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- 고등어는 내장을 제거하시고 …
- 냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고 …
- 양파는 굵게 채썰고 …
- 고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고 …
- 된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~
- 진간장 1/3컵을 넣어줍니다~ …
- 들기름 2큰술을 넣어주시는 것이 …
- 고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~
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#이보은 #고등어조림 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.43
고등어조림
(주재료)
고등어 2마리(6토막)
감자 2개, 무 200g, 대파 1대
양파 1/2개, 청양고추 2개, 붉은고추 1개
쌀뜨물 5컵, 설탕1큰술
(고등어절임)
국간장 1큰술, 청주 4큰술
생강 슬라이스 조각 약간
(조림양념장)
진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 5큰술
다진 청양고추 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술
다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 매실청 1큰술
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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
00:00 – 오프닝, 재료소개
01:00 – 고등어 손질
02:05 – 고등어 밑간
03:47 – 무 국물 내기
05:36 – 채소 손질
07:24 – 양념장 만들기
10:10 – 고등어, 감자, 양념장 넣기
12:35 – 고등어 끓이기
12:58 – 고등어조림 완성, 끝인사
———————————————————-
인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h…
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
————————————————————–
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백종원 고등어무조림 레시피를 참고해. 봤는데요 무고등어조림 양념 생각보다 쉽고. 고등어 비린내 제거 또한 어렵지 않으니.
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주제에 대한 기사 평가 고등어 조림 백종원
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2020. 10. 4.
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비린내 걱정없는 백종원 고등어조림
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백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 !
비린맛없이 만드는 백종원 고등어조림 ! 쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂 http://blog.naver.com/qw3859
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조리순서 Steps 원본보기
무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요
저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요
무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~
먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요
냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서
썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~
저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데
양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂
양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요
그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요
무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요
물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~
한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요
한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~
