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냄비에 분량의 조림장 재료 양조간장, 올리고당, 맛술, 물을 붓고 껍질을 제거한 메추리알을 넣고 조려줍니다. 한소끔 끓으면 약한 불로 줄여서 조려줍니다. 메추리알이 중간 정도 졸여지면 홍고추와 꽈리고추를 넣고 조려줍니다. 마지막에 마늘을 넣고 조려줍니다.
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메추리알 꽈리고추 장조림
메추리알50개
꽈리고추25개
마늘5알
1.메추리알은 찬물에
넣고 삶아요(12~15분)
2.서너번 행구고 찬물에
담가 식혀주어요
3.뚜껑있는 통에 메추리알을
넣고 흔들어주면 껍질이 부서져요
4.껍질을 벗긴다음 찬물에
행구어 불순물을 씻어주어요
5.꽈리고추는 꼭지를 따고
흐르는 물에 두세번 헹구어요
6.꽈리고추에 두세군데 포크로
구멍을 뚫어주어요
7.냄비에 메추리알 넣어요
7.메추리알 50개
육수1.200ml
진간장1종이컵
건고추8개
표고버섯1송이
8.육수가 끓으면
조청 또는 조청물엿2큰술
9.뚜껑덮고15~20분 졸여요
10.간보고 간장이나 조청물엿
추가해 주어요(짜지않게)
11.꽈리고추25개
통마늘5개
대파1/2뿌리
12.뚜껑열고 2분 끓여요
13.불끄고 대파.버섯,건고추
건져버려요
14.그릇에 담고 국물 넉넉히 붓고 통깨뿌려 주어요
차게식혀 냉장보관해 두고 먹으면 이만한 밑반찬이 없지요^^
메추리알 꽈리고추 장조림
완성입니다
감사합니다^^
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- Author: 금은동
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- Date Published: 2020. 3. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=mUnx2RkiauA
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