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- 감자2개는 큼직하세 썰어 물에 담궈 녹말기를 …
- 양파1개는 1cm두께로 썰어주세요. …
- 닭1마리는 토막닭을 준비합니다. …
- 양념장만들기: 고추장2T반. …
- 냄비에 데친 닭과 감자,양념장을 넣고 물600ml를 넣어준후 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 약불로 줄여
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닭 한마리로 소박하지만 푸짐하게 닭볶음탕 만드는 방법
소개합니다~
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닭한마로 푸짐한 닭볶음탕~~ – 김진옥 요리가 좋다
양념장: 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿). 후추가루. 소금1/4T.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 3/29/2022
View: 1277
김진옥 요리가 좋다 – 탕
갈비찜탕 · 갈비탕 · 김치감자탕 · 김치닭볶음탕. 꽃게탕, 닭가슴살 닭개장. 닭곰탕, 닭볶음탕 / 도리탕. 대구지리탕, 대구탕. 된장꽃게탕.
Source: www.okfoodlist.com
Date Published: 3/9/2022
View: 9540
순하고 담백한 아이들 반찬’간장닭볶음탕 만드는 법’
거의 신랑의 입맛에 맞춰 요리를 하다가 몇일 전에는 제 입맛에 맞춰 순한요리 ‘간장닭볶음탕’을 만들었습니다. 빨간 고추장양념이..
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 6/21/2022
View: 7287
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주제에 대한 기사 평가 김진옥 닭 도리탕
- Author: 김진옥요리가좋다
- Views: 조회수 605회
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- Date Published: 2021. 10. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=x-qSY3xIJzk
맛있는 닭볶음탕 만드는법(김진옥요리가좋다)
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닭한마로 푸짐한 닭볶음탕~~
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어제 참 바빴습니다…. 옥이가 바쁘지 않는 날이 없지만….어제는 더욱 바빴습니다…
그래서….. 오늘 블로그에 새로 올려드릴 요리….무엇을 만들까??? 생각할 시간도 없었습니다…
요리블로거를 하다보니….늘 새로운 레시피….늘 새로운 것에 도전을 하게 됩니다…
늘 같은 요리를 올려드릴수 없으니까요…
그러다보니 식구들이 좋아하는 닭볶음탕(닭도리탕)은 요리블로거를 한뒤로 거의 안해준것 같습니다..
어제 부랴부랴 일 마무리하고…저녁 준비할때…아름이에게 물었습니다..
” 아름아~~ 뭐 먹고 싶은거 있니?? ”
” 엄마!!! 닭도리탕 해줘요…나 닭도리탕 먹고 싶어요…”
맞아요….제가 직장다닐때….집에 와서 저녁메뉴고민할때 제일 많이 해준요리가 닭볶음탕이었습니다..
남편월급날…..또는 약간 특별한 날……저렴하면서 푸짐한 닭도리탕 많이 해줬는데…..
닭한마리만 통실한 놈으로 구입하고…감자 몇개…양파 몇개만 구입하면 쉽게 만들수 있는데……
그래서 어제 저녁메뉴를 닭볶음탕(닭도리탕)으로 결정했습니다…
저의 초창기 레시피 중에 닭볶음탕이 있습니다….어제 레시피 읽으면서 ……정말 부끄러웠습니다…
설명이 너무 간결해서….초보자분이 따라하기 힘들겠다….생각했습니다…
그래서….초심의 마음으로 여러분에게 닭볶음탕(닭도리탕) 소개합니다…
**** 닭볶음탕이 표준어라는데요…저는 닭도리탕이 친숙해서 좋습니다…표준어 사용안한다고 뭐라뭐라 하실것
같아서 제목을 닭볶음탕(닭도리탕)이라고 했습니다…이해해주세요!!!!
재료: 닭1마리(1kg). 감자3개(中사이즈). 대파1개. 청양고추3개. 양파1개반.
(양파가 작아서 1개반을 넣었습니다…클때는 1개만 넣으세요..감자도 클때는 2개만 넣으세요.)
양념장: 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).
후추가루. 소금1/4T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..저는 샘표간장을 사용했습니다…
=> 기본 제시한 양념대로 양념후…조리하다가 마지막부분에서 기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..
1. 감자3개를 껍질을 제거후 반토막낸후 찬물에 10분정도 담궈놓습니다..(녹말기 제거를 위해..)
찬물에 담궜던 감자는 소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요…
==> 감자가 조금 작았습니다.. 큰 감자는 3~4토막을 내주셔야합니다..
양파는 1.5cm정도 굵은 두께로 채썰어줍니다…대파1개는 큼직하게 썰어줍니다..