그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요
일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요
1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요
설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면
생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요
들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~
들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고
물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에
진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요
진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~
고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요
제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ?
여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~
요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+
무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로
살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~
무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면
맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^
백종원 고등어무조림 생선 간장조림 무고등어조림 양념
아침에 눈을 뜨면 형제의 밥반찬
고민부터 하는데요 오늘은 큰 아들이
고등어무조림 먹고 싶다고 해서 만들었어요
무를 많이 넣어달라는 요청에 듬뿍 넣어
대령했더니 진짜 잘 먹어서 좋았답니다
백종원 고등어무조림 레시피를 참고해
봤는데요 무고등어조림 양념 생각보다 쉽고
고등어 비린내 제거 또한 어렵지 않으니
후다닥 만들 수 있었어요
백종원의 비법레시피 비린내없는 고등어조림
백종원의 비법레시피 비린내없는 고등어조림
고등어는 조림 보단 늘 구이로 해먹곤 했는데
백종원의 비법레시피로
비린내없는 고등어조림을 해봤어요
요건 꼭 따라해 봐야할 레시피에요
고등어조림 만들기
(성인밥숟가락계량)
재료: 고등어 2마리, 무 500g, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 3개, 홍고추 1개
양념재료: 진간장 1/2컵, 된장 1T, 설탕 1T, 고춧가루 3~4T, 들기름 2T,
다진마늘 1+1/2T, 다진생강 1/3T
고등어는 내장과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻어주세요
무는 두툼하게 크게 썰고, 양파도 굵게 채썰고
대파도 큼직하게 썰어주고 청, 홍고추는 어슷하게 썰어주세요
냄비에 무를 깔고 고등어를 눕혀서 올려주세요
TIP 고등어 단면이 위로 향하게 올려주세요
눕혀서 넣어 졸여야 양념이 고등어에 잘 베여요
썰어 둔 양파, 대파, 청.홍고추 순으로 올려주고
물은 고등어가 잠길듯 말듯 넣고 무와 바닥사이에 물이 들어가도록
냄비를 흔들어주세요
TIP 무에서 수분이 나올것을 감안해 생각보다 적게 물을 넣어주세요
설탕을 넣고 센불에서 뚜껑을 열고 끓여주세요
TIP 설탕을 먼저 넣어주면 재료에 양념이 잘 베게 도와줘요
바글바글 끓어오르면 다진마늘과 다진생강을 넣고
된장과 들기름을 넣어 풀어주세요
고춧가루를 넣어주고
TIP 고춧가루는 취향에 맞게 조절해주세요
고등어가 살짝 잠길 정도로 물을 조금 더 넣어주세요
분량이 진간장을 넣고 중약불에서 졸여주세요
TIP 한꺼번에 간장을 다 넣지 말고 간을 보고 조절해주세요
고등어조림의 핵심은 간장의 양이에요
약간 심심하게 간을 해주어야 졸이면서 간이 맞춰진답니다
무를 얇게 썰어 조림위에 덮어주고 졸여주세요
TIP 뚜껑을 덮지 않아야 비린내가 안나요
무를 덮어주면 빈틈으로 비린내가 날아가요
신김치, 쿠킹포일, 작은냄비뚜껑, 찜틀 등으로 살짝 덮어줘도 된답니다
20분 이상 졸여주세요
국물이 자작할 때까지 졸여주면 고등어조림 완성이에요
TIP 국물이 자작하게 있어야 다시 데울때 좋아요
백종원의 비법레시피로 만들어 본 고등어조림
정말 비린내가 없네요
그 동안에 고등어조림을 나름대로 비린내 안나게 한다고 해도
이상하게 잘 안되는 부분이였는데
백종원 비법레시피를 따라해보니 추천할만 하네요
요건 꼭 따라해봐야 정말 맛있는 고등어조림을 만들어 먹을수 있어요
뚜껑을 열고 끓였는데도 신기하게 집안에 비린내가 없어요
들기름이 비린내를 잡아준다고 하네요
고등어 속살 깊이 스며든 감칠맛의 부드러운 고등어조림
간도 잘 베여서 맛있어요
무도 적절하게 잘 익고 양념도 맛있게 베여서
무조림도 맛나요
실패없고 비린내잡는 백종원의 고등어조림 강추강추~^^
집밥 백선생 고등어조림 레시피 (백주부 김치 고등어조림 양념장 만들기) : 집밥 백선생2 고등어조림 양념 만드는법 (백종원 고등어조림 만드는방법)
