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#백종원 #고추장찌개 #애호박찌개
날씨가 제법 쌀쌀해졌죠?
뜨끈하고 묵직한 국물 생각나실 때 고추장찌개가 딱이에요
오늘은 고추장찌개의 맛을 한 층 업그레이드할 꿀팁을 알려드릴게요!
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[ 고추장찌개 ] 3인분 기준
[ 재료 ]물 약 5와 1/2컵(1L)
애호박 1개(약300g)
돼지고기 앞다리살(찌개용) 약 1과 1/2컵(225g)
양파 1/2개(125g)
대파 약 1/2대(40g)
고추장 약 1과 1/3큰술(28g)
간마늘 1큰술(20g)
새우젓 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2와 1/2큰술(20g)
표고버섯 약 1개(18g)
식용유 2큰술(14g)
청양고추 1개(10g)
국간장 약 1큰술(8g)
꽃소금 약 1/2큰술(5g)
후추가루 약간
[ 만드는 법 ]1. 애호박은 양 끝을 잘라낸 후 길게 반으로 자른다.
2. 애호박을 눕힌 상태에서 가운데에 기준점을 잡고 길이 2cm 크기 삼각형 모양으로 자른다.
3. 양파도 애호박과 같은 모양과 크기로 잘라 준비한다.
4. 대파는 두께 1.5cm 통으로 썰어 준비한다.
5. 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 후 한 입 크기로 잘라 준비한다.
6. 청양고추는 두께 0.5cm로 송송 썰어 준비한다.
7. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식용유를 두른 후 돼지고기를 넣고 강불에 볶는다.
*돼지고기는 껍질이 있는 것을 사용하면 더욱 맛이 좋다.
8. 돼지고기의 겉면이 하얗게 익으면 약불로 줄인 후 새우젓을 넣고 함께 볶는다.
9. 고추장을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후 준비해 둔 물을 1/4컵 정도만 넣어 고기에 간이 배이도록 졸인다.
*이 과정을 2번 반복하면 더욱 맛이 좋다.
*물 대신 쌀뜨물을 사용하면 좋다.
10. 수분이 사라질 때까지 졸아들면 굵은 고춧가루를 넣고 볶는다.
11. 나머지 물을 넣고 국간장, 꽃소금을 넣은 후 강불로 키워 끓인다.
*조미료를 사용할 경우 이 때 함께 넣고, 소고기 다시다를 사용한다면 소금의 양을 줄여 사용한다.
*감자를 사용할 경우 호박과 같은 크기로 잘라 이 때 넣고 끓인다.
12. 찌개가 끓어오르면 간마늘을 넣고 중불로 줄여 5분 정도 끓인다.
*마늘의 매콤한 향을 좋아하는 경우에는 찌개가 완성되고 마지막에 간마늘을 넣는다.
*끓이는 시간은 원하는 고기의 식감에 따라 조절한다.
13. 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추를 넣고 강불에 3분 정도 끓인다.
*이 때 두부를 함께 넣고 끓여도 좋다.
14. 국그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.
[ Directions ]about 5 and 1/2 cup (1L) water
1 (about 300g) summer squash
about 1 and 1/2 cup (225g) pork foreleg (for jjigae)
1/2 (125g) onion
about 1/2 stalk (40g) green onion
about 1 and 1/3 tbsp (28g) gochujang
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (20g) saeujeot
2 and 1/2 tbsp (20g) coarse red chili pepper powder
about 1 (18g) shiitake
2 tbsp (14g) cooking oil
1 (10g) Cheongyang pepper
about 1 tbsp (8g) soup soy sauce
about 1/2 tbsp (5g) fine salt
some ground pepper
[ Directions ]1. Chop off the tips of the summer squash and cut in half lengthwise.
2. Place the squash flat side down and slice diagonally into triangles with 2cm sides.
3. Chop the onion into the same shape and size as the squash.
4. Chop the green onion into pieces 1.5cm thick.
5. Chop off the stems of the shiitake and cut into bite sizes.
6. Chop the Cheongyang pepper into pieces 0.5cm thick.
7. Coat a deep frying pan or pot with cooking oil and stir-fry the pork over high heat.
*Use pork with skin for a better taste.