청양고추3개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해줍니다…
2. 왼쪽사진을 보시면 고추장 계량법입니다..(옥이만의 계량법이어요…참고하세요~)
다른양념들은 다 깍아서 가능하지만 고추장만큼은 왼쪽 사진처럼 약간 수북하게 계량이 됩니다…
양념장 만들기 : 고추장2T. 다진마늘1T.고추가루3T반. 간장2T반. 맛술2T. 올리고당2T(또는 물엿).
후추가루. 소금1/4T를
섞어 양념장을 만들어줍니다..
3. 닭은 닭도리탕용으로 토막낸것을 구입합니다….
닭껍질중 기름기가 많은 부위는 가위로 잘라 씻어줍니다…( 기름기 좋아하시는 분은 다 넣으세요.._
끓는물(닭이 충분히 잠길물)에 닭을 넣은후 1분정도만 데친후(닭껍질이 하얗게 변할정도)
찬물에 헹궈줍니다…. 찬물에 헹굴때 토막난 닭의 표면에 이물질들(핏기)를 잘 씻어주세요…
**** 닭을 데칠때 소주가 있다면 1/2컵을 넣어주세요…잡내 제거가 된답니다…
4. 조금 움푹한 그릇에…( 저는 움푹한 볶음팬을 사용합니다…뚜껑있는것으로요..)
데친 닭을 넣고….감자를 넣어줍니다….
여기에 준비한 양념장을 넣어줍니다..(골고루)
양념장을 넣고…물3컵을 부어줍니다…. 닭이 약간 잠길정도의 물일겁니다…
가스불을 센불로 켠후 뚜껑을 덮고 5분 끓여줍니다…( 양념이 물에 잘 안풀어지면 나무주걱으로 잘 풀어주세요)
센불에서 5분 끓였으면…중불로 줄이고….뚜껑을 덮고….중간중간 양념을 닭위에 끼얹어줍니다…
중불에서 이렇게 10분 더 끓여줍니다…
중불에서 10분 끓인후 양파를 넣어준후…..3~4분간 끓여줍니다…(뚜껑덮고…중간중간 양념 끼얹어주면서)
양파를 넣고 3분정도 끓였을때…간을 보세요…간이 싱거우면 소금을 추가하시고요…
더 얼큰한 맛을 원하시면 고추가루 넣으시고요….기호에 맞게 양념 추가하시면 됩니다..
국물이 너무 없으면 물을 조금 추가하시고요….(저는 고추가루1T추가했습니다..매운것을 좋아해서요)
간을 보신후엔 대파와 청양고추를 넣어줍니다… 대파와 청양고추를 넣고 1~2분정도만 더 끓이면 완성입니다..
*** 감자의 크기를 크게해서….혹 안익었을때는 조금 더 끓여주세요…
*** 완성후 예쁜 그릇에 담아 드시면 됩니다…
*** 닭볶음탕의 국물은 기호에 맞게 조절하세요…저는 약간 걸죽한 느낌을 좋아합니다…
겸손……
저는 겸손해지고 싶습니다….겸손이 얼마나 어려운지 알고 있습니다……저는 겸손해지려고 노력중입니다…
저의 초창기 레시피를 보면….. 에궁….나는 더 겸손해져야해….스스로 생각합니다…
저의 레시피가 여러분에게 도움이 되면 좋겠습니다.. 저의 레시피가 정확하면 좋겠습니다…
사람인지라…끓이다가 시간을 잘못보는 순간…. 레시피에 정확성이 떨어집니다…계량을 잘못한 순간….
레시피의 정확성은 떨어집니다…
노력…..
저는 노력하고 싶습니다… 노력하는 사람에게 꿈이 이루워질거라 생각합니다….
닭볶음탕(닭도리탕) 쉬운 레시피라고….그냥 초창기 엉성한 레시피만 놓고 몇달을 지냈다는 것에…
너무 죄송하게 생각하고 있습니다…
겸손하고 노력하는 자세로…열심히 최선을 다하겠습니다…
즐거운 하루 보내시고요…오늘도 승리하세요 *^^*
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순하고 담백한 아이들 반찬’간장닭볶음탕 만드는 법’
제가 원래 매운 것을 못먹긴 했지만 나이가 들수록 점점 더 못먹게되더라고요.
거의 신랑의 입맛에 맞춰 요리를 하다가 몇일 전에는 제 입맛에 맞춰 순한요리 ‘간장닭볶음탕’을 만들었습니다.
빨간 고추장양념이 아닌 불고기양념처럼 간장으로 맛을 냈는데요.
한번 데쳐내서 불순물을 제거해서 깔끔하면서도 담백하게 만들어 봤습니다.
여기에 떡볶이떡까지 넣으니… 아이들이 딱 좋아하는 음식이 되었어요.
이번 주말 아이들에게 뭔가 맛나는 반찬을 해주고 싶다면 ‘간장닭볶음탕’을 추천합니다.