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집밥 백선생 시즌2 생일상 요리 편!
이번에 만들 요리는 고등어조림이에요 ^^
어렵다고 생각되던 생선조림을 맛있게 만드는 레시피는 아래에서 확인해주세요!
고등어조림 만들기!
백종원은 토막난 생물 고등어를 사용하였어요
먼저 내장 찌꺼기, 핏물 등을 깨끗하게 씻어내주세요
고등어 살이 약하기 때문에 너무 세게 씻으면 뭉개지니 주의해주세요
그리고 고등어는 기름기가 많기 때문에, 너무 오래 씻으면 기름기가 많이 빠져버리니 이또한 주의해주세요
기본적으로 생선조림에는 무가 들어가죠
무가 들어 있어서 시원하고 개운한 맛을 느낄 수 있어요
근데, 개인의 취향에 따라서는 감자를 넣어도 된다고 해요
무보다는 진득한 맛을 느낄 수 있다고 하죠
무의 두께는 생선 두께와 거의 비슷하게 잘라주는게 좋아요
두껍게 썰다보면 무의 크기가 너무 커지겠죠
이럴때는 반으로 잘라주시면 돼요
냄비에 무부터 깔고, 그 위에 고등어를 넣어주세요
고등어는 양념이 잘 배이도록 절단면이 닿게 놓아주세요
백종원은 고등어 2마리를 넣었어요
양념들도 고등어 2마리 기준으로 들어가겠죠
양파는 적당히 크게 썰어서 한겹한겹 분해해주시고
대파도 적당히 크게 썰어주시고
고추도 어슷썰기로 썰어서 냄비에 넣어주세요
물은 고등어가 절반정도 높이만큼 잠길정도로만 넣어주시면 돼요
물을 넣은 다음에 포인트! 냄비를 한번 흔들어주세요
한번 흔들어줘야, 냄비 바닥과 무 사이에 물이 들어가 타지 않아요
설탕은 안넣어도 되고, 원하시는 만큼 넣으셔도 돼요
참고로, 백종원은 한스푼 정도 넣었어요
없으면 안넣어도 되는데, 있다면 간생강(다진생강)은 1/3 스푼 정도 넣어주세요
간마늘(다진마늘)은 1스푼 or 한스푼반 정도 넣어주세요
생선 비린내/비린맛을 날려주고 구수함을 향상시켜주는 된장은 반스푼이나 한스푼 정도 넣어주세요
들기름 2스푼도 넣어주세요
고춧가루는 3스푼 이상 넣어주세요
한곳에 몰아 넣지 마시고, 고루고루 잘 뿌려주세요
참고로, 백종원은 고추가루 4스푼을 넣었어요
고춧가루가 잘 퍼지도록 고춧가루 위에 물을 살짝 뿌려주는데, 너무 많이 넣지 마시고, 고등어가 살짝 잠길 정도까지만 넣어주세요
간장으로 간을 맞추는데, 백종원은 종이컵으로 반컵 정도 넣었어요
이제 졸이면 돼요 ^^
주의할 점은 비린향이 날아가야 되니까 뚜껑을 절대로 덮으시면 안돼요
오토시부타 같은 냄비보다 작은 뚜껑이 있다면, 덮어주는게 좋아요
양념은 안에서 잘 섞이고, 비린맛은 옆으로 날아가게 해주거든요
근데 ‘ㅁ’ 이런게 집에 쉽사리 있을리 없죠
그러면 무를 얇게 썰어서 조림 가운데를 덮어주면 돼요
아니면, 신김치나 묵은지를 뚜껑처럼 가운데 잘 덮어주면 되죠
이렇게 만들면 김치 고등어조림이 되는거에요
쿠킹 포일(호일)을 적당한 크기로 접어서 쓰셔도 되고
아니면 찜틀,
아니면 작은 냄비 뚜껑을 쓰셔도 돼요
원하시는 방식을 선택해주시면 될듯 ^^
20분 이상 졸이다보면,
위와 같이 맛있어보이는 비주얼의 고등어조림이 완성되죠~
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비린내 걱정없는 백종원 고등어조림
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Most searched keywords: Whether you are looking for 비린내 걱정없는 백종원 고등어조림 Updating 비린내 걱정없는 백종원 고등어조림 집밥 백선생 시즌 2에서 소개된 비린내 없이 맛있게 만들수 있는 백종원씨의 고등어조림 레시피입니다^^ 바닥에 무를 깔아 고등어가 들러붙지 않도록 하시고 뚜껑을 덮지 않고 뚜껑 대신 무, 묵은지, 쿠킹호일 등을 이용해 비린내를 날려보내는 일본식 생선조림의 방법을 즐겨보세요^^ [재료] 고등어 2마리, 무, 양파, 대파, 청양고추 [양념] 설탕 1큰술, 다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 1/3큰술, 된장 1/2 또는 1큰술, 진간장 1/3컵, 들기름 2큰술, 고추가루 3큰술 고등어는 내장을 제거하시고 핏물이 남지 않도록 깨끗이 씻어 준비합니다~ 냄비의 바닥에 무를 잘라 깔아주시고 그 위에 깨끗이 씻은 고등어를 올려주세요~ 양파는 굵게 채썰고 대파는 길이로 썰어 줍니다~ 어슷 썬 청양고추와 함께 고등어가 덮힐 정도로 듬뿍 올려주세요~ 고등어가 반쯤 잠길정도의 물을 붓고 설탕 1큰술을 넣어주신 다음 다진마늘 1+1/2큰술, 다진생강 1/3큰술을 넣어줍니다~ 된장 1/2큰술 또는 1큰술을 넣어주시고요~ 진간장 1/3컵을 넣어줍니다~ 들기름 2큰술을 넣어주시는 것이 백종원 고등어조림의 비린내잡는 포인트중 하나이네요^^ 고추가루 2~3큰술을 듬뿍 올려 색을 내줍니다~ 무를 얇팍하게 썰어 고등어조림 위에 올려 뚜껑을 대신해주세요~ 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이시고 무가 푹 무를수 있도록 20여분 정도 더 졸여줍니다~비린내 걱정없는 백종원 고등어조림 집밥 백선생 시즌 2에서 소개된
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백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 !