8. Once the pork starts to cook, reduce to low heat and stir in the saeujeot.
9. Add the gochujang and stir-fry until the moisture evaporates. Then, add 1/4 cup of water and boil down until the pork is seasoned.
*Repeat a second time for a better taste.
*You can use rice water instead of plain water.
10. Once the moisture has evaporated, add the coarse red pepper powder and continue stir-frying.
11. Add the rest of the water along with the soup soy sauce and fine salt, and boil over high heat.
*If you are using artificial seasoning, now is the time to add it in. If you are using beef dashida, reduce the amount of salt.
*If you are using potatoes, chop to a similar size as the squash.
12. Once the jjigae comes to a boil, add minced garlic. Reduce to medium heat and boil for 5 minutes.
*If you like the spiciness of garlic, add it in when the jjigae is done.
*Adjust the boiling time according to your preferred doneness of the meat.
13. Add summer squash, onion, shiitake, green onion, and Cheongyang pepper, and boil over high heat for about 3 minutes.
*You can opt to add tofu.
14. Plate the jjigae, sprinkle some ground pepper, and serve.
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주제에 대한 기사 평가 고추장 찌개 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 10. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=B2s5seuBCn0
백종원 고추장찌개 만드는법 <요리비책>
백종원의 요리비책에서 공개된 고추장찌개 만드는법 요약포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다.
아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 불어오면서 따뜻하고 얼큰한 음식이 땡기기 시작하는 시기가 왔어요. 이럴때 집에서 얼큰~하고 뜨뜬한 고추장찌개 드시면 정말 맛있는데요. 호박에 돼지고기 듬뿍 넣어서 먹는 고추장찌개는 다른 찌개 부러울게 없는 맛있는 찌개입니다. 광주, 전라도 쪽에는 고추장찌개 맛집이 많은데요. 고추장찌개라고 하기도하고, ‘애호박찌개’라고 불리기도 합니다.
백종원의 요리비책 유튜브 채널에서는 고추장찌개 만드는법을 공개했는데요. 고추장찌개가 맛있어 지는 비법을 완벽하게 공개했습니다. 애호박과 돼지고기 듬뿍 들어간 백종원 고추장찌개 만드는법을 자세히 살펴볼게요.
● [고추장찌개 만드는법] 재료준비
▶물 1L
▶애호박 1개 (300g)
▶돼지고기 앞다리살 225g (찌개용)
▶양파 1/2개
▶대파 1/2대
▶고추장 1과 1/3큰술
▶간마늘 1큰술
▶새우젓 1큰술
▶굵은 고춧가루 2와 1/2큰술
▶표고버섯 1개
▶식용유 2큰술
▶청양고추 1개
▶국간장 약 1큰술
▶꽃소금 반큰술
▶후춧가루 약간
● 고추장찌개 재료 손질하기
(1) 애호박 을 반으로 자른 후 눕힌 상태에서 삼각형 모양으로 자른다.
(2) 양파 를 애호박과 비슷한 모양과 크기로 잘라준다.
(3) 대파 를 두께 1.5cm 통으로 썰어서 준비한다.
(4) 표고버섯 은 꼭지를 뗴어내고, 한입 크기로 잘라준다.
(5) 청양고추 는 0.5cm 두께로 송송 썰어준다.
● 백종원 고추장찌개 만드는법
(6) 깊은 후라이팬이나 냄비에 식용유 를 두르고 돼지고기 를 넣어 강불에 볶는다.
(7) 돼지고기가 하얗게 익었을쯤 약불로 줄인 후 새우젓 을 넣고 볶는다.
(8) 고추장 을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후, 물 1/4컵 정도만 넣어 졸인다.
(9) 수분이 사라질 때까지 졸아들면 굵은 고춧가루 를 넣고 볶는다.
