 다음날 바로 먹어도 맛이 좋았어요. 앞으로 깍두기를 만들 때 더 간편하고 맛좋은 레시피를 찾기 위해 수고하지 않아도 될 것 같아요. 숙성을 통한 시원하고 칼칼한 맛이라기 보다는 막 담가서 바로 먹을 수도 있는 새콤달콤한 맛의 깍두기라는 점만 염두에 두면 좋을 것 같아요. 이외에도 초간단 비트 무 피클 황금레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길요. 무에는 풍성한 칼륨이 들어있어 체내 나트륨을 빼주어 혈압을 잡아주고 식이섬유가 많아 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있다고 하니 여러 가지 요리법으로 자주 섭취해주면 좋을 것 같네요. 건강한 음식으로 면역력이 크게 떨어지는 겨울철 건강을 챙기시길 바래봅니다. 오늘도 따스한 하루 되세요!^^
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깍두기담그기*
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김치 담궈보지 않으신 분들이 가장 쉽게 도전할수 있는 김치가 깍두기입니다…
초보주부님들을 위해 오늘 쉬운 깍두기 소개합니다….
요새 물가가 많이 올라서 무 1개 ( 엄청 컸습니다..)에 3500원씩 하더라고요….
제가 다니는 시장이 저렴한 편인데도 이렇게 비싸니…추석을 앞두고 걱정이 많습니다…
그래도 식탁에서 빠질수 없는 김치~~~~ 추석을 앞두고 쉬운 깍두기 도전해보세요….
재료: 무 2개(大사이즈. 길이 35cm정도에 지름 8cm정도의 크기로 무게는 1700g씩 나갔습니다..)
쪽파 7개. 홍고추5개. 천일염 1컵정도. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 양파1/4개. 배1/6개.
고추가루4/5컵. 액젓1/3컵. 대파흰부분1개. 설탕2T반.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)
1. 무를 손질합니다… 무의 상태가 깨끗할때는 상한 부분만 제거후 껍질채 썰어주는 것이 좋습니다..
어제 저의 무는 껍질 상태가 좋지 않아서 필러(감자 깍는 칼)로 껍질을 제거후 깍두기 모양으로 썰어주었습니다.
==> 깍두기 모양은 2cm × 2cm × 2cm정도로 썰어주시면 됩니다..
2. 깍두기 모양으로 썰은 무를 대야에 넣고 천일염 4/5컵정도(굵은소금)를 켜켜히 뿌려줍니다…
여기에 물3컵을 뿌리고 살살 버무려 놓은후 1시간 절입니다..
절이는 중간에 한번 뒤적여주세요….
=> 깍두기는 1시간정도 절여주는 것이 가장 시원하고 맛있습니다…
3. 홍고추5개. 대파흰부분만 1개. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 배1/6개. 양파1/4개를 믹서기에 갈기 편하게
토막내줍니다… 토막낸 후 믹서기에 넣고 액젓 1/3컵을 넣고 곱게 갈아줍니다…
믹서기에 갈은것을 그릇에 담고 ….
여기에 고추가루 4/5컵 + 설탕2T반 + 소금2T를 넣어 골고루 섞어 양념장을 만듭니다…
=> 소금은 2T가 약간 안되는 양이었습니다…약 2T라고 보시면 됩니다…
4. 쪽파는 씻어서 4cm정도 길이로 썰어줍니다..
=> 배의 크기나 양파의 크기..홍고추의 크기에 따라 고추가루. 설탕. 소금의 양은 가감하셔야합니다…
=> 설탕대신 매실청을 넣으면 더욱 좋습니다…
5. 절여진 무를 찬물에 2~3번정도 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다…( 20분 정도 물기 빼주세요..)
대야에 무를 담고 양념장을 넣고 쪽파를 넣은후 골고루 버무려줍니다..
드셔보셔서 간간하면 됩니다…. 깍두기는 약간 간간해야 익었을때 무에서 물이 나와 간이 딱 맞습니다.
김치통에 담은후 상온에 하루정도 보관후 익은 냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관하시면 됩니다..
=> 버무릴때 드셔보신후 기호에 맞게 고추가루. 설탕.소금은 추가하셔도 좋습니다~~
제가 여러번 김치를 소개했는데요…. 가장 쉬운 김치가 깍두기 같아요…
늘 김치 담그기가 쉽다는 옥이랍니다…. 저의 말에 많은 분들이 도전하시고…성공하시고…
가끔 실패하시는 분들도 저에게 글남겨주시고 이유를 알게 되면 꼭 성공하시더라고요…
도전해보세요….