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 ! Updating 백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 ! 비린맛없이 만드는 백종원 고등어조림 ! 쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂 http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 고등어 1마리, 무 약간, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개, 물 약간 [양념] 설탕 1큰술, 생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1/2컵 무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요 저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요 무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~ 먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요 냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서 썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~ 저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데 양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂 양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요 그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요 무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요 물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~ 한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요 한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~ 그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요 일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요 1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요 설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면 생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요 들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~ 들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고 물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에 진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요 진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~ 고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요 제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ? 여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~ 요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+ 무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로 살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~ 무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면 맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 ! 비린맛없이 만드는 백종원 고등어조림 !
쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂
http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 고등어 1마리, 무 약간, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개, 물 약간
[양념] 설탕 1큰술, 생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1/2컵 무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요
무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~ 먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요 냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서
썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~
저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데
양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂 양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요 그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요
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한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요
한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~ 그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요
일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요
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요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+
무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로
살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~ 무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면
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쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂 http://blog.naver.com/qw3859 [재료] 고등어 1마리, 무 약간, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개, 물 약간 [양념] 설탕 1큰술, 생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1/2컵 무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요 저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요 무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~ 먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요 냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서 썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~ 저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데 양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂 양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요 그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요 무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요 물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~ 한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요 한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~ 그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요 일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요 1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요 Table of Contents:
백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 !
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고등어 조림 백종원
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고등어 조림 백종원
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백종원 고등어 조림 실패없는 레시피
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 고등어 조림 실패없는 레시피 재료 · 고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 · 여기에 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 된장 반큰술 들기름 2큰술 · 고추가루 4큰술 간장 종이컵반컵을 넣어주세요. 안녕하세요 구름달빛입니다 오늘은 백종원 고등어 조림 맛있게 만드는법 알려드릴께요 고등어가 생물이고 싱싱할때 한번씩 고등어 조림을 만들어 먹어요 고등어효능 알면 알수록 놀라울 정도로 많은데요 등푸른..
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백종원 고등어 조림 실패없는 레시피
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백종원 고등어무조림 황금레시피:JL의 다이나믹
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Summary of article content: Articles about 백종원 고등어무조림 황금레시피:JL의 다이나믹 우선은 백종원 고등어무조림 황금레시피를 진행하기에 앞서어 어떤 재료들이 필요한지 알아보도록 하겠다. 각 재료들의 계량은 1컵과 1스푼을 기준으로 할 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 고등어무조림 황금레시피:JL의 다이나믹 우선은 백종원 고등어무조림 황금레시피를 진행하기에 앞서어 어떤 재료들이 필요한지 알아보도록 하겠다. 각 재료들의 계량은 1컵과 1스푼을 기준으로 할 … 고등어무조림 오늘은 오랜만의 레시피를 포스팅해보려고 한다. 바로 고등어무조림 황금레시피를 말이다. 고등어 철이라는데, 안 그래도 고등어를 좋아하는 입장으로서 이기회를 놓칠 수 없는 노릇 아니겠는가. 9..대출 보험 예금 등의 금융상품과 자동차 소식을 다루는 블로그입니다.
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백종원 고등어무조림 황금레시피:JL의 다이나믹
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집밥 백선생 고등어조림 레시피 (백주부 김치 고등어조림 양념장 만들기) : 집밥 백선생2 고등어조림 양념 만드는법 (백종원 고등어조림 만드는방법) :: BMSJ
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집밥 백선생 고등어조림 레시피 (백주부 김치 고등어조림 양념장 만들기) : 집밥 백선생2 고등어조림 양념 만드는법 (백종원 고등어조림 만드는방법) :: BMSJ
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백종원 고등어조림 비린맛 없는 진짜 황금레시피 !