(10) 물 1L 를 넣고 국간장, 꽃소금 을 넣은 후 강불로 키워 끓인다.
(11) 찌개가 끓기시작하면 간마늘 을 넣고 중불로 줄여서 5분 끓인다.
(12) 손질한 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추 를 넣고 강불에 3분 끓인다.
* 두부를 넣으실거면 지금 넣으세요! *
(13) 그릇에 잘 담은 후 후춧가루를 취향것 넣어준다.
백종원 고추장찌개 만드는법 완성 !
고추장찌개에는 애호박이 꼭 들어가줘야 맛이있어요~! 특히 애호박은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은데요. 비타민 A와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어서 시력을 정상적으로 유지하는데 도움이 됩니다. 또한 애호박은 소화 흡수가 잘되는 식품으로 평소 소화가 잘 안되시는 중장년 분들에게는 소화를 원활하게 도와주는 역할을 합니다. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있는 애호박입니다.
몸에 좋은 애호박 듬뿍넣은 백종원 고추장찌개 만드는법, 여러분도 한번 해서 드셔보시기 바랄게요. 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐
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백종원 고추장찌개 만드는법 돼지고기 넣고 오늘 저녁메뉴 ~!
기름기가 없는 담백한 맛을 좋아하신다면
뒷다리살이나 앞다리살을 사용하시고
기름기 있는 것도 좋아하신다면
대패삼겹살 차돌박이 등을
활용해서 끓여드셔도 됩니다
소고기를 넣어 끓이셔도 맛있다는 사실^^
날씨가 따뜻하지만
저녁메뉴로는 여전히 찌개 종류가 반갑습니다
#오늘저녁메뉴 고민이시라면
오랜만에 보글보글 진하게 끓여보세요
걸쭉한 국물과 아주 잘 어울리는 채소는
감자에요
감자는 꼭 넣어주시고 그 외엔
집에 있는 재료를 다양하게 활용하시면 됩니다
백종원 고추장찌개 밥도둑 인정
728×90
찌개 문화에 익숙한 우리나라는 식탁 위에 찌개가 메인 메뉴로 선정될 때가 많은데요 고추장찌개는 얼큰하면서 칼칼한 맛에 찌개 하나면 다른 반찬 없어도 되더라고요 애호박 고추장찌개나 돼지고기 고추장찌개는 같은 레시피가 많은데요 오늘은 고추장을 활용해 애호박과 돼지고기를 넣어 고추장찌개 만들어봤어요 백종원 레시피는 따라 하기만 하면 성공하는 레시피가 많은데요 밥도둑 인정할 만큼 고추장찌개 맛있더라고요 고추장찌개 레시피는 어렵지 않아 쉽게 따라 할 수 있어요
-재료준비
재료
돼지고기 100g정도
대파 반 컵 정도
애호박 1/4개
청양고추 1개
새송이 반개
양파 1/4개
두부
감자 반개
고추장 1큰술
고춧가루 1큰술
식용유 2큰술
간장 1큰술
다진 마늘 반 큰 술
새우젓 약간
육수 500ml 정도
-재료썰기
애호박과 양파는 식감 있게 썰어주시고 두부는 생략해도 좋아요 청양고추와 새송이를 썰어주세요 딱히 야채를 이대로 쓰지 않아도 다른 야채를 활용해도 좋아요 표고버섯을 넣어도 좋더라고요 사진에 감자가 빠져있네요 감자도 함께 넣어주시면 좋습니다.