환하게 크게 웃으시는 화요일 보내시고요..오늘도 승리하세요~~~
***최근 유튜브에 올린 설렁탕집 깍두기 레시피입니다.
아래 영상 클릭하시면 됩니다.
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[살림9단만물상] 깍두기 담그는법, 이보다 더 간단하고 더 맛있는 레시피는 없다!
살림9단만물상 깍두기 담그는 법
캐나다 이민 생활 10년 동안 냉장고에 배추김치와 깍두기가 떨어진 적은 거의 없었던 것 같아요. 하지만, 혼자서 대량 김장을 할 자신이 없고 냉장고 보관도 만만치 않아 3~4개월마다 김치를 담가 저에겐 거의 계절 행사입니다. 김치가 떨어져가면 숙제할 시간이 코앞에 다가오는 것 같아 살짝 스트레스를 받기도 하지만 김치 담그는 양이 적고 횟수가 잦다 보니 다양한 레시피를 도전할 수 있다는 장점이 있어 좋아요. 몬트리올 여행 시 캐나다 한국식품점에서 무 반 박스를 사와 깍두기를 하려고 준비하다가 기존 레시피에서 벗어나 색다른 방법으로 담그고 싶더라구요. 그래서 TV조선 살림 9단의 만물상 215회 깍두기 레시피로 만들어보았는데 과정은 초간단하면서 맛은 더할 나위 없이 좋아 즐겁게 나눔 하고 싶네요.
1. 재료 준비하기
재료: 무 1개, 갓, 파
절임물: 40도의 따뜻한 물, 소금 1큰술, 설탕 4큰술
김칫소: 사과 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 6~8개, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 5큰술, 찬밥 수북하게 2큰술, 매실청 2큰술, 굵은 고춧가루 5큰술, 요구르트 2병
2. 무 자르기
팁: 무를 가로로 놓고 십자가 형태로 자른 후 1cm 두께로 잘라 주세요. 깍두기를 넓적하게 썰면 절이는 시간이 단축되고 골고루 아삭한 식감을 낼 수 있어 좋습니다.
후기: 4등분을 한 후 2개씩 잡고 썰었더니 주사위 모양으로 썰 때보다 무 자르는 시간이 3배 이상 단축돼 정말 수월했어요.
3. 무 절이기
팁: 약 40도의 따뜻한 물에 소금 1큰술과 설탕 4큰술을 넣어 잘 섞어 주세요. 절임 물 만드는 비율은 ‘소금 1: 설탕 4’입니다. 썰은 무를 넣고 10분 동안 절이면 됩니다. 40도의 따뜻한 물은 삼투압 작용으로 빨리 절여지고 물이 잘 빠져 좋습니다.
후기: 무 절이는 방법이 너무 파격적이어서 놀랐어요. 뜨거운 물 1컵에 찬물 3컵을 섞으니 40도 정도의 따뜻한 물이 만들어졌어요. 절임 물을 살짝 맛보니 단짠의 조합이 딱 맞아 맛있었어요. 따뜻한 물을 사용한 데다가 무를 넓고 얇게 잘라서 절이는 시간이 확 줄어들어 정말 편하더라구요.
4. 김칫소 만들기
팁: 믹서에 사과 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 6~8개, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 5큰술, 찬밥 수북하게 2큰술, 매실청 2큰술을 넣고 갈아 양념장을 만들어 주세요.
후기: 김치 만들 때 가장 번거로운 것 중의 하나가 풀 쑤기인데요. 찬밥을 갈아 사용해서 풀을 쑤고 식히는 일을 하지 않아 정말 좋았어요. 양념에 밥알이 보이는 것이 싫으시다면 다른 김치 양념보다 조금 더 오래 갈아야 하더라구요.
팁: 간 양념에 굵은 고춧가루 5큰술을 넣어 주세요. 굵은 고춧가루를 넣어야 시원한 맛을 낼 수 있어요.
팁: 김칫소에 요구르트 2병을 넣어 주세요. 요구르트는 젖산을 활발하게 하여 숙성을 도와주고 당분이 효소작용을 해 발효를 빨리할 수 있게 해 감칠맛을 내줍니다. 요구르트를 넣은 깍두기는 톡 쏘는 맛을 내 만들자마자 바로 먹을 수 있어 더욱 좋아요.