비린맛없이 만드는 백종원 고등어조림 ! 쉽고 비리지 않게 맛있게 만들수 있네요 🙂 http://blog.naver.com/qw3859 모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다. 조리순서 Steps 원본보기 무의 양은 원하는 만큼 넣어주시면 되는데요 저는 두툼하게 두토막 잘라서 큼직하게 썰어 준비했어요 무는 마지막 조리과정에서도 약간 더 필요해요 ~ 먼저 큼직하게 썰어놓은 무는 냄비바닥에 깔아주세요 냉동실에 있던 손질된 고등어도 깨끗이 한번 씻어서 썰어주고 무위에 가지런히 올려주세요 ~ 저는 고등어 크기가 큰편이라 1마리만 사용했는데 양념은 2마리 비율의 양념이니 참고하세요 🙂 양파, 대파, 고추는 잘라서 고등어 위에 올려주세요 그리고 물을 고등어가 약간 잠길정도로 넣어주세요 무에서 나오는 수분을 감안해서 물은 생각보다 적게 넣어줘야 한다고 하시더라구요 물을 넣어준뒤에 무와 바닥사이에 물이 살짝 들어가도록 냄비를 흔들어주세요 ~ 한번 흔들어줘야 무가 타지 않는다고 해요 한번 흔들어준뒤에 불을 켜주세요 ~~ 그 다음 양념을 차례대로 넣어주시면 되는데요 일단 설탕 1큰술을 먼저 넣어주셔야 간이 잘 베인다고해요 1큰술만 넣어줬는데 취향에 따라 좀 가감하시면 되요 설탕 1큰술을 넣어주고 물이 끓어오르면 생강 1/3큰술, 다진마늘 1큰술반, 된장 1큰술, 들기름 2큰술을 넣어주세요 들기름은 비린맛을 잡아는 역할을 하니깐 꼭 넣어주세요 ~ 들기름을 넣어준뒤에 고춧가루 3큰술 넣고 물을 약간만 더 추가해서 넣어주신뒤에 진간장은 종이컵 기준으로 1/2컵을 넣어주세요 진간장을 넣고 간을 봤을때 싱거워야 해요 ~ 고등어가 살짝 잠길정도의 상태에서 졸이기를 시작하시면 되는데요 제가 마지막 조리과정에서 무가 더 필요하다고 말씀드렸쥬 ? 여기에서 무를 얇게 썰어서 조림위에다가 덮어주세요 ~ 요렇게 덮어주시면 빈틈사이로 비린맛이 날아간다고 하더라고요 +_+ 무를 대신해서 신김치나 쿠킹호일, 작은 냄비 뚜껑, 찜틀 등으로 살짝 덮어주셔도 된다고 해요 ~ 무를 덮어준뒤에 20분정도 지긋이~ 졸여주시면 맛있는 백종원 고등어조림 완성입니다 ~^^
백종원 고등어 조림 실패없는 레시피
728×90 안녕하세요 구름달빛입니다 오늘은 백종원 고등어 조림 맛있게 만드는법 알려드릴께요 고등어가 생물이고 싱싱할때 한번씩 고등어 조림을 만들어 먹어요 고등어효능 알면 알수록 놀라울 정도로 많은데요 등푸른생선 대표적인 생선으로 가을에 고등어가 제일 맛이 좋다고해요 고등어는 뇌졸증이나 동맥경화예방 하는데 효과가 있다고하니 고등어 드시고 간강 챙기세요 재료 고등어 한마리 무 6조각 양파 1/4개 대파 1대 청양고추 4개 풋고추 2개 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 된장 반큰술 들기름 2큰술 고추가루 4큰술 간장 종이컵반컵 밥숟가락으로 계량합니다 고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 밀가루 1큰술 풀은 물에 30분 정도 담가 두시면 비린내를 잡을수있어요 아니면 쌀뜨물에 담가 두셔도 좋아요 고등어는 반으로 잘라 깨끗하게 씻어 준비해주시구요 코팅이 잘된 냄비나 웍에 무를 먼저 깔아주시고 