-고추기름내기
식용유 2큰술을 두르고 고추장과 고춧가루를 넣어 볶아주세요 타지 않게 볶아주는 것이 포인트입니다
-돼지고기 감자넣기
물 또는 육수 500ml를 넣고 돼지고기와 감자를 먼저 넣어주세요 고추장찌개는 돼지고기가 들어가면 더 맛있는데요 야채만으로도 고추장찌개 만들어도 심심하지 않고 좋더라고요
-야채넣기
한번 끓여주고 난 뒤에 애호박과 양파를 넣어주세요 팔팔 끓여주시면 됩니다. 거품을 제거해주면 깔끔하고 좋아요
-양념하기
간장과 다진 마늘을 넣어주세요 돼지고기가 들어가 다진 마늘이 꼭 들어가면 좋아요 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 잡아줘도 좋아요
-야채넣기
팔팔 끓여주고 난 뒤에 새송이버섯과 청양고추를 넣어주세요 야채 넣을 타이밍이 힘들다 하시면 다 같이 넣어주시면 되는데요 양파나 새송이버섯 등을 함께 넣으면 아삭한 식감이 없더라고요 따로 넣어주는 것이 맞지만 귀찮다 하시면 함께 넣어 끓여줘도 좋아요
-새우젓 넣기
새우젓을 넣어 주시고 두부와 대파를 넣어 마무리해주시면 됩니다. 새우젓 대신에 액젓으로 간을 해도 좋습니다. 새우젓이 들어가면 더욱 시원하고 깔끔한 맛이 나더라고요
-백종원 고추장찌개 완성
백종원 고추장찌개 만들어봤는데요 깔끔하면서도 담백한 맛이 딱 좋더라구요 레시피를 활용해 고추장찌개 만들어 드시면 되는데요 청양고추를 넣어 칼칼하게 먹는것이 좋아요 단백한 맛이 새우젓이 들어가니 더욱 깔끔한 국물 맛이 나네요 돼지고기가 들어가는 요리는 쌀뜨물을 이용해 조리하면 더욱 깔끔한 맛을 낼수 있어요 고추장찌개 레시피 어렵지 않은 요리입니다. 한 그릇으로 밥 한 공기는 문제없을 거 같아요 다른 반찬 준비하지 않아도 찌개 하나면 충분하더라고요
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국물요리 백종원 고추장찌개 만드는법
오늘은 정말 간단하게 그리고 맛있게 만들 수 있는백종원 고추장찌개를 만들어보았어요. 워낙에 백주부님 레시피는 좋아하는 편이지만 이것은 정말 신세계~ 국물까지너무나도 맛있고 만들기도 간단해서 정말 오늘 머만들어 먹을까 하면가장 쉽게 그리고 맛도 좋게~ 그리고 요즘 맛있는 감자가 들어가서 맛있게 먹을 수 있어요!!
재료 : 감자 2개, 양파 반 개, 돼지고기 불고기용 200g 버섯, 물 600ml 청양고추 1개, 대파 약간, 애호박 약간, 홍고추 1개양념장 : 고추장 1숟갈, 고춧가루 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈국간장 5숟갈, 멸치 액젓 1숟갈, 참기름 2숟갈, 식용유 2숟갈
이렇게 보면 재료가 많아서 복잡하지 않을까 생각할 수 있는데 만들다 보면 그리 어렵지 않아요멸치 액젓이 들어간다는 점. 그리고 비교적 집에서 있는 재료로 만들어주니그리 어렵지 않게 만들 수 있어요. 방송에서는 애호박과 버섯은 넣지 않았지만 추가로 넣어주니 맛있었어요버섯은 표고버섯도 좋고 맛타리 버섯도 좋고 취향껏 넣어주면 좋을 것 같아요고기는 덩어리진 고기보다 이렇게 불고기처럼얇게 저민 고기가 개인적으로 맛있었답니다
감자는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주고요. 양파도 역시 비슷하게 썰어줍니다애호박도 깍둑썰기로 준비해줍니다.대파 반대 그리고 청양고추 1개, 홍고추도 한 개먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
냄비에 참기름 2숟갈+식용유 2숟갈을 넣어줍니다. 그러면 발화점이 높아져서 좀 더 고기가 고소하게 잘 볶아지는 것 같아요. 그리고 좀 더 고소한 냄새가 나서 좋았습니다
고기를 넣어서 달달 볶아줍니다. 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주고요. 제육볶음용 고기를 사용해서 그런지쉽고 빠르게 잘 익더라고요^^그리고 나중에 먹었을때 고기 맛이덩어리진 고기보다 개인적으로 식감과 맛이 더 좋았어요
그리고 고추장 1숟갈을 넣어줍니다 고추장은 시판용을 사용했습니다
고춧가루 2숟갈을 넣어줍니다. 기호에 따라서 1스푼 더 넣어줘도 좋아요. 얼큰하게 먹고 싶다면 매운 청양고추가루나혹은 청양고추를 많이 넣으면얼큰하게 먹을 수 있답니다.