후기: 절임 물 다음으로 파격적이었던 것은 김칫소에 요구르트를 넣는 거였어요. 즉석에서 만들어 바로 먹을 수 있는 깍두기라고 했는데 양념에 멸치 액젓이 의외로 많이 들어가 살짝 우려가 되었는데요. 요구르트를 넣으니 액젓의 비린내는 확 사라지고 간은 딱 맞으면서 새콤달콤한 맛으로 변했어요. 요구르트를 넣기 전과 후의 양념장의 맛이 확 달라져 신기했습니다! 다만, 무 1개당 요구르트가 2개가 들어가다 보니 김칫소가 다른 레시피보다 수분이 많은 것 같으니 참고하시길 바라요. 레시피를 알기 며칠 전 캐나다 중국마트에서 딸이 좋아하는 한국 요구르트를 잔뜩 사놓은 게 오비이락처럼 맞아떨어져서 기뻤지요.ㅎㅎㅎ
5. 파와 갓 부재료 준비하기
팁: 시원한 맛을 더해 줄 파와 갓을 3cm 길이로 썰어 준비해주세요.
후기: 저는 갓을 구할 수 없어 쪽파만 넣었어요.
6. 절인 무 양념에 버물리기
팁: 절인 무를 체에 담아 물기를 충분히 빼주세요.
후기: 무를 10분밖에 절이지 않았는데도 40도의 따뜻한 물에 넓적하게 썰어 넣어서인지 손가락으로 쥐어 누르니 살짝 휘어져 신기했어요. 무를 오래 절이면 영양 성분이 다 빠져나가지 않을까 염려가 되기도 했는데 그런 걱정을 할 필요가 없어 좋더라구요. 하지만, 양념의 수분이 많은 편이니 물기를 충분히 빼주시면 좋을 것 같아요.
팁: 무에 김칫소를 넣어 버물린 후 썰어 둔 파와 갓을 넣어 함께 버물려 주면 완성입니다.
만물상 깍두기 황금레시피 후기
‘요리 방법이 간단하고 걸리는 시간이 짧다!’ 무 절이는 시간이 확 줄어들고 풀을 따로 쑤지 않아도 되어 정말 수월했어요. 반찬으로 먹을 무생채를 만들듯이 이렇게 간단하게 깍두기를 만들어 본 것은 처음인 것 같아요. 이 정도로 초간단한 레시피라면 매달 만들어 먹어도 번거롭지 않겠더라구요. 저는 무 2.5개를 사용했더니 작은 김치통 2개 정도 만들어졌어요.
‘요구르트는 신의 한 수였다!’ 김칫소에 요구르트를 넣은 후 양념 맛을 보니, ‘아! 맛없을 수가 없겠다’라는 생각이 확 들었어요. 요구르트를 넣은 덕분에 적지 않은 양의 멸치 액젓을 사용했음에도 불구하고 정말 만들자마자 바로 먹어도 될 정도로 익은 듯한 맛이 나서 신기했어요.
요구르트를 넣어서 바로 먹어도 되고 12시간 실온에서 숙성한 후 냉장고에 보관해 먹어도 좋습니다. 다음날 외출 시 남편이 나온 김에 외식하자고 했는데 느끼한 서양 음식이 지겹고 깍두기 맛도 궁금해서 집에 돌아와 쇠고기 뭇국을 후다닥 끓였어요.
쇠고기 뭇국에 전날 만든 깍두기 한 점 올려서 먹으니 입안에 행복 가득, 외식 안 하고 들어온 게 후회되지 않았어요.ㅎㅎ 무가 완전히 익지 않았지만, 양념이 맛있어서인지 다음날 바로 먹어도 맛이 좋았어요.
앞으로 깍두기를 만들 때 더 간편하고 맛좋은 레시피를 찾기 위해 수고하지 않아도 될 것 같아요. 숙성을 통한 시원하고 칼칼한 맛이라기 보다는 막 담가서 바로 먹을 수도 있는 새콤달콤한 맛의 깍두기라는 점만 염두에 두면 좋을 것 같아요. 이외에도 초간단 비트 무 피클 황금레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길요. 무에는 풍성한 칼륨이 들어있어 체내 나트륨을 빼주어 혈압을 잡아주고 식이섬유가 많아 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있다고 하니 여러 가지 요리법으로 자주 섭취해주면 좋을 것 같네요. 건강한 음식으로 면역력이 크게 떨어지는 겨울철 건강을 챙기시길 바래봅니다. 오늘도 따스한 하루 되세요!^^
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