고등어를 올려주세요 양파는 0.5cm로 썰고 대파는 길게 채썰어 준비해주시고 고추는 매콤한 맛만 더해줄꺼라 반으로 썰어 넣어줬어요 물은 고등어가 찰랑할정도로 물을 부어주세요 불을 올리고 깔린무가 타지 않게 냄비를 살살 흔들어 무 밑으로 물이 들어갈수 있게 해주세요 여기에 설탕 1큰술 다진마늘 1큰술 된장 반큰술 들기름 2큰술 넣어 끓어주세요 센불 고추가루 4큰술 간장 종이컵반컵을 넣어주세요 간장양을 많이 많다고 생각하지만 물의양도 때문에 전혀 짜지 않아요 여기에 물 반컵을 넣고 국물이 줄어 들때까지 끓여주시면 되요 국물양이 많이 줄어들면 간을 보시고 짜다 싶음 물을 보충해주세요 레시피를 참고해서 고등어조림을 만들어 봤지만 간은 맞춤으로 주문한듯 딱 맞았어요 여기서 저는 고등어에 양념이 베일수있게 푹익은 무는 위로 올리고 고등어는 밑으로 깔고 약불에서 조금더 조려줬어요 백종원 고등어 조림 완성입니다 고등어조림은 요리과정을 보면 쉽지만 생선이라 어렵게 느껴지는 분들이 많아요 백종원 레시피는 늘 실패없이 만들어 먹어서 그런지 믿음직할때가 많아요 제가 고등어조림을 할때는 깔끔한 맛이 나질않아 늘 아쉬움이 남았는데 다음부터 백종원 레시피로 요리해야겠어요 고등어조림은 밥반찬으로 최고입니다 가을에 먹는 고등어는 단백하고 고소해서 다른반찬없어도 밥 한그릇 뚝딱이지요 포스팅이 도움이 되셨다면 ♥ 좋아요 ♥ 공감 꼭 부탁드리며 로그인 없이도 가능한 ♥ 하트 클릭 잊지 말고 부탁해요 명절음식 도라지나물 만드는법 너무 간단해 만두국 육수없이 초간단 요리 반응형
백종원 고등어무조림 황금레시피
반응형 고등어무조림 오늘은 오랜만의 레시피를 포스팅해보려고 한다. 바로 고등어무조림 황금레시피를 말이다. 고등어 철이라는데, 안 그래도 고등어를 좋아하는 입장으로서 이기회를 놓칠 수 없는 노릇 아니겠는가. 9월부터 11월까지가 바로 고등어철이다. 이맘때 고등어는 살도 통통하게 오르면서 등푸른 생선이 가지고 있는 영양성분도 더욱 풍부해지는 시기이다. 그런 고등어를 가지고 무와 함께 조림으로 만들면 건강하면서도 맛있는 훌륭한 밥도둑이 될 것이다. 무가 더 매력적이라는 건 피할 수 없는 진리지만 말이다 ※ 아래의 링크를 클릭하시면 또 다른 맛있는 음식들의 레시피가 담겨있는 페이지로 이동합니다. ※ 고등어무조림 황금레시피 우선은 백종원 고등어무조림 황금레시피를 진행하기에 앞서어 어떤 재료들이 필요한지 알아보도록 하겠다. 각 재료들의 계량은 1컵과 1스푼을 기준으로 할 예정이다. 1컵은 200ml 용량의 종이컵을, 1스푼은 10ml 용량의 일반 밥숟가락을 기준으로 한다고 기억하기 바란다. 재료 : 고등어 2마리, 양파 1개, 무 1/3개, 감자 2개, 대파 1대, 고추 2개 양념 재료 : 고춧가루 3스푼, 진간장 반컵, 설탕 1스푼, 간생강 반스푼, 간마늘 2스푼, 된장 1스푼, 들기름 2스푼, 물 2컵(400ml) 백종원 고등어무조림 고등어무조림 1. 구입해온 고등어를 흐르는 물에 2~3번 헹궈준다. 내장이 있던 자리를 꼼꼼히 헹궈주도록 하자. 고등어무조림 1-1. 만약 구입해온 고등어가 생고등어라면 상관이 없겠지만 자반 고등어라면 짠맛이 강하기 때문에 물에 30분정도 담궈 뒀다가 사용하자. 