고추장을 넣고 고춧가루를 넣었으면타지 않게 빠르게 섞어줍니다
물은 600ml를 넣어서 끓여줍니다
어느 정도 물이 끓어오르면 버섯을 넣어주는데요. 전 버섯을 넣었는데 버섯은 원레시피에 없었어요. 느타리버섯이나 표고버섯 등취향껏 추가해주셔도 괜찮아요.
그다음 양파와 애호박을 넣고 야채들이 익을 때까지 끓여줍니다. 거의 빠르게 익는 야채들이라 그리 오래 끓이지 않아도 되니 빠르게 만들 수 있어서 제가 백종원 고추장찌개를 좋아해요 🙂
이제 양념을 더 추가해줘야 하는데요. 멸치 액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼,국간장 5스푼을 넣어줍니다양념을 다 넣고 끓여주니신기하게도 간이 딱 맞아서 좋았어요 멸치액젓이 들어가서 신기하기도 한데생각보다 들어가서 그런지깊은맛이 난다고 할까요?
마지막으로 이렇게 청양고추, 홍고추를 넣고대파를 넣어주면 끝!!
들어가는 재료도 별로 없고보통 냉장고에 있는 재료라 쉽게 만들 수 있는 것 같아요. 정말 쉽게 누구나 만들기도 하고백주부님 레시피라 그런지 금세 뚝딱 만들었답니다.
우와 국물이 정말 진하고 맛있다고 할까요? 돼지고기가 들어가서 머 맛있을 수밖에 없는데요. 다양한 레시피도 있지만 백주부님 레시피가간단하기도 하고 제가 여러 번 만들어봤는데 만드는 시간에 비해서 맛도 좋기도 하고진한 국물의 맛이 나서 좋았어요.
아래는 영상 레시피인데 영상레시피가 편하신 분들은 참고하세요!
개인적으로 한번 끓였을 때보다데워서 그 다음날 먹었을 때가 국물의 맛도 진하고 맛있게 먹을 수 있었답니다. 정말 맛있어서 밥 2공기는너끈하게 먹을 수 있는 찌개라 강력 추천!!
백종원 고추장찌개 돼지고기와 애호박이 듬뿍 애호박 고추장찌개
300×250
백종원 고추장찌개 돼지고기와 애호박이 듬뿍 애호박 고추장찌개
찬바람이 불어오면 진한 국물이 생각이 나지요?
오늘은 아침부터 칼칼한 고추장찌개가 생각나서 마트에 가서 삼겹살을 사왔어요. 가격이 많이 오른것 같은데 오늘은 꼭 맛있는 돼지고기로 고추장찌개를 해먹고 싶었거든요.
TMI이지만 삼겹살 1.1kg을 구입했는데 가격이 무려 4만원이었습니다.
순간 사야하나 말아야하나 뒷다리로 바꿀까 고민했지만 모처럼 맛있게 먹기위해 큰맘먹고 사왔답니다.
이제는 삼겹살도 큰맘을 먹어야 한다니… 흑…
이번 백종원 레시피는 칼칼한 고추기름을 듬뿍내서 정말 기대 이상의 맛이 났어요.
먹어봐야 맛을 아는 맛!!!
진짜 추천드리는 고추장찌개이니 진짜 한번 이렇게 끓여서 드셔보세요.