순하고 담백한 아이들 반찬 ‘간장닭볶음탕 만드는 법’
1 . 재료 준비 ( 4인분 )
▣ 주재료 : 닭볶음탕용 1.2Kg, 양파(소)1개, 당근 (중)1/2개, 떡볶이떡 1종이컵, 대파1/2뿌리
* 채소는 냉장고 사정에 맞춰 감자,버섯등 다양하게 넣어주세요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락) : 물 500ml, 간장14, 설탕3, 물엿2, 다진마늘 1, 다진 생강1/3, 요리술(소주)2, 후추 1/6, 깨1/2, 배 1/2개
* 고기나 생선요리에 다진 생강을 넣으면 잡내를 보다 확실히 잡아주지만 없다면 생략! * 그러나 간장양념 고기요리에 생강의 향과 맛이 은은하게 나면 참 좋아요. * 고기요리에 배,키위,파인애플등을 갈아넣으면 고기가 연해지고 자연스러운 단맛이 나서 좋아요.(없다면 생략) * 여기에 청양고추 1개 , 매운 고추가루 2숟가락넣으면 안동찜닭이 됩니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 떡볶이 떡 : 딱딱하게 굳은 떡은 물에 30분간 담궈 불려주세요.
* 말랑한 떡이 양념이 빨리~ 깊이 배어요.
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 ‘물 500ml, 간장14, 설탕3, 다진마늘 1, 다진 생강1/3, 요리술(소주)2, 후추 1/6’를 넣고 배1/2개를 갈아넣어주세요.
* 물엿은 나중에 넣어야 (잠깐 가열해야) 윤기가 흐르고 단맛이 그대로입니다. * 깨도 요리 마지막 단계에 넣어주세요.
▣ 당근/양파 : 밥숟가락 크기로 썰어주세요 (당근 두께 0.5cm)
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 닭고기, 닭고기가 잠길 정도의 물을 넣고 끓이기 시작해서 =>팔팔 끓기시작하면 3분간 계속 끓여주세요.
* 미리 한번 끓여내면 불순물(검은 거품)과 기름이 빠져 깔끔한 맛의 요리가되요. * 이때 냄비뚜껑을 열어주면 증발하는 수증기로 잡내도 빠져나가요.
▣ 둘째 – 한번 삶은 닭고기는 깨끗한 물에 헹궈주세요. (고기 겉면에 검은 거품이 붙어있거든요~)
▣ 셋째 – 한번 삶아낸 닭고기에 양념장을 넣고 중불에서 10분간 팔팔 끓여주세요.
* 이때도 잠시 3~4분 뚜껑을 넣어 요리술(소주)과 잡내가 날아가도록한 후 뚜껑을 닫고 푹~ 끓여주세요. * 뚜껑을 닫고 푹~ 끓여야 육질이 부들부들해져요.
▣ 넷째 – 10분간 끓인 후 => 약불로 조절하고 당근/양파를 넣고 10분간 또 끓여주세요.
* 계속 중불이상으로 끓이면 양념이 타니 채소를 넣은 후엔 약불로~
▣ 다섯째 – 약불 10분 후에 => 떡볶이 떡 (불린것), 대파, 물엿2을 넣고 골고루 섞으며 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요.
▣ 여섯째 – 음식을 접시에 담은 후 깨를 솔솔 뿌려주세요.
* 깨는 맛보다는 장식으로 올린 것이니 생략하셔도 됩니다.
맵지않고 순한 ‘간장닭볶음탕’입니다.
양념은 누구나 잘 아는 갈비나 불고기 맛인데요.
그러나 닭고기와 뼈를 통째로 넣고 요리해서 돼지가 소불고기맛과 달리 깊은 맛이 있습니다.
그리고 한번 삶아내서 불순물과 기름이 제거되어 양념맛이 깔끔하고 담백해요.
아이들 반찬이라고 해놓고 아이들이 잘먹지 않는 채소를 듬뿍 넣은 이유는요~
이 채소에서 우러나오는 각자의 맛이 양념을 더욱 맛있게 해주거든요.
물론 짭조름하게 양념이 푹 배인 당근도 맛있지만
당근과 양파의 단맛이 흘러나와 설탕과 달콤한 감칠맛을 냅니다 .
우리 여성분들과 아이들이 좋아하는 떡까지 푸짐하게 넣어
고기도 먹고 떡도 먹고 채소도 먹고~~ 양념에 밥까지 비벼먹을 수 있는
다기능!! 요리라고 할 수 있어요.
맵지 않고 순한 그리고 담백하고 깔끔한 간장 닭볶음탕으로
이번 주말 아이들과 맛있는 식사하세요.
< 매운 것을 좋아하는 아빠가 서운해한다면 고추장양념으로!> 제목 클릭 ==> 자꾸 땡기는 마약양념의 닭요리 ‘닭볶음탕(닭도리탕) 만드는법’
키워드에 대한 정보 김진옥 닭 도리탕
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