만약 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물에 담궈 놓는 것이 좋다. 고등어무조림 2. 준비한 고등어를 손질해주도록 하자. 꼬리부분과 머리 부분을 제거해주면 된다. 머리는 아가미 바로 밑으로 해서 자르면 된다. 고등어무조림 3. 각 채소들을 손질해서 준비하도록 하자. 양파 1개, 무 1/3개, 감자 2개, 대파 1대, 고추 2개를 각각 깨끗이 세척하고 껍질을 제거해주도록 하자. 백종원 고등어무조림 황금레시피 고등어무조림 4. 채소들은 전반적으로 큼지막하게 썰어준다는 느낌을 가지면 된다. 감자나 무는 특히나 큼지막하게 썰어줘야 익었을 때 자체의 맛과 양념이 잘 어우러진다. 고등어무조림 4-1. 양파나 고추, 대파의 경우에도 먹을 때 불편하지 않은 크기로만 썰어주면 된다. 고추만 좀 통으로 씹히는 게 싫은 사람은 잘게 썰어줘도 상관없다. 고등어무조림 5. 고등어무조림을 조리할 냄비에 각 재료들을 차곡차곡 쌓아주도록 하자. 가장 밑에 무와 감자를, 그다음으로 고등어를, 그다음으로 양파와 고추, 대파를 올려주도록 하자. 고등어무조림5-1. 냄비에 담는 순서는 각 재료들이 익는 속도에 맞춰서 배치했다. 무와 감자가 익는데 가장 오랜 시간을 필요로 하기에 제일 밑에 배치했다. 백종원 고등어무조림 황금레시피 고등어무조림 6. 재료들이 모두 들어간 냄비에 물 2컵(400ml)를 부어준다. 고등어무조림 6-1. 멸치육수, 다시마육수, 쌀뜨물 등등 국물에 감칠맛을 더하기 위한 그 어떤 방법도 써도된다. 오히려 추천한다. 다만 그 과정이 뺀다고 해서 문제가 되지 않을 뿐이다. 고등어무조림 7. 냄비에 물까지 부었다면 불을 켜주도록 하자. 물이 끓어오를 때까지만 센불을 켜주고 끓어오르기 시작하면 중불로 내려주도록 하자. 백종원 고등어무조림 황금레시피 고등어무조림 8. 물이 점차 끓어오르면 양념재료들(고춧가루 3스푼, 진간장 반컵, 설탕 1스푼, 간생강 반스푼, 간마늘 2스푼, 된장 1스푼, 들기름 2스푼)을 넣어주도록 하자. 고등어무조림 8-1. 생강, 된장, 들기름은 사실 들어가지 않아도 고등어무조림은 맛있게 완성된다. 하지만 이 세가지 재료가 고등어의 비린맛을 확실히 잡아주기에 있다면 꼭 넣어 주기바란다. 고등어무조림 8-2. 진간장을 반컵 사용하라고 했는데 생 고등어를 사용할 경우의 이야기이다. 만약 자반 고등어를 사용한다면 1/3컵만 넣어주기 바란다. 고등어무조림 9. 모든 재료가 넣어졌다면 이제 뚜껑을 닫고서 불을 중약불로 줄이고 30분가량 끓여주면 된다. 고등어무조림 9-1. 중약불로 불의 세기를 설정해 놨고 언급한 재료들이 모두 들어가 있다면 바닥이 절대 타지 않는다. 그러니 맘편하게 30분을 기다리도록 하자. 고등어무조림 10. 무에 젖가락을 꽂아보고 아무런 저항없이 쭉 들어간다면 정말 잘 익은 것이다. 맛있는 식사가 되기 바란다. 이상 백종원 고등어무조림 황금레시피에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한번씩 부탁드립니다! ※ 아래의 링크를 클릭하시면 또 다른 맛있는 음식들의 레시피가 담겨있는 페이지로 이동합니다. ※ 추가 이미지(스압주의) 접기 접기 반응형
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