고추장찌개 준비재료
고추장찌개 준비재료
돼지고기 약 225g
애호박 1개
양파 1/2개
대파 1/2대
고추장 1과 1/3큰술
다진마늘 1큰술
새우젓 1큰술
고춧가루 2와 1/2큰술
식용유 2큰술
청양고추 1개(2개)
국간장 1큰술
소금 1/2큰술
후추가루 약간
(표고버섯 1개 생략)
애호박 고추장찌개 만들기
애호박찌개 준비재료
재료를 준비하는데 호박은 굵게 어슷썰기를 썰고 대파는 굵게 양파도 어슷썰고 청양고추와 홍고추는 얇게 썰어서 준비합니다.
애호박찌개는 아무래도 호박의 씹는 맛이 있어야 맛있으니 얇게 썰지 않도록 합니다.
삼겹살
돼지고기는 삼겹살을 준비했는데 삼겹살 이외에 아무 돼지고기 사용가능합니다.
카레용 고기도 가능!!
삼겹살
식용유 2큰술을 넣은 냄비나 웍에 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
돼지고기
고기를 볶다가 빨간기가 없어지면
애호박고추장찌개
불을 제일 작게 줄여준 다음 새우젓 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
만약 새우젓이 없다면 다른 액젓을 사용해도 무관합니다.
고추장
그런다음 고추장을 1과 1/3큰술을 넣은다음 수분이 날라갈때까지 볶아줍니다.
이 과정이 이번 고추장찌개의 포인트인데요 그냥 끓일때와는 전혀 다른 맛이 납니다.
깊은맛이라고나 할까 고추기름의 칼칼한 맛이 고급지다고 이야기를 해야할까 아무튼 한입 딱 먹고서는 역시 백종원이다! 라고 혼잣말을 했습니다.
중요한 단계 고추기름 내기
수분이 날라가 기름이 탁탁 튀는 정도가 되면
물을 종이컵 1/4컵 정도 넣고 고기에 간이 잘 배이도록 졸입니다.
이때 고추기름이 생기는데 은은하게 기름을 쪽 빼주어야 나중에 맛이 좋다고 합니다.(포인트)
이렇게 졸여주다가 또 수분이 날라가서 기름이 튀면 다시 물을 넣는 방법으로 2번에서 4번까지 해줍니다.
저는 2번을 해주었는데 삼겹살이라 그런지 기름이 참 많이 나왔는데 기름기가 별로 없는 고기라면 많이 해주면 좋아요.
그런다음 수분이 사라지면 고춧가루 2와 1/2큰술을 넣어주고
한번 섞어준 다음
물을 1리터 넣어줍니다.
쌀뜬물도 좋지만 저는 밥하면서 쌀뜬물로 해야지 생각만 하고 까맣게 잊고 다 흘려보내버렸어요..
그리고 불을 강불로 키워준 뒤 국간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주고 간을 맞춘다음 찌개가 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 더 끓여줍니다.
파는 맛을 원하면 미원을 살짝 추가해주시면 되고요.
저는 물론 넣었습니다.
그런다음 썰어놓은 애호박, 대파, 양파, 청양고추등을 넣어준 다음
3분에서 원하는 만큼 끓여주면 완성이 됩니다.
애호박은 오래 끓이면 너무 흐물해지니 백종원님은 3분만 끓여 안익은것 같아 보여도 그릇에 덜고 먹을때 다 익는다고 말씀하셨지만 저는 조금 더 끓여주었어요.
그릇에 덜어 후추가루 톡톡 뿌리면 쌀쌀한 날 너무 잘 어울리는 애호박 고추장찌개 완성입니다.
돼지고기를 잘 볶아주는게 조금 번거롭지만 그 과정이 있었기에 더욱 깊은 맛이 나는 고추장찌개입니다.
분명 하고 안하고의 차이가 정말 크더라고요.
점심밥임에도 불구하고 남편과 저는 국그릇에 밥을 한그릇이상씩 싹싹 긁어 먹었답니다.
남편의 최고의 칭찬 고급지다는 말을 듣고 그럼 설거지좀 해달라고 스무스하게 말을 꺼냈더니 그건 안된다며…
아.깝.다!!
한끼먹고 나니 뜨끈한 국물에 몸이 후끈후끈하더라고요.
최근들어 이렇게 열정을 다해 먹었던 음식은 처음이었어요.
암튼 너무 맛있게 잘 먹었습니다!!!
300×250
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백종원 돼지고기 애호박찌개 호박고추장찌개
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얼큰한 찌개 요리가 생각날 때
종종 해먹는 돼지고기 고추장찌개
오늘은 백종원 애호박찌개 레시피로
만들어보았어요
맛남의 광장에서 나온 레시피인데
애호박과 돼지고기만 넣었는데
너무 맛있는 것 있죠?
호박고추장찌개 얼큰하게
끓여서 맛있게 드셔보세요
■재료■
애호박 1개, 돼지고기 300g,
대파 1개,표고버섯 2개,
양파 1/2개 고추장, 고춧가루,
다진 마늘, 국간장,소금, 물
애호박은 한 개 들어가고
나머지 재료는 맞춰서 넣습니다
특히나 표고버섯이 들어가야지
고추장찌개의 감칠맛이 들어가니
참고해 주시고요.표고버섯이 없다면
느타리버섯 다른 버섯도 괜찮아요
돼지고기는 찌개용으로 넉넉하게
300g을 넣었어요
찌개에는 비계가 들어가야지 맛있죠
비계 부분이 약간 섞인 것이
애호박 찌개가 더 맛있어집니다
먼저 냄비에 돼지고기를 넣은 후
물 1.2리터를 넣어주세요
애호박은 적당한 크기로 자릅니다
보통 채를 썰거나 하는데
식감을 좋게 하기 위해서
큼직하게 썰어주면 좋습니다
표고버섯도 2개를
채 썰어서 준비해 주세요!
양파도 반개를 채 썰어주세요
대파도 1대를 잘게 썰어주면
백종원 돼지고기 애호박찌개
준비가 끝났습니다
재료를 준비하는 동안 찌개를 보면
이렇게 불순물이 난답니다.
이것은 수저를 가지고 건져내주세요
아까보다 불순물이 없어졌죠?
돼지고기에서 기름이 녹아나면서
애호박찌개가 맛있어집니다
30분 정도 끓여주면 좋다고 해요
저는 대략 20분 좀 넘도록 강불에서
바글바글 끓여준 것 같아요
어느 정도 돼지고기에서
기름이 나왔다 생각이 들면 양파와
표고버섯을 넣어주세요!
그리고 한번 다시 끓어오르면
애호박을 넣어주세요
애호박 고추장찌개 양념을 합니다
다진 마늘 1스푼
고추장 2.5스푼
고춧가루 1스푼
국간장 2스푼을 넣습니다.
그리고 바글바글 끓여주세요
애호박이 익은 것 같다 생각이 들면
간을 보고 소금을 더 추가해 주세요!
돼지고기가 들어갔으니 소금 대신
새우젓을 넣으면 좀 더 맛있게
먹을 수 있을 것 같아요
레시피에는 없지만 저는 좀 더
얼큰하게 먹으려고 홍고추 1개를
썰어서 넣어줬어요
기호에 따라서 청양고추를
넣어주면 좋을 것 같아요
애호박과 들어간 재료들이
어느 정도 익었다고 생각이 들면
마지막으로 대파를 넣어주세요
간이 싱거우면 소금을 넣어주고
국물이 부족하면
물을 더 넣어서 끓여주세요
이렇게 해서 끓인
백종원 돼지고기 애호박찌개
호박고추장찌개 !!
국물이 얼큰해서 밥에 쓱쓱
비벼먹기 좋아요
아이들은 맵다고 잘 안 먹다보니
남편과 제가 독차지합니다
칼칼한게 맛있다 보니 어느새
바닥을 쓱쓱~~
짜게 먹지 말라는데
어떻게 안먹냐고요.
국물이 이렇게 맛나는데..힝~
백종원 호박찌개 레시피 어렵지 않으니 만들어보세요
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